Bizcocho de limón y almendra húmedo y fácil: queda irresistible

 

 Bizcocho húmedo de limón y almendra

 Ideal para aprovechar muchos limones.

Este bizcocho casero de limón y almendra es jugoso, suave y con un aroma delicioso. Gracias al zumo natural y la almendra molida, queda húmedo por dentro y con un sabor intenso a limón. Se puede hacer en molde grande o en bizcochitos individuales, y tienes la receta adaptada a todos los métodos: tradicional, Thermomix, Olla GM y KitchenAid.

 Ingredientes (para 1 bizcocho mediano o 10-12 bizcochitos):

• 100 g de almendra molida
• 100 g de harina de trigo
• 120 g de azúcar
• 100 ml de zumo de limón natural (colado)
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos (tamaño L)
• 80 ml de aceite de girasol o aceite suave de oliva
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Este bizcocho de limón con almendra molida es perfecto para los amantes de los postres cítricos. Húmedo, fácil y lleno de sabor, se prepara sin complicaciones y admite varios métodos de cocinado: Thermomix, KitchenAid, Olla GM o a mano. Ideal para cualquier momento del día, y se puede hornear tanto en un molde tradicional como en formato individual. Una receta que no puede faltar en tu recetario casero.

Tiempos orientativos:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción en horno: 18–22 min (individual) / 30–35 min (molde grande)
• Cocción en Olla GM: 40–45 min
• Total: 45–55 minutos

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Preparación tradicional:

1. Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen.
3. Añade el aceite, el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
4. Incorpora la almendra molida, la harina, la levadura y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte en un molde engrasado (tipo plum cake o redondo de 20–22 cm) o en cápsulas para bizcochitos.
6. Hornea:
   • Bizcochitos: 18–22 min
   • Molde grande: 30–35 min
7. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

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Preparación con Thermomix:

1. Coloca la mariposa. Añade los huevos y el azúcar: 3 min / 37 °C / vel 3.
2. Añade el aceite, el zumo y la ralladura: 15 seg / vel 3.
3. Incorpora la harina, almendra, levadura y sal: 20 seg / vel 3.
4. Vierte en molde o cápsulas y hornea como en la versión tradicional.

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Preparación en Olla GM (modelo D, E, F, G o superior):

1. Engrasa bien la cubeta o forra con papel de horno.
2. Prepara la masa como en la versión tradicional.
3. Vierte la mezcla en la cubeta y nivela con una espátula.
4. Programa:
   • Menú Horno, 130–140 °C, 40–45 minutos
   • Válvula abierta o sin tapa (según modelo)
5. Al terminar, abre y pincha con un palillo:
   • Si sale limpio, listo.
   • Si no, añade 5–10 minutos más.
6. Puedes dorar por arriba con el cabezal de horno 5 minutos a 200 °C (opcional).
7. Deja templar antes de desmoldar.

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Preparación con KitchenAid:

1. Coloca el accesorio de pala (batidor plano).
2. Bate los huevos y el azúcar a velocidad media durante 3 minutos.
3. Añade el aceite, el zumo y la ralladura. Mezcla 20–30 segundos.
4. Agrega la almendra, la harina, la levadura y la sal. Mezcla hasta integrar todo.
5. Vierte la masa en molde o cápsulas y hornea según el tamaño:
   • Molde: 30–35 min a 180 °C
   • Bizcochitos: 18–22 min a 180 °C

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Conservación:

• Se mantiene tierno y jugoso hasta 4 días en recipiente hermético.
• Puedes congelarlo en porciones envueltas en film.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano

 

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano

Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Si tienes una cinta de lomo y quieres salir de las recetas de siempre, este lomo con alcachofas y jamón serrano es una opción deliciosa. Las alcachofas aportan suavidad y un sabor muy agradable, mientras que el jamón serrano le da ese toque especial que convierte una receta sencilla en un plato lleno de sabor.

Es una receta fácil, rápida y perfecta para cualquier época del año. Además, aprovecha ingredientes que solemos tener en la despensa y queda genial acompañada de arroz blanco, patatas o una buena barra de pan para disfrutar de la salsa.

Ingredientes

• 600 g de filetes de cinta de lomo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana (150 g)
• 1 diente de ajo
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 300 g de alcachofas en conserva escurridas
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo de pollo o agua
• Perejil fresco picado

Cómo hacer lomo con alcachofas y jamón serrano (Tradicional)

Paso 1. Preparar la carne

1. Salpimentar los filetes de lomo por ambos lados.
2. Calentar el aceite en una sartén amplia.
3. Dorar los filetes durante 1 minuto por cada lado.
4. Retirar y reservar.

Paso 2. Preparar la salsa

1. En la misma sartén sofreír la cebolla y el ajo muy picados durante 6-7 minutos.
2. Añadir el jamón serrano y cocinar 1 minuto más.
3. Incorporar las alcachofas bien escurridas y rehogar 2 minutos.
4. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos.
5. Añadir el caldo y mezclar.

Paso 3. Terminar la receta

1. Incorporar nuevamente los filetes de lomo.
2. Cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos.
3. Espolvorear con perejil picado.
4. Servir caliente.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Thermomix TM6

Ingredientes

Los mismos ingredientes de la receta tradicional.

Elaboración

1. Poner la cebolla y el ajo en el vaso.
2. Picar 5 segundos / velocidad 5.
3. Bajar los restos de las paredes.
4. Añadir el aceite y sofreír 8 minutos / 120°C / velocidad cuchara.
5. Incorporar el jamón serrano y programar 2 minutos / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara.
6. Añadir las alcachofas troceadas, el vino blanco y el caldo.
7. Programar 8 minutos / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
8. Mientras tanto, dorar los filetes en una sartén.
9. Servir los filetes cubiertos con la salsa.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Olla GM Modelo F

Elaboración

1. Seleccionar menú Freír.
2. Añadir el aceite y dorar los filetes previamente salpimentados.
3. Reservar.
4. Sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
5. Añadir el jamón serrano y remover 1 minuto.
6. Incorporar las alcachofas.
7. Añadir el vino blanco y el caldo.
8. Introducir nuevamente el lomo.
9. Cancelar menú Freír.
10. Programar menú Guiso, presión media, 4 minutos, válvula cerrada.
11. Despresurizar y servir.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Airfryer

Elaboración

1. Salpimentar los filetes.
2. Cocinar en la airfryer a 200°C durante 8-10 minutos.
3. Preparar la salsa siguiendo la receta tradicional.
4. Mezclar la carne con la salsa antes de servir.

Consejos y sugerencias

¿Con qué acompañar este plato?

• Arroz blanco.
• Patatas fritas o asadas.
• Puré de patatas.
• Verduras a la plancha.
• Una buena ensalada.

Truco para una salsa más sabrosa

Añade una cucharada del líquido de conservación de las alcachofas al caldo para potenciar el sabor.

Conservación

Guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.

¿Se puede congelar?

Sí. La receta se puede congelar hasta 3 meses. Descongelar en la nevera y calentar suavemente antes de servir.

Aprovechamiento de sobras

• Preparar bocadillos calientes.
• Servir con pasta cocida.
• Utilizar como relleno para empanadas.
• Acompañar arroz blanco al día siguiente.

Filetes de lomo en salsa fácil | Receta "Sol de otoño"

 

Filetes de lomo "Sol de Otoño"

Hay recetas que sorprenden desde el primer bocado y estos filetes de lomo "Sol de Otoño" son una de ellas. La combinación de la manzana caramelizada, la cebolla pochada, el queso fundido y el toque crujiente de las nueces transforma unos sencillos filetes de cinta de lomo en un plato digno de una ocasión especial.La manzana aporta jugosidad y un ligero contraste dulce que combina a la perfección con la carne magra del lomo. El queso se funde creando una salsa suave y cremosa, mientras que las nueces añaden textura y sabor.Una receta fácil, diferente y perfecta para sorprender sin complicarse demasiado en la cocina y sin necesidad de encender el horno.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 8 filetes de cinta de lomo
• 1 manzana Granny Smith o Royal Gala
• 1 cebolla grande
• 120 g de queso de cabra en rulo

O bien:

• 120 g de queso crema tipo Philadelphia para una versión más suave

• 40 g de nueces picadas

• 100 ml de sidra o vino blanco

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 1 pizca de canela (opcional)

Preparación tradicional

Preparar la cebolla y la manzana

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.

Lavar la manzana y cortarla en láminas finas.

Calentar el aceite en una sartén amplia.

Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos.

Incorporar la manzana y cocinar 4-5 minutos más hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Añadir una pizca de canela si se desea.

Retirar y reservar.

Sellar los filetes

Salpimentar los filetes de lomo.

En la misma sartén bien caliente, marcar los filetes durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Retirar y reservar.

Terminar la receta

Volver a incorporar la cebolla y la manzana a la sartén.

Añadir la sidra o el vino blanco.

Colocar los filetes sobre la base de cebolla y manzana.

Repartir el queso sobre los filetes.

Tapar la sartén.

Cocinar a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que el queso se funda y la salsa reduzca ligeramente.

Espolvorear las nueces picadas justo antes de servir.

Thermomix TM6

Preparar la cebolla y la manzana

Poner en el vaso:

• cebolla en cuartos

Programar:

• 4 seg / vel 4

Añadir el aceite.

Programar:

• 10 min / 120º / giro inverso / vel cuchara

Añadir la manzana laminada.

Programar:

• 5 min / 120º / giro inverso / vel cuchara

Reservar.

Preparar la carne

Marcar los filetes en una sartén durante 1 minuto por cada lado.

Añadir la mezcla de cebolla y manzana.

Incorporar la sidra.

Añadir el queso.

Tapar y cocinar 3-4 minutos.

Terminar con las nueces.

Olla GM modelo F

Preparar la base

Seleccionar menú Freír.

Pochar la cebolla durante 8 minutos.

Añadir la manzana y cocinar 3 minutos más.

Retirar y reservar.

Cocinar la carne

Sellar los filetes durante 1 minuto por cada lado.

Añadir nuevamente la cebolla y la manzana.

Incorporar la sidra.

Añadir el queso.

Programar menú Cocina:

• 3 minutos
• 120º
• válvula abierta

Añadir las nueces antes de servir.

Airfryer

Preparación

Cocinar previamente la cebolla y la manzana en una sartén.

Colocar los filetes en una fuente apta para airfryer.

Añadir la mezcla de cebolla y manzana.

Repartir el queso por encima.

Pulverizar ligeramente con aceite.

Cocinar:

• 190º durante 5-6 minutos

Terminar con las nueces picadas.

Posibles sustituciones

• Queso de cabra: puede sustituirse por la misma cantidad de queso crema tipo Philadelphia.
• Nueces: pueden sustituirse por almendras laminadas o avellanas picadas.
• Sidra: puede sustituirse por vino blanco o caldo de pollo.
• Manzana Granny Smith: puede sustituirse por Royal Gala, Fuji o Pink Lady.

Consejos para que quede perfecto

No cocines demasiado el lomo

El lomo es una carne magra y puede secarse si se cocina en exceso.

Elige una buena manzana

Las variedades Granny Smith aportan un contraste más fresco y equilibrado.

Añade las nueces al final

Así conservarán todo su toque crujiente.

Conservación, congelado y aprovechamiento

Conservación

Guardar en nevera hasta 2 días en recipiente hermético.

Congelación

Puede congelarse hasta 2 meses, aunque la textura de la manzana será algo más blanda al descongelar.

Aprovechamiento

Las sobras pueden utilizarse para preparar:

• Bocadillos calientes
• Tostas gratinadas
• Wraps
• Empanadas saladas

 

Tarta de galletas de la abuela con crema de vainilla, chocolate y nata

Hay tartas que nunca pasan de moda, y esta tarta de galletas es una de ellas. La clásica tarta de la abuela, pero hecha a mi manera: capas de galletas tiernas, crema pastelera de vainilla, crema pastelera de chocolate y una cobertura de chocolate con leche que la hace absolutamente irresistible.

Y para terminar, una decoración de nata y queso crema que, además de quedar preciosa, aporta ese punto cremoso que combina de maravilla con el chocolate.

Esta versión está pensada para un molde cuadrado de 22 × 22 cm, unas 12 raciones aproximadamente.

Lo mejor es prepararla el día anterior. Con las horas de reposo, las galletas se ablandan, las cremas se asientan y todos los sabores se mezclan.

Ingredientes

Para la crema pastelera de vainilla

• 3 huevos M
• 30 g de maicena
• 65 g de azúcar
• 350 g de leche semidesnatada sin lactosa
• 15 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo

Para la crema pastelera de chocolate

• 3 huevos M
• 30 g de maicena
• 65 g de azúcar
• 325 g de leche semidesnatada sin lactosa
• 25 g de cacao puro en polvo sin azúcar
• 15 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo

Para montar la tarta

• 50-55 galletas rectangulares tipo María
• 300 g de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar, opcional
• Un chorrito de ron, brandy o el licor que prefieras, opcional y solo si la tarta es para adultos

Para la cobertura de chocolate con leche

• 300 g de chocolate con leche para postres
• 210 g de nata para montar, 35 % M.G.
• 25 g de mantequilla sin sal

Para decorar

• 500 ml de nata para montar, 35 % M.G., muy fría
• 150 g de queso crema tipo Philadelphia, muy frío
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Crema pastelera de vainilla en Thermomix

1. Pon en el vaso los huevos, la maicena, el azúcar, la leche, la mantequilla y la vainilla.

2. Mezcla 15 segundos, velocidad 5, para integrar bien todos los ingredientes.

3. Programa 6 minutos, 90 ºC, velocidad 4.

4. Cuando termine, utiliza la crema recién hecha y caliente para montar la tarta.

Crema pastelera de chocolate en Thermomix

1. Pon en el vaso los huevos, la maicena, el azúcar, la leche, el cacao, la mantequilla y la vainilla.

2. Mezcla 15 segundos, velocidad 5 para que el cacao y la maicena queden perfectamente integrados.

3. Programa 7 minutos, 90 ºC, velocidad 4.

4. Comprueba que la crema esté bien espesa. Si fuera necesario, programa 1 minuto más a 90 ºC, velocidad 4.

5. Utiliza también esta crema recién hecha y caliente para montar la tarta.

Montaje de la tarta

Aquí está uno de los secretos de mi tarta: las cremas se utilizan calientes, directamente después de prepararlas. Así el calor y la humedad de la crema ayudan a que las galletas se ablanden y la tarta quede mucho más jugosa.

1. Mezcla la leche tibia con la vainilla y, si quieres, una cucharadita de azúcar.

2. Si la tarta es solamente para adultos, puedes añadir un chorrito de ron, brandy, Baileys o el licor que más te guste.

3. Moja ligeramente las galletas en la leche, sin dejarlas demasiado tiempo, y colócalas formando la primera capa.

4. Extiende encima la mitad de la crema pastelera de vainilla caliente.

5. Coloca otra capa de galletas mojadas en leche.

6. Extiende la mitad de la crema pastelera de chocolate caliente.

7. Repite el proceso con otra capa de galletas y el resto de la crema de vainilla.

8. Añade otra capa de galletas y termina con el resto de la crema de chocolate.

9. Coloca una última capa de galletas para cerrar la tarta.

La estructura queda así:

Galletas → vainilla → galletas → chocolate → galletas → vainilla → galletas → chocolate → galletas.

Presiona suavemente cada capa para que la tarta quede compacta y uniforme, pero sin aplastarla.

Deja que la tarta pierda el calor antes de preparar la cobertura y después llévala al frigorífico.

Cobertura de chocolate con leche

1. Trocea el chocolate y ponlo en el vaso de la Thermomix.

2. Tritura 10 segundos, velocidad 7.

3. Añade la nata y la mantequilla.

4. Programa 4 minutos, 50 ºC, velocidad 2.

5. Comprueba que el chocolate esté completamente fundido y que la mezcla quede lisa y brillante.

6. Deja reposar unos minutos para que se temple ligeramente.

7. Vierte la cobertura sobre la última capa de galletas y extiéndela con una espátula hasta cubrir toda la superficie.

8. Guarda la tarta en el frigorífico para que la cobertura se endurezca ligeramente antes de decorarla.

Decoración de nata y queso crema

Para decorar la tarta utilizaremos una nata montada estabilizada con queso crema, perfecta para trabajar con manga pastelera.

1. Pon el queso Philadelphia, muy frío, en un bol y bátelo unos segundos con las varillas eléctricas para suavizarlo.

2. Añade el azúcar glas y la vainilla y bate hasta que quede bien integrado.

3. Incorpora la nata, muy fría.

4. Monta con las varillas eléctricas a velocidad media-alta hasta conseguir una crema firme que mantenga perfectamente la forma.

5. Pasa la nata a una manga pastelera con la boquilla que prefieras.

6. Cuando la cobertura de chocolate esté fría y firme, decora la tarta con rosetones, puntos o el dibujo que más te guste.

Reposo

Esta tarta está mucho más rica después de unas horas de reposo.

Lo ideal es prepararla el día anterior y dejarla toda la noche en el frigorífico.

Como mínimo, recomiendo 6 horas de reposo.

Durante este tiempo las galletas terminan de ablandarse con la humedad de las cremas y la tarta adquiere la textura perfecta.

Trucos de Rocío

• No empapes demasiado las galletas. Un baño rápido en la leche es suficiente porque después van a absorber la humedad de las cremas.
• Utiliza las cremas calientes directamente después de prepararlas. Es parte del secreto para conseguir unas galletas bien tiernas.
• Si utilizas licor, recuerda que debe ser solo para tartas destinadas a adultos.
• La cobertura debe estar templada antes de ponerla sobre la tarta; si está demasiado caliente puede ablandar demasiado la crema.
• Para una decoración bonita con manga pastelera, la nata debe estar muy fría y bien montada.
• Para conseguir cortes limpios, utiliza un cuchillo largo, calentándolo con agua caliente y secándolo antes de cada corte.
• Sácala del frigorífico unos 10-15 minutos antes de servir.

Conservación

Conserva la tarta siempre en el frigorífico y bien tapada.

Se mantiene en buenas condiciones durante 3-4 días.

La decoración de nata y queso crema también debe mantenerse refrigerada.

No recomiendo congelarla una vez decorada.

Datos de la receta

Molde: 22 × 22 cm
Raciones: 10-12
Preparación: 1 hora aproximadamente
Reposo: mínimo 6 horas
Ideal: prepararla el día anterior
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tarta fría, sin horno

Versión tradicional

Para preparar las cremas sin Thermomix, pon todos los ingredientes de cada crema en un cazo y cocina a fuego medio, removiendo continuamente con unas varillas hasta que espesen.

En la crema de chocolate, incorpora también el cacao puro en polvo.

Una vez espesas, utiliza las cremas calientes directamente para montar la tarta.

KitchenAid

La KitchenAid es perfecta para preparar la decoración de nata y queso crema.

Utiliza el accesorio de varillas y monta la nata junto con el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta conseguir una crema firme y estable.