Brócoli con Bechamel Cremosa

 

Brócoli con Bechamel Cremosa: Receta Fácil y Deliciosa

El brócoli con bechamel es un plato reconfortante y delicioso, ideal como guarnición o plato principal. Su cremosidad y sabor lo hacen perfecto para toda la familia. En esta receta te enseñaré a hacerlo de forma tradicional, en Thermomix, en olla GM, con batidora/amasadora y con opción para gratinar en freidora de aire.

Fácil y rápido
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas

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Ingredientes

Para el brócoli

• 1 brócoli grande (aprox. 500 g)
• 1 litro de agua
• Sal al gusto

Para la bechamel

• 500 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• 50 g de queso rallado (opcional, para gratinar)

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Preparación

Método Tradicional

1. Cocinar el brócoli:

   • Lava y corta el brócoli en ramilletes.
   • Hierve agua con sal y cocina el brócoli durante 5 minutos. Escurre y reserva.

2. Preparar la bechamel:

   • En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade la harina y remueve con varillas durante 1 minuto.
   • Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover, evitando grumos.
   • Cocina a fuego medio hasta espesar (unos 10 minutos). Añade sal, pimienta y nuez moscada.

3. Montaje y gratinado:

   • Coloca el brócoli en una fuente y cubre con la bechamel.
   • Espolvorea queso rallado y gratina en el horno a 200°C durante 10 minutos o en freidora de aire (ver instrucciones abajo).

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Con Thermomix

1. Cocinar el brócoli:

   • Pon 1 litro de agua en el vaso y coloca el brócoli en el varoma.
   • Programa 20 min / Varoma / vel. 1. Reserva el brócoli.

2. Preparar la bechamel:

   • Pon la mantequilla en el vaso y programa 3 min / 100°C / vel. 1.
   • Añade la harina y programa 2 min / 100°C / vel. 2.
   • Vierte la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programa 8 min / 90°C / vel. 4.

3. Montaje y gratinado:

   • Coloca el brócoli en una fuente, cubre con la bechamel y gratina en el horno o en la freidora de aire.

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Con Olla GM

1. Cocinar el brócoli:

   • Pon 250 ml de agua en la cubeta.
   • Coloca el brócoli en la rejilla o cestillo de vapor.
   • Programa Menú Vapor / 3 minutos / Válvula cerrada.
   • Cuando termine, despresuriza manualmente y reserva el brócoli.

2. Preparar la bechamel:

   • En la cubeta, derrite la mantequilla en Menú Sofreír.
   • Añade la harina y remueve hasta que tome color.
   • Vierte la leche poco a poco, removiendo sin parar.
   • Cocina en Menú Guiso / 5 min / 110°C hasta que espese.

3. Montaje y gratinado:

   • Cubre el brócoli con la bechamel y espolvorea queso.
   • Gratina en el horno, en la olla GM con la tapa horno o en la freidora de aire.

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Con Batidora/Amasadora (para evitar grumos en la bechamel)

1. Cocinar el brócoli:

   • Sigue los pasos de la versión tradicional para hervirlo.

2. Preparar la bechamel:

   • En un cazo, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo con una espátula.
   • Vierte la leche y mezcla con la batidora de varillas a velocidad baja hasta integrar.
   • Sube la velocidad y bate hasta que la salsa espese.

3. Montaje y gratinado:

   • Cubre el brócoli con la bechamel, espolvorea queso y gratina.

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Gratinado en Freidora de Aire (opción sin horno)

• Precalienta la freidora de aire a 180°C.
• Coloca el brócoli con la bechamel en un molde apto para freidora.
• Gratina durante 8-10 minutos hasta que la superficie esté dorada.

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Consejos y Variantes

✔️ Más cremoso: Agrega un poco de nata a la bechamel.
✔️ Sabor extra: Añade queso azul o parmesano a la salsa.
✔️ Opción ligera: Sustituye la leche por bebida vegetal y la mantequilla por aceite de oliva.

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