Cómo hacer Pan de Espelta Casero

 

Descubre cómo preparar un delicioso pan de espelta casero, ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Te explico cómo hacerlo con Thermomix 6, amasadora, de forma tradicional, con la panificadora de Lidl y también horneado en tu Olla GM F. ¡No hay excusas para no intentarlo!

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Detalles de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de levado: 1,5 horas
• Tiempo de cocción:
  • Horno: 35-40 minutos
  • Olla GM F: 50-55 minutos
  • Panificadora: Automático (programa estándar)
• Dificultad: Media

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Ingredientes

Para un pan mediano:

• 500 g de harina de espelta
• 300 ml de agua tibia (ajusta entre 280-320 ml según la masa)
• 10 g de sal
• 10 g de levadura fresca (o 4 g de levadura seca)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional, para ayudar a la levadura)

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Preparación con Thermomix 6

1. Activa la levadura: Añade el agua tibia, la miel (opcional) y la levadura en el vaso. Mezcla 1 minuto / 37°C / velocidad 1.
2. Amasa la masa: Incorpora la harina, la sal y el aceite. Amasa durante 3 minutos / función Amasar.
3. Primer levado: Retira la masa del vaso, colócala en un bol engrasado y cúbrela con un paño. Deja levar 1 hora o hasta que doble su tamaño.
4. Forma el pan: Dale forma a la masa y colócala en un molde o bandeja.

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Preparación con Panificadora de Lidl

1. Añade los ingredientes: Coloca en la cubeta los líquidos (agua, aceite, miel) primero y luego los secos (harina, sal). Añade la levadura fresca desmenuzada o la levadura seca en un rincón de la harina.
2. Selecciona el programa: Usa el programa estándar de pan básico (normalmente el programa 1).
3. Deja trabajar la máquina: La panificadora hará todo el proceso de amasado, levado y horneado.

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Preparación en Olla GM F

1. Prepara la masa: Sigue las instrucciones para Thermomix, amasadora o método tradicional para hacer la masa.
2. Primer levado: Deja reposar la masa en un bol engrasado, tapado, durante 1 hora.
3. Horneado en la olla:
   • Engrasa la cubeta de la Olla GM F. Coloca la masa directamente dentro.
   • Cierra la tapa sin válvula y selecciona menú horno a 120°C durante 50 minutos.
   • Si deseas un acabado más dorado, utiliza la tapa doradora o dale la

Pudding de Pan

 

Pudding de Pan 

(Aprovecha el pan sobrante para un postre cremoso y lleno de sabor)

Ingredientes

Para el pudding:

200 g de pan duro

500 ml de leche entera o bebida vegetal

100 g de azúcar (ajustar al gusto)

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)

50 g de pasas, nueces o chips de chocolate (opcional)

Para el caramelo:

100 g de azúcar

20 ml de agua

10 gotas de zumo de limón

Para decorar:

Almendras laminadas

Fruta fresca, nata montada o helado

Preparación Tradicional

1. Hacer el caramelo:

1. En un cazo, mezcla el azúcar, el agua y el limón a fuego medio. Cocina sin remover hasta que tome un color dorado.

2. Vierte en el molde y extiende.

2. Preparar la mezcla del pudding:

1. Calienta la leche con el azúcar en un cazo hasta que se disuelva. Deja enfriar un poco.

2. En un bol, bate los huevos con la vainilla y la ralladura de limón. Añade la leche poco a poco mientras remueves.

3. Trocea el pan y mézclalo con el líquido. Deja reposar 5-10 minutos y bate ligeramente para integrar.

3. Cocinar al baño María:

1. Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Cubre con papel de aluminio.

2. Coloca el molde en una olla con agua caliente que llegue a la mitad del molde. Cocina a fuego bajo-medio durante 40-50 minutos.

3. Comprueba que está listo introduciendo un palillo; si sale limpio, está cocido.

4. Enfriar y servir:

1. Deja enfriar antes de desmoldar.

2. Decora y sirve frío.

Preparación en Thermomix 6

1. Preparar el caramelo en Thermomix 6:

1. Coloca el azúcar, el agua y el limón en el vaso. Programa 10 min/120°C/vel 2 sin cubilete para permitir que evapore.

2. Vierte el caramelo en un molde que quepa en el Varoma, distribuyendo uniformemente. Reserva.

2. Preparar la mezcla del pudding:

1. Trocea el pan en el vaso y tritura 5 seg/vel 5. Reserva.

2. Sin lavar el vaso, añade la leche, el azúcar, los huevos, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla 15 seg/vel 4.

3. Incorpora las migas de pan y mezcla 10 seg/vel 4. Si usas pasas, nueces o chips, añade con la espátula.

3. Montar y cocinar al vapor:

1. Vierte la mezcla en el molde caramelizado y cúbrelo con papel aluminio.

2. Llena el vaso con 1 litro de agua. Coloca el molde en el Varoma, tapa y programa 45 min/Varoma/vel 2.

4. Enfriar y servir:

1. Deja enfriar antes de desmoldar.

2. Decora al gusto y sirve frío o a temperatura ambiente.

Consejos y Sustituciones

Sustituciones: Cambia el pan por brioche o usa azúcar moreno para un sabor más intenso.

Decoración extra: Espolvorea azúcar glas o acompaña con una salsa de caramelo adicional.

Método alternativo: Si no tienes un molde que quepa en el Varoma, usa moldes individuales.

Croquetas de morcilla y cebolla caramelizada

 Croquetas de morcilla y cebolla caramelizada

¿Buscas una receta que sorprenda con su sabor y textura? Las croquetas de morcilla y cebolla caramelizada son un auténtico manjar. Perfectas para servir como aperitivo o entrante, estas croquetas combinan el sabor intenso de la morcilla con la dulzura de la cebolla caramelizada. Aprende a prepararlas paso a paso, tanto de manera tradicional como en Thermomix. ¡No te pierdas esta receta que encantará a todos!

Ingredientes

Para las croquetas:

100 g de morcilla (puedes usar la que más te guste, como de arroz o cebolla).

1 cebolla grande.

30 g de azúcar moreno.

30 g de mantequilla.

3 cucharadas de aceite de oliva.

500 ml de leche entera (puedes sustituirla por bebida vegetal para una opción diferente).

50 g de harina de trigo.

Sal y pimienta al gusto.

Nuez moscada (opcional).

Para el rebozado y la fritura:

2 huevos.

Pan rallado.

Harina de trigo.

Aceite para freír (mejor de girasol o suave).

Preparación

Paso 1: Caramelizar la cebolla

1. Pela y corta la cebolla en juliana fina.

2. En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite. Añade la cebolla y el azúcar moreno.

3. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada (unos 15-20 minutos). Reserva.

Paso 2: Preparar la morcilla

1. Retira la piel de la morcilla y desmenúzala con un tenedor.

2. En la misma sartén donde caramelizaste la cebolla, dora ligeramente la morcilla y mézclala con la cebolla caramelizada. Reserva.

Paso 3: Hacer la bechamel

1. En una cazuela, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade la harina y tuéstala ligeramente.

2. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, para evitar grumos.

3. Cocina la bechamel durante 10 minutos hasta que espese. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

4. Añade la mezcla de morcilla y cebolla caramelizada a la bechamel. Cocina unos minutos más.

5. Vierte la mezcla en una fuente, cúbrela con film transparente (en contacto con la masa) y deja enfriar en la nevera durante 4 horas o toda la noche.

Paso 4: Formar las croquetas

1. Con las manos o una cuchara, da forma a las croquetas.

2. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado.

Paso 5: Freír

1. Calienta abundante aceite en una sartén.

2. Fríe las croquetas en pequeñas tandas hasta que estén doradas.

3. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Preparación con Thermomix

1. Introduce la cebolla en cuartos en el vaso. Pica 5 seg/vel 5.

2. Añade la mantequilla, el aceite y el azúcar. Cocina 20 min/Varoma/vel cuchara. Reserva.

3. Sin lavar el vaso, incorpora la morcilla desmenuzada y sofríe 5 min/Varoma/vel cuchara. Mezcla con la cebolla caramelizada.

4. Sin limpiar el vaso, añade el aceite y la harina. Cocina 3 min/120°C/vel 2.

5. Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina 8 min/100°C/vel 4.

6. Añade la mezcla de morcilla y cebolla y mezcla 10 seg/vel 3.

7. Vierte en una fuente, enfría y sigue los pasos de formación y fritura como en la preparación tradicional.

Sugerencias de decoración

Espolvorea perejil fresco picado por encima al servir.

Puedes acompañar con ensalada.

Acompaña con una salsa de yogur o alioli suave para equilibrar el sabor.

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 Bizcocho Integral de Plátano, Miel y Nueces

Este delicioso bizcocho integral de plátano, miel y nueces es ideal para disfrutar de un postre saludable y lleno de sabor. La combinación de la dulzura natural del plátano con el toque crujiente de las nueces y la suavidad de la miel lo convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Con esta receta, aprenderás cómo prepararlo de forma tradicional o con tu Thermomix. ¡Sorprende a tus invitados con esta delicia casera!

Ingredientes

3 plátanos maduros

2 huevos

250 g de harina integral

½ sobre de levadura

100 g de nueces peladas

60 g de miel

100 ml de aceite de girasol

100 ml de leche de arroz

1 cucharadita de canela molida (para saltear los plátanos)

Canela molida (para decorar)

Preparación Tradicional

Paso 1: Preparar los plátanos

1. Pela los plátanos y trocéalos.

2. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite y rehoga los plátanos junto con 1 cucharadita de canela durante 4 minutos.

3. Aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré cremoso. Reserva.

Paso 2: Preparar la masa

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Bate los huevos con la leche y 2 cucharadas de miel en un bol.

3. Añade el aceite restante y mezcla bien.

4. Incorpora poco a poco la harina tamizada con la levadura y mezcla hasta que no queden grumos.

5. Añade el puré de plátano y las nueces picadas. Mezcla hasta integrar.

Paso 3: Hornear

1. Engrasa un molde redondo de 18 cm y espolvorea un poco de harina.

2. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos.

3. Retira el bizcocho del horno, deja enfriar sobre una rejilla, desmolda y decora con canela molida.

Preparación con Thermomix

Paso 1: Preparar los plátanos

1. Pela y trocea los plátanos.

2. Coloca los plátanos en el vaso junto con 1 cucharada de aceite y la canela. Programa 4 min/120 °C/velocidad cuchara.

3. Tritura durante 15 seg/vel 5. Reserva.

Paso 2: Preparar la masa

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Coloca en el vaso los huevos, la leche, 2 cucharadas de miel y el aceite restante. Mezcla 30 seg/vel 4.

3. Añade la harina tamizada con la levadura. Mezcla 20 seg/vel 5.

4. Incorpora el puré de plátano y las nueces troceadas. Mezcla 15 seg/giro inverso/vel 3.

Paso 3: Hornear

1. Engrasa un molde redondo de 18 cm y espolvorea con harina.

2. Vierte la masa en el molde y hornea durante 45 minutos.

3. Deja enfriar sobre una rejilla, desmolda y decora con canela molida.

Consejos y Decoración

Para un toque extra, puedes añadir un poco de miel sobre el bizcocho antes de servir o decorarlo con unas nueces enteras.

Muslitos de pollo en salsa de tomate casera

 

Los muslitos de pollo en salsa de tomate son una receta clásica, fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. La salsa casera, hecha con tomate, cebolla y zanahoria, le da un sabor delicioso y un toque casero. Puedes optar por dejar la salsa con trocitos o triturarla para una textura más suave. Además, te explico cómo hacerla en Thermomix, olla GM y de manera tradicional. ¡Acompáñalos con arroz, patatas o pan para mojar en la salsa!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 8 muslitos de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En Thermomix

1. Preparar la base: Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en trozos. Tritura 5 seg / vel 5.
2. Añade 30 g de aceite de oliva y sofríe 8 min / 120°C / vel 1.
3. Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, el azúcar, el pimentón, sal y pimienta. Cocina 10 min / 100°C / vel 1 sin cubilete para reducir la salsa.
4. Agrega los muslitos de pollo y el vino blanco. Coloca la mariposa y programa 25 min / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
5. Para espesar la salsa y darle más sabor, cocina 5 min / Varoma / giro inverso / velocidad cuchara, sin cubilete y con el cestillo encima.
6. Opción de triturar la salsa: Retira los muslitos y la hoja de laurel. Tritura la salsa 30 seg / vel 6 hasta obtener una textura fina.

En olla GM

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trocitos pequeños.
2. En menú sofreír, calienta un poco de aceite y dora las verduras durante 5 minutos.
3. Añade el tomate triturado, laurel, azúcar, pimentón, sal y pimienta. Cocina en menú guiso 10 minutos con la tapa abierta.
4. Incorpora los muslitos de pollo y el vino blanco, cierra la olla y programa menú guiso / 25 min / válvula cerrada.
5. Si la salsa queda muy líquida, reduce con menú sofreír unos minutos sin tapa.
6. Opción de triturar: Retira los muslitos y la hoja de laurel, y tritura la salsa con una batidora de mano.

De manera tradicional

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños.
2. En una cazuela con aceite caliente, sofríe las verduras a fuego medio durante 10 minutos.
3. Añade el tomate triturado, laurel, azúcar, pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego lento 15 minutos.
4. Incorpora los muslitos de pollo y el vino blanco. Tapa la cazuela y cocina 25-30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Si la salsa está muy líquida, destapa y deja reducir unos minutos.
6. Opción de triturar: Retira los muslitos y la hoja de laurel, y tritura la salsa con una batidora de mano hasta obtener la textura deseada.

Consejos y notas

• Puedes usar muslos enteros o contramuslos deshuesados para una versión más jugosa.
• Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharadita de maicena disuelta en agua en los últimos minutos de cocción.
• Acompaña con arroz blanco, puré de patatas o pan para disfrutar de la salsa.
• La receta se puede congelar, guardando la salsa y el pollo en un recipiente hermético hasta 3 meses.

Tarta fría de fresas con yogur

 

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Tarta fría de fresas con yogur (Tradicional y Thermomix)

Una tarta sin horno, fácil, fresca y deliciosa

¿Buscas una receta dulce y fácil para aprovechar fresas frescas? Esta tarta fría de fresas con yogur es perfecta para el verano. Se prepara sin horno, con una base crujiente de galleta y un relleno suave y afrutado que enamora a todos. Ideal para celebraciones, meriendas o simplemente darte un capricho. Puedes prepararla con o sin Thermomix, ¡y el resultado es espectacular!

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Ingredientes (molde redondo de 20-22 cm)

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive o María
• 80 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 300 g de fresas limpias
• 350 g de yogur griego natural o de fresa
• 250 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 100 g de azúcar (ajustable)
• 6 hojas de gelatina neutra o 10 g en polvo
• Zumo de ½ limón

Para decorar (opcional):

• Fresas frescas laminadas
• Hojas de menta
• Un hilo de chocolate blanco fundido

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Dificultad: Fácil

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¿Se puede congelar?

Sí, puedes congelarla ya montada (sin decorar). Para servir, sácala del congelador y déjala en la nevera al menos 4-5 horas antes de consumir. Evita congelar si has decorado con fruta fresca.

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Preparación tradicional paso a paso

1. Base: Tritura las galletas hasta que queden como arena. Mezcla con la mantequilla derretida y cubre el fondo de un molde desmontable. Presiona bien con una cuchara. Reserva en la nevera.

2. Gelatina: Hidrata las hojas en agua fría 5 minutos. Si usas en polvo, hidrata en 4 cucharadas de agua.

3. Relleno: Tritura las fresas con el zumo de limón y el azúcar. Calienta una parte del puré (unos 100 ml) sin que hierva y añade la gelatina escurrida o disuelta. Remueve hasta integrar. Mezcla con el resto del puré y el yogur.

4. Montaje: Monta la nata bien fría hasta que forme picos suaves. Incorpora con movimientos envolventes al puré anterior. Vierte la mezcla sobre la base y alisa la superficie.

5. Reposo: Guarda en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

6. Decoración: Antes de servir, decora con fresas frescas, menta y/o chocolate blanco.

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Preparación con Thermomix (TM6)

1. Base:

   • Añade 200 g de galletas al vaso: 5 seg / vel 7.
   • Agrega 80 g de mantequilla: 30 seg / vel 4.
   • Vierte y presiona en el molde. Refrigera.

2. Gelatina:

   • Hidrata las hojas en agua fría. Reserva.
   • Pon 100 g de fresas con 50 g de azúcar y el zumo de ½ limón: 5 min / 60°C / vel 2.
   • Añade la gelatina escurrida: 10 seg / vel 3.
   • Añade el resto de las fresas (200 g) y el azúcar restante y tritura: 10 seg / vel 6.
   • Incorpora el yogur: 10 seg / vel 4. Reserva en un bol.

3. Montar nata:

   • Lava y seca el vaso. Coloca mariposa, añade la nata bien fría: vel 3.5 sin tiempo, vigila hasta montar.
   • Retira la mariposa y mezcla la nata con la mezcla anterior con espátula.

4. Montaje:

   • Vierte sobre la base y enfría 4 horas mínimo.

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Sustituciones recomendadas

• Yogur griego → por yogur de coco o sin lactosa.
• Fresas → frambuesas, arándanos o mango.
• Galletas Digestive → galletas sin gluten o avena.

Pizza integral

 

Pizza integral saludable con 5 toppings especiales (tradicional, Thermomix 6 y panificadora Lidl)

• Raciones: 2 pizzas medianas (2-3 personas)
• Tiempo total: 1 h 45 min (con levado)
• Dificultad: Fácil
• Apta para: Dietas saludables, cenas ligeras, vegetarianos (si no usas pollo o tiras)

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Ingredientes para la masa (2 pizzas medianas)

• 250 g de harina integral
• 150 ml de agua templada
• 10 g de levadura fresca (o 3 g de seca)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

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Toppings saludables (elige uno por pizza o combínalos)

1. Mediterránea Vegetal

• Tomate triturado natural
• Pimiento rojo y amarillo en tiras
• Cebolla morada
• Calabacín en rodajas finas
• Aceitunas negras (opcional)
• Queso feta desmenuzado

2. Verde y Proteica

• Tomate triturado o hummus suave
• Espinacas frescas
• Champiñones laminados
• Pechuga de pollo a la plancha en tiras
• Mozzarella light
• Yogur griego (decoración final)

3. Caprese Light

• Tomate natural en rodajas
• Mozzarella light en rodajas
• Albahaca fresca
• Rúcula (añadir tras hornear)
• Crema balsámica (opcional)

4. Atún y verduritas

• Tomate triturado
• Atún al natural escurrido
• Rodajas finas de berenjena
• Cebolla
• Queso emmental light

5. Dulce-salada

• Queso fresco batido (base)
• Higos frescos o pera en láminas
• Nueces picadas
• Queso de cabra light

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Preparación de la masa

Versión Thermomix 6

1. Pon en el vaso el agua y la levadura. Programa 2 min, 37 ºC, vel 2.
2. Añade harina, aceite y sal. Amasa 3 min / espiga.
3. Deja levar 1 hora en el vaso cerrado o en un bol tapado con paño.
4. Divide la masa en dos bolas, estira en forma de pizza.

Versión Panificadora (Lidl)

1. Añade los ingredientes a la cubeta: agua, aceite, sal, harina y levadura.
2. Programa "solo amasado y levado" (suele durar 1:30 h).
3. Saca la masa, divídela y estírala.

Versión tradicional

1. Disuelve la levadura en agua templada con aceite.
2. En un bol, mezcla la harina con la sal y añade el líquido poco a poco.
3. Amasa 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
4. Deja reposar 1 hora cubierta con un paño. Luego divide y estira.

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Montaje de la pizza y horneado

1. Precalienta el horno a 220 ºC (calor arriba y abajo).
2. Coloca la masa sobre papel de horno o piedra.
3. Cubre con la base (tomate, hummus, etc.) y añade los toppings.
4. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
5. Añade toppings frescos como rúcula o yogur griego tras el horneado.

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¿Se puede congelar esta pizza integral?

¡Sí! Esta pizza integral casera se puede congelar tanto antes como después de hornear:

• Antes de hornear: Forma la base, añade la salsa y los toppings (excepto ingredientes frescos como la rúcula o el queso fresco), colócala sobre papel vegetal y congélala cruda. Una vez congelada, puedes guardarla en una bolsa hermética o recipiente durante hasta 2 meses. Hornea directamente sin descongelar, aumentando unos minutos el tiempo de cocción.

• Después de hornear: Deja que la pizza se enfríe completamente, córtala en porciones si lo prefieres, y guárdala bien envuelta o en un tupper apto para congelador. Para recalentar, bastan unos minutos en horno precalentado o en una sartén tapada.

Consejo: Evita congelar ingredientes muy húmedos como el tomate fresco o la mozzarella fresca, ya que al descongelar pueden soltar agua y afectar la textura.

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