Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas
El potaje de garbanzos con bacalao y espinacas es un plato clásico de la gastronomía española, especialmente popular en épocas como la Cuaresma. Se trata de una receta llena de sabor y tradición, que combina la cremosidad de los garbanzos con el toque salino del bacalao y la suavidad de las espinacas. Además de ser un plato reconfortante y delicioso, es una opción saludable y equilibrada, rica en proteínas y fibra.
Hoy te traigo tres versiones para que elijas la que mejor se adapte a ti: la preparación tradicional en cazuela, la opción en olla GM para una cocción más rápida y, por supuesto, la versión en Thermomix 6, con la que podrás disfrutar de este guiso sin apenas esfuerzo. Además, en mi canal de YouTube puedes encontrar el vídeo con la receta paso a paso, para que no pierdas detalle.
¿Te animas a preparar este delicioso potaje? Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo en casa.
Ingredientes
- 200 g de cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
- 700 g de agua (y algo más si fuera necesario)
- 250 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
- 1 hoja de laurel seca
- 1 pastilla de caldo concentrado de Pescado.
- 250 g de bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado)
- Sal (ajustar al gusto)
- 2 huevos duros
Preparación Tradicional
- En una cazuela, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
- Añadir el pimentón dulce y remover rápidamente para evitar que se queme.
- Incorporar 80 g de garbanzos y un chorrito de agua. Triturar con una batidora para espesar el caldo.
- Agregar el resto de los garbanzos, el agua, las espinacas, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Añadir el bacalao desmigado y cocinar 5 minutos más.
- Ajustar la sal y añadir más agua si se desea un potaje más líquido.
- Servir caliente con los huevos duros cortados en rodajas.
Preparación en Olla GM
- Poner el aceite en la cubeta y seleccionar función sofreír. Añadir la cebolla y los ajos y dorar.
- Incorporar el pimentón dulce y remover.
- Agregar 80 g de garbanzos con un poco de agua y triturar con la batidora.
- Añadir el resto de los ingredientes excepto el bacalao y los huevos. Programar menú guiso, 130ºC, presión media, 10 minutos.
- Despresurizar, incorporar el bacalao y cocinar 3 minutos más en menú guiso sin tapa.
- Servir caliente con los huevos duros en rodajas.
Preparación en Thermomix 6
- Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Triturar 5 seg/vel 4 y sofreír 8 min/120°C/vel 1.
- Añadir el pimentón, 80 g de garbanzos y 10 g de agua. Triturar 15 seg/vel 6.
- Bajar la mezcla con la espátula. Agregar el agua, las espinacas, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Programar 6 min/100°C/giro inverso/vel 1.
- Incorporar el resto de los garbanzos y el bacalao. Programar 8 min/100°C/giro inverso/vel 1.
- Ajustar la sal y añadir más agua caliente si se desea.
- Servir caliente con los huevos duros en rodajas.
Consejos
- Si prefieres un potaje más espeso, reduce la cantidad de agua o deja cocer unos minutos más.
- Puedes sustituir las espinacas por acelgas o cualquier otra verdura de hoja verde.
- Acompáñalo con un buen pan para aprovechar la deliciosa salsa.
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