Cinta de lomo en salsa cremosa de cebolla y queso

Si tienes cinta de lomo en filetes y quieres salir de la típica carne a la plancha seca y aburrida, esta receta te va a sorprender muchísimo. La salsa queda suave, cremosa y con muchísimo sabor gracias a la cebolla bien pochada y al queso crema. Además, es una receta fácil, económica y perfecta tanto para diario como para una comida especial.

Lo mejor es que el lomo queda muy jugoso porque termina de cocinarse dentro de la salsa, absorbiendo todos los sabores. Y acompañado de unas patatas fritas, arroz blanco o incluso pasta, queda espectacular.

Una receta sencilla de las de mojar pan y repetir.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

• 10-12 filetes de cinta de lomo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso tipo Philadelphia
• 150 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Perejil fresco o seco

Cómo hacer cinta de lomo en salsa cremosa de cebolla y queso

Preparar la carne

Salpimentamos los filetes de cinta de lomo y añadimos un poco de ajo en polvo por ambos lados.

Ponemos una sartén amplia con el aceite de oliva y marcamos los filetes a fuego medio-alto durante 1 minuto aproximadamente por cada lado.

No deben cocinarse del todo en este paso, solo dorarse ligeramente para que luego terminen de hacerse en la salsa y queden jugosos.

Retiramos y reservamos.

Preparar la salsa

En la misma sartén añadimos la cebolla cortada en tiras finas y los ajos picados.

Cocinamos a fuego medio durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla quede muy tierna y ligeramente caramelizada.

Incorporamos el vino blanco y dejamos cocinar 2-3 minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos el queso crema y la leche semidesnatada poco a poco mientras removemos hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Probamos de sal y pimienta.

Terminar la receta

Volvemos a incorporar los filetes de lomo a la sartén junto con los jugos que hayan soltado.

Cocinamos todo junto a fuego suave durante 5-7 minutos hasta que la carne quede tierna y la salsa ligeramente espesa.

Espolvoreamos perejil por encima y servimos caliente.

Consejos para que quede perfecta

No cocines demasiado el lomo

La cinta de lomo puede secarse fácilmente si se cocina en exceso. Por eso es importante solo marcarla al principio.

La cebolla marca la diferencia

Cuanto más pochadita quede la cebolla, más rica y sabrosa estará la salsa.

Puedes personalizar la salsa

Esta receta admite perfectamente:

• champiñones laminados,
• bacon salteado,
• queso rallado curado,
• o incluso un toque de mostaza.

Con qué acompañarla

Queda perfecta con:

• patatas fritas,
• puré de patatas,
• arroz blanco,
• pasta,
• verduras salteadas,
• o pan para mojar en la salsa.

Cinta de lomo en salsa cremosa de cebolla y queso en Thermomix TM6

Ingredientes

• 10-12 filetes de cinta de lomo
• 1 cebolla grande en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso tipo Philadelphia
• 150 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de vino blanco
• 30 g de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Perejil

Preparación

Salpimentamos los filetes de lomo y espolvoreamos ajo en polvo.

En una sartén aparte los marcamos ligeramente vuelta y vuelta para sellarlos. Reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite.

Trituramos 5 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos y sofreímos 12 minutos, 120º, velocidad cuchara.

Añadimos el vino blanco y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara sin cubilete.

Incorporamos el queso crema y la leche.

Mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Colocamos los filetes de lomo en el recipiente Varoma previamente pincelado con aceite.

Ponemos el Varoma en su posición y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Comprobamos el punto de la carne y servimos con la salsa.

Cinta de lomo en salsa cremosa de cebolla y queso en Olla GM modelo F

Ingredientes

• 10-12 filetes de cinta de lomo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso tipo Philadelphia
• 150 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Perejil

Preparación

Salpimentamos los filetes y añadimos ajo en polvo.

Ponemos menú Freír con el aceite y marcamos ligeramente la carne por ambos lados. Reservamos.

En la misma cubeta añadimos la cebolla en tiras y los ajos picados.

Cocinamos en menú Freír durante unos 10 minutos removiendo hasta que la cebolla quede tierna.

Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar 2-3 minutos.

Incorporamos el queso crema y la leche removiendo hasta integrar.

Volvemos a meter los filetes en la cubeta.

Cancelamos menú Freír y seleccionamos menú Cocina, 5 minutos, 120º, válvula abierta.

Dejamos reposar 2 minutos y servimos caliente con perejil por encima.

Conservación, congelado y aprovechamiento

Cómo conservarla

Se conserva perfectamente en la nevera durante 2-3 días dentro de un recipiente hermético.

¿Se puede congelar?

Sí, se puede congelar sin problema.

Lo ideal es hacerlo una vez fría, guardando la carne junto con la salsa en táperes individuales.

Aguanta aproximadamente 2-3 meses congelada.

Cómo recalentarla

Lo mejor es recalentarla en sartén a fuego suave.

Si la salsa hubiese espesado demasiado al descongelar, añade un chorrito de leche y remueve hasta recuperar la textura cremosa.

Cómo aprovechar las sobras

Las sobras quedan buenísimas:

• dentro de bocadillos,
• acompañando pasta,
• con arroz,
• o incluso para rellenar una empanada salada.