lunes, 6 de junio de 2022

Pisto con huevo frito

 

Pisto con huevo frito, receta saludable, mediterránea y con muchas propiedades.

Un plato para comer solo o como acompañamiento de carnes o pescados e incluso como relleno de empanada con huevo duro y atún, tan versátil y de todo el año, ya que las verduras que lleva las tenemos en los supermercados y en las fruterías de nuestros barrios, siempre asociamos el pisto con el verano porque las verduras como el calabacín y la berenjena es típico de esta estación, un plato lleno de vitaminas y nutrientes y una opción para los veganos, el huevo no es obligatorio a nosotros nos gusta con huevo frito.


INGREDIENTES:

  • 1 cebolla.
  • 1 o 2 dientes de ajos.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo pequeño o medio de éste, (yo le puse medio).
  • 1 calabacín.
  • 1 berenjena.
  • 1 lata de tomate triturado de 800 gr.
  • 30 g, AOVE.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Una pizca de azúcar.
  • Huevos.
PREPARACIÓN:
  1. En una cazuela o sartén grande ponemos un poco de AOVE y vamos cortando a cuadraditos los ingredientes y añadiendo a la cazuela a fuego medio en este orden primero la cebolla añadimos a la cazuela con el AOVE caliente después cortamos los ajos e incorporamos y así sucesivamente, pimento verde, pimento rojo, calabacín y berenjena, cuando la verdura esté pochadita incorporamos el tomate triturado, salpimentamos y ponemos el azúcar seguimos a fuego medio hasta que el tomate se cocine yo lo aparto cuando el tomate se pone espeso.
  2. En una sartén poner abundante AOVE calentar y freír los huevos que deseéis, yo pongo 1 por comensal.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
  1. Cortar la cebolla por la mitad y ponerla en el vaso de nuestra thermomix con los dientes de ajo y el AOVE, programar 4 segundos, velocidad 5, bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas. Una vez terminado el tiempo programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  2. Mientras cortamos las demás verduras en trozos de 2 o 3 centímetros.
  3. Incorporar los pimientos y el tomate triturado salpimentar y poner el azúcar, programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añadir las berenjenas, el calabacín volvemos a programar 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. En una sartén poner abundante AOVE calentar y freír los huevos que deseéis, yo pongo 1 por comensal.


Me encanta este tipo de platos.

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