Mostrando entradas con la etiqueta Helados. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Helados. Mostrar todas las entradas

martes, 18 de julio de 2023

Helado de frutos rojos con thermomix

 

Helado de frutos rojos con thermomix, sano, rápido y fácil de hacer

En muy poco tiempo tienes un helado rico y fácil, en casa no nos falta este de frutos rojos ni el de fresas cuando están económicas las fresas las compro, limpio y al congelador con fecha de caducidad, y tengo para todo el verano.

Aunque no se aprecie pero tiene frutos sin triturar, lo que lo hace más rico aún.

Con estas calores quien no se come un rico helado? Y si además es casero mejor 😜


INGREDIENTES:

  • 3 yogures griegos edulcorados (puede ser naturales, limón o frutos rojos).
  • 250 gr de frutos rojos + un puñado que pondremos una vez terminado el proceso.
  • 100 gr de azúcar.
  • 200 gr de nata para montar.
  • 50 gr de azúcar invertido.
👇👇👇👇👇👇👇

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. Pondremos todos los ingredientes en nuestro vaso de thermomix, programamos 1 minuto, velocidad 10.
  2. Una vez terminado lo pondremos en nuestra heladera hasta que creme, cuando lo pasemos a un recipiente apto para el congelador le incorporamos el puñado de frutos rojos, movemos para integrar y listo.
Nota: si no tenemos heladera al congelador y remover cada 30 minutos para que no se endurezca.


viernes, 5 de mayo de 2023

Helado de fresas con thermomix

 


Helado de fresa en thermomix

Super fácil de hacer el helado de fresas, siempre que baja el precio de las fresas compro una caja las lavo, les quito el rabo y las congelo embalsándolas al vacío y así tengo para hacer durante todo el tiempo de calor helado de fresas, y con thermomix lo tienes rápido.

Aquí te dejo la receta del azúcar invertido:

👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Azúcar invertido casero

INGREDIENTES:

  • 300 gr, de fresas congeladas.
  • 300 gr, de nata de montar fría con un mínimo de 35% de materia grasa.
  • 25 gr, de azúcar invertido.
  • 75 gr, de azúcar blanca (preparación en thermomix)
  • 75 gr, de azúcar glas (preparación tradicional)


PREPARACIÓN:
  1. Triturar el azúcar glas con las fresas congeladas con una batidora o un procesador de alimentos.
  2. Incorporar la nata y el azúcar invertido y triturar todo a máxima potencia.
  3. Poner en la heladera hasta que quede cremoso.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. Poner el azúcar en el vaso de nuestra thermomix y pulverizar, 20segundos, velocidad 5-7-10, despegamos el azúcar de las paredes y del fondo del vaso.
  2. Añadimos las fresas congeladas y volvemos a programar 30 segundos, velocidad 5-7-10, despegamos los restos de las paredes y de la tapa.
  3. Incorporar la nata y el azúcar invertido y programar 1 minuto, velocidad 6.
  4. Poner en la heladera hasta que quede cremoso.
Nota: seguir las instrucciones de vuestra heladera y si no tenéis heladera meter en el congelador en un recipiente apto y mover cada 30 minutos hasta que congele.

Aquí os dejo un video de como iba cremando el helado:

👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆👆

lunes, 1 de agosto de 2022

Helado de menta y chocolate

 


Helado de menta y chocolate


Uno de mis favoritos y de los que llevo haciendo años y nunca, nunca me canso de comerlo. Es muy sencillo de elaborar por regla general lo hago tradicionalmente aunque a veces también lo he hecho con mi thermomix, eso sí...suelo usar la heladera para mantecarlo, pero si no tienes metiéndolo en un recipiente apto para el congelador también se puede lo único es que tienes que mover cada media hora para que te quede perfecto.

Aquí te dejo la receta:

👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Azúcar invertido casero


INGREDIENTES:

  • 300 gr, nata de montar fría.
  • 10/12 hojas de menta fresca sin tallo.
  • 250 gr, de leche (yo utilizo semidesnatada sin lactosa y sale perfecto).
  • 100 gr, azúcar.
  • 80 gr, de licor pippermint.
  • 40 gr, de azúcar invertido.
  • 100 gr, de fideos de chocolates congelados.
  • Colorante verde (opcional).
PREPARACIÓN:
  1. En el vaso de la batidora ponemos las hojas de menta limpias junto con la leche y trituramos, pasamos a un cacillo y añadimos el licor de pippermint y el azúcar, solo dar un hervor y dejar reposar 15 minutos para que infusione; incorporar el azúcar invertido, el colorante y mezclar bien, dejamos enfriar por completo.
  2. Mientras enfría montamos la nata y reservamos en la nevera.
  3. Una vez frío mezclamos la infusión con la nata con movimientos envolventes, que quede bien integrado y lo llevamos a la heladera para que quede cremoso, cuando esté casi cremado incorporar los fideos de chocolate congelados, una vez terminado meter en un recipiente apto para el congelador.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos la nata y la montaremos a velocidad 4 y 1/2 unos segundos y reservamos en un bol en la nevera.
  2. Sin necesidad de lavar el vaso incorporar las hojas de menta, la leche 20 segundas en velocidad 8, añadimos el pippermint y el azúcar programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2 y sin cubilete para que evapore el alcohol, estar pendiente por si se sube la leche pararlo, dejamos infusionar en el vaso unos 15 minutos.
  3. Pasado el tiempo añadimos el azúcar invertido y el colorante al gusto este es opcional, programamos 10 segundos, velocidad 3 y lo dejamos que se enfríe por completo.
  4. Una vez frío mezclamos la infusión con la nata con movimientos envolventes, que quede bien integrado y lo llevamos a la heladera para que quede cremoso, cuando esté casi cremado incorporar los fideos de chocolate congelados, una vez terminado meter en un recipiente apto para el congelador.

lunes, 11 de julio de 2022

Helado de limón

 

Helado de limón, refrescante y con mucho sabor.


Helado de limón de sabor intenso, me encanta estos tipos de helados son tan refrescantes para los días más calurosos del verano, el helado de limón es el más consumido en verano en casa junto con sorbetes y limonadas, tenemos en casa un limonero y siempre lo tenemos llenito de limones, hay que hacer cositas con ellos...
Receta de azúcar invertido
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

INGREDIENTES:
  • Cascara de 1 limón.
  • 150 gr, de zumo de limón.
  • 400 gr, de leche ideal evaporada semi congelada aproximadamente unas 4 /5 horas en el congelador .
  • 150 gr, de azúcar blanca + 50 gr, de azúcar invertido.
  • TRADICIONAL: 
  • 150gr de azúcar glas + 50 gr, de azúcar invertido.
  • Cascara de 1 limón rallada.

PREPARACIÓN:
  1. Con unas varillas eléctricas montamos la leche ideal con el azúcar glas y la ralladura de limón hasta que doble su volumen.
  2. Una vez doblado el volumen añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido y con una espatula envolvemos suavemente hasta que esté todo integrado.
  3. Meter en un recipiente apto para el congelador unas horas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. En el vaso de nuestra thermomix poner el azúcar y trituramos 20 segundos, velocidad 5-7-10.
  2. Incorporar la cascara del limón sin nada de parte blanca, programar 1 minuto, velocidad 5-7-10.
  3. Colocamos la mariposa y la leche ideal semi congelada montamos a velocidad 3 y medio hasta que doble su volumen, tenéis que vigilarlo...
  4. Una vez doblado el volumen añadimos el zumo de limón y el azúcar invertido, terminado de añadir esto último paramos nuestra thermomix, con una espátula envolvemos y meter en un recipiente apto para el congelador unas horas.



Azúcar invertido casero thermomix

 

Azúcar invertido casero thermomix y tradicional su uso sirve para helados, panes, reposterís, bollería.

Vengo hablaros un poco del azúcar invertido, aunque much@s ya lo conocéis y sabéis de su uso, yo llevo haciéndolo como 10 años aproximadamente, si no llevo más...(recuerdo desde que tengo mi primera thermomix y sigo con ella), he usado mucho el azúcar invertido para los helados, pero también tiene su uso para la repostería y los panes con un porcentaje para cada elaboración en este caso lo he practicado una vez y no tengo receta...lo que hace el azúcar invertido en los helados es que no se cristalicen salgan mas cremosos y suaves sin tener que estar removiendo la mezcla de helados cada cierto tiempo.

En panadería, pastelería, bollería confitería facilita la fermentación de las masas y así aumentar su retención de humedad, se mantienen mas tiempo tiernos y tardan mas en secarse.

El uso del azúcar invertido en nuestras recetas es muy fácil, ya que solo hay que sustituir una parte del azúcar de la receta por la misma del azúcar invertido.

Proporciones según tipo de elaboración:

  • Helados: sustituye un 25% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
  • Panadería: sustituye un 50% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
  • Bollería y pastelería: en este caso es 10% y un 20% de azúcar de la receta por azúcar invertido.
Los gasificantes de repostería que he utilizado han sido del mercadona, vienen con el peso ideal para hacer el azúcar invertido casero.

INGREDIENTES:
  • 150 ml de agua mineral embotellada y del tiempo.
  • 350 gr, de azúcar blanca.
  • 1 sobre de color blanco ácido tartárico málico.
  • 1 sobre de color morado bicarbonato sódico.
PREPARACIÓN:
  1. En un cazo calentamos el agua y cuando empiece a hervir añadimos el azúcar removemos hasta que esté totalmente disuelta y no queden granos.
  2. Añadimos el sobre de color blanco ácido tartárico málico y remueve.
  3. Retira el cazo del fuego y tenemos que dejar que baje a 50º (necesitaremos un termómetro de cocina para llegar a la temperatura).
  4. Una vez llegado a los 50º incorporamos el sobre morado y removemos que quede todo muy bien integrado.
  5. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
  6. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. Poner el agua en nuestro vaso de la thermomixy programar 3 minutos, 50º, velocidad 5.
  2. Añadir el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4.
  3. Incorporar el sobre blanco y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  4. Ahora toca esperar a que baje la temperatura a 60º le he quitado el cubilete para que vaya algo más rápido.
  5. Y por último incorporamos el sobre morado mezclamos 1 minuto a velocidad 4.
  6. Verter el azúcar invertido en un bote de cristal limpio y dejar enfriar.
  7. Una vez frío cerrar herméticamente y guardar en un sitio a temperatura ambiente y oscuro.

Nota: Se conserva bastante tiempo entre 10/12 meses en perfecto estado. Los colores de los sobres es para distinguir el ácido tartárico málico con el del bicarbonato sódico, los dos son de polvo blanco y con peso diferentes.

Sobre blanco: 2,2 gr.

Sobre morado: 3,3 gr.