Filetes de lomo en salsa de tomate y pimiento verde

 

Filetes de lomo en salsa de tomate y pimiento verde - receta fácil y sabrosa

Tiempo total: 35 min

Dificultad: Fácil

Raciones: 4 personas

Si tienes cinta de lomo en casa y quieres prepararla de una manera diferente a la plancha, esta receta es una opción fantástica. Los filetes de lomo en salsa de tomate y pimiento verde quedan tiernos, jugosos y acompañados de una salsa casera llena de sabor que invita a mojar pan.

Lo mejor es que puedes cocinarlos de manera tradicional en sartén, en Thermomix TM6 o en la Olla GM modelo F. Además, la salsa se puede aprovechar para otros platos e incluso congelar sin problema. Una receta casera de toda la vida, fácil, sabrosa y práctica.

Ingredientes (4 personas)

8 filetes de cinta de lomo (500-600 g aprox.)

1 cebolla mediana (150 g)

1 pimiento verde (100 g)

2 dientes de ajo

1 lata pequeña de tomate triturado (400 g)

(o tomate frito, ver nota en preparación)

50 ml de vino blanco (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita rasa de azúcar (solo si usas tomate triturado)

1 cucharadita rasa de sal (5-6 g)

Pimienta negra molida al gusto

Preparación

Tradicional (sartén)

Tiempo: 30-35 minutos

1. Salpimenta los filetes de lomo por ambos lados.

2. En una sartén amplia, calienta 1 cucharada de aceite y dora los filetes por ambas caras a fuego medio-alto. Reserva.

3. Añade la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente durante 10-12 minutos a fuego medio-bajo.

4. Incorpora el vino blanco (opcional) y deja evaporar 2 minutos.

5. Añade el tomate triturado, la sal, el azúcar y pimienta. Cocina a fuego medio durante 12-15 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese.

6. Devuelve los filetes a la sartén, mezcla y cocina tapado 5-7 minutos más a fuego bajo.

Nota: Si usas tomate frito en lugar de triturado, elimina el azúcar y reduce el tiempo de cocción de la salsa a 6-7 minutos.

Thermomix TM6

Tiempo: 35 minutos

Opción 1: Filetes cocinados en la salsa

1. Salpimenta los filetes y resérvalos.

2. Pon en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento en trozos y los ajos. Tritura 5 seg / vel 5.

3. Añade 30 g de aceite y sofríe 8 min / 120 °C / vel 1 (sofrito tipo Cookidoo).

4. Incorpora el tomate, el vino (opcional), la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina 10 min / 100 °C / vel 1, con el cestillo en lugar del cubilete.

5. Si quieres, tritura la salsa 20-30 seg / vel 6-8 progresivo.

6. Coloca la mariposa (opcional), añade los filetes y cocina 15 min / 100 °C / giro inverso / vel cuchara.

Opción 2: Filetes al vapor (Varoma)

1. Salpimenta los filetes y colócalos en la bandeja del Varoma.

2. Haz los pasos 2 a 4 como en la opción anterior.

3. Coloca el Varoma y programa 20 min / Varoma / vel 1.

4. Sirve los filetes con la salsa por encima. Tritura la salsa al final si lo deseas.

Olla GM modelo F

Tiempo: 25-30 minutos

1. Salpimenta los filetes. Programa Menú Plancha 180 °C y márcalos por ambos lados. Reserva.

2. Añade el aceite restante, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en Menú Sofreír 120-140 °C durante 10 minutos.

3. Agrega el vino blanco y deja que evapore 2 minutos.

4. Incorpora el tomate triturado, el azúcar, la sal y pimienta. Remueve.

5. Introduce los filetes y selecciona: Menú Guiso – 130 °C – 10 min – presión media – válvula cerrada.

6. Despresuriza manualmente y sirve caliente.

Conservación y trucos

En la nevera: 3-4 días en recipiente hermético.

Congelación: se puede congelar con la salsa o la salsa sola, hasta 3 meses.

Aprovechamiento: la salsa queda deliciosa con arroz, pasta, huevos cocidos, albóndigas o incluso como base de pizza.