Primera semana de dieta

 

Después de lo excesos de esta Navidad, ¿ qué llega ?

Plantearse un poco de dieta...

O de comer algo más saludable; hace unos años hice una dieta muy sencilla en la cual no tenía que pesar los alimentos, por que eso me mataba

Os la subo a la página de facebook semanalmente, a mi me fue muy bien y la verdad que he recuperado muy poco.

Cuando la empecé a primeros de septiembre de hace unos 5/6 años pesaba 66 kilos y en diciembre 54 kilos y eso que solo quería quitarme 6 kilos de encima; pero me lo tomé muy en serio y me gustó el resultado, a día de hoy peso entre 56 y 58 kilos, y me encuentro estupendamente y como de todo pero sin abusar.

Un beso muy grande.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Berenjenas con cebolla y filete de pollo.

-Martes:

Rosada a la marinera con picadillo de tomate.

-Miércoles:

Calabacín con puerros y pinchitos de pollo.

-Jueves:

Crema de calabacín y lenguado a la plancha.

Aquí tienes mi crema de calabacín

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Crema de calabacín light

-Viernes:

Hamburguesa de pollo sin pan y ensalada de brotes tiernos.

-Sábado:

Ensalada de brotes tiernos y calamar plancha.

-Domingo:

Judías verdes con ajo y tomate merluza plancha.

MERIENDA:

•Fruta o 2 o 3 nueces.

CENA:

-Lunes y viernes:

Calabacín, Berenjenas con pavo.

-Martes, jueves y sábado:

Salteados de espárragos verdes y gambas.

-Miércoles y domingo:

Champiñones con ajo y jamón.

*si te quedas con hambre después de la cena te puedes comer una fruta.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.

Ternera al vino fino de Jerez

 

El otro día haciendo la compra se me ocurrió de comprar un poco de ternera en este caso compre añojo, luego me arrepentí, por que una semana antes hice estofado de cerdo...el caso que pensé...¿Cómo lo puedo guisar que no sea como la última vez?, dando vueltas digo...¿y con tomate? nunca he guisado la ternera con tomate; pues nada...ha sido un triunfo, así que ya sabéis...¡tenéis que probarla!.

El añojo tiene entre 10 y 18 meses de edad lo que proporciona una carne mas desarrollada y mas sabrosa; esta carne es muy tierna, sabrosa y mas rojiza con un sabor que lo caracteriza, desde lo 7/8 meses lo alimentan con pastos hasta su sacrificio.

• Son una fuente de energía.
• Regula la temperatura corporal.
• Protege los órganos vitales como los riñones y el corazón.
• Vitaminas A, D, B6,B12.

• INGREDIENTES:

• 600 gr, de ternera a taquitos.
• 1 cebolla cortada a cuadraditos pequeños.
• 1 diente de ajo picado pequeñito.
• 100 ml, de vino de Jerez de montilla.
• 100 ml, de agua, 300 gr, de tomate frito.
• 1 hoja de laurel o 2 si son pequeñas.
• 50 ml, AOVE.
• 1 pizca de comino molido.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela o sartén amplia ponemos el AOVE y cuando esté caliente añadimos la ternera, la cocinamos hasta que esté dorada sin quemarse unos 10 minutos aproximadamente lo he tenido.
2. Añadimos la cebolla, el ajo y el laurel, seguimos cocinando a fuego suave y tapado otros 10 minutos, remover de vez en cuando para que no se os pegue.
3. A continuación incorporamos el vino de Jerez, el tomate, el agua, la pizca de comino molido e integramos todos los ingredientes mezclando, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y volvemos a tapar, dejamos cocinar unos 40/45 minutos; vigilando y removiendo de vez en cuando para que no se asiente en el fondo.
4. Una vez terminado el tiempo probamos que esté tierna, si es así salpimentar y cocinar otros 5/10 minutos mas. 

No os podéis ni imaginar que olor más rico sale al destaparla para removerlo.

Nota: si no tenéis vino fino de Jerez podéis poner vino blanco, le puse ese por que tenía una botella empezada, seguro que sale muy rico.

Contramuslos de pollo a la cerveza

 

Me he decantado por estas piezas del pollo por variar de las pechugas, la parte que a mi me gusta mucho del esta ave es precisamente esta pieza, para mí es la mas jugosa del pollo, es uno de los animales que son muy utilizados para hacer dietas y para los deportistas, ya que es baja en grasa si le quitamos la piel ya que esta sobre todo mas en esa parte y es carne blanca.

He cocinado esta receta para provechar las latas de champiñones que estaban dando vueltas por el mueble de la cocina (podéis poner champiñones naturales que seguro que estarán aún mas rico) y ya veréis como es super fácil de hacer, además de estar riquísima.

Os pongo los nutrientes que contiene el pollo:

• Contiene vitamina 3 y B6. 
• Minerales como el zinc.
• Hierro. 
• Calcio. 
• Magnesio. 
• Potasio. 
• Sodio y otros muchos más. 
• Es bueno para la salud cardiovascular.
• Mejora la visión y la piel. 

INGREDIENTES:

• 4 muslos y contramuslo de pollo.
• 2 latas pequeñas de champiñones laminados.
• 1 lata de cerveza de 330 ml.
• 1 cebolla.
• 50/60 gr de harina.
• AOVE.
• 2 ramitas de perejil picado.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el pollo por las 2 caras y lo enharinamos bien, en una cazuela baja y ancha, ponemos AOVE y freímos el pollo hasta que esté bien dorado por las 2 partes, reservamos.
2. En la misma cazuela ponemos la cebolla picadita a cuadraditos pequeños y dejamos que se ponga transparente, incorporamos los champiñones escurridos, salpimentamos y los doramos.
3. Una vez dorados volvemos a poner los muslos y contramuslos en la cazuela, la cerveza y el perejil picado.
4. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, tapamos con la tapadera y dejamos que salga un poco por el lado el vapor; lo cocinamos hasta que estén hechos y la salsa se haya espesado, (lo he tenido unos 50 minutos). 

Salpimentados y enharinados.

Acabados de dar la vuelta para dorarlos por el otro lado.

Cinta de lomo de cerdo agridulce

 

Esta carne es tan versátil...lo puedes hacer con lo que quieras y además es muy económica, la cinta de lomo de cerdo se obtiene separando de las costillas, es una carne muy sabrosa y magra.

La carne de cerdo nos proporciona vitaminas B 6, B 12, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y tiamina, son beneficiosos para el crecimiento y el desarrollo en adultos y niños, esta carne es rica en nutrientes y es un elemento importante para mantener una dieta saludable, disminuye la fatiga y el cansancio, es bajo en grasas siempre que esté limpia de ellas, fortalece el sistema nervioso, ayuda a la digestión, es saciante.

La mezcla del dulce con el salado me encanta, hace una combinación exótica y muy agradable al paladar, donde buscas el sentido del contraste; además es de decir que es muy sencilla y ya sabéis que no me gustan las complicaciones, sobre todo por que el trabajo no deja lugar a tanto tiempo, pero con estas recetas comemos saludables y además de sencillas la gran mayoría son rápidas de hacer, la puedes hacer con antelación y dejarla en la nevera y calentar en el microondas unos minutos.

INGREDIENTES:

• 800 gr, cinta de lomo de cerdo en un trozo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.
• 200 ml de zumo de piña. 
• 2 cucharadas soperas de salsa perrins (esta es opcional pero tenía en casa la utilice).
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 3 cucharadas de kétchup.
• 3 cucharadas de azúcar moreno (puede ser blanca).
• 1 cucharadita de maizena.
• Un poco de agua para diluir la maizena.
• AOVE.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo, mientras tanto limpiamos la carne de posibles grasas (también se lo podéis pedir al carnicero que os lo haga), salpimentamos y untamos con AOVE y espolvoreamos con una cucharada de azúcar; ponemos en una bandeja de horno y la horneamos a la misma temperatura en la que la hemos precalentado y programamos 30 minutos.
2. Pasado el tiempo bajamos el horno a 160º, calor arriba y abajo, programamos otros 25 minutos más y vamos girando de vez en cuando hasta que esté doradita por todos lados.
3. Mientras tanto pelamos la cebolla, lavamos los pimientos, quitamos semillas y lo cortamos todo en tiras; en una sartén con un poco de AOVE rehogamos las verduras a fuego suave durante 8/10 minutos.
4. Una vez rehogada las verduras incorporamos el zumo de piña, la salsa perrins, la salsa de soja, las 2 cucharadas de azúcar restante y la maizena disuelta en un poco de agua, removemos para que se integre todos los ingredientes y cocemos sin dejar de remover hasta que espese la salsa; comprobar de sal y si es necesario añadirle un poco; tened en cuenta que la soja es un poco salado (ojo).
5. Fileteamos la carne y regamos con la salsa.

Salpimentada, untada con AOVE y espolvoreada con azúcar lista para irse al horno.

Las verduras pochaditas.

Que bien huele!!!! con la salsa terminada...me dan ganas de comérmela a cucharadas...

Recién salido del horno, a nosotros nos gusta así, pero si la preferís que esté mas rosita quitarle 5 minutos y 10º menos en la segunda horneada.

Nota: podéis hacer el lomo en filetes y hacerlos en la plancha, otra opción que también está deliciosa.

Solomillo de cerdo con cerveza negra

 

Sorprendentemente bueno, tiene un toque dulce y picante que lo hace especial no he podido tener mejor elección para el día de la madre, la cocción del solomillo ha sido la ideal las patatitas yo las pelé, pero las puedes cocer con piel si te gusta.

Con el sellado de la carne y los jugos que suelta le da un sabor exquisito, uno de los platos que meto en mi menú, por no ser nada complicado de hacer.

Y aunque no os lo creáis el solomillo de cerdo también tiene sus propiedades como el potasio, yodo, hierro, calcio, zinc, magnesio y entre todo esto contiene vitamina B1 por su alto contenido en éste te ayuda a superar el estrés y la depresión, B3 es beneficioso para el sistema circulatorio, puede ayudar a reducir el colesterol; K, B12 y B9.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 2 solomillos.
• 2 dientes de ajos enteros.
• 250 g de cebollitas (yo no las encontré y puse echalotte).
• 300 g de patatas baby.
• 20 g de azúcar.
• 1 rama de canela.
• 1 guindilla.
• 300 ml de cerveza negra.
• 1 ramita de romero.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta..

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar limpiamos los solomillos de grasa, lo partimos por la mitad y salpimentamos, en una cazuela baja con un poco de aceite doramos los solomillos por todos los lados, una vez dorados reservamos.
2. Mientras vamos pelando la cebolla y sin quitar la base para que no se desmorone y los ajos aplastados con su piel; dora unos 5 minutos en la misma cazuela y si fuese necesario añadir más AOVE.
3. Volvemos a poner la carne en la cazuela y los jugos que haya soltado en el sitio donde lo hemos reservado, añadimos el azúcar y el pimentón removemos y vertemos la cerveza y le damos un hervor para evaporar el alcohol, incorporar la rama de canela, la guindilla partida, la ramita de romero lavada, mezcla y tapamos la cazuela, cocemos a fuego bajo-medio durante 15/20 minutos.
4. Mientras en otra olla cocemos las patatas de 15 a 20 en agua salada, todo va a depender del tamaño, si fuera necesario ponerlo unos minutos más. Cuando esté terminadas añadirlas junto con la carne y le dais un hervor para integrarlo todo, dejar reposar un par de minutos y ¡¡listo!! ya habéis visto lo fácil que se elabora y tenéis un plato de lujo.

Hamburguesa diablo

A mi gente le encanta el pique!!! A mí no... pues bien... un día voy a la carnicería y me encuentro en la vitrina de la carnicería hamburguesas picantes y digo... se las voy a llevar y que las prueben!! yo muy contenta diciendo... les van a gustar, y se les va a calentar la garganta jajajaja.
Todo preparado... y cenando, les pregunto, pica???? y me dicen no. Me cachissss.
Tachannnn!!!! Pues aquí están!!! PICANTES, ahora si pica, pica!!!  de ahí su nombre hamburguesa diablo creo que la catalogaría de 4 guindillas...espero que la disfrutéis!!

Y si andáis con tiempo os dejo el enlace del pan de hamburguesas, mejor que los comprados en sabor y textura, super tiernos.

Pan de hamburguesa

Os dejo el enlace de las Patatas fritas perfectas están de escándalo.

INGREDIENTES:

• 500 gr, picada mixta.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de perejil.
• 1 cucharadita de cebolla en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1 cucharadita de tabasco.
• 1 guindilla de encurtidos.
• 1 cucharada de salsa sriracha (opcional, te pongo la foto más abajo)
• 50 gr pan rallado.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos la carne picada, y vamos añadiendo todos los ingredientes y la guindilla muy picadita, menos el pan rallado, mezclaremos todos los ingredientes y por último incorporamos el pan rallado y volvemos a mezclar todo muy bien.
2. Dejamos reposar media hora  de mínima para que coja todos las especias.
3. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE a gustos de cada uno.
4. Montamos en el pan con lo que más os guste.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos el huevo y programamos 3 segundos, velocidad 3, comprobar que esté homogéneo, si no es así poner unos segundos más, yo he tenido suficiente...
2. Incorporar la carne y el resto de ingredientes, (la guindilla la trocee muy pequeñita con un cuchillo), programamos 10/12 segundos, velocidad 3 y 1/2.
3. Sacar del vaso y reservamos en un bol en la nevera 30 minutos, para que coja todas las especies.
4. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE a gustos de cada uno.

Esta es la salsa que te he escrito más arriba.

Nota: la carne una vez que la tengas aliñada le dais forma de hamburguesa y la congeláis individualmente con film transparente.

Salchichas al vino con cebolla caramelizada

 

Siempre he tenido ganas de probar las salchichas con cebolla caramelizada y la verdad que me ha salido riquísima, no esperaba menos de esta receta, yo he puesto salchichas blancas de cerdo que tenía en el congelador dando vueltas y como  estoy en modo gastar y no tirar absolutamente nada, pues me dije...¿y si en vez de hacerlas como siempre con cebolla y vino cambio por algo mas original? y voila, una magnifica receta y sobre todo fácil, me ha resultado hacerla mejor en la cazuela que en thermomix, no es por nada...sino por que solo ensucio una cazuela; pero en fin...os pongo de las dos maneras y que cada cada un@ elija como quiera hacerlo.

Ya sabemos que no se puede abusar de todo lo que comemos...aunque estas salchichas son mas sanas que las que vienen en paquete prefabricadas y de vez en cuando no hace daño; he de decir que no las como desde la última vez que mi marido puso la barbacoa y eso fue el verano pasado, así que no abuso jejejeje; pero... buscando e informándome he visto que tiene propiedades de las cuales son el magnesio, fósforo, zinc, potasio y contiene un alto nivel de selenio, para las personas con anemia les viene muy bien y para los deportistas ya que tienen un alto nivel de energía por la cantidad de calorías, pero no se puede abusar de ellas, yo pondría su consumo de una vez cada dos semanas con una dieta equilibrada y acompañada de ejercicio físico.

INGREDIENTES:

• 500 kg o 10 salchichas fresca de las que mas os guste.
• 350 gr de cebolla dulce o 2 cebollas cortadas en juliana.
• 30 gr de AOVE + 2 cucharadas soperas para dorar las salchichas.
• 35 gr de azúcar moreno.
• 20 gr de vinagre balsámico de Módena.
• 1 pizca de sal.
• 200 ml de vino blanco o cerveza.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• 200 ml de agua.
• 1 cucharadita de maizena (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja u olla poner 2 cucharadas soperas de AOVE, una vez caliente dorar las salchichas y reservar, en la misma cazuela volvemos a añadir los 25 gr de  AOVE junto con el que haya quedado en la cazuela, pochamos la cebolla a fuego bajo hasta que quede transparente.
2. Una vez pochado echamos el azúcar y caramelizamos sin dejar de remover a fuego bajo unos 10 minutos, una vez terminado este paso añadir el vinagre balsámico y subir el fuego y cocinar 5 minutos.
3. Incorporar las salchichas el vaso de vino blanco hasta que se evapore el alcohol unos 5 minutos; echar la pastilla de caldo de carne desmenuzada con los dedos y el vaso de agua ( en este paso si queréis espesar un poco el caldo poner la cucharadita de maizena diluida en el agua) añadir a la cazuela y cocinamos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando durante 10/15 minutos y servir con la guarnición deseada.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el aceite, la cebolla y la pizca de sal y programar 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
2. Pasado el tiempo añadimos el azúcar y el vinagre y programamos 10 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Mientras se va haciendo la cebolla caramelizada ponemos en una cazuela baja u olla 2 cucharadas soperas de AOVE, una vez caliente dorar las salchichas, añadir el vino blanco  hasta que se evapore el alcohol unos 5 minutos; echar la pastilla de caldo de carne desmenuzada con los dedos y el vaso de agua ( en este paso si queréis espesar un poco el caldo poner la cucharadita de maizena diluida en el vaso de agua) añadir a la cazuela y cocinamos a fuego fuerte moviendo de vez en cuando durante 10/15 minutos, incorporar la cebolla caramelizada integrar unos segundos a fuego fuerte y servir con la guarnición deseada. 

Nota: congela perfectamente.

Doradas las salchichas frescas.

Caramelizando la cebolla.

Así debe quedar de líquido cuando esté todo incorporado.

Resultado final en la cazuela.

Albóndigas en salsa de zanahorias

 

¡¡¡ESPECTACULAR!!! con muy pocos ingredientes tenemos esta rica salsa, para salir de la clásica de almendras y de tomate y algunas más que tengo en mente, que ya os la iré subiendo 😄 

Receta rápida y económica, con productos frescos que solemos tener en la nevera, se me estaba quedando la verdura tonta en la nevera y antes de tirar nada hay que sacar provecho y lo hice y la verdad que el resultado ha sido muy bueno, son de las recetas que repites; no puedo esperar más para ponerte la receta, que me enrollo...🙆

INGREDIENTES:

Para las albóndigas.

• 500 gr. carne picada mixta, 250 gr. cerdo y 250 gr. ternera.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de ajo granulado o picado muy pequeñito.
• 1 cucharadita de perejil fresco o seco (yo le puse seco).
• 1 cucharadita de comino.
• 90 gr. pan rallado.
• Aceite de oliva para freír.

INGREDIENTES:

Para la salsa.

• 1 Cebolla gordita.
• 1 Puerro.
• 4 Zanahorias grandes.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cucharada de harina.
• 200ml de vino blanco.
• 350 ml de agua + 1 pastilla de caldo de carne (o en su defecto caldo casero o en tetra brick).
• AOVE.
• Sal .
• Pimenta.

PREPARACIÓN:

Carne.

1. En primer lugar salpimentamos la carne, añadimos el huevo y mezclamos.
2. Añadimos el resto de ingredientes y por último el pan rallado, integramos todos los ingredientes muy bien, si vais con tiempo lo podéis dejar reposar un rato para que coja todos los sabores de las especies. 
3. Formamos bolas y las freímos en abundante AOVE, dejamos escurrir en papel absorbente y reservar.

PREPARACIÓN:

Salsa.

1. Pelamos y cortamos la cebolla el ajo, el puerro en trocitos y las zanahorias muy pequeñitas "para que no se tarden mucho en hacer" en una cazuela añadimos un chorrito de AOVE y cuando esté caliente vamos incorporando la cebolla y el ajo, de seguido el puerro (👀 que no se nos queme, hay que pochar, ponerla suave) y por último la zanahoria y salpimentar. Lo cocinamos todo hasta que quede la zanahoria un poco blandita para luego terminarla de cocinar con el agua, yo he calculado unos 10 minutos aproximadamente.
2. Añadimos la cucharada de harina y la cocinamos, para que no nos sepa a crudo, incorporamos el vino y lo cocinamos un par de minutos para que se evapore el alcohol.
3.  De seguida vertemos el agua con la pastilla de caldo concentrada, removemos y tapamos, lo cocinamos unos 10 minutos a fuego suave (en mi inducción del 1-9, lo puse entre el 3/4, fui comprobando que estuviera hirviendo pero suave).
4. Y por último una vez terminada las verduras las trituramos fino, la volvemos a meter en la cazuela junto con las albóndigas y que se nos cocine unos 8/10 minutos para que se integre todo con la salsa.

Nota: sale bastante salsa, lo único que puse un poco menos para la presentación, si veis que está más espesa de lo que queréis añadirle un poco más de agua y lo hervís todo junto, a mi me ha venido perfecta!

Pechuga al horno

 

Esta receta queda muy sabrosa, al soltar agua la pechuga y las verduras le da jugosidad, de sabor espectacular y ya veréis con las nueces lo bien que os va a quedar, un plato que pienso repetir más veces, por rapidez y sabor.

INGREDIENTES para 1 persona:

• Media pechuga de pollo o pavo.
• Espinacas o Acelgas descongeladas y escurridas.
• 2 cucharadas de tomate triturado.
• 2 ó 3 Nueces.
• Mozzarella.
• 4 ó 5 Tomates cherrys.
• 1 trozo de pimiento rojo.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Pimienta.
• AOVE.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Abrimos la pechuga de pollo o de pavo por la mitad sin llegar al final, para abrirlo como un libro y salpimentamos; en una fuente de horno le ponemos AOVE en el fondo, rellenamos las pechugas con espinacas o las acelgas, nueces partidas y con un poco de mozzarella, cerramos y salpimentamos, colocar en la fuente y le añadimos por encima el tomate triturado.
3. En un apartado de la fuente ponemos la cebolla cortada en pluma, el pimento a tiras o en trozos, el diente ajo en rodajas y los tomates cherrys, salpimentamos y horneamos a 180º, 20 minutos, y después a 200º, 10 minutos más, en el nivel medio de nuestro horno. ¡A disfrutar!

Aquí está abierta.

Rellenando a un lado para que no se salga.

Cerrada para irse directamente al horno.

Medallones de solomillo en salsa de nata y pasas

 

Hoy me apetecía ponerle un poco de salsa al solomillo de cerdo, tenía orejones, pasas, dátiles y algunos piñones, y un poco más de ingredientes que seguro que tenemos en casa y sacamos esta rica salsa.

No solo sirve para el solomillo de cerdo también le viene muy bien al pollo y al cordero, por si os apetece otro tipo de carnes.

No es complicado de hacer y si queréis la podéis hacer con antelación y a la nevera en un tupper.

Pd: no os asustéis por el caldo que sale de las patatas 😄 es del AOVE que lo he dejado para que tenga más jugosidad las patatas, nos gusta así!

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo, esto va según comáis, nosotros somos 3 y nos viene bien y si es un poco más grande sale genial para 4 personas.
• AOVE.
• 1 cebolla.
• 2 cucharadas soperas de piñones.
• 2 cucharadas soperas de pasas.
• 4 dátiles.
• 4 orejones.
• 100 ml de nata para cocinar.
• 25 ml de Brandy.
• 125 ml de agua.
• Un cuarto de pastilla de caldo de pollo.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar en una sartén pondremos los piñones a tostar, una vez tostados reservamos.
2. Cortamos la cebolla en juliana y en una cazuelita la pondremos a pochar con el AOVE, cuando la tengamos blandita le añadimos el Brandy y lo flambeamos, cuando haya terminado el fuego y siempre con mucho cuidado de no quemarnos (si no os confiáis dejarlo reducir) añadimos el agua, el cuarto de pastilla de caldo de pollo, los dátiles y los orejones enteros; cocinamos unos 10 minutos para que se nos ablande los dátiles y los orejones, se reducirá el agua, pero no os preocupéis que no se quema, ponerlo a fuego medio y si acaso un punto más.
3. Retiramos los dátiles y los orejones y reservamos para luego decorar con ellos.
4. En un recipiente de la batidora vamos a triturar la cebolla y dejarla bien fina con nuestra batidora de mano, una vez terminado este proceso lo vertemos en la misma cazuela en la que hemos pochado la cebolla y añadimos la nata, los piñones reservados, las pasas y salpimentamos; lo cocinamos unos 5 minutos.
5. En una sartén doramos el solomillo salpimentado (lo he cortado a 1 dedo de grosor) aquí va a gustos y la cocción igual, a nosotros nos gusta en su punto.
6. Finalmente emplatamos, yo he puesto de guarnición patatas a lo pobre 😋😋😋

Filetes de cerdo con salsa de naranja

Un clásico, por lo menos en nuestra mesa, donde se pueden aprovechar las naranjas y no hacer unos simples filetes pasado por la sartén, es tan fácil de hacer... que merece una dedicatoria cada dos o tres semanas, o simplemente...hay que gastar naranjas...¿en qué? en filetes!!!.

Ya sabemos las vitaminas tan buenas que nos aporta este cítrico y tan saludable por tener un alto porcentaje en vitamina C, sobre todo para los refriados, y nos refuerza el sistema inmunológico del organismo.

Esta salsa es muy versátil, la podéis hacer con filetes de cinta de lomo, si preferís con pollo, queda muy exquisito también!

Con tan pocos ingredientes tenemos un plato rico, sencillo y sobre todo rápido.

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de cerdo.
• AOVE.
• 1 diente de ajo gordo.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• Zumo de 2 ó 3 naranjas.
• Sal.
• Pimienta.

    PREPARACIÓN:

1. En  primer lugar vamos a preparar los ingredientes, eso nos va a tardar unos 5/7 minutos, exprimimos las naranjas y las dejamos reservadas, cortamos la cebolla en juliana o corte pluma, y picamos los ajos.
2. Salpimentamos los filetes y en una cazuela baja le añadimos AOVE lo freímos al gusto, yo los doro un poco y los saco, (recordar que hay que ponerlos con la salsa y se terminaran de hacer) sacar y reservar.
3. En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo, salpimentar, quede tiernita la cebolla, una vez terminado de pochar le añadimos la cucharada de harina y la freímos para quitarle el sabor a crudo, y añadimos el zumo de naranjas que teníamos reservado y mezclamos.
4. Añadimos los filetes y lo dejamos un par de minutos para que coja saborcito, comprobar de sal.
5. Y listo!!!

Nota: la salsa la podéis hacer aparte y añadirlo por encima.

Carne mechada

 

Tiene un color precioso, ¿no os parece?

Esta receta de carne mechada es la favorita de mi hermano Chema, le encanta!! no hay una Navidad que mi madre le haga esta receta, evidentemente no solo lo come en Navidad jejejeje.

Yo suelo hacerlo una vez cada dos semanas, es una receta fácil y barata en 30-35 minutos está lista con la olla rápida.

Cinta de lomo de cerdo es una pieza alargada y se encuentra junto al espinazo y ajo las costillas en la zona lumbar del cerdo, se puede utilizar entero, en filetes, en dados para guisar, tiene infinidad de usos y además económica.

INGREDIENTES:

• Un trozo de cinta de lomo, la que he cocinado hoy tenía 800gr, viene perfecta para 4 personas.
• AOVE.
• 3 zanahorias grandes y gordas.
• 2 cebollas grandes.
• 3 dientes de ajo.
• 100ml vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta.
• Agua hasta cubrir hoy he necesitado 1 litro de agua.

PREPARACIÓN:

En la olla pondremos un fondo de AOVE, salpimentamos el lomo, incorporamos el laurel y sellamos por todos los lados, que esté doradito, una vez terminado este proceso sacamos de la olla y reservamos.

En el mismo aceite añadimos las cebollas partidas en 4 trozos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas de unos 3 cm de grosor (orientativo) y los 3 dientes de ajos enteros y volvemos a salpimentar. Sofreímos para que las verduras cojan más sabor. Una vez sofrita las verduras incorporamos la carne que teníamos reservada.
Añadimos el vino y dejamos que evapore, una vez evaporado el vino le incorporamos la pastilla de caldo y cubrimos de agua. En este caso me ha entrado 1 litro de agua.

Cerramos la olla, ponemos la válvula en el numero 2 y a fuego fuerte, cuando empiece a salir vapor bajamos la intensidad de nuestra inducción o vitrocerámica (el máximo de la mía es de 9 y luego la bajo al 5); a partir de la salida del vapor la dejaremos 20 minutos, me ha salido perfecta y jugosa con ese tiempo de cocción.

Una vez terminado el tiempo despresuramos, abrimos nuestra olla rápida y sacamos todas las verduras y las trituramos, tiene que quedar una salsa espesita, no le añadáis caldo no le hará falta, yo saco las verduras con la espumadera y ya le cae caldo suficiente para que se pueda triturar la salsa.

Sacamos el trozo de cinta de lomo y lo cortamos a rodajas del grosor que más os guste y regamos con la salsa que anteriormente hemos triturado.

El acompañamiento va a gustos, hoy lo he preparado con patatas fritas pero unas patatas a lo pobre y un poco de verduras variadas le viene también genial.

Nota: tanto la salsa como la carne puede ser congeladas.

Pollo al curry con nata

 

Una receta clásica pollo al curry con nata de las que me resulta fácil y rápida de hacer, ya sabemos que hay muchas versiones de pollo al curry de donde se puede hacer con leche de coco, salsa de tomate...de echo yo tengo otra que es muy ligera y también muy sencilla de hacer y además se puede congelar por que no lleva nata, os animo hacerla, que está bastante rica.

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Pollo al curry light

¿Y de dónde viene el curry y que es?

La palabra curry proviene de la palabra kari, significa salsa en Tamil, del sur de la India, que se emplea para cualquier acompañamiento como arroces, carnes y verduras.

El curry es un árbol donde antiguamente se utilizaban las hojas, pero decidieron comercializarlo y tuvieron que hacerlo en especies ya que solo duraba su olor 48-72 horas. Los ingleses consiguieron a base de varias especias lo más parecido a las hojas del curry y lo consiguieron, el curry originario en sí es una pasta que se elabora machacando las hojas y añadiendo algunas especies.

La mezcla que contiene el curry contiene beneficios para la salud, ya que lleva cúrcuma, esta indicada para diarreas, cólicos y acidez de estomago, tiene efectos drenantes, es energizante y antioxidante, acelera el metabolismo y ayuda a la circulación; hay estudios que dicen que es efectivo para tratamientos contra el cáncer de colon.

¡Como siempre todo en su justa medida!.

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 Cebolla.
• 400 ml de nata de cocinar.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 vasos de agua.
• 4 ó 5 champiñones (yo los puse naturales)
• Curry al gusto.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de canela.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de comino molido.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de cúrcuma.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de jengibre en polvo.
• 1 pizca o punta de un cuchillo de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las pechugas en dados y la cebolla cortada finamente y salpimentamos, en una cazuela baja y ancha pondremos un fondo de AOVE como 4 ó 5 cucharadas soperas, que dore el pollo y se poche la cebolla.
2. Una vez pochado y dorado el pollo echaremos los dos vasos de agua, el vaso de vino blanco, la pastilla de caldo de pollo y los champiñones laminados, cocinaremos hasta que se reduzca el caldo.
3. Incorporamos la nata, el curry y las especias, lo integramos todo y dejamos cocinar por un par de minutos.
4. Lo acompañaremos con el arroz que mas os guste, aunque ya sabemos que a este tipo de comida le va un grano largo como el basmati.

Nota: Lo puedes preparar con antelación y se conserva varios días en la nevera en un tupper de cristal hermético, así fue como lo tuve yo y me fue genial su conservación de varios días.

Hamburguesa de pollo y espinacas

                                            

INGREDIENTES:

• 1 diente de ajo gordo
• perejil fresco al gusto
• 550 gr. pechuga de pollo
• 1 huevo
• 100 gr. pan rallado
• sal al gusto
• pimienta
• 1 cta. ajo en polvo 
• 160 gr. espinacas frescas

PREPARACIÓN:

1. Picar el ajo junto con el perejil 5 seg, vel 5.
2. Añadir las pechugas troceadas 10 seg, vel 5.
3. Huevo, pan rallado, sal, pimienta y ajo en polvo, 10 seg, vel 5.
4. Toca el turno de las espinacas, apretar para que entren bien, 40 seg. vel 10.
5. Cogeremos porciones de mezcla y las haremos bolas del tamaño que deseemos y aplastaremos para que se haga hamburguesa.
6. Esto es opcional, si no queréis que se os peguen en las manos, espolvorear harina para darles formas, yo personalmente no espolvoreo harina, ya lleva pan rallado, ya que las hacemos sanas... 

Aquí tienes el enlace por si quieres hacer el pan de hamburguesa, es muy fácil de hacer y además están ¡¡¡riquísimos!!!   

Pan de hamburguesa

Albóndigas en salsa de almendras

Esta receta es de antaño, me la enseño mi madre cuando era yo muy jovencita y a mis hijos y esposo les chifla. Espero que os guste tanto como a nosotros!!

INGREDIENTES:
Para las albóndigas

• 500 gr. carne picada mixta, 250 gr. cerdo y 250 gr. ternera.
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita de perejil fresco o seco (yo le puse seco)
• 1 cucharadita de comino
• 90 gr. pan rallado
• Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:

1. Salpimentar la carne, batir el huevo y mezclar
2. A continuación añadimos el resto de ingredientes, dejando por último el pan rallado.
3. Los integramos todos los ingredientes y formaremos bolas.
4. Freímos con abundante aceite las albóndigas.
5. Pondremos en papel absorbente y a la cazuela.
6. NO SE CAMBIA EL ACEITE EN TODA LA PREPARACIÓN, así le da mas gustillo al sofrito.

INGREDIENTES:
Para la salsa

• 1 cebolla gorda
• 2 dientes de ajo
• 50 gr aceite de oliva
• 1 rebanada de pan
• 50 gr de almendras al natural
• Sal
• Pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 sobre de colorante
• 1 pastilla de caldo (Avecrem) 
• 400 gr de agua

PREPARACIÓN:

1. En el mismo aceite de freír las albóndigas, pondremos la cebolla cortada a trozos (no importa que sean grandes ya que luego las trituraremos) ajos enteros y sin piel, freír hasta dorar, escurrir y pasar a un recipiente. 
2. Freír la rebanada de pan (solo dorar) y hacer el mismo proceso anterior.
3. Ahora le toca el turno a las almendras, (mismo proceso) ojo si se pasan mucho os puede saltar, en ese momento las saco y las frío sin parar de mover, para que no se quemen.
4. La cebolla, los ajos, el pan, las almendras, pastilla de avecrem y parte del agua que tenemos reservada, triturar con un procesador de alimentos.
5. Pasar toda la mezcla a la cazuela con las albóndigas y el resto del agua, laurel,  colorante y rectificar de sal. 
6. Cocer unos minutos para que se integren todos los ingredientes.
7. Y listo para servir, se pueden acompañar con patatas fritas o arroz cocido. Ahhhh y pan para esa deliciosa salsa jejejeje.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Todos los ingredientes y la carne de las albóndigas al vaso, 4 seg, vel 5. Si pones ajos y perejil fresco picar 5 seg, vel 5 y luego añadimos el resto de ingredientes.
2. Formar bolas y poner en el cestillo y reserva, (personalmente me gustan más freírlas por la sartén da más sabor). 
3. SALSA: Calentar el aceite 5 min, cebolla cortada a cuartos y ajos al vaso, trocear un par de segundos a vel 4,  añadir el pan a cuadraditos, las almendras y sofreir 5-6 min, varoma, vel cuchara.
4. Triturar 20 seg, vel 5,7,10.
5. Añadir el agua, colorante, laurel, avecrem, sal, pimienta poner el cestillo y cocer 20 min, varoma, vel 2.
6. Sacar el cestillo con cuidado de no quemarte y la hoja de laurel, volver a triturar 10 seg, vel 5, 7, 10.
7. Pasar todo a una cazuela y cocinar todo junto unos minutos.

Nota: Si te sobra, que lo dudo jejeje, puedes congelar.

Pollo en salsa

Una receta sencilla, rápida y barata... en casa cae una vez a la semana, está deliciosa, para chuparse los dedos!
Así que vamos a por la receta, ya veréis lo bueno que está, la haréis más veces ;)



INGREDIENTES:

• Un pollo troceado
• 3/4 cucharadas de harina de todo uso
• 2 ó 3 cebollas grandes
• 10 dientes de ajo
• 200/250 ml de vino blanco o de cerveza 
• Agua para cubrir el pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 pastilla de caldo de pollo
• AOVE
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una cazuela lo suficientemente ancha y algo baja, el aove,nos tiene que entrar el pollo sin que esté apretado (si no es suficientemente ancha, no pasa nada, se fríe en dos veces) salpimentar, enharinamos ligeramente y la hoja de laurel, lo doramos para que nos coja un bonito color. Mi inducción es de 9 y la pongo en el 7.
2. Mientras, vamos cortando las cebollas en juliana y los ajos en láminas.
3. Cuando el pollo esté dorado lo apartamos a un plato.
4. En esa misma cazuela vamos a pochar las cebollas en juliana y los dientes de ajo en láminas, salpimentar, (si es necesario añadimos algo más de aceite) cuando estén blanditas le vamos a incorporar el pollo, la pastilla de caldo de pollo y el vaso de vino, y que hierva unos minutos para que evapore el alcohol. "Fuego 7"
5. Añadiremos agua, no cubriremos del todo el pollo. Lo dejamos cocer a fuego 7, que se vaya haciendo el pollo  y nos espese la salsa.
6. Una vez terminado de hacer, probamos de sal y lo acompañaremos con patatas fritas a cuadros o con la guarnición que más o guste.

Nota: se puede congelar.
 Se puede invertir los ingredientes, primero cebolla y ajos, sacar a un plato y luego el pollo, cuando esté dorado incorporamos la cebolla y los ajos y seguimos con todo el procedimiento que le sigue.

Pollo al curry lligero

Pollo al Curry con Manzana (Ligero, cremoso y sin nata)

Si buscas un pollo al curry fácil, rápido y con una salsa deliciosa sin usar nata, esta versión con manzana es perfecta. La fruta aporta cremosidad natural, la cebolla redondea el sabor y el curry convierte un plato sencillo en algo especial. Es una receta de diario que se convierte en clásica en cuanto la pruebas. Además, el pollo es una carne baja en grasa, rica en proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B, y la manzana ayuda a conseguir una salsa fina, suave y digestiva.

Ideal para acompañar con arroz basmati y perfecta para quienes quieren un plato ligero pero con muchísimo sabor.

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Ingredientes (4 personas)

• 3 pechugas de pollo cortadas en cuadraditos
• 2 manzanas grandes (Golden o Reineta)
• 1 cebolla grande
• 25–30 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo (o 1 cucharadita de caldo en polvo)
• Agua para cubrir las verduras al triturar
• 1 cucharada sopera de curry
• Sal y pimienta

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Preparación Tradicional

1. Dorar el pollo

1. Calienta el aceite en una cazuela amplia.
2. Salpimienta el pollo y dóralo a fuego medio-alto.
3. Cuando esté bien marcado, retíralo y reserva.

2. Preparar la base de la salsa

1. En la misma cazuela, añade la cebolla troceada y rehoga 6–8 minutos.
2. Añade la manzana en trozos y cocina 5–7 minutos más, hasta que esté blandita.

3. Triturar la salsa

1. Pasa cebolla + manzana a un vaso batidor.
2. Añade la pastilla de caldo y cubre con agua (solo cubrir).
3. Tritura hasta que quede una salsa fina y homogénea.

4. Cocinar todo junto

1. Vierte la salsa triturada en la cazuela.
2. Añade el pollo reservado.
3. Cocina 6–8 minutos a fuego medio-alto.
4. Añade el curry, mezcla y deja 2 minutos más.

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Preparación en Thermomix TM6

La TM6 no dora el pollo tan bien, por eso aquí se hace la salsa en el vaso y se termina en la cazuela para que quede perfecto.

1. Hacer la salsa en Thermomix

1. Pon la cebolla y las manzanas en el vaso.
2. Añade 30 g de aceite.
3. Sofríe: 10 min · 120°C · vel. 1 · sin cubilete (con cestillo).
4. Añade 300 ml de agua (o hasta cubrir).
5. Agrega la pastilla de caldo.
6. Tritura: 1 min · vel. 7.

2. Terminar el plato

1. Dora el pollo salpimentado en una cazuela con un chorrito de aceite.
2. Añade la salsa hecha en la Thermomix.
3. Cocina 6–8 minutos a fuego medio-alto.
4. Añade el curry y cocina 2 minutos más.

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Preparación en Olla GM (Modelos F/M/G)

Aquí sí puedes hacerlo todo dentro de la cubeta.

1. Dorar el pollo

1. Menú Sofrito o Plancha.
2. Añade el aceite.
3. Salpimienta y dora el pollo 8–10 minutos.
4. Reserva.

2. Preparar la salsa

1. En la misma cubeta añade la cebolla y sofríe 6 minutos.
2. Añade la manzana y cocina 4–5 minutos.
3. Cancela menú.
4. Pasa todo a un vaso batidor, añade la pastilla de caldo y cubre con agua.
5. Tritura hasta que quede muy fino.

3. Cocinar el conjunto

1. Vuelve a poner el pollo + salsa en la cubeta.
2. Menú Guiso · 130°C · 10 min · Presión Media.
3. Despresuriza.
4. Añade el curry y pon Menú Horno / tapa abierta · 2 min.

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Conservación y Congelación

• En nevera: 3–4 días en recipiente hermético.
• Congelación: Perfecta. Congela ya mezclado con la salsa.
• Descongelación: Mejor en la nevera o a fuego suave.
• El arroz congélalo por separado para que no se pase.

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Carne con tomate

Yo no sé la de años que llevo haciendo esta carne con tomate, y lo tierna que sale.
Siempre la hago en thermomix, desde que averigue esta receta no he cambiado el método, os hace una tapa???
Espero que os guste tanto como a nosotros!!




INGREDIENTES:

• 500 gr. Magro
• 40 gr. Aceite de oliva
• 1 cebolla a cuartos
• 1 pimiento pequeño o medio grande (opcional)
• 1 cucharadita orégano
• Pizco de pimienta negra recién molida
• Sal
• 800 gr tomate triturado 
• 20 gr. Azúcar

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

• Aceite en el vaso 13 min. Varoma, vel 1.
• Cuando llegue a los 100º (un par de minutos) añadimos por el vocal la cebolla a cuartos, el pimiento (opcional) y troceamos un par de segundos a vel 4 y otra vez volvemos a vel 1 hasta terminar el tiempo de la thermomix.
• Añadir el magro 8 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
• Por último tomate, azúcar, sal, pimienta, orégano, 30 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Nota: la podéis congelar.

Curry cremoso de pollo

                                                      
    

Una receta bastante rica y sobre todo si os gusta la comida India, yo la hice de modo tradicional (ese día no me apetecía coger uno de mis  mejores ayudantes en mi cocina, la Thermomix). Espero que disfrutéis de este maravilloso plato.

INGREDIENTES POLLO MARINADO:

• 750gr contramuslo de pollo, sin piel y sin hueso en trozos ( yo pechuga cortada a dados)
• 40gr. Zumo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• 1-2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1/4 de cucharadita de canela molida

INGREDIENTES SALSA:

• 2 chalotas (yo con cebolleta)
• 2 dientes ajo
• 1 trozo de jengibre fresco 2-3cm
• 50gr mantequilla (yo aceite de oliva)
• 150gr tomate frito estilo casero
• 50gr tomate concentrado
• 30gr azúcar moreno
• 1 cucharada curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1-2 pellizcos de pimienta molida
• 20gr almendra molida
• 50gr agua

POLLO MARINADO

• En un bol, pollo, zumo de limón, sal, pimienta, pimentón, curry, canela y ajo. Mezclar bien y dejar macerar 30 minutos, yo lo tuve 1 día y medio en la nevera en un tapper de cristal.

SALSA

• Trocear en dados pequeños la chalota, ajo, jengibre, mantequilla y sofreír 5/6 minutos.  
• Añadir el tomate frito, tomate concentrado, azúcar, curry, sal, pimienta, almendra,
• agua, el pollo con la marinada y cocinar a fuego medio-fuerte unos 12/15 minutos. 
• Servir con arroz basmati.

THERMOMIX:

• Coloque un bol sobre la tapa y pese el pollo y añada los ingredientes de la marinada.
• En el vaso, chalota, ajo, jengibre y mantequilla, trocear 3 segundos, vel 5.
• Bajar los ingredientes hacia las cuchillas, sofreír 6 min, varoma, vel 1.
• Añada el resto de ingredientes y el pollo con la marinada. programa 15 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Nota: congela perfectamente.