Champiñones salteados al vino blanco con toque picante

Los champiñones salteados son una guarnición rápida, ligera y llena de sabor. Esta versión, nacida de aprovechar lo que había en la nevera, combina el frescor de los champiñones con un toque de ajo, guindilla y un chorrito de vino blanco que potencia todo el sabor. El tomate estilo casero redondea el conjunto y le da ese punto jugoso que hace que apetezcan tanto solos como acompañando carnes, pescados o incluso un simple huevo frito con pan.

Tiempo total

15 minutos

Raciones

2 personas

Ingredientes

250 g de champiñones frescos laminados

1 diente de ajo (picado en cuadraditos)

1 guindilla seca (entera y partida por la mitad)

4–5 cucharadas de tomate estilo casero

Un chorrito de vino blanco (unos 30 ml aprox.)

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Perejil al gusto

Método tradicional

Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.

Añade el ajo picado y la guindilla partida, y sofríe unos segundos sin que el ajo se queme.

Incorpora los champiñones y cocina unos 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse y suelten parte de su agua.

Añade el vino blanco, sube un poco el fuego y deja que evapore el alcohol (1–2 minutos).

Incorpora el tomate estilo casero, perejil, sal y pimienta, y cocina 3–4 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.

Retira la guindilla y sirve caliente como guarnición o sobre una tostada de pan rústico.

Thermomix TM6

Pon en el vaso el ajo y el aceite. Sofríe 3 min / 120 °C / vel 1.

Añade la guindilla partida y los champiñones. Programa 6 min / Varoma / giro inverso / vel cuchara sin cubilete.

Incorpora el vino blanco y el tomate. Cocina 5 min / 120 °C / giro inverso / vel cuchara con el cubilete puesto.

Sazona al gusto, retira la guindilla y sirve.

Olla GM modelo F

Añade el aceite, el ajo picado y la guindilla al fondo de la cubeta. Sofríe en menú plancha (140 °C) durante 2 minutos.

Agrega los champiñones y sofríe 5 minutos removiendo con la tapa abierta.

Añade el vino y deja evaporar 1 minuto.

Incorpora el tomate, sal y pimienta. Cierra la tapa y programa menú guiso / 120 °C / 3 minutos / válvula abierta.

Retira la guindilla y sirve caliente.

Conservación y aprovechamiento

Conservación: Guarda los champiñones en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.

Congelado: No se recomienda congelar porque pierden textura.

Aprovechamiento: Si te sobra, puedes añadirlos a un revuelto de huevos o usarlos como base para una tosta con queso fundido o jamón.