Pollo en salsa cremosa con queso y verduras (receta de aprovechamiento)

Tradicional · Thermomix TM6 · Olla GM modelo F

2 pechugas de pollo (en tiras o filetes)
Verduras variadas que tengas en la nevera:
zanahoria, cebolla, calabacín, pimiento, champiñones, puerro...
1 diente de ajo (opcional)
80-100 g de queso azul, roquefort o cualquier queso cremoso que tengas
👉 Alternativas: queso crema, brie, rulo de cabra, gorgonzola o incluso quesitos.
200 ml de leche evaporada o nata para cocinar
30 ml de vino blanco (opcional)
25 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Versión tradicional (sartén o cazuela)

Prepara y corta las verduras en trozos pequeños.
Saltea las verduras con aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante 8-10 min. Reserva.
Dora el pollo salpimentado en la misma sartén con un poco más de aceite. Reserva.
Haz la salsa: en la misma sartén, añade el vino (opcional), deja evaporar 2 min, luego incorpora la leche evaporada y el queso que tengas (en trozos). Cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita y la salsa espese ligeramente.
Mezcla todo: vuelve a añadir el pollo y las verduras. Cocina todo junto 3-5 minutos para integrar sabores.

Dorar el pollo
- Corta el pollo en tiras. Salpimenta.
- Añade el aceite y el pollo al vaso.
- Usa función Alta Temperatura, 5-6 min sin cubilete.
- Retira y reserva.
Saltear las verduras
- Añade cebolla, zanahoria, pimiento, etc.
- Programa: 120 ºC, 8 min, velocidad cuchara, giro inverso.
Preparar la salsa
- Añade leche evaporada, queso troceado y vino (opcional).
- Programa: 90 ºC, 5 min, velocidad 1.
Unir todo
- Añade el pollo reservado.
- Programa: 100 ºC, 4 min, vel. cuchara, giro inverso.
- Comprueba que la salsa espese. Si quieres reducir más, programa 2-3 min sin cubilete.

Dorar el pollo
- Corta el pollo en tiras o filetes y salpimenta.
- Programa Menú Plancha (8 min) con tapa abierta.
- Añade el aceite y dora el pollo por tandas, removiendo.
- Reserva fuera de la olla.
Pochar las verduras
- Añade las verduras (zanahoria, cebolla, calabacín...) troceadas.
- Usa de nuevo Menú Plancha (8 min), tapa abierta, y sofríe removiendo.
- Cuando estén blanditas pero con textura, pulsa "Cancelar".
Hacer la salsa
- Añade leche evaporada, el queso (azul, brie, crema…) y vino (opcional).
- Programa Menú Guiso (3 min) con tapa apoyada pero sin cerrar presión o entreabierta.
- Remueve con espátula hasta que el queso se funda y la salsa se mezcle bien.
Unir todo
- Incorpora el pollo reservado.
- Programa Menú Guiso (3-4 min) con válvula abierta (sin presión).
- Remueve al final y sirve caliente.

Frigorífico: se conserva 2-3 días en recipiente hermético.
Congelación: puedes congelarlo ya mezclado o por separado.
👉 Evita congelar con pasta o arroz, que podrían pasarse al recalentarse.