jueves, 26 de diciembre de 2024

Salsa a la Pimienta Tradicional y Thermomix

 

Salsa a la pimienta servida en una cazuelita gris moteada.

¿Buscas una salsa deliciosa para acompañar tus platos de carne o pescado? La salsa a la pimienta es un clásico que realza cualquier comida con su sabor cremoso y ligeramente picante. Perfecta para cenas especiales o para dar un toque gourmet a tus recetas cotidianas, esta salsa es fácil de hacer y muy versátil. Aquí te explico cómo prepararla de manera tradicional y con la Thermomix 6. ¡No te pierdas los trucos al final para obtener una textura perfecta!


Ingredientes

200 ml de nata para cocinar (puedes sustituirla por leche evaporada para una versión más ligera).

30 g de mantequilla.

1 chalota o cebolla pequeña (opcional).

1 cucharadita de pimienta negra en grano.

50 ml de brandy o vino blanco (puedes sustituirlo por caldo de carne o de pollo).

Sal al gusto.

Opcional: 1 cucharadita de mostaza para un toque más intenso.


Preparación Tradicional


1. Triturar la pimienta:

Con un mortero, machaca ligeramente los granos de pimienta negra para liberar su aroma.


2. Pochar la chalota: 

En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la chalota finamente picada hasta que esté transparente.


3. Incorporar el brandy: 

Añade el brandy y deja que se evapore el alcohol durante 1-2 minutos.


4. Añadir nata y pimienta: 

Vierte la nata, agrega los granos de pimienta triturados y remueve constantemente hasta que la mezcla espese.


5. Ajustar el sabor: 

Prueba y añade sal o mostaza si lo deseas. Cocina por 3-5 minutos más a fuego bajo.


6. Servir: 

Retira del fuego y sirve caliente.


Preparación con Thermomix 6


1. Triturar la chalota: 

Coloca la chalota en el vaso y tritura 5 seg/vel 5.


2. Sofreír: 

Añade la mantequilla y sofríe 3 min/120°C/vel 1.


3. Incorporar el brandy: 

Agrega el brandy y programa 2 min/Varoma/vel 1 sin el cubilete.


4. Añadir los demás ingredientes: 

Añade la nata, los granos de pimienta triturados, sal y opcionalmente la mostaza. Cocina 5 min/90°C/vel 2.


5. Finalizar: 

Comprueba la textura y sazón. Si deseas una salsa más espesa, programa 2 min más a la misma temperatura.


Sugerencias de Decoración

Sirve la salsa sobre un filete de solomillo o un lomo de cerdo y decora con unos granos de pimienta enteros.

Añade perejil fresco picado para un toque de color.


Opciones de Sustitución

Caldo en lugar de brandy: Perfecto para una versión sin alcohol.

Pimienta verde en lugar de negra: Para un sabor más suave y fresco.






miércoles, 25 de diciembre de 2024

Licor de frutos rojos casero

Botella de cristal con licor de frutos rojos casero decorada con una cinta roja, plateada o dorada, acompañada de un vaso con licor servido y frutos rojos frescos como frambuesas, arándanos y fresas.

 
Un licor de frutos rojos es el acompañante perfecto para una sobremesa especial o como un detalle hecho en casa. Esta receta combina el sabor dulce y ligeramente ácido de los frutos rojos con un toque de alcohol, creando una bebida deliciosa y elegante. Ya sea que prefieras la preparación tradicional o aprovechar la comodidad de la Thermomix, aquí encontrarás el paso a paso ideal para ti.

Ingredientes:

  • 500 g de frutos rojos frescos o congelados (frambuesas, fresas, arándanos, moras).
  • 250 g de azúcar.
  • 500 ml de vodka o aguardiente neutro.
  • 1 rama de canela (opcional).
  • 1 vaina de vainilla (opcional).
  • Frasco de vidrio hermético.


Preparación tradicional:

  1. Preparar los ingredientes: Lava bien los frutos rojos si son frescos. Si son congelados, déjalos descongelar.
  2. Macerar: Coloca los frutos rojos en un frasco de vidrio junto con el azúcar, la rama de canela y la vaina de vainilla (si los usas). Mezcla bien y deja reposar 24 horas en un lugar fresco y oscuro.
  3. Añadir el alcohol: Pasado el tiempo, añade el vodka o aguardiente al frasco. Cierra herméticamente y agita suavemente para mezclar.
  4. Reposar: Guarda el frasco en un lugar oscuro durante al menos 2 semanas, agitándolo cada 2-3 días.
  5. Filtrar: Una vez que haya macerado, filtra el licor con un colador fino o una gasa, transfiriéndolo a una botella limpia.
  6. Servir: Deja reposar el licor otros 2-3 días antes de consumir para que los sabores se integren completamente.


Preparación con Thermomix:

  1. Preparar los ingredientes: Lava los frutos rojos y colócalos en el vaso de la Thermomix.
  2. Macerar: Añade el azúcar, la canela y la vainilla. Programa 10 segundos / velocidad 4. Deja reposar en el vaso 24 horas.
  3. Añadir el alcohol: Vierte el vodka o aguardiente en el vaso. Mezcla 10 segundos / velocidad 3.
  4. Reposar: Transfiere la mezcla a un frasco hermético y deja macerar en un lugar oscuro durante 2 semanas.
  5. Filtrar: Filtra el licor con un colador fino o una gasa, y pásalo a una botella limpia.
  6. Servir: Deja reposar el licor 2-3 días más antes de consumir.


Consejo extra:
Guarda la pulpa filtrada para utilizarla en postres como relleno de tartas o para mezclar con yogur.

He pensado que quizás también te podría gustar:






lunes, 23 de diciembre de 2024

Turrón de Queso con Frutos Secos

 

Turrón de queso con frutos secos servido en un plato elegante y decorado con nueces y dátiles troceados, ideal para ocasiones especiales.


Sorprende estas fiestas con este delicioso Turrón de queso con frutos secos, una combinación de quesos cremosos y frutos secos que le dan un toque único y gourmet. Perfecto como aperitivo o para regalar, este turrón se convertirá en un favorito en tu mesa. Aprende a prepararlo de forma tradicional y con Thermomix.


Ingredientes

Base del turrón

260 g de nata

200 g de queso Camembert

160 g de queso semicurado o curado (o Brie, si prefieres)

120 g de queso mascarpone

2 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría)

Sal al gusto


Frutos secos y semillas

30 g de pipas de calabaza

30 g de almendras

70 g de nueces

30 g de piñones

30 g de pistachos pelados


Preparación Tradicional


Paso 1: Fundir los quesos

1. En una cazuela a fuego bajo, calienta la nata y añade el queso Camembert (sin corteza), el queso semicurado o curado y el mascarpone.

2. Remueve constantemente hasta que los quesos estén completamente fundidos y tengas una mezcla homogénea.

3. Añade una pizca de sal si es necesario.


Paso 2: Incorporar la gelatina

1. Escurre las hojas de gelatina previamente hidratadas y añádelas a la mezcla caliente (retira del fuego antes de hacerlo).

2. Remueve bien hasta que la gelatina se disuelva completamente.


Paso 3: Añadir los frutos secos

1. Incorpora las pipas de calabaza, las almendras, las nueces y los piñones a la mezcla.

2. Remueve con una espátula para distribuir los frutos secos de manera uniforme.


Paso 4: Dar forma al turrón

1. Vierte la mezcla en moldes rectangulares previamente forrados con papel de horno o de silicona para turrones.

2. Alisa la superficie y asegúrate de no superar los 3 cm de grosor.

3. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 6 horas para que cuaje completamente.


Preparación con Thermomix


Paso 1: Fundir los quesos

1. Añade la nata, el queso Camembert, el queso semicurado o curado y el mascarpone en el vaso de la Thermomix.

2. Programa 5 minutos, 50°C, velocidad 2.5.


Paso 2: Incorporar la gelatina

1. Añade las hojas de gelatina previamente hidratadas al vaso.

2. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 3.5.


Paso 3: Añadir los frutos secos

1. Incorpora las pipas de calabaza, almendras, nueces y piñones.

2. Mezcla durante 30 segundos a velocidad 2 para no romperlos.


Paso 4: Dar forma al turrón

1. Vierte la mezcla en moldes, nivelando la superficie para que quede uniforme.

2. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 6 horas.


Decoración y presentación

Decora con frutos secos enteros antes de que la mezcla termine de cuajar para darle un toque más visual.

Acompaña con mermelada de higos o frutos rojos para resaltar el contraste de sabores.


Consejos y sugerencias

Sustituciones: Si no quieres usar queso semicurado o curado, usa queso Brie o cualquier queso suave puedes modificar los frutos secos según tus gustos.

Conservación: Guarda el turrón en la nevera, en un recipiente hermético, y consúmelo en un máximo de 5 días.


Queso semicurado: 

Tiene un sabor más suave y una textura más cremosa o elástica, ideal si quieres un toque menos intenso en tu turrón.


Queso curado:

Ofrece un sabor más pronunciado y una textura más firme y seca, perfecto si buscas un resultado con mayor intensidad.

He pensado que quizas también te pueda gustar.

Turrón de crema de orujo y arádanos

Turrón de chocolate con nubes


¿Te ha gustado esta receta? Compártela en tus redes sociales o deja tu opinión en nuestro blog "Una Pizca de Rocío". ¡Queremos ver tus creaciones!





sábado, 21 de diciembre de 2024

Flan de Turrón de Chocolate: Un postre navideño irresistible


Flan de turrón de chocolate decorado con fideos de chocolate blancos y negros y trozos de turrón, perfecto para Navidad.


Flan de Turrón de Chocolate: Un postre navideño irresistible


La Navidad es una época llena de magia, reuniones familiares y deliciosos postres que se convierten en protagonistas de nuestras mesas. Este flan de turrón de chocolate es una opción perfecta para cerrar con broche de oro cualquier comida o cena navideña. Su textura cremosa, su sabor intenso a turrón y el toque especial del chocolate lo convierten en un postre inolvidable.

Lo mejor de esta receta es su simplicidad, ya que con pocos ingredientes y unos pasos sencillos conseguirás un resultado digno de las mejores pastelerías. Además, es un postre que puedes preparar con antelación, lo cual lo hace ideal para no complicarte en esos días tan ajetreados. ¡Anímate a sorprender a tus invitados con este flan que combina tradición y modernidad en cada bocado!


Ingredientes


500 ml de leche entera (puedes sustituir por leche sin lactosa si lo prefieres).

200 ml de nata para montar (35% de materia grasa).

1 tableta de turrón de chocolate (aproximadamente 200 g).

100 g de azúcar (opcional, según el dulzor del turrón).

1 sobre de cuajada.

Caramelo líquido para el molde.


Preparación tradicional 


1. Prepara el molde:

Cubre la base de un molde apto para flanes con caramelo líquido. Reserva.


2. Calienta la mezcla:

En un cazo, añade la leche, la nata y el turrón de chocolate troceado. Cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta que el turrón se derrita por completo.


3. Incorpora la cuajada:

Diluye el sobre de cuajada en un poco de leche (aproximadamente 50 ml) y agrégalo a la mezcla del cazo. Remueve bien para evitar grumos.


4. Cocina y espesa:

Cocina la mezcla sin dejar de remover hasta que espese ligeramente, pero sin que hierva.


5. Vierte en el molde:

Una vez lista, vierte la mezcla en el molde caramelizado y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.


6. Refrigera:

Deja reposar en la nevera al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche.


7. Desmolda y decora:

Desmolda con cuidado y decora al gusto con nata montada, trozos de turrón o chocolate rallado.



Preparación con Thermomix 


1. Prepara el molde:

Cubre la base del molde con caramelo líquido. Reserva.


2. Mezcla en la Thermomix:

Añade al vaso la leche, la nata, el turrón de chocolate troceado y el azúcar. Programa 8 minutos, 90ºC, velocidad 3.


3. Añade la cuajada:

Incorpora el sobre de cuajada y mezcla 10 segundos, velocidad 4. Luego, cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 3.


4. Vierte en el molde:

Vierte la mezcla en el molde caramelizado y deja enfriar.


5. Refrigera y desmolda:

Refrigera al menos 4 horas o durante toda la noche. Desmolda y decora antes de servir.


Sugerencias de decoración

Trozos de turrón de chocolate colocados encima del flan.

Nata montada con un toque de canela en polvo.

Virutas de chocolate blanco o negro para un contraste visual.










miércoles, 18 de diciembre de 2024

Licor de Chocolate y Café Casero


Licor casero de chocolate y café con ron, fácil de preparar de forma tradicional y con Thermomix.


Licor de Chocolate y Café Casero

Disfruta de este delicioso licor casero, perfecto para compartir en celebraciones o regalar en ocasiones especiales. Una combinación única de chocolate, café y ron que encantará a todos. ¡Prepáralo de forma tradicional o con Thermomix!


Ingredientes


150 g de chocolate con leche, troceado

400 g de nata para montar

120 g de azúcar

2 cucharaditas de azúcar vainillado o vainilla líquida

120 g de café solo, recién hecho y enfriado

200 g de ron blanco


Preparación Tradicional


1. Derrite el chocolate:

En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate al baño maría, removiendo constantemente. Cuando esté completamente fundido y sin grumos, retíralo del fuego y deja templar.


2. Calienta la nata:

En una cacerola, vierte la nata junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente. No dejes que hierva.


3. Mezcla los ingredientes:

Añade el chocolate derretido a la nata caliente y mezcla bien hasta que se integren. Luego, incorpora el café enfriado y, finalmente, el ron. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.


4. Envasado:

Vierte el licor en botellas de vidrio limpias y secas. Deja que enfríe completamente antes de tapar.


5. Reposo:

Guarda las botellas en la nevera durante al menos 24 horas antes de servir, para que los sabores se asienten.



Preparación con Thermomix


1. Tritura el chocolate:

Coloca el chocolate troceado en el vaso y tritura 10 seg / vel 7. Reserva.


2. Calienta la nata con el azúcar:

Sin lavar el vaso, añade la nata, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 min / 90°C / vel 3.


3. Añade el chocolate:

Incorpora el chocolate reservado y mezcla 1 min / 50°C / vel 3.


4. Agrega el café y el ron:

Vierte el café y el ron, y mezcla 30 seg / vel 4.


5. Envasado:

Vierte el licor en botellas de vidrio limpias y esterilizadas. Deja enfriar antes de tapar y guarda en el frigorífico durante 24 horas antes de consumir.



Sugerencias de Presentación

Sirve el licor bien frío en copas pequeñas o con hielo.

Decora con virutas de chocolate o una ramita de canela para darle un toque especial.



He pensado que quizás también podría gustarte:

Licor de turron duro con thermomix

Limoncello







lunes, 16 de diciembre de 2024

Lomo en Manteca de Cerdo en Thermomix Receta Tradicional y Thermomix

 

Lomo en Manteca de Cerdo en Thermomix Receta Tradicional y Thermomix


Lomo en Manteca de Cerdo en Thermomix Receta Tradicional y Thermomix


El lomo en manteca de cerdo es un plato típico de la cocina andaluza, conocido por su sabor intenso y textura jugosa. Esta receta es perfecta para preparar bocadillos o disfrutar como aperitivo. Hoy te enseñamos cómo hacer lomo en manteca de forma fácil en tu Thermomix, manteniendo todo el sabor tradicional con la comodidad de la tecnología moderna.


Ingredientes

- 1 kg de lomo de cerdo en filetes gruesos o en una pieza

- 500 g de manteca de cerdo ibérica

- 4 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de orégano

- Sal al gusto

- Pimienta negra al gusto

- 50 ml de vinagre de vino blanco o de Jerez

- 100 ml de vino blanco (opcional)

-Pimentón dulce para la manteca, al gusto.


Preparación Tradicional

1. Adobo:

 En un bol añade el pimentón dulce, pimentón picante, orégano, sal, pimienta, vinagre, vino blanco y los ajos chafados, introduce el lomo en tacos o entero, tapar con film transparente y dejar en la nevera durante al menos 12 horas de mínimo, puede estar hasta tres días, (más días, mas sabor).

 2. Cocción:

 En una cacerola grande, derrite la manteca a fuego medio.

 Añade los trozos de lomo junto con el adobo y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.

Sube el fuego en los últimos 10 minutos para reducir la salsa y dar más sabor y añade pimentón dulce para que tome color.


Preparación del Marinado en Thermomix

1. Coloca los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y pica 5 segundos a velocidad 5.

2. Baja los restos de las paredes con la espátula.

3. Añade el pimentón dulce, pimentón picante, orégano, sal, pimienta, vinagre y vino blanco.

4. Mezcla 10 segundos a velocidad 3 para integrar todos los ingredientes.

5. Unta el lomo de cerdo con el marinado y colócalo en un recipiente. Cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas de mínimo, puede estar hasta tres días.


Cocción del Lomo en Manteca en Thermomix

1. Coloca la manteca de cerdo en el vaso de la Thermomix y derrite programando 5 minutos a 100°C, velocidad 1.

2. Añade la hoja de laurel y los filetes de lomo marinados (o la pieza entera si cabe en el vaso).

3. Programa 60 minutos, temperatura 90°C, giro inverso, velocidad cuchara para cocer el lomo lentamente y que absorba bien los sabores, en los 10 últimos minutos añada el pimentón dulce para que tome color.


Reposo y Conservación

Deja que el lomo en manteca repose en el vaso unos minutos después de la cocción o transfiérelo a un recipiente de cristal. Deja enfriar a temperatura ambiente y guárdalo en el refrigerador. La manteca se solidificará, creando una capa protectora que conservará la carne por más tiempo.



Consejo Final:

Sirve el lomo en rodajas con un poco de manteca derretida por encima y acompáñalo con pan rústico o en bocadillos. Esta receta mejora con el tiempo, ya que los sabores se intensifican tras reposar.


Para que el lomo quede entero, elige una pieza firme y deja que repose antes de sacarlo de la Thermomix. Si algún trozo se desmenuza, quedará perfecto para untar o rellenar un buen bocadillo.


viernes, 13 de diciembre de 2024

Receta de mermelada de limón casera Tradicional y Thermomix

 

Mermelada casera de limón, de color dorado, con una textura suave y brillante, presentada en un frasco de vidrio.

Receta de mermelada de limón casera (Tradicional y Thermomix)


Descubre cómo preparar una deliciosa mermelada de limón casera, tanto de forma tradicional como utilizando la Thermomix. Esta receta es ideal para los amantes del sabor cítrico, perfecta para acompañar tostadas, yogures o como relleno de tartas. Sigue los pasos y disfruta de una mermelada con un toque ácido y dulce.

Ingredientes:


1 kg de limones (preferiblemente orgánicos)

800 g de azúcar

200 ml de agua

1 ramita de canela (opcional)

1 pizca de sal (para intensificar el sabor)


Preparación de mermelada de limón de forma tradicional


1. Preparar los limones:


Lava bien los limones y pélalos, reservando la piel de la mitad de ellos. Quita la parte blanca para evitar el amargor. Corta la pulpa en trozos y retira las semillas.


2. Cocinar la mermelada:


Coloca la pulpa de los limones, las pieles reservadas (finamente picadas), el azúcar, el agua y la pizca de sal en una olla grande. Si deseas, añade la ramita de canela.

Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante unos 40-50 minutos o hasta que espese. Puedes ajustar la consistencia a tu gusto cocinando un poco más o menos tiempo.

Para una textura más suave, puedes triturar la mermelada con una batidora de mano.


3. Envasar la mermelada:


Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío. Deja enfriar completamente antes de guardarlos.



Preparación de mermelada de limón con Thermomix


1. Preparar los limones:


Lava bien los limones y pélalos, reservando la piel de la mitad de ellos. Quita la parte blanca para evitar el amargor. Corta la pulpa en trozos y retira las semillas.


2. Triturar los ingredientes:


Coloca la pulpa de los limones y las pieles en el vaso de la Thermomix. Tritura 10 segundos a velocidad 5.


3. Cocinar la mermelada:


Añade el azúcar, el agua, la pizca de sal y la ramita de canela (si decides usarla). Cocina 30 minutos a 100°C, velocidad 2, sin el cubilete, colocar el cestillo para que evapore mejor.

Para espesar la mermelada, cocina 10 minutos más a temperatura Varoma, velocidad 2, sin el cubilete.


4. Envasar la mermelada:


Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, cierra bien y colócalos boca abajo para crear el vacío. Deja enfriar antes de almacenar.


Consejos y trucos


Piel del limón: Puedes ajustar la cantidad de piel que usas según tu preferencia por el amargor. Si prefieres una mermelada más suave, usa menos piel.

Aromas adicionales: Añadir jengibre o vainilla puede darle un toque único.

Conservación: La mermelada casera puede durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro, una vez abierta, consérvala en el frigorífico y consúmela en un mes.


¡Disfruta de esta mermelada de limón casera! Perfecta para acompañar tus desayunos o postres con un toque cítrico y refrescante.

miércoles, 11 de diciembre de 2024

Risotto de Calabaza Tradicional y Thermomix

Rissoto cremoso de calabaza servido en un plato con parmesano rallado y prejil fresco


El risotto es un plato emblemático de la cocina italiana que destaca por su textura cremosa y su capacidad para adaptarse a distintos ingredientes de temporada. En esta receta, la calabaza es la protagonista, aportando un toque dulce y suave que combina a la perfección con el arroz y el queso parmesano. Preparar risotto en la Thermomix hace que el proceso sea más sencillo, ya que se encarga de remover el arroz de manera constante y uniforme, garantizando un resultado perfecto.


Risotto de Calabaza Tradicional y Thermomix


Ingredientes para 4 personas:


300 g de arroz para risotto (arborio el que yo utilizo o carnaroli) si no lo encontráis poner arroz redondo

400 g de calabaza cortada en cubos pequeños

1 cebolla pequeña picada

1 diente de ajo picado (opcional)

1 litro de caldo de verduras caliente

100 ml de vino blanco

50 g de queso parmesano rallado

2 cucharadas de mantequilla

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado (opcional)



Preparación Tradicional:


1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más.


2. Añade los cubos de calabaza y cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.


3. Incorpora el arroz y sofríelo junto con la calabaza durante 2-3 minutos hasta que esté nacarado. Añade el vino blanco y remueve hasta que se evapore.


4. Comienza a añadir el caldo caliente de a poco, un cazo a la vez, removiendo constantemente y esperando a que el líquido se absorba antes de agregar más. Este proceso tomará unos 18-20 minutos.


5. Cuando el arroz esté al dente y la calabaza esté tierna, retira del fuego. Agrega la mantequilla y el queso parmesano, y mezcla bien.


6. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con un poco de perejil fresco si lo deseas.


Risotto de calabaza en Thermomix: una receta cremosa y reconfortante.


Preparación Thermomix:


1.Preparar la base:

- Coloca la cebolla y el ajo en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.

- Agrega el aceite de oliva y sofríe durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.


2.Cocinar la calabaza:

- Añade los cubos de calabaza al vaso y programa 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.


3.Incorporar el arroz y el vino:

- Agrega el arroz y sofríe 3 minutos, 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.

- Vierte el vino blanco y programa 2 minutos, 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara sin el cubilete, para que se evapore el alcohol.


4.Cocinar el risotto:

- Incorpora el caldo de verduras caliente y programa 15 minutos, 100ºC, giro inverso, velocidad cuchara.


5.Finalizar y servir:

 - Añade el queso parmesano y la mantequilla. Mezcla 1 minuto, giro inverso, velocidad 1.

 - Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente y decora con perejil fresco si lo deseas.


Consejo:

Para un extra de sabor, puedes tostar algunas semillas de calabaza y usarlas como topping crujiente. También puedes sustituir el parmesano por queso manchego curado para una versión con un toque español.

Este risotto de calabaza en Thermomix es ideal para una comida o cena especial en familia, donde el sabor dulce de la calabaza se equilibra con el punto salado del queso y la cremosidad del arroz. ¡Anímate a probarlo y disfruta de un plato que nunca pasa de moda!






lunes, 9 de diciembre de 2024

Lazos de colores con queso semicurado, pollo a la plancha, huevo, tomates cherry y pasas (Tradicional y Thermomix)

 

Lazos de colores con queso semicurado, pollo a la plancha, huevo, tomates cherry y pasas

Lazos de colores con queso semicurado, pollo a la plancha, huevo, tomates cherry y pasas


Si buscas una receta que combine sabor, color y nutrientes, ¡has llegado al lugar indicado! Esta deliciosa pasta de colores se mezcla con queso semicurado, pollo jugoso a la plancha, huevo duro, tomates cherry frescos y un toque dulce de pasas. Perfecta para una comida equilibrada y fácil de preparar, es ideal para lucir en tu mesa y deleitar a tus comensales. Descubre cómo hacerla tanto de forma tradicional como con tu Thermomix.

Ingredientes


300 g de pasta de colores (fusilli, penne o la que prefieras).

200 g de pechuga de pollo.

2 huevos.

150 g de queso semicurado en cubos.

150 g de tomates cherry.

50 g de pasas.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta al gusto.

Agua para cocinar la pasta.



Preparación tradicional


1. Cocción de la pasta:


Hierve abundante agua con una pizca de sal.

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.



2. Preparar los huevos:


Hierve los huevos durante 10 minutos. Enfría, pela y córtalos en rodajas o a cuartos.



3. Cocinar el pollo:


Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva.

Cocina la pechuga de pollo a la plancha, sazonando con sal y pimienta. Corta en tiras.



4. Montaje:


Mezcla la pasta con los tomates cherry cortados por la mitad, el queso, las pasas y el pollo.

Decora con los huevos duros. Riega con la cucharada de aceite restante y ajusta la sal y pimienta.



Preparación con Thermomix 6


1. Cocción de la pasta:


Coloca 1.5 litros de agua y una pizca de sal en el vaso. Programa 10 min/100°C/vel 1.

Añade la pasta por el bocal y cocina según el tiempo indicado en el paquete a 100°C/giro inverso/vel cuchara. Escurre y reserva.



2. Preparar los huevos:


Coloca los huevos en el recipiente Varoma. Añade 500 ml de agua al vaso y programa 15 min/Varoma/vel 1. Pela y corta en rodajas o a cuartos.



3. Cocinar el pollo:


Corta el pollo en trozos y sazónalo. En una sartén con aceite, cocínalo a la plancha.



4. Montaje:


En un bol, mezcla la pasta con el queso, los tomates cherry por la mitad, las pasas y el pollo. Decora con los huevos y ajusta los condimentos.


He pensado que también podría gustarte:





Consejos:


Variante de ingredientes: Cambia las pasas por arándanos secos o nueces troceadas.

Salsas: Añade una cucharada de pesto o un toque de aceite con albahaca fresca para más sabor.

Presentación: Sirve en una fuente amplia para resaltar los colores vivos de la pasta.


Espero que disfrutes de esta receta tan versátil y vistosa. ¡Perfecta para cualquier ocasión!

viernes, 6 de diciembre de 2024

Roscos de Vino Fritos


Roscos de vino fritos tradicionales con Thermomix y preparación manual.


Roscos de Vino Fritos: Sabor Tradicional para tu Mesa

Aprende a preparar unos irresistibles roscos de vino fritos con frutos secos y especias tostados. Una receta tradicional que combina el aroma del vino y la textura crujiente, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Esta receta siempre la hago a mano, le he dado una pequeña adaptación a nuestra thermomix para que veáis que se puede hacer alguna preparación con estos ingredientes.

¡Quiero hacer mención a mi suegra Isabel, ya que esta receta es de ella y no quiero que se quede en el olvido!


Ingredientes 

750 ml de vino blanco

250 ml de vino dulce Málaga

3 kg de harina + o - la que admita

1 y 1/2 vaso de azúcar

1 rama grande de canela (tostada la hacemos pedazos para tostar mejor)

40 g de anís 

40 g de ajonjolín 

50 g de piñones 

100 almendras (sin piel)

2 litros de aceite de oliva virgen suave

La piel de 1 limón sin la parte blanca.

Aceite para freír

Azúcar para rebozar


Preparación Tradicional 

1. Tosta los ingredientes secos:

En una sartén sin aceite, tuesta los piñones, almendras, anís el ajonjolín y la rama de canela. Tritúralos  para que se mezclen mejor en la masa.


2. Mezcla los líquidos:

Freir los 2 litros de aceite con la piel del limón y dejar templar/enfriar.

En un bol grande, combina el vino blanco, el vino dulce, el aceite sin la piel del limón y el azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva.


3. Forma la masa:

Añade la harina poco a poco al bol con los líquidos. Incorpora también los frutos secos y las especias tostadas y trituradas. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea.

La masa tiene que quedar con cuerpo.


4. Da forma a los roscos:

Haz bolitas de masa, forma un agujero en el centro y crea los roscos, otra forma es la que yo he aplicado es haciendo un palo y uniendo los extremos (para mí, el rosco al freirlo se queda mejor con este tipo de masa).


5. Fríe los roscos:

Calienta abundante aceite en una sartén. Fríe los roscos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente.


6. Rebozado: 

Reboza los roscos con azúcar para darles un toque especial.

Nota: Salen muchos roscos, hice la mitad de los ingrediente y salieron 3 cajas más (la de la foto)


Nota para adaptación en Thermomix

Si deseas realizar esta receta con menos cantidad de ingredientes (un tercio o la mitad), puedes utilizar la Thermomix para simplificar algunos pasos. Te dejo la preparación adaptada para un tercio de los ingredientes:


Ingredientes (adaptados a 1/3 de la receta):

1 kg de harina (cuando amases en la mesa o en el bol tendrás que ver si necesitas más harina)
660 ml de aceite de oliva
1 piel de limón
1 vaso de vino dulce (unos 250 ml)
1 vaso de azúcar (unos 250 g)
Especias al gusto (canela, anís, etc.)
Frutos secos tostados los de más arriba


Preparación en Thermomix:

1. Freír el aceite:

Este paso debe hacerse de manera tradicional. Calienta el aceite con la piel de limón en una sartén hasta que dore ligeramente, retira del fuego y deja templar.


2. Tostar frutos secos y especias:

Puedes tostarlos en sartén o en el horno.


3. Mezclar en Thermomix:

Añade la harina, el azúcar y las especias en el vaso. Mezcla 10 segundos | Velocidad 5.
Vierte el aceite templado y el vino dulce. Mezcla 30 segundos | Velocidad 6.
Amasa con la función Amasar (Espiga) durante 2 minutos.


4. Finalizar a mano:

Si es necesario, ajusta la textura de la masa con un poco más de harina. Termina de amasar ligeramente en una superficie limpia antes de dar forma a los roscos.

Tiene que quedar con cuerpo.


Nota importante:

Esta adaptación es adecuada para pequeñas cantidades. Para la receta original (3 kg de harina y 2 litros de aceite), se recomienda seguir el método tradicional, mezclando y amasando en un bol grande o superficie amplia.

Consejos y Sustituciones 

Sustituciones: Puedes usar avellanas, nueces, en lugar de almendras para un toque diferente.

Decoración:Reboza con azúcar.


Quizas también te guste

Roscos de huevo de Máma Carmen







miércoles, 4 de diciembre de 2024

Mejillones al vino blanco con ajo y perejil



Mejillones cocinados al vapor con vino blanco y perejil en una olla, listos para servir.


 Mejillones al Vino Blanco: Delicia Marina con Sabor Intenso


Los mejillones al vino blanco son una receta clásica de la gastronomía mediterránea. Fáciles de preparar y llenos de sabor, son perfectos como entrante, aperitivo o incluso como plato principal ligero. Con ingredientes simples como ajo, perejil, laurel y vino blanco, lograrás un plato que resalta la frescura de los mejillones. Sigue este paso a paso para disfrutar de esta delicia marina en tu mesa.


Ingredientes 

1 kg de mejillones pequeños frescos.

2 dientes de ajo, picados finamente.

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 vaso (200 ml) de vino blanco seco.

1 hoja de laurel.

Perejil fresco picado al gusto.

Sal y pimienta (opcional).


Preparación 

Paso 1: Limpieza de los mejillones 

1. Lava los mejillones bajo agua fría, eliminando las barbas y cualquier resto adherido a la concha con un cuchillo o cepillo.

2. Desecha los mejillones que estén rotos o que no se cierren al golpear ligeramente la concha.


Paso 2: Cocinado de los mejillones 

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado, pero sin quemarlo.

3. Incorpora el laurel y los mejillones limpios.

4. Vierte el vino blanco sobre los mejillones y tapa la olla.

5. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los mejillones se abran.


Preparación con Thermomix 

1. Limpia los mejillones como se indica en el paso de limpieza tradicional.

2. Coloca el ajo y el perejil en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos / velocidad 7. Baja los restos con la espátula.

3. Añade el aceite de oliva y sofríe 3 minutos / 120°C / velocidad 1.

4. Incorpora el vino blanco, la hoja de laurel y los mejillones limpios. Coloca el cestillo en lugar del cubilete para que el vapor pueda salir y cocina 10 minutos / Varoma / giro inverso / velocidad cuchara.

5. Comprueba que los mejillones estén abiertos; si no, cocina 2-3 minutos más a la misma temperatura y velocidad.


Decoración y Servicio 

Sirve los mejillones en una fuente amplia.

Rocía con perejil fresco picado antes de llevarlos a la mesa.

Puedes acompañarlos con pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.


Sugerencias y Sustituciones 

Sustituciones: Si no tienes vino blanco, utiliza caldo de pescado o agua con un chorrito de limón.

Decoración adicional: Añade un toque de limón rallado para intensificar el sabor.
















martes, 19 de noviembre de 2024

Receta de Salmón con Espárragos (Tradicional y Thermomix)


Receta de Salmón con Espárragos (Preparación Tradicional)



El salmón con espárragos es una combinación ganadora para quienes buscan una comida sabrosa y saludable. Cocinar este plato de forma tradicional permite resaltar el sabor natural de los ingredientes y es fácil de preparar en poco tiempo, ideal para cenas rápidas y ligeras.

Disfruta de esta receta de salmón con espárragos al estilo tradicional, ideal para una comida saludable y deliciosa. Esta preparación destaca por su sencillez y el toque especial del ajo sofrito, que resalta el sabor del salmón y los espárragos. Perfecta para una cena equilibrada o para sorprender a tus invitados con un plato elegante y nutritivo.


Receta de Salmón con Espárragos (Preparación Tradicional)


Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 500 g de agua

- 4 lomos de salmón

- 300 g de espárragos verdes

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

1. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe los ajos hasta que estén dorados y reserva.

3. En la misma sartén, añade los espárragos y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Retíralos y reserva.

4. Llena una olla con agua y colócala a fuego alto hasta que hierva. Pon un cestillo para cocinar al vapor encima de la olla y coloca los lomos de salmón, tapando bien para que el vapor los cocine uniformemente. Cocina durante 10-12 minutos o hasta que el salmón esté hecho.

5. Sirve el salmón con los espárragos al lado y vierte los ajos sofritos por encima para dar un toque de sabor.


Receta de Salmón con Espárragos en Thermomix:

El salmón con espárragos es una receta saludable, llena de sabor y muy fácil de preparar. La Thermomix permite cocinar al vapor de forma sencilla, conservando todos los nutrientes y la jugosidad de los ingredientes. Este plato es ideal para una cena ligera o un almuerzo saludable, perfecto para quienes buscan una comida equilibrada y rápida de hacer.


Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 500 g de agua

- 4 lomos de salmón

- 300 g de espárragos verdes

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra


Preparación:

1. Coloca los dientes de ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja los restos hacia las cuchillas.

2. Añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe 3 min/120°C/vel 1. Reserva el ajo sofrito en un bol.

3. Sin lavar el vaso, añade el agua y caliéntala 5 min/100°C/vel 1.

4. Coloca los espárragos en el recipiente Varoma y los lomos de salmón sazonados con sal y pimienta en la bandeja Varoma.

5. Sitúa el Varoma en su posición y cocina 15 min/Varoma/vel 1.

6. Sirve el salmón y los espárragos, y agrega el ajo sofrito por encima para dar un toque extra de sabor.


Consejo:

Puedes acompañar este plato con una guarnición de arroz o patatas al vapor para una comida más completa.



Ensalada de Pollo a la Plancha con Aguacate y Vinagreta de Limón (Tradicional y Thermomix)


Ensalada de Pollo a la Plancha con Aguacate y Vinagreta de Limón (Tradicional y Thermomix)



¡Disfruta de esta ensalada fresca y nutritiva! Ideal para una cena ligera y satisfactoria.

Esta receta de Ensalada de Pollo a la Plancha con Aguacate y Vinagreta de Limón es una excelente opción para una cena saludable y ligera, perfecta si buscas perder peso y mantenerte saciada. La combinación de proteínas magras del pollo con grasas saludables del aguacate y la frescura de las verduras crea una comida completa y nutritiva. Además, es fácil de preparar y se puede personalizar añadiendo otras hierbas o vegetales de tu preferencia y con la ayuda de la Thermomix, preparar esta ensalada fresca y deliciosa es más fácil que nunca.

¡Espero que disfrutes preparándola y, sobre todo, degustándola!


Ensalada de Pollo a la Plancha con Aguacate y Vinagreta de Limón.

Ingredientes para 1 persona:

 • 150 g de pechuga de pollo (sin piel)

 • 1/2 aguacate

 • 1/2 lechuga romana o mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, kale)

 • 10 tomates cherry

 • 1/4 de pepino, cortado en rodajas

 • 1/4 de cebolla morada o cebolla fresca, en rodajas finas

 • Unas hojas de cilantro fresco (opcional)


Para la vinagreta:

 • Jugo de 1 limón

 • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 • 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, pero le da un toque especial)

 • 1 diente de ajo, picado muy fino

 • Sal y pimienta al gusto


Preparación:


 1. Preparar el pollo

Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta. Puedes añadirle un toque de especias como pimentón o comino si deseas más sabor.

 2. Cocinar el pollo:

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido y dorado. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas.

 3. Preparar la ensalada:

Lava bien las hojas verdes y colócalas en un bol grande. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en rodajas, la cebolla morada y el aguacate en láminas o cubos. Añade las rodajas de pollo.

 4. Vinagreta de limón: 

En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, el ajo picado, sal y pimienta. Remueve bien hasta que todo esté combinado.

 5. Servir: 

Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla bien. Decora con cilantro fresco si lo deseas.


Beneficios:

 • Alto contenido de proteínas: El pollo ayuda a mantenerte lleno y a mantener la masa muscular.

 • Grasas saludables: El aguacate aporta grasas buenas que son esenciales para una dieta equilibrada.

 • Refrescante y ligera: Perfecta para la cena, baja en carbohidratos y rica en fibra.


Preparación en Thermomix:


1. Preparar el pollo:

Coloca el pollo en el Varoma, sazónalo con sal y pimienta, y añade un toque de especias al gusto (pimentón o comino).

Llena el vaso de la Thermomix con 500 ml de agua, coloca el Varoma encima y cocina 20 min/Varoma/velocidad 1.

Deja reposar el pollo unos minutos y córtalo en rodajas finas.


2. Preparar la vinagreta:

Vierte el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta en el vaso. Mezcla 10 seg/vel 4. Reserva la vinagreta.


3. Montar la ensalada:

Lava bien las hojas verdes y colócalas en un bol grande.

Añade los tomates cherry cortados a la mitad, el pepino en rodajas, la cebolla morada, el aguacate en láminas o cubos y el pollo en rodajas.


4. Aliñar y servir:

Justo antes de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.

Decora con hojas de cilantro si lo deseas.


Beneficios de esta receta

Esta ensalada es ideal para la noche, ya que combina proteínas de alta calidad del pollo con grasas saludables del aguacate y un toque refrescante de limón. Es ligera, fácil de digerir y perfecta para mantener una alimentación equilibrada.

Beneficios:

 • Alto contenido de proteínas: El pollo ayuda a mantenerte lleno y a mantener la masa muscular.

 • Grasas saludables: El aguacate aporta grasas buenas que son esenciales para una dieta equilibrada.

 • Refrescante y ligera: Perfecta para la cena, baja en carbohidratos y rica en fibra.

¡Disfruta de esta receta fresca y nutritiva en Thermomix!





Tarta de Queso Mascarpone y Yogur (Tradicional y Thermomix)


Tarta de Queso Mascarpone y Yogur (Tradicional y Thermomix)



Tarta de Queso Mascarpone y Yogur

Si te apasionan las tartas de queso en Una pizca de Rocío encontrarás esta versión con queso mascarpone y yogur natural es una delicia cremosa que no te puedes perder. Con una textura suave y un toque de limón, es perfecta para cualquier ocasión. Acompáñame a descubrir cómo prepararla, tanto en modo tradicional como en Thermomix.


Ingredientes para la tarta de queso mascarpone y yogur:


500 g de queso mascarpone u otro queso crema (2 tazas)

4 huevos L

250 g de yogur natural (1 taza)

150 g de azúcar (2/3 taza)

1 cucharadita de esencia de vainilla

30 g de maicena

Zumo de 1 limón

Molde de 20 cm de diámetro


1. Preparación previa:

Precalienta el horno a 200°C.

Forra un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno humedecido, para evitar que la mezcla se pegue.


Elaboración Tradicional para la tarta de queso mascarpone y yogur:

1. Mezclar los ingredientes:

En un bol grande, coloca el queso mascarpone, los huevos, el yogur, el azúcar, la esencia de vainilla, la maicena y el zumo de limón.

Bate con una batidora de brazo o de varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.


2. Horneado:

Vierte la mezcla en el molde y hornea a 200°C durante 50 minutos.

Cuando la superficie esté dorada, cubre la tarta con papel de aluminio y continúa horneando hasta completar el tiempo.


3. Reposo y enfriado:

Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta hasta que se enfríe un poco.

Luego, lleva la tarta al refrigerador y déjala enfriar al menos 6 horas o hasta el día siguiente para que gane consistencia.


4. Presentación:

Sácala del refrigerador unos 10-15 minutos antes de servir para disfrutar de toda su cremosidad.


Elaboración en Thermomix para la tarta de queso mascarpone y yogur:


1. Mezclar los ingredientes:

Coloca en el vaso de la Thermomix el queso mascarpone, los huevos, el yogur, el azúcar, la esencia de vainilla, la maicena y el zumo de limón.

Programa 30 segundos a velocidad 4, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.


2. Horneado:

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea a 210°C durante 50 minutos.

Cuando la parte superior esté dorada, cubre la tarta con papel de aluminio y sigue horneando hasta completar el tiempo.


3. Reposo y enfriado:

Apaga el horno y deja que la tarta repose dentro con la puerta entreabierta hasta que baje la temperatura.

Luego, lleva la tarta al refrigerador y enfríala por al menos 6 horas o hasta el día siguiente.


Consejos para una Tarta Perfecta:

Papel de horno humedecido: Ayuda a forrar el molde sin que se rompa o pegue la tarta.

Mezcla homogénea: Bate bien los ingredientes para evitar grumos y asegurar una textura suave.

Refrigeración prolongada: Es clave para que la tarta de queso tenga la consistencia perfecta.


Preguntas Frecuentes:

¿Puedo usar otro tipo de yogur?

Sí, puedes probar con yogur griego o yogur natural azucarado si prefieres una tarta más dulce.


¿Cuánto tiempo puedo conservar la tarta?

Se conserva en el refrigerador hasta 4 días bien cubierta.


Con esta receta de tarta de queso mascarpone y yogur, lograrás una tarta cremosa y llena de sabor.

Quzas también te podría gustar:

Tata de queso con solo 3 ingredientes

Tart de queso con turrón de Jijona

Tarta la Viña



jueves, 14 de noviembre de 2024

Tarta de queso con turrón de jijona y thermomix


 

Tara de queso con turrón de jijona con thermomix

Una tarta de queso de aprovechamiento, aunque yo la hice para el postre de reyes, que como todos los años vienen mis padres y mi suegra almorzar a mi casa y les preparo una comida especial de reyes, como autenticos reyes que son nuestros padres y siempre hay que cuidarlos.

El menú de reyes fue sopa de marisco con picatostes, solomillo al vino tinto y de postre esta deliciosa tarta de queso con turrón de jijona; además de unas gambas cocidas, jamón de cebo, cogollos de lechuga, queso curado que quita el sentío, chorizo y salchichón iberico.

Las recetas de la sopa de marisco y el solomillo al vino tinto están en proceso, ya las iré subiendo.


INGREDIENTES:

  • 250 gr, de turrón de jijona o blando a trozos.
  • 280 gr, nata con un porcentaje de 35% de materia grasa.
  • 4 huevos.
  • 500 gr, de queso crema.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada colmada de harina
  • Molde desmontable de 18 cm de diámetro.
  • Papel de horno o encerado.

PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Poner todos los ingredientes en el vaso de la turmi y trituramos hasta que estén los ingredientes integrados y con una mezcla homogénea.
  3. Forrar el molde con papel de horno humedecido con agua y escurrido, verter la masa y hornear 40 minutos a 200º.
  4. Una vez terminado el tiempo apagamos el horno y dejala tarta dentro hasta que se enfríe. Dejar en la nevera con un mínimo de 2 horas.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
  1.  Precalentar el horno a 200º.
  2. Todos los ingredientes al vaso y programamos 30 segundos, vel 6, comprobar que estén todos los ingredientes bien integrados.
  3. Forrar el molde con papel de horno humedecido con agua y escurrido, verter la masa y hornear 40 minutos a 200º.
  4. Una vez terminado el tiempo apagamos el horno y dejala tarta dentro hasta que se enfríe. Dejar en la nevera con un mínimo de 2 horas.

    Nota: todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente y mejor hacerla 1 día de antes.

    miércoles, 13 de noviembre de 2024

    Patatas con tomate y huevo frito

     

    Patatas con tomate y huevo frito



    Las patatas con tomate y huevo frito son un plato tradicional que nunca pasa de moda. Esta receta sencilla y sabrosa es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo o cena. La combinación de las patatas doradas con el tomate frito y la yema del huevo que se deshace al romperse hace de este plato un verdadero deleite para el paladar. Además, es fácil de preparar y lleva ingredientes que normalmente tenemos en casa.


    Ingredientes (para 4 personas):

    - 4 patatas medianas
    - 400 g de tomate triturado (o salsa de tomate)
    - 4 huevos
    - Aceite de oliva virgen extra
    - 1 diente de ajo (opcional)
    - Sal al gusto
    - Azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)


    Preparación:

    1. Preparar las patatas:
       - Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
       - Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y tiernas. Retira y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina. Reserva.

    2.Cocinar el tomate:
       - En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y, si lo deseas, sofríe el diente de ajo picado. Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta la sal y, si es necesario, añade una pizca de azúcar para reducir la acidez.

    3. Montar el plato:
       - Incorpora las patatas a la sartén con el tomate y mezcla bien para que se impregnen del sabor.

    4.Freír los huevos:
       - En una sartén con un poco de aceite de oliva, fríe los huevos hasta que las claras estén cocidas y la yema quede ligeramente líquida.

    5.Servir:
       - Sirve las patatas con tomate en un plato y coloca un huevo frito encima. Repite para cada comensal.

    Consejo:
    Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante al tomate mientras se cocina. También es posible espolvorear un poco de perejil fresco picado al final para darle un toque de color.

    Disfruta de este plato casero y reconfortante que combina lo mejor de la sencillez y el sabor.


    domingo, 27 de octubre de 2024

    Gachas Dulces: Receta Tradicional y Thermomix para Disfrutar de un Postre Andaluz


    Gachas dulces con thermomix



    Las gachas dulces son un postre tradicional andaluz, especialmente popular en la festividad de Todos los Santos. Este plato, con sus ingredientes básicos y económicos, ha pasado de generación en generación, siendo una auténtica joya culinaria. Se caracterizan por su textura cremosa y su delicioso sabor a canela y anís, perfectas para los días más frescos del otoño. A continuación, te mostramos cómo hacer gachas dulces de la manera tradicional, un postre sencillo y lleno de historia que podrás disfrutar en cualquier momento.


    Gachas Dulces: Receta Tradicional para Disfrutar de un Postre Andaluz


    Ingredientes para 4 personas:

    100 g de harina

    100 g de azúcar

    800 ml de leche entera

    50 ml de aceite de oliva virgen extra

    1 cucharadita de matalauva (anís en grano)

    1 rama de canela

    1 cáscara de limón

    1 pizca de sal

    Canela en polvo (para espolvorear)

    Pan frito (opcional) o picatostes



    Preparación con thermomix:

    1. Infusionar la leche:

    Coloca en el vaso la leche, la rama de canela y la cáscara de limón. Programa 10 min / 90°C / velocidad cuchara. Cuela la leche y resérvala.


    2. Preparar el aceite:

    Añade el aceite de oliva en el vaso limpio junto con la matalauva. Programa 5 min / 100°C / velocidad cuchara. Luego cuela el aceite para retirar la matalauva y vuelve a verter el aceite en el vaso.


    3. Añadir la harina:

    Incorpora la harina al aceite caliente y programa 5 min / 100°C / velocidad 3 para tostarla ligeramente.


    4. Cocinar las gachas:

    Añade la leche infusionada, el azúcar y una pizca de sal. Programa 12 min / 100°C / velocidad 4 hasta que espese.


    5. Servir:

    Vierte las gachas en recipientes individuales y deja enfriar un poco. Espolvorea con canela en polvo y añade trozos de pan frito o picatostes si lo deseas.


    Elaboración Tradicional:


    1. Infusionar la leche:

    En una cacerola, calienta la leche junto con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y, cuando esté a punto de hervir, retírala del fuego. Cuela la leche para retirar la cáscara de limón y la canela. Reserva.


    2. Freír la matalauva:

    En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la matalauva (anís en grano) y sofríela durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. Cuela el aceite para eliminar los granos de anís y vuelve a verter el aceite en la sartén.


    3. Tostar la harina:

    Añade la harina al aceite caliente y remueve con una cuchara de madera a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, hasta que la harina adquiera un tono dorado. Este paso es clave para que las gachas tengan el sabor tradicional.


    4. Cocinar las gachas:

    Vierte la leche infusionada poco a poco en la sartén, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Añade el azúcar y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese y adquiera una textura cremosa.


    5. Servir:

    Una vez listas, reparte las gachas en recipientes individuales. Deja que se enfríen un poco antes de espolvorear con canela en polvo. Si lo deseas, puedes añadir picatostes o trocitos de pan frito por encima para un toque crujiente.


    ¡Y listo! Unas deliciosas gachas dulces que harán las delicias de toda la familia.





    viernes, 18 de octubre de 2024

    Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

    Carrillada al vino Málaga

     Este ha sido el plato principal de nochebuena, en esta ocasión no ha sido tan buena...ya que llevaba desde el viernes con fiebre y cogida al pecho, conociendome..una bronquitis...bueno...poco a poco me voy recuperando, lo importante que salió rico, rico; no hace falta que sea fiesta para disfrutar de esta deliciosa carrillada, la carne mas tierna que se puede comer, casi se deshace en la boca y el sabor que aporta el vino Málaga Virgen lo hace único.

    El vino Málaga Virgen es un vino dulce de la D.O. Málaga, es elaborado por su propia bodega Málaga Virgen, la bodega se fundó en 1885 y se encuentra ubicada en el municipio de Fuente de Piedra (Málaga). Su elaboración se hizo en una crianza de 24 meses en botas de roble americano, se elabora con uvas de la variedad Moscatel se conoce por su alto contenido en azúcares y el sabor a miel y flores.
    Málaga Virgen es ideal para acompañar los aperitivos y como vino de postre, la temperatura ideal es entre 6º y 8º.

    Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

    Descubre cómo preparar una exquisita carrillada al vino Málaga Virgen, tanto de forma tradicional como con Thermomix. Esta receta de mi andalucia combina la carne tierna con el toque dulce del vino, creando un plato irresistible. ¡Perfecta para ocasiones especiales! Sigue los pasos detallados para disfrutar de un guiso lleno de sabor.

    Ingredientes

    1 kg de carrillada de cerdo (en trozos grandes)

    1 cebolla grande, picada finamente

    2 zanahorias, cortadas en rodajas

    2 dientes de ajo, picados

    300 ml de vino Málaga Virgen

    200 ml de caldo de carne

    50 ml de aceite de oliva virgen extra

    1 hoja de laurel

    Sal y pimienta al gusto

    Harina para rebozar (opcional)



    Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen de forma tradicional

    1. Preparar la carne:

    Salpimienta las carrilladas y, si lo deseas, rebózalas ligeramente en harina para obtener una salsa más espesa.

    En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las carrilladas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.


    2. Hacer el sofrito:

    En la misma cazuela, añade la cebolla, las zanahorias y los ajos. Sofríe durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.


    3. Cocinar con el vino:

    Incorpora el vino Málaga Virgen y cocina a fuego medio durante 5 minutos para evaporar el alcohol.

    Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y las carrilladas. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna. Remueve de vez en cuando.


    4. Rectificar la sazón y servir:

    Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Puedes servir la salsa tal cual o triturarla con una batidora para obtener una textura más fina.



    Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen con Thermomix

    1. Preparar la carne:

    Salpimienta las carrilladas. Si quieres un toque más espeso, pásalas por harina.

    Dora las carrilladas en una sartén con un poco de aceite para sellarlas. Resérvalas.


    2. Sofrito en Thermomix:

    Coloca la cebolla, las zanahorias y los ajos en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.

    Añade el aceite de oliva y sofríe 10 minutos, 120°C, velocidad 1.


    3. Cocinar con el vino:

    Vierte el vino Málaga Virgen en el vaso y programa 5 minutos a 120°C, velocidad 1, sin el cubilete, para evaporar el alcohol.

    Añade el caldo, la hoja de laurel y las carrilladas doradas. Cocina durante 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.


    4. Rectificar la sazón y servir:

    Comprueba que la carne esté tierna. Si es necesario, cocina unos minutos más.

    Ajusta la sal y la pimienta, y tritura la salsa unos segundos a velocidad 7 si prefieres una textura más suave.



    Consejos y trucos

    Vino Málaga Virgen: Si no lo encuentras, puedes usar otro vino dulce de calidad, pero el sabor del Málaga Virgen le da un toque auténtico a la receta.

    Acompañamiento: Sirve la carrillada con puré de patatas, patatas fritas o verduras asadas.

    Espesor de la salsa: Si la salsa queda muy líquida, cocina a fuego alto unos minutos más para reducirla.


    ¡Disfruta de esta carrillada al vino Málaga Virgen, una receta tradicional con el toque único de la cocina andaluza! Ideal para un almuerzo especial o para sorprender a tus invitados.


    lunes, 29 de julio de 2024

    Pasta con atún

     

    Pasta con atún una receta fácil y sobre todo muy rápida. Una pizca de Rocío

    La de años que llevo haciendo pasta con atún, siempre la hacía estilo boloñesa con las verduras muy pequeñas para que los niños se la comieran o con tomate frito y salchichas si no llegaba a tiempo con la comida, un día me dice una muchacha hoy voy con las prisas...creo que voy hacer macarrones con atún, mmmm digo yo...como los haces tú? - ella: es muy fácil, coces la pasta, tomate frito y latas de atún, me dije esa receta me la quedo yo!! pues nada...hoy a tocado hacerla después de varios meses y he pensado que también tenéis derecho de saberlo por si tenéis prisa y como lo puedes dejar hecho con antelación aquí os dejo la receta. 

    En esta ocasión he decidido por espaguetis, tenéis infinidad de opciones en pasta así que la que tengáis mas a mano.


    INGREDIENTES:

    • Pasta, recomendado 100 gr, x persona.
    • 2 o 3 latas de atún escurridos (yo utilizo al natural).
    • Tomate frito al gusto.
    • Sal.
    • Agua.
    PREPARACIÓN:
    1. En una olla con abundante agua con sal cocemos la pasta como nos indica el fabricante.
    2. Una vez cocida escurrimos, la volvemos a volcar en la olla y añadir tomate frito mezclar y calentar, añadir el atún integramos todo muy bien y servir.
    Nota: si os gusta que el atún no esté desmigado ponerlo por encima del plato, sin remover.

    miércoles, 1 de mayo de 2024

    Tarta a los 2 quesos con thermomix

    Tarta a los 2 quesos con thermomix

     
    Tarta a los 2 quesos con thermomix

    La hice mezclando quesos, necesitaba gastar el queso mascarpone y el queso crema y fue de...guauuuuu.

    Si os fijais bien en la segunda foto, no queda una tarta compacta mas bien cremosa y una vez horneada se queda como un flan; la hice el día antes de consumirla por falta de tiempo, una vez fría la metí en la nevera hasta el día siguiente que la consumimos, se puede consumir el mismo día siempre que espereís a que enfríe, si no se desmorona...

    Yo utilicé un molde de 22 centímetros de diámetro y no la pude colmar me sobró un poco, os aconsejo un molde de 24 centímetros, los dos igualmente son válidos para esta tarta de queso, si os digo cuando la repita la hago en la de 24cm.

    En anteriores recetas de postres de queso ya os referí que soy amante del queso, bueno...esta tarta me supera, era ya a cucharadas, no podía dejar de comer!! Os anímo a que la hagáis!!

    INGREDIENTES:

    • 1 rulo de galletas aproximadamente 210gr arriba o abajo.
    • 100 gr, de mantequilla.
    • 6 huevos.
    • 180 gr, de azúcar.
    • 400 gr, de nata para montar con un mínimo de 35% de matería grasa.
    • 1 tarrina de queso mascarpone (250gr).
    • 350 gr de queso crema.
    • Pellizco de sal.
    PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

    1. En primer lugar trituramos las galletas en el vaso 8 segundos, velocidad 7, bajamos los restos hacia las cuchillas.
    2. Incorporamos la mantequilla en trozos y programamos 5 minutos, 80º, velocidad 3. Vertemos el contenido en el molde y vamos aplastando para forrar la base y las paredes, para que no se salga el relleno por fuera, lo introducimos en el congelador unos 30 minutos.
    3. Lavamos el vaso y ponemos los huevos y mezclamos 30 segundos, velocidad 5, añadimos el resto de los ingredientes nata, azúcar, los quesos y la pizca de sal
    4. Precalentamos el horno a 175º calor arriba y abajo (e utilizado la bandeja de rejilla y la puse en el medio)
    5. Sacamos del congelador nuestro molde y vertemos el relleno (con cuidado), horneamos 45 minutos a 175º
    6. Dejamos enfriar y a consumir!!!

    Nota:Si queréis podéis utilizar un solo queso, yo opté por los dos por que era lo que tenía y el resultado fue satisfactorio; si os apetece decorarla poner mermelada de frutos rojos o de fresa, está muy ricaaa!.

    jueves, 18 de abril de 2024

    Salsa brava thermomix

     

    Salsa brava

    Salsa brava típica para las patatas que ya todos conocemos...pero la podéis utilizar incluso para carnes.

    El sabor es espectacular, siento deciros que yo no la he probado por que el picante no es muy fuerte, pero si los que tengo alrededor y dicen que esta increíble!! así que...me apunto un tanto jejeje.

    La salsa brava se caracteriza por su toque picante que la hace diferente al resto de otras salsas.


    INGREDIENTES:

    • 350 ml, de caldo de verduras.
    • 350 gr, de tomate triturado natural.
    • 1 cucharadita de postre de pimentón picante.
    • 1 cayena sin pepitas.
    • 1 cebolla.
    • 2 dientes de ajos.
    • 15 ml, vinagre de jerez.
    • Sal al gusto.
    • Pimienta al gusto.
    • AOVE para sofreir.
    PREPARACIÓN:
    1. Pelar y picar la cebolla en tamaño mediano, pelamos los ajos lo rallamos.
    2. En una sartén ponemos un poco de AOVE y sofreímos la cebolla y los ajos rallados hasta que esté todo tierno; añadimos la cayena y el pimentón picante, mezclamos y rehogamos unos segundos para que no se queme el pimentón.
    3. Incorporar el tomate triturado, el caldo de verduras, vinagre, sal y pimienta dejamos cocer a fuego medio hasta que quede una salsa espesa.
    4. Triturar la salsa y si fuese necesario pasamos por un colador para que quede fina, y lista para consumir.
    PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
    1. En el vaso ponemos la cebolla cortada en trozos y los ajos pelados, programar 5 segundos, velocidad 5.
    2. Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchilla. Añadir 50 gr de AOVE y volver a programar 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
    3. Terminado la programación añadir el tomate triturado, cayena, pimentón, caldo de verduras, vinagre, sal y pimienta y programar 6 segundos, velocidad 2.
    4. Terminado el tiempo volvemos a programar 30 minutos, varoma, velocidad 2.
    5.  Esperar que baje un poco la temperatura y trituramos 1 minuto, velocidad 9.
    Nota: si quedara liquida se puede poner otra vez al fuego y espesarla. Aguanta unos 7 días en la nevera y se puede congelar.