TARTA DE SUERO DE QUESO Y MANTECADOS

Una tarta suave, ligera y de aprovechamiento

De esos postres que surgen casi sin planearlo, esta tarta aprovecha el suero que queda al hacer queso fresco y lo convierte en una crema delicada, ligeramente ácida y muy jugosa. La base, hecha con mantecados y mantequilla, aporta el punto crujiente y aromático que la hace especial.

Es una receta sencilla, sin ingredientes rebuscados y perfecta para disfrutar durante todo el año. Si te gusta aprovecharlo todo y no tirar nada, esta tarta te encantará.

Tiempo total

Preparación: 15 min

Horneado: 45 min

Reposo y enfriado: 2 h

Total: 3 h aproximadamente

Raciones

8 porciones

INGREDIENTES

Para la base

150 g de mantecados

50 g de mantequilla derretida

Para el relleno

500 ml de suero de queso fresco

200 g de queso crema

150 g de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

Método tradicional

Preparar la base: Tritura los mantecados hasta obtener una textura arenosa. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Forra la base de un molde desmontable de 20–22 cm, presionando con el dorso de una cuchara. Guarda en la nevera mientras preparas el relleno.

Hacer el relleno: En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Incorpora los huevos uno a uno, luego el suero de queso, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla solo lo justo hasta integrar.

Hornear: Vierte la mezcla sobre la base y hornea en el centro del horno, a 170 °C (calor arriba y abajo), durante unos 45 minutos, o hasta que el centro quede cuajado pero ligeramente tembloroso.

Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda en la nevera al menos 2 horas antes de desmoldar.

Thermomix TM6

Base: Pon los mantecados en el vaso y tritura 10 seg / vel 7. Añade la mantequilla derretida y mezcla 10 seg / vel 4. Cubre la base del molde y refrigera.

Relleno: Coloca en el vaso el queso crema, el azúcar, los huevos, el suero, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla 20 seg / vel 4.

Hornear: Vierte sobre la base y hornea 45 min a 170 °C.

Enfriar: Deja enfriar y guarda en la nevera 2 horas antes de servir.

Olla GM modelo F

Base: Tritura los mantecados, mezcla con la mantequilla y cubre el fondo de la cubeta con papel vegetal o base de silicona.

Relleno: Bate el resto de ingredientes como en el método tradicional.

Cocción: Programa menú Horno – 150 °C – 50 minutos, válvula abierta. Al terminar, deja 10 minutos de mantenimiento de calor con la tapa cerrada.

Enfriar: Deja templar dentro de la cubeta, luego refrigera 2 h antes de desmoldar.

CONSERVACIÓN, CONGELADO Y APROVECHAMIENTO

Conservación: Mantén la tarta en la nevera bien tapada hasta 4 días.

Congelado: Puedes congelarla por porciones, bien envueltas en film. Descongela en la nevera antes de servir.

Aprovechamiento: Si haces queso fresco, guarda el suero en la nevera (aguanta 3–4 días) o congélalo. También puedes usarlo para bizcochos, panes o crepes: deja una textura esponjosa y un sabor suave.

Queso fresco

Bizcocho de naranja con chocolate

 

Bizcocho de naranja con chocolate

Estas naranjas no vienen del mercado ni del frutero de la esquina: las he cogido yo misma del naranjo que tengo en casa.

Solo con una ya me ha dado para llenar la cocina de aroma a cítricos. Esas naranjas que huelen a limpio, a campo y a invierno templado.

Con ellas me he animado a preparar este bizcocho de naranja con chocolate, un clásico que nunca falla.
Jugoso, con su puntito de acidez y trocitos de chocolate que se funden dentro. Perfecto para acompañar un café, una merienda tranquila o simplemente para estrenar esas naranjas recién recogidas.

Y como siempre, te dejo cómo hacerlo de todas las formas posibles: en el horno tradicional, en Thermomix TM6 y TM31, en la Olla GM modelo F, e incluso si te apetece usar la panificadora del Lidl.

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Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes o 4 medianos
• 130 g de harina de trigo normal
• 70 g de harina de fuerza (para completar)
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• 1 pizca de sal
• 100 ml de zumo de naranja (2-3 naranjas)
• Ralladura de 1 naranja
• 100 g de chocolate negro en trozos o pepitas
• 50 ml de leche (opcional, aporta jugosidad)
• 1 cucharadita de miel (opcional, da brillo y humedad)
• Azúcar glas para decorar

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Preparación tradicional

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde (22-24 cm).
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Añade los huevos uno a uno y la miel si la usas.
4. Incorpora la ralladura y el zumo de naranja.
5. Tamiza las harinas con la levadura y la sal. Añade poco a poco a la mezcla anterior junto con la leche.
6. Trocea el chocolate o usa pepitas. Mézclalas con una cucharadita de harina antes de añadirlas, para que no se hundan.
7. Vierte la masa en el molde y hornea 35-40 minutos a 180 °C.
8. Deja enfriar 10-15 minutos, desmolda y espolvorea azúcar glas.

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Preparación Thermomix TM6 / TM31

1. Trocea el chocolate:
5 seg / vel 6 → Reserva y enharina ligeramente.

2. Mantequilla y azúcar:
1 min / vel 3.

3. Añade huevos y miel:
30 seg / vel 4.

4. Incorpora zumo y ralladura:
20 seg / vel 3 + giro inverso.

5. Agrega harinas, levadura, sal y leche:
30 seg / vel 3 + giro inverso.

6. Añade el chocolate:
10 seg / vel 2 + giro inverso.

7. Hornear:
35-40 min / 180 °C.
Enfriar y decorar con azúcar glas.

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Preparación en Olla GM modelo F

1. Engrasa la cubeta y coloca papel de horno en el fondo.
2. Mezcla todos los ingredientes como en el método tradicional.
3. Vierte la masa y cierra la tapa con válvula abierta.
4. Programa MENÚ HORNO – 130 °C – 50 minutos.
5. Comprueba con palillo y, si quieres dorar la parte superior, usa tapa horno – 10 min a 200 °C.
6. Deja templar y desmolda sobre rejilla.

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Versión panificadora (Lidl)

1. Bate los ingredientes siguiendo el orden del método tradicional.
2. Engrasa la cubeta y vierte la masa.
3. Selecciona programa “Cake” o “Pastel”, normalmente 1 h 15 min.
4. Deja enfriar dentro 10 min y desmolda.

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Trucos y consejos

• Chocolate que no se hunde: pásalo siempre por harina antes de incorporarlo.
• Más jugosidad: añade la miel y un chorrito extra de leche.
• Harinas mixtas: si te falta harina normal, completa con harina de fuerza sin miedo.
• Mantequilla sin sal: da sabor limpio y equilibrado. No uses margarina.

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Conservación y congelación

• Se conserva 3-4 días tapado con campana o envuelto en film.
• Puedes congelar porciones (envueltas en film o bolsa zip). Descongela a temperatura ambiente.
• También puedes tostar una rebanada al día siguiente: queda deliciosa con café o yogur.

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