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domingo, 12 de enero de 2025

Receta de Pan Integral Casero Tradicional, Thermomix y Panificadora


Tradicional, Thermomix y panificadora listas para preparar un delicioso pan integral casero.





El pan integral es una opción saludable y deliciosa para quienes buscan una alternativa más nutritiva al pan blanco. Rico en fibra y nutrientes, este pan casero es ideal para acompañar 8tus desayunos, comidas o cenas. Prepararlo en casa te permite controlar los ingredientes y disfrutar de un pan recién horneado y lleno de sabor.


Ingredientes:

500 g de harina integral

10 g de sal

300 ml de agua natural 

10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)


Preparación Tradicional:

1. Activar la levadura: 

Disuelve la levadura y el azúcar en el agua templada y deja reposar unos 10 minutos, hasta que se forme espuma.


2. Formar la masa:

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la levadura activada y el aceite. Amasa bien durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica.


3. Primer levado:

Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.


4. Formar el pan

Desgasifica la masa, forma una bola o la forma deseada y colócala en un molde de pan engrasado.


5. Segundo levado:

 Deja reposar otros 30 minutos mientras precalientas el horno a 220 °C.


6. Hornear: 

Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el pan esté dorado y al golpear la base suene hueco. Deja enfriar antes de cortar.



Preparación con Thermomix:

1. Activar la levadura: 

Coloca el agua y la levadura en el vaso. Programa 2 min/37°C/velocidad 2.


2. Mezclar ingredientes: 

Añade la harina, sal y aceite. Programa 3 min/espiga.


3. Levado: 

Deja reposar la masa en el vaso, cubriendo con el cubilete, durante 1 hora.


4. Formar el pan:

Saca la masa, desgasifica y colócala en un molde o bandeja.


5. Segundo levado:

Deja reposar 30 minutos mientras precalientas el horno a 220 °C.


6. Hornear: 

Hornea 30-35 minutos. Deja enfriar antes de cortarlo.


Preparación con Panificadora de Lidl:

1. Colocar ingredientes:

Añade todos los ingredientes en el orden recomendado (generalmente, líquidos primero y luego los ingredientes secos).


2. Seleccionar programa:

Escoge el programa de pan integral (suele ser el programa número 3).


3. Personalizar ajustes:

Selecciona el nivel de tostado y tamaño de pan deseado (medio o grande).


4. Inicio:

Inicia el programa y deja que la panificadora haga el resto del trabajo.


5. Enfriar y servir: 

Al terminar, saca el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.



Este pan integral es perfecto para acompañar cualquier comida, y la ventaja de hacerlo en casa es que puedes personalizarlo. ¡Disfruta de este pan casero, saludable y delicioso!


sábado, 4 de enero de 2025

Roscón de Reyes Casero: Tradicional, Thermomix, Amasadora y Panificadora

Roscón de reyes decoradp con frutas escarchadas y azúcar granulado


El Roscón de Reyes es un dulce tradicional que no puede faltar en estas fechas. Esponjoso, aromático sin necesidad de agua de azahar y decorado con frutas y azúcar, es perfecto para compartir con familia y amigos. Esta receta te guía paso a paso para que te quede perfecto, ya sea que uses las manos, la Thermomix, una amasadora o panificadora. ¡Atrévete a prepararlo y sorprende a todos!

Feliz Roscón de Reyes:

He aquí el Roscón de Reyes, tradición de un gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte. En él hay,  muy bien ocultas, un haba y una figura; el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura.Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura, a lo peor es el haba o a lo mejor la figura. si es el haba este roscón pagarás, más si es la figura, coronado y Rey serás.

Porciones y Tiempo Estimado

Porciones: 8-10 personas

Tiempo total: 5-6 horas

Preparación: 40 minutos

Levados: 4 horas

Horneado: 25 minutos


Ingredientes


Para la masa madre:

70 g de leche tibia

10 g de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza


Para la masa principal:

450 g de harina de fuerza

120 g de azúcar

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

60 ml de leche tibia

25 g de levadura fresca

1 cucharadita de sal

Ralladura de 1 limón y 1 naranja

1 cucharadita de esencia de vainilla

20 ml de ron blanco (opcional)

Para decorar:

1 huevo batido

Azúcar humedecido (mezcla azúcar con unas gotas de agua)

Frutas escarchadas, almendras o perlas de azúcar


Preparación Tradicional


1. Masa madre:

1. Mezcla la leche tibia con la levadura, el azúcar y la harina.

2. Forma una bola y déjala reposar en un bol con agua tibia. La masa estará lista cuando flote (10-15 minutos).


2. Masa principal:

1. Mezcla en un bol la leche tibia con la levadura.

2. Agrega los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y naranja, el ron y la esencia de vainilla.

3. Incorpora la harina y la sal poco a poco. Amasa durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica.

4. Añade la mantequilla en trozos pequeños y sigue amasando hasta que se integre.


3. Primer levado:

1. Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrela con un paño.

2. Deja que repose hasta que doble su tamaño (1-2 horas).


4. Forma el roscón:

1. Desgasifica la masa y haz una bola.

2. Forma un agujero en el centro y estira para darle forma de roscón.

3. Colócalo en una bandeja con papel de horno.


5. Segundo levado:

1. Cubre el roscón con un paño y deja reposar hasta que doble su tamaño (1-2 horas).


6. Decora y hornea:

1. Pinta con huevo batido y decora.

2. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos.


Preparación con Thermomix


1. Masa madre:

1. Pon la leche, la levadura, el azúcar y la harina en el vaso. Mezcla 15 segundos/velocidad 4.

2. Forma una bola y sigue el proceso tradicional.


2. Masa principal:

1. Tritura el azúcar con las ralladuras 20 segundos/velocidad 10.

2. Añade la leche, la levadura, los huevos, el ron, la masa madre y los demás ingredientes excepto la mantequilla. Mezcla 30 segundos/velocidad 6.

3. Amasa 3 minutos/velocidad espiga.

4. Incorpora la mantequilla y amasa 2 minutos/velocidad espiga.


3. Primer levado:

Deja la masa en el vaso y tapa con el cubilete. Reposa hasta que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).


4. Forma, decora y hornea:

Sigue los pasos tradicionales.


Preparación con amasadora 


1. Masa madre:

Sigue el mismo procedimiento que en la preparación tradicional.


2. Masa principal:

1. Coloca la leche y la levadura en el bol de la amasadora.

2. Agrega el azúcar, los huevos, la masa madre y los ingredientes restantes excepto la mantequilla.

3. Amasa a velocidad media durante 10 minutos.

4. Incorpora la mantequilla en trozos y sigue amasando hasta que la masa esté elástica (otros 5-10 minutos).


3. Primer y segundo levado:

Cubre el bol y sigue el proceso tradicional.


Preparación con la Panificadora del Lidl


1. Masa madre:

1. Mezcla en un bol la leche tibia con la levadura, el azúcar y la harina.

2. Forma una bola y déjala reposar en agua tibia hasta que flote (10-15 minutos).


2. Preparar la masa principal:

1. Introduce en la cubeta de la panificadora la leche tibia, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y naranja, el ron, la esencia de vainilla y la masa madre.

2. Añade la harina, la sal y la mantequilla en trozos pequeños.

3. Selecciona el programa de amasado y levado (usualmente el programa 7 o similar, según tu modelo) y deja que la máquina haga el trabajo.


3. Primer levado:

La panificadora se encargará de este paso. Una vez finalizado, comprueba que la masa ha doblado su tamaño.


4. Forma el roscón:

1. Saca la masa de la panificadora, desgasifícala y forma una bola.

2. Dale forma de roscón, haz un agujero en el centro y colócalo sobre una bandeja con papel de horno.


5. Segundo levado:

1. Cubre el roscón con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (1-2 horas).


6. Decora y hornea:

1. Pinta el roscón con huevo batido.

2. Decora con azúcar humedecido, frutas escarchadas o almendras.

3. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos.


Opción de Fermentación en Frío

Si no puedes hornear el roscón el mismo día, guarda la masa en la nevera después del segundo levado. Al día siguiente, sácala, forma el roscón y deja que leve a temperatura ambiente antes de hornearlo.


Consejos finales:

Añade tu toque personal con rellenos como nata, trufa o crema pastelera.

Para un levado más rápido, puedes usar el modo Varoma de la Thermomix o un horno a 30 °C.


Masa con el primer levado


Roscón de reyes formado, antes del horneado







jueves, 2 de febrero de 2023

Tejeringos Malagueños

 

Tejeringos Malagueños receta en la que se solía meter los tejeringos en juncos para llevarlos a casa para comer.

Los famosos tejeringos malagueños, que recuerdos...cuando era pequeña mis padres solían ir a comprarlos en la casa de la vecina que todo el pueblo conocía, los metía en tiras de juncos y les hacía un nudo y así se transportaba...con los años mi madre aprendió la receta y a su vez hacerlos para venderlos en nuestra cafetería y así hemos seguido mi hermano y yo, misma receta, misma olla gigante 😅 y churrera de tejeringos, a hombro y apretando como los buenos para que salgan así de bonitos, y que no salen a la primera, no os defraudéis...se necesita algo de practica...

Os voy a relevar el secreto de dicha masa y que con mucho cariño le ponemos a la hora de elaborarlos.

Subo una foto de mi manga que podéis utilizar en casa y también salen muy, muy bien y si no os doy otra idea, con una cuchara sopera cogéis masa y a la sartén así lo he hecho algunas veces y salen muy ricos.


En cualquier bazar lo encontráis, este es el que uso para hacerlos en casa.


INGREDIENTES:

  • 500 gr, de harina común.
  • 3 gr, de levadura fresca de panadero.
  • 500 ml, de agua tibia.
  • Media cucharada sopera de sal.
  • 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
  • AOVE suave para freír.
PREPARACIÓN:
  1. En un bol pondremos la harina, el bicarbonato y la sal esta última la escondemos un poco en la harina.
  2. En otro recipiente pondremos el agua tibia, la levadura y la disolvemos completamente.
  3. Añadimos la disolución en la mezcla de la harina y con una batidor de varilla o con las manos bien limpias mezclamos todo muy sin que quede grumos.
  4. Tapamos el bol con un paño limpio de cocina o con film trasparente y dejamos que suba la masa (el tiempo depende del calor de la casa).
  5. En una sartén antiadherente ponemos bien de AOVE suave, tiene que estar muy caliente para que la masa al freír suba y se queden gorditos.
  6. Una vez subida la masa ponemos un poco en la churrera sin llenar demasiado, porque al presionar se puede subir y salirse, si os sale, hacer círculos y cerráis encima, y si no os sale...como os he dicho en la introducción...hacer tiras como las porras o medios círculos...lo importante es el sabor!!!
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. En el vaso de nuestra thermomix poner el agua 2 minutos, 37º, velocidad 1.
  2. Añadir la levadura, 5 segundos, velocidad 4.
  3. Incorporar el resto de ingredientes programar 10 segundos, velocidad 4 y después 30 segundos, velocidad espiga.
  4. Dejar que leve la masa y seguir con los pasos 5 y 6 de mas arriba.
Nota: la masa te puede durar de un día para otro en la nevera, tienes que dejarla atemperar para que la puedas manejarla mejor.
Las salsas son opcionales, las puse por decorar, pero en realidad como mejor se comen son solos o con azúcar.


Así se queda la masa una vez terminada, queda elástica y aún sin levar.

viernes, 20 de enero de 2023

Pan de Espelta y Cereales Thermomix

 




Estos bollitos o panecillos no me faltan, tienen un tamaño ideal para mí,

Que pena se me fue la pinza y no hice un video para hacer la forma, espero que con la explicación que os he dado la entendáis perfectamente...



INGREDIENTES:
  • 300 gr, harina integral de espelta.
  • 200 gr harina de fuerza.
  • 10 gr, levadura seca de panadero.
  • 170 gr, de mezcla de semillas que mas te gusten.
  • 350 gr, de agua.
  • 1 cucharada de sal.
  • 6-8 cubitos de hielo.
PREPARACIÓN THERMOMIX:
  1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos las harinas, levadura y 85 gr de la mezclas de semillas (yo he puesto sésamo tostado, semillas de lino, pipas de calabaza, pipas de girasol peladas, semillas de amapola) reservar el resto de semillas. Programamos 15 segundos, velocidad 6, ya tenemos todo mezclado.
  2. Añadimos el agua, sal y amasamos 5 minutos y espiga. Dejamos nuestra masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, el tiempo dependerá de la temperatura que tengamos en nuestras cocinas. 
  3. Una vez subida la masa sacamos del vaso y ponemos en una superficie lisa y limpia con unas gotas de AOVE amasamos un poco hasta obtener una bola lisa. la dejamos reposar unos 5 minutos.
  4. Cortamos en porciones entre 60-80 gr, formamos nuestros bollitos; aplastamos cada bola de masa con la mano y doblamos un tercio de la masa hacia dentro y apretamos con los dedos, volvemos a a doblar la masa por la mitad y a lo largo de la unión y los extremos para que se queden sellados. Coger el bollito por los extremos y lo hacemos rodar sobre la superficie lisa para que sea mas fina por los extremos.
  5. Una vez terminado todos los bollitos pulverizamos con agua y rebozamos o espolvoreamos con el resto de semillas.
  6. En una bandeja de horno con papel sulfurado o de hornear pondremos nuestros bollitos con un cuchillo afilado hacemos cortes a lo largo y lo dejamos reposar y tapados con un paño durante 1 hora o 1 hora y media.
  7. Precalentamos nuestro horno  a 250º, cuando esté listo ponemos los cubitos de hielo en la base del horno dentro de un recipiente apto (para que nos cree vapor) e inmediatamente metemos la bandeja con nuestros bollitos, bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos unos 20 minutos, vigilar vuestros hornos por si necesitáis 5 minutos mas, una vez estén hechos los pasamos a una rejilla y dejamos templar "eso si no os lo coméis del tirón jejejeje"
Nota: una vez fríos los podéis meter en el congelador individualmente.

















martes, 3 de enero de 2023

Roscón de reyes thermomix

 

Roscón de reyes thermomix, típico de nuestras navidades, recibir a los reyes magos desayunando con un buen roscón.

Si no recuerdo mal en mi página de facebook Una pizca de Rocío os propuse de hacer el roscón de reyes este año, ya que el pasado no tuve el tiempo suficiente por tema laborales, este año ando de la misma manera pero voy hacer un esfuerzo para mi lectores, no es por que no me guste al contrario ¡me encanta! el problema es por que necesita mucho tiempo por los levados, trabajo muy temprano y salgo tarde...la suerte que he tenido es que nos ha pillado 2 días con el puente, estoy algo más descansada y voy aprovechar para hacerlo este año, esta receta que os pongo la hice hace muchos años, todavía me recuerda mi facebook privado los roscones que hacía...ainssssss...

INGREDIENTES todos a temperatura ambiente:

  • 430 gr, harina de fuerza.
  • 140 gr, azúcar.
  • 30 gr, levadura fresca de panadería.
  • 130 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
  • 40 gr, aceite de girasol.
  • 2 huevos + 1.
  • Ralladura de una naranja.
  • 30 gr, de agua de azahar.
  • Frutas escarchadas (opcional).
  • Azúcar granulado o humedecido.
  • Almendras laminadas...(opcional).
  • Bandeja apta para hornear.
  • Agua.
PREPARACIÓN THERMOMIX:
  1. En primer lugar pondremos el azúcar en nuestro vaso de la thermomix y pulverizamos 40 segundos, velocidad progresiva 8-9-10.
  2. Incorporar la leche y programamos 5 minutos, 50º, velocidad 1.
  3. Una vez terminado el tiempo añadimos el aceite, la levadura desmenuzada, 2 huevos, agua de azahar y mitad de la harina, programar 25 segundos, velocidad 6.
  4. Poner en el vaso la mitad de la harina restante y la ralladura de naranja, volvemos a programar 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Quitamos el cubilete del vaso y dejamos que salga por éste, una vez llegado a éste punto bajamos la masa con la espátula o una lengua y volvemos amasar 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
  6. "Yo puse en la bandeja del horno papel sulfurado o de hornear, eché la masa encima" untar las manos con un poco de aceite, amasar un poco con las manos y dar forma de roscón, batir 1 huevo y con un pincel y con sumo cuidado pincelamos el roscón, volvemos a dejar que leve una vez más.
  7. Terminado este proceso poner en la base del horno una bandeja apta para hornear con agua (esto hará que el roscón salga mas esponjoso), precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, decoramos nuestro roscón con lo que mas os guste y horneamos durante 20 minutos en la rendija del medio.
  8. Y ya si os gusta con relleno solo tendréis que abrirlo por la mitad y rellenarlo a gustos, a mi me encanta con Crema pastelera
Nota: y como siempre digo cada horno es un mundo, vigilar el vuestro por si necesita mas tiempo o menos. El tiempo de levado dependerá del frío que haga en vuestras casas...








lunes, 11 de julio de 2022

Azúcar invertido casero thermomix

 

Azúcar invertido casero thermomix y tradicional su uso sirve para helados, panes, reposterís, bollería.

Vengo hablaros un poco del azúcar invertido, aunque much@s ya lo conocéis y sabéis de su uso, yo llevo haciéndolo como 10 años aproximadamente, si no llevo más...(recuerdo desde que tengo mi primera thermomix y sigo con ella), he usado mucho el azúcar invertido para los helados, pero también tiene su uso para la repostería y los panes con un porcentaje para cada elaboración en este caso lo he practicado una vez y no tengo receta...lo que hace el azúcar invertido en los helados es que no se cristalicen salgan mas cremosos y suaves sin tener que estar removiendo la mezcla de helados cada cierto tiempo.

En panadería, pastelería, bollería confitería facilita la fermentación de las masas y así aumentar su retención de humedad, se mantienen mas tiempo tiernos y tardan mas en secarse.

El uso del azúcar invertido en nuestras recetas es muy fácil, ya que solo hay que sustituir una parte del azúcar de la receta por la misma del azúcar invertido.

Proporciones según tipo de elaboración:

  • Helados: sustituye un 25% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
  • Panadería: sustituye un 50% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
  • Bollería y pastelería: en este caso es 10% y un 20% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
Los gasificantes de repostería que he utilizado han sido del mercadona, vienen con el peso ideal para hacer el azúcar invertido casero.

INGREDIENTES:
  • 150 ml de agua mineral embotellada y del tiempo.
  • 350 gr, de azúcar blanca.
  • 1 sobre de color blanco ácido tartárico málico.
  • 1 sobre de color morado bicarbonato sódico.
PREPARACIÓN:
  1. En un cazo calentamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar removemos hasta que esté totalmente disuelta y no queden granos.
  2. Añadimos el sobre de color blanco ácido tartárico málico y remueve.
  3. Retira el cazo del fuego y tenemos que dejar que baje a 50º (necesitaremos un termómetro de cocina para llegar a la temperatura).
  4. Una vez llegado a los 50º incorporamos el sobre morado y removemos que quede todo muy bien integrado.
  5. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
  6. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. Poner el agua en nuestro vaso de la thermomixy programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.
  2. Añadir el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4.
  3. Incorporar el sobre blanco y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  4. Ahora toca esperar a que baje la temperatura a 60º le he quitado el cubilete para que vaya algo más rápido.
  5. Y por último incorporamos el sobre morado mezclamos 1 minuto a velocidad 4.
  6. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
  7. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.

Nota: Se conserva bastante tiempo entre 10/12 meses en perfecto estado. Los colores de los sobres es para distinguir el ácido tartárico málico con el del bicarbonato sódico, los dos son de polvo blanco y con peso diferentes.

Sobre blanco: 2,2 gr.

Sobre morado: 3,3 gr.

miércoles, 1 de abril de 2020

Masa de pizza espectacular


Masa de pizza espectacular


Masa de pizza espectacular

En casa nos encanta las pizzas, bueno... habrá pocas personas que no les guste...que de todo tiene que haber en la viña del señor...el caso que he probado muchas pizzas pero esta está espectacular de ahí su nombre, masa de pizza espectacular, aunque no dudo de probar mas tipos de masas de pizzas, a los míos les ha encantado ya me llaman la pizzera, las pizzas solo las hago yo, los rellenos a mi gusto, así que si hacéis esta receta que sepáis que nadie os quita el puesto...ojuuu!!! nadie se quiere enseñar...🙆
Os paso la receta de formas, tradicional, amasadora tipo kitchen aid y en thermomix.

INGREDIENTES:
  • 500 gr, harina de fuerza.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 300 gr, agua templada.
  • 10 gr, levadura fresca ó 3 gr, levadura seca de panadero.
  • 15 gr, Aove.
  • Sémola de trigo para espolvorear.

PREPARACIÓN:
  1. En un bol ponemos la harina, la sal y mezclar.
  2. Disolver la levadura en el agua templada y añadir a la harina con la mezcla de la sal, seguido el aceite y mezclamos todo, lo pasamos a una superficie de trabajo con sémola de trigo y vamos amasando hasta que la masa esté lisa y brillante.
  3. Pasamos  la masa de pizza a un bol engrasado con un poco de AOVE, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 48 horas.
  4. Sacamos la masa del frigorífico, (dependiendo de la calor de cada hogar, unas dos o tres horas antes del horneado) para que coja cuerpo y se le vaya el frío.
  5. Precalentamos el horno a 270º unos 10 minutos antes de meter nuestra pizza.
  6. Estiramos con las manos y damos forma de pizza o de bandeja de horno en mi caso.
  7. La rellenamos al gusto y horneamos (eso va a depender de vuestro horno, yo la puse calor arriba y abajo, función pizza, 270º, hasta que se dore, 15-20 minutos).

PREPARACIÓN ROBOT AMASADORA:
  1. En el bol de la amasadora ponemos la harina, la sal y mezclar.
  2. En el robot amasadora ponemos el gancho, incorporamos el agua templada con la levadura disuelta en el bol de la amasadora con la mezcla de harina y la sal, amasamos aproximadamente 7-10 minutos, velocidad 2 ó 3, dependiendo de la fuerza que tenga, yo lo amaso en el 3 y me va bien. Sacar del vaso amasamos un poco para hacer la bola.
  3. Pasamos  la masa de pizza a un bol engrasado con un poco de AOVE, tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera 48 horas.
  4. Sacamos la masa del frigorífico (dependiendo de la calor de cada hogar, unas dos o tres horas antes del horneado) para que coja cuerpo y se le vaya el frío.
  5. Precalentamos el horno a 270º unos 10/15 minutos antes de meter nuestra pizza.
  6. Estiramos con las manos y damos forma de pizza o de bandeja de horno en mi caso.
  7. La rellenamos al gusto y horneamos (eso va a depender de vuestro horno, yo la puse calor arriba y abajo, función pizza, 270º, hasta que se dore, 15-20 minutos)

PREPARACIÓN THERMOMIX:
  1. En el vaso agua y AOVE, 2 minutos, 37º, velocidad 1.
  2. Añadimos la levadura, 4 segundos, velocidad 4.
  3. Incorporamos la harina, la sal, 5 minutos, vaso cerrado, espiga.
  4. Hacemos el procedimiento normal (más arriba) desde el punto 3.


Nota: si es mucha masa, siempre podéis congelar la masa envuelta en film transparente una vez que haya levado.


domingo, 2 de febrero de 2020

Masa de pizza rápida

                                                         



Masa de pizza rápida

En mi casa no quieren otra masa y eso que he echo de muchos tipos, para mí mejor, por que es rápida de hacer, sólo esperar el levado.
Manos a la obra, mejor dicho a la masa jajaja.
Salen dos masas de bandeja de horno, esta me dio por hacerla redonda.

INGREDIENTES:

  • 50 gr aceite
  • 200 gr agua
  • 400 gr harina de fuerza
  • 1 cubo de levadura fresca 25 gr
  • Una cucharadita de sal

PREPARACIÓN THERMOMIX:





  • Agua, aceite y levadura 1 minuto, 37º, velocidad 2.
  • Harina y sal 10 segundos, velocidad 2.
  • Y ahora ponemos 2 minutos, velocidad espiga.
  • Hacemos forma de bola, pasar a un bol, colocar un paño y dejar levar hasta que doble su volumen a temperatura ambiente.
  • Estirar con un rodillo o dar forma con las manos, redonda o cuadrada según os guste.
  • Rellenar con los ingredientes que más os guste o tengáis por casa, por cierto yo le pongo tomate natural triturado y sazonado. ;) 
  • Precalentar el horno a 220º y hornear hasta que esté dorado los bordes.

Nota: Si no gastas toda la masa, puedes congelar.


lunes, 4 de febrero de 2019

Pan de espelta en bolsa de asar




Pan de espelta en bolsa de asar



A veces no me da tiempo de ir a comprar pan, a mí que me pilla la panadería un poco lejos, tengo que coger coche, me da "pereza"...al final que hago...pues hacer pan y congelar, así que a mí me viene genial.
Y en un periquete lo tenemos listo, para los que os gusta cuidaros este pan es perfecto para comer en rebanadas en el desayuno y lo mejor que lo puedes congelar, os animo a que lo hagáis en casa.
La espelta es un buen preventivo del colesterol y cardiovascular, nos fortalece el sistema inmunitario, es buena para el intestino delgado, tiene efectos depurativos en la sangre, y regula la coagulación sanguínea.
Es bajo en grasas, contiene vitaminas del grupo B y E, magnesio, fósforo, hierro, manganeso, selenio, cobre, zinc.


INGREDIENTES:

  • 250 gr, agua.
  • 25 gr, levadura fresca.
  • 500 gr, harina de espelta.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 15 gr,  AOVE.
  • 1 bolsa de asar.

PREPARACIÓN THERMOMIX:
  • El agua en el vaso y calentar 1min y medio, 37º, vel 1
  • Levadura y mezclar 4 seg, vel 4 y dejamos reposar unos minutos.
  • Agregamos harina, aceite, azúcar y sal, mezclar 15 seg, vel 6.
  • A continuación amasar 3 min, vel espiga, yo le quito el cubilete.
  • Sacamos del vaso y le damos forma, le hacemos unos cortes y espolvoreamos con un poco de harina de espelta.
  • Engrasamos con un poco de aceite la bolsa e introducimos la masa.
  • NO SE PRECALIENTA EL HORNO.
  • Yo la dejo reposando unos 15 o 20 min. dentro del horno apagado.
  • Hornear 40 min, calor arriba y abajo, en el medio y a 200º.
  • Sacar y dejar enfriar en una rejilla.
Nota: Lo podemos cortar a rebanadas y meter en el congelador, sacar y poner en el tostador y ya veréis que bien está.