Bizcocho de limón y almendra húmedo y fácil: queda irresistible

 

 Bizcocho húmedo de limón y almendra

 Ideal para aprovechar muchos limones.

Este bizcocho casero de limón y almendra es jugoso, suave y con un aroma delicioso. Gracias al zumo natural y la almendra molida, queda húmedo por dentro y con un sabor intenso a limón. Se puede hacer en molde grande o en bizcochitos individuales, y tienes la receta adaptada a todos los métodos: tradicional, Thermomix, Olla GM y KitchenAid.

 Ingredientes (para 1 bizcocho mediano o 10-12 bizcochitos):

• 100 g de almendra molida
• 100 g de harina de trigo
• 120 g de azúcar
• 100 ml de zumo de limón natural (colado)
• Ralladura de 1 limón
• 2 huevos (tamaño L)
• 80 ml de aceite de girasol o aceite suave de oliva
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Este bizcocho de limón con almendra molida es perfecto para los amantes de los postres cítricos. Húmedo, fácil y lleno de sabor, se prepara sin complicaciones y admite varios métodos de cocinado: Thermomix, KitchenAid, Olla GM o a mano. Ideal para cualquier momento del día, y se puede hornear tanto en un molde tradicional como en formato individual. Una receta que no puede faltar en tu recetario casero.

Tiempos orientativos:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción en horno: 18–22 min (individual) / 30–35 min (molde grande)
• Cocción en Olla GM: 40–45 min
• Total: 45–55 minutos

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Preparación tradicional:

1. Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que espumen.
3. Añade el aceite, el zumo y la ralladura de limón. Mezcla bien.
4. Incorpora la almendra molida, la harina, la levadura y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5. Vierte en un molde engrasado (tipo plum cake o redondo de 20–22 cm) o en cápsulas para bizcochitos.
6. Hornea:
   • Bizcochitos: 18–22 min
   • Molde grande: 30–35 min
7. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

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Preparación con Thermomix:

1. Coloca la mariposa. Añade los huevos y el azúcar: 3 min / 37 °C / vel 3.
2. Añade el aceite, el zumo y la ralladura: 15 seg / vel 3.
3. Incorpora la harina, almendra, levadura y sal: 20 seg / vel 3.
4. Vierte en molde o cápsulas y hornea como en la versión tradicional.

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Preparación en Olla GM (modelo D, E, F, G o superior):

1. Engrasa bien la cubeta o forra con papel de horno.
2. Prepara la masa como en la versión tradicional.
3. Vierte la mezcla en la cubeta y nivela con una espátula.
4. Programa:
   • Menú Horno, 130–140 °C, 40–45 minutos
   • Válvula abierta o sin tapa (según modelo)
5. Al terminar, abre y pincha con un palillo:
   • Si sale limpio, listo.
   • Si no, añade 5–10 minutos más.
6. Puedes dorar por arriba con el cabezal de horno 5 minutos a 200 °C (opcional).
7. Deja templar antes de desmoldar.

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Preparación con KitchenAid:

1. Coloca el accesorio de pala (batidor plano).
2. Bate los huevos y el azúcar a velocidad media durante 3 minutos.
3. Añade el aceite, el zumo y la ralladura. Mezcla 20–30 segundos.
4. Agrega la almendra, la harina, la levadura y la sal. Mezcla hasta integrar todo.
5. Vierte la masa en molde o cápsulas y hornea según el tamaño:
   • Molde: 30–35 min a 180 °C
   • Bizcochitos: 18–22 min a 180 °C

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Conservación:

• Se mantiene tierno y jugoso hasta 4 días en recipiente hermético.
• Puedes congelarlo en porciones envueltas en film.