Bizcocho de Plátano y Cacao con thermomix

Bizcocho de Plátano y Cacao (Thermomix, Tradicional y Olla GM F)

Hay aromas que llenan la casa de calma y de recuerdos. El de un bizcocho recién hecho es uno de ellos: huele a hogar, a tardes tranquilas y a momentos compartidos sin prisa.
Este bizcocho de plátano y cacao es la forma más rica de aprovechar esos plátanos maduros que siempre quedan por la cocina. Sale esponjoso, húmedo y con un sabor a chocolate delicioso, perfecto para desayunar, merendar o endulzar cualquier rato.

Ingredientes (6-8 personas)

• 2 huevos medianos (M)
• 150 g de azúcar
• 1 c/p de aroma de vainilla
• 90 ml de aceite
• 3 plátanos maduros
• 170 g de harina
• 40 g de cacao puro en polvo
• 1 c/p de levadura química (impulsor)
• Una pizca de sal
• 50 g de chocolate blanco para decorar (opcional)

Preparación con Thermomix TM6

1. Batir huevos y azúcar
   Coloca los huevos y el azúcar en el vaso. Programa 12 min, 37°C, vel. 3.5.
   Después, repite 10 min, sin temperatura, misma velocidad.

2. Añadir plátanos y aceite
   Agrega los plátanos troceados, el aceite y el aroma de vainilla.
   Programa 20 seg, vel. 3.

3. Incorporar ingredientes secos
   Añade harina, cacao, levadura y sal.
   Mezcla 12 seg, vel. 2, con ayuda de la espátula por la abertura.

4. Molde recomendado
   ✔ Redondo de 20–22 cm o rectangular tipo plum cake de 28 cm.
   Engrasa y enharina, o forra con papel de horno.

5. Hornear
   Horno precalentado a 180°C durante 45 minutos.
   Comprueba con un palillo antes de sacar.

6. Decoración
   Derrite el chocolate blanco (30 seg en microondas, potencia media) y repártelo en hilos sobre el bizcocho ya frío.

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Método Tradicional

1. Batir huevos y azúcar
   En un bol grande, bate con varillas eléctricas durante 10-12 minutos hasta que blanquee.

2. Añadir plátanos y aceite
   Aplasta bien los plátanos maduros, mézclalos con el aceite y la vainilla, y añade al batido.

3. Incorporar ingredientes secos
   Mezcla harina, cacao, levadura y sal.
   Tamiza e incorpora con movimientos envolventes.

4. Molde recomendado
   ✔ Redondo de 20–22 cm o plum cake de 28 cm.
   Engrasa y enharina o usa papel de horno.

5. Hornear
   180°C · 45 minutos.
   Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

6. Decoración
   Añade el chocolate blanco derretido o espolvorea azúcar glas.

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Preparación en Olla GM (Modelo F)

Molde adecuado para la olla

✔ Redondo de 20 cm (queda más uniforme)
✔ O plum cake de 24–25 cm (sube un poco más por el centro)
Recomendación: molde redondo de 20 cm sobre la rejilla.

1. Preparar la masa

Prepara la masa igual que en la versión Thermomix o Tradicional.

2. Preparar la olla

• Coloca la rejilla dentro de la cubeta.
• Añade 1 vaso medidor de agua.
• Pon el molde encima de la rejilla.
• Cierra la tapa con válvula abierta (posición hornear).

3. Cocción

Menú Horno – 130°C – 70 minutos.

4. Dorado superior

• Quita la tapa normal.
• Coloca la tapa doradora a 200°C durante 8-10 minutos.
  (Si no tienes tapa doradora, puedes dorar 5 minutos en horno convencional).

5. Desmoldar y decorar

Deja reposar 10 minutos, desmolda con cuidado y enfría sobre rejilla.
Decora con el chocolate blanco fundido.

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Conservación, congelación y trucos

✔ Conservación: aguanta 3-4 días bien tapado o en táper.
✔ Congelación: se puede congelar por porciones hasta 3 meses.
Envuelve en film y guarda en bolsa zip.
Descongela a temperatura ambiente o 20 seg en microondas.

Trucos:

• Coloca una servilleta dentro del táper para absorber humedad.
• Si te sobra plátano, úsalo para tortitas o batidos.
• El chocolate blanco sobrante va genial para rocas dulces con frutos secos.

Pollo en salsa de cebolla y romero fresco

 

Pollo en salsa de cebolla, vino blanco, mostaza y romero fresco

Jugoso, aromático y con una salsa irresistible para mojar pan. Una receta sencilla con un sabor elegante gracias al toque de mostaza y romero fresco. Ideal para preparar con antelación, porque gana sabor de un día para otro.

Tiempo total

1 hora 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 mulos y contramulos de pollo (unos 700 g)
• 2 cebollas grandes (350 g aprox.)
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon (o antigua)
• 1 ramita de romero fresco
• 100 ml de agua o caldo de pollo
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración tradicional

1. Dora el pollo:
   Salpimenta los mulos y contramulos. En una sartén amplia con el aceite, dóralos bien por ambos lados (unos 8-10 minutos) hasta que estén dorados. Retira y reserva.

2. Haz la base de la salsa:
   En el mismo aceite, añade la cebolla cortada fina y los ajos laminados. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.

3. Incorpora los sabores:
   Agrega la mostaza y mezcla bien. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol (3-4 minutos).

4. Cuece el pollo:
   Devuelve el pollo a la sartén, añade el agua o caldo y el romero fresco. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 30-35 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.

5. Textura final:
   Si la salsa queda muy líquida, destapa y deja reducir unos minutos más. Sirve con el pollo bien bañado en su salsa.

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Thermomix TM6

1. Coloca en el vaso la cebolla en cuartos y los ajos.
   5 seg | vel 5.
   Baja los restos con la espátula.

2. Añade el aceite.
   Sofríe 12 min | 120 °C | vel 1.

3. Incorpora la mostaza y el vino blanco.
   Evapora 2 min | Varoma | vel 1 sin cubilete.

4. Añade el pollo salpimentado y en trozos de unos 5 o 6 cm para que se cocine mejor en el vaso, el romero y el agua o caldo.
   35 min | 100 °C | giro izquierda | vel cuchara.

5. Comprueba que el pollo esté tierno. Si quieres la salsa más espesa:
   10 min | Varoma | giro izquierda | vel cuchara sin cubilete.

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Olla GM modelo F

1. Activa el menú Freír (180 °C) con el aceite. Dora los mulos y contramulos por ambos lados, salpimentados. Reserva.

2. En el mismo aceite, añade cebolla picada y ajo. Sofríe 10 minutos moviendo de vez en cuando.

3. Agrega la mostaza y el vino blanco; deja que evapore el alcohol (2-3 min).

4. Incorpora el pollo reservado, el romero y el agua o caldo.
   Cierra la tapa y programa Menú Guiso | 20 min | Presión Media | Válvula cerrada.

5. Cuando termine, deja despresurizar de forma natural (5-10 min).
   Si la salsa está líquida, reduce 5 min en Menú Freír sin tapa.

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Trucos y conservación

• Conservación: aguanta 3-4 días en nevera en recipiente hermético.
• Congelación: se puede congelar perfectamente con la salsa; al descongelar, calienta a fuego suave con un chorrito de agua.
• Aprovechamiento: la salsa sobrante está deliciosa con arroz blanco o pasta corta.
• Sugerencia: acompaña con puré de patata casero, arroz blanco o pan crujiente para mojar.

TARTA DE SUERO DE QUESO Y MANTECADOS

Una tarta suave, ligera y de aprovechamiento

De esos postres que surgen casi sin planearlo, esta tarta aprovecha el suero que queda al hacer queso fresco y lo convierte en una crema delicada, ligeramente ácida y muy jugosa. La base, hecha con mantecados y mantequilla, aporta el punto crujiente y aromático que la hace especial.

Es una receta sencilla, sin ingredientes rebuscados y perfecta para disfrutar durante todo el año. Si te gusta aprovecharlo todo y no tirar nada, esta tarta te encantará.

Tiempo total

Preparación: 15 min

Horneado: 45 min

Reposo y enfriado: 2 h

Total: 3 h aproximadamente

Raciones

8 porciones

INGREDIENTES

Para la base

150 g de mantecados

50 g de mantequilla derretida

Para el relleno

500 ml de suero de queso fresco

200 g de queso crema

150 g de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

Método tradicional

Preparar la base: Tritura los mantecados hasta obtener una textura arenosa. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Forra la base de un molde desmontable de 20–22 cm, presionando con el dorso de una cuchara. Guarda en la nevera mientras preparas el relleno.

Hacer el relleno: En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Incorpora los huevos uno a uno, luego el suero de queso, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla solo lo justo hasta integrar.

Hornear: Vierte la mezcla sobre la base y hornea en el centro del horno, a 170 °C (calor arriba y abajo), durante unos 45 minutos, o hasta que el centro quede cuajado pero ligeramente tembloroso.

Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda en la nevera al menos 2 horas antes de desmoldar.

Thermomix TM6

Base: Pon los mantecados en el vaso y tritura 10 seg / vel 7. Añade la mantequilla derretida y mezcla 10 seg / vel 4. Cubre la base del molde y refrigera.

Relleno: Coloca en el vaso el queso crema, el azúcar, los huevos, el suero, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla 20 seg / vel 4.

Hornear: Vierte sobre la base y hornea 45 min a 170 °C.

Enfriar: Deja enfriar y guarda en la nevera 2 horas antes de servir.

Olla GM modelo F

Base: Tritura los mantecados, mezcla con la mantequilla y cubre el fondo de la cubeta con papel vegetal o base de silicona.

Relleno: Bate el resto de ingredientes como en el método tradicional.

Cocción: Programa menú Horno – 150 °C – 50 minutos, válvula abierta. Al terminar, deja 10 minutos de mantenimiento de calor con la tapa cerrada.

Enfriar: Deja templar dentro de la cubeta, luego refrigera 2 h antes de desmoldar.

CONSERVACIÓN, CONGELADO Y APROVECHAMIENTO

Conservación: Mantén la tarta en la nevera bien tapada hasta 4 días.

Congelado: Puedes congelarla por porciones, bien envueltas en film. Descongela en la nevera antes de servir.

Aprovechamiento: Si haces queso fresco, guarda el suero en la nevera (aguanta 3–4 días) o congélalo. También puedes usarlo para bizcochos, panes o crepes: deja una textura esponjosa y un sabor suave.

Queso fresco

Bizcocho de naranja con chocolate

 

Bizcocho de naranja con chocolate

Estas naranjas no vienen del mercado ni del frutero de la esquina: las he cogido yo misma del naranjo que tengo en casa.

Solo con una ya me ha dado para llenar la cocina de aroma a cítricos. Esas naranjas que huelen a limpio, a campo y a invierno templado.

Con ellas me he animado a preparar este bizcocho de naranja con chocolate, un clásico que nunca falla.
Jugoso, con su puntito de acidez y trocitos de chocolate que se funden dentro. Perfecto para acompañar un café, una merienda tranquila o simplemente para estrenar esas naranjas recién recogidas.

Y como siempre, te dejo cómo hacerlo de todas las formas posibles: en el horno tradicional, en Thermomix TM6 y TM31, en la Olla GM modelo F, e incluso si te apetece usar la panificadora del Lidl.

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Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes o 4 medianos
• 130 g de harina de trigo normal
• 70 g de harina de fuerza (para completar)
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• 1 pizca de sal
• 100 ml de zumo de naranja (2-3 naranjas)
• Ralladura de 1 naranja
• 100 g de chocolate negro en trozos o pepitas
• 50 ml de leche (opcional, aporta jugosidad)
• 1 cucharadita de miel (opcional, da brillo y humedad)
• Azúcar glas para decorar

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Preparación tradicional

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde (22-24 cm).
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Añade los huevos uno a uno y la miel si la usas.
4. Incorpora la ralladura y el zumo de naranja.
5. Tamiza las harinas con la levadura y la sal. Añade poco a poco a la mezcla anterior junto con la leche.
6. Trocea el chocolate o usa pepitas. Mézclalas con una cucharadita de harina antes de añadirlas, para que no se hundan.
7. Vierte la masa en el molde y hornea 35-40 minutos a 180 °C.
8. Deja enfriar 10-15 minutos, desmolda y espolvorea azúcar glas.

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Preparación Thermomix TM6 / TM31

1. Trocea el chocolate:
5 seg / vel 6 → Reserva y enharina ligeramente.

2. Mantequilla y azúcar:
1 min / vel 3.

3. Añade huevos y miel:
30 seg / vel 4.

4. Incorpora zumo y ralladura:
20 seg / vel 3 + giro inverso.

5. Agrega harinas, levadura, sal y leche:
30 seg / vel 3 + giro inverso.

6. Añade el chocolate:
10 seg / vel 2 + giro inverso.

7. Hornear:
35-40 min / 180 °C.
Enfriar y decorar con azúcar glas.

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Preparación en Olla GM modelo F

1. Engrasa la cubeta y coloca papel de horno en el fondo.
2. Mezcla todos los ingredientes como en el método tradicional.
3. Vierte la masa y cierra la tapa con válvula abierta.
4. Programa MENÚ HORNO – 130 °C – 50 minutos.
5. Comprueba con palillo y, si quieres dorar la parte superior, usa tapa horno – 10 min a 200 °C.
6. Deja templar y desmolda sobre rejilla.

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Versión panificadora (Lidl)

1. Bate los ingredientes siguiendo el orden del método tradicional.
2. Engrasa la cubeta y vierte la masa.
3. Selecciona programa “Cake” o “Pastel”, normalmente 1 h 15 min.
4. Deja enfriar dentro 10 min y desmolda.

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Trucos y consejos

• Chocolate que no se hunde: pásalo siempre por harina antes de incorporarlo.
• Más jugosidad: añade la miel y un chorrito extra de leche.
• Harinas mixtas: si te falta harina normal, completa con harina de fuerza sin miedo.
• Mantequilla sin sal: da sabor limpio y equilibrado. No uses margarina.

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Conservación y congelación

• Se conserva 3-4 días tapado con campana o envuelto en film.
• Puedes congelar porciones (envueltas en film o bolsa zip). Descongela a temperatura ambiente.
• También puedes tostar una rebanada al día siguiente: queda deliciosa con café o yogur.

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Roscón de Reyes, tierno y fácil 

Nada más ver un roscón en el horno, la casa huele a Reyes. Es una de esas recetas que te transportan a la infancia y que no puede faltar el 6 de enero.

El roscón de Reyes tiene su origen en la antigua Roma, en las Saturnales, fiestas dedicadas al dios Saturno, donde se repartían tortas dulces con higos, miel y dátiles. Con los siglos, la tradición se cristianizó y se convirtió en la corona dulce que conocemos hoy, con frutas escarchadas como joyas y una sorpresa escondida en su interior.

Esta versión es muy fácil y sin masa madre ni prefermento, pero el resultado es igual de tierno y aromático que uno de obrador. La combinación de miel, mantequilla y nata (o leche evaporada) hace que se mantenga jugoso hasta tres días, perfecto para disfrutar recién hecho o al día siguiente con un buen chocolate caliente.

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina de fuerza

100 ml de leche templada

50 ml de nata para montar (o leche evaporada)

25 g de miel

100 g de azúcar

2 huevos M

80 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

25 g de levadura fresca (o 8 g de seca de panadería)

1 cucharadita de sal

Ralladura de 1 naranja y 1 limón

1 cucharadita de agua de azahar (opcional)

Para pintar

1 huevo batido con una pizca de leche

Para decorar (opciones)

Fruta escarchada variada y azúcar humedecido

Solo azúcar humedecido y almendra laminada

Rodajas de naranja confitada

Azúcar perlado

Sin nada, solo pintado con huevo batido

Versión Tradicional y KitchenAid

Paso 1. Activar la levadura

Disolver la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos hasta que empiece a burbujear.

Paso 2. Mezclar ingredientes líquidos

En un bol grande, batir los huevos, la nata (o leche evaporada), la miel, las ralladuras, el agua de azahar y el azúcar restante.

Paso 3. Incorporar la leche con levadura

Añadir la leche con la levadura ya disuelta a la mezcla anterior y remover hasta integrar.

Paso 4. Añadir harina y sal

Agregar la harina poco a poco junto con la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5. Amasar

Tradicional: amasar a mano 10–15 minutos hasta que quede lisa y elástica.

KitchenAid: con gancho amasador, amasar 10 minutos a velocidad media-baja.

Añadir la mantequilla en trozos y amasar otros 10–15 minutos hasta que la masa esté brillante y elástica.

Paso 6. Primer levado

Formar una bola, colocarla en un bol engrasado, tapar y dejar reposar 2 horas o hasta que doble su volumen.

Paso 7. Dar forma

Desgasificar la masa, formar una bola y hacer un agujero grande en el centro. Colocar sobre una bandeja con papel de horno.

Paso 8. Segundo levado

Cubrir con un paño y dejar reposar 1 hora más o hasta que doble su tamaño.

💡 Opción de levado en frío:

Si no se puede hornear el mismo día, una vez formado el roscón, cubrir con film y guardar en la nevera 8–12 horas. Al día siguiente, sacar y dejar a temperatura ambiente 45–60 minutos hasta que pierda el frío y recupere volumen. Luego pintar, decorar y hornear directamente.

Paso 9. Decorar y hornear

Pintar con huevo batido y decorar al gusto.

Hornear en el centro del horno, a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 20–25 minutos, hasta que esté dorado.

Dejar enfriar sobre rejilla antes de cortar o rellenar.

Thermomix TM6

Añadir al vaso la leche, la levadura, los huevos, la nata o leche evaporada, la miel, el azúcar, las ralladuras y el agua de azahar. Programar 30 seg, vel. 4.

Añadir la harina y la sal. Programar 15 seg, vel. 6 y luego 3 min, modo amasado.

Incorporar la mantequilla en trozos y amasar 3 min más, modo amasado, hasta que la masa quede elástica y brillante.

Dejar levar dentro del vaso 1 hora o hasta que doble su volumen, tapado.

Sacar la masa, formar bola y dejar levar otra hora si lo necesita.

Dar forma de roscón y dejar levar 1 hora más, o guardar ya formado en la nevera siguiendo la opción de levado en frío.

Pintar, decorar y hornear en altura media del horno, a 180 °C durante 20–25 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Olla GM modelo F

Engrasar la cubeta y colocar papel vegetal en el fondo.

Amasar igual que en la versión tradicional.

Dividir la masa en dos roscones más pequeños si se quiere que se horneen mejor y queden uniformes. Colocar cada uno en la cubeta con su forma de roscón.

Tapar con la tapa de cristal o una bolsa y dejar levar 1–2 horas.

Pintar y decorar.

Cocinar con Menú Horno, 120 °C, 40 min.

Dar la vuelta y añadir 10 min más para dorar la parte superior. Opcional: tapa horno 175 °C 5 min para dorado extra.

Conservación, congelado y aprovechamiento

Guardar el roscón ya frío en una bolsa o recipiente hermético. Se mantiene tierno 2–3 días gracias a la miel y la nata.

Levado en frío: una vez formado, reposar en la nevera 8–12 horas tapado con film. Al día siguiente, dejar a temperatura ambiente 45–60 min antes de pintar y hornear.

Congelado: se puede congelar sin rellenar, entero o en porciones. Descongelar a temperatura ambiente.

Aprovechamiento: si se seca, cortar en rebanadas y tostar ligeramente.

Consejo de Rocío

Decorar con fruta escarchada y azúcar humedecido, pero si no gusta la fruta se puede hacer solo con azúcar o almendras.

Y no olvidar esconder la sorpresa y el haba, ¡que hace ilusión cada año! 👑

Carrilladas al Pedro Ximénez: Receta con Thermomix, Olla GM F y Método Tradicional

Dale un toque gourmet a tu mesa con estas carrilladas al Pedro Ximénez. Su carne tierna y una salsa de textura fina, llena de sabor, harán que este plato sea el protagonista. Descubre cómo prepararlo con Thermomix, Olla GM F o de forma tradicional, con todos los trucos para que quede perfecto.

Raciones: 4 personas

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Preparación: 20 minutos

Cocción: 2 horas y 10 minutos

Ingredientes

1 kg de carrilladas de cerdo, limpias

2 cebollas grandes

2 zanahorias

2 dientes de ajo

200 ml de Pedro Ximénez

100 ml de vino tinto

100 ml de caldo de carne

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar la salsa)

Preparación tradicional 

1. Preparar las verduras:

Pela y pica finamente las cebollas, zanahorias y ajos.

2. Sellar las carrilladas:

Calienta un poco de aceite en una cazuela grande.

Dora las carrilladas por ambos lados para sellarlas y resérvalas.

3. Sofreír las verduras:

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe las cebollas, zanahorias y ajos a fuego medio hasta que estén doradas y bien pochadas (unos 10-12 minutos).

4. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, el vino tinto, el caldo y las hojas de laurel. Devuelve las carrilladas a la cazuela y salpimienta al gusto.

Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, tapado, removiendo de vez en cuando.

5. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y saca las carrilladas de la cazuela.

Usa una batidora de mano o un vaso triturador para triturar las verduras junto con el líquido hasta obtener una textura fina y sedosa. Si es necesario, pasa la salsa por un colador para un resultado aún más elegante.

6. Espesar la salsa (opcional):

Si la salsa está demasiado líquida, añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua y cocina 5 minutos más a fuego bajo, removiendo constantemente.

7. Servir:

Devuelve las carrilladas a la cazuela con la salsa y calienta unos minutos. Sirve en un plato acompañado de la guarnición que prefieras.

Preparación en Thermomix 

1. Sofreír las verduras:

Añade en trozos las cebollas, zanahorias y ajos al vaso. Tritura 10 segundos a velocidad 5.

Incorpora 30 g de aceite y programa 10 minutos, 120°C, velocidad 1.

2. Cocinar las carrilladas:

Añade el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Coloca las carrilladas dentro del vaso. Cocina 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

3. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y las carrilladas. Tritura la salsa 30 segundos a velocidad 7 hasta que quede fina. Si quieres un acabado más sedoso, puedes colarla.

4. Servir:

Devuelve las carrilladas al vaso con la salsa y programa 5 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara. Sirve caliente.

Preparación en Olla GM F con salsa triturada

1. Sellar las carrilladas:

En función Sofreír, dora las carrilladas con un poco de aceite y resérvalas.

2. Sofreír las verduras:

Añade las verduras picadas y sofríe durante 10 minutos en la misma función.

3. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Añade las carrilladas. Cocina en función Guiso, 130°C, presión alta durante 30 minutos.

4. Triturar la salsa:

Retira las carrilladas y las hojas de laurel. Tritura las verduras con el líquido usando una batidora de mano hasta que queden finas. Pasa por un colador si quieres un resultado más elegante.

5. Espesar la salsa (opcional):

Si es necesario, añade maicena disuelta en agua y cocina en función Sofreír durante 5 minutos más.

6. Servir:

Mezcla las carrilladas con la salsa y sirve caliente.

Sugerencias de decoración

Decora con una ramita de romero fresco o espolvorea perejil picado.

Sirve con puré de patatas, arroz blanco o patatas asadas.

Notas finales

Decoración: Añade almendras tostadas o un toque de perejil fresco al plato.

Sustituciones: Puedes usar vino tinto en lugar de Pedro Ximénez si prefieres un sabor menos dulce.

Crema de calabaza casera y suave

 

Crema de calabaza casera y suave

Esta crema de calabaza es una de esas recetas que nunca fallan. Tiene un sabor dulce y suave, con ese punto reconfortante que apetece tanto en los días frescos como en cualquier cena ligera.
La preparo con ingredientes muy sencillos: calabaza, cebolla, zanahoria, patata… y el resultado es una crema cremosa, ligera y con un color precioso. Puedes servirla tal cual o darle un toque más especial con un poco de nata o queso crema.

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Ingredientes (para 4 raciones)

• 500–600 g de calabaza pelada y troceada

• 1 zanahoria grande (unos 100 g)

• 1 patata mediana (unos 150 g)

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 500 ml de caldo de verduras o agua con una pastilla

• Sal al gusto

• Pimienta negra (opcional)

• Un chorrito de nata líquida o una cucharada de queso crema (opcional)

• Semillas de calabaza o picatostes para decorar

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Preparación paso a paso

Método tradicional

1. Pela y trocea la cebolla, el ajo, la zanahoria, la patata y la calabaza.
2. En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
3. Añade la zanahoria y la calabaza, y rehoga otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora la patata y cubre con el caldo. Sazona con sal y pimienta.
5. Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Tritura con batidora hasta obtener una crema fina.
7. Si lo deseas, añade un chorrito de nata o una cucharada de queso crema y vuelve a batir.

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Thermomix TM6

1. Pon en el vaso la cebolla y el ajo, trocea 5 seg / vel 5.
2. Añade el aceite y sofríe 7 min / 120°C / vel 1.
3. Agrega la calabaza, la zanahoria y la patata troceadas. Programa 5 min / 120°C / vel 1.
4. Añade el caldo, sal y pimienta. Cocina 25 min / 100°C / vel 1.
5. Espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura 1 min / vel 5-10 progresivo.
6. Añade nata o queso crema si quieres un toque más suave y mezcla 10 seg / vel 5.

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Olla GM modelo F

1. En la cubeta, pon el aceite, la cebolla y el ajo picados. Sofríe en menú plancha, 8 minutos, sin tapa.
2. Añade la calabaza, la zanahoria y la patata troceadas. Remueve un par de minutos.
3. Agrega el caldo, sal y pimienta. Cierra la tapa y programa menú guiso, 130°C, 10 minutos, válvula cerrada.
4. Despresuriza, añade la nata o queso crema si lo deseas, y tritura hasta dejar una textura fina.

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Consejos y conservación

• Congelación: se puede congelar perfectamente (sin la nata). Dura hasta 3 meses en porciones individuales.
• Conservación: en la nevera, aguanta 3–4 días en un recipiente hermético.
• Aprovechamiento: si te sobra, úsala como base para una lasaña de verduras o como salsa para arroz blanco.
• Toque extra: añade un poco de curry, jengibre o aceite de trufa antes de servir para un sabor diferente.

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Ficha rápida

Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Apta para congelar: Sí (sin nata)