martes, 13 de diciembre de 2022

Bombones de chocolate crujiente

 

Bombones de chocolate crujiente, una delicia, además fácil de hacer.

Y por qué no? un chocolatito después de almorzar un café, está riquísimo!!! en esta ocasión los he elaborado con un molde de figuras de navidad es opcional, ya sabéis que en el mercado existen gran variedad de moldes...así que...¿a que esperáis para endulzaros con el café?

¿Os acordáis la foto que subí en la página del Facebook y del Instagram de una caja decorada y en el interior con productos navideños?...pues bien...en esa caja se encontraba una bolsa transparente con estos bombones que regalé, otra idea que os doy y además caseros.

Al final de la receta os he dejado la foto de la caja navideña que hice para regalar y justo detrás de los mazapanes se encuentran los bombones, todo fue casero menos las almendras rellenas.


INGREDIENTES:

  • 1 tableta de chocolate del que más os guste en mi caso lo he cogido de chocolate con leche.
  • Unos granos de arroz inflado de chocolate.

PREPARACIÓN:
  1. En un bol apto para microondas ponemos la tableta de chocolate en trozos y calentamos de 30 segundos en 30 hasta que este todo derretido, yo lo voy moviendo para que se derrita antes con el calor del resto.
  2. En un molde de figuritas ponemos un poco de chocolate, dar unos golpecitos sobre la encimera para quitar posibles burbujas y le integramos unos granos de arroz inflado de chocolate y cubrimos con el resto de chocolate hasta llegar al borde.
  3. Dejar atemperar y meter en la nevera hasta que endurezca, desmoldar y listo para comer!!! 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. En la jarra de nuestra thermomix ponemos el chocolate en trozos y rallamos 10 segundos, velocidad 7.
  2. Después de este proceso pasamos a fundirlo 4 minutos, 37º, velocidad 3, terminado el tiempo bajamos los restos hacia las cuchillas y volvemos a programar 1 minuto, 37º, velocidad 3 y ya estará listo.
  3. En un molde de figuritas ponemos un poco de chocolate, dar unos golpecitos sobre la encimera para quitar posibles burbujas y le integramos unos granos de arroz inflado de chocolate y cubrimos con el resto de chocolate hasta llegar al borde.
  4. Dejar atemperar y meter en la nevera hasta que endurezca, desmoldar y listo para comer!!! 



lunes, 5 de diciembre de 2022

Turrón de chocolate con nubes Thermomix

 

Turrón de chocolate con nubes en thermomix, ideal tanto para niños como adultos

Que rico está este turrón junto con el de chocolate crujiente y el de jijona, se me hace la boca agua sobre todo si son caseros, en realidad me gustan todos y no sé cuál sería mi favorito, yo utilicé un molde de silicona para hacer turrones, aunque hay otra forma más económica que es muy fácil de hacer, con un envase de leche de cartón se corta transversalmente, limpiamos y dejamos secar al aire o con un paño limpio o papel de cocina. Con esta receta sale para 2 turrones, si solo queréis 1 tenéis que hacer la mitad de los ingredientes y el tiempo es el mismo, no se varía.


INGREDIENTES:

  • 120 gr de chocolate con leche.
  • 180 gr de chocolate fondant para postres.
  • 60 gr de manteca de cerdo.
  • 100 gr de nubes o esponjitas (yo las puse de color rosa y blanca).

PREPARACIÓN:
    1. En primer lugar rallamos el chocolate o lo troceamos en trozos pequeños con la ayuda de un cuchillo, reservar.
    2. En un cacillo ponemos la manteca de cerdo que se vaya derritiendo, introducimos los chocolates rallados a fuego suave y que se integren todos los ingredientes, debe de quedar todo homogéneo.
    3. Extendemos un poco de chocolate (3 o 4 cucharadas soperas por los moldes y movemos bien para que cubra todo el fondo, colocamos las nubes por encima del chocolate del molde y terminamos de cubrir con lo que nos quede de chocolate, "recordad que salen 2 turrones".
    4. Cubrimos con papel de hornear y guardamos en el frigorífico hasta que endurezca.

PREPARACIÓN THERMOMIX:
  1. Poner en el vaso de nuestra thermomix el chocolate con leche y el de fondant en trozos y rallamos 8 segundos, velocidad 10; una vez terminado el tiempo bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
  2. Añadimos la manteca de cerdo y programamos 4 minutos, velocidad 2, 50º.
  3. Extendemos un poco de chocolate (3 o 4 cucharadas soperas por los moldes y movemos bien para que cubra todo el fondo, colocamos las nubes por encima del chocolate del molde y terminamos de cubrir con lo que nos quede de chocolate, "recordad que salen 2 turrones".
  4. Cubrimos con papel de hornear y guardamos en el frigorífico hasta que endurezca.
Nota: si no lo vais a utilizar envolverlo con papel de aluminio y dejar en el frigorífico.

domingo, 27 de noviembre de 2022

Crema de turrón con crema de whisky (tipo Bayléis)

 



Crema de turrón con crema de whisky (tipo Bayléis). Una pizca de Rocío


Súper delicioso y en pocos minutos tienes un postre muy rico y fácil, si te ha quedado turrón del blando todavía estás a tiempo, se hace en un momento y si tienes la thermomix mejor.

El turrón es típico de la Navidad y con el de Jijona se puede hacer varios postres y licor de turrón, está exquisito!!

El turrón de Jijona o del blando como decimos muchas veces se elabora a base de azúcar, almendra y miel, sabemos que no podemos abusar, pero cuando llega la Navidad quien dice que no a este turrón típico; en mi caso ha sido comprado; este año he tenido muy poco tiempo para dedicarme hacer los típicos dulces caseros navideños...

Vamos con la receta, esta cantidad es para 4 personas, yo hice el doble por que éramos 6.


INGREDIENTES:

  • 100 gr de turrón de Jijona.
  • 50 ml de crema de whisky.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • 1 cucharada sopera de crema de queso tipo philadelfia.
  • 300 gr de nata para montar fría.
  • 50 gr de almendra crocanti.
PREPARACIÓN:
  1. En primer lugar pondremos un recipiente de metal vacío en la nevera para montar la nata.
  2. En un cazo ponemos 100 ml de nata y el turrón desmenuzado. Lo llevamos a ebullición sin dejar de remover a fuego lento, hasta que se funda el turrón lo pasamos al vaso de la batidora y lo trituramos hasta que se haga una crema fina.
  3. Añadimos la crema de whisky lo integramos y lo dejamos templar.
  4. Mientras montamos la nata y añadimos la cucharada de crema de queso en el bol que teníamos enfriando en la nevera, con unas varillas eléctricas montamos la nata restante y vamos agregando el azúcar de a pocos.
  5. Reservamos 1/3 parte de la nata ya montada en una manga pastelera con boquilla rizada (le puse la número 1 de wilton).
  6. El resto de la nata la incorporamos a la crema de turrón poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad; una vez esté todo bien mezclado lo pasamos a los vasitos y decoramos con la nata y la almendra crocanti. Cubrir la base del vasito con film transparente para que no haga costra. Servir frío.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. Colocamos la mariposa añadimos 200 ml de nata y programamos velocidad 3 y 1/2 unos segundos la semi montamos, después incorporamos el queso crema y el azúcar velocidad 3 y 1/2 unos segundos para terminar de montar, vigilar para que no se corte; una vez montada reservamos en un bol en la nevera.
  2. Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso trocear con las manos el turrón y añadir 100 ml de nata y calentamos 3 minutos, 100º, velocidad 1, después trituramos unos segundos pasando de velocidad 5 a 10, hasta que se haga una crema fina.
  3. Añadimos la crema de whisky programamos unos segundos a velocidad 2, que esté todo integrado y lo dejamos templar.
  4. Reservamos 1/3 parte de la nata ya montada en una manga pastelera con boquilla rizada (le puse la número 1 de wilton). 
  5. Este paso es manual: el resto de la nata la incorporamos a la crema de turrón poco a poco y mezclamos con movimientos envolventes y con suavidad; una vez esté todo bien mezclado lo pasamos a los vasitos y decoramos con la nata y la almendra crocanti. Cubrir la base del vasito con film transparente para que no haga costra. Servir frío. 


    Nota: Con 8 horas de antelación es suficiente, pero por motivos profesionales lo preparé con 2 días de antelación y quedó como recién hecho y la nata con la crema de queso en la manga pastelera me aguanto bastante bien. 

    viernes, 18 de noviembre de 2022

    Patatas a lo pobre

     


    Patatas a lo pobre, receta de antaño y que combina con todo tipos de pescados y de carnes

    Receta sencilla y de antaño, esta guarnición la preparamos a diario en nuestro bar cafetería donde lo servimos de tapa y como os he mencionado antes de guarnición en nuestros platos.

    La receta está elaborada de forma tradicional y a fuego lento para que las patatas se queden pochaditas y enteras.

    Seguro que os encantará!!!!

    INGREDIENTES:

    • 4 patatas 
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento verde
    • 1 pimiento rojo
    • 3 dientes de ajos chafados
    • 1 pastilla de caldo de pollo o de verduras
    • Sal y pimienta al gusto
    • Aove hasta cubrir una tercera parte de la olla.
    PREPARACIÓN:
    1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro aproximadamente y reservamos.
    2. Lavar el resto de las verduras quitar las semillas y cortar los pimientos en tiras y la cebolla en juliana.
    3. Poner el punto 2 en una cazuela u olla junto con los ajos enteros y chafados.
    4. Incorporar las patatas, el AOVE, pastilla de caldo, sal y pimienta.
    5. Cocinamos a fuego lento removiendo con cuidado de que no se parta las patatas, una vez tierna las patatas apagamos y servir solas o como acompañamiento de carnes y pescados.
    Nota: en la nevera te puede durar tranquilamente de 3 a 5 días, por si queréis hacer mas cantidad.

    miércoles, 12 de octubre de 2022

    Cuajada casera

     

    Cuajada casera, postre delicioso en tan solo 35 minutos, es muy fácil de hacer y rápido.

    Como me encanta la cuajada, sobre todo con miel, nunca investigué la receta, pero cuando vi a Karlos Arguiñano hacerla me dije...tengo que probarlo por dios, además son solo 2 ingredientes increíble, más fácil no puede ser, así que se queda de postre semanal, además el cuajo se compra en farmacias y lo guardas en la nevera una vez abierto sin problemas, esta receta es para 4 vasitos, la puedes preparar media hora antes de comerlo además de ser un postre exquisito también lo puedes merendar o a media mañana. lo único que haría falta pero no es de uso obligatorio sería un thermometro de cocina por que tiene que llegar  un grado optimo, si no comprobarlo con el dedo se supone que no debe de quemar..., personalmente el que no controle la temperatura puede que no llegue a su fin...


    INGREDIENTES:

    • 600 ml de leche de oveja pasteurizada.
    • 12 gotas de cuajo líquido, 3 x cada cuenco o vasito.
    • Miel, frutas, azúcar, lo que os apetezca, yo soy mas de miel.
    • Thermometro de cocina.
    PREPARACIÓN:
    1. En primer lugar pondremos en un cacillo la leche a calentar, retirar cuando llegue a los 50º.
    2. En unos vasitos de barro, de cristal o en cuencos poner 3 gotas de cuajo en cada uno.
    3. Por último poner la leche y dejar que se cuaje sola sin remover.
    4. Una vez frío si no lo vais a consumir taparlos con film transparente y a la nevera.
    PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
    1. Poner la leche en el vaso programar 50º, velocidad 2.
    2. En unos vasitos de barro, de cristal o en cuencos poner 3 gotas de cuajo en cada uno.
    3. Por último poner la leche y dejar que se cuaje sola sin remover.
    4. Una vez frío si no lo vais a consumir taparlos con film transparente y a la nevera.
    Nota: receta de forma tradicional de Karlos Arguiñano, yo la he adaptado a thermomix.


      viernes, 30 de septiembre de 2022

      Ensalada de col al pimentón

       

      Ensalada de col al pimentón

      Ensalada de col al pimentón, tan sencilla de hacer, práctica y rápida, para comer sola o con acompañamientos de carnes. Esta ensalada es de las de antaño, no sé...desde que tengo uso de razón siempre la he visto en mi casa, otra manera de comer verduras y a mis padres les encanta y cada dos por tres la están haciendo y con tan pocos ingredientes la tienes preparada no tienes ni que enfriar el aceite al incorporar se queda perfecta.

      INGREDIENTES:

      • Media col.
      • 3 dientes de ajos gorditos.
      • 5/6 cucharadas soperas de AOVE.
      • Vinagre.
      • 1 cucharada sopera de pimentón dulce (en mi caso) si lo prefieres puedes mezclarlo o solo poner pimentón picante lo dejo a vuestros gustos.
      • Sal.
      PREPARACIÓN:
      1. En primer lugar cortaremos la col en juliana muy finamente, lavar y escurrir.
      2. En una sartén ponemos el AOVE y cuando empiece a calentarse añadimos los dientes de ajos fileteados y los doramos sin que llegue a quemarse, una vez dorados colamos el AOVE en un cuenco añadir el pimentón, un chorreón de vinagre ( cantidad a gustos) mezclar.
      3. En un bol o ensaladera poner la col sazonada, añadir la mezcla de pimentón, AOVE, vinagre y por último los ajos dorados por encima.
      4. Mezclamos y servimos.

      viernes, 23 de septiembre de 2022

      Crema pastelera

       

      Crema pastelera fácil y rápida. Una pizca de Rocío

      Esta crema pastelera es de 3 huevos, a mi me encanta hasta sola, la crema pastelera y el merengue son los rellenos que más me gustan, es tan fácil de hacer que está en un periquete y si tienes thermomix aún mas rápido...

      La crema pastelera es un básico en nuestra repostería, su origen no es muy exacto no se sabe si viene de Francia o de Italia y sobre el siglo XVII , venga de donde venga lo único que sé que está de vicio!!


      INGREDIENTES:

      • 3 huevos M.
      • 30 gr, maizena.
      • 65 gr, azúcar.
      • 350 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
      • 15 gr, mantequilla sin sal.
      • 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo.

      PREPARACIÓN:
      1. En un cazo ponemos 300ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, reservar y que se temple, tapar con film  para que no haga costra y dejar enfriar.

      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
      1. Crema pastelera en nuestra thermomix, huevos, maizena, azúcar, leche, mantequilla, y la vainilla, todos los ingredientes a temperatura ambiente, lo ponemos todo en el vaso y programamos, 6 minutos, 90º, velocidad 4, reservamos en un bol con film transparente pegado a la crema para que no se haga costra.

      domingo, 11 de septiembre de 2022

      Nidos de pasta con langostinos y champiñones

       

      Nidos de pasta con langostinos y champiñones, delicioso y muy rápido de hacer.

      Nidos de pasta con langostinos y champiñones, receta rápida, fácil y además deliciosa, repetirás seguro. Quedó fantástica la receta de nidos de pasta con langostinos, cremosa con una buena salsa, en 20 minutos tienes un plato completo y sabroso con poca dificultad en su elaboración. Quedamos con muy buen sabor de boca, receta para sorprender a tus invitados

      INGREDIENTES para 4 personas:

      • 24 langostinos o gambas.
      • 2 yogures griegos naturales.
      • 350 gr, de champiñones laminados.
      • 1 diente de ajo.
      • 1 cebolla.
      • 1 vaso de agua.
      • 2 cucharadas de harina.
      • Sal al gusto.
      • 4 cucharadas de AOVE.
      • Nidos de pasta o tallarines se recomienda 100 gr, por persona).
      PREPARACIÓN:
      1. En una olla con abundante agua con sal ponemos a cocer la pasta como nos indica el envase, mientras pelamos los langostinos y reservar, limpiar los champiñones laminados si escogéis los enteros lavar y cortar en láminas, cortar la cebolla en juliana y los dientes de ajo muy fino.
      2. En una sartén ponemos un poco de AOVE y cuando esté caliente cebolla, los champiñones y el diente de ajo sazonar al gusto y sofreímos las verduras; un par de minutos antes de terminar las verduras incorporar los langostinos y salteamos todo junto.
      3. Añadimos a las verduras y los langostinos el vaso de agua y cocinamos 2 o 3 minutos más; agregamos la harina y mezclamos todo.
      4. Incorporar los yogures mezclar bien para que quede toda la salsa homogénea.
      5. Escurridos los nidos de pasta lo volvemos a poner en la olla e incorporamos la mezcla de las verduras con los langostinos, remover y servir.
      Nota: yo le puse la salsa por encima para la foto, pero de las dos formas está igual de rica.

      lunes, 22 de agosto de 2022

      Tarta de queso con solo 3 ingredientes fácil y en thermomix

       

      Tarta de queso con solo 3 ingredientes fácil y en thermomix

      Tarta de queso con solo 3 ingredientes fácil y en thermomix

      Tarta de queso con solo 3 ingredientes, no he visto receta más deliciosa, fácil y rápida que esta, queda esponjosa y suave al paladar en casa duro 2 días y eso que solo éramos dos, su esponjosidad se debe a que las claras las montamos a punto de nieve y al mezclar suavemente con las yemas queda esta textura, utilicé un molde de 20 ctm, no sale alta mas bien bajita, pero si esponjosa como os he comentado mas arriba. Además de forma tradicional que era como lo tenía la he adaptado a la thermomix y ha salido muy, muy rica.

      Si te gustan las tartas de queso por aquí te dejo el link para que lo tengas a mano, la de la viña es exquisita y también con muy pocos ingredientes.

      👇👇👇👇👇

      Tarta la viña

      INGREDIENTES:

      • 5 huevos M
      • 200 gr, de leche condensada.
      • 250 gr, de queso crema (tipo Philadelfia)
      • 1 pizca de sal
      PREPARACIÓN:
      1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
      2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
      3. Mientras iremos separando las claras de las yemas en 2 boles.
      4. Con una batidora de varillas iremos montando las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, reserva.
      5. Sin necesidad de limpiar las varillas vamos a trabajar las yemas con el queso hasta conseguir que quede cremosa y sin grumos; le introducimos la leche condensada y seguimos batiendo hasta que los tres ingredientes se hayan integrado bien.
      6. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
      7. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
      8. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.
      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

      1. En primer lugar pondremos el horno a 180º solamente con calor por la parte de abajo.
      2. En el molde le pondremos papel de hornear o vegetal en la base del molde por el interior y engrasamos los laterales al ser un molde desmontable le he puesto papel de aluminio en la base por fuera para que no le entre agua al ponerlo al baño María. Desmoldante de tartas y reservamos.
      3. Separamos las claras de las yemas, poner las claras con la mariposa en nuestro vaso de la thermomix y una pizca de sal, 5 minutos, velocidad 3 y medio reservar en un bol y sin lavar el vaso y sin mariposa incorporar las yemas y el queso crema, programar 20 segundos, velocidad 5; una vez terminado el tiempo incorporamos la leche condensada y volver a programar para mezclar todos los ingredientes 5 segundos, velocidad 5 y volcamos a un bol.
      4. Ahora es el momento de integrarlo todo, iremos añadiendo las claras a la mezcla de las yemas poco a poco con movimientos envolventes para que no se pierda el aire (es lo que hace que sea esponjosa) una vez esté todo bien integrado y mezclado con cuidado vertemos la mezcla en el molde damos unos golpecitos con la encimera para que se asiente, colocamos la tarta en un recipiente un poco mas grande y ponemos unos 3 centímetros de agua caliente.
      5. Horneamos la tarta en el nivel mas bajo durante 30 minutos a 180º con el calor abajo. Después la subimos al nivel de arriba con calor solo arriba y horneamos 5 minutos misma temperatura.
      6. Finalmente dejamos que se enfríe la tarta dentro del horno con la puerta entreabierta aproximadamente 30 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo en una rejilla y decorar al gusto, aunque siendo sincera no necesita nada más, así está exquisita.

      lunes, 8 de agosto de 2022

      Patatas en salsa con bacon

       

      Deliciosas patatas en salsa de bacon, un acompañamiento o entrante para disfrutar de su sabor, fácil y ricas.

      Patatas en salsa con bacon, no he visto receta mas fácil, rica y rápida; ha sido todo una sorpresa en ná de tiempo las tienes preparadas y gusta tanto a niños como a mayores y si me apuras puedes hacerlas con patatas congeladas. 

      Si tenéis freidora de aire os saldrá algo mas sanas ya que no lleva AOVE, en esta ocasión y siendo la primera vez que hago las patatas en salsa con bacon he preferido freírlas en la freidora normal, pero no descarto en la próxima que haga las patatas en salsa con bacon sea en la freidora de aire. Una receta super sencilla y si tienes invitados sorpresa te vienen bien como aperitivo ya que en nuestras despensas solemos tener este tipo de ingredientes.

      A sido todo un descubrimiento!!!!

      Vamos al lío que me enrollo y no puede ser...

      INGREDIENTES:

      • Patatas.
      • 50 ml, de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
      • 250 ml de nata.
      • 200 gr de bacon cortado a tiras (yo le puse los que vienen en envases individuales son perfectos).
      • 50 gr, mayonesa.
      • Sal.
      • Pimienta.
      • Nuez moscada.
      • 1 cucharadita de ajo en polvo.
      • Queso rallado a gustos para espolvorear.
      PREPARACIÓN:
      1. Pelamos, lavamos las patatas y la cortamos en tiras, en una freidora o sartén con abundante AOVE caliente las freímos y las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso AOVE.
      2. En un bol mezclamos las especies, nata, leche, mayonesa y las patatas que se integre todo muy bien. Pasamos las patatas con la mezcla a una fuente apta para el horno cubrimos con queso rallado al gusto y por último el bacon.
      3. Con el horno precalentado horneamos 10 minutos a 200º en la rendija del medio y después lo subimos a la rendija de arriba y gratinamos 5 minutos. Listo para disfrutar.

      lunes, 1 de agosto de 2022

      Helado de menta y chocolate

       


      Helado de menta y chocolate


      Uno de mis favoritos y de los que llevo haciendo años y nunca, nunca me canso de comerlo. Es muy sencillo de elaborar por regla general lo hago tradicionalmente aunque a veces también lo he hecho con mi thermomix, eso sí...suelo usar la heladera para mantecarlo, pero si no tienes metiéndolo en un recipiente apto para el congelador también se puede lo único es que tienes que mover cada media hora para que te quede perfecto.

      Aquí te dejo la receta:

      👇👇👇👇👇👇👇👇👇

      Azúcar invertido casero


      INGREDIENTES:

      • 300 gr, nata de montar fría.
      • 10/12 hojas de menta fresca sin tallo.
      • 250 gr, de leche (yo utilizo semidesnatada sin lactosa y sale perfecto).
      • 100 gr, azúcar.
      • 80 gr, de licor pippermint.
      • 40 gr, de azúcar invertido.
      • 100 gr, de fideos de chocolates congelados.
      • Colorante verde (opcional).
      PREPARACIÓN:
      1. En el vaso de la batidora ponemos las hojas de menta limpias junto con la leche y trituramos, pasamos a un cacillo y añadimos el licor de pippermint y el azúcar, solo dar un hervor y dejar reposar 15 minutos para que infusione; incorporar el azúcar invertido, el colorante y mezclar bien, dejamos enfriar por completo.
      2. Mientras enfría montamos la nata y reservamos en la nevera.
      3. Una vez frío mezclamos la infusión con la nata con movimientos envolventes, que quede bien integrado y lo llevamos a la heladera para que quede cremoso, cuando esté casi cremado incorporar los fideos de chocolate congelados, una vez terminado meter en un recipiente apto para el congelador.
      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
      1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos la nata y la montaremos a velocidad 4 y 1/2 unos segundos y reservamos en un bol en la nevera.
      2. Sin necesidad de lavar el vaso incorporar las hojas de menta, la leche 20 segundas en velocidad 8, añadimos el pippermint y el azúcar programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2 y sin cubilete para que evapore el alcohol, estar pendiente por si se sube la leche pararlo, dejamos infusionar en el vaso unos 15 minutos.
      3. Pasado el tiempo añadimos el azúcar invertido y el colorante al gusto este es opcional, programamos 10 segundos, velocidad 3 y lo dejamos que se enfríe por completo.
      4. Una vez frío mezclamos la infusión con la nata con movimientos envolventes, que quede bien integrado y lo llevamos a la heladera para que quede cremoso, cuando esté casi cremado incorporar los fideos de chocolate congelados, una vez terminado meter en un recipiente apto para el congelador.

      sábado, 23 de julio de 2022

      Filetes de cerdo al ajillo

       

      Filetes de cerdo al ajillo fácil y rápido. Una pizca de Rocío

      Ayer tarde vino mi amiga Bibi hacerme una visita y estuvimos hablando de mis recetas y de lo último que hice y contándome que ella había hecho filetes al ajillo, (no recuerdo si eran de cerdo o de pollo, pero los puedes hacer con los que quieras, yo he optado de cerdo por variar del pollo) y me explicó que hace años los probó en casa de su prima y desde entonces los hace ella también, me ha narrado como se hacen los filetes de cerdo al ajillo y es muy fácil de hacer, de echo ha sido el almuerzo del día siguiente de decirme la receta; yo lo he cambiado un poco la receta original  que es todo seguido, pero mis filetes eran finos y no quería que perdiese jugosidad así que los selle y reserve, abajo en preparación os lo explico. Sin mas preámbulos os la pongo y hacerla por que es muy fácil, rica y rápida.


      INGREDIENTES:

      • 4 filetes de cerdo.
      • 10/12 dientes de ajo (8 o 10 ajos laminados y el resto chafados con piel).
      • 200 ml, de vino blanco.
      • 1 pastilla de caldo de avecrem.
      • Hiervas provenzales al gusto.
      • AOVE un chorreón para sellar los filetes y después 50 ml + 
      • Sal.
      • Pimienta.
      PREPARACIÓN:
      1. En una sartén amplia o una cazuela con  un poco de AOVE sellamos unos segundos (que no se hagan mucho para que se queden jugosos) los filetes salpimentados y reservar, añadir los ajos  que se doren, una vez dorados volvemos a poner los filetes en la cazuela, incorporar el vino, la pastilla de caldo y dejar evaporar el vino, hierbas provenzales y AOVE para que tenga salsita. Y listo, el acompañamiento a vuestro gusto.
      Nota: si lo hacéis con antelación no lo terminéis del todo, para cuando lo calentéis esté mas jugoso. Acordaros de la sal, tened en cuenta que la pastilla de avecrem lleva, yo solo lo he sazonado por un lado. Podéis utilizar cinta de lomo, filetes de pollo, o filetes de cerdo de jamón son los que he cocinado.


      Así le llamo yo chafar el ajo es aplastar con un cuchillo y que se abra la piel y la carne.


      Sellados los filetes y dorando los ajos.


      Que olorcito mas rico hay en mi cocina, con este dorado incorporé los filetes de cerdo.

      lunes, 11 de julio de 2022

      Helado de limón

       

      Helado de limón, refrescante y con mucho sabor.


      Helado de limón de sabor intenso, me encanta estos tipos de helados son tan refrescantes para los días más calurosos del verano, el helado de limón es el más consumido en verano en casa junto con sorbetes y limonadas, tenemos en casa un limonero y siempre lo tenemos llenito de limones, hay que hacer cositas con ellos...
      Receta de azúcar invertido
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      INGREDIENTES:
      • Cascara de 1 limón.
      • 150 gr, de zumo de limón.
      • 400 gr, de leche ideal evaporada semi congelada aproximadamente unas 4 /5 horas en el congelador .
      • 150 gr, de azúcar blanca + 50 gr, de azúcar invertido.
      • TRADICIONAL: 
      • 150gr de azúcar glas + 50 gr, de azúcar invertido.
      • Cascara de 1 limón rallada.

      PREPARACIÓN:
      1. Con unas varillas eléctricas montamos la leche ideal con el azúcar glas y la ralladura de limón hasta que doble su volumen.
      2. Una vez doblado el volumen añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido y con una espatula envolvemos suavemente hasta que esté todo integrado.
      3. Meter en un recipiente apto para el congelador unas horas.

      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
      1. En el vaso de nuestra thermomix poner el azúcar y trituramos 20 segundos, velocidad 5-7-10.
      2. Incorporar la cascara del limón sin nada de parte blanca, programar 1 minuto, velocidad 5-7-10.
      3. Colocamos la mariposa y la leche ideal semi congelada montamos a velocidad 3 y medio hasta que doble su volumen, tenéis que vigilarlo...
      4. Una vez doblado el volumen añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido, terminado de añadir esto último paramos nuestra thermomix, con una espátula envolvemos y meter en un recipiente apto para el congelador unas horas.



      Azúcar invertido casero thermomix

       

      Azúcar invertido casero thermomix y tradicional su uso sirve para helados, panes, reposterís, bollería.

      Vengo hablaros un poco del azúcar invertido, aunque much@s ya lo conocéis y sabéis de su uso, yo llevo haciéndolo como 10 años aproximadamente, si no llevo más...(recuerdo desde que tengo mi primera thermomix y sigo con ella), he usado mucho el azúcar invertido para los helados, pero también tiene su uso para la repostería y los panes con un porcentaje para cada elaboración en este caso lo he practicado una vez y no tengo receta...lo que hace el azúcar invertido en los helados es que no se cristalicen salgan mas cremosos y suaves sin tener que estar removiendo la mezcla de helados cada cierto tiempo.

      En panadería, pastelería, bollería confitería facilita la fermentación de las masas y así aumentar su retención de humedad, se mantienen mas tiempo tiernos y tardan mas en secarse.

      El uso del azúcar invertido en nuestras recetas es muy fácil, ya que solo hay que sustituir una parte del azúcar de la receta por la misma del azúcar invertido.

      Proporciones según tipo de elaboración:

      • Helados: sustituye un 25% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
      • Panadería: sustituye un 50% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
      • Bollería y pastelería: en este caso es 10% y un 20% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
      Los gasificantes de repostería que he utilizado han sido del mercadona, vienen con el peso ideal para hacer el azúcar invertido casero.

      INGREDIENTES:
      • 150 ml de agua mineral embotellada y del tiempo.
      • 350 gr, de azúcar blanca.
      • 1 sobre de color blanco ácido tartárico málico.
      • 1 sobre de color morado bicarbonato sódico.
      PREPARACIÓN:
      1. En un cazo calentamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar removemos hasta que esté totalmente disuelta y no queden granos.
      2. Añadimos el sobre de color blanco ácido tartárico málico y remueve.
      3. Retira el cazo del fuego y tenemos que dejar que baje a 50º (necesitaremos un termómetro de cocina para llegar a la temperatura).
      4. Una vez llegado a los 50º incorporamos el sobre morado y removemos que quede todo muy bien integrado.
      5. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
      6. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.
      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
      1. Poner el agua en nuestro vaso de la thermomixy programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.
      2. Añadir el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4.
      3. Incorporar el sobre blanco y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
      4. Ahora toca esperar a que baje la temperatura a 60º le he quitado el cubilete para que vaya algo más rápido.
      5. Y por último incorporamos el sobre morado mezclamos 1 minuto a velocidad 4.
      6. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
      7. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.

      Nota: Se conserva bastante tiempo entre 10/12 meses en perfecto estado. Los colores de los sobres es para distinguir el ácido tartárico málico con el del bicarbonato sódico, los dos son de polvo blanco y con peso diferentes.

      Sobre blanco: 2,2 gr.

      Sobre morado: 3,3 gr.

      martes, 5 de julio de 2022

      Ensalada de col con piña y pollo

       

      Ensalada de col con piña y pollo

      Ensalada de col con piña y pollo, tan sencilla de hacer, práctica y rápida, para comer sola y fresquita para los días de calor, ha sido una de nuestras favoritas, la ensalada de col con piña y pollo se adapta a las necesidades culinarias de la cocina, como entrante, sola y si me apuras de acompañamiento en una barbacoa.

      INGREDIENTES:

      • Media col.
      • 3 o 4 rodajas de piña en su jugo.
      • 1 cucharada sopera del jugo de la piña
      • 2 zanahorias.
      • 1 pechuga de pollo grande o 2 normales.
      • Sal, pimienta.
      • AOVE.
      • 8 o 10 cucharadas soperas de mayonesa.
      PREPARACIÓN:
      1. En primer lugar cortamos la col en juliana finamente, enjuagamos y escurrimos.
      2. Mientras tanto cortamos el pollo en dados y lo cocinamos con un poco de AOVE en una sartén, tiene que quedar cocinado por dentro, una vez terminado reservamos y lo dejamos enfriar.
      3. Lavamos y pelamos las zanahorias y la rallamos con un rallador y reservar, cortar la piña en trozos a vuestro gusto. En una ensaladera poner la col, las zanahorias ralladas, la piña, 1 cucharada sopera del jugo de la piña, el pollo cocinado, sal y pimienta al gusto y la mayonesa, mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes, dejamos enfriar en la nevera para que esté mas fresquita. Y servir.

      domingo, 26 de junio de 2022

      Gazpacho

       

      Gazpacho bebida refrescante del verano mediterránea y nutritiva

                                                


      Con estas calores apetece cosas frescas y nutritivas, el gazpacho contiene muchas propiedades para nuestros organismos, yo lo hago con un poco de pan así lo hace mi madre de ella lo aprendí... pero esta opción la podéis quitar si la queréis solo con verduras, normalmente se acompaña el gazpacho en un cuenco con pimiento verde, tomate, pepino y cebolla cortada a cuadraditos muy pequeños, pero sintiéndolo mucho yo os lo presento en una jarra, nosotros nos lo solemos tomar en vaso es como más nos gusta.

      INGREDIENTES:

      • 1 kg, de tomates maduros le he puesto pera son los que apenas tiene pedículo y lo pongo todo partido en 4 trozos.
      • 1 diente de ajo le he quitado el germen para que no se repita.
      • 1 pimiento verde.
      • 1/4 de pimiento rojo si es grande, si no la mitad.
      • 50 gr, de pan candeal o "cateto" de buena miga, del día anterior.
      • 1/2 pepino pelado.
      • 30 gr, vinagre blanco o de manzana.
      • 40 gr, de AOVE.
      • Sal al gusto.
      • 400 gr, de agua, puedes añadir hasta 500 gr.
      PREPARACIÓN:
      1. En primer lugar pondremos el pan en remojo para que se ablande, mientras vamos lavando y preparando las verduras.
      2. En un bol bastante amplio pondremos todos los ingredientes en su interior y con una batidora vamos triturando intentando que quede fino, le iremos añadiendo agua y triturando a la vez, consiste en quede líquido; os quedará trocitos de verduras, lo pasamos a un chino y con un cucharón vamos presionando para que salga el líquido que debe de caer en otro recipiente.
      3. Una vez terminado este proceso probamos de sal, añadir si fuera necesario, meter en la nevera y enfriar, otra manera es añadirle unos cubitos de hielo al gazpacho o al vaso.
      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

      1. En primer lugar pondremos el pan en remojo para que se ablande, mientras vamos lavando y preparando las verduras.
      2. Añadir todos los ingredientes en el vaso menos el agua y el AOVE programar 30 segundos, velocidad 5, una vez terminado el tiempo volvemos a programar 3 minutos, velocidad 10.
      3. Añadimos el agua y programamos 2 minutos, velocidad 10.
      4. Por último añadimos el AOVE y mezclamos 3 segundos, velocidad 5.

      Nota: yo lo hago bien temprano y lo dejo reposar en la nevera hasta la hora de la comida, remover antes de su uso; otra opción es que pongáis el agua fría de la nevera.

      Este es el chino que os comento para que quede fino el gazpacho.

      miércoles, 8 de junio de 2022

      Pasta con pesto de nueces

       

      Pasta con pesto de nueces fácil y rápida. Una pizca de Rocío

      Jolinnn!!!! me he quedado de piedra con esta pasta con pesto de nueces, super deliciosa y solo se tarda el tiempo de la cocción de la pasta que prefiráis, en este caso he optado por espaguetis integrales para que sea algo mas ligera, he decidido hacer pesto con nueces por que tenia en la alacena nueces dando vueltas y quería sacarlas ya y pensé...tengo dos macetas de albahaca ¿y si hago un pesto de nueces y cambio la receta un poco?... pues...aquí está, ha salido de rechupete y os animo que la cambies por el fruto seco que mas os guste.
      Ya sabemos que la original es con piñones y queso parmesano o pecorino, pero sintiéndolo mucho no tenía, yo soy muy quesera pero de todos los quesos no se puede tener pero si tenía de oveja curado así que es el que he utilizado.


      INGREDIENTES:
      • Pasta lo recomendado por persona es de 100gr, para que os hagáis una idea.
      • 80 gr, de nueces.
      • 30 gr, de hojas de albahaca limpias y sin el tallo.
      • 1 diente de ajo.
      • 60 gr, de AOVE.
      • 30 gr de queso parmesano o de oveja + para rallar encima de la pasta (esto es opcional).
      • Sal.
      • Pimienta.

      PREPARACIÓN:
      1. En primer lugar ponemos a hervir una olla abundante agua con sal, cuando empiece la ebullición poner la pasta y cocer como dice el fabricante.
      2. Mientras tanto en un procesador de alimentos poner las nueces y el queso lo trituramos un poco, de seguido el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto y triturar unos 30 segundos aproximadamente queda como granulado y homogéneo, reservamos.
      3. Por último, terminada la pasta escurrimos y de seguido mezclamos el pesto con la pasta, emplatamos y rallamos el queso por encima. Y listo.
      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
      1. En primer lugar ponemos a hervir una olla abundante agua con sal, cuando empiece la ebullición poner la pasta y cocer como dice el fabricante.
      2.  Mientras vamos hacer el pesto, queso y nueces en el vaso de nuestra thermomix le damos3-4 golpes de turbo (yo con 3 he tenido suficiente).
      3. Añadimos el resto de ingredientes programamos 30 segundos, velocidad progresiva del 5 al 8.
      4. Por último, terminada la pasta escurrimos y de seguido mezclamos el pesto con la pasta, emplatamos y rallamos el queso por encima. Y listo.

      lunes, 6 de junio de 2022

      Pisto con huevo frito

       

      Pisto con huevo frito, receta saludable, mediterránea y con muchas propiedades.

      Un plato para comer solo o como acompañamiento de carnes o pescados e incluso como relleno de empanada con huevo duro y atún, tan versátil y de todo el año, ya que las verduras que lleva las tenemos en los supermercados y en las fruterías de nuestros barrios, siempre asociamos el pisto con el verano porque las verduras como el calabacín y la berenjena es típico de esta estación, un plato lleno de vitaminas y nutrientes y una opción para los veganos, el huevo no es obligatorio a nosotros nos gusta con huevo frito.


      INGREDIENTES:

      • 1 cebolla.
      • 1 o 2 dientes de ajos.
      • 1 pimiento verde.
      • 1 pimiento rojo pequeño o medio de éste, (yo le puse medio).
      • 1 calabacín.
      • 1 berenjena.
      • 1 lata de tomate triturado de 800 gr.
      • 30 g, AOVE.
      • Sal al gusto.
      • Pimienta al gusto.
      • Una pizca de azúcar.
      • Huevos.
      PREPARACIÓN:
      1. En una cazuela o sartén grande ponemos un poco de AOVE y vamos cortando a cuadraditos los ingredientes y añadiendo a la cazuela a fuego medio en este orden primero la cebolla añadimos a la cazuela con el AOVE caliente después cortamos los ajos e incorporamos y así sucesivamente, pimento verde, pimento rojo, calabacín y berenjena, cuando la verdura esté pochadita incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y ponemos el azúcar seguimos a fuego medio hasta que el tomate se cocine yo lo aparto cuando el tomate se pone espeso.
      2. En una sartén poner abundante AOVE calentar y freír los huevos que deseéis, yo pongo 1 por comensal.
      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
      1. Cortar la cebolla por la mitad y ponerla en el vaso de nuestra thermomix con los dientes de ajo y el AOVE, programar 4 segundos, velocidad 5, bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas. Una vez terminado el tiempo programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
      2. Mientras cortamos las demás verduras en trozos de 2 o 3 centímetros.
      3. Incorporar los pimientos y el tomate triturado salpimentar y poner el azúcar, programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
      4. Añadir las berenjenas, el calabacín volvemos a programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
      5. En una sartén poner abundante AOVE calentar y freír los huevos que deseéis, yo pongo 1 por comensal.


      Me encanta este tipo de platos.

      Tacos de ternera y champiñones

       

      Receta de cena rápida y diferente, fácil y con pocos ingredientes. Una pizca de Rocío

      Tacos de ternera y champiñones receta de cena o entrante fácil y muy rápido, con pocos ingredientes, yo opté por los champiñones naturales pero si os apetece algún día y tenéis de lata también queda bien, quedó resultona y me entraron 6 minis tortillas de maíz me decidí por estas tortitas para hacer los tacos de ternera y champiñones diferentes, en casa somos 3, así que cupo 2 por persona.


      INGREDIENTES:

      • 3 filetes de ternera.
      • 250 gr de champiñones naturales y laminados.
      • Queso rallado al gusto y el más os guste ( yo puse 4 puñados).
      • 1 cebolla.
      • Tortilla de maíz.
      • Punta de jengibre rallado (opcional).
      • AOVE.
      • Sal al gusto.
      • Pimienta al gusto.

      PREPARACIÓN:
      1. Lavar los champiñones si optáis por los laminados, los enteros lavar, pelar y cortar en láminas, en cuadraditos la cebolla y los filetes en tiras.
      2. En una sartén con un poco de AOVE cebolla y champiñones con un poco de sal, cuando pierda el agua añadimos las tiras de ternera, salpimentamos y doramos todo junto, añadir la punta de jengibre. Una vez terminado apagamos el fuego incorporar el queso rallado y mezclamos todo muy bien para que quede homogéneo, con el calor se derrite el queso.
      3. Calentar las tortillas de maíz como indica el fabricante y rellenamos. Comer inmediatamente.
      Nota: El número de filetes dependerá del tamaño o el peso, yo compre 3 y estos fueron unos 700 gr aproximadamente, añadir mas filetes si son pequeños o mas en casa, de champiñones va bien con esa cantidad.




      Cebolla y champiñones.


      Fundiendo el queso y mezclándolo.

      miércoles, 1 de junio de 2022

      Jamoncitos de pollo al horno

       

      Jamoncitos de pollo al horno fácil. Una pizca de Rocío

      Una receta de las más fáciles que podrías hacer, rica y con pocos ingredientes, que olorcito más rico ha dejado en la cocina, con ingredientes que solemos tener en casa, un par de patatas, una cebolla y un pimiento y ya tenemos cena o almuerzo.

      El pollo como bien sabemos es un ave de carne blanca  muy consumido en nuestras mesas por las pocas grasas que tiene, se suele utilizar para todo tipo de dietas junto con el pavo; su aporte calórico es bajo por cada 100gr de pollo tiene aproximadamente unas 200 calorías, es rica en proteínas, fosforo, zelenio, y con vitaminas B3 y B6.


      INGREDIENTES:

      • 2 patatas grandes.
      • 1 cebolla.
      • 1 pimientos verde.
      • Jamoncitos de pollo.
      • 1 pastilla de avecrem.
      • 1 vaso de agua.
      • 1 vaso de vino fino (si no tenéis os vale cerveza o vino blanco normal).
      • AOVE.
      • Sal.
      • Pimienta.
      PREPARACIÓN:
      1. En primer lugar pondremos el horno a calentar 180º.
      2. En una fuente apta para el horno pondremos las patatas en rodajas, cebolla en juliana, el pimiento en tiras, el AOVE y salpimentamos mezclamos bien y hornear a 180º 15 minutos.
      3. Mientras revisamos el pollo que no contenga plumas y si las tuviese quitarlas, lavar y si es necesario secamos con papel absorbente, salpimentar por los dos lados; una vez terminado el tiempo de horno de las patatas sacamos la bandeja o el recipiente con cuidado de no quemarnos, poner los jamoncitos el vaso de vino fino y el vaso de agua con la pastilla de avecrem.
      4. Introducir en el horno 20 minutos a misma temperatura terminado el tiempo le damos la vuelta y otros 20 minutos más o hasta que estén doraditos.
      Nota: vigilar vuestros hornos ya que cada uno es un mundo. 

      miércoles, 25 de mayo de 2022

      Ensalada de arroz

       

      Ensalada de arroz fácil y rápida. Una pizca de Rocío

      Volvemos a una receta de aprovechamiento ensalada de arroz, ¿ quién no tiene una latilla de guisantes o estos mismos congelados, y palitos de surimi en el congelador?, pues bien tocaba algo más light y puse filetes de pollo a marinar con sal, ajos laminados, perejil picado y limón, nos encanta los filetes así y no me apetecía ensalada de lechuga así que lo cambie por la ensalada de arroz, en un periquete la tenía lista; que ya sabéis que no me gusta las complicaciones en la cocina y con las prisas... pero si comer bien!!

      Con estas calores apetece mucho cosas frescas y sobre todo saludables para que no pese el estomago y vayamos más ligeros, nuestro cuerpo lo agradece.

      Podéis utilizar el arroz que tengáis por casa, yo he utilizado el normal, siempre podéis cambiar algún ingrediente porque combina muy bien con el arroz, la ensalada de arroz en alguna ocasión le he puesto jamón cocido y queso, esa os lo haré otro día, para que veáis lo buena que está.


      INGREDIENTES:

      • 250 gr, de arroz del que tengáis por casa.
      • 1 diente de ajo.
      • 1/2 lata de guisantes (la tenía abierta y la he aprovechado) congelados o frescos.
      • 1/2 cebolleta picada en cuadraditos pequeños.
      • 2 huevos.
      • 8/10 palitos de surimi (de los pequeños del mercadona).
      • Tomates cherrys partidos por la mitad o 1 tomate picado en pequeño (este último ha sido mi elección).
      • Aove.
      • Sal al gusto.
      • Vinagre.

      PREPARACIÓN:
      1. En una cazuela poner un chorreón de AOVE y el diente de ajo chafao con la piel, cuando empiece a dorar el ajo poner el arroz remover un poco sin que se nos pegue , añadimos el agua y cocemos según el fabricante; si optamos por los guisantes frescos o congelados hervir según fabricante; una vez terminado el tiempo de estos 2 ingredientes escurrimos y dejamos enfriar.
      2. Mientras batimos los huevos con una pizca de sal y hacemos una tortilla fina, he utilizado una sartén mas grande de lo habitual... reservamos.
      3. En un bol poner el arroz sin el diente de ajo, la cebolla, la tortilla cortada a trocitos, los guisantes y los tomates partidos por la mitad aliñar con AOVE, sal y vinagre mezclar con cuidado.
      4. Por último añadimos los palitos de surimi cortados a trozos y volvemos a mezclar con cuidado de que no se rompan, pasamos a una fuente o lo dejamos en el bol.

      miércoles, 18 de mayo de 2022

      Filete de pollo con salsa de champiñones

       

      Filete de pollo con salsa de champiñones fácil y en thermomix

      Todo un clásico los filetes de pollo con salsa de champiñones, ¿verdad?...pero están tan buenos...con esa nata...no es para todas las semanas pero de vez en cuando hay que darse el capricho...

      De ser sincera no es una de mis mejores fotos, las prisas no me han dejado pensar mucho, aunque dicen que por la vista entra la comida, en este caso entra por el sabor os lo puedo asegurar!!!

      La nata ya sabemos que viene de la leche y es una materia grasa concentrada de ésta misma, de donde se puede obtener de un reposo de o centrifugado. Según su contenido graso su composición puede se clasifica en porcentaje en nata normales con un mínimo de 30% a un máximo del 50% en materia grasa y luego están las clasificadas como natas delgadas o ligeras, que estas llegan con un mínimo del 12% a un máximo del 30%  en materia grasa, según el tipo de nata se puede someter a diferentes tratamientos y conservación, su consumo se aconseja moderado por ser rica en ácidos grasos saturados y colesterol; podemos destacar que contiene vitamina A por proceder de la leche, rica en vitamina D pero en menor proporción al igual que el calcio.


      INGREDIENTES:

      •  Filetes de pollo.
      • 1 Cebolla a cuadraditos o en corte pluma.
      • 1 Diente de ajo a cuadraditos o laminados.
      • 1 lata de champiñones.
      • 50 gr, AOVE.
      • 100 ml Vino blanco.
      • 200 ml Nata.
      • Sal.
      • Pimienta blanca.

      PREPARACIÓN:
      1. En una cazuela baja añadimos el aceite y doramos los filetes de pollo, sacamos y reservamos.
      2. Añadimos la cebolla y el ajo y pochamos hasta que esté blandita, añadir los champiñones y lo rehogamos unos minutos, que coja color, añadimos el vino y dejamos reducir, dependerá el tiempo del fuego...
      3. Volvemos a poner los filetes en la cazuela y continuación añadimos la nata y salpimentamos, dejamos que se integre todos los ingredientes un par de minutos y listo.


      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
      1. En el vaso de nuestra thermomix añadimos 40 gr de aceite, cebolla cortada a cuartos y el ajo, programamos 2 segundos, velocidad 5. 
      2. Abrimos la tapa y bajamos hasta las cuchillas, pochamos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
      3. Poner la mariposa con cuidado de no quemarnos y añadimos el vino 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore el alcohol, añadimos los champiñones y programamos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara con cubilete en este proceso podemos ir dorando los filetes en el fuego, en una cazuela baja o sartén añadimos un poco de aceite y doramos los filetes de pollo y lo dejamos ahí reservados.
      4. Pasado el tiempo añadimos la nata y salpimentamos, y programamos 2 minutos, 90º, velocidad cuchara, lo añadimos a los filetes reservados y los hervimos 1 minuto ó 2 para que se integren. Y listo.
      Nota: yo le puesto patatas fritas hechas en la freidora de aire, pero podéis poner la guarnición que más os guste.

      jueves, 12 de mayo de 2022

      Tarta de hojaldre con frutas thermomix

       

      Estaba deseando hacer esta tarta de hojaldre con frutas una delicia de sabores, la fruta la podéis poner a vuestros gustos yo decidí poner estas piezas de frutas por que son las que tenía en casa y siempre intento hacer lo posible de sacar rendimiento a lo que hay en nuestras neveras y despensas, se puede cambiar por piña natural o en su jugo, melocotón, uvas negras, moras, frambuesas, la combinación de las frutas lo hace brutal, la terminación la hice con mermelada de melocotón que era lo que tenía empezado y hay que aprovecharlo todo.

      De la crema pastelera no tengo el paso a paso (lo siento) pero si de como forme el hojaldre y terminé el resto. En un plis la tienes solo hay que dejar enfriar el hojaldre y la crema pastelera y el resto se termina pronto de hacer.


      INGREDIENTES:

      • 1 masa de hojaldre.
      • 1 huevo.
      • 2 plátanos.                               
      • 6 fresas (eran medianas).
      • 18 uvas partidas por la mitad.
      • 3 cucharaditas de mermelada. 
      • Para la crema pastelera:
      • 3 huevos M.
      • 30 gr, maizena.
      • 65 gr, azúcar.
      • 350 gr, leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
      • 15 gr, mantequilla sin sal.
      • 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo.

      PREPARACIÓN:
      1. Precalentar el horno a 200º, con un rodillo estiramos la masa de hojaldre aprovechando el papel de hornear que trae junto al envase, una vez estirada la lámina de hojaldre hacemos un doblez hacía dentro de un centímetro aproximadamente, presionamos los bordes para que no se abran, con un tenedor pinchamos la base del hojaldre para que esta no suba, una vez terminado este proceso pintamos con el huevo batido los bordes para que le de brillo, horneamos a 200º, 15 minutos, una vez terminado el tiempo dejamos que se enfríe.
      2. Mientras iremos haciendo la crema, en un cazo ponemos 300ml de leche a calentar con la vainilla batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla, en los otros 50 ml desliamos la maizena, de la leche que hemos calentado añadimos un poco a los huevos batidos con el azúcar y batimos para que no tenga grumos, volcamos la leche con la maizena y la preparación última de los huevos y sin dejar de batir iremos calentando a fuego bajo hasta que espese, reservar y que se temple, tapar con film  para que no haga costra y dejar enfriar.
      3. Por último y una vez fría la crema pastelera y el hojaldre extendemos la crema en toda la base cortamos las frutas y vamos colocando como os indico en la foto más abajo, pincelar la fruta con la mermelada calentada en el microondas 30 segundos, meter un par de horas en la nevera y lista!!.

      PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
      1. Precalentar el horno a 200º, con un rodillo estiramos la masa de hojaldre aprovechando el papel de hornear que trae junto al envase, una vez estirada la lámina de hojaldre hacemos un doblez hacía dentro de un centímetro aproximadamente, presionamos los bordes para que no se abran, con un tenedor pinchamos la base del hojaldre para que esta no suba, una vez terminado este proceso pintamos con el huevo batido los bordes para que le de brillo, horneamos a 200º, 15 minutos, una vez terminado el tiempo dejamos que se enfríe.
      2. Mientras hacemos la crema pastelera en nuestra thermomix, huevos, maizena, azúcar, leche, mantequilla, y la vainilla, todos los ingredientes a temperatura ambiente, lo ponemos todo en el vaso y programamos, 6 minutos, 90º, velocidad 4, reservamos en un bol con film transparente pegado a la crema para que no se haga costra.
      3. Por último y una vez fría la crema pastelera y el hojaldre extendemos la crema en toda la base cortamos las frutas y vamos colocando como os indico en la foto más abajo, pincelar la fruta con la mermelada calentada en el microondas 30 segundos, meter un par de horas en la nevera y lista!!.
      Nota: si es muy grande por que seáis 2 o de poco comer dulces siempre puedes utilizar la mitad de la masa y la hacéis mas pequeña.


      Masa estirada con el rodillo.


      Con los bordes hacia dentro.


      Pinchada la base con el tenedor y los bordes pincelados con el huevo batido, podéis optar solo con la yema.


      Extendiendo la crema pastelera.


      Colocando la fruta y así con todas las demás, la foto última es la de la cabecera con la mermelada sobre ellas.

      miércoles, 11 de mayo de 2022

      Cazuela de patatas con caballa

       

      Típica en muchos hogares, receta mediterránea, fácil y barata para cualquier época del año.

      Cazuela de patatas con caballa, receta mediterránea, fácil y económica, típica en muchos hogares y para cualquier época del año. Yo recuerdo esta receta de muchos años de mi madre, de mi abuela... y de hacerla en mi casa, me dio algo de nostalgia... al otro día ya estaba en el mercado comprando caballa, aunque podéis cambiar este pescado azul por uno blanco, esta cazuela de patatas admite muchas variaciones incluso en carne. 

      Le pedí al pescadero que me sacara los lomos de la caballa y los partí en 4 trozos, la cabeza y la espina las cocí para luego utilizarlo en la cazuela y así aumentar su sabor.

      Los guisantes no sobresalen mucho... tenía que haberlos repartido mejor, yo eché un puñado congelados, la verdad que no los pesé y como admite los que quieras poner a vuestros gustos, incluso como si no le ponéis, si la opción es de conservas echarlos en el último momento


      INGREDIENTES:

      • 3 patatas hermosas.
      • 1 caballa hermosa o 2 (dependerá de cuanto pescado queráis poner, nosotros con 1 tuvimos bastante).
      • 1 puñado de guisantes congelados.
      • 1 cebolla.
      • 1 diente de ajo.
      • 1 pimiento.
      • 1 tomate.
      • Hoja de laurel.
      • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
      • 1 sobre de colorante alimenticio.
      • Sal al gusto.
      • Pimienta al gusto.
      •  4 / 5 cucharadas soperas de AOVE.

      PREPARACIÓN:
      1. En primer lugar lavamos quitamos piel a la cebolla y al ajo, lavamos las verduras (las patatas las dejé mientras se hacía el sofrito) troceamos a tamaño mediano no es necesario un corte perfecto, en una olla ponemos un chorreón de AOVE, cuando esté caliente cebolla y ajo a fuego medio hasta que se ponga transparente, luego el pimiento cuando esté pochadito incorporamos el tomate, salpimentamos y sofreímos todo junto. Mientras ponemos en un cazo agua (como 1 litro) ponemos la cabeza y la espinas hasta que se cueza, colamos y reservamos.
      2. Una vez terminado el sofrito lo pasamos al vaso de la batidora, trituramos y luego vamos añadiendo el agua de la cocción para que no se quede pastoso y se pueda triturar mejor.
      3. Poner en la misma olla las patatas lavadas y chascadas para que suelte el almidón y espese nuestro caldo, añadir sofrito, pimentón, hoja de laurel, pimienta y el sobre de colorante alimenticio, añadimos el agua de la cocción del pescado si faltara de ésta añadimos agua hasta cubrir las patatas, poner mas sal y cocer, suele ser 15 minutos o 20 dependiendo de como tengáis el fuego y sean las patatas...cuando le queden unos 10 minutos poner los guisantes congelados y el pescado lo incorporamos cuando a las patatas le falten de 3 a 5 minutos.
      Nota: en el proceso de la cocción iremos moviendo de vez en cuando para que no se asiente la patata al fondo. Ahhhh y toda la preparación en la misma olla.





      El sofrito con todas las verduras incorporadas.



      Pasando el sofrito con un poco de agua.



      Una vez puesto el sofrito en la olla le puse el agua para aprovechar lo que a veces queda en el vaso.



      Con los condimentos, el sofrito y las patatas ya puestos en la olla.





      Cubierto de agua y para empezar a hervir.