Tejeringos Malagueños

 

Los famosos tejeringos malagueños, que recuerdos...cuando era pequeña mis padres solían ir a comprarlos en la casa de la vecina que todo el pueblo conocía, los metía en tiras de juncos y les hacía un nudo y así se transportaba...con los años mi madre aprendió la receta y a su vez hacerlos para venderlos en nuestra cafetería y así hemos seguido mi hermano y yo, misma receta, misma olla gigante 😅 y churrera de tejeringos, a hombro y apretando como los buenos para que salgan así de bonitos, y que no salen a la primera, no os defraudéis...se necesita algo de practica...

Os voy a relevar el secreto de dicha masa y que con mucho cariño le ponemos a la hora de elaborarlos.

Subo una foto de mi manga que podéis utilizar en casa y también salen muy, muy bien y si no os doy otra idea, con una cuchara sopera cogéis masa y a la sartén así lo he hecho algunas veces y salen muy ricos.

En cualquier bazar lo encontráis, este es el que uso para hacerlos en casa.

INGREDIENTES:

• 500 gr, de harina común.
• 3 gr, de levadura fresca de panadero.
• 500 ml, de agua tibia.
• Media cucharada sopera de sal.
• 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
• AOVE suave para freír.

PREPARACIÓN:

1. En un bol pondremos la harina, el bicarbonato y la sal esta última la escondemos un poco en la harina.
2. En otro recipiente pondremos el agua tibia, la levadura y la disolvemos completamente.
3. Añadimos la disolución en la mezcla de la harina y con una batidor de varilla o con las manos bien limpias mezclamos todo muy sin que quede grumos.
4. Tapamos el bol con un paño limpio de cocina o con film trasparente y dejamos que suba la masa (el tiempo depende del calor de la casa).
5. En una sartén antiadherente ponemos bien de AOVE suave, tiene que estar muy caliente para que la masa al freír suba y se queden gorditos.
6. Una vez subida la masa ponemos un poco en la churrera sin llenar demasiado, porque al presionar se puede subir y salirse, si os sale, hacer círculos y cerráis encima, y si no os sale...como os he dicho en la introducción...hacer tiras como las porras o medios círculos...lo importante es el sabor!!!

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. En el vaso de nuestra thermomix poner el agua 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Añadir la levadura, 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporar el resto de ingredientes programar 10 segundos, velocidad 4 y después 30 segundos, velocidad espiga.
4. Dejar que leve la masa y seguir con los pasos 5 y 6 de mas arriba.

Nota: la masa te puede durar de un día para otro en la nevera, tienes que dejarla atemperar para que la puedas manejarla mejor.

Las salsas son opcionales, las puse por decorar, pero en realidad como mejor se comen son solos o con azúcar.

Así se queda la masa una vez terminada, queda elástica y aún sin levar.