INGREDIENTES:
- 350 gr. Zanahorias limpias
- 3 Huevos medianos
- 350 gr. Azúcar
- 1 cucharilla esencia vainilla o aroma de vainilla
- 200 gr. Aceite girasol
- 350 gr Harina/maizena (celiacos)
- 1 sobre levadura
- 2 cucharaditas bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas canela
- 1 cucharadita de jengibre polvo o fresco rallado
- 20 o 30 gr. Nueces
- 1 pizca de sal
- 50 gr. Mantequilla a temperatura ambiente
- 350 gr. Azúcar glass
- 1 cucharadita de limón
- 150 gr. Queso de untar
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
- Precalentar el horno.
- Si no tenéis azúcar glass, moler con el vaso seco de 200 gr, y 150 gr, 40 segundos, velocidad 5-10, reservar.
- Zanahorias peladas y en trozos 8 segundos, velocidad 5 y reservar.
- Al vaso huevos, azúcar y vainilla, 30 segundos, velocidad 5.
- Añadir aceite y las zanahorias, 5 segundos, velocidad 4.
- Incorpora la harina, levadura, bicarbonato, jengibre, canela, nueces y la pizca de sal, 3 segundos, velocidad 6.
- Verter la mezcla en un molde de 24 cm y hornear 180º unos 55 min, pinchar con un palo de brocheta y si sale limpio está listo, si no hornear unos 5 min, más.
- Pasar a una rejilla y enfriar.
- Todos los ingredientes al vaso 20 segundos, velocidad 4.
- Cortar el bizcocho por la mitad.
- Rellenar con la mitad del relleno poner la otra parte del bizcocho encima y cubrir con el resto del relleno.
Nota: Se puede congelar.
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