Crema de turrón con crema de whisky (tipo Bayléis)

 

Súper delicioso y en pocos minutos tienes un postre muy rico y fácil, si te ha quedado turrón del blando todavía estás a tiempo, se hace en un momento y si tienes la thermomix mejor.

El turrón es típico de la Navidad y con el de Jijona se puede hacer varios postres y licor de turrón, está exquisito!!

El turrón de Jijona o del blando como decimos muchas veces se elabora a base de azúcar, almendra y miel, sabemos que no podemos abusar, pero cuando llega la Navidad quien dice que no a este turrón típico; en mi caso ha sido comprado; este año he tenido muy poco tiempo para dedicarme hacer los típicos dulces caseros navideños...

Vamos con la receta, esta cantidad es para 4 personas, yo hice el doble por que éramos 6.

INGREDIENTES:

• 100 gr de turrón de Jijona.
• 50 ml de crema de whisky.
• 2 cucharadas soperas de azúcar.
• 1 cucharada sopera de crema de queso tipo philadelfia.
• 300 gr de nata para montar fría.
• 50 gr de almendra crocanti.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos un recipiente de metal vacío en la nevera para montar la nata.
2. En un cazo ponemos 100 ml de nata y el turrón desmenuzado. Lo llevamos a ebullición sin dejar de remover a fuego lento, hasta que se funda el turrón lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos hasta que se haga una crema fina.
3. Añadimos la crema de whisky lo integramos y lo dejamos templar.
4. Mientras montamos la nata y añadimos la cucharada de crema de queso en el bol que teníamos enfriando en la nevera, con unas varillas eléctricas montamos la nata restante y vamos agregando el azúcar de a pocos.
5. Reservamos 1/3 parte de la nata ya montada en una manga pastelera con boquilla rizada (le puse la número 1 de wilton).
6. El resto de la nata la incorporamos a la crema de turrón poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad; una vez esté todo bien mezclado lo pasamos a los vasitos y decoramos con la nata y la almendra crocanti. Cubrir la base del vasito con film transparente para que no haga costra. Servir frío.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Colocamos la mariposa añadimos 200 ml de nata y programamos velocidad 3 y 1/2 unos segundos la semi montamos, después incorporamos el queso crema y el azúcar velocidad 3 y 1/2 unos segundos para terminar de montar, vigilar para que no se corte; una vez montada reservamos en un bol en la nevera.
2. Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso trocear con las manos el turrón y añadir 100 ml de nata y calentamos 3 minutos, 100º, velocidad 1, después trituramos unos segundos pasando de velocidad 5 a 10, hasta que se haga una crema fina.
3. Añadimos la crema de whisky programamos unos segundos a velocidad 2, que esté todo integrado y lo dejamos templar.
4. Reservamos 1/3 parte de la nata ya montada en una manga pastelera con boquilla rizada (le puse la número 1 de wilton). 
5. Este paso es manual: el resto de la nata la incorporamos a la crema de turrón poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad; una vez esté todo bien mezclado lo pasamos a los vasitos y decoramos con la nata y la almendra crocanti. Cubrir la base del vasito con film transparente para que no haga costra. Servir frío. 

Nota: Con 8 horas de antelación es suficiente, pero por motivos profesionales lo preparé con 2 días de antelación y quedó como recién hecho y la nata con la crema de queso en la manga pastelera me aguanto bastante bien. 

Cuajada casera

 

Como me encanta la cuajada, sobre todo con miel, nunca investigué la receta, pero cuando vi a Karlos Arguiñano hacerla me dije...tengo que probarlo por dios, además son solo 2 ingredientes increíble, más fácil no puede ser, así que se queda de postre semanal, además el cuajo se compra en farmacias y lo guardas en la nevera una vez abierto sin problemas, esta receta es para 4 vasitos, la puedes preparar media hora antes de comerlo además de ser un postre exquisito también lo puedes merendar o a media mañana. lo único que haría falta pero no es de uso obligatorio sería un thermometro de cocina por que tiene que llegar  un grado optimo, si no comprobarlo con el dedo se supone que no debe de quemar..., personalmente el que no controle la temperatura puede que no llegue a su fin...

INGREDIENTES:

• 600 ml de leche de oveja pasteurizada.
• 12 gotas de cuajo líquido, 3 x cada cuenco o vasito.
• Miel, frutas, azúcar, lo que os apetezca, yo soy mas de miel.
• Thermometro de cocina.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos en un cacillo la leche a calentar, retirar cuando llegue a los 50º.
2. En unos vasitos de barro, de cristal o en cuencos poner 3 gotas de cuajo en cada uno.
3. Por último poner la leche y dejar que se cuaje sola sin remover.
4. Una vez frío si no lo vais a consumir taparlos con film transparente y a la nevera.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner la leche en el vaso programar 50º, velocidad 2.
2. En unos vasitos de barro, de cristal o en cuencos poner 3 gotas de cuajo en cada uno.
3. Por último poner la leche y dejar que se cuaje sola sin remover.
4. Una vez frío si no lo vais a consumir taparlos con film transparente y a la nevera.

Nota: receta de forma tradicional de Karlos Arguiñano, yo la he adaptado a thermomix.

Tarta de queso con solo 3 ingredientes fácil y en thermomix

 

Tarta de queso con solo 3 ingredientes, no he visto receta más deliciosa, fácil y rápida que esta, queda esponjosa y suave al paladar en casa duro 2 días y eso que solo éramos dos, su esponjosidad se debe a que las claras las montamos a punto de nieve y al mezclar suavemente con las yemas queda esta textura, utilicé un molde de 20 ctm, no sale alta mas bien bajita, pero si esponjosa como os he comentado mas arriba. Además de forma tradicional que era como lo tenía la he adaptado a la thermomix y ha salido muy, muy rica.

Si te gustan las tartas de queso por aquí te dejo el link para que lo tengas a mano, la de la viña es exquisita y también con muy pocos ingredientes.

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Tarta la viña

INGREDIENTES:

• 5 huevos M
• 200 gr, de leche condensada.
• 250 gr, de queso crema (tipo Philadelfia)
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
3. Mientras iremos separando las claras de las yemas en 2 boles.
4. Con una batidora de varillas iremos montando las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, reserva.
5. Sin necesidad de limpiar las varillas vamos a trabajar las yemas con el queso hasta conseguir que quede cremosa y sin grumos; le introducimos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que los tres ingredientes se hayan integrado bien.
6. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
7. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
8. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas, poner las claras con la mariposa en nuestro vaso de la thermomix y una pizca de sal, 5 minutos, velocidad 3 y medio reservar en un bol y sin lavar el vaso y sin mariposa incorporar las yemas y el queso crema, programar 20 segundos, velocidad 5; una vez terminado el tiempo incorporamos la leche condensada y volver a programar para mezclar todos los ingredientes 5 segundos, velocidad 5 y volcamos a un bol.
4. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
5. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
6. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.

Azúcar invertido casero thermomix

 

Vengo hablaros un poco del azúcar invertido, aunque much@s ya lo conocéis y sabéis de su uso, yo llevo haciéndolo como 10 años aproximadamente, si no llevo más...(recuerdo desde que tengo mi primera thermomix y sigo con ella), he usado mucho el azúcar invertido para los helados, pero también tiene su uso para la repostería y los panes con un porcentaje para cada elaboración en este caso lo he practicado una vez y no tengo receta...lo que hace el azúcar invertido en los helados es que no se cristalicen salgan mas cremosos y suaves sin tener que estar removiendo la mezcla de helados cada cierto tiempo.

En panadería, pastelería, bollería confitería facilita la fermentación de las masas y así aumentar su retención de humedad, se mantienen mas tiempo tiernos y tardan mas en secarse.

El uso del azúcar invertido en nuestras recetas es muy fácil, ya que solo hay que sustituir una parte del azúcar de la receta por la misma del azúcar invertido.

Proporciones según tipo de elaboración:

• Helados: sustituye un 25% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
• Panadería: sustituye un 50% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
• Bollería y pastelería: en este caso es 10% y un 20% de azúcar de la receta por azúcar invertido.

Los gasificantes de repostería que he utilizado han sido del mercadona, vienen con el peso ideal para hacer el azúcar invertido casero.

INGREDIENTES:

• 150 ml de agua mineral embotellada y del tiempo.
• 350 gr, de azúcar blanca.
• 1 sobre de color blanco ácido tartárico málico.
• 1 sobre de color morado bicarbonato sódico.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo calentamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar removemos hasta que esté totalmente disuelta y no queden granos.
2. Añadimos el sobre de color blanco ácido tartárico málico y remueve.
3. Retira el cazo del fuego y tenemos que dejar que baje a 50º (necesitaremos un termómetro de cocina para llegar a la temperatura).
4. Una vez llegado a los 50º incorporamos el sobre morado y removemos que quede todo muy bien integrado.
5. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
6. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner el agua en nuestro vaso de la thermomixy programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.
2. Añadir el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4.
3. Incorporar el sobre blanco y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
4. Ahora toca esperar a que baje la temperatura a 60º le he quitado el cubilete para que vaya algo más rápido.
5. Y por último incorporamos el sobre morado mezclamos 1 minuto a velocidad 4.
6. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
7. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.

Nota: Se conserva bastante tiempo entre 10/12 meses en perfecto estado. Los colores de los sobres es para distinguir el ácido tartárico málico con el del bicarbonato sódico, los dos son de polvo blanco y con peso diferentes.

Sobre blanco: 2,2 gr.

Sobre morado: 3,3 gr.

Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas

 

Tarta de obleas con nutella y crema de avellanas es super fácil, rápida y lo mejor...sin horno!!! hemos catado primero la crema blanca de avellanas y nos recuerda mucho al kinder, un manjar de sabor tanto a niños y adultos. la mezclas de cacaos la hace increíble de sabor, nosotros no tuvimos la paciencia para esperar a que se enfriase y se pusiera algo mas compacto los cacaos, se nos hacía la boca agua... que conste que la hice ayer y no queda apenas nada!!! Con pocos ingredientes la tienes, yo he utilizado 22 obleas ya que 2 venían rotas, sale altita, pero si lo preferís podéis poner menos obleas o todas, yo he empezado con la crema blanca y he terminado con la de cacao para luego poder cubrir los lateras, de crema blanca he utilizado como 3/4 del bote y de la de nutella mas cantidad por que he tenido que aplicar la capa exterior algo mas gruesa.

Yo he puesto en 2 bol bastantes cucharadas de cremas de cacao y las he calentado durante 1 minuto para que estén diluidas y sean mas fácil de aplicar en las obleas, evidentemente individual y he utilizado 2 lenguas uno para cada uno, las capas internas me gustan que estén finitas de cremas por que me empalaga y además las exteriores van bien espesitas; os dejo con la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de obleas.
• Un bote de crema blanca de cacao.
• Un bote de nutella.

PREPARACIÓN:

• Cortamos una hoja de papel vegetal en 3 tiras, 2 se quedan a lo largo y 1 la cortas por la mitad donde la pondrás en la parte que menos necesite cantidad de papel necesita.

Esta opción es para que no manchemos el plato o la bandeja, ya que sería muy incomodo y se nos podría romper la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas, de esta forma cuando esté terminada solo tendríamos que tirar del papel, luego os adjunto foto.

• Cogemos una oblea y la centramos en la fuente o plato donde queramos la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas, una vez caliente las cremas aplicamos con la lengua una capa de la crema blanca y de seguido ponemos otra oblea y la untamos de la misma forma con crema de nutella.

Con crema blanca.

Con crema de nutella.

• Así sucesivamente hasta terminar con la nutella y las obleas que queráis poner, como os he dicho en la introducción he utilizado 22 para la Tarta de obleas con Nutella y crema de avellanas.
• Cuando lleguemos hasta el final aplicamos una capa generosa de nutella por encima y los laterales para que cubra bien.

Una vez terminado de cubrir la adornamos a nuestro gusto dejamos que se solidifique las cremas y ya solo tenéis que tirar de los papeles de hornear con cuidado hacía afuera.

Tarta tres chocolates

 

¡Mamá, mamá quiero tarta de tres chocolates!; y a mi que no me gusta un dulce ahí voy...toma tarta jejeje. Ya sabéis que es un clásico en nuestras cocinas, ¿ quién no lo ha hecho aunque sea una sola vez? yo creo que todo el mundo, ya que la haces con antelación para que quede cuajada, también queda mucho más rica y además la puedes congelar; es la estrella de las tartas o así la veo yo...porque te saca de apuros si tienes un evento y poco tiempo y a tod@s les gusta; fácil de hacer y con un bonito color de chocolates, puedes jugar con el orden de colores, empezar con el blanco y terminar con el oscuro...

Como veis tiene una decoración muy sencilla, pero es que no necesita tanto...incluso sin la decoración ya la hace muy bonita.

INGREDIENTES:

• 200 gr, galletas (tipo María o digestive)
• 100 gr, mantequilla sin sal.
• CHOCOLATE NEGRO:
• 150 gr, chocolate negro 70/80% (utilice marca valor 72%)
• 70 gr, azúcar.
• 250 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 250 gr, nata de montar o cocinar.
• 1 sobre de cuajada.
• CHOCOLATE CON LECHE:
• 150 gr, chocolate con leche (utilice el de la marca hipercor, fino)
• 50 gr, azúcar.
• 250 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 250 gr, nata de montar o cocinar.
• 1 sobre de cuajada.
• CHOCOLATE BLANCO:
• 150 gr, chocolate blanco (marca Aldi).
• 250 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 250 gr, nata de montar o cocinar.
• 1 sobre de cuajada.

PREPARACIÓN  CON THERMOMIX:

1. Lo primero que vamos a preparar es la base, en el vaso ponemos las galletas y trituramos 20 segundos, velocidad 10, a continuación añadimos la mantequilla fría y programamos 10 segundos, velocidad 6. En un molde de 24 o 26 centímetros y forrado con papel sulfurado volcamos la mezcla de la galleta con la mantequilla y presionamos para que quede compacta y lisa yo lo hago con el cubilete, lo llevamos a la nevera para que endurezca la galleta.
2. Mientras iremos haciendo las capas de chocolates, una por una, si empezáis por el chocolate oscuro, tendréis que lavar el vaso cuando hagáis el chocolate blanco para que quede perfecto este color de chocolate.
3. Por cada capa de chocolate pondremos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5.
4. Volcamos la primera capa sobre las galletas, volvemos a meter en la nevera y esperamos un poco que se endurezca.
5. Rallamos la capa de chocolate y volcamos la siguiente y seguimos con los mismos procesos hasta llegar a la última, evidentemente la dejaremos tal cual; una vez estén todas las capas cuajadas desmoldaremos y decoraremos a gustos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1.  Lo primero que vamos a preparar es la base, trituramos las galletas que queden como polvo (si tenéis un procesador de alimentos mejor),  si no poner las galletas en una bolsa y pasar con el rodillo, añadimos la mantequilla derretida ponerla unos segundos en el microondas; mezclar bien las galletas trituradas con la mantequilla y en un molde de 24 o 26 centímetros y forrado con papel sulfurado volcamos la mezcla de la galleta con la mantequilla y presionamos para que quede compacta y lisa, lo llevamos a la nevera para que endurezca la galleta.
2. Por cada chocolate que iremos haciendo de uno en uno:
3. Pondremos en un cazo la nata y la leche a calentar con un sobre de cuajada y lo disolvemos que no queden grumos, añadimos el chocolate en trozos y removemos con las varillas hasta que se disuelva bien el líquido, lo llevamos a ebullición sin dejar de remover para que no se pegue.
4. Vertemos el chocolate por encima de la base de las galletas y lo llevamos a la nevera para que cuaje, mientras iremos haciendo el otro chocolate de la misma manera que el primero.
5. Rallamos la capa de chocolate y volcamos la siguiente y seguimos con los mismos procesos hasta llegar a la última, evidentemente la dejaremos tal cual; una vez esté todas las capas cuajadas desmoldaremos y decoraremos a gustos.

Nota: Mejor hacerla el día de antes como muy pronto para que queden bien cuajadas todas las partes del chocolate; el rallado de capa es para que se agarre bien el chocolate y no se muevan.

Piña caramelizada

 

Que rica receta!! y sobre todo para estas navidades que se suele poner piñas, son ideas fáciles y rápidas e incluso para una comida con amigos o para uno mismo; pues os cuento de esta receta, estuvimos con nuestros amigos en el restaurante Albahaca (en La Cala de Mijas) y mi amiga que ya la ha probado nos dijo que estaba riquísima y además refrescante y efectivamente!! la probamos de ella y nos encantó, es muy, muy fácil de hacer, como ya veréis en la receta más abajo...lo único que si necesitaréis es un soplete para caramelizar el azúcar; os hago una pequeña introducción de sus propiedades y beneficios.

La piña tiene mucha fibra, propiedades y vitaminas beneficiosas para nuestra salud, es baja en calorías, al contener fibra nos ayuda a mantener el buen estado del aparato digestivo, nos ayuda a eliminar la grasa corporal, favorece los coágulos sanguíneos, contrarresta el dolor y la inflamación de las articulaciones.

Contiene vitamina A, B 6, C, potasio, calcio, magnesio, ácido fólico, cobre, es una fruta recomendable para perder peso.

INGREDIENTES:

• 1 piña cortada a lo largo en 4 mitades.
• Azúcar moreno al gusto.

PREPARACIÓN:

Cortamos la piña a lo largo por abajo y en tiras, os pongo la foto para que lo veáis.

Espolvoreamos con azúcar al gusto.

Y con un soplete lo derretimos al gusto hasta que se caramelice.

Mousse de café con galletas lotus en vasitos

 

Triunfo total el mousse de café con galletas lotus y mas si os gusta el café, ese toque de canela con el café lo hace increíblemente bueno todos los comensales los han disfrutado, sale 8 vasitos pero si queréis lo podéis hacer en molde y cortar porciones yo opté de esta manera, si os comento que al hacerlo individual no presionéis mucho la base de galletas por que os va acostar cogerla, yo presione sobre todo por nivelar un poco, si lo hacéis en un molde donde vais a cortar en porciones si os recomiendo que se presione la base para que no se os parta la tarta de mousse al servirla, si no queréis café hacerla descafeinado, lo mismo con las galletas...¿Qué tenéis un paquete de digestive o de María y queréis gastarlo?, pues también...siempre se puede modificar algún ingrediente.

La opción de la nata, la hice por separado, se puede hacer todo junto pero hay que montar los 600 g y separar 200g para la decoración y sinceramente no me apetecía pesar aparte, también os digo el postre lo hice el día de antes para que coja cuerpo, monte primero los 400 g que los pasé a un bol y luego los 200g y lo puse en una manga pastelera en la nevera y monte antes de servir, eso son 2 minutos. 

INGREDIENTES:

• 600 ml de nata con un mínimo de 35% de materia grasa para montar.
• 250 g de queso de untar (tipo philadelphia).
• 200 ml de leche (yo semidesnatada)
• 150 g de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 20 g de café soluble.
• 4 hojas de gelatina.
• Canela molida para espolvorear.
• 200 g de galletas Lotus.
• 80 g de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Poner la gelatina en remojo unos 6 minutos en agua fría.
2. Fundimos la mantequilla (yo en el microondas a golpe de 30 segundos) y con una trituradora, batidora o aplastando con un rodillo dentro de una bolsa de congelación trituramos las galletas que se quede en polvo y mezclamos con la mantequilla, repartimos en los vasitos y aplastamos un poco para que quede algo mas compacta y uniforme, dejamos reposar en la nevera mientras preparamos la mousse.
3. Calienta la leche (yo en el microondas 50 segundos) escurre la gelatina y funde con la leche ya caliente y reserva.
4. Monta 400 ml de nata y reserva, en un bol aparte poner el queso, vainilla y 100 g de azúcar y batir hasta que esté todo homogéneo.
5. A la mezcla del queso incorporamos la leche con la gelatina que habíamos fundido, el café soluble y la nata mezclamos con movimientos envolventes e iremos incorporando de a pocos para que no se baje, una vez terminado de mezclar todo muy bien pasamos a poner en los vasitos o en el molde y refrigeramos con un mínimo de 4 horas, como os he dicho en la introducción lo hice de un día para otro, así cuaja mejor.
6. Montamos los 200 g de nata restante con los 50 g de azúcar poner en una manga pastelera decorar la mousse y espolvorear con la canela.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner la gelatina en remojo unos 6 minutos en agua fría.
2. En el vaso de nuestra thermomix trituramos las galletas 8 segundos, velocidad 8, añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto, 50º, velocidad 3 terminado el tiempo repartimos en los vasitos y aplastamos un poco para que quede algo más compacta y uniforme, dejamos reposar en la nevera mientras preparamos la mousse. 
3. Calienta la leche (yo en el microondas 50 segundos) escurre la gelatina y funde con la leche ya caliente y reserva.
4. Con el vaso limpio, poner la mariposa y monta 400 ml de nata con 100 g de azúcar a velocidad 3,5 sin tiempo, tendréis que vigilar y reserva en un bol; vuelve a montar los 200 ml de nata con los 50 g de azúcar y reservar en una manga pastelera en la nevera (este paso de los 200 ml de nata lo podéis hacer un rato antes de servir la mousse y decorar al momento).
5. Sin la mariposa y sin necesidad de lavar el vaso echar el queso, la vainilla programa 30 segundos, velocidad 3 comprobar que esté todo mezclado, añade el café soluble y la leche con la gelatina fundida mezcla 5 segundos, velocidad 3 y comprobar que está todo mezclado, si no poner unos segundos más.
6. Pasar a un bol para que podáis hacer mejor la mezcla con la nata que iremos mezclando con movimientos envolventes y añadiendo la nata de a pocos para que no se baje. Una vez terminado todo de mezclar y que esté bien integrado lo pasamos a los vasitos y reservamos en la nevera con un mínimo de 4 horas, como os he dicho en la introducción lo hice de un día para otro, así cuaja mejor.
7. Decoramos la mousse con la nata que hemos reservado en una manga pastelera y espolvorear con canela.

Con el cubilete le di forma y la compacte, no presionéis mucho si lo hacéis individual como os he dicho en la introducción.

Los 400 ml de nata y la mezcla de la leche con el queso, el café y la vainilla líquida.

Haciendo la mezcla con movimientos envolventes.

Vasitos saludables de fresa

¡Ya tienes el postre perfecto!

¿Los has preparado alguna vez?

Más rico no puede estar, y además saludable, con un yogur y 4 fresas ya tienes un postre, y si me apuras hasta para los invitados que no te esperas!!

Increíble de rápido, si os apetece le podéis poner otro tipo de fruta, kiwi, plátano, la que prefiráis,  personalmente lo prefiero con las fresas, ahora que estamos de temporada hay que aprovecharlas, me gusta utilizar las verduras y frutas en sus fechas, me parece que es lo más recomendable.

¿Sabías que las fresas es muy rica en antioxidantes?, además contiene minerales como el magnesio, potasio, manganesio, contiene vitaminas C, B2 y B3, ácido fólico (genial para las embarazadas), es baja en azúcar, contiene un 90% aproximadamente de agua y es muy rica en fibra.

¡¡¡Creo que no le podemos pedir más!!!

INGREDIENTES:

• 3 yogures griegos naturales o de fresas.
• 16 fresas.
• Un puñado de nueces partidas en trocitos.
• 4 galletas digestive. 
• Miel.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y secamos las fresas con los rabitos, cortamos los rabitos y troceamos en 4/6 trozos dependiendo de lo grande que sea las fresas 🍓,  reservamos.
2. En un mortero machacamos las galletas y la repartimos en el fondo de los vasitos, repartimos los yogures entre los vasos y terminamos de rellenar con la fresas y las nueces. 
3. Y finalmente lo regamos con miel y decoramos con una hoja de menta o yerbabuena.

Tiramisú italiano

 

Un clásico italiano el tiramisú, así se lo enseñaron a mi marido hace muchos años y sigue la receta tal cual, receta de una italiana, parece complicada pero para nada lo es, es sencilla y fácil, rápida no lo es ya que tienes que cremar los huevos, montar la nata y hacer las claras a punto de nieve y todo tiene su proceso también entretiene el mojar las galletas en el café, si te aconsejo que esta receta de tiramisú italiano la hagas el día de antes para que el bizcocho quede húmedo y blandito, esta receta de tiramisú italiano la solemos hacer siempre que tenemos un evento en mi casa o si nos toca llevar el postre, esta delicioso os encantará.

INGREDIENTES:

• 3 huevos del tiempo
• 3 cucharadas soperas de azúcar + 1 para la nata
• 1 tarrina de mascarpone (se me olvidó poner en la foto)😅
• 300 ml de café solo (yo suelo ponerlo fuerte para que coja más sabor, pero va a gustos)
• 500 gr de nata
• 1 paquete de bizcochos
• 1 vaso de chupito de Disaronno (esto a gusto de lo que os guste de licor)
• 1 vaso de chupito de Tía María  (esto a gusto de lo que os guste de licor)

Si quieres seguir la receta en vídeo, aquí te lo dejo:

PREPARACIÓN:

1. Separamos las claras de las yemas y la apartamos a distintos boles, con unas varillas eléctricas o manuales montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.
2. En el bol de las yemas añadimos el azúcar y blanqueamos, una vez terminado este proceso incorporamos el queso y mezclamos bien.
3. Sin necesidad de lavar las varillas montamos la nata con la cucharada de azúcar.
4. En un bol grande incorporamos todos los procesos, nata, mezcla del mascarpone con las yemas, vamos mezclando con movimientos envolventes y luego las claras y hacer el mismo proceso, hasta que esté todo integrado.
5. En un recipiente donde quepa los bizcochos para remojar pondremos el café, junto con los 2 licores, mojaremos el bizcocho (meter y sacar rápido) y en una bandeja del tamaño (del vídeo) e ir colocando hasta cubrir toda la base de la bandeja, echar la mitad de la mezcla anteriormente preparada y volver a cubrir con los bizcochos y terminar con la otra mitad de la preparación.
6. Espolvorear con cacao puro y reservar en la nevera.

Nota: Este postre dura de 5 a 7 días y siempre en nevera, y sobre todo para que coja todo su sabor y coja cuerpo. 

Mazapán

 

Ya sabemos que es un dulce típico de la navidad, pero... ¿alguien sabe de dónde de viene? pues nadie lo sabe, por lo visto se remonta al 1512 y según la leyenda su supuesto origen dicen que es Persa, otros que vienen de Toledo y otros de Sicilia...

La leyenda de Toledo se remonta a 1212 donde lo inventaron las monjas en el convento de San Clemente tras la batalla de las Navas de Tolosa tras haber hambruna, donde en aquel entonces no había trigo y se inventaron y solo tenían azúcar y almendras, en fin de cuentas este dulce típico navideño está delicioso y con solo 3 ingredientes.

Uno de sus ingredientes principales es la almendra, con la que contiene grasas monoinsaturadas y vitaminas E, protegen el corazón, fortalecen los huesos y contienen minerales como el calcio.

Los beneficios de éste fruto seco siempre con un consumo adecuado beneficia a las embarazadas, vigoriza a los jóvenes y deportistas, cardio saludable y refuerza el sistema inmunitario gracias a los antioxidantes como la vitamina E, quercetina, cinc y el magnesio.

INGREDIENTES:

• 250gr, de Almendras molidas o enteras naturales (yo molidas)
• 250gr, de Azúcar 
• 1 Huevo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Moler el azúcar 30 segundos, velocidad 10 y reservamos en un bol o recipiente.
2. Sin lavar el vaso, añadimos las almendras enteras y las molemos 10 segundos, velocidad 10, despegamos de las paredes y lo llevamos hacia las cuchillas.
3. Añadimos el azúcar glas y la clara del huevo, mezclamos 20 segundos en velocidad 6.
4. Volcamos la masa en una superficie plana y amasamos hasta dejarla bien compacta y la hacemos una bola o un rulo.
5. Dejamos reposar entre 30 minutos ó 1 hora, (se puede hacer por la mañana y hornear por la tarde)
6. Pasado el tiempo pasamos a coger porciones de unos 15 gramos aproximadamente, trabajamos el mazapán hasta calentarlo para que no se agriete, y damos forma a nuestro mazapán, podéis hacerlo con las manos o con un molde de reportería.
7. Encendemos el horno y precalentamos a 200º con función grill.
8. Poner en una bandeja de horno con papel sulfurado, batimos la yema de huevo y pincelamos con una capa fina las figuras de mazapán y horneamos de 3 a 5 minutos (cuidado de que no se os queme).

                                           

Aquí hecho un rulo, dejar reposar de 30 minutos a 1 hora.

                                    Con sus formas jejejeje, y pincelados con la yema del huevo.

  

                                                           Ya horneados, que pintaza!!!

Acordaros de que tenéis que esperar a que se enfríe...😋😋😋

Mousse de lima en thermomix

Al tener campo...es lo que hay, te cargas de frutales y cítricos y ¡halaaa!, regalas, cocinas, congelas...pero con el confinamiento no puedes salir...y la lima estaba hasta los topes y de mojitos no voy a estar todos los días jajaja, así que...yo no digo ná, pero está que te mueres de bueno, además de fresquito.

Vamos a los ingredientes y a la preparación de la receta.
¡Al lío!


INGREDIENTES:

• 4 Yogures de limón, natural o griegos.
• 100 gr de zumo de lima.
• 350g de leche condensada o un bote pequeño.
• 6 Galletas María o digestie.
• 10gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

PREPARACIÓN:

1. En la batidora o procesador de alimentos, galletas y mantequilla, triturar y dejarlo muy fino.
2. Rellenar los vasitos o en copas, presionamos y que quede uniforme, y mientras refrigeramos.
3. Yogures, zumo de lima, y leche condensada, mezclamos bien con la batidora y repartimos en los vasitos o en las copas.
4. Dejar enfriar unas horas, para que coja cuerpo. 

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Triturar las galletas 15 segundos, velocidad 7.
2. Añadir la mantequilla y mezclar 7 segundos a velocidad 5.
3. Rellenar los vasitos, presionamos y que quede uniforme, y mientras refrigeramos.
4. Sin lavar el vaso, yogures, zumo de lima, y leche condensada, mezclar 30 segundos, velocidad 5.
5. Rellenar los vasitos y dejar enfriar unas horas, para que coja cuerpo. 

Nota: ale 6 vasitos de la foto, y si lo dejas de un día para otro mejor; las galletas son opcionales, si no tienes o no quieres no pasa nada, también está muy rico.

Petit de sandia

No todos los petit tienen que ser de fresa, en casa se quedó dando vueltas un sobre de gelatina de sandia y me tiré varios días pensando en que lo podía gastar y se me ocurrió esta idea! petit de sandia.

Siempre de lo mismo...de fresa...pues nada...aquí lo tenéis, a nosotros nos gustó mucho, si es verdad que no lo he vuelto a repetir por que como os he comentado lo tenia suelto, que lo compre para hacer chupitos de gelatina, esa os la pondré en otra ocasión que las fotos que tengo no le hacen justicia...

Un postre fácil y que a los niños les he encanta, lo podéis hacer de cualquier sabor y si tenéis por casa algún sobre "roando" aquí tenéis un ejemplo... 


INGREDIENTES:

• 200 gr, queso crema (tipo Philadelphia.)
• 200 gr, nata de montar.
• 1 sobre de gelatina de sandia.
• 100 gr, de azúcar.
• 500 gr, leche.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En el vaso 250 gr de leche y programamos 6 minutos, 50º, velocidad 1.
2. Añadir la gelatina y mezclar 15 segundos, velocidad 4, nos aseguramos que esté bien disuelta, si no está, programamos unos segundos más, misma velocidad.
3. Incorporamos el queso, azúcar, nata y los 250 gr de leche, mezclamos 20 segundos, velocidad 4 bajamos restos de paredes hacia las cuchillas y volvemos a programar 5 segundos, velocidad 10.
4. Repartir la mezcla en vasitos y dejamos enfriar en la nevera unas horas.

Nota: puedes sustituir la gelatina del sabor que quieras y añadirle trocitos de fruta fresca.

Chocotorta

Esta deliciosa receta de chocotorta la conocí a través de una compi del trabajo la trajo para merendar y cuando la probé inmediatamente le pedí los ingredientes...¡me quedé enamorada de esta deliciosa chocotorta! mi compañera es Argentina y esta chocotorta es típica de allí, así que imaginaros que es lo que contiene... jejejeje... ya salivo solo de pensar en lo que lleva!!! pues si...su ingrediente principal es el dulce de leche y sus típicas galletas las chocolinas, no lo encuentras en muchos sitios pero concretamente las miré en el carrefour ya que este supermercado suele tener productos internacionales.
Esta receta de chocotorta es muyyyyyy sencilla y fácil de hacer y para que coja cuerpo la prepararemos un día antes así la leche se queda mojadita en la galleta y si no te apetece hacerla de forma tradicional también esta la receta en thermomix.


Majo, ¡gracias por esta receta! besosssss.

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de Chocolinas argentinas u otras de chocolate, las venden en Carrefour.
• 400 gr, Queso crema (tipo Philadelfia).
• 400gr, Dulce de leche.
• 150gr. Leche templada.
• Opcional licor de anís, brandy...
• Molde desmontable rectangular, o en mi caso de silicona.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En un bol mezclamos con varillas manuales o eléctricas el queso crema con el dulce de leche, y reservamos.
2. En un cazo incorporamos la leche y calentamos, (o en microondas).
3. Mojaremos las galletas en la leche y la iremos poniendo en un molde desmontable, pondremos una capa de galletas y otra de la mezcla anterior, e ir alternando hasta terminar con la galleta.
4.  Adornar a gustos.
5. La reservaremos en la nevera unas horas.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En el vaso con la mariposa, queso crema y dulce de leche, 20 segundos, velocidad 3 y 1/2.
2. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con movimientos envolventes.
3. Calentar la leche 5 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Mojar las galletas en la leche y poner en un molde desmontable, una capa de galleta y otra de la crema preparada anteriormente, vamos alternando y terminar con la crema.
5. Adornar a gustos.
6. Reservar en la nevera en unas horas.

 

Con cuidado y con un cuchillo nos ayudamos para despegar de las paredes del molde.

Ponemos un plato o fuente encima y volteamos.

Poco a poco va bajando del molde, yo le he ayudado presionando en la base empujando suavemente.

 Y aquí esta desmoldada, la decoramos al gusto.

Nota: la chocotorta está mejor de un día para otro, he dejado parte de la preparación para cubrir el exterior, pero eso va a gustos, puedes poner todo de capa a capa...

Crema de fresas "dalky" thermomix

INGREDIENTES:

• 300 gr, Fresas limpias.
• 500 gr, Leche (yo semidesnatada sin lactosa).
• 150 gr, Azúcar.
• 3 Huevos a temperatura ambiente.
• 25 gr, Maizena.
• 300 gr, nata de montar muy fría.
• 50 gr, Azúcar (puede ser glas).

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner las fresas en el vaso y programamos para triturar 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
2. Añadimos, leche, 150 gr azúcar, huevos, maizena y volvemos a programar nuestra thermomix, 8 minutos, 90º, velocidad 4.
3. Verter la crema en vasos o copas, dependiendo del tamaño 6/8 vasos, tapamos con film para que no haga costra, dejamos enfriar y metemos en la nevera un par de horas.
4. Con el vaso limpio y seco, poner la mariposa en las cuchillas, verter la nata con el azúcar, programar sin tiempo a velocidad 3 y medio, vigilar la nata que no se os corte ¡eh!.
5. Meter la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar la copa y servir.

Así es como los tapo, para que no haga la costra en la crema. 

Arroz con leche

¡Un clásico de siempre!, que decir de este postre que es un manjar en mi casa, nos encanta el arroz con leche...

Que recuerdos de mi infancia, cuando lo hacia mi madre...
¡Siempre es un buen momento para hacerlo!
¿Vamos a por los ingredientes?


INGREDIENTES:

• 1500g de leche entera ( yo semidesnatada).
• 250g de arroz bomba.
• La piel de medio limón sin parte blanca.
• 1 rama de canela.
• 230g de azúcar.
• Canela molida para decorar.
• Film transparente.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

1. En una olla a fuego medio, añadimos todos los ingredientes menos el azúcar.
2. Lo coceremos 25/30 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se asiente en el fondo de la olla.
3. Pasado este tiempo aproximado incorporamos el azúcar y lo coceremos unos 10 minutos más.
4. Lo volcamos a una fuente, en vasitos individuales o en un bol, tapamos el arroz con leche con film transparente para que no nos haga costra de nata por encima.
5. Cuando temple lo refrigeramos unas horas, aunque te la puedes comer caliente...pero ¡ojo! puede dolerte la barriga.
6. Nosotros solemos espolvorear con canela molida a la hora de consumirlo.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas, la encajamos bien para que no se salga en medio de la cocción.
2. En el vaso, leche, arroz, limón y la rama de canela.
3. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
4. Pasado este tiempo incorporamos el azúcar y volvemos a programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.
5. Lo volcamos a una fuente, en vasitos individuales o en un bol, tapamos el arroz con leche con film transparente para que no nos haga costra de nata por encima .
6. Cuando temple lo refrigeramos unas horas, aunque te la puedes comer caliente...pero ¡ojo! puede dolerte la barriga.
7. Nosotros solemos espolvorear con canela molida a la hora de consumirlo.

Nota: si te gusta con más leche que arroz, puedes añadir más leche, si por el contrario lo prefieres más espeso puedes añadir arroz o quitar leche. 

Tarta la viña

No me esperaba menos!!!, he probado varias recetas y todas están especialmente buenas! pero...  Decidí buscar la original que hacen en el restaurante La Viña en Donostia (San Sebastian) y madre mía, madre mía!!! Es la que más me ha gustado de todas las que he probado.
Es de lo más fácil, con unas varillas eléctricas o manual la podéis hacer, yo no he utilizado la thermomix, la hice con las varillas eléctricas, en un periquete está lista.
Vamos a por la receta!!


INGREDIENTES:

• 1 kilo de queso crema (tipo philadelfia)
• 7 huevos
• 20 gr. Harina o de maizena.
• 500 gr. Nata
• 400 gr. Azúcar

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º y luego a 210º para el horneado.
2. En un bol o amasadora tipo (Kitchenaid) queso y huevos, mezclamos.
3. Añadimos azúcar, harina, y nata batimos todos los ingredientes hasta que estén integrados.
4. En un molde de 24/26 cm de diámetro pondremos papel de hornear que sobresalga del molde.
5. Hornear a 210º y 40 min. calor arriba y abajo, a media altura, pinchar con un palillo de brocheta y si sale limpio está lista, si no programar 5 min. más.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Todos los ingredientes al vaso 30 segundos, velocidad 6.
2. Seguir con la misma indicación de arriba.

Nota: Cuando esté terminada, aún en caliente estará temblona, pero es normal, cuando se enfríe se queda más compacta.
En el horno subirá y una vez terminada baja un poco.
Si eres celiac@ en vez de harina, maizena.
Si el molde es mas pequeño 18-20 cm, poner la mitad de los ingredientes, en thermomix, misma velocidad y tiempo.
      

Tortitas

                        

Lo que hace tener visitas en casa... Mis hij@ les encantan estás cositas y por ellos... ya se sabe, jejeje!!! Cayeron 3 en mi barriga!!!! Madre mía...
No os podéis imaginar lo bueno que está!! voy a dejar de salibar y no pensar, jejejeje!!!
os paso la receta rapidito, que se me vuelven antojar...

INGREDIENTES:

• 3 Huevos M
• 30 gr. Mantequilla derretida
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 250 gr. Leche (yo sin lactosa)
• 200 gr. Harina
• 50 gr. Azúcar
• Un poco de mantequilla para la sartén

PREPARACIÓN:

1. Todos los ingredientes a un bol y con un procesador de alimentos (batidora) batir hasta que esté homogéneo.
2. Lo dejaremos reposar en la nevera media hora.
3. En una sartén antiadherente pondremos un poco de mantequilla y dejaremos que se derrita sin llegar a quemarse.
4. Echaremos un cacito de masa, cuando empiece a salir burbujitas, será el momento de darle la vuelta, en este caso lo sacaremos cuando esté dorado.
5. Le añadimos lo que mas nos guste, mermelada, nutella, azúcar... En nuestro caso ya lo habéis visto jejeje

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Todos los ingredientes al vaso y programar 30 segundos, velocidad 4.
2. Seguimos con la misma preparación que más arriba he mencionado.

Nota: Mi sartén es tan antiadherente que no necesito untar mantequilla, es mas sano.

Bombones lemon curd

Tenía que hacer el intento, cuando hice el lemon curd no sabía que nos íbamos a poner a dieta, eso que significa... que lo que tenía pensado para la crema se me chafo un poco, así que pensé... me queda media tableta de este chocolate y este no engorda tanto... como tenía que gastarlo... pues... tachannn me salieron estos fantásticos bombones, los tengo escondidos en la nevera y me los voy comiendo a poquito, sin que nadie me vea jejejeje.
Os animo hacerlo por que es sencillo y rápido!! para el café de después de comer está genial, voy a por otro, que se me hace la boca agua!!!!
Os dejo la receta!!!


INGREDIENTES:

• Media tableta de chocolate Valor al 70% de cacao
• Lemon curd abajo está el enlace
• 👇👇👇👇👇
• Lemon curd
  
• Moldes de bombones

PREPARACIÓN:

1. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño María.
2. Con un pincel forramos los huecos de los moldes con suficiente chocolate para que no se nos rompa al desmoldar.
3. Lo metemos unos 10/15 min en el frigo para que se endurezca un poco.
4. Rellenamos los huecos con lemon curd, sin llegar hasta arriba del todo, dejamos un poco libre para volver a poner la otra capa de chocolate para sellar el bombón.
5. Meter en la nevera como 30 minutos para que se endurezca y desmoldamos con mucho cuidado de que no se rompa.
6. Yo me los como con el café jejeje

Nota: Conservar en la nevera por el lemon curd, que lleva huevo.

Crema de chocolate con nata "tipo dalky" thermomix

Quien no ha probado esos dalkys o copas de chocolate con nata??? están que quita el sentio!!! pues os traigo una versión "parecida" que os vais a chupar los dedos, mejor dicho relamer la cuchara ;)
A disfrutar de esta rápida y sencilla receta, en un periquete la tenéis lista!

INGREDIENTES:

• 700 gr de leche (500+200)
• 3 huevos
• 100 gr de cola-cao
• 20 gr de maizena
• 50 gr azúcar
• una pizca de sal

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Introduce 500 gr de leche y el resto de ingredientes, 6 min, 90º, vel 4.
2. Añadir los 200 gr de leche y batimos unos segundos en vel 9.
3. A continuación programar 2 min, 90º, vel 4.
4. Servir en copas o vasos y esperar que se enfrie, pues decorar con nata de spray o montar nata y meter en manga pastelera con boquilla rizada.
5. Yo le pongo film transparante para que no haga costra y lo retiro a la hora de servir.

Nota: Se puede poner harina la misma cantidad que de maizena, podéis poner nesquick y la maizena y la hacemos sin gluten.