Croquetas de pollo asado

 

Llevaba ya un tiempo con ganas de hacer croquetas de pollo asado pero nunca me sobraba pollo asado y no tenía manera de hacerlas, pero el otro día compre 2 pollos asados, uno para comer ese día y el otro para hacer las croquetas de pollo asado que por finnnn las hice, ya le tenía ganas...

La receta de las croquetas de pollo asado es muy sencilla, fácil y con pocos ingredientes, los que solemos tener en casa, lo peor que yo le veo es liar las croquetas, algún día de los que tenga mas tiempo os subo un video para que veáis otra forma de hacer, podéis liar las croquetas de pollo asado como siempre con 2 cucharas o cucharillas depende del tamaño que os guste o de la forma en la que quiero hacer, espero que el tiempo me deje y os subo el vídeo, será pronto aunque sea con otras croquetas que tengo en mente!! Que nos saca de apuros unas croquetas.

INGREDIENTES:

• 450 gr, de carne de pollo asado.
• 1/2 cebolla.
• 200 gr, de harina.
• 1 y 1/2 de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 50 ml, de AOVE.
• 1 cucharada sopera de margarina o mantequilla.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.

Rebozado:

• Huevo.
• Pan rallado.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y la ponemos a pochar en una cazuela antiadherente, una vez pochadita echamos la harina y la tostamos, una vez tostada vamos añadiendo la leche y sin dejar de remover enérgicamente para que no haga grumos, salpimentar y echar la nuez moscada.
2. Una vez tengamos la bechamel hecha (yo la compruebo cuando se despega de las paredes) incorporamos la carne del pollo asado que previamente hemos cortado a tijeras, cuchillo o picada con un robot de cocina.
3. Una vez terminado pasamos la masa a un recipiente y lo tapamos con film transparente pegado a la masa para que no haga costra; una vez se enfríe a temperatura ambiente la guardaremos en la nevera unas horas para que coja consistencia, mejor de un día para otro, una vez pasado el tiempo pasamos a dar forma y emborrizar las croquetas con huevo batido y pan rallado.

Nota: cuando hago bastante cantidad las pongo en una bandeja y las meto en el congelador, después las guardo en una bolsa zip y se quedan sueltas y mas fácil de sacar. A razón de carne habría que reducir o aumentar las cantidades de leche y harina.

Tartar de aguacate, tomate y langostinos

 

Una ensalada común en forma de tartar, refrescante llena de nutrientes y vitaminas, la verdad que me estaba llamando aquel día que estuvimos en el restaurante y nunca había probado algo de ese estilo, tan sencilla y muy, muy rica; yo le he puesto en este caso unas gambas gorditas que tenía en casa las he puesto en un bol apto para el microondas y las he cocido 3 minutos a máxima potencia.

Este tartar de aguacate, tomate y langostinos se hace en un plis y sorprenderás a tus invitados.

Ya se ha echo un bet seller de mi cocina, la podéis hacer con una presentación mas sencilla, con solo mezclarlo todo ya es suficiente.

INGREDIENTES:

• 1 aguacate.
• Un cuarto de cebolleta o cebolla morada.
• Un tomate.
• 3/4 langostinos cocidos o 4/5 gambas gorditas.
• Sal. 
• Pimienta.
• AOVE.
• Vinagre o limón/lima.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cogemos un bol y vamos a ir añadiendo las verduras, cortar la cebolleta encuadrados pequeños, luego con el tomate bien lavado lo partimos por la mitad quitamos la pulpa para que no se ague el tartar y cortamos también el tomate a cuadraditos las verduras tienen que estar lo mas asimétricas posibles y por último el aguacate para que no se nos oxide, lo abrimos por la mitad sacamos el hueso y quitamos la carne de la piel, cortar de la misma forma que el resto de las verduras.
2. Una vez estén todas las verduras en el bol pasamos a aliñar, sal, pimienta, vinagre o limón/lima y AOVE.
3. Mezclamos todo muy bien y poner un aro en el plato y vamos rellenando hasta cubrir, presionando para que no se desmorone al quitarlo.
4. Poner los langostinos por encima del tartar y listo.

En el bol y con el aliño listo.

Emplatando en el aro, esto es opcional, si lo preferís podéis hacerlo en una fuente tipo ensalada.

Camembert frito con kikos

 

Camembert frito con kikos, un entrante muy fácil y muy rico, se hace en un periquete y dejas a los comensales con ganas de más; yo lo he comprado entero y lo he cortado en porciones en forma de triángulos, se acompañas de mermelada de frutos rojos, de pimientos del piquillo, de tomate o de fresa, combina a la perfección; para mí es un sabor espectacular además me encanta combinar dulce con salado. Una forma diferente de comer este entrante con un rebozado de kikos que lo hace muy crujiente.

El Camembert es un queso de origen francés concretamente de Normandía con denominación de origen, procede de la leche de vaca es de pasta blanda, suave y untuosa se puede usar para muchas más recetas que poco a poco.

INGREDIENTES:

• 1 queso Camembert conservado en nevera hasta su uso.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• 60/70 gr, de kikos triturados.
• AOVE.
• Mermelada de frutos del bosque.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos el queso en porciones y reservamos.
2. En un bol batimos el huevo y si lo preferís podéis añadirle una cucharada sopera de leche y la batís junto con el huevo y que quede bien mezclado.
3. Pasamos cada porción por el huego y después por el pan rallado, una vez más por huevo y luego por los kikos triturados, que lo puedes triturar con un procesador de alimentos. 
4. Freímos en una sartén con abundante AOVE, cuando están doraditos los sacamos a un papel absorbente para que escurra el máximo de AOVE.
5. Lo presentamos con fruta como la uva, membrillo o mermelada como os puse en la introducción de la receta, una locura de entrante, si alguna vez no lo habéis hecho os animo hacerla, fácil y riquísima.  

Quiché de espinacas y queso de cabra

 

No sabía que foto poner de la quiché de espinacas y queso de cabra y he puesto estas 2 que son las ganadoras de tantas que les he hecho, que me encanta este contraste y más bueno imposible, ahhhh!! y además súper fácil de hacer, sin misterios y lo puedes comer caliente, natural o frío, de todas las maneras está deliciosa. Como entrante o plato único, una delicia de sabores y contrastes.

El queso lo podéis cambiar por curado, azul, gorgonzola...el que más os guste.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de masa quebrada o brisé (puede ser congelada o fresca).
• 400 gr, de espinacas cocidas y  bien escurridas.
• 8/10 rodajas de queso rulo de cabra de un dedo de grosor o del ancho que deseéis.
• 1/2 cebolla cortada en cuadraditos pequeños.
• 15 gr, de piñones.
• 3 huevos batidos.
• 300 ml nata de cocinar.
• 150 ml. leche (yo le puse semidesnatada y sin lactosa).
• Queso rallado al gusto.
• Sal.
• Pimienta.
• Una pizca de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar precalentamos el horno 180º.
2. En un molde apto para el horno desmontable (más abajo os pongo foto) engrasamos Desmoldante de tartas ponemos la masa quebrada que cubra todo el molde y los laterales pinchar con un tenedor toda la superficie de la masa, poner el papel que venía junto con ésta por encima y horneamos 10 minutos, retirar el papel y hornear 5 minutos más.
3. Mientras en una sartén pochamos la cebolla y los piñones, una vez pochado incorporamos las espinacas, salpimentamos y lo doramos todo junto para que coja mas sabor.
4. Una vez terminado pasamos a un bol donde añadiremos los 3 huevos batidos, la nata, leche, la pizca de nuez moscada y salpimentamos, mezclamos bien para que quede todo integrado; volcamos todo en la base de la masa, espolvorear con el queso rallado y poner las rodajas de queso de cabra por encima, horneamos a 180º , aproximadamente unos 35 minutos o hasta que la veáis doradita, altura media.

Aguacates rellenos

 

¿Os acordáis de la salsa rosa que os puse la otra vez?, pues aquí tenéis otra manera de comerla, madre mía lo rico que estaba, hice 4 aguacates o sea 8 mitades y me comí 4... si, si 4 como leéis bien, estaban de lujo; lo único que no tenía tomates cherrys y les puse un triangulo de un tomate normal, pero quedó chula 😄

Te saca de un apuro estos aguacates rellenos y si tenéis invitados les va a encantar.

Más abajo os dejo la receta y ya veréis lo fácil que es!!!

Aguacates rellenos refrescantes

INGREDIENTES:

• 2 aguacates.
• 3 o 4 hojas de lechuga (yo puse romana).
• 200 gr, de gambas frescas o congeladas (reservar 4 para decorar).
• 5 o 6 palitos de surimi.
• Salsa rosa.
• Aquí tienes la receta de la👉 Salsa rosa👈por si prefieres hacerla.
• Unas gotas de limón.
• 2 tomates cherrys.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, pondremos en un cacillo lo suficientemente amplio para que entre las gambas, añadimos agua y sal, lo ponemos a hervir e incorporamos las gambas y una vez que vuelva a hervir lo dejamos un par de minutos, y una vez cocidas las ponemos a enfriar en un bol de agua fría y con algunos cubitos de hielo, pelamos y reservamos las gambas; lavamos la lechuga y la secamos con papel absorbente.
2. Mientras se va enfriando las gambas picamos muy fino la lechuga y los palitos de surimi y reservamos.
3. Abrimos los aguacates por la mitad a lo largo quitamos el hueso y sacamos toda la carne, debe de quedar muy limpio de carne, la cortamos a daditos pequeños y lo rociamos con unas gotas de limón; reservamos la piel de los aguacates y también lo rociamos con el limón (este paso es para que no se oxide) para luego rellenarlos.
4. Mezclamos bien todos los ingredientes, la lechuga, los palitos de surimi, los dados de aguacates, las gambas y unas cucharadas de salsa rosa; rellenamos los aguacates y decoramos con la mitad de un tomate cherry y una gamba.

Salsa rosa

 

Esta salsa rosa es muy veraniega y muy fácil de hacer, que incluso la puedes hacer sin tener que elaborar la mayonesa desde el principio; simplemente añadiendo todos los ingredientes menos el aceite y el huevo y sale genial. Para marisco, ensaladas y pastas...es muy simple de hacer, incluso si la prefieres con aceite de oliva virgen o extra, la hice con aceite de girasol para que fuese menos intensa, dejo a cada un@ la opción.

INGREDIENTES:

• 200 ml aceite de girasol.
• 1 huevo.
• 3 cucharadas soperas de ketchup.
• Zumo de media naranja.
• Sal.
• 1 Cucharadita de coñac o brandy.
• 1 o 2 gotas de tabasco (opcional).

PREPARACIÓN:

1. En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite y la sal, introducir la batidora y desde el fondo sin mover iremos haciendo la mahonesa cuando empiece a espesar movemos en circulo sin levantar del vaso y poco a poco iremos subiendo para que espese aún más.
2. A continuación añadir el ketchup, el zumo de la media naranja y el chorrito de coñac o brandy, volveremos a batir para mezclarlo todo (si veis que queda líquida añadir un poco más de aceite y seguimos batiendo hasta encontrar el punto que mas nos guste.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso menos el aceite, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
2. Con el cubilete puesto programamos la velocidad 4 sin tiempo y vamos echando el aceite sobre la tapa poco a poco, vigilarlo hasta que esté todo emulsionado. Y estará listo para consumir de la manera que desees.

Nota: Tienes que pesar el aceite en la thermomix antes de incorporar los alimentos.

Coliflor empanada

Esta receta de coliflor empanada es super sencilla y muy, muy fácil de hacer ya verás.

Con tan pocos ingredientes puedes hacer esta coliflor empanada, tienes un buen entrante o un segundo si el primer plato es mas potente.

Contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales de estas destacan 

• Vitamina C y K.
• Contiene muy pocas calorías y fibra. 
• Potasio, manganeso, folato y ácido pantoténico. 

No soy de las que los consume mucho por que me suele dar problemas de gases, pero aunque sea 1 vez cada dos o tres meses si la como; por supuesto al que no le de problemas las puede comer mas frecuentemente.

INGREDIENTES:

• 1 coliflor pequeña.
• Agua.
• Sal.
• 2 o 3 huevos.
• Pan rallado.
• AOVE.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar pondremos al fuego una olla con abundante agua y un poco de sal.
2. Separamos los tallos y lavamos y cuando empiece a hervir introducimos los ramilletes de la coliflor y cocemos durante 6/8 minutos, una vez pasado el tiempo lo ponemos a escurrir y a enfriar para poder manipular la coliflor y al pasarlo por el huevo no se cuaje éste.
3. En una sartén con abundante AOVE la ponemos a calentar y pasamos los ramilletes de la coliflor por huevo batido y pan rallado, lo pasamos a freír hasta que estén doraditas, la pasamos a un papel absorbente para que escurra el AOVE sobrante y listas para comer.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1. Verter en el vaso de nuestra thermomix 1/2 litro de agua, pondremos los ramilletes de la coliflor ya lavados en el recipiente varoma y sazonamos, tapamos, cerramos el vaso y colocamos el recipiente varoma encima de la tapa y programamos 15 minutos, varoma, velocidad 2. Una vez terminado el tiempo si no está terminado de cocer programamos 5 minutos más y misma temperatura y velocidad.
2. Una vez pasado el tiempo lo ponemos a escurrir y a enfriar para poder manipular la coliflor y al pasarlo por el huevo no se cuaje éste.
3. En una sartén con abundante AOVE la ponemos a calentar y pasamos los ramilletes de la coliflor por huevo batido y pan rallado, lo pasamos a freír hasta que estén doraditas, la pasamos a un papel absorbente para que escurra el AOVE sobrante y listas para comer.

Pasamos por huevo la coliflor ya cocida.

Aquí está con el pan rallado.

Nota: podéis espolvorear un poco de pimentón picante.

 

Mejillones gratinados

 

La mejor entrada que puedes poner en una mesa para navidad o algún festejo, aunque no lo creáis combina a la perfección la bechamel, el queso y los mejillones, espectacular!!!

Perdonadme en esta ocasión, se me olvidó pesar los mejillones, por eso os he puesto las unidades, hice 2 platos de mejillones y aproximadamente fueron entre 20/22 y por cada plato entro un treta brick de 200 ml de bechamel, también podéis elaborar vosotros mismos la bechamel, así es de la forma mas rápida de elaborarlos. 

Los mejillones tienen propiedades antiinflamatorias, debido al alto contenido en omega -3, entre sus propiedades se destaca la vitamina A y las del grupo B, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12; C, D, E y K.

Tiene muy pocas calorías y además mejora la calidad de la piel y de los huesos.

INGREDIENTES:

• 200 ml de bechamel.
• 20 unidades de mejillones.
• 1 hoja de laurel.
• Queso de gratinar.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar limpiaremos los mejillones de las barbas y los lavamos bien. En una olla ponemos un fondo de agua y el laurel, pero poca agua, ya que al empezar abrirse el mejillón irá soltando de ésta; semi tapamos y en cuanto empiece a hervir irán abriéndose, los movemos para facilitar a los que están encima.
2. Una vez abiertos los pasamos a una fuente previamente escurridos con la espumadera y lo dejamos templar para poder manipularlos sin quemarnos.
3. En un plato o fuente apta para el horno colocamos los mejillones como mas nos gusten, rellenamos con la bechamel y espolvoreamos el queso de gratinar.
4. Poner el gratinador del horno y el tiempo será el que vosotr@s deseéis de dorado.
5. Una vez terminado el dorado deseado sacamos con cuidado y listo para comer.

Nota: los puedes dejar preparados con antelación y gratinar unos minutos antes de consumirlos.

Colocados en el plato y rellenos de bechamel.

Espolvoreados con el queso de gratinar, si os gusta mas el de 4 quesos también lo podéis poner.

 

Croquetas de jamón y setas

 

Amantes de las croquetas, sé que sois muchos...estas croquetas de jamón serrano y setas os va a encantar, la mezcla del jamón con las setas es una pasada, las setas las podéis comprar de temporada, mezclar varios tipos o incluso solo de uno "a mí como me encanta las mezclas puse varios y salieron de rechupete".

Como veréis la masa esta de forma tradicional, es el tipo de masa que todavía no le encuentro el punto en la thermomix para que quede igual que en la sartén, aunque da algo más de trabajo...pero merece la pena.

Como ya sabéis las setas son recogidas en otoño, a no ser que sean de cultivo de invernaderos que siempre hay en todo el año, como es normal lo que no entendemos mucho de ellas lo mejor es comprarla en el mercado, así nos ahorramos una intoxicación por desconocimiento. 

Así es como debe de quedar la masa de croquetas, para saber que ya están hechas.

INGREDIENTES:

• 200 gr mantequilla.
•  AOVE.
• 1 cebolla picada muy pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gr, setas, níscalos, champiñones, etc... de temporada.
• 1 litro de leche ( yo semidesnatada sin lactosa ).
• 1 trozo de hueso de jamón.
• 100 gr, jamón serrano a cuadraditos.
• 200 gr harina.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Pizca de nuez moscada.
• Sal y pimienta.

• PARA REBOZAR:
• 3 huevos.
• 1/2 kg, pan rallado.
• Perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo poner la leche y el hueso de jamón y ponemos a calentar y que vaya cogiendo sabor.
2. Mientras en una cazuela baja ponemos la mantequilla y un chorrito de AOVE para que no se queme, añadir la cebolla picada muy pequeña y los dientes de ajo y que se vaya cocinando, mientras vamos a ir picando en pequeño también las setas, pueden ser de diferentes o iguales y lo incorporamos al sofrito de la cebolla.
3. Una vez que esté todo cocinado incorporamos la harina y cocinarla e ir añadiendo la leche de a pocos e ir removiendo hasta que se despegue de las paredes de la cazuela.
4. Incorporar el jamón, nuez moscada, pimentón dulce, pimienta y un poco de sal, mezclar todo muy bien.
5. En una fuente de cristal volcamos la masa y la cubrimos con film transparente para que no haga costra y dejamos reposar en la nevera, normalmente la suelo dejar de un día para otro.
6. Batimos huevos y en una fuente ponemos el pan rallado y mezclamos con el perejil picado; damos forma a la masa en forma de croquetas, las bañamos en el huevo batido y rebozamos con el pan rallado y freír en abundante AOVE.
7. Una vez doradas pasamos a un plato con papel absorbente para que absorba bien el AOVE. 

Nota: una vez rebozadas y dada su forma las puedes congelar.

Infusionando la leche con el hueso de jamón.

Mantequilla y AOVE para rehogar la cebolla.

Sofriendo la cebolla y el ajo.

Incorporadas las setas y sofriendo junto con la cebolla y el ajo.

Ya tostada la harina y con la leche infusionada para la bechamel.

La masa terminada y con el film transparente para que no haga costra.

Rebozando las croquetas y listas para freír.

Paté de chorizo

 

Ayyyy!!!cuando va mi madre al pueblo o viene mi primo siempre nos trae los chorizos y las morcillas de la carnicería de allí donde siempre hacen ellos mismos las matanzas y elaboran estas delicias, y como todo no se puede comer de golpe pues...a veces congelo y otras hago este delicioso paté de chorizo; nos encanta y ahora que viene el frío apetece mucho comerlo con pan recién hecho Pan...esta receta quiero dedicársela a mi madre, por la parte que se lleva ella por ser los chorizos de su pueblo.

Si te gusta el picante a esta receta le puedes poner chorizos picantes o incorporar el picante y también queda deliciosa. 

INGREDIENTES:

• 200 gr, de chorizo.
• 50 ml de leche (yo semidesnatada y sin lactosa).
• 100 gr, de queso crema (tipo Philadelphia).

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo y lo cortamos en trocitos.
2. En un cacillo ponemos la leche con los trozos de chorizo y lo cocemos unos 10 minutos.
3. En el vaso de la batidora ponemos la cocción de la leche con el chorizo y el queso crema, trituramos hasta que esté todo homogéneo.
4. Guardar la mezcla en un bote o tupper y dejar de reposar en la nevera hasta que tenga la consistencia adecuada.
5. Finalmente consumir untado con un buen pan tostado o comer con piquitos.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar le quitamos la piel al chorizo, meter en el vaso de la thermomix y trituramos 10 segundos, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes hácia las cuchillas, incorporamos la leche y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3.
2. Incorporar el queso crema y programar 10 segundos en velocidad 7, con la espátula bajar hacía las cuchillas y volver a programar misma velocidad y mismos segundos o hasta conseguir una textura como el paté.

Nota: los 2 botes tienen 200 gr cada uno y no están al máximo de su capacidad.

Le hice un corte en vertical para pelar mejor el chorizo.

Esta fue la textura que se queda al triturar el chorizo.

Tartar de Atún

 

Unos de los entrantes que más me gustan y si te lo hacen mejor jejejeje, he de decir que este tartar no lo hago yo, es una de las especialidades de mi marido, además del tiramisú 👉 Tiramisú; no es que sea cocinero, como bien dice él...(soy de tirar los filetes de pollo la plancha) jajajaja, de ahí no sale...

Sabemos que es comida asiática por los ingredientes que contiene y con lo mejor de nuestros mares; el atún.

¡Esta receta es muy fácil de hacer, ya veréis que en tan poco tiempo tienes un entrante muy rico para sorprenderte o sorprender a alguien!

Ya sabéis que el atún tiene muchas propiedades y te las escribo mas abajo para que las conozcáis:

• Es rico en omega 3 y de grasas de DHA y EPA que hacen que nos disminuya el colesterol y favorecen a las funciones del cerebro.
• Con niveles altos de vitaminas como B2, B3, B6, B9, B12, y E.
• Es bajo en calorías, muy adecuada para hacer dieta.
• Tiene un alto contenido en proteínas en las cuales contiene 25% de éstas.
• Y por último un alto contenido en magnesio.

¿Y del aguacate que sabemos?

• Tiene mas potasio que el plátano.
• Es rico en fibra.
• Ayuda absorber otros nutrientes.
• Es bueno para el corazón.
• Fuente de energía y de nutrientes.
• Es bajo en colesterol y triglicéridos.
• Es bueno para los ojos.
• Con vitaminas A, B5, B6, C, K, y con un alto contenido de vitamina D que favorece a los huesos.

¡Pasamos a los ingredientes y a la receta!

Tartar de atún para sorprender a tus invitados

INGREDIENTES:

• 200gr, atún rojo (previamente congelado).
• 1 aguacate ni verde ni maduro.
• 1 cebolleta pequeña o media si es grande.
• 1 lima.
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja.
• 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo.
• 1 chispa de wasabi.
• 1/2 cucharadita de postre de jengibre, si es fresco mejor.
• 2 cucharadas soperas de AOVE.
• Sal al gusto. 

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar cortamos el atún en cuadrados de medio centímetro y la cebolleta lo mas pequeña posible y pasamos a un bol, añadimos el jengibre rallado (el que hemos utilizado es en conserva y lo hemos picado muy pequeñito que no se aprecie), soja, aceite de sésamo y el wasabi (normalmente ponemos el normal, lo tenía en reserva por si me quedaba sin el, éste es en polvo y se mezcla con agua, solo hay que seguir las instrucciones); mezclar todo muy bien, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera para que repose y coja todos los sabores, además de que se macere con un mínimo de media.
2. Mientras en otro bol preparamos el guacamole que también lo cortamos en dados, exprimimos el zumo de la lima, pizca de sal y el AOVE, mezclar muy bien; si no ha pasado el mínimo de media hora lo reservamos en la nevera hasta llegar al tiempo estimado.
3. Pasado el tiempo emplatamos con el aro , primero podremos el aguacate presionando ligeramente pero que quede apretado sin que se rompa el aguacate, seguir con el atún; quitar el aro con cuidado y decorar con el sésamo.

 

Para la foto dejó cortado el atún, el aguacate y la cebolleta, para que veáis más o menos como está de tamaño.

Terminado de preparar el atún.

El preparado del wasabi.

Aliñado el aguacate

En ésta foto emplatando con el aro.

Finalizado el emplatado.

¡¡¡¡¡A disfrutar del tartar!!!!!

Notas: como molde hemos puesto un aro redondo, podéis poner otro tipo de molde que más os guste o tengáis en casa.

Porra antequerana

 

¿Sabíais que no solo está el salmorejo Cordobés y que tiene su diferencia con la porra antequerana?

Pues la diferencia es por que lleva pimiento rojo y es muy tradicional en la cocina de Antequera, debemos saber diferenciar nuestras costumbres, por ejemplo; aquí en Málaga el salmorejo es un tipo de ensaladilla con bacalao, naranja, patata y algunos ingredientes más, os dejo el enlace: Salmorejo malagueño.

Es muy fácil de hacer y con la thermomix más aún...la porra antequerana se remonta a la roma imperial donde los campesinos la preparaban con una piedra golpeando en forma de porra incorporando los ingredientes en un cuenco de madera, se llamaba salmorium y se comía en el almuerzo para recuperar energías.

En su conquista en en la provincia que llamaron Híspalis, es la Andalucía actual, dejaron este plato en el que siglos después le incorporaron el tomate y el pimiento.

Los beneficios de comer porra antequerana son los siguientes:

Protege el corazón y ayuda al envejecimiento; hidrata aporta vitaminas y antioxidantes de los vegetales.

INGREDIENTES:

• 150 gr, de pan del día anterior o pan candeal "sería el suyo"
• Agua. 
• 100gr, AOVE.
• 800gr, de tomate cortado a cuartos.
• 70 gr, de pimiento rojo o uno pequeño cortado a trozos y sin pepitas.
• 1 diente de ajo sin germen interior.
•  Sal al gusto.
•  2 cucharadas soperas de vinagre.
• Jamón serrano.
• Huevo duro.
• Atún opcional.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar troceamos el pan y lo metemos en un bol con agua fría del grifo y lo dejamos en remojo hasta que se empape bien de agua.
2. Una vez empapado lo estrujamos bien con las 2 manos y le quitamos todo el agua y lo metemos en una jarra grande o un bol donde quepan todos los ingredientes, incorporamos el resto de ingredientes y batimos con la batidora, de seguido lo pasamos por el pasa purés o un colador llamado chino para que quede más fina la porra.
3. Otra opción sería pelar los tomates y quitar las semillas para que se consiga una textura fina.
4. Conservar en la nevera para comerlo bien frío y decoramos al gusto.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. En primer lugar troceamos el pan y lo metemos en un bol con agua fría del grifo y lo dejamos en remojo hasta que se empape bien de agua.
2. Una vez empapado lo estrujamos bien con las 2 manos y le quitamos todo el agua y la metemos en nuestro vaso de thermomix, de seguido todos los demás ingredientes programamos 2 minutos, velocidad 5-10.
3. Poner en un bol, jarra o lo que os parezca mejor y lo reservamos en la nevera para comerlo bien frío, decoramos al gusto y listo.

Nota: la textura de la porra antequerana es espesa, al contrario que el gazpacho que es más líquido.

Tortillitas de col y bacón

 

El otro día me fui a la peluquería y se os ocurrió hablar de comidas...y para que hablo...ya me están dando recetas...en fin...mi peluquera me dijo que hacia unas tortillitas con col y bacón y que a ell@s las tradicionales de bacalao no le hacían mucha gracia...pues que hago yo!!comprar col y bacón, me dije esto tengo que probarlo yo!!! todo un acierto, buenas nooo, buenísimas que están, las volveré a repetir de seguro; y ya de paso comentamos un poquito las propiedades y beneficios de esta maravillosa verdura, por que del bacón ya abemos que no se puede abusar por la grasa que tiene.

Se dice que es un antibiótico natural tiene sustancias con capacidad de reducir gérmenes infecciosos, tiene mucha fibra y contiene un 92% de agua, pocas calorías e hidratos de carbono contiene minerales como el azufre, vitaminas A, B, C y E; también contiene ácido fólico, arginina estos nos ayudan a los refriados, potasio y calcio.

De sus propiedades podemos destacar que es antirreumática, enérgicas, digestivas, anticatarrales, cardiacas, cicatrizante, anticancerígenas. También es buena ara el buen funcionamiento del tiroides y mental, además de ser un buen quema grasas y previene de la hipertensión y esta indicada para los diabéticos.

Si no soléis comer col en vuestra dieta espero que os anime para poder hacerlo.

INGREDIENTES:

• 1 huevo.
• 350 gr, de agua.
• 250 gr, de harina.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 diente de ajo cortado a trozos pequeñitos.
• Un puñado de hojas fresas de perejil cortadas en pequeñito o en su defecto secas.
• Sal al gusto.
• 250 gr, bacón en tiras (de las tarrinas que venden ya preparadas en los supermercados).
• 600/700 gr, de col o repollo cortada en juliana (yo compre una y la partí por la mitad, por que era grande).
• AOVE.

PREPARACIÓN:

1. En una olla pondremos agua a hervir y cortamos la col en juliana y lavar, meter la col en el agua hirviendo y cocer de 5 a 8 minutos, una vez terminado escurrir y dejar enfriar.
2. Mientras cocemos la col en una sartén doramos el bacón y también lo dejamos enfriar.
3. En un bol batiremos el huevo, incorporar el agua mezclar y luego la harina, con un batidor de varillas o un tenedor mezclamos todos hasta que no queden grumos.
4. A continuación bicarbonato, el diente picado pequeñito y el perejil también picado y mezclamos; con la col y el bacón frío lo añadimos a la masa y mezclamos todo y la sal al gusto.
5. Dejamos reposar un ratito en la nevera.
6. En una sartén con abundante AOVE caliente cogemos un poco de masa con una cuchara sopera y freímos hasta que estén dorados por ambas caras, poner en papel absorbente para quitar el exceso de AOVE y listas para comer.

PREPARACIÓN THERMOMIX:

1. En primer lugar en el vaso de nuestra thermomix echar 15 gramos de AOVE el bacón en tiras y programamos 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara; pasado el tiempo reservamos.
2. Sin lavar el vaso coceremos la col o el repollo, pondremos agua en el vaso de nuestra thermomix unos 600ml, cortar la col o el repollo en juliana, lavar y poner en el recipiente Varoma, programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1; una vez pasado el tiempo sacar, retirar el agua (si veis que os sale limpia podéis utilizarla para hacer la masa, personalmente yo no la use).
3. El resto de los ingredientes lo incorporamos en el vaso, 1 huevo, 1 diente de ajo cortado en trozos pequeños, 250 gr de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, un puñado de hojas de perejil fresco o en su defecto seco, sal al gusto, programar 5 segundos, velocidad 6.
4. Añadimos el resto de los ingredientes que teníamos reservados y mezclamos 5 segundos, velocidad 6.
5. En una sartén con abundante aceite de oliva caliente, pondremos una cucharada sopera de esta mezcla, conforme se va haciendo irá hinchando, cuando esté dorado dar la vuelta.
6. Poner en papel absorbente para que absorba el resto de AOVE, pasar a un plato o fuente y listas para disfrutarlas.

Aquí os dejo el enlace de como queda la masa una vez terminada.

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Textura de la masa

Las tiras de bacón doraditas, estas por sartén.

Y la col cocida.

Nota: la masa la puedes tener en la nevera en un taper bien cerrado dos o tres días (a mí no me ha durado tanto por que la hemos gastado antes; otro consejo que doy es que hagáis una tortillita primero y la probéis de sal, en estos casos me gusta quedarme corta y añadirle más después.

Patatas fritas perfectas

Que cosa mas rica las patatas fritas, solas, con ketchup, mayonesa, alioli, salsa brava...y sobre todo cuando se acompaña a una carne que lleve salsa, ayyyyy está que quita el sentío.

Las mejores patatas que me he comido, de la familia de los tubérculos y ya sabemos que hay muchos tipos de patatas como 150 variedades para diferentes tipos de cocción, horno fritas... la ideal para hacerlas fritas son las harinosas de las cuales te puedes encontrar con estos nombres, las mejores para freír son Nagore, baraca, patatas agrias, draga, bintje, kennebec, también te puede servir la monalisa.

La receta es muy sencilla, pero tiene un proceso un poco largo, pero merece la pena, la receta es ideal para no ir con prisas por que se tiene que enfriar las patatas...

Yo as he hecho unas cuantas veces y me gustan más así que fritas como siempre, con sabor textura muy buena.

INGREDIENTES:

• Patatas (en la fuente hay 2 patatas medianas tirando a grandes).
• AOVE.
• Agua.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar las patatas en bastones y poner en un bol con agua fría.
2. Mientras en una olla ponemos abundante agua a hervir y un poco de sal, cuando empiece a hervir introducimos los bastones de patatas y cocemos 8 a 10 minutos dependiendo del grosor del corte o cuando veas que se rompe ya puedes sacarla del fuego, escurrimos y dejamos enfriar completamente en un escurridor; poner en papel absorbente por si queda restos de agua.
3. En una sartén con abundante aceite caliente ponemos a las patatas de a pocos sin saturar la sartén y las freímos como siempre, también las puedes hacer en freidora.
4. Una vez fritas pasamos a escurrir el AOVE en una fuente  o plato con papel absorbente espolvorear con sal y servir.

Escurriendo y enfriando las patatas cocidas durante 8 minutos.

Las pase al papel absorbente, para que a la hora de freír no tuviese tanta agua.

Fritas y absorbiendo restos de AOVE y espolvoreadas con sal.

Rulo de salmón con aguacate y galletas tuc-tuc con queso de cabra y cebolla caramelizada

 

Unos entremeses muy facilitos de hacer además de buenísimos que están! y que de seguro ya lo conocéis, pero tenía ilusión por enseñároslo. en mi caso lo hice para el día de la madre y no quedó nadaaa, no tiene apenas trabajo, el único que tienes que preparar con un poco más de antelación es el rulo, para que coja cuerpo en la nevera, por lo demás en un plis lo tienes, la cantidad va a ojo, ya que hice 2 tortillas de las fajitas, y puedes poner más o menos cantidad, yo puse lo normal en mi caso y desde mi punto de vista, ya veréis las fotos que os pondré mas abajo, con un paquete de salmón ahumado tienes para 4 ó 5 tortillas del tamaño normal, no sé si sabréis que las hay grandes, que también se pueden hacer con ellas.

En mi receta lleva cebollino, tengo un mini huerto de hierbas en casa y una de ellas es el cebollino, pero si no os apetece comprarla por que no soléis usarla poner cebolleta o cebolla morada que le va de escandalo.

Las galletas al venir dobles las partí por la mitad para que se nos fuese más fácil de comer, este entrante se tiene que hacer con poco tiempo de antelación ya que se humedece la galleta y se reblandece.

INGREDIENTES para el rulo:

• Tortilla de fajitas.
• Aguacate.
• Salmón ahumado.
• Queso de untar (tipo Philadelphia).
• Cebollino o en su defecto cebolleta o cebolla morada.

PREPARACIÓN:

1. Cogemos la tortilla de las fajitas y la cortamos en un cuadrado.
2. Untamos con queso sin llegar hasta el final, cortamos el cebollino en rodajas pequeñitas y espolvoreamos por encima del queso.
3. Poner el salmón ahumado por encima y el aguacate cortado en láminas.
4. Enrollamos y envolvemos con film transparente y liamos los extremos como un caramelo y reservamos en la nevera con un mínimo de 1 hora o hasta la hora servir, los míos estuvieron un par de horas.
5. Desenvolvemos del film y cortamos en rodajas, de unos 2 centímetros los corte, he pensado que es una buena medida para comer casi de un bocado, poner la parte abierta hacia abajo y pinchamos con un palillo para que no se abra.

INGREDIENTES:

• 8 Galletas tuc-tuc enteras.
• 1 Rulo de queso de cabra.
• Mermelada de cebolla o cebolla caramelizada, es lo mismo, te dejo la receta justo debajo por si te apetece prepararla tú mism@ y si no, tienes la opción de comprarla la echa. Yo puse un poco con la cucharita por encima.

Mermelada de cebolla

PREPARACIÓN:

1. Partir las galletas por la mitad, si vienen doble.
2. Cortar el rulo de queso de cabra en rodajas.
3. Poner en la galleta tuc-tuc la rodaja de queso y la cebolla caramelizada por encima, emplatar y servir.

Se me olvidó la foto de recién cortada y le había untado el queso, pero se ve perfectamente.

La cantidad del cebollino como mas os guste...

Salmón y aguate, ¡que rico!

Empezamos a enrollar, presionando un poco, si veis que sale por los extremos lo metéis para dentro.

Ya está terminado de envolver y para la nevera que coja cuerpo.

Desde otra perspectiva, están riquísimos.