Roscón de Reyes, tierno y fácil 

Nada más ver un roscón en el horno, la casa huele a Reyes. Es una de esas recetas que te transportan a la infancia y que no puede faltar el 6 de enero.

El roscón de Reyes tiene su origen en la antigua Roma, en las Saturnales, fiestas dedicadas al dios Saturno, donde se repartían tortas dulces con higos, miel y dátiles. Con los siglos, la tradición se cristianizó y se convirtió en la corona dulce que conocemos hoy, con frutas escarchadas como joyas y una sorpresa escondida en su interior.

Esta versión es muy fácil y sin masa madre ni prefermento, pero el resultado es igual de tierno y aromático que uno de obrador. La combinación de miel, mantequilla y nata (o leche evaporada) hace que se mantenga jugoso hasta tres días, perfecto para disfrutar recién hecho o al día siguiente con un buen chocolate caliente.

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina de fuerza

100 ml de leche templada

50 ml de nata para montar (o leche evaporada)

25 g de miel

100 g de azúcar

2 huevos M

80 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

25 g de levadura fresca (o 8 g de seca de panadería)

1 cucharadita de sal

Ralladura de 1 naranja y 1 limón

1 cucharadita de agua de azahar (opcional)

Para pintar

1 huevo batido con una pizca de leche

Para decorar (opciones)

Fruta escarchada variada y azúcar humedecido

Solo azúcar humedecido y almendra laminada

Rodajas de naranja confitada

Azúcar perlado

Sin nada, solo pintado con huevo batido

Versión Tradicional y KitchenAid

Paso 1. Activar la levadura

Disolver la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos hasta que empiece a burbujear.

Paso 2. Mezclar ingredientes líquidos

En un bol grande, batir los huevos, la nata (o leche evaporada), la miel, las ralladuras, el agua de azahar y el azúcar restante.

Paso 3. Incorporar la leche con levadura

Añadir la leche con la levadura ya disuelta a la mezcla anterior y remover hasta integrar.

Paso 4. Añadir harina y sal

Agregar la harina poco a poco junto con la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5. Amasar

Tradicional: amasar a mano 10–15 minutos hasta que quede lisa y elástica.

KitchenAid: con gancho amasador, amasar 10 minutos a velocidad media-baja.

Añadir la mantequilla en trozos y amasar otros 10–15 minutos hasta que la masa esté brillante y elástica.

Paso 6. Primer levado

Formar una bola, colocarla en un bol engrasado, tapar y dejar reposar 2 horas o hasta que doble su volumen.

Paso 7. Dar forma

Desgasificar la masa, formar una bola y hacer un agujero grande en el centro. Colocar sobre una bandeja con papel de horno.

Paso 8. Segundo levado

Cubrir con un paño y dejar reposar 1 hora más o hasta que doble su tamaño.

💡 Opción de levado en frío:

Si no se puede hornear el mismo día, una vez formado el roscón, cubrir con film y guardar en la nevera 8–12 horas. Al día siguiente, sacar y dejar a temperatura ambiente 45–60 minutos hasta que pierda el frío y recupere volumen. Luego pintar, decorar y hornear directamente.

Paso 9. Decorar y hornear

Pintar con huevo batido y decorar al gusto.

Hornear en el centro del horno, a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 20–25 minutos, hasta que esté dorado.

Dejar enfriar sobre rejilla antes de cortar o rellenar.

Thermomix TM6

Añadir al vaso la leche, la levadura, los huevos, la nata o leche evaporada, la miel, el azúcar, las ralladuras y el agua de azahar. Programar 30 seg, vel. 4.

Añadir la harina y la sal. Programar 15 seg, vel. 6 y luego 3 min, modo amasado.

Incorporar la mantequilla en trozos y amasar 3 min más, modo amasado, hasta que la masa quede elástica y brillante.

Dejar levar dentro del vaso 1 hora o hasta que doble su volumen, tapado.

Sacar la masa, formar bola y dejar levar otra hora si lo necesita.

Dar forma de roscón y dejar levar 1 hora más, o guardar ya formado en la nevera siguiendo la opción de levado en frío.

Pintar, decorar y hornear en altura media del horno, a 180 °C durante 20–25 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Olla GM modelo F

Engrasar la cubeta y colocar papel vegetal en el fondo.

Amasar igual que en la versión tradicional.

Dividir la masa en dos roscones más pequeños si se quiere que se horneen mejor y queden uniformes. Colocar cada uno en la cubeta con su forma de roscón.

Tapar con la tapa de cristal o una bolsa y dejar levar 1–2 horas.

Pintar y decorar.

Cocinar con Menú Horno, 120 °C, 40 min.

Dar la vuelta y añadir 10 min más para dorar la parte superior. Opcional: tapa horno 175 °C 5 min para dorado extra.

Conservación, congelado y aprovechamiento

Guardar el roscón ya frío en una bolsa o recipiente hermético. Se mantiene tierno 2–3 días gracias a la miel y la nata.

Levado en frío: una vez formado, reposar en la nevera 8–12 horas tapado con film. Al día siguiente, dejar a temperatura ambiente 45–60 min antes de pintar y hornear.

Congelado: se puede congelar sin rellenar, entero o en porciones. Descongelar a temperatura ambiente.

Aprovechamiento: si se seca, cortar en rebanadas y tostar ligeramente.

Consejo de Rocío

Decorar con fruta escarchada y azúcar humedecido, pero si no gusta la fruta se puede hacer solo con azúcar o almendras.

Y no olvidar esconder la sorpresa y el haba, ¡que hace ilusión cada año! 👑

Carrilladas al Pedro Ximénez: Receta con Thermomix, Olla GM F y Método Tradicional

Dale un toque gourmet a tu mesa con estas carrilladas al Pedro Ximénez. Su carne tierna y una salsa de textura fina, llena de sabor, harán que este plato sea el protagonista. Descubre cómo prepararlo con Thermomix, Olla GM F o de forma tradicional, con todos los trucos para que quede perfecto.

Raciones: 4 personas

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Preparación: 20 minutos

Cocción: 2 horas y 10 minutos

Ingredientes

1 kg de carrilladas de cerdo, limpias

2 cebollas grandes

2 zanahorias

2 dientes de ajo

200 ml de Pedro Ximénez

100 ml de vino tinto

100 ml de caldo de carne

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar la salsa)

Preparación tradicional 

1. Preparar las verduras:

Pela y pica finamente las cebollas, zanahorias y ajos.

2. Sellar las carrilladas:

Calienta un poco de aceite en una cazuela grande.

Dora las carrilladas por ambos lados para sellarlas y resérvalas.

3. Sofreír las verduras:

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe las cebollas, zanahorias y ajos a fuego medio hasta que estén doradas y bien pochadas (unos 10-12 minutos).

4. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, el vino tinto, el caldo y las hojas de laurel. Devuelve las carrilladas a la cazuela y salpimienta al gusto.

Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, tapado, removiendo de vez en cuando.

5. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y saca las carrilladas de la cazuela.

Usa una batidora de mano o un vaso triturador para triturar las verduras junto con el líquido hasta obtener una textura fina y sedosa. Si es necesario, pasa la salsa por un colador para un resultado aún más elegante.

6. Espesar la salsa (opcional):

Si la salsa está demasiado líquida, añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua y cocina 5 minutos más a fuego bajo, removiendo constantemente.

7. Servir:

Devuelve las carrilladas a la cazuela con la salsa y calienta unos minutos. Sirve en un plato acompañado de la guarnición que prefieras.

Preparación en Thermomix 

1. Sofreír las verduras:

Añade en trozos las cebollas, zanahorias y ajos al vaso. Tritura 10 segundos a velocidad 5.

Incorpora 30 g de aceite y programa 10 minutos, 120°C, velocidad 1.

2. Cocinar las carrilladas:

Añade el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Coloca las carrilladas dentro del vaso. Cocina 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

3. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y las carrilladas. Tritura la salsa 30 segundos a velocidad 7 hasta que quede fina. Si quieres un acabado más sedoso, puedes colarla.

4. Servir:

Devuelve las carrilladas al vaso con la salsa y programa 5 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara. Sirve caliente.

Preparación en Olla GM F con salsa triturada

1. Sellar las carrilladas:

En función Sofreír, dora las carrilladas con un poco de aceite y resérvalas.

2. Sofreír las verduras:

Añade las verduras picadas y sofríe durante 10 minutos en la misma función.

3. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Añade las carrilladas. Cocina en función Guiso, 130°C, presión alta durante 30 minutos.

4. Triturar la salsa:

Retira las carrilladas y las hojas de laurel. Tritura las verduras con el líquido usando una batidora de mano hasta que queden finas. Pasa por un colador si quieres un resultado más elegante.

5. Espesar la salsa (opcional):

Si es necesario, añade maicena disuelta en agua y cocina en función Sofreír durante 5 minutos más.

6. Servir:

Mezcla las carrilladas con la salsa y sirve caliente.

Sugerencias de decoración

Decora con una ramita de romero fresco o espolvorea perejil picado.

Sirve con puré de patatas, arroz blanco o patatas asadas.

Notas finales

Decoración: Añade almendras tostadas o un toque de perejil fresco al plato.

Sustituciones: Puedes usar vino tinto en lugar de Pedro Ximénez si prefieres un sabor menos dulce.

Flan de mantecados

 

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Flan de mantecados: el postre perfecto para aprovechar los dulces navideños

Se acerca la Navidad, y con ella los aromas que llenan la casa de recuerdos: el anís, la canela, el limón, el horno encendido y esa mesa repleta de dulces que nos transportan a la infancia. Mantecados, polvorones, roscos… cada familia tiene sus favoritos, y siempre terminan quedando algunos en la despensa cuando las fiestas pasan.

¿Y si este año les damos una segunda vida? 🎄
Este flan de mantecados es una forma deliciosa, tierna y original de aprovechar esos dulces navideños. El resultado es un postre suave, cremoso y con ese toque de especias que nos recuerda a las sobremesas de diciembre. Con apenas unos pocos ingredientes huevos, leche, nata y mantecados, conseguimos una textura aterciopelada y un sabor a tradición que conquista desde la primera cucharada.

Además, se puede preparar de distintas maneras: de forma tradicional, en Thermomix o en olla GM, para que elijas la que más te guste o la que tengas a mano. El caramelo le da ese acabado clásico que no puede faltar en un flan casero, y lo mejor de todo es que no tiene complicación ninguna, incluso los más pequeños pueden ayudarte a prepararlo.

Un postre ideal para las fiestas o para esos días después de Navidad en los que todavía apetece algo dulce y especial.
Porque la magia de estas fechas también está en aprovechar lo que tenemos y convertirlo en algo nuevo y delicioso.

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Ingredientes (6-8 raciones)

• 4 mantecados (de canela, limón o almendra)
• 500 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Caramelo líquido (casero o comprado)

Para el caramelo casero

• 100 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• Unas gotas de zumo de limón

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Tiempo y dificultad

• Tiempo total: 1 hora + reposo
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Enfriado: mínimo 4 horas
• Dificultad: Fácil
• Raciones: 6-8

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Preparación tradicional

Preparar el caramelo

1. En un cazo, calienta el azúcar con el agua y el zumo de limón a fuego medio sin remover hasta que tome un color dorado.
2. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan y repártelo bien. Reserva.

Preparar la mezcla del flan

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen. Reserva.
2. Desmenuza los mantecados con las manos o un tenedor hasta que queden bien triturados.
3. En un cazo aparte, calienta la leche y la nata sin que lleguen a hervir. Añade los mantecados y remueve hasta que se disuelvan por completo.
4. Vierte la mezcla caliente poco a poco sobre los huevos batidos, en hilo fino, mientras bates con unas varillas para que no se cuajen.

Horneado al baño maría

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
3. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar al baño maría.
4. Hornea 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.

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Preparación en Thermomix TM6

Preparar el caramelo

1. Coloca el azúcar y el agua en el vaso. Programa 8 min/Varoma/vel 2, sin cubilete.
2. Añade unas gotas de zumo de limón y vierte el caramelo en el molde.

Preparar la mezcla del flan

1. Coloca en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla. Programa 30 seg/vel 4.
2. Retira a un bol y reserva.
3. Sin lavar el vaso, añade los mantecados y tritura 10 seg/vel 5.
4. Incorpora la leche y la nata, y programa 5 min/90 °C/vel 2.
5. Deja reposar un minuto para que baje un poco la temperatura.
6. Con la máquina en marcha a vel 3, vierte por el bocal la mezcla de huevos y azúcar reservada, poco a poco, hasta integrar.
7. Mezcla finalmente 20 seg/vel 3.

Cocinar en Varoma

1. Vierte la mezcla en el molde caramelizado y cúbrelo con papel de aluminio.
2. Coloca 500 ml de agua en el vaso limpio y sitúa el molde dentro del Varoma.
3. Programa 45 min/Varoma/vel 1.
4. Deja enfriar y refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.

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Preparación en olla GM modelo F

Preparar el caramelo

1. Introduce el azúcar, el agua y las gotas de limón en la cubeta.
2. Programa Menú Plancha, tapa abierta, y deja que tome un tono dorado sin remover.
3. Extiende el caramelo por la base del molde o flanera y reserva.

Preparar la mezcla

1. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen.
2. Calienta la leche y la nata (puedes hacerlo en la propia olla en Menú Calentar o en un cazo) y añade los mantecados desmenuzados. Mezcla hasta integrar.
3. Vierte la mezcla caliente sobre los huevos en hilo fino, removiendo constantemente.
4. Pasa todo al molde caramelizado y cúbrelo con papel de aluminio.

Cocción

1. Añade 2 vasos medidores de agua a la cubeta y coloca la rejilla baja.
2. Sitúa el molde sobre la rejilla.
3. Cierra la tapa y programa Menú Vapor / 120 °C / 45 minutos con válvula cerrada.
4. Deja despresurizar de forma natural y enfría completamente antes de refrigerar al menos 4 horas.

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Consejos, conservación y aprovechamiento

✅ Varía los sabores: mezcla mantecados de canela y limón para un toque más aromático.
✅ Más cremoso: sustituye parte de la leche por leche evaporada.
✅ Sin horno: también puedes hacerlo en olla exprés, 20 minutos desde que salga vapor.
✅ Conservación: guarda el flan tapado en la nevera hasta 5 días.
✅ Congelación: no se recomienda congelar el flan ya cuajado, pero sí puedes congelar la mezcla cruda hasta 1 mes.
✅ Aprovecha los restos: si te sobra caramelo o mezcla, cuájalo en flaneras pequeñas.

Pudín de Roscos de Vino

 

Pudín de Roscos de Vino – Postre Navideño Fácil y Delicioso

Este pudín de roscos de vino tiene una textura única y sorprendente. Durante la cocción, se forman dos capas naturales: una más cremosa y suave, similar a la de un flan, y otra más compacta, con una textura más densa. Esta combinación aporta un contraste delicioso en cada bocado, haciendo que cada cucharada sea una experiencia diferente y especial.

Un postre ideal para aprovechar los roscos de vino que sobran en Navidad. Con una textura suave y un sabor espectacular, este pudín es perfecto para cualquier ocasión festiva. Aprende a prepararlo en Thermomix, de manera tradicional.

Ingredientes

• 6 roscos de vino
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela en polvo (opcional)
• Caramelo líquido para el molde

Opcional

• 50 g de chocolate negro (fundido previamente para mejor integración)
• Pepitas de chocolate (pueden hundirse en la mezcla durante la cocción)

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Preparación Tradicional

1. Preparar el caramelo: Vierte el caramelo líquido en el fondo de un molde apto para horno y repártelo bien.
2. Triturar los roscos: En un bol, desmenuza los roscos de vino hasta hacerlos migas finas.
3. Hacer la mezcla: Añade los huevos, la leche, el azúcar, la vainilla y la canela. Si usas chocolate, agrégalo derretido. Bate con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter en el molde: Echa la mezcla en el molde caramelizado.
   • Si añades pepitas de chocolate, mézclalas en la masa justo antes de verterla (aunque algunas pueden irse al fondo).
5. Cocción al baño María:
   • En el horno: Precalienta a 180°C y coloca el molde dentro de una fuente con agua. Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
   • En olla GMF: Vierte agua en la cubeta, coloca la rejilla y pon el molde encima. Programa Menú Postre, 120°C, 45 minutos.
6. Enfriar y desmoldar: Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

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Preparación en Thermomix

1. Caramelizar el molde: Extiende el caramelo en un molde de flan o pudín.
2. Triturar los roscos:
   • Pon los roscos en el vaso y tritura 10 seg / vel 5.
3. Preparar la mezcla:
   • Añade la leche, el azúcar, los huevos, la vainilla y la canela.
   • Si usas chocolate, agrégalo derretido o tritura 5 seg / vel 6 y luego calienta 3 min / 50°C / vel 2.
   • Mezcla todo 10 seg / vel 4.
4. Cocción al Varoma:
   • Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
   • Si añades pepitas de chocolate, mézclalas antes de verter la masa (pueden hundirse).
   • Cubre con papel de aluminio y colócalo en el Varoma.
   • Añade 1 litro de agua al vaso y programa 45 min / Varoma / vel 1.
5. Enfriar y desmoldar: Deja enfriar completamente antes de volcarlo.

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Consejos y Trucos

✔️ ¿Se puede congelar? Sí, envuélvelo en film transparente y consúmelo en un mes.
✔️ ¿Se pega el molde? Engrásalo ligeramente con mantequilla si tienes dudas.
✔️ ¿Textura más fina? Tritura bien la mezcla antes de hornear.
✔️ ¿Pepitas de chocolate? Tienden a hundirse, pero puedes mezclarlas con un poco de harina antes de añadirlas a la masa para evitarlo.

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¿Te han sobrado mantecados y no sabes qué hacer con ellos? Este bizcocho es una forma perfecta de aprovecharlos, obteniendo un postre delicioso y con un sabor único. Esponjoso, aromático y fácil de preparar, este bizcocho es ideal para acompañar el café o para una merienda especial.

Bizcocho de Mantecados

Ingredientes

200 g de mantecados (pueden ser de cualquier sabor).

3 huevos.

150 g de azúcar (puedes reducirla si los mantecados son muy dulces).

100 ml de aceite de girasol o mantequilla derretida.

150 ml de leche o bebida vegetal.

200 g de harina de trigo.

1 sobre de levadura química (16 g).

Opcional: 1 cucharadita de canela o ralladura de limón para intensificar el sabor.

Preparación Tradicional

1. Precalentar el horno: 

Pon el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.

2. Triturar los mantecados: 

Desmenuza los mantecados con las manos o un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.

3. Batir los huevos y el azúcar: 

En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.

4. Añadir líquidos y mantecados: 

Incorpora el aceite y la leche mientras sigues batiendo. Luego, agrega los mantecados triturados y mezcla bien.

5. Añadir la harina y la levadura: 

Tamiza la harina junto con la levadura química y mézclala poco a poco con movimientos envolventes para evitar que pierda aire.

6. Hornear: 

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

7. Enfriar y decorar: 

Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para decorar.

Preparación con Thermomix 

1. Precalentar el horno: 

Pon el horno a 180 °C y prepara un molde engrasado y enharinado.

2. Triturar los mantecados: 

Coloca los mantecados en el vaso y tritura 10 seg/vel 7. Reserva.

3. Batir huevos y azúcar: 

Añade los huevos y el azúcar al vaso. Programa 3 min/37°C/vel 4.

4. Incorporar líquidos: 

Añade el aceite y la leche, mezcla 10 seg/vel 4.

5. Añadir los ingredientes secos: 

Incorpora los mantecados triturados, la harina y la levadura. Mezcla 15 seg/vel 4.

6. Hornear: 

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos.

7. Enfriar y decorar: 

Retira del horno, deja enfriar y decora al gusto.

Hornear en olla GM F

1. Engrasa bien la cubeta de la olla GM con mantequilla o aceite, asegurándote de cubrir bien las paredes y el fondo para que el bizcocho no se pegue.

2. Vierte la masa del bizcocho directamente en la cubeta ya engrasada. Asegúrate de que esté bien distribuida.

3. Programa la olla GM en modo "Hornear". Ajusta la temperatura a unos 140-160°C, dependiendo del modelo de tu olla.

4. Cocina el bizcocho durante unos 30-40 minutos. Es importante no abrir la tapa durante los primeros 20-25 minutos para que no se baje el bizcocho.

5. Comprueba la cocción. Después de 30 minutos, pincha el bizcocho con un palillo. Si sale limpio, está listo; si no, puedes dejarlo unos minutos más.

6. Cuando termine el programa de horno, retira la tapa y coloca el cabezal de horno.

7. Configura el cabezal a 175°C durante 10-15 minutos para dorar la parte superior del bizcocho.

8. Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo. Si no, añade 5 minutos más con el cabezal.

9.Vuelca el bizcocho. Una vez cocido, voltea la cubeta con cuidado para sacar el bizcocho y deja que se enfríe.

Nota adicional:

El bizcocho de mantecados se puede preparar en un molde de 20-22 cm de diámetro, preferiblemente desmontable, para que quede con buena altura y sea fácil de desmoldar. Si prefieres un bizcocho más bajo, puedes optar por un molde de 24 cm, ajustando ligeramente el tiempo de horneado (reduciéndolo unos 5 minutos).

Sugerencias de Decoración

Espolvorea azúcar glas o cacao en polvo por encima.

Acompaña con una crema pastelera ligera o nata montada.

Roscón de Reyes Casero: Tradicional, Thermomix, Amasadora y Panificadora

El Roscón de Reyes es un dulce tradicional que no puede faltar en estas fechas. Esponjoso, aromático sin necesidad de agua de azahar y decorado con frutas y azúcar, es perfecto para compartir con familia y amigos. Esta receta te guía paso a paso para que te quede perfecto, ya sea que uses las manos, la Thermomix, una amasadora o panificadora. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a todos!

Feliz Roscón de Reyes:

He aquí el Roscón de Reyes, tradición de un gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte. En él hay,  muy bien ocultas, un haba y una figura; el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura.Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura, a lo peor es el haba o a lo mejor la figura. si es el haba este roscón pagarás, más si es la figura, coronado y Rey serás.

Porciones y Tiempo Estimado

Porciones: 8-10 personas

Tiempo total: 5-6 horas

Preparación: 40 minutos

Levados: 4 horas

Horneado: 25 minutos

Ingredientes

Para la masa madre:

70 g de leche tibia

10 g de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Para la masa principal:

450 g de harina de fuerza

120 g de azúcar

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

60 ml de leche tibia

25 g de levadura fresca

1 cucharadita de sal

Ralladura de 1 limón y 1 naranja

1 cucharadita de esencia de vainilla

20 ml de ron blanco (opcional)

Para decorar:

1 huevo batido

Azúcar humedecido (mezcla azúcar con unas gotas de agua)

Frutas escarchadas, almendras o perlas de azúcar

Preparación Tradicional

1. Masa madre:

1. Mezcla la leche tibia con la levadura, el azúcar y la harina.

2. Forma una bola y déjala reposar en un bol con agua tibia. La masa estará lista cuando flote (10-15 minutos).

2. Masa principal:

1. Mezcla en un bol la leche tibia con la levadura.

2. Agrega los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y naranja, el ron y la esencia de vainilla.

3. Incorpora la harina y la sal poco a poco. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica.

4. Añade la mantequilla en trozos pequeños y sigue amasando hasta que se integre.

3. Primer levado:

1. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con un paño.

2. Deja que repose hasta que doble su tamaño (1-2 horas).

4. Forma el roscón:

1. Desgasifica la masa y haz una bola.

2. Forma un agujero en el centro y estira para darle forma de roscón.

3. Colócalo en una bandeja con papel de horno.

5. Segundo levado:

1. Cubre el roscón con un paño y deja reposar hasta que doble su tamaño (1-2 horas).

6. Decora y hornea:

1. Pinta con huevo batido y decora.

2. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos.

Preparación con Thermomix

1. Masa madre:

1. Pon la leche, la levadura, el azúcar y la harina en el vaso. Mezcla 15 segundos/velocidad 4.

2. Forma una bola y sigue el proceso tradicional.

2. Masa principal:

1. Tritura el azúcar con las ralladuras 20 segundos/velocidad 10.

2. Añade la leche, la levadura, los huevos, el ron, la masa madre y los demás ingredientes excepto la mantequilla. Mezcla 30 segundos/velocidad 6.

3. Amasa 3 minutos/velocidad espiga.

4. Incorpora la mantequilla y amasa 2 minutos/velocidad espiga.

3. Primer levado:

Deja la masa en el vaso y tapa con el cubilete. Reposa hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).

4. Forma, decora y hornea:

Sigue los pasos tradicionales.

Preparación con amasadora 

1. Masa madre:

Sigue el mismo procedimiento que en la preparación tradicional.

2. Masa principal:

1. Coloca la leche y la levadura en el bol de la amasadora.

2. Agrega el azúcar, los huevos, la masa madre y los ingredientes restantes excepto la mantequilla.

3. Amasa a velocidad media durante 10 minutos.

4. Incorpora la mantequilla en trozos y sigue amasando hasta que la masa esté elástica (otros 5-10 minutos).

3. Primer y segundo levado:

Cubre el bol y sigue el proceso tradicional.

Preparación con la Panificadora del Lidl

1. Masa madre:

1. Mezcla en un bol la leche tibia con la levadura, el azúcar y la harina.

2. Forma una bola y déjala reposar en agua tibia hasta que flote (10-15 minutos).

2. Preparar la masa principal:

1. Introduce en la cubeta de la panificadora la leche tibia, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y naranja, el ron, la esencia de vainilla y la masa madre.

2. Añade la harina, la sal y la mantequilla en trozos pequeños.

3. Selecciona el programa de amasado y levado (usualmente el programa 7 o similar, según tu modelo) y deja que la máquina haga el trabajo.

3. Primer levado:

La panificadora se encargará de este paso. Una vez finalizado, comprueba que la masa ha doblado su tamaño.

4. Forma el roscón:

1. Saca la masa de la panificadora, desgasifícala y forma una bola.

2. Dale forma de roscón, haz un agujero en el centro y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.

5. Segundo levado:

1. Cubre el roscón con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (1-2 horas).

6. Decora y hornea:

1. Pinta el roscón con huevo batido.

2. Decora con azúcar humedecido, frutas escarchadas o almendras.

3. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos.

Opción de Fermentación en Frío

Si no puedes hornear el roscón el mismo día, guarda la masa en la nevera después del segundo levado. Al día siguiente, sácala, forma el roscón y deja que leve a temperatura ambiente antes de hornearlo.

Consejos finales:

Añade tu toque personal con rellenos como nata, trufa o crema pastelera.

Para un levado más rápido, puedes usar el modo Varoma de la Thermomix o un horno a 30 °C.

Licor de frutos rojos casero

 

Un licor de frutos rojos es el acompañante perfecto para una sobremesa especial o como un detalle hecho en casa. Esta receta combina el sabor dulce y ligeramente ácido de los frutos rojos con un toque de alcohol, creando una bebida deliciosa y elegante. Ya sea que prefieras la preparación tradicional o aprovechar la comodidad de la Thermomix, aquí encontrarás el paso a paso ideal para ti.

Ingredientes:

• 500 g de frutos rojos frescos o congelados (frambuesas, fresas, arándanos, moras).
• 250 g de azúcar.
• 500 ml de vodka o aguardiente neutro.
• 1 rama de canela (opcional).
• 1 vaina de vainilla (opcional).
• Frasco de vidrio hermético.

Preparación tradicional:

1. Preparar los ingredientes: Lava bien los frutos rojos si son frescos. Si son congelados, déjalos descongelar.
2. Macerar: Coloca los frutos rojos en un frasco de vidrio junto con el azúcar, la rama de canela y la vaina de vainilla (si los usas). Mezcla bien y deja reposar 24 horas en un lugar fresco y oscuro.
3. Añadir el alcohol: Pasado el tiempo, añade el vodka o aguardiente al frasco. Cierra herméticamente y agita suavemente para mezclar.
4. Reposar: Guarda el frasco en un lugar oscuro durante al menos 2 semanas, agitándolo cada 2-3 días.
5. Filtrar: Una vez que haya macerado, filtra el licor con un colador fino o una gasa, transfiriéndolo a una botella limpia.
6. Servir: Deja reposar el licor otros 2-3 días antes de consumir para que los sabores se integren completamente.

Preparación con Thermomix:

1. Preparar los ingredientes: Lava los frutos rojos y colócalos en el vaso de la Thermomix.
2. Macerar: Añade el azúcar, la canela y la vainilla. Programa 10 segundos / velocidad 4. Deja reposar en el vaso 24 horas.
3. Añadir el alcohol: Vierte el vodka o aguardiente en el vaso. Mezcla 10 segundos / velocidad 3.
4. Reposar: Transfiere la mezcla a un frasco hermético y deja macerar en un lugar oscuro durante 2 semanas.
5. Filtrar: Filtra el licor con un colador fino o una gasa, y pásalo a una botella limpia.
6. Servir: Deja reposar el licor 2-3 días más antes de consumir.

Consejo extra:
Guarda la pulpa filtrada para utilizarla en postres como relleno de tartas o para mezclar con yogur.

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Turrón de Queso con Frutos Secos

 

Sorprende estas fiestas con este delicioso Turrón de queso con frutos secos, una combinación de quesos cremosos y frutos secos que le dan un toque único y gourmet. Perfecto como aperitivo o para regalar, este turrón se convertirá en un favorito en tu mesa. Aprende a prepararlo de forma tradicional y con Thermomix.

Ingredientes

Base del turrón

260 g de nata

200 g de queso Camembert

160 g de queso semicurado o curado (o Brie, si prefieres)

120 g de queso mascarpone

2 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría)

Sal al gusto

Frutos secos y semillas

30 g de pipas de calabaza

30 g de almendras

70 g de nueces

30 g de piñones

30 g de pistachos pelados

Preparación Tradicional

Paso 1: Fundir los quesos

1. En una cazuela a fuego bajo, calienta la nata y añade el queso Camembert (sin corteza), el queso semicurado o curado y el mascarpone.

2. Remueve constantemente hasta que los quesos estén completamente fundidos y tengas una mezcla homogénea.

3. Añade una pizca de sal si es necesario.

Paso 2: Incorporar la gelatina

1. Escurre las hojas de gelatina previamente hidratadas y añádelas a la mezcla caliente (retira del fuego antes de hacerlo).

2. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva completamente.

Paso 3: Añadir los frutos secos

1. Incorpora las pipas de calabaza, las almendras, las nueces y los piñones a la mezcla.

2. Remueve con una espátula para distribuir los frutos secos de manera uniforme.

Paso 4: Dar forma al turrón

1. Vierte la mezcla en moldes rectangulares previamente forrados con papel de horno o de silicona para turrones.

2. Alisa la superficie y asegúrate de no superar los 3 cm de grosor.

3. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 6 horas para que cuaje completamente.

Preparación con Thermomix

Paso 1: Fundir los quesos

1. Añade la nata, el queso Camembert, el queso semicurado o curado y el mascarpone en el vaso de la Thermomix.

2. Programa 5 minutos, 50°C, velocidad 2.5.

Paso 2: Incorporar la gelatina

1. Añade las hojas de gelatina previamente hidratadas al vaso.

2. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 3.5.

Paso 3: Añadir los frutos secos

1. Incorpora las pipas de calabaza, almendras, nueces y piñones.

2. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 2 para no romperlos.

Paso 4: Dar forma al turrón

1. Vierte la mezcla en moldes, nivelando la superficie para que quede uniforme.

2. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 6 horas.

Decoración y presentación

Decora con frutos secos enteros antes de que la mezcla termine de cuajar para darle un toque más visual.

Acompaña con mermelada de higos o frutos rojos para resaltar el contraste de sabores.

Consejos y sugerencias

Sustituciones: Si no quieres usar queso semicurado o curado, usa queso Brie o cualquier queso suave puedes modificar los frutos secos según tus gustos.

Conservación: Guarda el turrón en la nevera, en un recipiente hermético, y consúmelo en un máximo de 5 días.

Queso semicurado: 

Tiene un sabor más suave y una textura más cremosa o elástica, ideal si quieres un toque menos intenso en tu turrón.

Queso curado:

Ofrece un sabor más pronunciado y una textura más firme y seca, perfecto si buscas un resultado con mayor intensidad.

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Flan de Turrón de Chocolate: Un postre navideño irresistible

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La Navidad es una época llena de magia, reuniones familiares y deliciosos postres que se convierten en protagonistas de nuestras mesas. Este flan de turrón de chocolate es una opción perfecta para cerrar con broche de oro cualquier comida o cena navideña. Su textura cremosa, su sabor intenso a turrón y el toque especial del chocolate lo convierten en un postre inolvidable.

Lo mejor de esta receta es su simplicidad, ya que con pocos ingredientes y unos pasos sencillos conseguirás un resultado digno de las mejores pastelerías. Además, es un postre que puedes preparar con antelación, lo cual lo hace ideal para no complicarte en esos días tan ajetreados. ¡Anímate a sorprender a tus invitados con este flan que combina tradición y modernidad en cada bocado!

Ingredientes

500 ml de leche entera (puedes sustituir por leche sin lactosa si lo prefieres).

200 ml de nata para montar (35% de materia grasa).

1 tableta de turrón de chocolate (aproximadamente 200 g).

100 g de azúcar (opcional, según el dulzor del turrón).

1 sobre de cuajada.

Caramelo líquido para el molde.

Preparación tradicional 

1. Prepara el molde:

Cubre la base de un molde apto para flanes con caramelo líquido. Reserva.

2. Calienta la mezcla:

En un cazo, añade la leche, la nata y el turrón de chocolate troceado. Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que el turrón se derrita por completo.

3. Incorpora la cuajada:

Diluye el sobre de cuajada en un poco de leche (aproximadamente 50 ml) y agrégalo a la mezcla del cazo. Remueve bien para evitar grumos.

4. Cocina y espesa:

Cocina la mezcla sin dejar de remover hasta que espese ligeramente, pero sin que hierva.

5. Vierte en el molde:

Una vez lista, vierte la mezcla en el molde caramelizado y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.

6. Refrigera:

Deja reposar en la nevera al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.

7. Desmolda y decora:

Desmolda con cuidado y decora al gusto con nata montada, trozos de turrón o chocolate rallado.

Preparación con Thermomix 

1. Prepara el molde:

Cubre la base del molde con caramelo líquido. Reserva.

2. Mezcla en la Thermomix:

Añade al vaso la leche, la nata, el turrón de chocolate troceado y el azúcar. Programa 8 minutos, 90ºC, velocidad 3.

3. Añade la cuajada:

Incorpora el sobre de cuajada y mezcla 10 segundos, velocidad 4. Luego, cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 3.

4. Vierte en el molde:

Vierte la mezcla en el molde caramelizado y deja enfriar.

5. Refrigera y desmolda:

Refrigera al menos 4 horas o durante toda la noche. Desmolda y decora antes de servir.

Sugerencias de decoración

Trozos de turrón de chocolate colocados encima del flan.

Nata montada con un toque de canela en polvo.

Virutas de chocolate blanco o negro para un contraste visual.

Licor de Chocolate y Café Casero

Licor de Chocolate y Café Casero

Disfruta de este delicioso licor casero, perfecto para compartir en celebraciones o regalar en ocasiones especiales. Una combinación única de chocolate, café y ron que encantará a todos. ¡Prepáralo de forma tradicional o con Thermomix!

Ingredientes

150 g de chocolate con leche, troceado

400 g de nata para montar

120 g de azúcar

2 cucharaditas de azúcar vainillado o vainilla líquida

120 g de café solo, recién hecho y enfriado

200 g de ron blanco

Preparación Tradicional

1. Derrite el chocolate:

En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate al baño maría, removiendo constantemente. Cuando esté completamente fundido y sin grumos, retíralo del fuego y deja templar.

2. Calienta la nata:

En una cacerola, vierte la nata junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejes que hierva.

3. Mezcla los ingredientes:

Añade el chocolate derretido a la nata caliente y mezcla bien hasta que se integren. Luego, incorpora el café enfriado y, finalmente, el ron. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Envasado:

Vierte el licor en botellas de vidrio limpias y secas. Deja que enfríe completamente antes de tapar.

5. Reposo:

Guarda las botellas en la nevera durante al menos 24 horas antes de servir, para que los sabores se asienten.

Preparación con Thermomix

1. Tritura el chocolate:

Coloca el chocolate troceado en el vaso y tritura 10 seg / vel 7. Reserva.

2. Calienta la nata con el azúcar:

Sin lavar el vaso, añade la nata, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 min / 90°C / vel 3.

3. Añade el chocolate:

Incorpora el chocolate reservado y mezcla 1 min / 50°C / vel 3.

4. Agrega el café y el ron:

Vierte el café y el ron, y mezcla 30 seg / vel 4.

5. Envasado:

Vierte el licor en botellas de vidrio limpias y esterilizadas. Deja enfriar antes de tapar y guarda en el frigorífico durante 24 horas antes de consumir.

Sugerencias de Presentación

Sirve el licor bien frío en copas pequeñas o con hielo.

Decora con virutas de chocolate o una ramita de canela para darle un toque especial.

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Roscos de Vino Fritos

Roscos de Vino Fritos: Sabor Tradicional para tu Mesa

Aprende a preparar unos irresistibles roscos de vino fritos con frutos secos y especias tostados. Una receta tradicional que combina el aroma del vino y la textura crujiente, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Esta receta siempre la hago a mano, le he dado una pequeña adaptación a nuestra thermomix para que veáis que se puede hacer alguna preparación con estos ingredientes.

¡Quiero hacer mención a mi suegra Isabel, ya que esta receta es de ella y no quiero que se quede en el olvido!

Ingredientes 

750 ml de vino blanco

250 ml de vino dulce Málaga

3 kg de harina + o - la que admita

1 y 1/2 vaso de azúcar

1 rama grande de canela (tostada la hacemos pedazos para tostar mejor)

40 g de anís 

40 g de ajonjolín 

50 g de piñones 

100 almendras (sin piel)

2 litros de aceite de oliva virgen suave

La piel de 1 limón sin la parte blanca.

Aceite para freír

Azúcar para rebozar

Preparación Tradicional 

1. Tosta los ingredientes secos:

En una sartén sin aceite, tuesta los piñones, almendras, anís el ajonjolín y la rama de canela. Tritúralos  para que se mezclen mejor en la masa.

2. Mezcla los líquidos:

Freir los 2 litros de aceite con la piel del limón y dejar templar/enfriar.

En un bol grande, combina el vino blanco, el vino dulce, el aceite sin la piel del limón y el azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.

3. Forma la masa:

Añade la harina poco a poco al bol con los líquidos. Incorpora también los frutos secos y las especias tostadas y trituradas. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.

La masa tiene que quedar con cuerpo.

4. Da forma a los roscos:

Haz bolitas de masa, forma un agujero en el centro y crea los roscos, otra forma es la que yo he aplicado es haciendo un palo y uniendo los extremos (para mí, el rosco al freirlo se queda mejor con este tipo de masa).

5. Fríe los roscos:

Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los roscos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.

6. Rebozado: 

Reboza los roscos con azúcar para darles un toque especial.

Nota: Salen muchos roscos, hice la mitad de los ingrediente y salieron 3 cajas más (la de la foto)

Nota para adaptación en Thermomix

Si deseas realizar esta receta con menos cantidad de ingredientes (un tercio o la mitad), puedes utilizar la Thermomix para simplificar algunos pasos. Te dejo la preparación adaptada para un tercio de los ingredientes:

Ingredientes (adaptados a 1/3 de la receta):

1 kg de harina (cuando amases en la mesa o en el bol tendrás que ver si necesitas más harina)
660 ml de aceite de oliva
1 piel de limón
1 vaso de vino dulce (unos 250 ml)
1 vaso de azúcar (unos 250 g)
Especias al gusto (canela, anís, etc.)
Frutos secos tostados los de más arriba

Preparación en Thermomix:

1. Freír el aceite:

Este paso debe hacerse de manera tradicional. Calienta el aceite con la piel de limón en una sartén hasta que dore ligeramente, retira del fuego y deja templar.

2. Tostar frutos secos y especias:

Puedes tostarlos en sartén o en el horno.

3. Mezclar en Thermomix:

Añade la harina, el azúcar y las especias en el vaso. Mezcla 10 segundos | Velocidad 5.
Vierte el aceite templado y el vino dulce. Mezcla 30 segundos | Velocidad 6.
Amasa con la función Amasar (Espiga) durante 2 minutos.

4. Finalizar a mano:

Si es necesario, ajusta la textura de la masa con un poco más de harina. Termina de amasar ligeramente en una superficie limpia antes de dar forma a los roscos.

Tiene que quedar con cuerpo.

Nota importante:

Esta adaptación es adecuada para pequeñas cantidades. Para la receta original (3 kg de harina y 2 litros de aceite), se recomienda seguir el método tradicional, mezclando y amasando en un bol grande o superficie amplia.

Consejos y Sustituciones 

Sustituciones: Puedes usar avellanas, nueces, en lugar de almendras para un toque diferente.

Decoración:Reboza con azúcar.

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Tarta de queso con turrón de jijona y thermomix

 

Una tarta de queso de aprovechamiento, aunque yo la hice para el postre de reyes, que como todos los años vienen mis padres y mi suegra almorzar a mi casa y les preparo una comida especial de reyes, como autenticos reyes que son nuestros padres y siempre hay que cuidarlos.

El menú de reyes fue sopa de marisco con picatostes, solomillo al vino tinto y de postre esta deliciosa tarta de queso con turrón de jijona; además de unas gambas cocidas, jamón de cebo, cogollos de lechuga, queso curado que quita el sentío, chorizo y salchichón iberico.

Las recetas de la sopa de marisco y el solomillo al vino tinto están en proceso, ya las iré subiendo.

INGREDIENTES:

• 250 gr, de turrón de jijona o blando a trozos.
• 280 gr, nata con un porcentaje de 35% de materia grasa.
• 4 huevos.
• 500 gr, de queso crema.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada colmada de harina
• Molde desmontable de 18 cm de diámetro.
• Papel de horno o encerado.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner todos los ingredientes en el vaso de la turmi y trituramos hasta que estén los ingredientes integrados y con una mezcla homogénea.
3. Forrar el molde con papel de horno humedecido con agua y escurrido, verter la masa y hornear 40 minutos a 200º.
4. Una vez terminado el tiempo apagamos el horno y dejala tarta dentro hasta que se enfríe. Dejar en la nevera con un mínimo de 2 horas.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1.  Precalentar el horno a 200º.
2. Todos los ingredientes al vaso y programamos 30 segundos, vel 6, comprobar que estén todos los ingredientes bien integrados.
3. Forrar el molde con papel de horno humedecido con agua y escurrido, verter la masa y hornear 40 minutos a 200º.
4. Una vez terminado el tiempo apagamos el horno y dejala tarta dentro hasta que se enfríe. Dejar en la nevera con un mínimo de 2 horas.

Nota: todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente y mejor hacerla 1 día de antes.

Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

 Este ha sido el plato principal de nochebuena, en esta ocasión no ha sido tan buena...ya que llevaba desde el viernes con fiebre y cogida al pecho, conociendome..una bronquitis...bueno...poco a poco me voy recuperando, lo importante que salió rico, rico; no hace falta que sea fiesta para disfrutar de esta deliciosa carrillada, la carne mas tierna que se puede comer, casi se deshace en la boca y el sabor que aporta el vino Málaga Virgen lo hace único.

El vino Málaga Virgen es un vino dulce de la D.O. Málaga, es elaborado por su propia bodega Málaga Virgen, la bodega se fundó en 1885 y se encuentra ubicada en el municipio de Fuente de Piedra (Málaga). Su elaboración se hizo en una crianza de 24 meses en botas de roble americano, se elabora con uvas de la variedad Moscatel se conoce por su alto contenido en azúcares y el sabor a miel y flores.

Málaga Virgen es ideal para acompañar los aperitivos y como vino de postre, la temperatura ideal es entre 6º y 8º.

Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

Descubre cómo preparar una exquisita carrillada al vino Málaga Virgen, tanto de forma tradicional como con Thermomix. Esta receta de mi andalucia combina la carne tierna con el toque dulce del vino, creando un plato irresistible. ¡Perfecta para ocasiones especiales! Sigue los pasos detallados para disfrutar de un guiso lleno de sabor.

Ingredientes

1 kg de carrillada de cerdo (en trozos grandes)

1 cebolla grande, picada finamente

2 zanahorias, cortadas en rodajas

2 dientes de ajo, picados

300 ml de vino Málaga Virgen

200 ml de caldo de carne

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Harina para rebozar (opcional)

Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen de forma tradicional

1. Preparar la carne:

Salpimienta las carrilladas y, si lo deseas, rebózalas ligeramente en harina para obtener una salsa más espesa.

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las carrilladas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.

2. Hacer el sofrito:

En la misma cazuela, añade la cebolla, las zanahorias y los ajos. Sofríe durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3. Cocinar con el vino:

Incorpora el vino Málaga Virgen y cocina a fuego medio durante 5 minutos para evaporar el alcohol.

Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y las carrilladas. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna. Remueve de vez en cuando.

4. Rectificar la sazón y servir:

Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Puedes servir la salsa tal cual o triturarla con una batidora para obtener una textura más fina.

Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen con Thermomix

1. Preparar la carne:

Salpimienta las carrilladas. Si quieres un toque más espeso, pásalas por harina.

Dora las carrilladas en una sartén con un poco de aceite para sellarlas. Resérvalas.

2. Sofrito en Thermomix:

Coloca la cebolla, las zanahorias y los ajos en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.

Añade el aceite de oliva y sofríe 10 minutos, 120°C, velocidad 1.

3. Cocinar con el vino:

Vierte el vino Málaga Virgen en el vaso y programa 5 minutos a 120°C, velocidad 1, sin el cubilete, para evaporar el alcohol.

Añade el caldo, la hoja de laurel y las carrilladas doradas. Cocina durante 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

4. Rectificar la sazón y servir:

Comprueba que la carne esté tierna. Si es necesario, cocina unos minutos más.

Ajusta la sal y la pimienta, y tritura la salsa unos segundos a velocidad 7 si prefieres una textura más suave.

Consejos y trucos

Vino Málaga Virgen: Si no lo encuentras, puedes usar otro vino dulce de calidad, pero el sabor del Málaga Virgen le da un toque auténtico a la receta.

Acompañamiento: Sirve la carrillada con puré de patatas, patatas fritas o verduras asadas.

Espesor de la salsa: Si la salsa queda muy líquida, cocina a fuego alto unos minutos más para reducirla.

¡Disfruta de esta carrillada al vino Málaga Virgen, una receta tradicional con el toque único de la cocina andaluza! Ideal para un almuerzo especial o para sorprender a tus invitados.

Tarta de turrón blando con thermomix

 

Lo siento...otra vez me han podido las prisas... vaya fotos mas feas...si no las hacía ya me quedaba sin luz natural, no me daba tiempo con el trabajo...que estrés...

Esta tarta está para relamerse de lo rica que está!!! la decoración como veis no ha sido muy buena...la he decorado con turrón blando y unas bolitas de colores de navidad que tenía por casa, pero seguro que habrá mejores ideas que las que yo he tenido hoy con la decoración; aunque lo importante aquí es el sabor, siempre se ha dicho que se come por los ojos, pero esta vez se come por lo importante... el sabor!!!

INGREDIENTES:

• 130 gr, de galletas (yo puse las que tenía por casa de mis nietos con dibujitos jeje)
• 60 gr, de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 350 gr, turrón blando.
• 350 gr, de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 350 gr, nata de montar 35% materia grasa.
• 8 hojas de gelatina.
• 70 gr, azúcar.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar trituramos las galletas con un procesador de alimentos hasta que se hagan polvo, meter unos segundos la mantequilla en el microondas para derretirla. Mezclamos la mantequilla con la galletas hasta que quede como...arena húmeda...
2. En un molde desmontable forramos la base con papel de horno, ponemos en el fondo la mezcla de galletas y con el culo de un vaso o con una cuchara aplastamos para que se quede bien compacto. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos la siguiente preparación.
3. Troceamos el turrón y añadimos al cacillo junto con la leche a temperatura media (no debe de hervir) lo removemos de vez en cuando e ir aplastando para disolver el turrón (menor troceado mas rápido va).
4. En un recipiente con agua fría vamos a ir hidratando las hojas de gelatina, con unos 3 minutos es suficiente.
5. Una vez disuelto nuestro turrón con la leche añadimos la nata y el azúcar, quitamos el agua de la gelatina apretando con las manos y la añadimos a la mezcla.
6. Removemos todo unos segundos hasta que lo tengamos todo integrado y retiramos del fuego, dejamos templar.
7. Sacamos la base del frigorífico y con una cuchara o una espátula plana de silicona lo colocamos sobre la base y volcamos el líquido sobre ella con cuidado para que no se deteriore la base.
8. Dejamos enfriar completamente y la llevamos al frigorífico con un mínimo de 6 horas aproximadamente. Mejor de un día para otro.
9. Desmoldamos con cuidado y decoramos a nuestro gusto.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En nuestro vaso de la thermomix galletas y trituramos 15 segundos, velocidad 5-7-10, añadimos la mantequilla y programamos 90º, 3 minutos, velocidad 3.
2. En un molde desmontable forramos la base con papel de horno, ponemos en el fondo la mezcla de galletas y con el culo de un vaso o con el cubilete aplastamos para que se quede bien compacto. Reservamos en el frigorífico mientras hacemos la siguiente preparación sin lavar el vaso.
3. En un recipiente con agua fría vamos a ir hidratando las hojas de gelatina, con unos 3 minutos es suficiente.
4. Turrón al vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 8.
5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos la leche, 5 segundos, velocidad 4, para diluir el turrón; agregamos la nata y el azúcar, programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
6. Terminado el tiempo añadimos las hojas de gelatina apretando con las manos para escurrir bien el agua, mezclamos unos segundos a velocidad 4 para que se integren todos los ingredientes, dejamos templar.
7. Sacamos la base del frigorífico y con una cuchara o una espátula plana de silicona lo colocamos sobre la base y volcamos el líquido sobre ella con cuidado para que no se deteriore la base.
8. Dejamos enfriar completamente y la llevamos al frigorífico con un mínimo de 6 horas aproximadamente. Mejor de un día para otro.
9. Desmoldamos con cuidado y decoramos a nuestro gusto.

Licor de Turrón duro con Thermomix

 

Licor de turrón duro con thermomix 

De un sabor riquísimo, en casa nos ha encantado, para nuestra sobremesa de Navidad e incluso embotellada en pequeñas botellas y regalarlas, para mí es un detalle muy original y más que está hechos por nosotr@s mism@s!

Fácil y con pocos ingredientes, para que queremos más!!

INGREDIENTES:

• 1 tableta de turrón. 
• 150 gr, leche condensada. 
• 100 gr, azúcar.
• 200 gr, nata con 35 % de materia grasa.
• 250 gr, leche (yo semidesnatada). 
• 350 gr, ron blanco. 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En el vaso ponemos el turrón partido en trozos y damos golpes de turbo 1 o 2 segundos, 2 o 3 veces, bajar los restos de las paredes con una espátula hacia las cuchillas, y luego 10 segundos en velocidad 10 para pulverizar el turrón, volvemos a bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas.
2. Añadimos al vaso leche condensada, azúcar, nata, leche. Colocar el cestillo en el lugar del cubilete para evitar salpicaduras y programamos 18 minutos, 100º, velocidad 3.
3. Una vez terminado el tiempo, añadimos el ron y mezclamos 10 segundos, velocidad 4; dejamos templar un poco y embotellamos en envase de cristal, una vez esté totalmente frío lo guardamos en la nevera y servimos frío.

Estrellas de hojaldre paso a paso y con solo 3 ingredientes

 

Hoy tenía una gran noticia y tenía que celebrarlo...ha venido mi hijo pequeño que vive en Portugal (Braga), bueno...tan pequeño no es...mide 1,80 y tiene 23 años...madre mía...como pasa el tiempo, ha venido a pasar las navidades y los reyes con nosotros...una estancia corta...pero es lo que hay...su llegada siempre es muy satisfactoria y nos encanta tenerlo aquí; así que...le he dado la bienvenida con este dulce sencillo y que se hace con solo 3 ingredientes. 

Te animas a prepararlo? Yo no he tenido paciencia, jajajaja me lo he comido caliente...

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre.
• Crema de cacao.
• 1 huevo para pintar el hojaldre.
• 1 corta pasta.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo.
2. Abrir el paquete de la masa de hojaldre y pasarla con el rodillo.
3. Con la ayuda de una cuchara o lengua aplicamos la mitad de la masa con crema de cacao, que tenga una buena capa.
4. Cerramos con la otra mitad de la masa presionando un poco, colocamos el corta pasta y presionamos para hacer la figura, nos ayudamos con los dedos para facilitar que se suelte y así sucesivamente.
5. Terminada las figuras pintamos con huevo batido y horneamos a 200º, 12 minutos.
6. Si se desea espolvorear con azúcar glas.

                                                                Extendemos con el rodillo

                                                            Aplicamos la crema de cacao

                                                                Doblamos por la mitad

                                                            Marcamos con el corta pasta

Aquí está la primera estrella, así estaremos hasta terminar con toda la masa, intentar aprovecharla lo máximo posible.

                                                        Listas en nuestra bandeja de horno.

                                                                     Pintamos con huevo.

                      Ya están todas terminadas para ser horneadas y el acabo ya sabéis...a pie de la receta.