Tarta fría de fresas con yogur

 

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Tarta fría de fresas con yogur (Tradicional y Thermomix)

Una tarta sin horno, fácil, fresca y deliciosa

¿Buscas una receta dulce y fácil para aprovechar fresas frescas? Esta tarta fría de fresas con yogur es perfecta para el verano. Se prepara sin horno, con una base crujiente de galleta y un relleno suave y afrutado que enamora a todos. Ideal para celebraciones, meriendas o simplemente darte un capricho. Puedes prepararla con o sin Thermomix, ¡y el resultado es espectacular!

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Ingredientes (molde redondo de 20-22 cm)

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive o María
• 80 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 300 g de fresas limpias
• 350 g de yogur griego natural o de fresa
• 250 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)
• 100 g de azúcar (ajustable)
• 6 hojas de gelatina neutra o 10 g en polvo
• Zumo de ½ limón

Para decorar (opcional):

• Fresas frescas laminadas
• Hojas de menta
• Un hilo de chocolate blanco fundido

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Dificultad: Fácil

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¿Se puede congelar?

Sí, puedes congelarla ya montada (sin decorar). Para servir, sácala del congelador y déjala en la nevera al menos 4-5 horas antes de consumir. Evita congelar si has decorado con fruta fresca.

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Preparación tradicional paso a paso

1. Base: Tritura las galletas hasta que queden como arena. Mezcla con la mantequilla derretida y cubre el fondo de un molde desmontable. Presiona bien con una cuchara. Reserva en la nevera.

2. Gelatina: Hidrata las hojas en agua fría 5 minutos. Si usas en polvo, hidrata en 4 cucharadas de agua.

3. Relleno: Tritura las fresas con el zumo de limón y el azúcar. Calienta una parte del puré (unos 100 ml) sin que hierva y añade la gelatina escurrida o disuelta. Remueve hasta integrar. Mezcla con el resto del puré y el yogur.

4. Montaje: Monta la nata bien fría hasta que forme picos suaves. Incorpora con movimientos envolventes al puré anterior. Vierte la mezcla sobre la base y alisa la superficie.

5. Reposo: Guarda en la nevera un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

6. Decoración: Antes de servir, decora con fresas frescas, menta y/o chocolate blanco.

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Preparación con Thermomix (TM6)

1. Base:

   • Añade 200 g de galletas al vaso: 5 seg / vel 7.
   • Agrega 80 g de mantequilla: 30 seg / vel 4.
   • Vierte y presiona en el molde. Refrigera.

2. Gelatina:

   • Hidrata las hojas en agua fría. Reserva.
   • Pon 100 g de fresas con 50 g de azúcar y el zumo de ½ limón: 5 min / 60°C / vel 2.
   • Añade la gelatina escurrida: 10 seg / vel 3.
   • Añade el resto de las fresas (200 g) y el azúcar restante y tritura: 10 seg / vel 6.
   • Incorpora el yogur: 10 seg / vel 4. Reserva en un bol.

3. Montar nata:

   • Lava y seca el vaso. Coloca mariposa, añade la nata bien fría: vel 3.5 sin tiempo, vigila hasta montar.
   • Retira la mariposa y mezcla la nata con la mezcla anterior con espátula.

4. Montaje:

   • Vierte sobre la base y enfría 4 horas mínimo.

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Sustituciones recomendadas

• Yogur griego → por yogur de coco o sin lactosa.
• Fresas → frambuesas, arándanos o mango.
• Galletas Digestive → galletas sin gluten o avena.