Pizza integral

 

Pizza integral saludable con 5 toppings especiales (tradicional, Thermomix 6 y panificadora Lidl)

• Raciones: 2 pizzas medianas (2-3 personas)
• Tiempo total: 1 h 45 min (con levado)
• Dificultad: Fácil
• Apta para: Dietas saludables, cenas ligeras, vegetarianos (si no usas pollo o tiras)

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Ingredientes para la masa (2 pizzas medianas)

• 250 g de harina integral
• 150 ml de agua templada
• 10 g de levadura fresca (o 3 g de seca)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

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Toppings saludables (elige uno por pizza o combínalos)

1. Mediterránea Vegetal

• Tomate triturado natural
• Pimiento rojo y amarillo en tiras
• Cebolla morada
• Calabacín en rodajas finas
• Aceitunas negras (opcional)
• Queso feta desmenuzado

2. Verde y Proteica

• Tomate triturado o hummus suave
• Espinacas frescas
• Champiñones laminados
• Pechuga de pollo a la plancha en tiras
• Mozzarella light
• Yogur griego (decoración final)

3. Caprese Light

• Tomate natural en rodajas
• Mozzarella light en rodajas
• Albahaca fresca
• Rúcula (añadir tras hornear)
• Crema balsámica (opcional)

4. Atún y verduritas

• Tomate triturado
• Atún al natural escurrido
• Rodajas finas de berenjena
• Cebolla
• Queso emmental light

5. Dulce-salada

• Queso fresco batido (base)
• Higos frescos o pera en láminas
• Nueces picadas
• Queso de cabra light

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Preparación de la masa

Versión Thermomix 6

1. Pon en el vaso el agua y la levadura. Programa 2 min, 37 ºC, vel 2.
2. Añade harina, aceite y sal. Amasa 3 min / espiga.
3. Deja levar 1 hora en el vaso cerrado o en un bol tapado con paño.
4. Divide la masa en dos bolas, estira en forma de pizza.

Versión Panificadora (Lidl)

1. Añade los ingredientes a la cubeta: agua, aceite, sal, harina y levadura.
2. Programa "solo amasado y levado" (suele durar 1:30 h).
3. Saca la masa, divídela y estírala.

Versión tradicional

1. Disuelve la levadura en agua templada con aceite.
2. En un bol, mezcla la harina con la sal y añade el líquido poco a poco.
3. Amasa 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
4. Deja reposar 1 hora cubierta con un paño. Luego divide y estira.

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Montaje de la pizza y horneado

1. Precalienta el horno a 220 ºC (calor arriba y abajo).
2. Coloca la masa sobre papel de horno o piedra.
3. Cubre con la base (tomate, hummus, etc.) y añade los toppings.
4. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
5. Añade toppings frescos como rúcula o yogur griego tras el horneado.

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¿Se puede congelar esta pizza integral?

¡Sí! Esta pizza integral casera se puede congelar tanto antes como después de hornear:

• Antes de hornear: Forma la base, añade la salsa y los toppings (excepto ingredientes frescos como la rúcula o el queso fresco), colócala sobre papel vegetal y congélala cruda. Una vez congelada, puedes guardarla en una bolsa hermética o recipiente durante hasta 2 meses. Hornea directamente sin descongelar, aumentando unos minutos el tiempo de cocción.

• Después de hornear: Deja que la pizza se enfríe completamente, córtala en porciones si lo prefieres, y guárdala bien envuelta o en un tupper apto para congelador. Para recalentar, bastan unos minutos en horno precalentado o en una sartén tapada.

Consejo: Evita congelar ingredientes muy húmedos como el tomate fresco o la mozzarella fresca, ya que al descongelar pueden soltar agua y afectar la textura.

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Brócoli con Bechamel Cremosa

 

Brócoli con Bechamel Cremosa: Receta Fácil y Deliciosa

El brócoli con bechamel es un plato reconfortante y delicioso, ideal como guarnición o plato principal. Su cremosidad y sabor lo hacen perfecto para toda la familia. En esta receta te enseñaré a hacerlo de forma tradicional, en Thermomix, en olla GM, con batidora/amasadora y con opción para gratinar en freidora de aire.

Fácil y rápido
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4 personas

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Ingredientes

Para el brócoli

• 1 brócoli grande (aprox. 500 g)
• 1 litro de agua
• Sal al gusto

Para la bechamel

• 500 ml de leche
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• 50 g de queso rallado (opcional, para gratinar)

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Preparación

Método Tradicional

1. Cocinar el brócoli:

   • Lava y corta el brócoli en ramilletes.
   • Hierve agua con sal y cocina el brócoli durante 5 minutos. Escurre y reserva.

2. Preparar la bechamel:

   • En un cazo, derrite la mantequilla a fuego medio.
   • Añade la harina y remueve con varillas durante 1 minuto.
   • Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover, evitando grumos.
   • Cocina a fuego medio hasta espesar (unos 10 minutos). Añade sal, pimienta y nuez moscada.

3. Montaje y gratinado:

   • Coloca el brócoli en una fuente y cubre con la bechamel.
   • Espolvorea queso rallado y gratina en el horno a 200°C durante 10 minutos o en freidora de aire (ver instrucciones abajo).

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Con Thermomix

1. Cocinar el brócoli:

   • Pon 1 litro de agua en el vaso y coloca el brócoli en el varoma.
   • Programa 20 min / Varoma / vel. 1. Reserva el brócoli.

2. Preparar la bechamel:

   • Pon la mantequilla en el vaso y programa 3 min / 100°C / vel. 1.
   • Añade la harina y programa 2 min / 100°C / vel. 2.
   • Vierte la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programa 8 min / 90°C / vel. 4.

3. Montaje y gratinado:

   • Coloca el brócoli en una fuente, cubre con la bechamel y gratina en el horno o en la freidora de aire.

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Con Olla GM

1. Cocinar el brócoli:

   • Pon 250 ml de agua en la cubeta.
   • Coloca el brócoli en la rejilla o cestillo de vapor.
   • Programa Menú Vapor / 3 minutos / Válvula cerrada.
   • Cuando termine, despresuriza manualmente y reserva el brócoli.

2. Preparar la bechamel:

   • En la cubeta, derrite la mantequilla en Menú Sofreír.
   • Añade la harina y remueve hasta que tome color.
   • Vierte la leche poco a poco, removiendo sin parar.
   • Cocina en Menú Guiso / 5 min / 110°C hasta que espese.

3. Montaje y gratinado:

   • Cubre el brócoli con la bechamel y espolvorea queso.
   • Gratina en el horno, en la olla GM con la tapa horno o en la freidora de aire.

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Con Batidora/Amasadora (para evitar grumos en la bechamel)

1. Cocinar el brócoli:

   • Sigue los pasos de la versión tradicional para hervirlo.

2. Preparar la bechamel:

   • En un cazo, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo con una espátula.
   • Vierte la leche y mezcla con la batidora de varillas a velocidad baja hasta integrar.
   • Sube la velocidad y bate hasta que la salsa espese.

3. Montaje y gratinado:

   • Cubre el brócoli con la bechamel, espolvorea queso y gratina.

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Gratinado en Freidora de Aire (opción sin horno)

• Precalienta la freidora de aire a 180°C.
• Coloca el brócoli con la bechamel en un molde apto para freidora.
• Gratina durante 8-10 minutos hasta que la superficie esté dorada.

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Consejos y Variantes

✔️ Más cremoso: Agrega un poco de nata a la bechamel.
✔️ Sabor extra: Añade queso azul o parmesano a la salsa.
✔️ Opción ligera: Sustituye la leche por bebida vegetal y la mantequilla por aceite de oliva.

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Croquetas de carne y queso Grana Padano

 

Croquetas de carne y queso Grana Padano: crujientes por fuera, cremosas por dentro

Las croquetas son un clásico irresistible, pero estas croquetas de carne y queso Grana Padano llevan el sabor a otro nivel. La carne aporta jugosidad, mientras que el queso añade un toque intenso y cremoso que las hace únicas.

Son perfectas para aprovechar restos de carne picada y se pueden congelar antes de freírlas, lo que las convierte en una opción práctica para tener siempre listas. Además, en esta receta te enseñaré a prepararlas de forma tradicional, en Thermomix y en Hoya GM, asegurando que la textura sea la ideal para que la masa no quede líquida.

Si alguna vez has tenido problemas con la consistencia de la masa de croquetas en la Thermomix, aquí encontrarás los ajustes perfectos para que queden en su punto. ¡Vamos con la receta!

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Ingredientes

• 500 g de carne picada
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 g de mantequilla
• 110 g de harina
• 450 ml de leche entera (ajustada para una masa más compacta)
• 80 g de queso Grana Padano rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

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Preparación tradicional

1. Cocinar la carne

   • En una sartén con el aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
   • Añade la carne picada, salpimenta y cocina hasta que quede bien hecha. Reserva.

2. Hacer la bechamel con la carne

   • Derrite la mantequilla en otra sartén y agrega la harina. Cocina durante 2 minutos removiendo bien.
   • Añade la leche poco a poco, removiendo con unas varillas hasta obtener una bechamel espesa.
   • Salpimenta, añade nuez moscada y mezcla con la carne.
   • Incorpora el queso Grana Padano y remueve hasta que se derrita.
   • Vierte la masa en una fuente, cubre con film transparente y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas.

3. Formar y empanar las croquetas

   • Forma croquetas con la masa.
   • Pásalas por huevo batido y pan rallado.

4. Freír

   • Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
   • Déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas calientes.

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Preparación en Thermomix (ajustada para que la masa quede compacta)

1. Pica la cebolla 5 seg / vel 5. Baja los restos con la espátula.
2. Añade el aceite y sofríe 5 min / 120°C / vel 1.
3. Incorpora la carne picada y programa 8 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara.
4. Añade la mantequilla y la harina, y cocina 3 min / 120°C / vel 2.
5. Vierte la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina 12 min / 100°C / vel 4.
6. Para dar más consistencia, quita el cubilete y pon el cestillo, programa 3 min / Varoma / vel 4 para evaporar líquido y espesar la masa.
7. Agrega el queso Grana Padano y mezcla 10 seg / vel 4.
8. Vierte la masa en una fuente, cubre con film transparente y deja enfriar completamente antes de formar las croquetas.
9. Sigue los pasos de empanado y fritura de la versión tradicional.

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Preparación en Olla GM F

1. En menú sofreír, dora la cebolla con el aceite.
2. Añade la carne y cocina hasta que esté hecha.
3. Incorpora la mantequilla y la harina, mezcla bien y cocina 2 minutos.
4. Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa menú guiso, 8 minutos, 120°C, presión media.
5. Agrega el queso Grana Padano y remueve hasta que se integre.
6. Vierte la masa en una fuente, cubre con film transparente y deja enfriar completamente.
7. Forma, empana y fríe como en la versión tradicional.

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Consejo: El truco definitivo para croquetas perfectas

Si alguna vez te han quedado croquetas demasiado blandas, la clave está en la textura de la masa. Para evitar que se deshagan:
✔ En Thermomix, cocina 3 min extra en Varoma para que la masa evapore más líquido.
✔ En Hoya GM, usa presión media y deja reposar la masa caliente en la olla 5 minutos antes de sacarla.
✔ Si la masa sigue blanda, añade una cucharada extra de harina y cocina un par de minutos más.

Siguiendo estos trucos, conseguirás unas croquetas firmes, fáciles de manejar y con el interior cremoso justo como deben ser.

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¿Se pueden congelar las croquetas?

¡Si, se pueden congelar! Si quieres preparar croquetas con antelación, sigue estos pasos:

Antes de freír: Una vez formadas y empanadas, colócalas en una bandeja sin que se toquen entre sí.

Congelar: Mételas en el congelador durante 2-3 horas para que se endurezcan.

Almacenaje: Una vez congeladas, guarda las croquetas en una bolsa o recipiente hermético para ahorrar espacio.

Fritura: Cuando las vayas a freír, no es necesario descongelarlas. Solo fríelas directamente desde el congelador, teniendo en cuenta que necesitarán un poco más de tiempo para dorarse.

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Champiñones rellenos cremosos

 

Champiñones gratinados con verduras y nata: el bocado cremoso perfecto

Los champiñones rellenos son una opción deliciosa y versátil para sorprender en la mesa. En esta versión, los preparamos con un cremoso relleno de verduras, nata y queso, logrando una combinación de sabores y texturas irresistibles. Son ideales como entrante o guarnición, y se pueden adaptar con los ingredientes que tengas a mano.

Tiempo y dificultad

 Tiempo total: 35 minutos
 Tiempo de preparación: 15 minutos
 Tiempo de cocción: 20 minutos
 Dificultad: Fácil
 Raciones: 4

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Ingredientes (4 personas)

• 12 champiñones grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo pequeño
• 100 ml de nata para cocinar
• 50 g de queso rallado (emmental, gouda o el que prefieras)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Perejil fresco para decorar

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Preparación Tradicional

1. Preparar los champiñones: Lavar y secar los champiñones. Retirar los tallos con cuidado y picarlos finamente. Reservar los sombreros.
2. Sofreír las verduras: En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria picados finamente. Añadir el pimiento y los tallos de los champiñones picados. Cocinar unos 5-7 minutos a fuego medio.
3. Añadir la nata y el queso: Incorporar la nata y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Agregar la mitad del queso rallado y remover hasta que se funda. Salpimentar y añadir nuez moscada si se desea.
4. Rellenar y gratinar: Rellenar los champiñones con la mezcla y espolvorear el queso restante por encima. Llevar al horno precalentado a 200°C y hornear 15 minutos o hasta que estén dorados.
5. Servir: Espolvorear con perejil fresco y disfrutar calientes.

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Preparación con Thermomix

1. Preparar los champiñones: Lavar y secar los champiñones. Retirar los tallos y reservar.

1. Picar las verduras: Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria, el ajo, el pimiento y los tallos de los champiñones. Programar 5 seg/vel 5.

1. Sofreír: Añadir el aceite y programar 8 min/120°C/vel cuchara.
2. Incorporar la nata y el queso: Agregar la nata, salpimentar y añadir nuez moscada al gusto. Programar 3 min/90°C/vel 2. Añadir la mitad del queso rallado y mezclar 10 seg/vel 3.
3. Rellenar y gratinar: Rellenar los champiñones con la mezcla y espolvorear el queso restante. Hornear a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

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Consejos y alternativas

• Puedes añadir trocitos de jamón, bacon o frutos secos para darle un toque diferente.
• Si no tienes nata, puedes sustituirla por queso crema o yogur natural.
• Usa otros tipos de queso para gratinar como parmesano o cheddar.
• Para una versión más ligera, evita la nata y usa leche evaporada.

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