Cazuela de Patatas con Langostinos (Receta Tradicional, Thermomix y Olla GM F)

 

Cazuela de Patatas con Langostinos

La cazuela de patatas con langostinos es una receta casera que combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso del marisco. Perfecta para cualquier ocasión, puedes prepararla de manera tradicional, con Thermomix o en la práctica olla GM F. Este plato te transportará directamente a los sabores de la cocina mediterránea.

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Ingredientes

Para 4 personas:

• 800 g de patatas.
• 300 g de langostinos crudos (frescos o congelados).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros o 150 g de tomate triturado.
• 1 hoja de laurel.
• 1 litro de caldo de pescado (puedes usar agua con una pastilla de caldo).
• 100 ml de vino blanco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

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       Preparación tradicional

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos para añadirlos al final.
2. En una olla, calienta aceite de oliva. Sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 3-4 minutos. Añade el vino blanco y cocina 2 minutos más. Cuela este fondo y mézclalo con el caldo de pescado.
3. Pela las patatas y córtalas en trozos "chascados".
4. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente. Añade el tomate triturado y cocina durante 10 minutos.
5. Incorpora el pimentón y remueve rápidamente. Añade las patatas, la hoja de laurel y el caldo reservado. Cocina a fuego medio durante 25 minutos.
6. En los últimos 5 minutos, agrega los cuerpos de los langostinos. Ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

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       Preparación con Thermomix

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos.
2. Coloca las cáscaras y cabezas en el vaso con 20 g de aceite. Programa 5 min/120°C/vel 1.
3. Añade el vino blanco y cocina 2 min/Varoma/vel 1 sin cubilete.
4. Incorpora 500 ml de agua y tritura 30 seg/vel 5-10. Cuela y reserva el caldo.
5. Sin lavar el vaso, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate triturado. Trocea 5 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120°C/vel 1.
6. Coloca la mariposa y añade las patatas, el pimentón, la hoja de laurel, el caldo reservado y 500 ml más de agua o caldo de pescado. Cocina 25 min/100°C/vel cuchara/giro inverso.
7. En los últimos 5 minutos, incorpora los cuerpos de los langostinos por el bocal. Ajusta de sal y pimienta.
8. Sirve caliente con perejil fresco.

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       Preparación con olla GM F

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos.
2. En la olla GM F, selecciona el menú Plancha y añade un chorrito de aceite. Sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 3-4 minutos. Añade el vino blanco y deja reducir 2 minutos. Cuela y mezcla este fondo con el caldo de pescado.
3. Sin limpiar la cubeta, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente durante 8 minutos en el mismo menú Plancha. Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos más.
4. Incorpora las patatas chascadas, el pimentón y el caldo de pescado. Remueve bien.
5. Cierra la olla y programa en menú Guiso durante 15 minutos, presión media y temperatura 130°C.
6. Cuando termine el programa, despresuriza manualmente, abre la tapa y añade los cuerpos de los langostinos. Cocina 3 minutos más con la tapa abierta en menú Plancha.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.

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Sugerencias de decoración

• Decora con unas colas de langostino enteras.
• Añade un toque de aceite de oliva virgen extra o unas hebras de azafrán.