Ternera al vino fino de Jerez

 

El otro día haciendo la compra se me ocurrió de comprar un poco de ternera en este caso compre añojo, luego me arrepentí, por que una semana antes hice estofado de cerdo...el caso que pensé...¿Cómo lo puedo guisar que no sea como la última vez?, dando vueltas digo...¿y con tomate? nunca he guisado la ternera con tomate; pues nada...ha sido un triunfo, así que ya sabéis...¡tenéis que probarla!.

El añojo tiene entre 10 y 18 meses de edad lo que proporciona una carne mas desarrollada y mas sabrosa; esta carne es muy tierna, sabrosa y mas rojiza con un sabor que lo caracteriza, desde lo 7/8 meses lo alimentan con pastos hasta su sacrificio.

• Son una fuente de energía.
• Regula la temperatura corporal.
• Protege los órganos vitales como los riñones y el corazón.
• Vitaminas A, D, B6,B12.

• INGREDIENTES:

• 600 gr, de ternera a taquitos.
• 1 cebolla cortada a cuadraditos pequeños.
• 1 diente de ajo picado pequeñito.
• 100 ml, de vino de Jerez de montilla.
• 100 ml, de agua, 300 gr, de tomate frito.
• 1 hoja de laurel o 2 si son pequeñas.
• 50 ml, AOVE.
• 1 pizca de comino molido.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela o sartén amplia ponemos el AOVE y cuando esté caliente añadimos la ternera, la cocinamos hasta que esté dorada sin quemarse unos 10 minutos aproximadamente lo he tenido.
2. Añadimos la cebolla, el ajo y el laurel, seguimos cocinando a fuego suave y tapado otros 10 minutos, remover de vez en cuando para que no se os pegue.
3. A continuación incorporamos el vino de Jerez, el tomate, el agua, la pizca de comino molido e integramos todos los ingredientes mezclando, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y volvemos a tapar, dejamos cocinar unos 40/45 minutos; vigilando y removiendo de vez en cuando para que no se asiente en el fondo.
4. Una vez terminado el tiempo probamos que esté tierna, si es así salpimentar y cocinar otros 5/10 minutos mas. 

No os podéis ni imaginar que olor más rico sale al destaparla para removerlo.

Nota: si no tenéis vino fino de Jerez podéis poner vino blanco, le puse ese por que tenía una botella empezada, seguro que sale muy rico.

Croquetas de jamón y setas

 

Amantes de las croquetas, sé que sois muchos...estas croquetas de jamón serrano y setas os va a encantar, la mezcla del jamón con las setas es una pasada, las setas las podéis comprar de temporada, mezclar varios tipos o incluso solo de uno "a mí como me encanta las mezclas puse varios y salieron de rechupete".

Como veréis la masa esta de forma tradicional, es el tipo de masa que todavía no le encuentro el punto en la thermomix para que quede igual que en la sartén, aunque da algo más de trabajo...pero merece la pena.

Como ya sabéis las setas son recogidas en otoño, a no ser que sean de cultivo de invernaderos que siempre hay en todo el año, como es normal lo que no entendemos mucho de ellas lo mejor es comprarla en el mercado, así nos ahorramos una intoxicación por desconocimiento. 

Así es como debe de quedar la masa de croquetas, para saber que ya están hechas.

INGREDIENTES:

• 200 gr mantequilla.
•  AOVE.
• 1 cebolla picada muy pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gr, setas, níscalos, champiñones, etc... de temporada.
• 1 litro de leche ( yo semidesnatada sin lactosa ).
• 1 trozo de hueso de jamón.
• 100 gr, jamón serrano a cuadraditos.
• 200 gr harina.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta.

• PARA REBOZAR:
• 3 huevos.
• 1/2 kg, pan rallado.
• Perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo poner la leche y el hueso de jamón y ponemos a calentar y que vaya cogiendo sabor.
2. Mientras en una cazuela baja ponemos la mantequilla y un chorrito de AOVE para que no se queme, añadir la cebolla picada muy pequeña y los dientes de ajo y que se vaya cocinando, mientras vamos a ir picando en pequeño también las setas, pueden ser de diferentes o iguales y lo incorporamos al sofrito de la cebolla.
3. Una vez que esté todo cocinado incorporamos la harina y cocinarla e ir añadiendo la leche de a pocos e ir removiendo hasta que se despegue de las paredes de la cazuela.
4. Incorporar el jamón, nuez moscada, pimentón dulce, pimienta y un poco de sal, mezclar todo muy bien.
5. En una fuente de cristal volcamos la masa y la cubrimos con film transparente para que no haga costra y dejamos reposar en la nevera, normalmente la suelo dejar de un día para otro.
6. Batimos huevos y en una fuente ponemos el pan rallado y mezclamos con el perejil picado; damos forma a la masa en forma de croquetas, las bañamos en el huevo batido y rebozamos con el pan rallado y freír en abundante AOVE.
7. Una vez doradas pasamos a un plato con papel absorbente para que absorba bien el AOVE. 

Nota: una vez rebozadas y dada su forma las puedes congelar.

Infusionando la leche con el hueso de jamón.

Mantequilla y AOVE para rehogar la cebolla.

Sofriendo la cebolla y el ajo.

Incorporadas las setas y sofriendo junto con la cebolla y el ajo.

Ya tostada la harina y con la leche infusionada para la bechamel.

La masa terminada y con el film transparente para que no haga costra.

Rebozando las croquetas y listas para freír.

Contramuslos de pollo a la cerveza

 

Me he decantado por estas piezas del pollo por variar de las pechugas, la parte que a mi me gusta mucho del esta ave es precisamente esta pieza, para mí es la mas jugosa del pollo, es uno de los animales que son muy utilizados para hacer dietas y para los deportistas, ya que es baja en grasa si le quitamos la piel ya que esta sobre todo mas en esa parte y es carne blanca.

He cocinado esta receta para provechar las latas de champiñones que estaban dando vueltas por el mueble de la cocina (podéis poner champiñones naturales que seguro que estarán aún mas rico) y ya veréis como es super fácil de hacer, además de estar riquísima.

Os pongo los nutrientes que contiene el pollo:

• Contiene vitamina 3 y B6. 
• Minerales como el zinc.
• Hierro. 
• Calcio. 
• Magnesio. 
• Potasio. 
• Sodio y otros muchos más. 
• Es bueno para la salud cardiovascular.
• Mejora la visión y la piel. 

INGREDIENTES:

• 4 muslos y contramuslo de pollo.
• 2 latas pequeñas de champiñones laminados.
• 1 lata de cerveza de 330 ml.
• 1 cebolla.
• 50/60 gr de harina.
• AOVE.
• 2 ramitas de perejil picado.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos el pollo por las 2 caras y lo enharinamos bien, en una cazuela baja y ancha, ponemos AOVE y freímos el pollo hasta que esté bien dorado por las 2 partes, reservamos.
2. En la misma cazuela ponemos la cebolla picadita a cuadraditos pequeños y dejamos que se ponga transparente, incorporamos los champiñones escurridos, salpimentamos y los doramos.
3. Una vez dorados volvemos a poner los muslos y contramuslos en la cazuela, la cerveza y el perejil picado.
4. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, tapamos con la tapadera y dejamos que salga un poco por el lado el vapor; lo cocinamos hasta que estén hechos y la salsa se haya espesado, (lo he tenido unos 50 minutos). 

Salpimentados y enharinados.

Acabados de dar la vuelta para dorarlos por el otro lado.

Piña caramelizada

 

Que rica receta!! y sobre todo para estas navidades que se suele poner piñas, son ideas fáciles y rápidas e incluso para una comida con amigos o para uno mismo; pues os cuento de esta receta, estuvimos con nuestros amigos en el restaurante Albahaca (en La Cala de Mijas) y mi amiga que ya la ha probado nos dijo que estaba riquísima y además refrescante y efectivamente!! la probamos de ella y nos encantó, es muy, muy fácil de hacer, como ya veréis en la receta más abajo...lo único que si necesitaréis es un soplete para caramelizar el azúcar; os hago una pequeña introducción de sus propiedades y beneficios.

La piña tiene mucha fibra, propiedades y vitaminas beneficiosas para nuestra salud, es baja en calorías, al contener fibra nos ayuda a mantener el buen estado del aparato digestivo, nos ayuda a eliminar la grasa corporal, favorece los coágulos sanguíneos, contrarresta el dolor y la inflamación de las articulaciones.

Contiene vitamina A, B 6, C, potasio, calcio, magnesio, ácido fólico, cobre, es una fruta recomendable para perder peso.

INGREDIENTES:

• 1 piña cortada a lo largo en 4 mitades.
• Azúcar moreno al gusto.

PREPARACIÓN:

Cortamos la piña a lo largo por abajo y en tiras, os pongo la foto para que lo veáis.

Espolvoreamos con azúcar al gusto.

Y con un soplete lo derretimos al gusto hasta que se caramelice.

Cinta de lomo de cerdo agridulce

 

Esta carne es tan versátil...lo puedes hacer con lo que quieras y además es muy económica, la cinta de lomo de cerdo se obtiene separando de las costillas, es una carne muy sabrosa y magra.

La carne de cerdo nos proporciona vitaminas B 6, B 12, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y tiamina, son beneficiosos para el crecimiento y el desarrollo en adultos y niños, esta carne es rica en nutrientes y es un elemento importante para mantener una dieta saludable, disminuye la fatiga y el cansancio, es bajo en grasas siempre que esté limpia de ellas, fortalece el sistema nervioso, ayuda a la digestión, es saciante.

La mezcla del dulce con el salado me encanta, hace una combinación exótica y muy agradable al paladar, donde buscas el sentido del contraste; además es de decir que es muy sencilla y ya sabéis que no me gustan las complicaciones, sobre todo por que el trabajo no deja lugar a tanto tiempo, pero con estas recetas comemos saludables y además de sencillas la gran mayoría son rápidas de hacer, la puedes hacer con antelación y dejarla en la nevera y calentar en el microondas unos minutos.

INGREDIENTES:

• 800 gr, cinta de lomo de cerdo en un trozo.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.
• 200 ml de zumo de piña. 
• 2 cucharadas soperas de salsa perrins (esta es opcional pero tenía en casa la utilice).
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 3 cucharadas de kétchup.
• 3 cucharadas de azúcar moreno (puede ser blanca).
• 1 cucharadita de maizena.
• Un poco de agua para diluir la maizena.
• AOVE.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo, mientras tanto limpiamos la carne de posibles grasas (también se lo podéis pedir al carnicero que os lo haga), salpimentamos y untamos con AOVE y espolvoreamos con una cucharada de azúcar; ponemos en una bandeja de horno y la horneamos a la misma temperatura en la que la hemos precalentado y programamos 30 minutos.
2. Pasado el tiempo bajamos el horno a 160º, calor arriba y abajo, programamos otros 25 minutos más y vamos girando de vez en cuando hasta que esté doradita por todos lados.
3. Mientras tanto pelamos la cebolla, lavamos los pimientos, quitamos semillas y lo cortamos todo en tiras; en una sartén con un poco de AOVE rehogamos las verduras a fuego suave durante 8/10 minutos.
4. Una vez rehogada las verduras incorporamos el zumo de piña, la salsa perrins, la salsa de soja, las 2 cucharadas de azúcar restante y la maizena disuelta en un poco de agua, removemos para que se integre todos los ingredientes y cocemos sin dejar de remover hasta que espese la salsa; comprobar de sal y si es necesario añadirle un poco; tened en cuenta que la soja es un poco salado (ojo).
5. Fileteamos la carne y regamos con la salsa.

Salpimentada, untada con AOVE y espolvoreada con azúcar lista para irse al horno.

Las verduras pochaditas.

Que bien huele!!!! con la salsa terminada...me dan ganas de comérmela a cucharadas...

Recién salido del horno, a nosotros nos gusta así, pero si la preferís que esté mas rosita quitarle 5 minutos y 10º menos en la segunda horneada.

Nota: podéis hacer el lomo en filetes y hacerlos en la plancha, otra opción que también está deliciosa.

Paté de chorizo

 

Ayyyy!!!cuando va mi madre al pueblo o viene mi primo siempre nos trae los chorizos y las morcillas de la carnicería de allí donde siempre hacen ellos mismos las matanzas y elaboran estas delicias, y como todo no se puede comer de golpe pues...a veces congelo y otras hago este delicioso paté de chorizo; nos encanta y ahora que viene el frío apetece mucho comerlo con pan recién hecho Pan...esta receta quiero dedicársela a mi madre, por la parte que se lleva ella por ser los chorizos de su pueblo.

Si te gusta el picante a esta receta le puedes poner chorizos picantes o incorporar el picante y también queda deliciosa. 

INGREDIENTES:

• 200 gr, de chorizo.
• 50 ml de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 100 gr, de queso crema (tipo Philadelphia).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trocitos.
2. En un cacillo ponemos la leche con los trozos de chorizo y lo cocemos unos 10 minutos.
3. En el vaso de la batidora ponemos la cocción de la leche con el chorizo y el queso crema, trituramos hasta que esté todo homogéneo.
4. Guardar la mezcla en un bote o tupper y dejar de reposar en la nevera hasta que tenga la consistencia adecuada.
5. Finalmente consumir untado con un buen pan tostado o comer con piquitos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo, meter en el vaso de la thermomix y trituramos 10 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes hácia las cuchillas, incorporamos la leche y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3.
2. Incorporar el queso crema y programar 10 segundos en velocidad 7, con la espátula bajar hacía las cuchillas y volver a programar misma velocidad y mismos segundos o hasta conseguir una textura como el paté.

Nota: los 2 botes tienen 200 gr cada uno y no están al máximo de su capacidad.

Le hice un corte en vertical para pelar mejor el chorizo.

Esta fue la textura que se queda al triturar el chorizo.

Espaguetis a la boloñesa

Un clásico en todas las cocinas aunque cada un@ lo hace a su manera, en mi caso le pongo pimiento, cebolla y tomate triturado; sé que no es la auténtica, pero... está riquísima y es muy fácil de hacer; prometo que en la próxima os hago la autentica bolognese.

La salsa bolognese procede de la ciudad de Bolonia en Italia, cuando os haga la auténtica os pondré más información sobre la salsa.

La pasta procede de China, si, si de China, en el siglo XIII la introdujo en Italia Marco Polo en unos de sus viajes a China en 1271, ¿ cómo te has quedado?...yo pensé igual que tú, hasta que investigue de donde procedía... cada vez que hago una receta me gusta saber de donde viene su procedencia, aunque recuerdo vagamente que un cocinero reconocido comentó algo sobre la pasta, de que venía de China, al hacer la receta investigué un poco más y...¡sorpresa! siempre hay que tener un poco de conocimiento de historia culinaria, bueno...yo luego soy Dori de Nemo, se me olvida todo lo que me aprendo 😭.

INGREDIENTES:

• 500 gr, carne picada (yo la he puesto mixta).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 diente de ajo pequeño.
• 800ml, tomate triturado.
• 400 gr, de pasta (100 gr, por persona aproximadamente).
• 50 gr. AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos las verduras en cuadraditos muy pequeños; en una cazuela baja o sartén amplia ponemos un chorrito de AOVE cuando esté caliente ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y el ajo, una vez esté todo blandito incorporamos la carne y salpimentamos, vamos rehogando todo hasta que quede unos 5 minutos para que se termine de cocinar la carne, entonces añadimos el tomate triturado y volvemos a salpimentar, (probar de sal, eso va a gustos), y cocinamos todo junto, suelo tenerlo unos 5 o 6 minutos con el tomate.
2. Mientras en una olla ponemos agua a hervir con sal y cocemos la pasta como indica el fabricante, escurrimos y añadimos un chorreón de AOVE para que no se pegue.
3. Finalmente ponemos la pasta en el plato con la salsa por encima y espolvoreamos con orégano o si lo preferís mezclar todo junto.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner todas las verduras en el vaso de nuestra thermomix, programar 8 segundos en velocidad 4, si nos gusta las verduras que no se note poner 15 segundos en velocidad 5.
2. Una vez terminado el tiempo bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchillas; añadimos el AOVE y programamos, 8 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos la carne, desmenuzar con un tenedor para que no se haga una pelota, salpimentamos y programamos 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara; una vez terminado el tiempo comprobamos de sal y reservamos.
4. Sin lavar el vaso, añadimos 1 litro de agua y calentamos 12 minutos, varoma, velocidad 1, añadimos los espaguetis y programamos el tiempo que indica el fabricante de la pasta, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Finalmente escurrimos la pasta, emplatamos y ponemos la salsa por encima espolvoreada con orégano o si lo preferís mezclar todo junto.

Tartar de Atún

 

Unos de los entrantes que más me gustan y si te lo hacen mejor jejejeje, he de decir que este tartar no lo hago yo, es una de las especialidades de mi marido, además del tiramisú 👉 Tiramisú; no es que sea cocinero, como bien dice él...(soy de tirar los filetes de pollo la plancha) jajajaja, de ahí no sale...

Sabemos que es comida asiática por los ingredientes que contiene y con lo mejor de nuestros mares; el atún.

¡Esta receta es muy fácil de hacer, ya veréis que en tan poco tiempo tienes un entrante muy rico para sorprenderte o sorprender a alguien!

Ya sabéis que el atún tiene muchas propiedades y te las escribo mas abajo para que las conozcáis:

• Es rico en omega 3 y de grasas de DHA y EPA que hacen que nos disminuya el colesterol y favorecen a las funciones del cerebro.
• Con niveles altos de vitaminas como B2, B3, B6, B9, B12, y E.
• Es bajo en calorías, muy adecuada para hacer dieta.
• Tiene un alto contenido en proteínas en las cuales contiene 25% de éstas.
• Y por último un alto contenido en magnesio.

¿Y del aguacate que sabemos?

• Tiene mas potasio que el plátano.
• Es rico en fibra.
• Ayuda absorber otros nutrientes.
• Es bueno para el corazón.
• Fuente de energía y de nutrientes.
• Es bajo en colesterol y triglicéridos.
• Es bueno para los ojos.
• Con vitaminas A, B5, B6, C, K, y con un alto contenido de vitamina D que favorece a los huesos.

¡Pasamos a los ingredientes y a la receta!

INGREDIENTES:

• 200gr, atún rojo (previamente congelado).
• 1 aguacate ni verde ni maduro.
• 1 cebolleta pequeña o media si es grande.
• 1 lima.
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
• 1 chispa de wasabi.
• 1/2 cucharadita de postre de jengibre, si es fresco mejor.
• 2 cucharadas soperas de AOVE.
• Sal al gusto. 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos el atún en cuadrados de medio centímetro y la cebolleta lo mas pequeña posible y pasamos a un bol, añadimos el jengibre rallado (el que hemos utilizado es en conserva y lo hemos picado muy pequeñito que no se aprecie), soja, aceite de sésamo y el wasabi (normalmente ponemos el normal, lo tenía en reserva por si me quedaba sin el, éste es en polvo y se mezcla con agua, solo hay que seguir las instrucciones); mezclar todo muy bien, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera para que repose y coja todos los sabores, además de que se macere con un mínimo de media.
2. Mientras en otro bol preparamos el guacamole que también lo cortamos en dados, exprimimos el zumo de la lima, pizca de sal y el AOVE, mezclar muy bien; si no ha pasado el mínimo de media hora lo reservamos en la nevera hasta llegar al tiempo estimado.
3. Pasado el tiempo emplatamos con el aro , primero podremos el aguacate presionando ligeramente pero que quede apretado sin que se rompa el aguacate, seguir con el atún; quitar el aro con cuidado y decorar con el sésamo.

 

Para la foto dejó cortado el atún, el aguacate y la cebolleta, para que veáis más o menos como está de tamaño.

Terminado de preparar el atún.

El preparado del wasabi.

Aliñado el aguacate

En ésta foto emplatando con el aro.

Finalizado el emplatado.

¡¡¡¡¡A disfrutar del tartar!!!!!

Notas: como molde hemos puesto un aro redondo, podéis poner otro tipo de molde que más os guste o tengáis en casa.

Mesa dulce de cumpleaños

 En esta ocasión os voy a presentar la mesa de dulces que preparé para mi cumpleaños, además de cositas muy ricas saladas que os mostraré mas adelante, os dejo fotos de la mesa!

Porra antequerana

 

¿Sabíais que no solo está el salmorejo Cordobés y que tiene su diferencia con la porra antequerana?

Pues la diferencia es por que lleva pimiento rojo y es muy tradicional en la cocina de Antequera, debemos saber diferenciar nuestras costumbres, por ejemplo; aquí en Málaga el salmorejo es un tipo de ensaladilla con bacalao, naranja, patata y algunos ingredientes más, os dejo el enlace: Salmorejo malagueño.

Es muy fácil de hacer y con la thermomix más aún...la porra antequerana se remonta a la roma imperial donde los campesinos la preparaban con una piedra golpeando en forma de porra incorporando los ingredientes en un cuenco de madera, se llamaba salmorium y se comía en el almuerzo para recuperar energías.

En su conquista en en la provincia que llamaron Híspalis, es la Andalucía actual, dejaron este plato en el que siglos después le incorporaron el tomate y el pimiento.

Los beneficios de comer porra antequerana son los siguientes:

Protege el corazón y ayuda al envejecimiento; hidrata aporta vitaminas y antioxidantes de los vegetales.

INGREDIENTES:

• 150 gr, de pan del día anterior o pan candeal "sería el suyo"
• Agua. 
• 100gr, AOVE.
• 800gr, de tomate cortado a cuartos.
• 70 gr, de pimiento rojo o uno pequeño cortado a trozos y sin pepitas.
• 1 diente de ajo sin germen interior.
•  Sal al gusto.
•  2 cucharadas soperas de vinagre.
• Jamón serrano.
• Huevo duro.
• Atún opcional.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar troceamos el pan y lo metemos en un bol con agua fría del grifo y lo dejamos en remojo hasta que se empape bien de agua.
2. Una vez empapado lo estrujamos bien con las 2 manos y le quitamos todo el agua y lo metemos en una jarra grande o un bol donde quepan todos los ingredientes, incorporamos el resto de ingredientes y batimos con la batidora, de seguido lo pasamos por el pasa purés o un colador llamado chino para que quede más fina la porra.
3. Otra opción sería pelar los tomates y quitar las semillas para que se consiga una textura fina.
4. Conservar en la nevera para comerlo bien frío y decoramos al gusto.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar troceamos el pan y lo metemos en un bol con agua fría del grifo y lo dejamos en remojo hasta que se empape bien de agua.
2. Una vez empapado lo estrujamos bien con las 2 manos y le quitamos todo el agua y la metemos en nuestro vaso de thermomix, de seguido todos los demás ingredientes programamos 2 minutos, velocidad 5-10.
3. Poner en un bol, jarra o lo que os parezca mejor y lo reservamos en la nevera para comerlo bien frío, decoramos al gusto y listo.

Nota: la textura de la porra antequerana es espesa, al contrario que el gazpacho que es más líquido.

Solomillo de cerdo con cerveza negra

 

Sorprendentemente bueno, tiene un toque dulce y picante que lo hace especial no he podido tener mejor elección para el día de la madre, la cocción del solomillo ha sido la ideal las patatitas yo las pelé, pero las puedes cocer con piel si te gusta.

Con el sellado de la carne y los jugos que suelta le da un sabor exquisito, uno de los platos que meto en mi menú, por no ser nada complicado de hacer.

Y aunque no os lo creáis el solomillo de cerdo también tiene sus propiedades como el potasio, yodo, hierro, calcio, zinc, magnesio y entre todo esto contiene vitamina B1 por su alto contenido en éste te ayuda a superar el estrés y la depresión, B3 es beneficioso para el sistema circulatorio, puede ayudar a reducir el colesterol; K, B12 y B9.

INGREDIENTES para 4 personas:

• 2 solomillos.
• 2 dientes de ajos enteros.
• 250 g de cebollitas (yo no las encontré y puse echalotte).
• 300 g de patatas baby.
• 20 g de azúcar.
• 1 rama de canela.
• 1 guindilla.
• 300 ml de cerveza negra.
• 1 ramita de romero.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta..

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar limpiamos los solomillos de grasa, lo partimos por la mitad y salpimentamos, en una cazuela baja con un poco de aceite doramos los solomillos por todos los lados, una vez dorados reservamos.
2. Mientras vamos pelando la cebolla y sin quitar la base para que no se desmorone y los ajos aplastados con su piel; dora unos 5 minutos en la misma cazuela y si fuese necesario añadir más AOVE.
3. Volvemos a poner la carne en la cazuela y los jugos que haya soltado en el sitio donde lo hemos reservado, añadimos el azúcar y el pimentón removemos y vertemos la cerveza y le damos un hervor para evaporar el alcohol, incorporar la rama de canela, la guindilla partida, la ramita de romero lavada, mezcla y tapamos la cazuela, cocemos a fuego bajo-medio durante 15/20 minutos.
4. Mientras en otra olla cocemos las patatas de 15 a 20 en agua salada, todo va a depender del tamaño, si fuera necesario ponerlo unos minutos más. Cuando esté terminadas añadirlas junto con la carne y le dais un hervor para integrarlo todo, dejar reposar un par de minutos y ¡¡listo!! ya habéis visto lo fácil que se elabora y tenéis un plato de lujo.

Hamburguesa diablo

A mi gente le encanta el pique!!! A mí no... pues bien... un día voy a la carnicería y me encuentro en la vitrina de la carnicería hamburguesas picantes y digo... se las voy a llevar y que las prueben!! yo muy contenta diciendo... les van a gustar, y se les va a calentar la garganta jajajaja.
Todo preparado... y cenando, les pregunto, pica???? y me dicen no. Me cachissss.
Tachannnn!!!! Pues aquí están!!! PICANTES, ahora si pica, pica!!!  de ahí su nombre hamburguesa diablo creo que la catalogaría de 4 guindillas...espero que la disfrutéis!!

Y si andáis con tiempo os dejo el enlace del pan de hamburguesas, mejor que los comprados en sabor y textura, super tiernos.

Pan de hamburguesa

Os dejo el enlace de las Patatas fritas perfectas están de escándalo.

INGREDIENTES:

• 500 gr, picada mixta.
• 1 huevo.
• Sal y pimienta.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de perejil.
• 1 cucharadita de cebolla en polvo.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1 cucharadita de tabasco.
• 1 guindilla de encurtidos.
• 1 cucharada de salsa sriracha (opcional, te pongo la foto más abajo)
• 50 gr pan rallado.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos la carne picada, y vamos añadiendo todos los ingredientes y la guindilla muy picadita, menos el pan rallado, mezclaremos todos los ingredientes y por último incorporamos el pan rallado y volvemos a mezclar todo muy bien.
2. Dejamos reposar media hora  de mínima para que coja todos las especias.
3. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE a gustos de cada uno.
4. Montamos en el pan con lo que más os guste.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos el huevo y programamos 3 segundos, velocidad 3, comprobar que esté homogéneo, si no es así poner unos segundos más, yo he tenido suficiente...
2. Incorporar la carne y el resto de ingredientes, (la guindilla la trocee muy pequeñita con un cuchillo), programamos 10/12 segundos, velocidad 3 y 1/2.
3. Sacar del vaso y reservamos en un bol en la nevera 30 minutos, para que coja todas las especies.
4. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE a gustos de cada uno.

Esta es la salsa que te he escrito más arriba.

Nota: la carne una vez que la tengas aliñada le dais forma de hamburguesa y la congeláis individualmente con film transparente.

Bizcocho de kiwi

 

Cuando tienes kiwis maduros y no sabes que hacer con ellos...sinceramente no lo pensé mucho, me dije tengo yogur, pues un bizcocho, como siempre digo aquí no se tira ná y al final fue muy buena elección quedó jugoso y riquísimo.

El kiwi tienes muchas propiedades muy beneficiosas para la salud, viene estupendo para el estreñimiento y a la digestión sobre todo si se consume en ayunas, ayuda a mantener las células mas joven, es rico en antioxidante y ejerce con un efecto rejuvenecedor, refuerza el sistema inmunitario y evita los resfriados, contiene una gran cantidad de ácido fólico y vitamina C, es muy bueno para la anemia, sirve para adelgazar ya que contiene mucha agua y es diurético, mejora la circulación de la sangre y de los huesos, reduce la ansiedad y los nervios. 

Vamos como para no comer kiwis, con todos los beneficios que tiene...

INGREDIENTES:

• 1 yogurt de limón o natural.
• 4 huevos a temperatura ambiente.
• 250 gr, Azúcar.
• 125 gr, AOVE.
• 375 gr, Harina de todo uso (normal).
• 1 pizca de sal.
• 1 sobre de levadura.
• 4 o 5 kiwis.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo, engrasar un molde rectangular como el que tengo en la foto.
2. En un bol huevos y azúcar, con unas varillas manuales o eléctricas batiremos hasta doblar su volumen.
3. Incorporar el yogurt, AOVE, mezclar unos segundos.
4. Ahora añadimos harina tamizada, sal y levadura, mezclar todos estos ingredientes.
5. Y por último los kiwis cortadas en dados, mezclamos con la masa y una espátula, el kiwi le va aportar mucha jugosidad al bizcocho.
6. Volcar en el molde y hornear a 180º, calor arriba y abajo, 30 minutos, en la rendija del medio. Cada horno es un mundo, tenéis que ir observando. Pinchar con un palillo para comprobar que el interior del bizcocho, si sale limpio esta cocinado.
7. Una vez templado, colocar en una rejilla para que termine de enfriar.

loa kiwis cortados en dados.

La mezcla en el molde.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. Precalentar el horno 180º, calor arriba y abajo, engrasar un molde rectangular. 
2. En el vaso poner la mariposa, huevos y azúcar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Incorporar el yogurt, AOVE, 10 segundos, velocidad 3, sin temperatura.
4. Ahora añadimos harina tamizada, sal y levadura, mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
5. Agregar los kiwis cortados en dados y terminar de envolver con la espátula. El kiwi le va aportar mucha jugosidad al bizcocho.
6. Volcar en el molde y hornear a 180º, calor arriba y abajo, temperatura de 30 minutos, en la rendija del medio. Cada horno es un mundo, tenéis que ir observando. Pinchar con un palillo para comprobar que el interior del bizcocho, si sale limpio esta cocinado.
7. Una vez templado, colocar en una rejilla para que termine de enfriar.

Macarrones integrales a la puttanesca

 

He elegido esta pasta para hacerla un poco mas saludable, pero siempre tienes la opción de poner la que mas te guste...esta misma salsa la hice para un pescado y fue exquisito, siempre se habla la salsa putanesca para la pasta, pero es tan versátil que le va muy bien incluso para una carne, puedes hacer mas cantidad y congelarla o incluso tenerla en la nevera en un tupper hermético de 5 a 7 días se conserva bastante bien.

Aquí te dejo otra forma de utilizar esta salsa.

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Emperador a la putanesca

INGREDIENTES:

• 500 gr de macarrones (lo indicado es 100 gr por persona, siempre añado un comensal mas por que se suele repetir)
• 500 gr, de tomates conserva en trozos.
• 40gr, anchoas en aceite.
• 75gr, aceitunas negras sin hueso.
• 1 diente de ajo.
• 1 guindilla roja.
• 50 gr, de alcaparras en vinagre.
• 30gr, AOVE.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Pica las anchoas, las aceitunas, el diente de ajo y la guindilla, en una cazuela aceite y dorar ligeramente los ajos sin que se lleguen a quemar, incorporar las anchoas, las aceitunas, y la guindilla dale una vuelta y añadir el tomate y la alcaparras y cuece unos 15/20 minutos a fuego suave-medio removiendo de vez en cuando.
2. Una vez terminado comprobar de sal por las anchoas y si es necesario salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
3. Mientras se cocina el tomate en una olla ponemos abundante agua con sal y cuando empiece a hervir cocemos la pasta como nos indica el fabricante, una vez cocida escurrimos y servimos con la salsa por encima.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso poner el diente de ajo, las aceitunas, la guindilla y las anchoas y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos el AOVE y sofreímos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos las alcaparras y el tomate y cocinamos 12 minutos, 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
4. Mientras se cocina el tomate en una olla ponemos abundante agua con sal y cuando empiece a hervir cocemos la pasta como nos indica el fabricante, una vez cocida escurrimos y servimos con la salsa por encima.

Salpicón de marisco

 

No digáis que no esta rico este salpicón de marisco, este fruto tan rico de nuestro mar y en mi caso de mi mediterráneo Malagueño, y con las verduras de mi mini huerto, no da mucho por tener poca plantación, pero lo suficiente como para tener que comprar poco, con un buen aliño y como siempre al gusto de cada uno...

El pulpo nos aporta fosforo, yodo, magnesio, zinc, sodio, calcio y además de ser rico en vitaminas A,B y E.

Las gambas nos aporta proteínas y minerales como el yodo, además ayuda a fortalecer el pelo y las uñas evita que se rompa con facilidad y mejora el crecimiento, son ricas en vitaminas B3 , B12, D,E y K; contribuyen a regular el metabolismo  y los niveles de energía.

Los mejillones actúa contra la depresión, tiene propiedades anti-inflamatorias, son ricos en potasio, contiene vitamina C, buen estimulante de la producción de los glóbulos blancos, contiene fosforo, selenio, controla la presión arterial, tenemos un tesoro muy nutritivo y están buenísimos.

INGREDIENTES:

• 1 tomate de ensalada.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolla mediana.
• 4 palitos de surimi o de cangrejo.
• 1 lata de atún (yo al natural).
• 1 pata pequeña de pulpo cocido.
• 1 puñado de gambas o langostinos cocidos (puse 15 gambas).
• 1 puñado de bulbo de mejillones ( puse unos 10) pd: no me di cuenta y se quedaron debajo....
• Sal al gusto.
• AOVE al gusto.
• Vinagre al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar coceremos los mejillones y las gambas si las compráis crudas, otra opción es que lo compréis todo cocido y solo procederíamos a separar las cascaras de las gambas y del mejillón, reservamos mientras enfrían, descongelamos los palitos de surimi, a no ser que los compréis frescos de la nevera.
2. Pasamos a lavar muy bien las verduras, en este caso quitamos el corazón a los tomates y lo picamos a cuadraditos y lo vamos echando al bol o ensaladera donde la vamos a consumir, de seguido abrimos por la mitad los pimientos limpiamos de semillas y quitamos el rabito y también lo picamos en cuadraditos y por último la cebolla lo picamos igual que el resto de las verduras, el orden da igual, esta vez empecé de esta manera, pero podéis picar en el orden que mas os guste, conforme vais picando lo vertéis en el bol o ensaladera así no se os llena la tabla.
3. Una vez fríos los maricos lo añadimos a la ensaladera, cortamos el pulpo y el surimi escurrido en rodajas del grosor que os guste, y también lo vertemos en la ensaladera.
4. Y por último aliñamos al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes y lista para consumir.

Nota: si la queréis fría dejarla un ratito en la nevera.