Pollo en salsa de cebolla y romero fresco

 

Pollo en salsa de cebolla, vino blanco, mostaza y romero fresco

Jugoso, aromático y con una salsa irresistible para mojar pan. Una receta sencilla con un sabor elegante gracias al toque de mostaza y romero fresco. Ideal para preparar con antelación, porque gana sabor de un día para otro.

Tiempo total

1 hora 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 mulos y contramulos de pollo (unos 700 g)
• 2 cebollas grandes (350 g aprox.)
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon (o antigua)
• 1 ramita de romero fresco
• 100 ml de agua o caldo de pollo
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración tradicional

1. Dora el pollo:
   Salpimenta los mulos y contramulos. En una sartén amplia con el aceite, dóralos bien por ambos lados (unos 8-10 minutos) hasta que estén dorados. Retira y reserva.

2. Haz la base de la salsa:
   En el mismo aceite, añade la cebolla cortada fina y los ajos laminados. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.

3. Incorpora los sabores:
   Agrega la mostaza y mezcla bien. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol (3-4 minutos).

4. Cuece el pollo:
   Devuelve el pollo a la sartén, añade el agua o caldo y el romero fresco. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 30-35 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.

5. Textura final:
   Si la salsa queda muy líquida, destapa y deja reducir unos minutos más. Sirve con el pollo bien bañado en su salsa.

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Thermomix TM6

1. Coloca en el vaso la cebolla en cuartos y los ajos.
   5 seg | vel 5.
   Baja los restos con la espátula.

2. Añade el aceite.
   Sofríe 12 min | 120 °C | vel 1.

3. Incorpora la mostaza y el vino blanco.
   Evapora 2 min | Varoma | vel 1 sin cubilete.

4. Añade el pollo salpimentado y en trozos de unos 5 o 6 cm para que se cocine mejor en el vaso, el romero y el agua o caldo.
   35 min | 100 °C | giro izquierda | vel cuchara.

5. Comprueba que el pollo esté tierno. Si quieres la salsa más espesa:
   10 min | Varoma | giro izquierda | vel cuchara sin cubilete.

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Olla GM modelo F

1. Activa el menú Freír (180 °C) con el aceite. Dora los mulos y contramulos por ambos lados, salpimentados. Reserva.

2. En el mismo aceite, añade cebolla picada y ajo. Sofríe 10 minutos moviendo de vez en cuando.

3. Agrega la mostaza y el vino blanco; deja que evapore el alcohol (2-3 min).

4. Incorpora el pollo reservado, el romero y el agua o caldo.
   Cierra la tapa y programa Menú Guiso | 20 min | Presión Media | Válvula cerrada.

5. Cuando termine, deja despresurizar de forma natural (5-10 min).
   Si la salsa está líquida, reduce 5 min en Menú Freír sin tapa.

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Trucos y conservación

• Conservación: aguanta 3-4 días en nevera en recipiente hermético.
• Congelación: se puede congelar perfectamente con la salsa; al descongelar, calienta a fuego suave con un chorrito de agua.
• Aprovechamiento: la salsa sobrante está deliciosa con arroz blanco o pasta corta.
• Sugerencia: acompaña con puré de patata casero, arroz blanco o pan crujiente para mojar.