Carrilladas al Pedro Ximénez: Receta con Thermomix, Olla GM F y Método Tradicional

Dale un toque gourmet a tu mesa con estas carrilladas al Pedro Ximénez. Su carne tierna y una salsa de textura fina, llena de sabor, harán que este plato sea el protagonista. Descubre cómo prepararlo con Thermomix, Olla GM F o de forma tradicional, con todos los trucos para que quede perfecto.

Raciones: 4 personas

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Preparación: 20 minutos

Cocción: 2 horas y 10 minutos

Ingredientes

1 kg de carrilladas de cerdo, limpias

2 cebollas grandes

2 zanahorias

2 dientes de ajo

200 ml de Pedro Ximénez

100 ml de vino tinto

100 ml de caldo de carne

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar la salsa)

Preparación tradicional 

1. Preparar las verduras:

Pela y pica finamente las cebollas, zanahorias y ajos.

2. Sellar las carrilladas:

Calienta un poco de aceite en una cazuela grande.

Dora las carrilladas por ambos lados para sellarlas y resérvalas.

3. Sofreír las verduras:

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe las cebollas, zanahorias y ajos a fuego medio hasta que estén doradas y bien pochadas (unos 10-12 minutos).

4. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, el vino tinto, el caldo y las hojas de laurel. Devuelve las carrilladas a la cazuela y salpimienta al gusto.

Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, tapado, removiendo de vez en cuando.

5. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y saca las carrilladas de la cazuela.

Usa una batidora de mano o un vaso triturador para triturar las verduras junto con el líquido hasta obtener una textura fina y sedosa. Si es necesario, pasa la salsa por un colador para un resultado aún más elegante.

6. Espesar la salsa (opcional):

Si la salsa está demasiado líquida, añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua y cocina 5 minutos más a fuego bajo, removiendo constantemente.

7. Servir:

Devuelve las carrilladas a la cazuela con la salsa y calienta unos minutos. Sirve en un plato acompañado de la guarnición que prefieras.

Preparación en Thermomix 

1. Sofreír las verduras:

Añade en trozos las cebollas, zanahorias y ajos al vaso. Tritura 10 segundos a velocidad 5.

Incorpora 30 g de aceite y programa 10 minutos, 120°C, velocidad 1.

2. Cocinar las carrilladas:

Añade el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Coloca las carrilladas dentro del vaso. Cocina 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

3. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y las carrilladas. Tritura la salsa 30 segundos a velocidad 7 hasta que quede fina. Si quieres un acabado más sedoso, puedes colarla.

4. Servir:

Devuelve las carrilladas al vaso con la salsa y programa 5 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara. Sirve caliente.

Preparación en Olla GM F con salsa triturada

1. Sellar las carrilladas:

En función Sofreír, dora las carrilladas con un poco de aceite y resérvalas.

2. Sofreír las verduras:

Añade las verduras picadas y sofríe durante 10 minutos en la misma función.

3. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Añade las carrilladas. Cocina en función Guiso, 130°C, presión alta durante 30 minutos.

4. Triturar la salsa:

Retira las carrilladas y las hojas de laurel. Tritura las verduras con el líquido usando una batidora de mano hasta que queden finas. Pasa por un colador si quieres un resultado más elegante.

5. Espesar la salsa (opcional):

Si es necesario, añade maicena disuelta en agua y cocina en función Sofreír durante 5 minutos más.

6. Servir:

Mezcla las carrilladas con la salsa y sirve caliente.

Sugerencias de decoración

Decora con una ramita de romero fresco o espolvorea perejil picado.

Sirve con puré de patatas, arroz blanco o patatas asadas.

Notas finales

Decoración: Añade almendras tostadas o un toque de perejil fresco al plato.

Sustituciones: Puedes usar vino tinto en lugar de Pedro Ximénez si prefieres un sabor menos dulce.

 

Albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras

Aprovecha lo que tienes en la nevera con una receta casera y de las que se recuerdan
Perfectas para toda la familia, con una salsa espesa, sabrosa y de aprovechamiento total. Esta receta te enseña a preparar albóndigas jugosas con una salsa casera cargada de verduras como cebolla, puerro, zanahoria, tomates y tres tipos de pimientos. Y lo mejor: te explico cómo hacerlas en versión tradicional, Thermomix, Olla GM (modelo M o F) y también con KitchenAid.

---

Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo o mixta)
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado (fresco o seco)
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa de verduras:

• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 trozo de pimiento verde
• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras o agua
• Sal, pimienta, laurel (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

---

Tiempos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción:
  • Tradicional: 30 min
  • Thermomix: 30 min
  • Olla GM: 20 min
  • KitchenAid: 30 min
• Total estimado: 50 minutos

---

Preparación tradicional

1. Prepara las albóndigas:
   Mezcla la carne con el huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.

2. Haz la salsa:
   En una cazuela con AOVE, sofríe la cebolla, puerro y zanahoria troceados. Añade los tres tipos de pimiento y cocina 5-10 minutos. Agrega el tomate rallado y deja sofreír otros 10 minutos. Incorpora el vino y deja que evapore. Añade el caldo y condimenta. Cocina 10 minutos y luego tritura al gusto.

3. Cocción final:
   Añade las albóndigas a la salsa y cocina todo a fuego medio-bajo 15-20 minutos, tapado, hasta que estén bien cocidas.

---

Preparación con Thermomix TM6

1. Albóndigas:

   • Ajo, perejil y pan rallado: 5 seg / vel 6
   • Añade la carne, huevo, sal y pimienta: 10 seg / giro inverso / vel 4
   • Forma bolitas y reserva

2. Salsa:

   • Pica cebolla, puerro, zanahoria y pimientos: 5 seg / vel 5
   • Sofríe con aceite: 10 min / 120°C / vel 1
   • Añade tomate: 10 min / 120°C / vel 1
   • Tritura: 30 seg / vel 7-10

3. Guiso final:

   • Añade vino, caldo y laurel y condimenta.
   • Coloca las albóndigas en Varoma o cestillo
   • Cocina: 20 min / Varoma / vel 1
   • Junta salsa y albóndigas y deja reposar

---

Preparación en Olla GM (modelo M o F)

1. Albóndigas:
   Mezcla, forma y dora las bolitas en menú Freír con un poco de AOVE. Reserva.

2. Salsa:
   Sofríe cebolla, puerro y zanahoria. Añade los pimientos, sofríe 5 min. Agrega tomate y cocina 5-10 min. Añade el vino, luego el caldo. Tritura.

3. Cocción:
   Vuelve a meter las albóndigas, programa Guiso, 130°C, presión media, 10 minutos. Despresuriza y sirve.

---

Preparación con KitchenAid

1. Albóndigas:
   Usa la pala plana a velocidad baja para mezclar la carne, huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas. Fríelas en sartén o hornéalas a 180°C durante 15 min.

2. Salsa:
   Pica las verduras a mano o con picadora. Sofríelas con aceite en sartén. Añade el tomate, vino, caldo y cocina 15 minutos. Tritura.

3. Guiso final:
   Une albóndigas y salsa en una cazuela y cocina todo junto 15-20 minutos a fuego medio-bajo.

---

Conservación y aprovechamiento

• En nevera: Hasta 3 días, bien tapadas.
• Congelación: Perfectas ya cocinadas.
• Sobra salsa: Ideal para pasta, arroz, patatas cocidas, couscous o rellenar empanadas.

¿Con qué acompañar estas albóndigas?

Estas albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras son tan versátiles que combinan con casi cualquier guarnición. Aquí tienes algunas ideas para que cada plato sea un éxito:

Clásicos que nunca fallan

Puré de patatas: cremoso y suave, perfecto para absorber toda la salsa.

Patatas al horno o fritas: cortadas en dados o bastones, son una opción rústica ideal.

Arroz blanco o integral: una base sencilla y que equilibra muy bien el plato.

Couscous o bulgur: opciones ligeras, rápidas y que absorben la salsa de maravilla.

Para los que disfrutan mojando

Pan rústico, de pueblo o chapata: imprescindible para no dejar ni gota de salsa en el plato.

Tostas horneadas: si quieres un toque crujiente sin complicarte.

Acompañamientos ligeros

Verduras al vapor o a la plancha: como brócoli, judías verdes, calabacín o coliflor.

Ensalada fresca: de hojas verdes, tomate o zanahoria rallada, con un aliño suave.

Si las vas a llevar en tupper

Pasta corta (macarrones, espirales): la salsa queda genial con ella.

Quinoa o arroz integral: aguantan bien el recalentado y aportan un extra de fibra.

Consejito: si haces mucha salsa, ¡guárdala! Congélala o reutilízala para acompañar pasta, arroz o incluso unas pechugas a la plancha.

Pollo a la canela con manzana y frutos secos (Thermomix y Olla GM)

 

Pollo a la canela con manzana y frutos secos (toque andalusí-moruno)

El pollo a la canela es un guiso lleno de aroma y sabor, típico de la cocina andaluza y con una clara influencia andalusí-moruna. La combinación de la canela con las pasas, las ciruelas y los frutos secos recuerda a los tajines del Magreb, que tanto marcaron la gastronomía del sur de España.

El resultado es un plato meloso, con contraste dulce-salado y una salsa perfecta para mojar pan. Lo servimos con patatas al horno crujientes, aunque también combina de maravilla con arroz blanco o cuscús.

Raciones: 4

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción tradicional: 40 min pollo + 40 min patatas (se pueden hacer en paralelo)

Tiempo total tradicional: 60–80 min

Tiempo total Thermomix (tiras): 55 min

Tiempo total Thermomix (Varoma): 50 min

Tiempo total Olla GM (F, G, M): 45 min

Alérgenos: frutos secos.

Apto sin gluten si usas caldo certificado.

Ingredientes (4 personas)

8 contramuslos de pollo (1–1,2 kg) → en tiras si lo haces en vaso de Thermomix

2 cebollas grandes

1 manzana (Golden o Reineta) en trozos medianos

200 ml de caldo de pollo

50 g de ciruelas pasas sin hueso

50 g de pasas

50 g de almendras peladas

50 g de nueces peladas

1 rama de canela

1 cucharadita de ajo en polvo

4 patatas medianas (para guarnición)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

Tradicional

Patatas al horno

1. Pelar, cortar en bastones y dejar en agua fría 1 hora en la nevera.

2. Escurrir, secar y aliñar con aceite, sal, pimienta y ajo en polvo.

3. Hornear 40 min a 220 ºC, volteando a mitad.

Pollo a la canela

1. Dorar el pollo con muy poco aceite. Retirar, salpimentar y reservar.

2. Sofreír la cebolla en juliana con 3–4 cucharadas de AOVE hasta tierna.

3. Incorporar el pollo, la manzana, la canela, las pasas, ciruelas, almendras, nueces y el caldo.

4. Tapar y cocinar 40 min a fuego bajo hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa espesa.

Thermomix TM6

Opción A (pollo en tiras dentro del vaso)

1. Poner la cebolla en juliana + 30 g de aceite → 12 min / 120 ºC / vel. cuchara / giro inverso, sin cubilete.

2. Añadir las tiras de pollo salpimentadas → 10 min / 120 ºC / vel. cuchara / giro inverso.

3. Incorporar manzana, canela, pasas, ciruelas, almendras, nueces y caldo → 30 min / 100 ºC / vel. cuchara / giro inverso, sin cubilete y con cestillo encima.

Opción B (pollo entero en Varoma)

1. Colocar contramuslos enteros salpimentados en Varoma.

2. Con el sofrito en el vaso, añadir manzana, frutos secos, canela y caldo.

3. Encajar el Varoma y programar 35 min / Varoma / vel. cuchara / giro inverso.

4. Mezclar al final pollo con salsa y retirar la rama de canela.

Olla GM (modelos F, G y M)

1. Menú Freír, dorar el pollo con poco aceite. Retirar, salpimentar.

2. Añadir 2–3 cucharadas más de AOVE y sofreír la cebolla hasta blanda.

3. Incorporar pollo, manzana, canela, pasas, ciruelas, almendras, nueces y caldo.

4. Menú Guiso · 130 ºC · Presión Media (P2) · 20 min · Válvula cerrada.

5. Dejar despresurizar natural 5 min y abrir.

6. Si la salsa queda ligera, reducir en Menú Sofreír sin tapa.

Conservación y congelación

En nevera: 2–3 días en táper hermético.

Congelación: sí, hasta 3 meses (mejor sin patatas).

Recalentado: suave, con una cucharada de agua.

Aprovechar sobras:

Deshilachar pollo y mezclar con couscous o arroz.

Usar la salsa para pasta corta o albóndigas.

Los frutos secos sobrantes puedes tostarlos y usar en ensaladas.

Variaciones

Más “moruno”: añade ½ cucharadita de comino o un toque de ras el hanout.

Más suave: cambia parte de las nueces por piñones tostados.

Sin frutos secos: espesa la salsa con un poco de maicena.

 

 

  

Solomillo de cerdo con manzana y cebolla caramelizada

 

Solomillo de cerdo con manzana y cebolla caramelizada

Una receta jugosa, equilibrada y con el contraste perfecto entre dulce y salado

El solomillo de cerdo es una de las carnes más tiernas y versátiles que existen. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en un ingrediente ideal para recetas en salsa.
En este plato lo acompañamos de cebolla caramelizada y manzana, una combinación clásica que realza el sabor de la carne y crea una salsa melosa, con un toque dulce-salado irresistible.

Además, el cerdo es una carne rica en proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B, especialmente B1 (tiamina), que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo energético.
La manzana, por su parte, aporta fibra y antioxidantes naturales, mientras que la cebolla tiene propiedades digestivas, diuréticas y antiinflamatorias.
El resultado es un plato delicioso, saludable y muy equilibrado, ideal tanto para comidas especiales como para el día a día.

---

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo de cerdo (aprox. 600 g)
• 2 manzanas (tipo Golden o Reineta)
• 2 cebollas medianas
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 2 cucharaditas de azúcar (solo si las manzanas están ácidas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• (Opcional) un poco de tomillo o perejil picado para decorar

---

Elaboración tradicional

1. Preparar los ingredientes
   Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor y salpiméntalos. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubitos o láminas.

2. Dorar la carne
   Calienta una cucharada de aceite en una sartén amplia y dora los medallones por ambos lados (1-2 minutos por lado). Retira y reserva.

3. Caramelizar la cebolla
   Añade otra cucharada de aceite en la misma sartén, incorpora la cebolla con una pizca de sal y cocina a fuego medio-bajo unos 12-15 minutos hasta que esté tierna y dorada. Si lo ves necesario, añade una cucharadita de azúcar o un chorrito de agua.

4. Agregar la manzana y el vino
   Añade la manzana troceada, remueve y deja cocinar 3-4 minutos. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos.

5. Incorporar la nata o leche evaporada
   Baja el fuego y vierte la nata o la leche evaporada. Cocina 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

6. Unir el solomillo a la salsa
   Devuelve los medallones a la sartén, mezcla bien y deja cocinar 3-4 minutos más para que se impregnen los sabores. Prueba y ajusta de sal y pimienta antes de servir.

---

Elaboración con Thermomix TM6

1. Coloca en el vaso la cebolla en cuartos y trocea 4 seg / vel 5.
2. Añade el aceite y sofríe 10 min / 120 °C / vel 1.
3. Incorpora las manzanas troceadas y programa 5 min / 120 °C / giro inverso / vel cuchara.
4. Agrega el vino blanco y cocina 3 min / 120 °C / sin cubilete / vel cuchara para que evapore el alcohol.
5. Añade la nata o leche evaporada, sal y pimienta, y cocina 3 min / 100 °C / vel 1.
6. Coloca el solomillo cortado en medallones en el Varoma, tapa y programa 12 min / Varoma / vel 1.
   (Si los trozos son gruesos, añade 2 minutos más).
7. Sirve los medallones con la salsa por encima.

---

Elaboración con Thermomix TM31

El proceso es el mismo que en la TM6, solo que el sofrito se hace con temperatura Varoma (en lugar de 120 °C).
Los tiempos se mantienen iguales, pero ten en cuenta que esta versión dora un poco menos, así que si prefieres un sabor más tostado, puedes dorar ligeramente los medallones antes en sartén y después cocinarlos al Varoma como se indica.

---

Elaboración con Olla GM modelo F

1. Selecciona menú Plancha y añade el aceite. Dora los medallones por ambos lados (2 min por cada lado). Saca y reserva.
2. Agrega la cebolla y sofríe en menú Plancha, 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade la manzana, el vino y cocina 3 minutos más con la tapa abierta para que se evapore el alcohol.
4. Incorpora la nata o leche evaporada, mezcla y añade de nuevo el solomillo.
5. Cierra la tapa y programa menú Guiso, 5 minutos, presión media, 130 °C.
6. Despresuriza, comprueba el punto de la carne y sirve con la salsa por encima.

---

Conservación y trucos

• Conservación: Guarda el solomillo en la nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta 2-3 días.
• Congelación:
  • Si usas leche evaporada, admite congelación y descongelación siempre en nevera.
  • Si usas nata, es mejor no congelar, ya que puede cortarse al descongelar.
• Aprovechamiento: La salsa que sobre combina genial con pollo, arroz o pasta.
• Acompañamientos: Puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panaderas al horno le van de maravilla.

Salchichas frescas en salsa de tomate

Hay recetas que nos transportan directamente a casa, a esos platos de diario que siempre apetecen y que huelen a cocina casera desde que empiezan a hacerse.

Estas salchichas frescas en salsa de tomate son justo eso: una receta sencilla, económica y con ese sabor que reconforta.

Se preparan con ingredientes básicos, pero el resultado es una salsa espesa, con cuerpo, y unas salchichas tiernas y jugosas que piden pan sí o sí.

En casa triunfan tanto con arroz blanco como con puré de patatas, y lo mejor es que se pueden dejar hechas con antelación o incluso congelar.

Una receta de las de toda la vida, sin complicaciones y perfecta para esos días en los que quieres comer bien sin liarte demasiado.

🕐 Tiempo total: 35-40 minutos

🍽 Raciones: 4 personas

Ingredientes

8 salchichas frescas (unos 500 g)

1 cebolla mediana (120 g aprox.)

2 dientes de ajo

400 g de tomate triturado natural o en conserva

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

Pimienta negra al gusto

½ cucharadita de orégano seco

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

(Opcional: una pizca de pimentón dulce o una hoja de laurel para dar más aroma)

(Yo he añadido el doble de salchichas y del resto de ingredientes)

 Elaboración

Tradicional

1. Preparar las salchichas: pincha las salchichas con un palillo o tenedor para que no revienten al cocinarlas.

2. Dorar: calienta el aceite en una sartén amplia o cazuela baja. Dora las salchichas por todos lados durante 8-10 minutos a fuego medio. Retira y reserva.

3. Sofrito: en el mismo aceite, añade la cebolla picada y los ajos laminados. Sofríe 6-8 minutos hasta que la cebolla esté tierna.

4. Salsa de tomate: añade el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta, orégano y, si quieres, pimentón o laurel. Cocina 10 minutos a fuego medio-bajo.

5. Cocinar juntas: vuelve a incorporar las salchichas, tapa parcialmente y cocina 15 minutos más a fuego suave, hasta que la salsa espese.

6. Rectificar y servir: prueba de sal y ajusta si es necesario. Sirve caliente.

Thermomix TM6

1. Picar sofrito:

Añade la cebolla y el ajo al vaso. Programa 5 seg/vel 5. Baja los restos con la espátula.

2. Sofreír:

Añade el aceite y sofríe 8 min/120 °C/vel 1 (usa temperatura Varoma si prefieres más dorado).

3. Añadir tomate y condimentos:

Incorpora el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta, orégano y opcionalmente pimentón o laurel.

Programa 20 min/100 °C/vel 1, sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

4. Cocinar las salchichas:

Coloca las salchichas en el recipiente Varoma (enteras o partidas en dos, pinchadas).

Programa 25 min/Varoma/vel 1.

La salsa quedará espesa y las salchichas bien cocidas al vapor.

5. Mezclar y servir:

Vierte las salchichas en una cazuela, añade la salsa por encima y cocina 2-3 minutos más para integrar sabores.

Opcional: si prefieres la salsa más fina, tritúrala 10 seg/vel 6 antes de mezclarla con las salchichas.

Olla GM modelo F

1. Dorar: 

Añade el aceite y las salchichas pinchadas. Programa Menú Plancha 8 min, dora por todos lados. Retira y reserva.

2. Sofrito: 

Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina Menú Plancha 6 min con la tapa abierta hasta que estén blandos.

3. Añadir tomate y condimentos: 

Incorpora el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta, orégano y, si quieres, pimentón o laurel.

4. Cocinar: 

Coloca las salchichas de nuevo, mezcla bien y programa Menú Guiso 130 °C / presión media / 15 min.

5. Reducir salsa: 

Cuando termine, deja 5 min en Menú Plancha con tapa abierta para espesar la salsa.

Conservación y congelación

En la nevera: hasta 3 días en un recipiente hermético.

Para recalentar: a fuego suave o en microondas, añadiendo una cucharada de agua si la salsa está muy espesa.

Congelación: se pueden congelar ya cocinadas, en porciones, hasta 3 meses.

Descongelar: pasa al frigorífico la noche anterior y calienta a fuego lento.

Trucos y aprovechamiento

Si te sobra salsa, úsala para acompañar pasta, albóndigas o arroz.

Añade un chorrito de vino blanco antes del tomate para potenciar el sabor.

También puedes sustituir la mitad del tomate triturado por tomate frito para una salsa más suave.

 

Guiso de Ternera en Salsa Española

Los guisos caseros siempre triunfan, y este guiso de ternera en salsa española es una opción perfecta para quienes buscan una receta con sabor intenso y carne jugosa. Preparado con ingredientes sencillos, esta receta hará que la carne quede tierna y la salsa con un toque espectacular. Es ideal para acompañar con patatas, arroz o pan, porque la salsa es irresistible.

A continuación, te explico cómo hacerlo tanto de manera tradicional como con Thermomix para que elijas la que mejor se adapte a ti.

Dificultad: Fácil

Tiempo total: 1 hora 45 min (tradicional) / 1 hora (Thermomix)

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de carne de ternera en tacos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

---

Preparación tradicional:

1. Sellar la carne: En una cazuela con un poco de aceite de oliva, dora los tacos de ternera a fuego alto. Retira y reserva.
2. Sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Pocha a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Incorporar la harina y el tomate: Añade la harina y cocina un minuto removiendo. Luego, agrega el tomate concentrado y mezcla bien.
4. Desglasar con vino: Vierte el vino tinto y deja reducir unos minutos para que evapore el alcohol.
5. Cocción lenta: Devuelve la carne a la cazuela, añade el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
6. Servir: Retira la hoja de laurel y, si lo deseas, tritura la salsa para que quede más fina. Sirve caliente acompañado de tu guarnición favorita.

---

Preparación con Thermomix:

1. Picar la verdura: Pon la cebolla, la zanahoria en trozos en el vaso y el ajo. Tritura 5 seg / vel 5. Baja los restos con la espátula.
2. Sofreír: Añade un chorro de aceite y sofríe 8 min / 120°C / vel 1.
3. Incorporar la harina y el tomate: Añade la harina y el tomate concentrado. Mezcla 10 seg / vel 3 y sofríe 2 min / 120°C / vel 1.
4. Añadir líquidos: Vierte el vino tinto y programa 5 min / Varoma / vel 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.
5. Cocinar la carne: Incorpora la carne, el caldo y la hoja de laurel. Programa 45 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
6. Finalizar: Comprueba la ternura de la carne y, si quieres una salsa más fina, retira la carne y tritura la salsa 20 seg / vel 8. Sirve caliente.

---

Consejos y alternativas:

• Puedes sustituir la ternera por cerdo o pollo si prefieres una carne más económica o rápida de cocinar.
• Si quieres una salsa más espesa, deja reducir unos minutos más al final de la cocción.
• Para darle un toque diferente, puedes añadir un poco de pimentón dulce o una pizca de comino.

 

Pollo en salsa cremosa con queso y verduras (receta de aprovechamiento)

Tradicional · Thermomix TM6 · Olla GM modelo F

Una receta de fondo de nevera, para no tirar nada y sacar el máximo sabor

---

Tiempo total estimado:

• Preparación: 10 min
• Cocinado: 20-25 min
• Total: 30-35 min

---

Ingredientes (2-3 personas):

• 2 pechugas de pollo (en tiras o filetes)
• Verduras variadas que tengas en la nevera:
  zanahoria, cebolla, calabacín, pimiento, champiñones, puerro...
• 1 diente de ajo (opcional)
• 80-100 g de queso azul, roquefort o cualquier queso cremoso que tengas
  👉 Alternativas: queso crema, brie, rulo de cabra, gorgonzola o incluso quesitos.
• 200 ml de leche evaporada o nata para cocinar
• 30 ml de vino blanco (opcional)
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

---

Versión tradicional (sartén o cazuela)

1. Prepara y corta las verduras en trozos pequeños.
2. Saltea las verduras con aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante 8-10 min. Reserva.
3. Dora el pollo salpimentado en la misma sartén con un poco más de aceite. Reserva.
4. Haz la salsa: en la misma sartén, añade el vino (opcional), deja evaporar 2 min, luego incorpora la leche evaporada y el queso que tengas (en trozos). Cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita y la salsa espese ligeramente.
5. Mezcla todo: vuelve a añadir el pollo y las verduras. Cocina todo junto 3-5 minutos para integrar sabores.

---

Versión Thermomix TM6

1. Dorar el pollo

   • Corta el pollo en tiras. Salpimenta.
   • Añade el aceite y el pollo al vaso.
   • Usa función Alta Temperatura, 5-6 min sin cubilete.
   • Retira y reserva.

2. Saltear las verduras

   • Añade cebolla, zanahoria, pimiento, etc.
   • Programa: 120 ºC, 8 min, velocidad cuchara, giro inverso.

3. Preparar la salsa

   • Añade leche evaporada, queso troceado y vino (opcional).
   • Programa: 90 ºC, 5 min, velocidad 1.

4. Unir todo

   • Añade el pollo reservado.
   • Programa: 100 ºC, 4 min, vel. cuchara, giro inverso.
   • Comprueba que la salsa espese. Si quieres reducir más, programa 2-3 min sin cubilete.

---

🍲 Versión OLLA GM modelo F

1. Dorar el pollo

   • Corta el pollo en tiras o filetes y salpimenta.
   • Programa Menú Plancha (8 min) con tapa abierta.
   • Añade el aceite y dora el pollo por tandas, removiendo.
   • Reserva fuera de la olla.

2. Pochar las verduras

   • Añade las verduras (zanahoria, cebolla, calabacín...) troceadas.
   • Usa de nuevo Menú Plancha (8 min), tapa abierta, y sofríe removiendo.
   • Cuando estén blanditas pero con textura, pulsa "Cancelar".

3. Hacer la salsa

   • Añade leche evaporada, el queso (azul, brie, crema…) y vino (opcional).
   • Programa Menú Guiso (3 min) con tapa apoyada pero sin cerrar presión o entreabierta.
   • Remueve con espátula hasta que el queso se funda y la salsa se mezcle bien.

4. Unir todo

   • Incorpora el pollo reservado.
   • Programa Menú Guiso (3-4 min) con válvula abierta (sin presión).
   • Remueve al final y sirve caliente.

---

🍽️ Ideas para acompañar:

• Pasta corta: macarrones, lacitos, espirales…
• Arroz blanco suelto
• Puré de patata o patatas cocidas
• Pan rústico para mojar la salsa

---

❄️ Conservación y congelado:

• Frigorífico: se conserva 2-3 días en recipiente hermético.
• Congelación: puedes congelarlo ya mezclado o por separado.
  👉 Evita congelar con pasta o arroz, que podrían pasarse al recalentarse.

---

♻️ Trucos y aprovechamiento:

• Usa cualquier verdura que tengas empezada o sobrante.
• Puedes combinar restos de varios quesos.
• Si sobra salsa, úsala con pasta o como relleno de empanadillas o crêpes salados
  

Muslitos de pollo en salsa de tomate casera

 

Los muslitos de pollo en salsa de tomate son una receta clásica, fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. La salsa casera, hecha con tomate, cebolla y zanahoria, le da un sabor delicioso y un toque casero. Puedes optar por dejar la salsa con trocitos o triturarla para una textura más suave. Además, te explico cómo hacerla en Thermomix, olla GM y de manera tradicional. ¡Acompáñalos con arroz, patatas o pan para mojar en la salsa!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 8 muslitos de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En Thermomix

1. Preparar la base: Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en trozos. Tritura 5 seg / vel 5.
2. Añade 30 g de aceite de oliva y sofríe 8 min / 120°C / vel 1.
3. Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, el azúcar, el pimentón, sal y pimienta. Cocina 10 min / 100°C / vel 1 sin cubilete para reducir la salsa.
4. Agrega los muslitos de pollo y el vino blanco. Coloca la mariposa y programa 25 min / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
5. Para espesar la salsa y darle más sabor, cocina 5 min / Varoma / giro inverso / velocidad cuchara, sin cubilete y con el cestillo encima.
6. Opción de triturar la salsa: Retira los muslitos y la hoja de laurel. Tritura la salsa 30 seg / vel 6 hasta obtener una textura fina.

En olla GM

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trocitos pequeños.
2. En menú sofreír, calienta un poco de aceite y dora las verduras durante 5 minutos.
3. Añade el tomate triturado, laurel, azúcar, pimentón, sal y pimienta. Cocina en menú guiso 10 minutos con la tapa abierta.
4. Incorpora los muslitos de pollo y el vino blanco, cierra la olla y programa menú guiso / 25 min / válvula cerrada.
5. Si la salsa queda muy líquida, reduce con menú sofreír unos minutos sin tapa.
6. Opción de triturar: Retira los muslitos y la hoja de laurel, y tritura la salsa con una batidora de mano.

De manera tradicional

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños.
2. En una cazuela con aceite caliente, sofríe las verduras a fuego medio durante 10 minutos.
3. Añade el tomate triturado, laurel, azúcar, pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego lento 15 minutos.
4. Incorpora los muslitos de pollo y el vino blanco. Tapa la cazuela y cocina 25-30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Si la salsa está muy líquida, destapa y deja reducir unos minutos.
6. Opción de triturar: Retira los muslitos y la hoja de laurel, y tritura la salsa con una batidora de mano hasta obtener la textura deseada.

Consejos y notas

• Puedes usar muslos enteros o contramuslos deshuesados para una versión más jugosa.
• Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharadita de maicena disuelta en agua en los últimos minutos de cocción.
• Acompaña con arroz blanco, puré de patatas o pan para disfrutar de la salsa.
• La receta se puede congelar, guardando la salsa y el pollo en un recipiente hermético hasta 3 meses.

Croquetas de carne y queso Grana Padano

 

Croquetas de carne y queso Grana Padano: crujientes por fuera, cremosas por dentro

Las croquetas son un clásico irresistible, pero estas croquetas de carne y queso Grana Padano llevan el sabor a otro nivel. La carne aporta jugosidad, mientras que el queso añade un toque intenso y cremoso que las hace únicas.

Son perfectas para aprovechar restos de carne picada y se pueden congelar antes de freírlas, lo que las convierte en una opción práctica para tener siempre listas. Además, en esta receta te enseñaré a prepararlas de forma tradicional, en Thermomix y en Hoya GM, asegurando que la textura sea la ideal para que la masa no quede líquida.

Si alguna vez has tenido problemas con la consistencia de la masa de croquetas en la Thermomix, aquí encontrarás los ajustes perfectos para que queden en su punto. ¡Vamos con la receta!

---

Ingredientes

• 500 g de carne picada
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 60 g de mantequilla
• 110 g de harina
• 450 ml de leche entera (ajustada para una masa más compacta)
• 80 g de queso Grana Padano rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír

---

Preparación tradicional

1. Cocinar la carne

   • En una sartén con el aceite de oliva, sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
   • Añade la carne picada, salpimenta y cocina hasta que quede bien hecha. Reserva.

2. Hacer la bechamel con la carne

   • Derrite la mantequilla en otra sartén y agrega la harina. Cocina durante 2 minutos removiendo bien.
   • Añade la leche poco a poco, removiendo con unas varillas hasta obtener una bechamel espesa.
   • Salpimenta, añade nuez moscada y mezcla con la carne.
   • Incorpora el queso Grana Padano y remueve hasta que se derrita.
   • Vierte la masa en una fuente, cubre con film transparente y deja enfriar en la nevera al menos 4 horas.

3. Formar y empanar las croquetas

   • Forma croquetas con la masa.
   • Pásalas por huevo batido y pan rallado.

4. Freír

   • Calienta aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas.
   • Déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas calientes.

---

Preparación en Thermomix (ajustada para que la masa quede compacta)

1. Pica la cebolla 5 seg / vel 5. Baja los restos con la espátula.
2. Añade el aceite y sofríe 5 min / 120°C / vel 1.
3. Incorpora la carne picada y programa 8 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara.
4. Añade la mantequilla y la harina, y cocina 3 min / 120°C / vel 2.
5. Vierte la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina 12 min / 100°C / vel 4.
6. Para dar más consistencia, quita el cubilete y pon el cestillo, programa 3 min / Varoma / vel 4 para evaporar líquido y espesar la masa.
7. Agrega el queso Grana Padano y mezcla 10 seg / vel 4.
8. Vierte la masa en una fuente, cubre con film transparente y deja enfriar completamente antes de formar las croquetas.
9. Sigue los pasos de empanado y fritura de la versión tradicional.

---

Preparación en Olla GM F

1. En menú sofreír, dora la cebolla con el aceite.
2. Añade la carne y cocina hasta que esté hecha.
3. Incorpora la mantequilla y la harina, mezcla bien y cocina 2 minutos.
4. Agrega la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa menú guiso, 8 minutos, 120°C, presión media.
5. Agrega el queso Grana Padano y remueve hasta que se integre.
6. Vierte la masa en una fuente, cubre con film transparente y deja enfriar completamente.
7. Forma, empana y fríe como en la versión tradicional.

---

Consejo: El truco definitivo para croquetas perfectas

Si alguna vez te han quedado croquetas demasiado blandas, la clave está en la textura de la masa. Para evitar que se deshagan:
✔ En Thermomix, cocina 3 min extra en Varoma para que la masa evapore más líquido.
✔ En Hoya GM, usa presión media y deja reposar la masa caliente en la olla 5 minutos antes de sacarla.
✔ Si la masa sigue blanda, añade una cucharada extra de harina y cocina un par de minutos más.

Siguiendo estos trucos, conseguirás unas croquetas firmes, fáciles de manejar y con el interior cremoso justo como deben ser.

---

¿Se pueden congelar las croquetas?

¡Si, se pueden congelar! Si quieres preparar croquetas con antelación, sigue estos pasos:

Antes de freír: Una vez formadas y empanadas, colócalas en una bandeja sin que se toquen entre sí.

Congelar: Mételas en el congelador durante 2-3 horas para que se endurezcan.

Almacenaje: Una vez congeladas, guarda las croquetas en una bolsa o recipiente hermético para ahorrar espacio.

Fritura: Cuando las vayas a freír, no es necesario descongelarlas. Solo fríelas directamente desde el congelador, teniendo en cuenta que necesitarán un poco más de tiempo para dorarse.

He pensado que quizás te guste estas otras recetas de croquetas:

Croquetas de gambas al ajillo mi manera

Croquetas de pollo asado

Croquetas de jamon y setas

Croquetas de setas y champinones

Croquetas con carne del puchero

Chuletas de Aguja al Horno con Patatas

 

Chuletas de Aguja al Horno con Patatas: Receta Fácil y Deliciosa

Las chuletas de aguja al horno con patatas son una opción perfecta para una comida reconfortante, fácil de preparar y llena de sabor. Con un adobo especiado y una cocción lenta, la carne queda jugosa y tierna, mientras que las patatas absorben todos los jugos, creando un acompañamiento irresistible.

Ingredientes:

• 4 chuletas de aguja de cerdo
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación Tradicional:

1. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

2. Preparar el adobo: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vino blanco, el pimentón, el orégano, el comino, el vinagre, los ajos picados, la sal y la pimienta. Unta bien las chuletas con esta mezcla y deja reposar unos 30 minutos para potenciar el sabor.

3. Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina.

4. Montaje: En una fuente para horno, coloca una base de patatas y cebolla. Salpimienta ligeramente y rocía con un poco de aceite de oliva. Coloca las chuletas encima y vierte el adobo restante sobre todo el conjunto.

5. Hornear: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante unos 40-45 minutos. A mitad de cocción, riega la carne con los jugos que va soltando y, si es necesario, añade un poco de agua o caldo para evitar que se reseque.

6. Dorar y servir: Si deseas un acabado más dorado, los últimos 5 minutos activa el grill. Retira del horno, espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.

Preparación del Adobo en Thermomix:

1. Triturar el adobo: Pon en el vaso de la Thermomix los ajos, el aceite de oliva, el vino blanco, el pimentón, el orégano, el comino, el vinagre, la sal y la pimienta. Programa 10 segundos / velocidad 5.

2. Marinar la carne: Unta bien las chuletas con esta mezcla y deja reposar unos 30 minutos antes de seguir con la preparación tradicional en el horno.

Consejos y Variaciones:

• Puedes añadir zanahoria en rodajas o champiñones para enriquecer la guarnición.
• Si prefieres una versión más jugosa, cubre la fuente con papel de aluminio durante la primera mitad del horneado y retíralo al final para dorar la carne.
• El tiempo de horneado puede variar según el grosor de las chuletas y la potencia del horno. Comprueba la cocción pinchando las patatas con un tenedor.

¿Se Puede Congelar?

Sí, esta receta se puede congelar sin problemas. Para ello, deja enfriar completamente y guarda las chuletas con las patatas en un recipiente hermético. Para recalentar, hornea a 180°C unos 15 minutos o hasta que esté caliente.

Lomo en Manteca con Sabor Intenso

 

Receta de Lomo en Manteca con Sabor Intenso

El lomo en manteca es una receta tradicional andaluza que destaca por su sabor profundo y su textura jugosa. Para aquellos que prefieren un toque más fuerte y característico, ajustar la proporción de vinagre en la mezcla es clave.

Ingredientes

- 1 kg de lomo de cerdo, cortado en trozos medianos

- 500 g de manteca de cerdo

- 4 dientes de ajo

- 1 o 2 cucharadas soperas de orégano

- 3 cucharadas de pimentón dulce + 3 cucharadas soperas para el cocinado

- Sal y pimienta al gusto

- 150 ml de vinagre de vino

- 150 ml de agua

Preparación en Thermomix 6

1. Preparar el adobo:

   - Coloca los trozos de lomo en un bol grande y salpimiéntalos al gusto.

   - Mezcla el vinagre y el agua en un recipiente y vierte sobre el lomo. Añade los dientes de ajo machacados, el pimentón dulce, el orégano.

   - Deja marinar en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche para un sabor más intenso, mas días mas sabor, yo le he tenido macerando 3 días.

2. Cocinar el lomo:

   - Pon la manteca en el vaso de la Thermomix y programa 15 min/120ºC/vel 1.

   - Agrega el lomo y desecha el macerado. Cocina 30 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara.

   - Finaliza cocinando 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara para reducir y dar consistencia y añade el pimentón.

3. Reposo y almacenamiento:

   - Deja enfriar ligeramente y transfiere el lomo y la manteca a un recipiente de barro o de cristal. Una vez frío, refrigera hasta que la manteca se solidifique.

Preparación Tradicional

1. Adobo:

   - Adoba el lomo como se indica en la preparación de Thermomix y deja marinar durante 4 horas o  toda la noche para un sabor más intenso, mas días mas sabor, yo le he tenido macerando 3 días.

2. Cocción:

   - En una cacerola grande, derrite la manteca a fuego medio.

   - Añade los trozos de lomo y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.

   - Sube el fuego en los últimos 10 minutos para reducir la salsa y dar más sabor y añade el pimentón.

Consejo para un Sabor Intenso

Si prefieres un toque más fuerte, opta por una proporción de 200 ml de vinagre y 100 ml de agua. Esto realzará el sabor sin resultar abrumador.

Disfruta de este delicioso lomo en manteca, perfecto para acompañar con pan fresco o en tostas.

Nota:

Para que el lomo quede entero, elige una pieza firme y deja que repose antes de sacarlo de la Thermomix. Si algún trozo se desmenuza, quedará perfecto para untar o rellenar un buen bocadillo.

Albóndigas con Salsa de Zanahoria

Albóndigas Saludables al Vapor con Salsa de Zanahoria 

¿Quieres disfrutar de unas albóndigas deliciosas y ligeras? Cocinarlas al vapor es una opción saludable que preserva su sabor y nutrientes. Esta receta es perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de un buen plato. Además, puedes adaptarla a tu Thermomix o prepararlas de forma tradicional.

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 g de carne picada (pollo, pavo o mezcla al gusto).

1 huevo.

50 g de pan rallado integral o avena molida.

1 diente de ajo, picado muy fino.

1 cucharada de perejil fresco, picado.

Sal y pimienta al gusto.

1 cucharadita de mostaza (opcional).

Para la salsa:

1 cebolla.

1 zanahoria.

200 ml de caldo de verduras bajo en sal.

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Especias al gusto: cúrcuma, pimentón dulce o hierbas provenzales.

Preparación tradicional

Albóndigas:

1. En un bol, mezcla la carne con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal, pimienta y mostaza hasta integrar bien.

2. Forma bolitas del tamaño de una nuez.

3. Coloca las albóndigas en una vaporera o en una bandeja perforada apta para cocinar al vapor.

Salsa:

1. Pica la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.

2. En una sartén, añade el aceite y sofríe la cebolla y zanahoria hasta que estén tiernas.

3. Agrega el caldo y las especias, dejando cocinar 10 minutos a fuego medio.

4. Tritura la mezcla si prefieres una salsa más fina.

Cocción al vapor:

1. Cocina las albóndigas al vapor durante 20-25 minutos.

2. Sirve las albóndigas con la salsa por encima y acompaña con arroz integral, quinoa o verduras al gusto.

Preparación con Thermomix 

Albóndigas:

1. Introduce en el vaso el ajo y el perejil: 5 seg / vel 7.

2. Agrega la carne, huevo, pan rallado, sal, pimienta y mostaza: 10 seg / vel 4.

3. Forma las albóndigas y colócalas en el recipiente Varoma.

Salsa:

1. Coloca la cebolla y la zanahoria en el vaso: 5 seg / vel 5.

2. Añade el aceite: 8 min / 120°C / vel cuchara.

3. Incorpora el caldo y las especias: 10 min / 100°C / vel 1.

4. Tritura: 20 seg / vel 8 y reserva.

Cocción:

1. Llena el vaso con 500 ml de agua y coloca el Varoma con las albóndigas: 25 min / Varoma / vel 1.

2. Sirve con la salsa por encima.

Sugerencias de decoración

Decora con perejil fresco picado o almendras laminadas tostadas para un toque crujiente.

Sustituciones de ingredientes

Sustituye el pan rallado por harina de garbanzo para una opción sin gluten.

Cambia el caldo de verduras por caldo de pollo casero.

Opciones para cocinar las albóndigas en el horno

Si prefieres hornear las albóndigas, aquí tienes cómo hacerlo:

1. Horneado tradicional:

Precalienta el horno a 200°C.

Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel vegetal.

Hornea durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que queden doradas por ambos lados.

2. Con salsa:

Prepara la salsa según las instrucciones.

Coloca las albóndigas en una fuente para horno y vierte la salsa por encima.

Cubre con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 20 minutos. Retira el papel y hornea 10 minutos más para que se doren.

3. Albóndigas gratinadas:

Una vez cocidas, espolvorea queso rallado light o parmesano sobre las albóndigas.

Gratina a 200°C durante 5 minutos o hasta que el queso esté dorado.

¿Quieres más recetas saludables? ¡Visita mi blog Una Pizca de Rocío!

Hamburguesa Crunchy Chicken

 

Si te encantan las hamburguesas crujientes, esta receta de Crunchy Chicken es para ti. Un pollo jugoso por dentro y ultra crujiente por fuera, acompañado de ingredientes frescos y una salsa irresistible. Aprende a prepararla de manera tradicional y con Thermomix.

 Hamburguesa Crunchy Chicken – Crujiente y deliciosa

Ingredientes

Para el pollo crujiente:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 50 g de harina
• 100 g de copos de maíz (corn flakes) triturados
• Aceite para freír

Para la hamburguesa:

• 4 panes de hamburguesa
• 4 hojas de lechuga
• 4 rodajas de tomate
• 4 lonchas de queso cheddar
• Pepinillos en rodajas (opcional)

Para la salsa especial:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo

---

 Preparación

Método tradicional

1️⃣ Preparar el pollo:

• Corta las pechugas en filetes del tamaño del pan.
• Salpimenta el pollo y añade el ajo en polvo y el pimentón, otra opción es añadir el ajo en polvo y el pimentón a la harina, mezclar bien.

2️⃣ Empanizar el pollo:

• En un bol, bate el huevo con la leche.
• En otro plato, coloca la harina.
• Tritura ligeramente los copos de maíz y ponlos en otro plato.
• Pasa cada filete por harina, luego por huevo y finalmente por los copos de maíz, presionando bien.

3️⃣ Freír:

• Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los filetes hasta que estén dorados y crujientes.
• Déjalos sobre papel absorbente.

4️⃣ Preparar la salsa:

• Mezcla la mayonesa, mostaza, miel, ajo en polvo y cebolla en polvo.

5️⃣ Montar la hamburguesa:

• Tuesta ligeramente los panes.
• Unta la salsa en ambas mitades.
• Coloca lechuga, tomate, el pollo crujiente, queso y pepinillos.
• Tapa con la otra mitad del pan.

---

Preparación con Thermomix

1️⃣ Triturar los copos de maíz:

• Pon los copos en el vaso y tritura 3 seg / vel 5. Retira y reserva.

2️⃣ Preparar la salsa:

• Añade todos los ingredientes de la salsa y mezcla 10 seg / vel 3. Reserva.

3️⃣ Empanizar y freír:

• Sigue los mismos pasos de la versión tradicional.

4️⃣ Montar la hamburguesa:

• Procede igual que en la preparación tradicional.

---

 Opciones de presentación

• Extra crujiente: Añade doble empanado repitiendo el proceso de harina, huevo y copos de maíz.
• Picante: Agrega ½ cucharadita de cayena al empanizado.
• Acompañamiento: Sirve con patatas fritas caseras o batata asada.

📌 ¿Te ha gustado esta receta? Compártela en redes sociales y no olvides visitar más recetas en Una Pizca de Rocío.

Lasaña de Carne: Receta Tradicional, Thermomix y Olla GM F

La lasaña de carne y verduras es un plato irresistible que combina el sabor jugoso de la carne con la frescura de las verduras, todo envuelto en capas de pasta, bechamel casera y queso gratinado. Ideal para sorprender en cualquier ocasión. Aprende a prepararla paso a paso en versión tradicional, Thermomix y en la olla GM F.

Preparación Tradicional

1. Preparar el relleno:

• Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
• Sofríe la cebolla y el ajo picados durante 5 minutos a fuego medio.
• Añade la zanahoria rallada, el calabacín en cubos pequeños y los champiñones laminados. Cocina durante 5 minutos más.
• Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada (7-8 minutos).
• Agrega el tomate triturado, sal, pimienta y orégano al gusto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  Tiempo estimado: 25 minutos.

2. Preparar la bechamel:

• Derrite los 40 g de mantequilla en un cazo a fuego medio.
• Añade los 40 g de harina y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
• Incorpora poco a poco los 500 ml de leche mientras bates con unas varillas para evitar grumos.
• Cocina durante 5 minutos o hasta que espese, removiendo constantemente.
• Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  Tiempo estimado: 10 minutos.

3. Montar la lasaña:

• Precalienta el horno a 180 ºC.
• En una fuente para horno, coloca una capa de bechamel en la base.
• Cubre con láminas de lasaña y una capa del relleno de carne y verduras.
• Repite las capas alternando pasta, relleno y bechamel. Termina con una capa de bechamel.
• Espolvorea los 150 g de queso rallado sobre la última capa.
  Tiempo estimado: 15 minutos para el montaje y 25-30 minutos de horneado.

---

Preparación con Thermomix

1. Preparar el relleno:

• Pon la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín en el vaso. Tritura durante 5 segundos a velocidad 5.
• Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe durante 10 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
• Incorpora la carne picada, el tomate triturado, sal, pimienta y orégano. Programa 15 minutos, 100 ºC, giro inverso, velocidad cuchara.
  Tiempo estimado: 25 minutos.

2. Preparar la bechamel:

• Sin lavar el vaso, añade los 40 g de mantequilla y los 40 g de harina. Cocina durante 3 minutos, 100 ºC, velocidad 3.
• Añade los 500 ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programa 8 minutos, 90 ºC, velocidad 4.
  Tiempo estimado: 10 minutos.

3. Montar la lasaña:

(Sigue el mismo procedimiento que en la preparación tradicional).

---

Preparación con Olla GM F

1. Preparar el relleno:

• Selecciona el menú Sofreír y añade las 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín picados durante 5 minutos.
• Incorpora la carne picada y sofríe durante 5 minutos más.
• Añade el tomate triturado, sal, pimienta y orégano. Cocina en menú Guiso durante 10 minutos.
  Tiempo estimado: 20 minutos.

2. Preparar la bechamel:

• Derrite los 40 g de mantequilla en menú Sofreír. Añade los 40 g de harina y remueve durante 1 minuto.
• Incorpora los 500 ml de leche poco a poco, removiendo constantemente, hasta que espese.
• Añade sal, pimienta y nuez moscada.
  Tiempo estimado: 10 minutos.

3. Montar la lasaña:

• Monta la lasaña directamente en la cubeta, alternando capas de bechamel, láminas de lasaña y relleno.
• Espolvorea los 150 g de queso rallado.
• Cocina en menú Horno durante 15 minutos y gratina 5 minutos más con el cabezal de horno.
  Tiempo estimado: 20 minutos para el montaje y 20 minutos de cocción.

Consejos para Congelar Lasaña y Disfrutarla Más Tarde

Congelar lasaña es una excelente forma de preparar este delicioso plato con antelación y disfrutarlo en cualquier momento. Si no sabes cómo hacerlo correctamente, sigue estos consejos para mantener su sabor y textura.

1. Deja enfriar completamente antes de congelar

Es fundamental dejar que la lasaña se enfríe completamente antes de guardarla en el congelador. Esto evitará que se forme hielo o cristales de agua que puedan afectar la textura al recalentarla.

2. Divide en porciones

Si prefieres hacerlo aún más práctico, corta la lasaña en porciones individuales antes de congelarla. Así, podrás descongelar solo lo que necesites sin tener que sacar todo el plato.

3. Envuelve bien para preservar la calidad

Usa papel film o envases herméticos aptos para el congelador. Asegúrate de envolverla bien para evitar que entre aire, lo que podría deteriorar su sabor y calidad con el paso del tiempo.

4. Congela por hasta 2-3 meses

La lasaña puede mantenerse en el congelador entre 2 y 3 meses. Si la dejas más tiempo, podría perder sabor o textura, así que es ideal disfrutarla dentro de ese periodo.

5. Cómo recalentar la lasaña congelada

• Método directo: Puedes poner la lasaña congelada directamente en el horno a 180°C durante 45-60 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que esté completamente caliente.
• Método con descongelación previa: Si tienes tiempo, puedes descongelarla en el frigorífico durante la noche y recalentarla en el horno o microondas.

---

¿Te animas a preparar esta lasaña de carne? Comparte tus resultados en los comentarios y no olvides guardarla para tus próximas comidas. ¡Déjanos tus ideas para personalizarla!

Lomo en Manteca de Cerdo en Thermomix Receta Tradicional y Thermomix

 

Lomo en Manteca de Cerdo en Thermomix Receta Tradicional y Thermomix

El lomo en manteca de cerdo es un plato típico de la cocina andaluza, conocido por su sabor intenso y textura jugosa. Esta receta es perfecta para preparar bocadillos o disfrutar como aperitivo. Hoy te enseñamos cómo hacer lomo en manteca de forma fácil en tu Thermomix, manteniendo todo el sabor tradicional con la comodidad de la tecnología moderna.

Ingredientes

- 1 kg de lomo de cerdo en filetes gruesos o en una pieza

- 500 g de manteca de cerdo ibérica

- 4 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de orégano

- Sal al gusto

- Pimienta negra al gusto

- 50 ml de vinagre de vino blanco o de Jerez

- 100 ml de vino blanco (opcional)

-Pimentón dulce para la manteca, al gusto.

Preparación Tradicional

1. Adobo:

 En un bol añade el pimentón dulce, pimentón picante, orégano, sal, pimienta, vinagre, vino blanco y los ajos chafados, introduce el lomo en tacos o entero, tapar con film transparente y dejar en la nevera durante al menos 12 horas de mínimo, puede estar hasta tres días, (más días, mas sabor).

 2. Cocción:

 En una cacerola grande, derrite la manteca a fuego medio.

 Añade los trozos de lomo junto con el adobo y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.

Sube el fuego en los últimos 10 minutos para reducir la salsa y dar más sabor y añade pimentón dulce para que tome color.

Preparación del Marinado en Thermomix

1. Coloca los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y pica 5 segundos a velocidad 5.

2. Baja los restos de las paredes con la espátula.

3. Añade el pimentón dulce, pimentón picante, orégano, sal, pimienta, vinagre y vino blanco.

4. Mezcla 10 segundos a velocidad 3 para integrar todos los ingredientes.

5. Unta el lomo de cerdo con el marinado y colócalo en un recipiente. Cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas de mínimo, puede estar hasta tres días.

Cocción del Lomo en Manteca en Thermomix

1. Coloca la manteca de cerdo en el vaso de la Thermomix y derrite programando 5 minutos a 100°C, velocidad 1.

2. Añade la hoja de laurel y los filetes de lomo marinados (o la pieza entera si cabe en el vaso).

3. Programa 60 minutos, temperatura 90°C, giro inverso, velocidad cuchara para cocer el lomo lentamente y que absorba bien los sabores, en los 10 últimos minutos añada el pimentón dulce para que tome color.

Reposo y Conservación

Deja que el lomo en manteca repose en el vaso unos minutos después de la cocción o transfiérelo a un recipiente de cristal. Deja enfriar a temperatura ambiente y guárdalo en el refrigerador. La manteca se solidificará, creando una capa protectora que conservará la carne por más tiempo.

Consejo Final:

Sirve el lomo en rodajas con un poco de manteca derretida por encima y acompáñalo con pan rústico o en bocadillos. Esta receta mejora con el tiempo, ya que los sabores se intensifican tras reposar.

Para que el lomo quede entero, elige una pieza firme y deja que repose antes de sacarlo de la Thermomix. Si algún trozo se desmenuza, quedará perfecto para untar o rellenar un buen bocadillo.

Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

 Este ha sido el plato principal de nochebuena, en esta ocasión no ha sido tan buena...ya que llevaba desde el viernes con fiebre y cogida al pecho, conociendome..una bronquitis...bueno...poco a poco me voy recuperando, lo importante que salió rico, rico; no hace falta que sea fiesta para disfrutar de esta deliciosa carrillada, la carne mas tierna que se puede comer, casi se deshace en la boca y el sabor que aporta el vino Málaga Virgen lo hace único.

El vino Málaga Virgen es un vino dulce de la D.O. Málaga, es elaborado por su propia bodega Málaga Virgen, la bodega se fundó en 1885 y se encuentra ubicada en el municipio de Fuente de Piedra (Málaga). Su elaboración se hizo en una crianza de 24 meses en botas de roble americano, se elabora con uvas de la variedad Moscatel se conoce por su alto contenido en azúcares y el sabor a miel y flores.

Málaga Virgen es ideal para acompañar los aperitivos y como vino de postre, la temperatura ideal es entre 6º y 8º.

Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

Descubre cómo preparar una exquisita carrillada al vino Málaga Virgen, tanto de forma tradicional como con Thermomix. Esta receta de mi andalucia combina la carne tierna con el toque dulce del vino, creando un plato irresistible. ¡Perfecta para ocasiones especiales! Sigue los pasos detallados para disfrutar de un guiso lleno de sabor.

Ingredientes

1 kg de carrillada de cerdo (en trozos grandes)

1 cebolla grande, picada finamente

2 zanahorias, cortadas en rodajas

2 dientes de ajo, picados

300 ml de vino Málaga Virgen

200 ml de caldo de carne

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Harina para rebozar (opcional)

Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen de forma tradicional

1. Preparar la carne:

Salpimienta las carrilladas y, si lo deseas, rebózalas ligeramente en harina para obtener una salsa más espesa.

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las carrilladas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.

2. Hacer el sofrito:

En la misma cazuela, añade la cebolla, las zanahorias y los ajos. Sofríe durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3. Cocinar con el vino:

Incorpora el vino Málaga Virgen y cocina a fuego medio durante 5 minutos para evaporar el alcohol.

Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y las carrilladas. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna. Remueve de vez en cuando.

4. Rectificar la sazón y servir:

Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Puedes servir la salsa tal cual o triturarla con una batidora para obtener una textura más fina.

Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen con Thermomix

1. Preparar la carne:

Salpimienta las carrilladas. Si quieres un toque más espeso, pásalas por harina.

Dora las carrilladas en una sartén con un poco de aceite para sellarlas. Resérvalas.

2. Sofrito en Thermomix:

Coloca la cebolla, las zanahorias y los ajos en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.

Añade el aceite de oliva y sofríe 10 minutos, 120°C, velocidad 1.

3. Cocinar con el vino:

Vierte el vino Málaga Virgen en el vaso y programa 5 minutos a 120°C, velocidad 1, sin el cubilete, para evaporar el alcohol.

Añade el caldo, la hoja de laurel y las carrilladas doradas. Cocina durante 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

4. Rectificar la sazón y servir:

Comprueba que la carne esté tierna. Si es necesario, cocina unos minutos más.

Ajusta la sal y la pimienta, y tritura la salsa unos segundos a velocidad 7 si prefieres una textura más suave.

Consejos y trucos

Vino Málaga Virgen: Si no lo encuentras, puedes usar otro vino dulce de calidad, pero el sabor del Málaga Virgen le da un toque auténtico a la receta.

Acompañamiento: Sirve la carrillada con puré de patatas, patatas fritas o verduras asadas.

Espesor de la salsa: Si la salsa queda muy líquida, cocina a fuego alto unos minutos más para reducirla.

¡Disfruta de esta carrillada al vino Málaga Virgen, una receta tradicional con el toque único de la cocina andaluza! Ideal para un almuerzo especial o para sorprender a tus invitados.

Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez thermomix

 

Una de las recetas mas fáciles que he podido hacer y que siempre triunfa en nuestras casas, la mezcla de lo dulce con lo salado lo hace "para mi gusto" especial. Os animo hacerla para cualquier ocasión, este año la he puesto para el día 24 de diciembre y ha sido todo un éxito.

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo.
• Sal.
• Pimienta.
• 45 gr, AOVE + para la carne.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• 170 gr, Pedro Ximénez.
• 350 gr, de caldo de pollo.
• 1 puñado de piñones.
• 1 puñado de pasas.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar tostaremos los piñones en una sartén sin nada de aceite y fuego medio, con cuidado de que no quemen, reservar...
2. Cortamos los solomillos en medallones salpimentamos y doramos con un poco de AOVE al gusto (tened en cuenta que luego lo podremos unos minutos en la salsa). Reservar.
3. En la misma cazuela y con el aceite que ha quedado ponemos la cebolla en juliana y pochamos sazonamos, añadir el vino, reducir e incorporar la mitad del caldo de pollo, pasar todo por la batidora.
4. Echamos en la cazuela la salsa triturada, disolver en la otra mitad la cucharada de maizena, incorporar la carne, el caldo y cocinar 3 o 4 minutos a fuego fuerte y así espesamos un poco mas la salsa; y listo para comer!.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar tostaremos los piñones en una sartén sin nada de aceite y fuego medio, con cuidado de que no quemen, reservar...
2. Cortamos los solomillos en medallones salpimentamos y doramos con un poco de AOVE al gusto (tened en cuenta que luego lo podremos unos minutos en la salsa). Reservar.
3. En el vaso de nuestra thermomix poner 45 gr, de AOVE, la cebolla cortada en láminas finas y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara, terminado el tiempo volvemos a programar 2 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete. 
4. Añadimos el caldo de pollo con la cucharada de maizena disuelta, el vino y salpimentamos, programar 25 minutos, varoma, velocidad 2, quitar el cubilete y poner el cestillo para que se evapore el alcohol y no salpique.
5. Trituramos la salsa 20 segundos, velocidad 10.
6. En una cazuela ponemos los medallones de solomillos juntos con las pasas, los piñones tostados y la salsa, cocemos todo junto durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte y así espesamos un poco mas la salsa; y listo para comer!.

Nota: podéis hacerlo con antelación y el día de comerlo le dais un calentón en el fuego y listo. He probado a congelar salsa aparte y queda estupenda.