Guacamole con tomate, queso manchego y piñones tostados

Un entrante fresco, fácil y lleno de contraste: la suavidad del guacamole se mezcla con el toque ácido del tomate, la intensidad del queso manchego y el crujiente de los piñones tostados. Perfecto para servir como aperitivo o acompañamiento.

Tiempo total: 10 minutos

Raciones: 2-3 personas

Ingredientes

150 g de guacamole (casero o comprado de buena calidad)

Mi Guacamole casero

2 tomates maduros (tipo pera o ensalada)

60 g de queso manchego semicurado (en lonchas o lascas finas)

1 cucharada de piñones tostados

Sal en escamas o fina al gusto

Aceite de oliva virgen extra

(Opcional) unas gotas de zumo de lima o un toque de miel si el queso es curado

Preparación paso a paso

1. Base de guacamole

Extiende el guacamole en el fondo del plato o fuente donde vayas a servir. Nivélalo con una cuchara o una espátula.

2. Capa de tomate

Lava los tomates, córtalos en lonchas finas y colócalas sobre el guacamole. Añade una pizca de sal y un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra.

3. Queso manchego

Coloca encima las lonchas o lascas de queso manchego. Puedes usar semicurado o tierno para que se integre mejor con el guacamole.

4. Piñones tostados

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Espárcelos sobre el queso justo antes de servir para que mantengan su textura crujiente.

5. Toque final

Termina con un chorrito de aceite y, si te apetece, unas gotas de lima o un hilo de miel. Sirve al momento.

Conservación, congelado y aprovechamiento

No se recomienda congelar.

Se conserva en la nevera tapado con film a piel hasta 6 horas sin que se oxide el guacamole.

Si sobra, aprovecha los ingredientes para rellenar tostas o wraps, o añádelos a una ensalada mediterránea.

Bizcocho de Plátano y Cacao con thermomix

Bizcocho de Plátano y Cacao (Thermomix, Tradicional y Olla GM F)

Hay aromas que llenan la casa de calma y de recuerdos. El de un bizcocho recién hecho es uno de ellos: huele a hogar, a tardes tranquilas y a momentos compartidos sin prisa.
Este bizcocho de plátano y cacao es la forma más rica de aprovechar esos plátanos maduros que siempre quedan por la cocina. Sale esponjoso, húmedo y con un sabor a chocolate delicioso, perfecto para desayunar, merendar o endulzar cualquier rato.

Ingredientes (6-8 personas)

• 2 huevos medianos (M)
• 150 g de azúcar
• 1 c/p de aroma de vainilla
• 90 ml de aceite
• 3 plátanos maduros
• 170 g de harina
• 40 g de cacao puro en polvo
• 1 c/p de levadura química (impulsor)
• Una pizca de sal
• 50 g de chocolate blanco para decorar (opcional)

Preparación con Thermomix TM6

1. Batir huevos y azúcar
   Coloca los huevos y el azúcar en el vaso. Programa 12 min, 37°C, vel. 3.5.
   Después, repite 10 min, sin temperatura, misma velocidad.

2. Añadir plátanos y aceite
   Agrega los plátanos troceados, el aceite y el aroma de vainilla.
   Programa 20 seg, vel. 3.

3. Incorporar ingredientes secos
   Añade harina, cacao, levadura y sal.
   Mezcla 12 seg, vel. 2, con ayuda de la espátula por la abertura.

4. Molde recomendado
   ✔ Redondo de 20–22 cm o rectangular tipo plum cake de 28 cm.
   Engrasa y enharina, o forra con papel de horno.

5. Hornear
   Horno precalentado a 180°C durante 45 minutos.
   Comprueba con un palillo antes de sacar.

6. Decoración
   Derrite el chocolate blanco (30 seg en microondas, potencia media) y repártelo en hilos sobre el bizcocho ya frío.

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Método Tradicional

1. Batir huevos y azúcar
   En un bol grande, bate con varillas eléctricas durante 10-12 minutos hasta que blanquee.

2. Añadir plátanos y aceite
   Aplasta bien los plátanos maduros, mézclalos con el aceite y la vainilla, y añade al batido.

3. Incorporar ingredientes secos
   Mezcla harina, cacao, levadura y sal.
   Tamiza e incorpora con movimientos envolventes.

4. Molde recomendado
   ✔ Redondo de 20–22 cm o plum cake de 28 cm.
   Engrasa y enharina o usa papel de horno.

5. Hornear
   180°C · 45 minutos.
   Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

6. Decoración
   Añade el chocolate blanco derretido o espolvorea azúcar glas.

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Preparación en Olla GM (Modelo F)

Molde adecuado para la olla

✔ Redondo de 20 cm (queda más uniforme)
✔ O plum cake de 24–25 cm (sube un poco más por el centro)
Recomendación: molde redondo de 20 cm sobre la rejilla.

1. Preparar la masa

Prepara la masa igual que en la versión Thermomix o Tradicional.

2. Preparar la olla

• Coloca la rejilla dentro de la cubeta.
• Añade 1 vaso medidor de agua.
• Pon el molde encima de la rejilla.
• Cierra la tapa con válvula abierta (posición hornear).

3. Cocción

Menú Horno – 130°C – 70 minutos.

4. Dorado superior

• Quita la tapa normal.
• Coloca la tapa doradora a 200°C durante 8-10 minutos.
  (Si no tienes tapa doradora, puedes dorar 5 minutos en horno convencional).

5. Desmoldar y decorar

Deja reposar 10 minutos, desmolda con cuidado y enfría sobre rejilla.
Decora con el chocolate blanco fundido.

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Conservación, congelación y trucos

✔ Conservación: aguanta 3-4 días bien tapado o en táper.
✔ Congelación: se puede congelar por porciones hasta 3 meses.
Envuelve en film y guarda en bolsa zip.
Descongela a temperatura ambiente o 20 seg en microondas.

Trucos:

• Coloca una servilleta dentro del táper para absorber humedad.
• Si te sobra plátano, úsalo para tortitas o batidos.
• El chocolate blanco sobrante va genial para rocas dulces con frutos secos.

Pollo en salsa de cebolla y romero fresco

 

Pollo en salsa de cebolla, vino blanco, mostaza y romero fresco

Jugoso, aromático y con una salsa irresistible para mojar pan. Una receta sencilla con un sabor elegante gracias al toque de mostaza y romero fresco. Ideal para preparar con antelación, porque gana sabor de un día para otro.

Tiempo total

1 hora 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 mulos y contramulos de pollo (unos 700 g)
• 2 cebollas grandes (350 g aprox.)
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon (o antigua)
• 1 ramita de romero fresco
• 100 ml de agua o caldo de pollo
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración tradicional

1. Dora el pollo:
   Salpimenta los mulos y contramulos. En una sartén amplia con el aceite, dóralos bien por ambos lados (unos 8-10 minutos) hasta que estén dorados. Retira y reserva.

2. Haz la base de la salsa:
   En el mismo aceite, añade la cebolla cortada fina y los ajos laminados. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.

3. Incorpora los sabores:
   Agrega la mostaza y mezcla bien. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol (3-4 minutos).

4. Cuece el pollo:
   Devuelve el pollo a la sartén, añade el agua o caldo y el romero fresco. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 30-35 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.

5. Textura final:
   Si la salsa queda muy líquida, destapa y deja reducir unos minutos más. Sirve con el pollo bien bañado en su salsa.

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Thermomix TM6

1. Coloca en el vaso la cebolla en cuartos y los ajos.
   5 seg | vel 5.
   Baja los restos con la espátula.

2. Añade el aceite.
   Sofríe 12 min | 120 °C | vel 1.

3. Incorpora la mostaza y el vino blanco.
   Evapora 2 min | Varoma | vel 1 sin cubilete.

4. Añade el pollo salpimentado y en trozos de unos 5 o 6 cm para que se cocine mejor en el vaso, el romero y el agua o caldo.
   35 min | 100 °C | giro izquierda | vel cuchara.

5. Comprueba que el pollo esté tierno. Si quieres la salsa más espesa:
   10 min | Varoma | giro izquierda | vel cuchara sin cubilete.

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Olla GM modelo F

1. Activa el menú Freír (180 °C) con el aceite. Dora los mulos y contramulos por ambos lados, salpimentados. Reserva.

2. En el mismo aceite, añade cebolla picada y ajo. Sofríe 10 minutos moviendo de vez en cuando.

3. Agrega la mostaza y el vino blanco; deja que evapore el alcohol (2-3 min).

4. Incorpora el pollo reservado, el romero y el agua o caldo.
   Cierra la tapa y programa Menú Guiso | 20 min | Presión Media | Válvula cerrada.

5. Cuando termine, deja despresurizar de forma natural (5-10 min).
   Si la salsa está líquida, reduce 5 min en Menú Freír sin tapa.

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Trucos y conservación

• Conservación: aguanta 3-4 días en nevera en recipiente hermético.
• Congelación: se puede congelar perfectamente con la salsa; al descongelar, calienta a fuego suave con un chorrito de agua.
• Aprovechamiento: la salsa sobrante está deliciosa con arroz blanco o pasta corta.
• Sugerencia: acompaña con puré de patata casero, arroz blanco o pan crujiente para mojar.

TARTA DE SUERO DE QUESO Y MANTECADOS

Una tarta suave, ligera y de aprovechamiento

De esos postres que surgen casi sin planearlo, esta tarta aprovecha el suero que queda al hacer queso fresco y lo convierte en una crema delicada, ligeramente ácida y muy jugosa. La base, hecha con mantecados y mantequilla, aporta el punto crujiente y aromático que la hace especial.

Es una receta sencilla, sin ingredientes rebuscados y perfecta para disfrutar durante todo el año. Si te gusta aprovecharlo todo y no tirar nada, esta tarta te encantará.

Tiempo total

Preparación: 15 min

Horneado: 45 min

Reposo y enfriado: 2 h

Total: 3 h aproximadamente

Raciones

8 porciones

INGREDIENTES

Para la base

150 g de mantecados

50 g de mantequilla derretida

Para el relleno

500 ml de suero de queso fresco

200 g de queso crema

150 g de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

Método tradicional

Preparar la base: Tritura los mantecados hasta obtener una textura arenosa. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Forra la base de un molde desmontable de 20–22 cm, presionando con el dorso de una cuchara. Guarda en la nevera mientras preparas el relleno.

Hacer el relleno: En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Incorpora los huevos uno a uno, luego el suero de queso, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla solo lo justo hasta integrar.

Hornear: Vierte la mezcla sobre la base y hornea en el centro del horno, a 170 °C (calor arriba y abajo), durante unos 45 minutos, o hasta que el centro quede cuajado pero ligeramente tembloroso.

Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda en la nevera al menos 2 horas antes de desmoldar.

Thermomix TM6

Base: Pon los mantecados en el vaso y tritura 10 seg / vel 7. Añade la mantequilla derretida y mezcla 10 seg / vel 4. Cubre la base del molde y refrigera.

Relleno: Coloca en el vaso el queso crema, el azúcar, los huevos, el suero, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla 20 seg / vel 4.

Hornear: Vierte sobre la base y hornea 45 min a 170 °C.

Enfriar: Deja enfriar y guarda en la nevera 2 horas antes de servir.

Olla GM modelo F

Base: Tritura los mantecados, mezcla con la mantequilla y cubre el fondo de la cubeta con papel vegetal o base de silicona.

Relleno: Bate el resto de ingredientes como en el método tradicional.

Cocción: Programa menú Horno – 150 °C – 50 minutos, válvula abierta. Al terminar, deja 10 minutos de mantenimiento de calor con la tapa cerrada.

Enfriar: Deja templar dentro de la cubeta, luego refrigera 2 h antes de desmoldar.

CONSERVACIÓN, CONGELADO Y APROVECHAMIENTO

Conservación: Mantén la tarta en la nevera bien tapada hasta 4 días.

Congelado: Puedes congelarla por porciones, bien envueltas en film. Descongela en la nevera antes de servir.

Aprovechamiento: Si haces queso fresco, guarda el suero en la nevera (aguanta 3–4 días) o congélalo. También puedes usarlo para bizcochos, panes o crepes: deja una textura esponjosa y un sabor suave.

Queso fresco

Bizcocho de naranja con chocolate

 

Bizcocho de naranja con chocolate

Estas naranjas no vienen del mercado ni del frutero de la esquina: las he cogido yo misma del naranjo que tengo en casa.

Solo con una ya me ha dado para llenar la cocina de aroma a cítricos. Esas naranjas que huelen a limpio, a campo y a invierno templado.

Con ellas me he animado a preparar este bizcocho de naranja con chocolate, un clásico que nunca falla.
Jugoso, con su puntito de acidez y trocitos de chocolate que se funden dentro. Perfecto para acompañar un café, una merienda tranquila o simplemente para estrenar esas naranjas recién recogidas.

Y como siempre, te dejo cómo hacerlo de todas las formas posibles: en el horno tradicional, en Thermomix TM6 y TM31, en la Olla GM modelo F, e incluso si te apetece usar la panificadora del Lidl.

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Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes o 4 medianos
• 130 g de harina de trigo normal
• 70 g de harina de fuerza (para completar)
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• 1 pizca de sal
• 100 ml de zumo de naranja (2-3 naranjas)
• Ralladura de 1 naranja
• 100 g de chocolate negro en trozos o pepitas
• 50 ml de leche (opcional, aporta jugosidad)
• 1 cucharadita de miel (opcional, da brillo y humedad)
• Azúcar glas para decorar

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Preparación tradicional

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde (22-24 cm).
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Añade los huevos uno a uno y la miel si la usas.
4. Incorpora la ralladura y el zumo de naranja.
5. Tamiza las harinas con la levadura y la sal. Añade poco a poco a la mezcla anterior junto con la leche.
6. Trocea el chocolate o usa pepitas. Mézclalas con una cucharadita de harina antes de añadirlas, para que no se hundan.
7. Vierte la masa en el molde y hornea 35-40 minutos a 180 °C.
8. Deja enfriar 10-15 minutos, desmolda y espolvorea azúcar glas.

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Preparación Thermomix TM6 / TM31

1. Trocea el chocolate:
5 seg / vel 6 → Reserva y enharina ligeramente.

2. Mantequilla y azúcar:
1 min / vel 3.

3. Añade huevos y miel:
30 seg / vel 4.

4. Incorpora zumo y ralladura:
20 seg / vel 3 + giro inverso.

5. Agrega harinas, levadura, sal y leche:
30 seg / vel 3 + giro inverso.

6. Añade el chocolate:
10 seg / vel 2 + giro inverso.

7. Hornear:
35-40 min / 180 °C.
Enfriar y decorar con azúcar glas.

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Preparación en Olla GM modelo F

1. Engrasa la cubeta y coloca papel de horno en el fondo.
2. Mezcla todos los ingredientes como en el método tradicional.
3. Vierte la masa y cierra la tapa con válvula abierta.
4. Programa MENÚ HORNO – 130 °C – 50 minutos.
5. Comprueba con palillo y, si quieres dorar la parte superior, usa tapa horno – 10 min a 200 °C.
6. Deja templar y desmolda sobre rejilla.

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Versión panificadora (Lidl)

1. Bate los ingredientes siguiendo el orden del método tradicional.
2. Engrasa la cubeta y vierte la masa.
3. Selecciona programa “Cake” o “Pastel”, normalmente 1 h 15 min.
4. Deja enfriar dentro 10 min y desmolda.

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Trucos y consejos

• Chocolate que no se hunde: pásalo siempre por harina antes de incorporarlo.
• Más jugosidad: añade la miel y un chorrito extra de leche.
• Harinas mixtas: si te falta harina normal, completa con harina de fuerza sin miedo.
• Mantequilla sin sal: da sabor limpio y equilibrado. No uses margarina.

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Conservación y congelación

• Se conserva 3-4 días tapado con campana o envuelto en film.
• Puedes congelar porciones (envueltas en film o bolsa zip). Descongela a temperatura ambiente.
• También puedes tostar una rebanada al día siguiente: queda deliciosa con café o yogur.

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