Croquetas de espinaca y queso manchego
Las croquetas de espinaca y queso curado son una deliciosa alternativa para sorprender en la mesa. Combinan la suavidad de las espinacas con el sabor intenso del queso curado, creando una receta que encantará a todos. Además, son ideales para aprovechar sobras y disfrutar de una opción nutritiva.
Ingredientes (para 4 personas)
Para la masa:
250 g de espinacas frescas (o congeladas, descongeladas y bien escurridas)
100 g de queso curado rallado
500 ml de leche entera
50 g de mantequilla
60 g de harina de trigo
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta al gusto
Para el rebozado y fritura:
2 huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva suave o de girasol para freír
Preparación Tradicional
1. Cocinar las espinacas:
Lava y trocea las espinacas. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite hasta que reduzcan su tamaño. Reserva.
2. Preparar la bechamel:
En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 2-3 minutos hasta formar una mezcla dorada.
Incorpora poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina hasta obtener una bechamel espesa.
Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Integrar los ingredientes:
Añade las espinacas y el queso curado rallado a la bechamel. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén incorporados.
Vierte la masa en un recipiente, cubre con film transparente tocando la superficie y deja enfriar por completo en la nevera (mínimo 4 horas).
4. Formar las croquetas:
Forma las croquetas con la masa fría, pásalas por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
5. Freír:
Calienta el aceite en una sartén profunda. Fríe las croquetas por tandas hasta que estén doradas. Escurre sobre papel absorbente.
Croquetas de espinaca y queso curado (Thermomix 6)
1. Rallar el queso:
Coloca el queso curado en trozos en el vaso y rállalo 10 seg/vel 10. Reserva.
2. Cocinar las espinacas:
Coloca las espinacas en el vaso y trocea 4 seg/vel 5.
Añade un chorrito de aceite y sofríe 5 min/120°C/vel 1. Reserva.
3. Preparar la bechamel:
Sin lavar el vaso, añade la mantequilla y derrite 2 min/100°C/vel 1.
Incorpora la harina y cocina 3 min/100°C/vel 2.
Añade la leche, sal, pimienta y nuez moscada, y cocina 8 min/100°C/vel 4.
4. Integrar los ingredientes:
Incorpora las espinacas y el queso rallado al vaso. Mezcla 10 seg/vel 3.
Vierte la masa en un recipiente, cubre con film transparente y deja enfriar en la nevera.
5. Formar y freír:
Sigue los pasos del método tradicional para formar las croquetas, rebozarlas y freírlas.
Sugerencias de decoración
Sirve las croquetas con un poco de perejil fresco picado por encima o acompañadas de una salsa de yogur con limón.
Opciones de sustitución
Queso curado: Puedes usar queso parmesano o queso manchego.
Espinacas: Sustitúyelas por acelgas o kale.
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