Si buscas un plato reconfortante y fácil de preparar, este potaje de habichuelas con pollo y patata es ideal. Usamos habichuelas de bote para reducir el tiempo de cocción sin perder el sabor tradicional. Además, el pollo y la patata le dan un extra de consistencia, perfecto para una comida completa.
Se puede preparar en Thermomix, Olla GM y de forma tradicional, con opción de sofrito triturado o con trocitos según tu preferencia.
Esta receta es tan antigua, que siempre se hereda de la abuela, la madre, así sucesivamente...
La alubia siempre ha estado en nuestros platos tradicionales, en los platos de nuestras abuelas, aunque ahora se está modernizando y nos la encontramos en numerosos platos como en ensaladas, dulces, cremas y en platos vegetarianos.
Las alubias apenas tienen grasas ni colesterol ni gluten, son bajas en sodio, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y además proporcionan una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.
Ingredientes (4 personas)
- 2 botes de habichuelas cocidas (aprox. 800 g escurridas)
- 1 litro de caldo de pollo o agua con 1 pastilla de caldo
- 250 g de pollo troceado (muslo o pechuga)
- 1 patata mediana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 pizca de comino (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación tradicional
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Sofrito:
- Pica la cebolla, los ajos, el pimiento.
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el pimiento y cocina unos minutos.
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Incorporar el tomate:
- Ralla los tomates o usa tomate triturado y agrégalo al sofrito. Cocina hasta que reduzca.
- Añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
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Agregar el pollo:
- Incorpora el pollo troceado y rehoga 3-4 minutos hasta que se dore ligeramente.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
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Cocción del potaje:
- Añade el caldo, laurel y especias.
- Pela y corta las patatas en trozos medianos, la zanahoria en rodajas y agrégalas.
- Cocina a fuego medio 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna.
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Añadir las habichuelas:
- Escúrrelas, pásalas por agua y agrégalas al guiso. Cocina 5 minutos más para que cojan sabor.
- Si quieres el caldo más espeso, tritura un poco con una batidora de mano.
- Rectifica la sal y sirve caliente.
Preparación en Thermomix
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Triturar el sofrito (opcional):
- Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates. Tritura 5 seg / vel 5. (Si prefieres trozos, omite este paso).
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Cocinar el sofrito:
- Añade el aceite y sofríe 8 min / 120°C / vel 1.
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Cocción del pollo y patata:
- Agrega el pollo troceado y rehoga 3 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara.
- Incorpora el vino blanco y programa 2 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara, quita el cubilete y pon el cestillo para evaporar el alcohol.
- Añade el caldo, el laurel y las especias. Pela y corta las patatas en trozos medianos, la zanahoria en rodajas finas y agrégalas.
- Programa 20 min / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
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Añadir las habichuelas:
- Escurre las habichuelas, pásalas por agua y agrégalas. Cocina 5 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
- Si quieres el caldo más espeso, tritura un poco con 10 seg / vel 4.
- Rectifica la sal y sirve caliente.
💡 Consejo: Si usas el cubre cuchillas, colócalo antes de añadir el pollo para evitar que se rompa en la cocción.
Preparación en Olla GM
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Sofrito:
- En menú Sofreír, calienta el aceite y dora la cebolla y el ajo.
- Añade el pimienta y sofríe unos minutos.
- Agrega el tomate y cocina hasta que reduzca.
- Incorpora el pimentón y remueve rápido.
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Cocinar el pollo y las patatas:
- Añade el pollo troceado y dora 2 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja evaporar.
- Añade el caldo, laurel y especias.
- Pela y corta las patatas en trozos medianos, la zanahoria en rodajas y agrégalas.
- Programa Menú Guiso, 130°C, 20 minutos, presión media.
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Añadir las habichuelas:
- Despresuriza, agrega las habichuelas escurridas y cocina 5 min en Menú Guiso, sin presión.
- Rectifica la sal y sirve caliente.
❄ ¿Se puede congelar?
Sí, deja que se enfríe y guárdalo en tuppers herméticos en el congelador hasta 3 meses.
Dificultad y tiempo
✔ Dificultad: Fácil
⏳ Tiempo total: 35 minutos
Consejos adicionales
✅ ¿Las habichuelas de bote hay que lavarlas? Sí, escúrrelas y pásalas por agua.
✅ ¿Más sabor? Añade un hueso de jamón o chorizo.
✅ ¿Más espeso? Tritura parte del caldo o añade una patata más.