Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano

 

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano

Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Si tienes una cinta de lomo y quieres salir de las recetas de siempre, este lomo con alcachofas y jamón serrano es una opción deliciosa. Las alcachofas aportan suavidad y un sabor muy agradable, mientras que el jamón serrano le da ese toque especial que convierte una receta sencilla en un plato lleno de sabor.

Es una receta fácil, rápida y perfecta para cualquier época del año. Además, aprovecha ingredientes que solemos tener en la despensa y queda genial acompañada de arroz blanco, patatas o una buena barra de pan para disfrutar de la salsa.

Ingredientes

• 600 g de filetes de cinta de lomo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana (150 g)
• 1 diente de ajo
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 300 g de alcachofas en conserva escurridas
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo de pollo o agua
• Perejil fresco picado

Cómo hacer lomo con alcachofas y jamón serrano (Tradicional)

Paso 1. Preparar la carne

1. Salpimentar los filetes de lomo por ambos lados.
2. Calentar el aceite en una sartén amplia.
3. Dorar los filetes durante 1 minuto por cada lado.
4. Retirar y reservar.

Paso 2. Preparar la salsa

1. En la misma sartén sofreír la cebolla y el ajo muy picados durante 6-7 minutos.
2. Añadir el jamón serrano y cocinar 1 minuto más.
3. Incorporar las alcachofas bien escurridas y rehogar 2 minutos.
4. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos.
5. Añadir el caldo y mezclar.

Paso 3. Terminar la receta

1. Incorporar nuevamente los filetes de lomo.
2. Cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos.
3. Espolvorear con perejil picado.
4. Servir caliente.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Thermomix TM6

Ingredientes

Los mismos ingredientes de la receta tradicional.

Elaboración

1. Poner la cebolla y el ajo en el vaso.
2. Picar 5 segundos / velocidad 5.
3. Bajar los restos de las paredes.
4. Añadir el aceite y sofreír 8 minutos / 120°C / velocidad cuchara.
5. Incorporar el jamón serrano y programar 2 minutos / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara.
6. Añadir las alcachofas troceadas, el vino blanco y el caldo.
7. Programar 8 minutos / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
8. Mientras tanto, dorar los filetes en una sartén.
9. Servir los filetes cubiertos con la salsa.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Olla GM Modelo F

Elaboración

1. Seleccionar menú Freír.
2. Añadir el aceite y dorar los filetes previamente salpimentados.
3. Reservar.
4. Sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
5. Añadir el jamón serrano y remover 1 minuto.
6. Incorporar las alcachofas.
7. Añadir el vino blanco y el caldo.
8. Introducir nuevamente el lomo.
9. Cancelar menú Freír.
10. Programar menú Guiso, presión media, 4 minutos, válvula cerrada.
11. Despresurizar y servir.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Airfryer

Elaboración

1. Salpimentar los filetes.
2. Cocinar en la airfryer a 200°C durante 8-10 minutos.
3. Preparar la salsa siguiendo la receta tradicional.
4. Mezclar la carne con la salsa antes de servir.

Consejos y sugerencias

¿Con qué acompañar este plato?

• Arroz blanco.
• Patatas fritas o asadas.
• Puré de patatas.
• Verduras a la plancha.
• Una buena ensalada.

Truco para una salsa más sabrosa

Añade una cucharada del líquido de conservación de las alcachofas al caldo para potenciar el sabor.

Conservación

Guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.

¿Se puede congelar?

Sí. La receta se puede congelar hasta 3 meses. Descongelar en la nevera y calentar suavemente antes de servir.

Aprovechamiento de sobras

• Preparar bocadillos calientes.
• Servir con pasta cocida.
• Utilizar como relleno para empanadas.
• Acompañar arroz blanco al día siguiente.