Recuerdo de cuando era pequeña, las solía comer a menudo y llegué aborrecerlas... Esta receta es de mi madre, aunque yo llevo años haciendo estas croquetas, confieso que nunca me las como... Y me salen de escándalo!
Todos los que prueban mis croquetas les encanta, las que han probado las de mi madre y luego las mías dicen que las mías las supera!!! Lo siento mami...
Espero con gusto de que la elaboréis, espero vuestros comentarios bss.
INGREDIENTES:
- Carne sobrante del puchero desmenuzada
- 25 gr de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pastilla de avecrem
- 1 pizca de nuez moscada
- 3 a 4 cucharadas soperas de harina
- 1 vaso de leche
- 1 vaso del caldo del puchero
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
- PARA REBOZAR
- 2 huevos batidos
- Pan rallado
- Picar cebolla y ajo pequeños y pochar, cuando esté pochadito agregamos la carne y la rehogamos un par minutos junto con la cebolla y el ajo.
- Añadir la harina e ir removiendo y la cocemos para que no sepan a harina, seguido y sin parar de remover, leche, caldo del puchero, avecrem, nuez moscada, sal y pimienta.
- Vamos removiendo con unas varillas para que no se hagan grumos.
- Si tenéis demasiada carne, añadir medio vaso más de leche y o caldo.
- Yo compruebo si están echas cuando se despega la masa de la sartén.
- La pondremos en un bol y taparemos con film la masa, para que se haga costra.
- La dejaremos enfriar unas horas y pasaremos a darles formas.
- Yo las rebozo con huevo y pan rallado.
- Las freímos con abundante aceite de oliva y escurrimos en papel absorbente para quitar el exceso.
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