Lomo en Manteca con Sabor Intenso

 

Receta de Lomo en Manteca con Sabor Intenso

El lomo en manteca es una receta tradicional andaluza que destaca por su sabor profundo y su textura jugosa. Para aquellos que prefieren un toque más fuerte y característico, ajustar la proporción de vinagre en la mezcla es clave.

Ingredientes

- 1 kg de lomo de cerdo, cortado en trozos medianos

- 500 g de manteca de cerdo

- 4 dientes de ajo

- 1 o 2 cucharadas soperas de orégano

- 3 cucharadas de pimentón dulce + 3 cucharadas soperas para el cocinado

- Sal y pimienta al gusto

- 150 ml de vinagre de vino

- 150 ml de agua

Preparación en Thermomix 6

1. Preparar el adobo:

   - Coloca los trozos de lomo en un bol grande y salpimiéntalos al gusto.

   - Mezcla el vinagre y el agua en un recipiente y vierte sobre el lomo. Añade los dientes de ajo machacados, el pimentón dulce, el orégano.

   - Deja marinar en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche para un sabor más intenso, mas días mas sabor, yo le he tenido macerando 3 días.

2. Cocinar el lomo:

   - Pon la manteca en el vaso de la Thermomix y programa 15 min/120ºC/vel 1.

   - Agrega el lomo y desecha el macerado. Cocina 30 min/100ºC/giro inverso/vel cuchara.

   - Finaliza cocinando 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara para reducir y dar consistencia y añade el pimentón.

3. Reposo y almacenamiento:

   - Deja enfriar ligeramente y transfiere el lomo y la manteca a un recipiente de barro o de cristal. Una vez frío, refrigera hasta que la manteca se solidifique.

Preparación Tradicional

1. Adobo:

   - Adoba el lomo como se indica en la preparación de Thermomix y deja marinar durante 4 horas o  toda la noche para un sabor más intenso, mas días mas sabor, yo le he tenido macerando 3 días.

2. Cocción:

   - En una cacerola grande, derrite la manteca a fuego medio.

   - Añade los trozos de lomo y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.

   - Sube el fuego en los últimos 10 minutos para reducir la salsa y dar más sabor y añade el pimentón.

Consejo para un Sabor Intenso

Si prefieres un toque más fuerte, opta por una proporción de 200 ml de vinagre y 100 ml de agua. Esto realzará el sabor sin resultar abrumador.

Disfruta de este delicioso lomo en manteca, perfecto para acompañar con pan fresco o en tostas.

Nota:

Para que el lomo quede entero, elige una pieza firme y deja que repose antes de sacarlo de la Thermomix. Si algún trozo se desmenuza, quedará perfecto para untar o rellenar un buen bocadillo.

Albóndigas con Salsa de Zanahoria

Albóndigas Saludables al Vapor con Salsa de Zanahoria 

¿Quieres disfrutar de unas albóndigas deliciosas y ligeras? Cocinarlas al vapor es una opción saludable que preserva su sabor y nutrientes. Esta receta es perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al placer de un buen plato. Además, puedes adaptarla a tu Thermomix o prepararlas de forma tradicional.

Ingredientes

Para las albóndigas:

500 g de carne picada (pollo, pavo o mezcla al gusto).

1 huevo.

50 g de pan rallado integral o avena molida.

1 diente de ajo, picado muy fino.

1 cucharada de perejil fresco, picado.

Sal y pimienta al gusto.

1 cucharadita de mostaza (opcional).

Para la salsa:

1 cebolla.

1 zanahoria.

200 ml de caldo de verduras bajo en sal.

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Especias al gusto: cúrcuma, pimentón dulce o hierbas provenzales.

Preparación tradicional

Albóndigas:

1. En un bol, mezcla la carne con el huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal, pimienta y mostaza hasta integrar bien.

2. Forma bolitas del tamaño de una nuez.

3. Coloca las albóndigas en una vaporera o en una bandeja perforada apta para cocinar al vapor.

Salsa:

1. Pica la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.

2. En una sartén, añade el aceite y sofríe la cebolla y zanahoria hasta que estén tiernas.

3. Agrega el caldo y las especias, dejando cocinar 10 minutos a fuego medio.

4. Tritura la mezcla si prefieres una salsa más fina.

Cocción al vapor:

1. Cocina las albóndigas al vapor durante 20-25 minutos.

2. Sirve las albóndigas con la salsa por encima y acompaña con arroz integral, quinoa o verduras al gusto.

Preparación con Thermomix 

Albóndigas:

1. Introduce en el vaso el ajo y el perejil: 5 seg / vel 7.

2. Agrega la carne, huevo, pan rallado, sal, pimienta y mostaza: 10 seg / vel 4.

3. Forma las albóndigas y colócalas en el recipiente Varoma.

Salsa:

1. Coloca la cebolla y la zanahoria en el vaso: 5 seg / vel 5.

2. Añade el aceite: 8 min / 120°C / vel cuchara.

3. Incorpora el caldo y las especias: 10 min / 100°C / vel 1.

4. Tritura: 20 seg / vel 8 y reserva.

Cocción:

1. Llena el vaso con 500 ml de agua y coloca el Varoma con las albóndigas: 25 min / Varoma / vel 1.

2. Sirve con la salsa por encima.

Sugerencias de decoración

Decora con perejil fresco picado o almendras laminadas tostadas para un toque crujiente.

Sustituciones de ingredientes

Sustituye el pan rallado por harina de garbanzo para una opción sin gluten.

Cambia el caldo de verduras por caldo de pollo casero.

Opciones para cocinar las albóndigas en el horno

Si prefieres hornear las albóndigas, aquí tienes cómo hacerlo:

1. Horneado tradicional:

Precalienta el horno a 200°C.

Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel vegetal.

Hornea durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que queden doradas por ambos lados.

2. Con salsa:

Prepara la salsa según las instrucciones.

Coloca las albóndigas en una fuente para horno y vierte la salsa por encima.

Cubre con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 20 minutos. Retira el papel y hornea 10 minutos más para que se doren.

3. Albóndigas gratinadas:

Una vez cocidas, espolvorea queso rallado light o parmesano sobre las albóndigas.

Gratina a 200°C durante 5 minutos o hasta que el queso esté dorado.

¿Quieres más recetas saludables? ¡Visita mi blog Una Pizca de Rocío!

Hamburguesa Crunchy Chicken – Crujiente y deliciosa

 

Si te encantan las hamburguesas crujientes, esta receta de Crunchy Chicken es para ti. Un pollo jugoso por dentro y ultra crujiente por fuera, acompañado de ingredientes frescos y una salsa irresistible. Aprende a prepararla de manera tradicional y con Thermomix.

 Ingredientes

Para el pollo crujiente:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 50 g de harina
• 100 g de copos de maíz (corn flakes) triturados
• Aceite para freír

Para la hamburguesa:

• 4 panes de hamburguesa
• 4 hojas de lechuga
• 4 rodajas de tomate
• 4 lonchas de queso cheddar
• Pepinillos en rodajas (opcional)

Para la salsa especial:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo

---

 Preparación

Método tradicional

1️⃣ Preparar el pollo:

• Corta las pechugas en filetes del tamaño del pan.
• Salpimenta el pollo y añade el ajo en polvo y el pimentón, otra opción es añadir el ajo en polvo y el pimentón a la harina, mezclar bien.

2️⃣ Empanizar el pollo:

• En un bol, bate el huevo con la leche.
• En otro plato, coloca la harina.
• Tritura ligeramente los copos de maíz y ponlos en otro plato.
• Pasa cada filete por harina, luego por huevo y finalmente por los copos de maíz, presionando bien.

3️⃣ Freír:

• Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los filetes hasta que estén dorados y crujientes.
• Déjalos sobre papel absorbente.

4️⃣ Preparar la salsa:

• Mezcla la mayonesa, mostaza, miel, ajo en polvo y cebolla en polvo.

5️⃣ Montar la hamburguesa:

• Tuesta ligeramente los panes.
• Unta la salsa en ambas mitades.
• Coloca lechuga, tomate, el pollo crujiente, queso y pepinillos.
• Tapa con la otra mitad del pan.

---

Preparación con Thermomix

1️⃣ Triturar los copos de maíz:

• Pon los copos en el vaso y tritura 3 seg / vel 5. Retira y reserva.

2️⃣ Preparar la salsa:

• Añade todos los ingredientes de la salsa y mezcla 10 seg / vel 3. Reserva.

3️⃣ Empanizar y freír:

• Sigue los mismos pasos de la versión tradicional.

4️⃣ Montar la hamburguesa:

• Procede igual que en la preparación tradicional.

---

 Opciones de presentación

• Extra crujiente: Añade doble empanado repitiendo el proceso de harina, huevo y copos de maíz.
• Picante: Agrega ½ cucharadita de cayena al empanizado.
• Acompañamiento: Sirve con patatas fritas caseras o batata asada.

📌 ¿Te ha gustado esta receta? Compártela en redes sociales y no olvides visitar más recetas en Una Pizca de Rocío.

Lasaña de Carne: Receta Tradicional, Thermomix y Olla GM F

La lasaña de carne y verduras es un plato irresistible que combina el sabor jugoso de la carne con la frescura de las verduras, todo envuelto en capas de pasta, bechamel casera y queso gratinado. Ideal para sorprender en cualquier ocasión. Aprende a prepararla paso a paso en versión tradicional, Thermomix y en la olla GM F.

Preparación Tradicional

1. Preparar el relleno:

• Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
• Sofríe la cebolla y el ajo picados durante 5 minutos a fuego medio.
• Añade la zanahoria rallada, el calabacín en cubos pequeños y los champiñones laminados. Cocina durante 5 minutos más.
• Incorpora la carne picada y cocina hasta que esté dorada (7-8 minutos).
• Agrega el tomate triturado, sal, pimienta y orégano al gusto. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  Tiempo estimado: 25 minutos.

2. Preparar la bechamel:

• Derrite los 40 g de mantequilla en un cazo a fuego medio.
• Añade los 40 g de harina y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente.
• Incorpora poco a poco los 500 ml de leche mientras bates con unas varillas para evitar grumos.
• Cocina durante 5 minutos o hasta que espese, removiendo constantemente.
• Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  Tiempo estimado: 10 minutos.

3. Montar la lasaña:

• Precalienta el horno a 180 ºC.
• En una fuente para horno, coloca una capa de bechamel en la base.
• Cubre con láminas de lasaña y una capa del relleno de carne y verduras.
• Repite las capas alternando pasta, relleno y bechamel. Termina con una capa de bechamel.
• Espolvorea los 150 g de queso rallado sobre la última capa.
  Tiempo estimado: 15 minutos para el montaje y 25-30 minutos de horneado.

---

Preparación con Thermomix

1. Preparar el relleno:

• Pon la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín en el vaso. Tritura durante 5 segundos a velocidad 5.
• Añade las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe durante 10 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
• Incorpora la carne picada, el tomate triturado, sal, pimienta y orégano. Programa 15 minutos, 100 ºC, giro inverso, velocidad cuchara.
  Tiempo estimado: 25 minutos.

2. Preparar la bechamel:

• Sin lavar el vaso, añade los 40 g de mantequilla y los 40 g de harina. Cocina durante 3 minutos, 100 ºC, velocidad 3.
• Añade los 500 ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programa 8 minutos, 90 ºC, velocidad 4.
  Tiempo estimado: 10 minutos.

3. Montar la lasaña:

(Sigue el mismo procedimiento que en la preparación tradicional).

---

Preparación con Olla GM F

1. Preparar el relleno:

• Selecciona el menú Sofreír y añade las 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín picados durante 5 minutos.
• Incorpora la carne picada y sofríe durante 5 minutos más.
• Añade el tomate triturado, sal, pimienta y orégano. Cocina en menú Guiso durante 10 minutos.
  Tiempo estimado: 20 minutos.

2. Preparar la bechamel:

• Derrite los 40 g de mantequilla en menú Sofreír. Añade los 40 g de harina y remueve durante 1 minuto.
• Incorpora los 500 ml de leche poco a poco, removiendo constantemente, hasta que espese.
• Añade sal, pimienta y nuez moscada.
  Tiempo estimado: 10 minutos.

3. Montar la lasaña:

• Monta la lasaña directamente en la cubeta, alternando capas de bechamel, láminas de lasaña y relleno.
• Espolvorea los 150 g de queso rallado.
• Cocina en menú Horno durante 15 minutos y gratina 5 minutos más con el cabezal de horno.
  Tiempo estimado: 20 minutos para el montaje y 20 minutos de cocción.

Consejos para Congelar Lasaña y Disfrutarla Más Tarde

Congelar lasaña es una excelente forma de preparar este delicioso plato con antelación y disfrutarlo en cualquier momento. Si no sabes cómo hacerlo correctamente, sigue estos consejos para mantener su sabor y textura.

1. Deja enfriar completamente antes de congelar

Es fundamental dejar que la lasaña se enfríe completamente antes de guardarla en el congelador. Esto evitará que se forme hielo o cristales de agua que puedan afectar la textura al recalentarla.

2. Divide en porciones

Si prefieres hacerlo aún más práctico, corta la lasaña en porciones individuales antes de congelarla. Así, podrás descongelar solo lo que necesites sin tener que sacar todo el plato.

3. Envuelve bien para preservar la calidad

Usa papel film o envases herméticos aptos para el congelador. Asegúrate de envolverla bien para evitar que entre aire, lo que podría deteriorar su sabor y calidad con el paso del tiempo.

4. Congela por hasta 2-3 meses

La lasaña puede mantenerse en el congelador entre 2 y 3 meses. Si la dejas más tiempo, podría perder sabor o textura, así que es ideal disfrutarla dentro de ese periodo.

5. Cómo recalentar la lasaña congelada

• Método directo: Puedes poner la lasaña congelada directamente en el horno a 180°C durante 45-60 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que esté completamente caliente.
• Método con descongelación previa: Si tienes tiempo, puedes descongelarla en el frigorífico durante la noche y recalentarla en el horno o microondas.

---

¿Te animas a preparar esta lasaña de carne? Comparte tus resultados en los comentarios y no olvides guardarla para tus próximas comidas. ¡Déjanos tus ideas para personalizarla!

Lomo en Manteca de Cerdo en Thermomix Receta Tradicional y Thermomix

 

Lomo en Manteca de Cerdo en Thermomix Receta Tradicional y Thermomix

El lomo en manteca de cerdo es un plato típico de la cocina andaluza, conocido por su sabor intenso y textura jugosa. Esta receta es perfecta para preparar bocadillos o disfrutar como aperitivo. Hoy te enseñamos cómo hacer lomo en manteca de forma fácil en tu Thermomix, manteniendo todo el sabor tradicional con la comodidad de la tecnología moderna.

Ingredientes

- 1 kg de lomo de cerdo en filetes gruesos o en una pieza

- 500 g de manteca de cerdo ibérica

- 4 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de orégano

- Sal al gusto

- Pimienta negra al gusto

- 50 ml de vinagre de vino blanco o de Jerez

- 100 ml de vino blanco (opcional)

-Pimentón dulce para la manteca, al gusto.

Preparación Tradicional

1. Adobo:

 En un bol añade el pimentón dulce, pimentón picante, orégano, sal, pimienta, vinagre, vino blanco y los ajos chafados, introduce el lomo en tacos o entero, tapar con film transparente y dejar en la nevera durante al menos 12 horas de mínimo, puede estar hasta tres días, (más días, mas sabor).

 2. Cocción:

 En una cacerola grande, derrite la manteca a fuego medio.

 Añade los trozos de lomo junto con el adobo y cocina a fuego lento durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.

Sube el fuego en los últimos 10 minutos para reducir la salsa y dar más sabor y añade pimentón dulce para que tome color.

Preparación del Marinado en Thermomix

1. Coloca los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y pica 5 segundos a velocidad 5.

2. Baja los restos de las paredes con la espátula.

3. Añade el pimentón dulce, pimentón picante, orégano, sal, pimienta, vinagre y vino blanco.

4. Mezcla 10 segundos a velocidad 3 para integrar todos los ingredientes.

5. Unta el lomo de cerdo con el marinado y colócalo en un recipiente. Cubre con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas de mínimo, puede estar hasta tres días.

Cocción del Lomo en Manteca en Thermomix

1. Coloca la manteca de cerdo en el vaso de la Thermomix y derrite programando 5 minutos a 100°C, velocidad 1.

2. Añade la hoja de laurel y los filetes de lomo marinados (o la pieza entera si cabe en el vaso).

3. Programa 60 minutos, temperatura 90°C, giro inverso, velocidad cuchara para cocer el lomo lentamente y que absorba bien los sabores, en los 10 últimos minutos añada el pimentón dulce para que tome color.

Reposo y Conservación

Deja que el lomo en manteca repose en el vaso unos minutos después de la cocción o transfiérelo a un recipiente de cristal. Deja enfriar a temperatura ambiente y guárdalo en el refrigerador. La manteca se solidificará, creando una capa protectora que conservará la carne por más tiempo.

Consejo Final:

Sirve el lomo en rodajas con un poco de manteca derretida por encima y acompáñalo con pan rústico o en bocadillos. Esta receta mejora con el tiempo, ya que los sabores se intensifican tras reposar.

Para que el lomo quede entero, elige una pieza firme y deja que repose antes de sacarlo de la Thermomix. Si algún trozo se desmenuza, quedará perfecto para untar o rellenar un buen bocadillo.

Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

 Este ha sido el plato principal de nochebuena, en esta ocasión no ha sido tan buena...ya que llevaba desde el viernes con fiebre y cogida al pecho, conociendome..una bronquitis...bueno...poco a poco me voy recuperando, lo importante que salió rico, rico; no hace falta que sea fiesta para disfrutar de esta deliciosa carrillada, la carne mas tierna que se puede comer, casi se deshace en la boca y el sabor que aporta el vino Málaga Virgen lo hace único.

El vino Málaga Virgen es un vino dulce de la D.O. Málaga, es elaborado por su propia bodega Málaga Virgen, la bodega se fundó en 1885 y se encuentra ubicada en el municipio de Fuente de Piedra (Málaga). Su elaboración se hizo en una crianza de 24 meses en botas de roble americano, se elabora con uvas de la variedad Moscatel se conoce por su alto contenido en azúcares y el sabor a miel y flores.

Málaga Virgen es ideal para acompañar los aperitivos y como vino de postre, la temperatura ideal es entre 6º y 8º.

Receta de carrillada al vino Málaga Virgen (tradicional y con Thermomix)

Descubre cómo preparar una exquisita carrillada al vino Málaga Virgen, tanto de forma tradicional como con Thermomix. Esta receta de mi andalucia combina la carne tierna con el toque dulce del vino, creando un plato irresistible. ¡Perfecta para ocasiones especiales! Sigue los pasos detallados para disfrutar de un guiso lleno de sabor.

Ingredientes

1 kg de carrillada de cerdo (en trozos grandes)

1 cebolla grande, picada finamente

2 zanahorias, cortadas en rodajas

2 dientes de ajo, picados

300 ml de vino Málaga Virgen

200 ml de caldo de carne

50 ml de aceite de oliva virgen extra

1 hoja de laurel

Sal y pimienta al gusto

Harina para rebozar (opcional)

Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen de forma tradicional

1. Preparar la carne:

Salpimienta las carrilladas y, si lo deseas, rebózalas ligeramente en harina para obtener una salsa más espesa.

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las carrilladas por ambos lados. Retíralas y resérvalas.

2. Hacer el sofrito:

En la misma cazuela, añade la cebolla, las zanahorias y los ajos. Sofríe durante 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

3. Cocinar con el vino:

Incorpora el vino Málaga Virgen y cocina a fuego medio durante 5 minutos para evaporar el alcohol.

Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y las carrilladas. Cocina a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna. Remueve de vez en cuando.

4. Rectificar la sazón y servir:

Retira la hoja de laurel, ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Puedes servir la salsa tal cual o triturarla con una batidora para obtener una textura más fina.

Preparación de carrillada al vino Málaga Virgen con Thermomix

1. Preparar la carne:

Salpimienta las carrilladas. Si quieres un toque más espeso, pásalas por harina.

Dora las carrilladas en una sartén con un poco de aceite para sellarlas. Resérvalas.

2. Sofrito en Thermomix:

Coloca la cebolla, las zanahorias y los ajos en el vaso de la Thermomix. Tritura 5 segundos a velocidad 5.

Añade el aceite de oliva y sofríe 10 minutos, 120°C, velocidad 1.

3. Cocinar con el vino:

Vierte el vino Málaga Virgen en el vaso y programa 5 minutos a 120°C, velocidad 1, sin el cubilete, para evaporar el alcohol.

Añade el caldo, la hoja de laurel y las carrilladas doradas. Cocina durante 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

4. Rectificar la sazón y servir:

Comprueba que la carne esté tierna. Si es necesario, cocina unos minutos más.

Ajusta la sal y la pimienta, y tritura la salsa unos segundos a velocidad 7 si prefieres una textura más suave.

Consejos y trucos

Vino Málaga Virgen: Si no lo encuentras, puedes usar otro vino dulce de calidad, pero el sabor del Málaga Virgen le da un toque auténtico a la receta.

Acompañamiento: Sirve la carrillada con puré de patatas, patatas fritas o verduras asadas.

Espesor de la salsa: Si la salsa queda muy líquida, cocina a fuego alto unos minutos más para reducirla.

¡Disfruta de esta carrillada al vino Málaga Virgen, una receta tradicional con el toque único de la cocina andaluza! Ideal para un almuerzo especial o para sorprender a tus invitados.

Solomillo de cerdo en salsa de Pedro Ximénez thermomix

 

Una de las recetas mas fáciles que he podido hacer y que siempre triunfa en nuestras casas, la mezcla de lo dulce con lo salado lo hace "para mi gusto" especial. Os animo hacerla para cualquier ocasión, este año la he puesto para el día 24 de diciembre y ha sido todo un éxito.

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo.
• Sal.
• Pimienta.
• 45 gr, AOVE + para la carne.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada sopera de harina.
• 170 gr, Pedro Ximénez.
• 350 gr, de caldo de pollo.
• 1 puñado de piñones.
• 1 puñado de pasas.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar tostaremos los piñones en una sartén sin nada de aceite y fuego medio, con cuidado de que no quemen, reservar...
2. Cortamos los solomillos en medallones salpimentamos y doramos con un poco de AOVE al gusto (tened en cuenta que luego lo podremos unos minutos en la salsa). Reservar.
3. En la misma cazuela y con el aceite que ha quedado ponemos la cebolla en juliana y pochamos sazonamos, añadir el vino, reducir e incorporar la mitad del caldo de pollo, pasar todo por la batidora.
4. Echamos en la cazuela la salsa triturada, disolver en la otra mitad la cucharada de maizena, incorporar la carne, el caldo y cocinar 3 o 4 minutos a fuego fuerte y así espesamos un poco mas la salsa; y listo para comer!.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar tostaremos los piñones en una sartén sin nada de aceite y fuego medio, con cuidado de que no quemen, reservar...
2. Cortamos los solomillos en medallones salpimentamos y doramos con un poco de AOVE al gusto (tened en cuenta que luego lo podremos unos minutos en la salsa). Reservar.
3. En el vaso de nuestra thermomix poner 45 gr, de AOVE, la cebolla cortada en láminas finas y programar 15 minutos, varoma, velocidad cuchara, terminado el tiempo volvemos a programar 2 minutos, varoma, velocidad cuchara y sin cubilete. 
4. Añadimos el caldo de pollo con la cucharada de maizena disuelta, el vino y salpimentamos, programar 25 minutos, varoma, velocidad 2, quitar el cubilete y poner el cestillo para que se evapore el alcohol y no salpique.
5. Trituramos la salsa 20 segundos, velocidad 10.
6. En una cazuela ponemos los medallones de solomillos juntos con las pasas, los piñones tostados y la salsa, cocemos todo junto durante 3 o 4 minutos a fuego fuerte y así espesamos un poco mas la salsa; y listo para comer!.

Nota: podéis hacerlo con antelación y el día de comerlo le dais un calentón en el fuego y listo. He probado a congelar salsa aparte y queda estupenda.

Hamburguesa serrana thermomix

Este invento ha sido espectacular y más con el queso manchego ahumado, por regla general se pone cheddar, queso de cabra y están deliciosas, pero así...buahhh ha sido una pasada!!! muy fácil de hacer solo es incorporar los taquitos de jamón serrano en la carne y mezclarlo todo junto. Abajo os lo describo 😉

Os dejo el enlace de los panes de hamburguesas por si queréis rematar la faena.

Pan de hamburguesa

INGREDIENTES:

• 500 gr carne picada mixta.
• 1 tarrina de taquitos pequeños de jamón serrano.
• 1 huevo. 
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de perejil.
• 50 gr, pan rallado. 
• Sal y pimienta.

• GUARNICIÓN:
• Tomate.
• Lechuga mix.
• Cebolla frita.
• Queso manchego.

PREPARACIÓN:

1. En un bol ponemos la carne picada, y vamos añadiendo todos los ingredientes, menos el pan rallado, mezclaremos todo muy bien, por último incorporamos el pan y volvemos a mezclar hasta que quede bien integrado.
2. Dejamos reposar media hora de mínima para que coja todos las especias.
3. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE y cocinamos a gustos de cada uno.
4. En el pan ponemos rodajas de tomate, cebolla frita y el mix de lechugas, ponemos la hamburguesa encima y el queso manchego por lo encima de ésta que está caliente y quede algo mas blandita. Tapamos y a comer se ha dicho.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix pondremos el huevo y programamos 3 segundos, velocidad 3, comprobar que esté homogéneo, si no es así poner unos segundos más, yo he tenido suficiente...
2. Incorporar la carne y el resto de ingredientes, programamos 10/12 segundos, velocidad 3 y 1/2.
3. Sacar del vaso y reservamos en un bol en la nevera 30 minutos, para que coja todas las especies.
4. Formamos la hamburguesa del tamaño y grosor deseado y la cocinamos en la sartén con un poco de AOVE y cocinamos a gustos de cada uno.
5. En el pan ponemos rodajas de tomate, cebolla frita y el mix de lechugas, ponemos la hamburguesa encima y el queso manchego por lo encima de ésta que está caliente y quede algo mas blandita. Tapamos y a comer se ha dicho.

Nota: Si queréis hacer mas cantidad se pueden dejar formadas en forma de hamburguesa tapar con film y congelar.

A lo mejor te puede interesar:

Hamburguesa diablo

Hamburguesa de pollo y espinacas

Filetes de cerdo al ajillo

 

Ayer tarde vino mi amiga Bibi hacerme una visita y estuvimos hablando de mis recetas y de lo último que hice y contándome que ella había hecho filetes al ajillo, (no recuerdo si eran de cerdo o de pollo, pero los puedes hacer con los que quieras, yo he optado de cerdo por variar del pollo) y me explicó que hace años los probó en casa de su prima y desde entonces los hace ella también, me ha narrado como se hacen los filetes de cerdo al ajillo y es muy fácil de hacer, de echo ha sido el almuerzo del día siguiente de decirme la receta; yo lo he cambiado un poco la receta original  que es todo seguido, pero mis filetes eran finos y no quería que perdiese jugosidad así que los selle y reserve, abajo en preparación os lo explico. Sin mas preámbulos os la pongo y hacerla por que es muy fácil, rica y rápida.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de cerdo.
• 10/12 dientes de ajo (8 o 10 ajos laminados y el resto chafados con piel).
• 200 ml, de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de avecrem.
• Hiervas provenzales al gusto.
• AOVE un chorreón para sellar los filetes y después 50 ml + 
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En una sartén amplia o una cazuela con  un poco de AOVE sellamos unos segundos (que no se hagan mucho para que se queden jugosos) los filetes salpimentados y reservar, añadir los ajos  que se doren, una vez dorados volvemos a poner los filetes en la cazuela, incorporar el vino, la pastilla de caldo y dejar evaporar el vino, hierbas provenzales y AOVE para que tenga salsita. Y listo, el acompañamiento a vuestro gusto.

Nota: si lo hacéis con antelación no lo terminéis del todo, para cuando lo calentéis esté mas jugoso. Acordaros de la sal, tened en cuenta que la pastilla de avecrem lleva, yo solo lo he sazonado por un lado. Podéis utilizar cinta de lomo, filetes de pollo, o filetes de cerdo de jamón son los que he cocinado.

Así le llamo yo chafar el ajo es aplastar con un cuchillo y que se abra la piel y la carne.

Sellados los filetes y dorando los ajos.

Que olorcito mas rico hay en mi cocina, con este dorado incorporé los filetes de cerdo.

Ensalada de col con piña y pollo

 

Ensalada de col con piña y pollo, tan sencilla de hacer, práctica y rápida, para comer sola y fresquita para los días de calor, ha sido una de nuestras favoritas, la ensalada de col con piña y pollo se adapta a las necesidades culinarias de la cocina, como entrante, sola y si me apuras de acompañamiento en una barbacoa.

INGREDIENTES:

• Media col.
• 3 o 4 rodajas de piña en su jugo.
• 1 cucharada sopera del jugo de la piña
• 2 zanahorias.
• 1 pechuga de pollo grande o 2 normales.
• Sal, pimienta.
• AOVE.
• 8 o 10 cucharadas soperas de mayonesa.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos la col en juliana finamente, enjuagamos y escurrimos.
2. Mientras tanto cortamos el pollo en dados y lo cocinamos con un poco de AOVE en una sartén, tiene que quedar cocinado por dentro, una vez terminado reservamos y lo dejamos enfriar.
3. Lavamos y pelamos las zanahorias y la rallamos con un rallador y reservar, cortar la piña en trozos a vuestro gusto. En una ensaladera poner la col, las zanahorias ralladas, la piña, 1 cucharada sopera del jugo de la piña, el pollo cocinado, sal y pimienta al gusto y la mayonesa, mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes, dejamos enfriar en la nevera para que esté mas fresquita. Y servir.

Tacos de ternera y champiñones

 

Tacos de ternera y champiñones receta de cena o entrante fácil y muy rápido, con pocos ingredientes, yo opté por los champiñones naturales pero si os apetece algún día y tenéis de lata también queda bien, quedó resultona y me entraron 6 minis tortillas de maíz me decidí por estas tortitas para hacer los tacos de ternera y champiñones diferentes, en casa somos 3, así que cupo 2 por persona.

INGREDIENTES:

• 3 filetes de ternera.
• 250 gr de champiñones naturales y laminados.
• Queso rallado al gusto y el más os guste ( yo puse 4 puñados).
• 1 cebolla.
• Tortilla de maíz.
• Punta de jengibre rallado (opcional).
• AOVE.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Lavar los champiñones si optáis por los laminados, los enteros lavar, pelar y cortar en láminas, en cuadraditos la cebolla y los filetes en tiras.
2. En una sartén con un poco de AOVE cebolla y champiñones con un poco de sal, cuando pierda el agua añadimos las tiras de ternera, salpimentamos y doramos todo junto, añadir la punta de jengibre. Una vez terminado apagamos el fuego incorporar el queso rallado y mezclamos todo muy bien para que quede homogéneo, con el calor se derrite el queso.
3. Calentar las tortillas de maíz como indica el fabricante y rellenamos. Comer inmediatamente.

Nota: El número de filetes dependerá del tamaño o el peso, yo compre 3 y estos fueron unos 700 gr aproximadamente, añadir mas filetes si son pequeños o mas en casa, de champiñones va bien con esa cantidad.

Cebolla y champiñones.

Fundiendo el queso y mezclándolo.

Jamoncitos de pollo al horno

 

Una receta de las más fáciles que podrías hacer, rica y con pocos ingredientes, que olorcito más rico ha dejado en la cocina, con ingredientes que solemos tener en casa, un par de patatas, una cebolla y un pimiento y ya tenemos cena o almuerzo.

El pollo como bien sabemos es un ave de carne blanca  muy consumido en nuestras mesas por las pocas grasas que tiene, se suele utilizar para todo tipo de dietas junto con el pavo; su aporte calórico es bajo por cada 100gr de pollo tiene aproximadamente unas 200 calorías, es rica en proteínas, fosforo, zelenio, y con vitaminas B3 y B6.

INGREDIENTES:

• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 1 pimientos verde.
• Jamoncitos de pollo.
• 1 pastilla de avecrem.
• 1 vaso de agua.
• 1 vaso de vino fino (si no tenéis os vale cerveza o vino blanco normal).
• AOVE.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos el horno a calentar 180º.
2. En una fuente apta para el horno pondremos las patatas en rodajas, cebolla en juliana, el pimiento en tiras, el AOVE y salpimentamos mezclamos bien y hornear a 180º 15 minutos.
3. Mientras revisamos el pollo que no contenga plumas y si las tuviese quitarlas, lavar y si es necesario secamos con papel absorbente, salpimentar por los dos lados; una vez terminado el tiempo de horno de las patatas sacamos la bandeja o el recipiente con cuidado de no quemarnos, poner los jamoncitos el vaso de vino fino y el vaso de agua con la pastilla de avecrem.
4. Introducir en el horno 20 minutos a misma temperatura terminado el tiempo le damos la vuelta y otros 20 minutos más o hasta que estén doraditos.

Nota: vigilar vuestros hornos ya que cada uno es un mundo. 

Filete de pollo con salsa de champiñones

 

Todo un clásico los filetes de pollo con salsa de champiñones, ¿verdad?...pero están tan buenos...con esa nata...no es para todas las semanas pero de vez en cuando hay que darse el capricho...

De ser sincera no es una de mis mejores fotos, las prisas no me han dejado pensar mucho, aunque dicen que por la vista entra la comida, en este caso entra por el sabor os lo puedo asegurar!!!

La nata ya sabemos que viene de la leche y es una materia grasa concentrada de ésta misma, de donde se puede obtener de un reposo de o centrifugado. Según su contenido graso su composición puede se clasifica en porcentaje en nata normales con un mínimo de 30% a un máximo del 50% en materia grasa y luego están las clasificadas como natas delgadas o ligeras, que estas llegan con un mínimo del 12% a un máximo del 30%  en materia grasa, según el tipo de nata se puede someter a diferentes tratamientos y conservación, su consumo se aconseja moderado por ser rica en ácidos grasos saturados y colesterol; podemos destacar que contiene vitamina A por proceder de la leche, rica en vitamina D pero en menor proporción al igual que el calcio.

INGREDIENTES:

•  Filetes de pollo.
• 1 Cebolla a cuadraditos o en corte pluma.
• 1 Diente de ajo a cuadraditos o laminados.
• 1 lata de champiñones.
• 50 gr, AOVE.
• 100 ml Vino blanco.
• 200 ml Nata.
• Sal.
• Pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja añadimos el aceite y doramos los filetes de pollo, sacamos y reservamos.
2. Añadimos la cebolla y el ajo y pochamos hasta que esté blandita, añadir los champiñones y lo rehogamos unos minutos, que coja color, añadimos el vino y dejamos reducir, dependerá el tiempo del fuego...
3. Volvemos a poner los filetes en la cazuela y continuación añadimos la nata y salpimentamos, dejamos que se integre todos los ingredientes un par de minutos y listo.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix añadimos 40 gr de aceite, cebolla cortada a cuartos y el ajo, programamos 2 segundos, velocidad 5. 
2. Abrimos la tapa y bajamos hasta las cuchillas, pochamos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3. Poner la mariposa con cuidado de no quemarnos y añadimos el vino 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore el alcohol, añadimos los champiñones y programamos 5 minutos, varoma, velocidad cuchara con cubilete en este proceso podemos ir dorando los filetes en el fuego, en una cazuela baja o sartén añadimos un poco de aceite y doramos los filetes de pollo y lo dejamos ahí reservados.
4. Pasado el tiempo añadimos la nata y salpimentamos, y programamos 2 minutos, 90º, velocidad cuchara, lo añadimos a los filetes reservados y los hervimos 1 minuto ó 2 para que se integren. Y listo.

Nota: yo le puesto patatas fritas hechas en la freidora de aire, pero podéis poner la guarnición que más os guste.

Croquetas de pollo asado

 

Llevaba ya un tiempo con ganas de hacer croquetas de pollo asado pero nunca me sobraba pollo asado y no tenía manera de hacerlas, pero el otro día compre 2 pollos asados, uno para comer ese día y el otro para hacer las croquetas de pollo asado que por finnnn las hice, ya le tenía ganas...

La receta de las croquetas de pollo asado es muy sencilla, fácil y con pocos ingredientes, los que solemos tener en casa, lo peor que yo le veo es liar las croquetas, algún día de los que tenga mas tiempo os subo un video para que veáis otra forma de hacer, podéis liar las croquetas de pollo asado como siempre con 2 cucharas o cucharillas depende del tamaño que os guste o de la forma en la que quiero hacer, espero que el tiempo me deje y os subo el vídeo, será pronto aunque sea con otras croquetas que tengo en mente!! Que nos saca de apuros unas croquetas.

INGREDIENTES:

• 450 gr, de carne de pollo asado.
• 1/2 cebolla.
• 200 gr, de harina.
• 1 y 1/2 de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 50 ml, de AOVE.
• 1 cucharada sopera de margarina o mantequilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

Rebozado:

• Huevo.
• Pan rallado.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y la ponemos a pochar en una cazuela antiadherente, una vez pochadita echamos la harina y la tostamos, una vez tostada vamos añadiendo la leche y sin dejar de remover enérgicamente para que no haga grumos, salpimentar y echar la nuez moscada.
2. Una vez tengamos la bechamel hecha (yo la compruebo cuando se despega de las paredes) incorporamos la carne del pollo asado que previamente hemos cortado a tijeras, cuchillo o picada con un robot de cocina.
3. Una vez terminado pasamos la masa a un recipiente y lo tapamos con film transparente pegado a la masa para que no haga costra; una vez se enfríe a temperatura ambiente la guardaremos en la nevera unas horas para que coja consistencia, mejor de un día para otro, una vez pasado el tiempo pasamos a dar forma y emborrizar las croquetas con huevo batido y pan rallado.

Nota: cuando hago bastante cantidad las pongo en una bandeja y las meto en el congelador, después las guardo en una bolsa zip y se quedan sueltas y mas fácil de sacar. A razón de carne habría que reducir o aumentar las cantidades de leche y harina.

Octava semana de dieta

 

Comenzamos con la octava semana de dieta.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja.

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Champiñones con ajos y pinchitos de pollo.

-Martes:

Ensalada de rúcula y merluza plancha.

-Miércoles:

Menestra de verduras y rosada a la plancha.

-Jueves:

Espárragos trigueros con gambas.

-Viernes:

Alcachofas con ajos y tortilla de 1 huevo.

-Sábado:

Crema de calabacín y dorada a la plancha.

Aquí tienes mi crema de calabacín

👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Crema de calabacín

-Domingo:

Ensalada de brotes y solomillo o ternera a la plancha.

MERIENDA:

Fruta y un yogurt desnatado o 2/3 nueces.

CENA:

-Lunes y viernes:

Crema de calabacín y calabaza y una infusión.

-Martes, jueves y sábado:

Judías verdes con ajo y atún y una infusión.

-Miércoles y domingo:

Ensalada de brotes con atún y bocas de mar y una infusión.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.

Sexta semana de dieta

Comenzamos con la sexta semana de dieta.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja.

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Brócoli con zanahoria y una lata de atún.

-Martes:

Picadillo de tomate y tortilla con champiñones.

-Miércoles:

Sopa juliana y pinchitos de pollo.

-Jueves:

Judía verde con atún y rosada plancha.

-Viernes:

Pollo al ajillo con champiñones.

-Sábado:

Ensalada de brotes tiernos y salmón al horno.

-Domingo:

Pasta o arroz (paella).

MERIENDA:

Fruta y un yogurt desnatado.

CENA:

-Lunes y viernes:

Ensaladilla de pimientos rojos y verdes con pavo o pollo.

-Martes, jueves y sábado:

Ensalada de brotes tiernos con nueces, manzana y queso fresco.

-Miércoles y domingo:

Champiñones rellenos de jamón y gambas.

*si te quedas con hambre después de la cena te puedes comer una fruta.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.

Séptima semana de dieta

 

                                                                                                                                                           

 Comenzamos con la séptima semana de dieta.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja.

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Alcachofas con ajos y tortilla de 1 huevo.

-Martes:

Crema de calabacín y merluza plancha.

Aquí tienes mi crema de calabacín

👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Crema de calabacín

-Miércoles:

Guisantes con cebolla y filete de pollo a la plancha.

-Jueves:

Dorada o lubina a la plancha con verduras.

-Viernes:

Estofado de ternera o de pollo.

-Sábado:

Ensalada de brotes y rosada a la plancha.

-Domingo:

Pasta o arroz (paella).

MERIENDA:

Fruta y un yogurt desnatado.

CENA:

-Lunes y viernes:

Champiñones con ajos y una fruta.

-Martes, jueves y sábado.

Ensalada de brotes, manzana, nueces y queso fresco.

-Miércoles y domingo:

Crema de calabacín y una fruta.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.

Quinta semana de dieta

 

Comenzamos con la quinta semana de dieta.

El pan solo se comerá en el desayuno y tiene q ser integral.

DESAYUNOS:

•Pan integral con pavo y tomate o aceite y tomate.

•Café con leche desnatada o (solo en mi caso y sin azúcar) sacarina o azúcar moreno.

"Si no te gusta el café puedes tomar infusión "

•Fruta o zumo de naranja.

MEDIA MAÑANA:

•Fruta y 2 o 3 nueces.

ALMUERZO:

-Lunes:

Espárragos trigueros y pollo a la plancha.

-Martes:

Calabacín con cebolla y rosada a la plancha.

-Miércoles:

Alcachofas con ajos y pollo a la plancha.

-Jueves:

Champiñones laminados con ajo y merluza a la plancha.

-Viernes:

Picadillo de tomate y pollo a la plancha.

-Sábado:

Ensalada de brotes y dorada o lenguado plancha.

-Domingo:

Crema de calabacín y calamar plancha.

Aquí tienes mi crema de calabacín

👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Crema de calabacín

MERIENDA:

Fruta y un yogurt desnatado.

CENA:

-Lunes y viernes:

Picadillo de tomate con atún.

-Martes, jueves y sábado:

Judías verdes con zanahorias y atún.

-Miércoles y domingo:

Crema de calabacín y fiambre de pavo.

*si te quedas con hambre después de la cena te puedes comer una fruta.

*beber al menos 2 litros de agua al día.

*acompañar con ejercicio físico.

*comer frutas que no contenga azúcar o un mínimo de ésta.

*MUY IMPORTANTE HACER LAS 5 COMIDAS PARA NO PASAR HAMBRE.