Salsa de champiñones: el acompañamiento perfecto para carnes y pescados
La salsa de champiñones es ideal para realzar el sabor de tus platos favoritos. Su textura cremosa y su intenso aroma a champiñones la convierten en un clásico de la cocina. Aquí tienes la receta paso a paso para que puedas prepararla sin complicaciones.
Tiempo necesario
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes (Para 4-6 comensales)
300 g de champiñones frescos (blancos o portobello).
200 ml de nata para cocinar o crema de leche.
1 cebolla pequeña o 1 chalota.
1 diente de ajo.
100 ml de vino blanco seco.
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva.
1 cucharadita de harina o maicena (opcional, para espesar).
Sal y pimienta al gusto.
Perejil fresco picado (opcional, para decorar).
Preparación tradicional
1. Prepara los ingredientes:
1.1. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas finas (2 minutos).
1.2. Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños (3 minutos).
2. Cocina la base de la salsa:
2.1. En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio (1 minuto).
2.2. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y dorados (5 minutos).
2.3. Incorpora los champiñones y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su jugo y reduzcan su tamaño (7 minutos).
3. Añade el vino y la nata:
3.1. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore (3 minutos).
3.2. Reduce el fuego y añade la nata. Cocina durante 5 minutos más, removiendo para integrar los sabores.
4. Espesa y sazona:
4.1. Si deseas una textura más espesa, diluye la harina o maicena en un poco de agua fría y añádela a la salsa, removiendo bien (1 minuto).
4.2. Salpimienta al gusto y cocina 2 minutos más.
5. Decora y sirve:
Retira del fuego, espolvorea perejil fresco picado si lo deseas y sirve caliente.
Preparación con Thermomix
1. Sofríe los ingredientes:
1.1. Coloca la cebolla y el ajo en el vaso. Pica 5 segundos a velocidad 5.
1.2. Añade la mantequilla o aceite y sofríe 5 minutos, 120 °C, velocidad 1.
2. Cocina los champiñones:
2.1. Añade los champiñones laminados y cocina 8 minutos, 120 °C, giro inverso, velocidad cuchara.
3. Incorpora el vino y la nata:
3.1. Agrega el vino blanco y programa 3 minutos, 100 °C, velocidad 1, sin el cubilete.
3.2. Añade la nata, sal y pimienta. Cocina 5 minutos, 90 °C, velocidad 1.
4. Espesa y sirve:
4.1. Si quieres una textura más espesa, añade una cucharadita de maicena diluida en agua y mezcla 2 minutos más, 90 °C, velocidad 1.
4.2. Decora con perejil picado antes de servir.
Nota: La salsa de champiñones se puede congelar. Si contiene nata o crema, es posible que la textura cambie ligeramente al descongelarla, volviéndose algo granulada o separada. Para solucionarlo, recalienta a fuego lento mientras remueves constantemente hasta que recupere su consistencia original. Es recomendable consumirla en un plazo de 1 a 2 meses.
Sugerencias de uso
Perfecta para acompañar carnes como solomillo de ternera, pechugas de pollo o chuletas de cerdo.
Ideal para pescados blancos como merluza o lenguado.
Úsala como salsa para pasta o para gratinar verduras.
Opciones de sustitución de ingredientes
Sustituye la nata por leche evaporada para una versión más ligera.
Usa setas variadas en lugar de champiñones para un sabor más intenso.
Cambia el vino blanco por caldo de pollo o vegetal si prefieres una versión sin alcohol.
