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Muslos y contramuslos de pollo a la cerveza con cebolla y zanahoria
Si hay una receta de pollo guisado que nunca falla, es esta. Los muslos y contramuslos se cocinan lentamente en una salsa de cerveza, cebolla y zanahoria que queda suave, sabrosa y con una textura irresistible.
Es una receta económica, fácil de preparar y perfecta para cocinar con antelación. Además, el pollo queda tan tierno que prácticamente se desprende del hueso, mientras que la salsa invita a mojar pan hasta la última gota.
Una de esas recetas tradicionales que mejoran incluso de un día para otro y que congelan de maravilla.
Información de la receta
- Raciones: 4 personas
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora
Ingredientes
- 4 muslos con contramuslo de pollo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 330 ml de cerveza rubia
- 150 ml de caldo de pollo o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación tradicional
Dorar el pollo
Salpimentar el pollo por ambos lados.
Calentar el aceite en una cazuela amplia.
Dorar los muslos y contramuslos durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.
Retirar y reservar.
Preparar el sofrito
Cortar las cebollas en juliana.
Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
Añadir a la misma cazuela junto con los ajos picados.
Cocinar durante 10 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Cocinar el guiso
Incorporar nuevamente el pollo.
Añadir la cerveza, el caldo y la hoja de laurel.
Cuando rompa a hervir, bajar el fuego.
Tapar parcialmente y cocinar durante 35 minutos.
Dar la vuelta al pollo a mitad de cocción.
Si la salsa queda demasiado líquida, cocinar los últimos 5 minutos sin tapa.
Thermomix TM6
Preparar la salsa
Poner en el vaso:
- cebolla
- zanahoria
- ajo
Programar:
- 5 seg / vel 5
Añadir el aceite.
Programar:
- 10 min / 120º / vel cuchara
Añadir la cerveza, el caldo y el laurel.
Programar:
- 15 min / 100º / vel cuchara
Cocinar el pollo
Dorar previamente el pollo en una sartén.
Colocarlo en una cazuela y cubrir con la salsa preparada.
Cocinar 30 minutos a fuego suave.
Olla GM modelo F
Seleccionar menú Freír.
Dorar el pollo por ambos lados y reservar.
Añadir cebolla, zanahoria y ajo.
Sofreír 5 minutos.
Incorporar la cerveza, el caldo y el laurel.
Introducir nuevamente el pollo.
Programar:
- Menú Guiso
- 20 minutos
- 120º
- Presión media
Despresurizar cuando finalice.
Airfryer
Dorar el pollo
Precalentar a 200º.
Cocinar el pollo:
- 200º durante 12 minutos
Dar la vuelta a mitad de cocción.
Terminar en salsa
Preparar la salsa aparte en una cazuela.
Añadir el pollo dorado y cocinar 25 minutos más.
Consejos para que quede perfecto
Utiliza una cerveza suave
Las cervezas rubias suaves aportan sabor sin dejar amargor.
No retires el hueso
El hueso aporta sabor y ayuda a mantener la jugosidad.
Mejor de un día para otro
La salsa gana muchísimo sabor tras unas horas de reposo.
Conservación, congelado y aprovechamiento
Conservación
Hasta 3 días en nevera en recipiente hermético.
Congelación
Se puede congelar perfectamente hasta 3 meses.
Cómo recalentar
A fuego suave o en microondas hasta que esté bien caliente.
Aprovechamiento
La salsa sobrante queda deliciosa con:
- arroz blanco
- patatas cocidas
- pasta corta
- pan tostado