Tarta de limón fría con leche condensada

Una tarta fresca, ligera y muy sencilla de preparar. El contraste entre la cremosidad de la nata y la acidez del limón la convierte en un postre ideal para cualquier época del año.

Ingredientes

Para la base (elige una opción):

Opción bizcocho:

2 huevos M

60 g de azúcar

60 g de harina de trigo

1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

Opción galletas:

200 g de galletas tipo María o Digestive

80 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

200 g de leche condensada

350 g de nata para montar (mín. 35% MG)

160 ml de zumo de limón natural

6 hojas de gelatina neutra (9 g)

Unas gotas de colorante amarillo (opcional)

Para decorar:

Nata montada

Rodajas finas de limón

Preparación

1. La base

Si haces bizcocho:

Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen.

Tamiza la harina con la levadura y añádela con movimientos envolventes.

Vierte en un molde redondo (20 cm) engrasado y hornea a 180 °C durante 15-18 minutos.

Deja enfriar y corta una plancha del tamaño de la base del molde desmontable.

Si haces base de galletas:

Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.

Mezcla con la mantequilla derretida.

Extiende la mezcla en la base del molde, presionando bien con una cuchara.

Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.

2. El relleno

Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calienta ligeramente una parte del zumo de limón y disuelve la gelatina escurrida en él.

Añade el resto del zumo de limón y la leche condensada, mezclando muy bien. Puedes añadir colorante si quieres intensificar el tono.

Monta la nata hasta que esté firme y añádela con movimientos envolventes a la mezcla de limón.

3. Montaje

Vierte la crema sobre la base elegida.

Si has optado por bizcocho, colócalo encima, presionando un poco.

Deja reposar en el congelador un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

4. Decoración

Desmolda la tarta, cúbrela con nata montada y decora con rodajitas de limón fresco.

Conservación y trucos 

• Guarda la tarta en la nevera, tapada, y consúmela en 3-4 días.
• También puedes mantenerla en el congelador hasta 1 mes, bien envuelta en film. Sáquela a la nevera unas horas antes de servir.
• Si usas base de galletas, la tarta tendrá un acabado más crujiente y contrastará con la crema; con bizcocho quedará más suave y esponjosa.
• Puedes darle un toque diferente añadiendo ralladura de limón o lima a la mezcla.