lunes, 18 de febrero de 2019

Croquetas de gambas al ajillo




Croquetas de gambas al ajillo


Volvemos a la carga con las croquetas jejeje, están echas en sartén, es donde me cuajan mejor las croquetas y como más me gustan. Espero que os gusten!!!


INGREDIENTES:

  • 30 gr. Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 300 gr. Gambas peso descongelado
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 1 vaso de agua + 1 pastilla de caldo de pescado o 1 vaso cocción de las cascaras de gambas
  • 1 vaso de leche
  • Sal y pimienta

Rebozado:

  • 2 huevos batidos 
  • Pan rallado
  • Aceite oliva virgen extra (AOVE) para freír.

PREPARACIÓN:
  1. Limpiamos las gambas, en el lomo abrimos con un cuchillo sacamos las tripas y cortamos a trozos pequeños, si vuestras gambas tienen cascara coceremos éstas aparte, dar un hervor, reposar unos minutos (yo lo trituro un poco con la batidora para obtener más sabor), colar y reservar. Mientras vamos limpiando las gambas.
  2. Picamos ajos, perejil y guindilla, todo pequeñito, si tenéis un procesador de alimentos os facilitará esta labor.
  3. En una sartén antiadherente calentar el aceite, ajos, perejil y guindilla, cocinar unos segundos a fuego fuerte, sin que se llegue a quemar, tiene que estar mas blanco que dorado, añadimos las gambas y la cocinamos hasta que estén listas.
  4. Utilizaremos unas varillas, para que no se hagan grumos y sin parar de remover.
  5. Cocinamos la harina, añadimos el agua + pastilla de caldo de pescado o el caldo de cocción de las cascaras de gambas, leche y salpimentamos al gusto.
  6. Seguiremos cocinando hasta que la masa se despegue de las paredes.
  7. Lo pasaremos a un bol, taparemos con film transparente y dejaremos enfriar unas horas (yo lo dejo de un día para otro).
  8. Formaremos las croquetas y las pasamos por huevo batido y pan rallado.
  9. La freímos en abundante aceite caliente, la pasamos a un plato con papel absorbente para quitar exceso de aceite.
Nota: Se pueden congelar una vez formadas y rebozadas en huevo y pan rallado.
















2 comentarios:

  1. Muchas gracias por compartir tu receta.🤗🤗🤗🤗🤗

    ResponderEliminar
  2. Gracias a ti por comentar, espero que te guste la receta!! Bss

    ResponderEliminar