Pizza integral

 

Pizza integral saludable con 5 toppings especiales (tradicional, Thermomix 6 y panificadora Lidl)

• Raciones: 2 pizzas medianas (2-3 personas)
• Tiempo total: 1 h 45 min (con levado)
• Dificultad: Fácil
• Apta para: Dietas saludables, cenas ligeras, vegetarianos (si no usas pollo o tiras)

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Ingredientes para la masa (2 pizzas medianas)

• 250 g de harina integral
• 150 ml de agua templada
• 10 g de levadura fresca (o 3 g de seca)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

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Toppings saludables (elige uno por pizza o combínalos)

1. Mediterránea Vegetal

• Tomate triturado natural
• Pimiento rojo y amarillo en tiras
• Cebolla morada
• Calabacín en rodajas finas
• Aceitunas negras (opcional)
• Queso feta desmenuzado

2. Verde y Proteica

• Tomate triturado o hummus suave
• Espinacas frescas
• Champiñones laminados
• Pechuga de pollo a la plancha en tiras
• Mozzarella light
• Yogur griego (decoración final)

3. Caprese Light

• Tomate natural en rodajas
• Mozzarella light en rodajas
• Albahaca fresca
• Rúcula (añadir tras hornear)
• Crema balsámica (opcional)

4. Atún y verduritas

• Tomate triturado
• Atún al natural escurrido
• Rodajas finas de berenjena
• Cebolla
• Queso emmental light

5. Dulce-salada

• Queso fresco batido (base)
• Higos frescos o pera en láminas
• Nueces picadas
• Queso de cabra light

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Preparación de la masa

Versión Thermomix 6

1. Pon en el vaso el agua y la levadura. Programa 2 min, 37 ºC, vel 2.
2. Añade harina, aceite y sal. Amasa 3 min / espiga.
3. Deja levar 1 hora en el vaso cerrado o en un bol tapado con paño.
4. Divide la masa en dos bolas, estira en forma de pizza.

Versión Panificadora (Lidl)

1. Añade los ingredientes a la cubeta: agua, aceite, sal, harina y levadura.
2. Programa "solo amasado y levado" (suele durar 1:30 h).
3. Saca la masa, divídela y estírala.

Versión tradicional

1. Disuelve la levadura en agua templada con aceite.
2. En un bol, mezcla la harina con la sal y añade el líquido poco a poco.
3. Amasa 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
4. Deja reposar 1 hora cubierta con un paño. Luego divide y estira.

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Montaje de la pizza y horneado

1. Precalienta el horno a 220 ºC (calor arriba y abajo).
2. Coloca la masa sobre papel de horno o piedra.
3. Cubre con la base (tomate, hummus, etc.) y añade los toppings.
4. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
5. Añade toppings frescos como rúcula o yogur griego tras el horneado.

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¿Se puede congelar esta pizza integral?

¡Sí! Esta pizza integral casera se puede congelar tanto antes como después de hornear:

• Antes de hornear: Forma la base, añade la salsa y los toppings (excepto ingredientes frescos como la rúcula o el queso fresco), colócala sobre papel vegetal y congélala cruda. Una vez congelada, puedes guardarla en una bolsa hermética o recipiente durante hasta 2 meses. Hornea directamente sin descongelar, aumentando unos minutos el tiempo de cocción.

• Después de hornear: Deja que la pizza se enfríe completamente, córtala en porciones si lo prefieres, y guárdala bien envuelta o en un tupper apto para congelador. Para recalentar, bastan unos minutos en horno precalentado o en una sartén tapada.

Consejo: Evita congelar ingredientes muy húmedos como el tomate fresco o la mozzarella fresca, ya que al descongelar pueden soltar agua y afectar la textura.

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