Guiso de Ternera en Salsa Española

Los guisos caseros siempre triunfan, y este guiso de ternera en salsa española es una opción perfecta para quienes buscan una receta con sabor intenso y carne jugosa. Preparado con ingredientes sencillos, esta receta hará que la carne quede tierna y la salsa con un toque espectacular. Es ideal para acompañar con patatas, arroz o pan, porque la salsa es irresistible.

A continuación, te explico cómo hacerlo tanto de manera tradicional como con Thermomix para que elijas la que mejor se adapte a ti.

Dificultad: Fácil

Tiempo total: 1 hora 45 min (tradicional) / 1 hora (Thermomix)

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de carne de ternera en tacos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación tradicional:

1. Sellar la carne: En una cazuela con un poco de aceite de oliva, dora los tacos de ternera a fuego alto. Retira y reserva.
2. Sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Pocha a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Incorporar la harina y el tomate: Añade la harina y cocina un minuto removiendo. Luego, agrega el tomate concentrado y mezcla bien.
4. Desglasar con vino: Vierte el vino tinto y deja reducir unos minutos para que evapore el alcohol.
5. Cocción lenta: Devuelve la carne a la cazuela, añade el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
6. Servir: Retira la hoja de laurel y, si lo deseas, tritura la salsa para que quede más fina. Sirve caliente acompañado de tu guarnición favorita.

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Preparación con Thermomix:

1. Picar la verdura: Pon la cebolla, la zanahoria en trozos en el vaso y el ajo. Tritura 5 seg / vel 5. Baja los restos con la espátula.
2. Sofreír: Añade un chorro de aceite y sofríe 8 min / 120°C / vel 1.
3. Incorporar la harina y el tomate: Añade la harina y el tomate concentrado. Mezcla 10 seg / vel 3 y sofríe 2 min / 120°C / vel 1.
4. Añadir líquidos: Vierte el vino tinto y programa 5 min / Varoma / vel 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.
5. Cocinar la carne: Incorpora la carne, el caldo y la hoja de laurel. Programa 45 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
6. Finalizar: Comprueba la ternura de la carne y, si quieres una salsa más fina, retira la carne y tritura la salsa 20 seg / vel 8. Sirve caliente.

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Consejos y alternativas:

• Puedes sustituir la ternera por cerdo o pollo si prefieres una carne más económica o rápida de cocinar.
• Si quieres una salsa más espesa, deja reducir unos minutos más al final de la cocción.
• Para darle un toque diferente, puedes añadir un poco de pimentón dulce o una pizca de comino.

Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas

Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas

El potaje de garbanzos con bacalao y espinacas es un plato clásico de la gastronomía española, especialmente popular en épocas como la Cuaresma. Se trata de una receta llena de sabor y tradición, que combina la cremosidad de los garbanzos con el toque salino del bacalao y la suavidad de las espinacas. Además de ser un plato reconfortante y delicioso, es una opción saludable y equilibrada, rica en proteínas y fibra.

Hoy te traigo tres versiones para que elijas la que mejor se adapte a ti: la preparación tradicional en cazuela, la opción en olla GM para una cocción más rápida y, por supuesto, la versión en Thermomix 6, con la que podrás disfrutar de este guiso sin apenas esfuerzo. Además, en mi canal de YouTube puedes encontrar el vídeo con la receta paso a paso, para que no pierdas detalle.

¿Te animas a preparar este delicioso potaje? Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo en casa.

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Ingredientes

• 200 g de cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
• 700 g de agua (y algo más si fuera necesario)
• 250 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
• 1 hoja de laurel seca
• 1 pastilla de caldo concentrado de Pescado.
• 250 g de bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado)
• Sal (ajustar al gusto)
• 2 huevos duros

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Preparación Tradicional

1. En una cazuela, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
2. Añadir el pimentón dulce y remover rápidamente para evitar que se queme.
3. Incorporar 80 g de garbanzos y un chorrito de agua. Triturar con una batidora para espesar el caldo.
4. Agregar el resto de los garbanzos, el agua, las espinacas, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
5. Añadir el bacalao desmigado y cocinar 5 minutos más.
6. Ajustar la sal y añadir más agua si se desea un potaje más líquido.
7. Servir caliente con los huevos duros cortados en rodajas.

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Preparación en Olla GM

1. Poner el aceite en la cubeta y seleccionar función sofreír. Añadir la cebolla y los ajos y dorar.
2. Incorporar el pimentón dulce y remover.
3. Agregar 80 g de garbanzos con un poco de agua y triturar con la batidora.
4. Añadir el resto de los ingredientes excepto el bacalao y los huevos. Programar menú guiso, 130ºC, presión media, 10 minutos.
5. Despresurizar, incorporar el bacalao y cocinar 3 minutos más en menú guiso sin tapa.
6. Servir caliente con los huevos duros en rodajas.

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Preparación en Thermomix 6

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Triturar 5 seg/vel 4 y sofreír 8 min/120°C/vel 1.
2. Añadir el pimentón, 80 g de garbanzos y 10 g de agua. Triturar 15 seg/vel 6.
3. Bajar la mezcla con la espátula. Agregar el agua, las espinacas, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Programar 6 min/100°C/giro inverso/vel 1.
4. Incorporar el resto de los garbanzos y el bacalao. Programar 8 min/100°C/giro inverso/vel 1.
5. Ajustar la sal y añadir más agua caliente si se desea.
6. Servir caliente con los huevos duros en rodajas.

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Consejos

• Si prefieres un potaje más espeso, reduce la cantidad de agua o deja cocer unos minutos más.
• Puedes sustituir las espinacas por acelgas o cualquier otra verdura de hoja verde.
• Acompáñalo con un buen pan para aprovechar la deliciosa salsa.

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Potaje de vigilia en thermomix  

Nata Montada Firme que No se Cae

 

Nata Montada Firme que No se Cae: Receta con Queso Crema

¿Buscas una nata montada que no se caiga y mantenga su forma por horas? Con esta receta fácil y rápida, obtendrás una textura firme y cremosa gracias al queso crema como estabilizante. Perfecta para decorar tartas, cupcakes o cualquier postre, y se puede personalizar con colorantes alimenticios para darle un toque especial. Te explicamos cómo hacerla en modo tradicional, con Thermomix o con tu amasadora tipo kitchenaid.

Tiempo total: 10 minutos
Nivel de dificultad: Fácil

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Ingredientes

• 400 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa, bien fría)
• 100 g de queso crema (tipo Philadelphia, frío)
• 50 g de azúcar glas (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Colorante alimenticio en gel o en polvo (opcional)

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Preparación Tradicional

1. Preparar los ingredientes y utensilios:

   • Enfría un bol y las varillas en el congelador durante 10 minutos.

2. Montar la nata:

   • Vierte la nata en el bol frío y bate con varillas eléctricas a velocidad media hasta que comience a espesar.

3. Añadir el queso crema:

   • Sin dejar de batir, incorpora el queso crema en pequeñas porciones hasta integrarlo por completo.

4. Añadir el azúcar y la vainilla:

   • Agrega el azúcar glas y la esencia de vainilla, batiendo hasta formar picos firmes.

5. Colorear (opcional):

   • Añade el colorante y bate suavemente hasta que quede homogéneo.

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Preparación con Thermomix

1. Preparar los ingredientes:

   • Asegúrate de que la nata y el queso crema estén bien fríos.

2. Montar la nata:

   • Coloca la mariposa en el vaso, añade la nata y programa velocidad 3.5, sin tiempo, observando por el bocal hasta que espese.

3. Añadir el queso crema:

   • Incorpora el queso crema y mezcla 10 segundos a velocidad 3.5.

4. Añadir el azúcar y la vainilla:

   • Agrega el azúcar glas y la vainilla, y mezcla 15 segundos a velocidad 3.5.

5. Colorear (opcional):

   • Añade el colorante y mezcla 5 segundos a velocidad 3.5.

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Preparación con Amasadora San Ignacio

1. Preparar los ingredientes y la amasadora:

   • Enfría el bol y las varillas de la amasadora en el congelador durante unos minutos.

2. Montar la nata:

   • Vierte la nata en el bol frío y bate con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que comience a espesar.

3. Añadir el queso crema:

   • Sin dejar de batir, incorpora el queso crema en pequeñas porciones.

4. Añadir el azúcar y la vainilla:

   • Agrega el azúcar glas y la esencia de vainilla, batiendo a velocidad media hasta formar picos firmes.

5. Colorear (opcional):

   • Añade el colorante y mezcla suavemente a velocidad baja hasta que quede uniforme.

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Consejos

• Utensilios fríos: Mantén los ingredientes y utensilios bien fríos para un montado perfecto.
• No sobrebatir: Deja de batir justo cuando se formen picos firmes para evitar que se corte la nata.
• Colorantes: Usa colorantes en gel o en polvo, ya que los líquidos pueden afectar la consistencia.
• Sabor extra: Puedes añadir un toque de licor o ralladura de cítricos para aromatizar.

 

Pollo en salsa cremosa con queso y verduras (receta de aprovechamiento)

Tradicional · Thermomix TM6 · Olla GM modelo F

Una receta de fondo de nevera, para no tirar nada y sacar el máximo sabor

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Tiempo total estimado:

• Preparación: 10 min
• Cocinado: 20-25 min
• Total: 30-35 min

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Ingredientes (2-3 personas):

• 2 pechugas de pollo (en tiras o filetes)
• Verduras variadas que tengas en la nevera:
  zanahoria, cebolla, calabacín, pimiento, champiñones, puerro...
• 1 diente de ajo (opcional)
• 80-100 g de queso azul, roquefort o cualquier queso cremoso que tengas
  👉 Alternativas: queso crema, brie, rulo de cabra, gorgonzola o incluso quesitos.
• 200 ml de leche evaporada o nata para cocinar
• 30 ml de vino blanco (opcional)
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

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Versión tradicional (sartén o cazuela)

1. Prepara y corta las verduras en trozos pequeños.
2. Saltea las verduras con aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante 8-10 min. Reserva.
3. Dora el pollo salpimentado en la misma sartén con un poco más de aceite. Reserva.
4. Haz la salsa: en la misma sartén, añade el vino (opcional), deja evaporar 2 min, luego incorpora la leche evaporada y el queso que tengas (en trozos). Cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita y la salsa espese ligeramente.
5. Mezcla todo: vuelve a añadir el pollo y las verduras. Cocina todo junto 3-5 minutos para integrar sabores.

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Versión Thermomix TM6

1. Dorar el pollo

   • Corta el pollo en tiras. Salpimenta.
   • Añade el aceite y el pollo al vaso.
   • Usa función Alta Temperatura, 5-6 min sin cubilete.
   • Retira y reserva.

2. Saltear las verduras

   • Añade cebolla, zanahoria, pimiento, etc.
   • Programa: 120 ºC, 8 min, velocidad cuchara, giro inverso.

3. Preparar la salsa

   • Añade leche evaporada, queso troceado y vino (opcional).
   • Programa: 90 ºC, 5 min, velocidad 1.

4. Unir todo

   • Añade el pollo reservado.
   • Programa: 100 ºC, 4 min, vel. cuchara, giro inverso.
   • Comprueba que la salsa espese. Si quieres reducir más, programa 2-3 min sin cubilete.

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🍲 Versión OLLA GM modelo F

1. Dorar el pollo

   • Corta el pollo en tiras o filetes y salpimenta.
   • Programa Menú Plancha (8 min) con tapa abierta.
   • Añade el aceite y dora el pollo por tandas, removiendo.
   • Reserva fuera de la olla.

2. Pochar las verduras

   • Añade las verduras (zanahoria, cebolla, calabacín...) troceadas.
   • Usa de nuevo Menú Plancha (8 min), tapa abierta, y sofríe removiendo.
   • Cuando estén blanditas pero con textura, pulsa "Cancelar".

3. Hacer la salsa

   • Añade leche evaporada, el queso (azul, brie, crema…) y vino (opcional).
   • Programa Menú Guiso (3 min) con tapa apoyada pero sin cerrar presión o entreabierta.
   • Remueve con espátula hasta que el queso se funda y la salsa se mezcle bien.

4. Unir todo

   • Incorpora el pollo reservado.
   • Programa Menú Guiso (3-4 min) con válvula abierta (sin presión).
   • Remueve al final y sirve caliente.

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🍽️ Ideas para acompañar:

• Pasta corta: macarrones, lacitos, espirales…
• Arroz blanco suelto
• Puré de patata o patatas cocidas
• Pan rústico para mojar la salsa

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❄️ Conservación y congelado:

• Frigorífico: se conserva 2-3 días en recipiente hermético.
• Congelación: puedes congelarlo ya mezclado o por separado.
  👉 Evita congelar con pasta o arroz, que podrían pasarse al recalentarse.

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♻️ Trucos y aprovechamiento:

• Usa cualquier verdura que tengas empezada o sobrante.
• Puedes combinar restos de varios quesos.
• Si sobra salsa, úsala con pasta o como relleno de empanadillas o crêpes salados
  

Salsa de Champiñones

 

Salsa de champiñones: el acompañamiento perfecto para carnes y pescados

La salsa de champiñones es ideal para realzar el sabor de tus platos favoritos. Su textura cremosa y su intenso aroma a champiñones la convierten en un clásico de la cocina. Aquí tienes la receta paso a paso para que puedas prepararla sin complicaciones.

Tiempo necesario

Preparación: 10 minutos

Cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes (Para 4-6 comensales)

300 g de champiñones frescos (blancos o portobello).

200 ml de nata para cocinar o crema de leche.

1 cebolla pequeña o 1 chalota.

1 diente de ajo.

100 ml de vino blanco seco.

1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva.

1 cucharadita de harina o maicena (opcional, para espesar).

Sal y pimienta al gusto.

Perejil fresco picado (opcional, para decorar).

Preparación tradicional

1. Prepara los ingredientes:

1.1. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas finas (2 minutos).

1.2. Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños (3 minutos).

2. Cocina la base de la salsa:

2.1. En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio (1 minuto).

2.2. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y dorados (5 minutos).

2.3. Incorpora los champiñones y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su jugo y reduzcan su tamaño (7 minutos).

3. Añade el vino y la nata:

3.1. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore (3 minutos).

3.2. Reduce el fuego y añade la nata. Cocina durante 5 minutos más, removiendo para integrar los sabores.

4. Espesa y sazona:

4.1. Si deseas una textura más espesa, diluye la harina o maicena en un poco de agua fría y añádela a la salsa, removiendo bien (1 minuto).

4.2. Salpimienta al gusto y cocina 2 minutos más.

5. Decora y sirve:

Retira del fuego, espolvorea perejil fresco picado si lo deseas y sirve caliente.

Preparación con Thermomix

1. Sofríe los ingredientes:

1.1. Coloca la cebolla y el ajo en el vaso. Pica 5 segundos a velocidad 5.

1.2. Añade la mantequilla o aceite y sofríe 5 minutos, 120 °C, velocidad 1.

2. Cocina los champiñones:

2.1. Añade los champiñones laminados y cocina 8 minutos, 120 °C, giro inverso, velocidad cuchara.

3. Incorpora el vino y la nata:

3.1. Agrega el vino blanco y programa 3 minutos, 100 °C, velocidad 1, sin el cubilete.

3.2. Añade la nata, sal y pimienta. Cocina 5 minutos, 90 °C, velocidad 1.

4. Espesa y sirve:

4.1. Si quieres una textura más espesa, añade una cucharadita de maicena diluida en agua y mezcla 2 minutos más, 90 °C, velocidad 1.

4.2. Decora con perejil picado antes de servir.

Nota: La salsa de champiñones se puede congelar. Si contiene nata o crema, es posible que la textura cambie ligeramente al descongelarla, volviéndose algo granulada o separada. Para solucionarlo, recalienta a fuego lento mientras remueves constantemente hasta que recupere su consistencia original. Es recomendable consumirla en un plazo de 1 a 2 meses.

Sugerencias de uso

Perfecta para acompañar carnes como solomillo de ternera, pechugas de pollo o chuletas de cerdo.

Ideal para pescados blancos como merluza o lenguado.

Úsala como salsa para pasta o para gratinar verduras.

Opciones de sustitución de ingredientes

Sustituye la nata por leche evaporada para una versión más ligera.

Usa setas variadas en lugar de champiñones para un sabor más intenso.

Cambia el vino blanco por caldo de pollo o vegetal si prefieres una versión sin alcohol.

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Receta de Tarta Cremosa de Manzana y Queso, Tradicional y Thermomix

 

¿Buscas una tarta que combine la suavidad del queso con la frescura de la manzana? Esta receta de tarta cremosa de manzana y queso es la opción perfecta. Con una base crujiente y un relleno suave y dulce, te permitirá disfrutar de una delicia que se deshace en la boca. Tanto si eres amante de los postres tradicionales como si prefieres la comodidad de la Thermomix, esta receta es fácil de seguir y garantiza un resultado espectacular. Sorprende a tus invitados o date un capricho con un postre casero que no dejará indiferente a nadie. ¡Descubre cómo prepararla paso a paso!

Ingredientes:

Masa quebrada o de hojaldre

3 manzanas (preferiblemente tipo Golden)

250 g de queso crema

200 ml de nata líquida

100 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de un limón

Preparación Tradicional:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Coloca la masa en un molde y pincha con un tenedor. Hornea 10 min.

3. Pela y corta las manzanas en láminas finas.

4. Bate queso, nata, azúcar, huevos, vainilla y ralladura.

5. Coloca la mezcla en el molde y cubre con manzana.

6. Hornea 40-50 min hasta dorar.

Preparación con Thermomix:

1. Precalienta a 180°C.

2. Masa en molde, pinchar y hornear 10 minutos.

3. Pela manzanas.

4. Vaso Thermomix: queso, nata, azúcar, huevos, vainilla, ralladura 30 seg/vel 4.

5. Coloca mezcla en el molde y cubre con las manzanas.

6. Hornea 40-50 minutos. 

¡Espero que lo disfrutes!

Mermelada de tomates cherry

 

La mermelada de tomates cherry es una opción deliciosa y versátil para acompañar tus desayunos, tostadas o incluso platos salados. Su sabor dulce con un toque ácido la hace única y muy especial. Aprende cómo prepararla de forma tradicional, con Thermomix, en la olla GM F y en la panificadora del Lidl. ¡No te pierdas esta receta fácil y práctica!

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Ingredientes

• 500 g de tomates cherry
• 300 g de azúcar (puedes reducirlo según prefieras)
• Zumo de medio limón

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Preparación tradicional

1. Lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad.
2. En una cazuela, coloca los tomates, el azúcar y el zumo de limón.
3. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
4. Deja cocinar durante 30-40 minutos hasta que espese y adquiera la textura deseada.
5. Tritura con una batidora si prefieres una textura más fina.
6. Guarda en un tarro esterilizado y cierra herméticamente.

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Preparación con Thermomix

1. Lava y corta los tomates cherry.
2. Coloca los tomates, el azúcar y el zumo de limón en el vaso de la Thermomix.
3. Programa 30 min/Varoma/velocidad cuchara. Coloca el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
4. Si prefieres textura fina, tritura 1 min/velocidad 5-10 progresiva.
5. Conserva en un tarro esterilizado.

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Preparación con olla GM F

1. Coloca los tomates cherry, azúcar y zumo de limón en la cubeta.
2. Selecciona el menú Guiso a 130ºC durante 25 minutos.
3. Remueve ocasionalmente con una espátula de silicona.
4. Al finalizar, tritura con una batidora si deseas una textura fina.
5. Conserva en un tarro esterilizado.

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Preparación en panificadora del Lidl

1. Añade los tomates cherry, el azúcar y el zumo de limón a la cubeta de la panificadora.
2. Selecciona el programa de mermelada y deja que termine el ciclo (aproximadamente 1 hora y media).
3. Tritura si lo deseas antes de guardar.

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