Carrilladas al Pedro Ximénez: Receta con Thermomix, Olla GM F y Método Tradicional

Dale un toque gourmet a tu mesa con estas carrilladas al Pedro Ximénez. Su carne tierna y una salsa de textura fina, llena de sabor, harán que este plato sea el protagonista. Descubre cómo prepararlo con Thermomix, Olla GM F o de forma tradicional, con todos los trucos para que quede perfecto.

Raciones: 4 personas

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Preparación: 20 minutos

Cocción: 2 horas y 10 minutos

Ingredientes

1 kg de carrilladas de cerdo, limpias

2 cebollas grandes

2 zanahorias

2 dientes de ajo

200 ml de Pedro Ximénez

100 ml de vino tinto

100 ml de caldo de carne

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar la salsa)

Preparación tradicional 

1. Preparar las verduras:

Pela y pica finamente las cebollas, zanahorias y ajos.

2. Sellar las carrilladas:

Calienta un poco de aceite en una cazuela grande.

Dora las carrilladas por ambos lados para sellarlas y resérvalas.

3. Sofreír las verduras:

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe las cebollas, zanahorias y ajos a fuego medio hasta que estén doradas y bien pochadas (unos 10-12 minutos).

4. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, el vino tinto, el caldo y las hojas de laurel. Devuelve las carrilladas a la cazuela y salpimienta al gusto.

Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, tapado, removiendo de vez en cuando.

5. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y saca las carrilladas de la cazuela.

Usa una batidora de mano o un vaso triturador para triturar las verduras junto con el líquido hasta obtener una textura fina y sedosa. Si es necesario, pasa la salsa por un colador para un resultado aún más elegante.

6. Espesar la salsa (opcional):

Si la salsa está demasiado líquida, añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua y cocina 5 minutos más a fuego bajo, removiendo constantemente.

7. Servir:

Devuelve las carrilladas a la cazuela con la salsa y calienta unos minutos. Sirve en un plato acompañado de la guarnición que prefieras.

Preparación en Thermomix 

1. Sofreír las verduras:

Añade en trozos las cebollas, zanahorias y ajos al vaso. Tritura 10 segundos a velocidad 5.

Incorpora 30 g de aceite y programa 10 minutos, 120°C, velocidad 1.

2. Cocinar las carrilladas:

Añade el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Coloca las carrilladas dentro del vaso. Cocina 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

3. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y las carrilladas. Tritura la salsa 30 segundos a velocidad 7 hasta que quede fina. Si quieres un acabado más sedoso, puedes colarla.

4. Servir:

Devuelve las carrilladas al vaso con la salsa y programa 5 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara. Sirve caliente.

Preparación en Olla GM F con salsa triturada

1. Sellar las carrilladas:

En función Sofreír, dora las carrilladas con un poco de aceite y resérvalas.

2. Sofreír las verduras:

Añade las verduras picadas y sofríe durante 10 minutos en la misma función.

3. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Añade las carrilladas. Cocina en función Guiso, 130°C, presión alta durante 30 minutos.

4. Triturar la salsa:

Retira las carrilladas y las hojas de laurel. Tritura las verduras con el líquido usando una batidora de mano hasta que queden finas. Pasa por un colador si quieres un resultado más elegante.

5. Espesar la salsa (opcional):

Si es necesario, añade maicena disuelta en agua y cocina en función Sofreír durante 5 minutos más.

6. Servir:

Mezcla las carrilladas con la salsa y sirve caliente.

Sugerencias de decoración

Decora con una ramita de romero fresco o espolvorea perejil picado.

Sirve con puré de patatas, arroz blanco o patatas asadas.

Notas finales

Decoración: Añade almendras tostadas o un toque de perejil fresco al plato.

Sustituciones: Puedes usar vino tinto en lugar de Pedro Ximénez si prefieres un sabor menos dulce.

Crema de calabaza casera y suave

 

Crema de calabaza casera y suave

Esta crema de calabaza es una de esas recetas que nunca fallan. Tiene un sabor dulce y suave, con ese punto reconfortante que apetece tanto en los días frescos como en cualquier cena ligera.
La preparo con ingredientes muy sencillos: calabaza, cebolla, zanahoria, patata… y el resultado es una crema cremosa, ligera y con un color precioso. Puedes servirla tal cual o darle un toque más especial con un poco de nata o queso crema.

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Ingredientes (para 4 raciones)

• 500–600 g de calabaza pelada y troceada

• 1 zanahoria grande (unos 100 g)

• 1 patata mediana (unos 150 g)

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 500 ml de caldo de verduras o agua con una pastilla

• Sal al gusto

• Pimienta negra (opcional)

• Un chorrito de nata líquida o una cucharada de queso crema (opcional)

• Semillas de calabaza o picatostes para decorar

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Preparación paso a paso

Método tradicional

1. Pela y trocea la cebolla, el ajo, la zanahoria, la patata y la calabaza.
2. En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
3. Añade la zanahoria y la calabaza, y rehoga otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora la patata y cubre con el caldo. Sazona con sal y pimienta.
5. Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Tritura con batidora hasta obtener una crema fina.
7. Si lo deseas, añade un chorrito de nata o una cucharada de queso crema y vuelve a batir.

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Thermomix TM6

1. Pon en el vaso la cebolla y el ajo, trocea 5 seg / vel 5.
2. Añade el aceite y sofríe 7 min / 120°C / vel 1.
3. Agrega la calabaza, la zanahoria y la patata troceadas. Programa 5 min / 120°C / vel 1.
4. Añade el caldo, sal y pimienta. Cocina 25 min / 100°C / vel 1.
5. Espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura 1 min / vel 5-10 progresivo.
6. Añade nata o queso crema si quieres un toque más suave y mezcla 10 seg / vel 5.

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Olla GM modelo F

1. En la cubeta, pon el aceite, la cebolla y el ajo picados. Sofríe en menú plancha, 8 minutos, sin tapa.
2. Añade la calabaza, la zanahoria y la patata troceadas. Remueve un par de minutos.
3. Agrega el caldo, sal y pimienta. Cierra la tapa y programa menú guiso, 130°C, 10 minutos, válvula cerrada.
4. Despresuriza, añade la nata o queso crema si lo deseas, y tritura hasta dejar una textura fina.

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Consejos y conservación

• Congelación: se puede congelar perfectamente (sin la nata). Dura hasta 3 meses en porciones individuales.
• Conservación: en la nevera, aguanta 3–4 días en un recipiente hermético.
• Aprovechamiento: si te sobra, úsala como base para una lasaña de verduras o como salsa para arroz blanco.
• Toque extra: añade un poco de curry, jengibre o aceite de trufa antes de servir para un sabor diferente.

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Ficha rápida

Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Apta para congelar: Sí (sin nata)

 

Albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras

Aprovecha lo que tienes en la nevera con una receta casera y de las que se recuerdan
Perfectas para toda la familia, con una salsa espesa, sabrosa y de aprovechamiento total. Esta receta te enseña a preparar albóndigas jugosas con una salsa casera cargada de verduras como cebolla, puerro, zanahoria, tomates y tres tipos de pimientos. Y lo mejor: te explico cómo hacerlas en versión tradicional, Thermomix, Olla GM (modelo M o F) y también con KitchenAid.

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Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo o mixta)
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado (fresco o seco)
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa de verduras:

• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 trozo de pimiento verde
• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras o agua
• Sal, pimienta, laurel (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

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Tiempos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción:
  • Tradicional: 30 min
  • Thermomix: 30 min
  • Olla GM: 20 min
  • KitchenAid: 30 min
• Total estimado: 50 minutos

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Preparación tradicional

1. Prepara las albóndigas:
   Mezcla la carne con el huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.

2. Haz la salsa:
   En una cazuela con AOVE, sofríe la cebolla, puerro y zanahoria troceados. Añade los tres tipos de pimiento y cocina 5-10 minutos. Agrega el tomate rallado y deja sofreír otros 10 minutos. Incorpora el vino y deja que evapore. Añade el caldo y condimenta. Cocina 10 minutos y luego tritura al gusto.

3. Cocción final:
   Añade las albóndigas a la salsa y cocina todo a fuego medio-bajo 15-20 minutos, tapado, hasta que estén bien cocidas.

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Preparación con Thermomix TM6

1. Albóndigas:

   • Ajo, perejil y pan rallado: 5 seg / vel 6
   • Añade la carne, huevo, sal y pimienta: 10 seg / giro inverso / vel 4
   • Forma bolitas y reserva

2. Salsa:

   • Pica cebolla, puerro, zanahoria y pimientos: 5 seg / vel 5
   • Sofríe con aceite: 10 min / 120°C / vel 1
   • Añade tomate: 10 min / 120°C / vel 1
   • Tritura: 30 seg / vel 7-10

3. Guiso final:

   • Añade vino, caldo y laurel y condimenta.
   • Coloca las albóndigas en Varoma o cestillo
   • Cocina: 20 min / Varoma / vel 1
   • Junta salsa y albóndigas y deja reposar

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Preparación en Olla GM (modelo M o F)

1. Albóndigas:
   Mezcla, forma y dora las bolitas en menú Freír con un poco de AOVE. Reserva.

2. Salsa:
   Sofríe cebolla, puerro y zanahoria. Añade los pimientos, sofríe 5 min. Agrega tomate y cocina 5-10 min. Añade el vino, luego el caldo. Tritura.

3. Cocción:
   Vuelve a meter las albóndigas, programa Guiso, 130°C, presión media, 10 minutos. Despresuriza y sirve.

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Preparación con KitchenAid

1. Albóndigas:
   Usa la pala plana a velocidad baja para mezclar la carne, huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas. Fríelas en sartén o hornéalas a 180°C durante 15 min.

2. Salsa:
   Pica las verduras a mano o con picadora. Sofríelas con aceite en sartén. Añade el tomate, vino, caldo y cocina 15 minutos. Tritura.

3. Guiso final:
   Une albóndigas y salsa en una cazuela y cocina todo junto 15-20 minutos a fuego medio-bajo.

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Conservación y aprovechamiento

• En nevera: Hasta 3 días, bien tapadas.
• Congelación: Perfectas ya cocinadas.
• Sobra salsa: Ideal para pasta, arroz, patatas cocidas, couscous o rellenar empanadas.

¿Con qué acompañar estas albóndigas?

Estas albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras son tan versátiles que combinan con casi cualquier guarnición. Aquí tienes algunas ideas para que cada plato sea un éxito:

Clásicos que nunca fallan

Puré de patatas: cremoso y suave, perfecto para absorber toda la salsa.

Patatas al horno o fritas: cortadas en dados o bastones, son una opción rústica ideal.

Arroz blanco o integral: una base sencilla y que equilibra muy bien el plato.

Couscous o bulgur: opciones ligeras, rápidas y que absorben la salsa de maravilla.

Para los que disfrutan mojando

Pan rústico, de pueblo o chapata: imprescindible para no dejar ni gota de salsa en el plato.

Tostas horneadas: si quieres un toque crujiente sin complicarte.

Acompañamientos ligeros

Verduras al vapor o a la plancha: como brócoli, judías verdes, calabacín o coliflor.

Ensalada fresca: de hojas verdes, tomate o zanahoria rallada, con un aliño suave.

Si las vas a llevar en tupper

Pasta corta (macarrones, espirales): la salsa queda genial con ella.

Quinoa o arroz integral: aguantan bien el recalentado y aportan un extra de fibra.

Consejito: si haces mucha salsa, ¡guárdala! Congélala o reutilízala para acompañar pasta, arroz o incluso unas pechugas a la plancha.

Pollo a la canela con manzana y frutos secos (Thermomix y Olla GM)

 

Pollo a la canela con manzana y frutos secos (toque andalusí-moruno)

El pollo a la canela es un guiso lleno de aroma y sabor, típico de la cocina andaluza y con una clara influencia andalusí-moruna. La combinación de la canela con las pasas, las ciruelas y los frutos secos recuerda a los tajines del Magreb, que tanto marcaron la gastronomía del sur de España.

El resultado es un plato meloso, con contraste dulce-salado y una salsa perfecta para mojar pan. Lo servimos con patatas al horno crujientes, aunque también combina de maravilla con arroz blanco o cuscús.

Raciones: 4

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción tradicional: 40 min pollo + 40 min patatas (se pueden hacer en paralelo)

Tiempo total tradicional: 60–80 min

Tiempo total Thermomix (tiras): 55 min

Tiempo total Thermomix (Varoma): 50 min

Tiempo total Olla GM (F, G, M): 45 min

Alérgenos: frutos secos.

Apto sin gluten si usas caldo certificado.

Ingredientes (4 personas)

8 contramuslos de pollo (1–1,2 kg) → en tiras si lo haces en vaso de Thermomix

2 cebollas grandes

1 manzana (Golden o Reineta) en trozos medianos

200 ml de caldo de pollo

50 g de ciruelas pasas sin hueso

50 g de pasas

50 g de almendras peladas

50 g de nueces peladas

1 rama de canela

1 cucharadita de ajo en polvo

4 patatas medianas (para guarnición)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

Tradicional

Patatas al horno

1. Pelar, cortar en bastones y dejar en agua fría 1 hora en la nevera.

2. Escurrir, secar y aliñar con aceite, sal, pimienta y ajo en polvo.

3. Hornear 40 min a 220 ºC, volteando a mitad.

Pollo a la canela

1. Dorar el pollo con muy poco aceite. Retirar, salpimentar y reservar.

2. Sofreír la cebolla en juliana con 3–4 cucharadas de AOVE hasta tierna.

3. Incorporar el pollo, la manzana, la canela, las pasas, ciruelas, almendras, nueces y el caldo.

4. Tapar y cocinar 40 min a fuego bajo hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa espesa.

Thermomix TM6

Opción A (pollo en tiras dentro del vaso)

1. Poner la cebolla en juliana + 30 g de aceite → 12 min / 120 ºC / vel. cuchara / giro inverso, sin cubilete.

2. Añadir las tiras de pollo salpimentadas → 10 min / 120 ºC / vel. cuchara / giro inverso.

3. Incorporar manzana, canela, pasas, ciruelas, almendras, nueces y caldo → 30 min / 100 ºC / vel. cuchara / giro inverso, sin cubilete y con cestillo encima.

Opción B (pollo entero en Varoma)

1. Colocar contramuslos enteros salpimentados en Varoma.

2. Con el sofrito en el vaso, añadir manzana, frutos secos, canela y caldo.

3. Encajar el Varoma y programar 35 min / Varoma / vel. cuchara / giro inverso.

4. Mezclar al final pollo con salsa y retirar la rama de canela.

Olla GM (modelos F, G y M)

1. Menú Freír, dorar el pollo con poco aceite. Retirar, salpimentar.

2. Añadir 2–3 cucharadas más de AOVE y sofreír la cebolla hasta blanda.

3. Incorporar pollo, manzana, canela, pasas, ciruelas, almendras, nueces y caldo.

4. Menú Guiso · 130 ºC · Presión Media (P2) · 20 min · Válvula cerrada.

5. Dejar despresurizar natural 5 min y abrir.

6. Si la salsa queda ligera, reducir en Menú Sofreír sin tapa.

Conservación y congelación

En nevera: 2–3 días en táper hermético.

Congelación: sí, hasta 3 meses (mejor sin patatas).

Recalentado: suave, con una cucharada de agua.

Aprovechar sobras:

Deshilachar pollo y mezclar con couscous o arroz.

Usar la salsa para pasta corta o albóndigas.

Los frutos secos sobrantes puedes tostarlos y usar en ensaladas.

Variaciones

Más “moruno”: añade ½ cucharadita de comino o un toque de ras el hanout.

Más suave: cambia parte de las nueces por piñones tostados.

Sin frutos secos: espesa la salsa con un poco de maicena.

 

 

  

Cazuela de Patatas con Langostinos (Receta Tradicional, Thermomix y Olla GM F)

 

Cazuela de Patatas con Langostinos

La cazuela de patatas con langostinos es una receta casera que combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso del marisco. Perfecta para cualquier ocasión, puedes prepararla de manera tradicional, con Thermomix o en la práctica olla GM F. Este plato te transportará directamente a los sabores de la cocina mediterránea.

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Ingredientes

Para 4 personas:

• 800 g de patatas.
• 300 g de langostinos crudos (frescos o congelados).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros o 150 g de tomate triturado.
• 1 hoja de laurel.
• 1 litro de caldo de pescado (puedes usar agua con una pastilla de caldo).
• 100 ml de vino blanco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

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       Preparación tradicional

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos para añadirlos al final.
2. En una olla, calienta aceite de oliva. Sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 3-4 minutos. Añade el vino blanco y cocina 2 minutos más. Cuela este fondo y mézclalo con el caldo de pescado.
3. Pela las patatas y córtalas en trozos "chascados".
4. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente. Añade el tomate triturado y cocina durante 10 minutos.
5. Incorpora el pimentón y remueve rápidamente. Añade las patatas, la hoja de laurel y el caldo reservado. Cocina a fuego medio durante 25 minutos.
6. En los últimos 5 minutos, agrega los cuerpos de los langostinos. Ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

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       Preparación con Thermomix

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos.
2. Coloca las cáscaras y cabezas en el vaso con 20 g de aceite. Programa 5 min/120°C/vel 1.
3. Añade el vino blanco y cocina 2 min/Varoma/vel 1 sin cubilete.
4. Incorpora 500 ml de agua y tritura 30 seg/vel 5-10. Cuela y reserva el caldo.
5. Sin lavar el vaso, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate triturado. Trocea 5 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120°C/vel 1.
6. Coloca la mariposa y añade las patatas, el pimentón, la hoja de laurel, el caldo reservado y 500 ml más de agua o caldo de pescado. Cocina 25 min/100°C/vel cuchara/giro inverso.
7. En los últimos 5 minutos, incorpora los cuerpos de los langostinos por el bocal. Ajusta de sal y pimienta.
8. Sirve caliente con perejil fresco.

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       Preparación con olla GM F

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos.
2. En la olla GM F, selecciona el menú Plancha y añade un chorrito de aceite. Sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 3-4 minutos. Añade el vino blanco y deja reducir 2 minutos. Cuela y mezcla este fondo con el caldo de pescado.
3. Sin limpiar la cubeta, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente durante 8 minutos en el mismo menú Plancha. Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos más.
4. Incorpora las patatas chascadas, el pimentón y el caldo de pescado. Remueve bien.
5. Cierra la olla y programa en menú Guiso durante 15 minutos, presión media y temperatura 130°C.
6. Cuando termine el programa, despresuriza manualmente, abre la tapa y añade los cuerpos de los langostinos. Cocina 3 minutos más con la tapa abierta en menú Plancha.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.

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Sugerencias de decoración

• Decora con unas colas de langostino enteras.
• Añade un toque de aceite de oliva virgen extra o unas hebras de azafrán.

Solomillo de cerdo con manzana y cebolla caramelizada

 

Solomillo de cerdo con manzana y cebolla caramelizada

Una receta jugosa, equilibrada y con el contraste perfecto entre dulce y salado

El solomillo de cerdo es una de las carnes más tiernas y versátiles que existen. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en un ingrediente ideal para recetas en salsa.
En este plato lo acompañamos de cebolla caramelizada y manzana, una combinación clásica que realza el sabor de la carne y crea una salsa melosa, con un toque dulce-salado irresistible.

Además, el cerdo es una carne rica en proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B, especialmente B1 (tiamina), que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo energético.
La manzana, por su parte, aporta fibra y antioxidantes naturales, mientras que la cebolla tiene propiedades digestivas, diuréticas y antiinflamatorias.
El resultado es un plato delicioso, saludable y muy equilibrado, ideal tanto para comidas especiales como para el día a día.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo de cerdo (aprox. 600 g)
• 2 manzanas (tipo Golden o Reineta)
• 2 cebollas medianas
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 2 cucharaditas de azúcar (solo si las manzanas están ácidas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• (Opcional) un poco de tomillo o perejil picado para decorar

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Elaboración tradicional

1. Preparar los ingredientes
   Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor y salpiméntalos. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubitos o láminas.

2. Dorar la carne
   Calienta una cucharada de aceite en una sartén amplia y dora los medallones por ambos lados (1-2 minutos por lado). Retira y reserva.

3. Caramelizar la cebolla
   Añade otra cucharada de aceite en la misma sartén, incorpora la cebolla con una pizca de sal y cocina a fuego medio-bajo unos 12-15 minutos hasta que esté tierna y dorada. Si lo ves necesario, añade una cucharadita de azúcar o un chorrito de agua.

4. Agregar la manzana y el vino
   Añade la manzana troceada, remueve y deja cocinar 3-4 minutos. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos.

5. Incorporar la nata o leche evaporada
   Baja el fuego y vierte la nata o la leche evaporada. Cocina 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

6. Unir el solomillo a la salsa
   Devuelve los medallones a la sartén, mezcla bien y deja cocinar 3-4 minutos más para que se impregnen los sabores. Prueba y ajusta de sal y pimienta antes de servir.

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Elaboración con Thermomix TM6

1. Coloca en el vaso la cebolla en cuartos y trocea 4 seg / vel 5.
2. Añade el aceite y sofríe 10 min / 120 °C / vel 1.
3. Incorpora las manzanas troceadas y programa 5 min / 120 °C / giro inverso / vel cuchara.
4. Agrega el vino blanco y cocina 3 min / 120 °C / sin cubilete / vel cuchara para que evapore el alcohol.
5. Añade la nata o leche evaporada, sal y pimienta, y cocina 3 min / 100 °C / vel 1.
6. Coloca el solomillo cortado en medallones en el Varoma, tapa y programa 12 min / Varoma / vel 1.
   (Si los trozos son gruesos, añade 2 minutos más).
7. Sirve los medallones con la salsa por encima.

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Elaboración con Thermomix TM31

El proceso es el mismo que en la TM6, solo que el sofrito se hace con temperatura Varoma (en lugar de 120 °C).
Los tiempos se mantienen iguales, pero ten en cuenta que esta versión dora un poco menos, así que si prefieres un sabor más tostado, puedes dorar ligeramente los medallones antes en sartén y después cocinarlos al Varoma como se indica.

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Elaboración con Olla GM modelo F

1. Selecciona menú Plancha y añade el aceite. Dora los medallones por ambos lados (2 min por cada lado). Saca y reserva.
2. Agrega la cebolla y sofríe en menú Plancha, 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade la manzana, el vino y cocina 3 minutos más con la tapa abierta para que se evapore el alcohol.
4. Incorpora la nata o leche evaporada, mezcla y añade de nuevo el solomillo.
5. Cierra la tapa y programa menú Guiso, 5 minutos, presión media, 130 °C.
6. Despresuriza, comprueba el punto de la carne y sirve con la salsa por encima.

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Conservación y trucos

• Conservación: Guarda el solomillo en la nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta 2-3 días.
• Congelación:
  • Si usas leche evaporada, admite congelación y descongelación siempre en nevera.
  • Si usas nata, es mejor no congelar, ya que puede cortarse al descongelar.
• Aprovechamiento: La salsa que sobre combina genial con pollo, arroz o pasta.
• Acompañamientos: Puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panaderas al horno le van de maravilla.

Flan de mantecados

 

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Flan de mantecados: el postre perfecto para aprovechar los dulces navideños

Se acerca la Navidad, y con ella los aromas que llenan la casa de recuerdos: el anís, la canela, el limón, el horno encendido y esa mesa repleta de dulces que nos transportan a la infancia. Mantecados, polvorones, roscos… cada familia tiene sus favoritos, y siempre terminan quedando algunos en la despensa cuando las fiestas pasan.

¿Y si este año les damos una segunda vida? 🎄
Este flan de mantecados es una forma deliciosa, tierna y original de aprovechar esos dulces navideños. El resultado es un postre suave, cremoso y con ese toque de especias que nos recuerda a las sobremesas de diciembre. Con apenas unos pocos ingredientes huevos, leche, nata y mantecados, conseguimos una textura aterciopelada y un sabor a tradición que conquista desde la primera cucharada.

Además, se puede preparar de distintas maneras: de forma tradicional, en Thermomix o en olla GM, para que elijas la que más te guste o la que tengas a mano. El caramelo le da ese acabado clásico que no puede faltar en un flan casero, y lo mejor de todo es que no tiene complicación ninguna, incluso los más pequeños pueden ayudarte a prepararlo.

Un postre ideal para las fiestas o para esos días después de Navidad en los que todavía apetece algo dulce y especial.
Porque la magia de estas fechas también está en aprovechar lo que tenemos y convertirlo en algo nuevo y delicioso.

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Ingredientes (6-8 raciones)

• 4 mantecados (de canela, limón o almendra)
• 500 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar
• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Caramelo líquido (casero o comprado)

Para el caramelo casero

• 100 g de azúcar
• 3 cucharadas de agua
• Unas gotas de zumo de limón

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Tiempo y dificultad

• Tiempo total: 1 hora + reposo
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Enfriado: mínimo 4 horas
• Dificultad: Fácil
• Raciones: 6-8

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Preparación tradicional

Preparar el caramelo

1. En un cazo, calienta el azúcar con el agua y el zumo de limón a fuego medio sin remover hasta que tome un color dorado.
2. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan y repártelo bien. Reserva.

Preparar la mezcla del flan

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que blanqueen. Reserva.
2. Desmenuza los mantecados con las manos o un tenedor hasta que queden bien triturados.
3. En un cazo aparte, calienta la leche y la nata sin que lleguen a hervir. Añade los mantecados y remueve hasta que se disuelvan por completo.
4. Vierte la mezcla caliente poco a poco sobre los huevos batidos, en hilo fino, mientras bates con unas varillas para que no se cuajen.

Horneado al baño maría

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
3. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar al baño maría.
4. Hornea 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
5. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.

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Preparación en Thermomix TM6

Preparar el caramelo

1. Coloca el azúcar y el agua en el vaso. Programa 8 min/Varoma/vel 2, sin cubilete.
2. Añade unas gotas de zumo de limón y vierte el caramelo en el molde.

Preparar la mezcla del flan

1. Coloca en el vaso los huevos, el azúcar y la vainilla. Programa 30 seg/vel 4.
2. Retira a un bol y reserva.
3. Sin lavar el vaso, añade los mantecados y tritura 10 seg/vel 5.
4. Incorpora la leche y la nata, y programa 5 min/90 °C/vel 2.
5. Deja reposar un minuto para que baje un poco la temperatura.
6. Con la máquina en marcha a vel 3, vierte por el bocal la mezcla de huevos y azúcar reservada, poco a poco, hasta integrar.
7. Mezcla finalmente 20 seg/vel 3.

Cocinar en Varoma

1. Vierte la mezcla en el molde caramelizado y cúbrelo con papel de aluminio.
2. Coloca 500 ml de agua en el vaso limpio y sitúa el molde dentro del Varoma.
3. Programa 45 min/Varoma/vel 1.
4. Deja enfriar y refrigera al menos 4 horas antes de desmoldar.

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Preparación en olla GM modelo F

Preparar el caramelo

1. Introduce el azúcar, el agua y las gotas de limón en la cubeta.
2. Programa Menú Plancha, tapa abierta, y deja que tome un tono dorado sin remover.
3. Extiende el caramelo por la base del molde o flanera y reserva.

Preparar la mezcla

1. Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que espumen.
2. Calienta la leche y la nata (puedes hacerlo en la propia olla en Menú Calentar o en un cazo) y añade los mantecados desmenuzados. Mezcla hasta integrar.
3. Vierte la mezcla caliente sobre los huevos en hilo fino, removiendo constantemente.
4. Pasa todo al molde caramelizado y cúbrelo con papel de aluminio.

Cocción

1. Añade 2 vasos medidores de agua a la cubeta y coloca la rejilla baja.
2. Sitúa el molde sobre la rejilla.
3. Cierra la tapa y programa Menú Vapor / 120 °C / 45 minutos con válvula cerrada.
4. Deja despresurizar de forma natural y enfría completamente antes de refrigerar al menos 4 horas.

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Consejos, conservación y aprovechamiento

✅ Varía los sabores: mezcla mantecados de canela y limón para un toque más aromático.
✅ Más cremoso: sustituye parte de la leche por leche evaporada.
✅ Sin horno: también puedes hacerlo en olla exprés, 20 minutos desde que salga vapor.
✅ Conservación: guarda el flan tapado en la nevera hasta 5 días.
✅ Congelación: no se recomienda congelar el flan ya cuajado, pero sí puedes congelar la mezcla cruda hasta 1 mes.
✅ Aprovecha los restos: si te sobra caramelo o mezcla, cuájalo en flaneras pequeñas.

Tarta fría de queso crema y turrón Kinder Bueno

 

Tarta fría de queso crema y turrón Kinder Bueno

Tarta sin horno con textura suave y sabor irresistible al famoso chocolate Kinder.

Si eres amante del turrón Kinder Bueno, esta receta te va a enamorar. Te traigo una tarta fría de queso crema y turrón que se prepara sin horno, con una textura suave y cremosa ideal para sorprender. Además, te explico cómo hacerla tanto de forma tradicional como con Thermomix. ¡Perfecta para Navidad, cumpleaños o darte un capricho dulce en cualquier época del año!

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Ingredientes

Base de galleta:

• 150 g de galletas tipo María o Digestive
• 60 g de mantequilla derretida

Relleno:

• 1 tableta de turrón Kinder Bueno (100-150 g)
• 200 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 ml de nata para montar (mín. 35% M.G.)
• 50 g de azúcar glas (opcional, según dulzor del turrón)
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

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Preparación tradicional

1. Base de galleta

1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.
2. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
3. Cubre con esta mezcla la base de un molde desmontable (18-20 cm), presiona bien y refrigera mientras preparas la crema.

2. Crema de queso y turrón

1. Trocea el turrón en pequeños dados.
2. En un bol, bate el queso crema con la nata fría hasta que la mezcla espese ligeramente.
3. Añade el turrón, el azúcar glas (si lo usas) y la vainilla. Mezcla todo con movimientos envolventes.
4. Vierte la mezcla sobre la base de galleta.

3. Reposo

1. Refrigera al menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro.

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Preparación con Thermomix

1. Base de galleta

1. Añade las galletas al vaso: 10 seg / vel 7.
2. Incorpora la mantequilla: 10 seg / vel 5.
3. Vierte la mezcla en el molde y presiona bien. Guarda en la nevera.

2. Crema de queso y turrón

1. Añade el turrón troceado: 5 seg / vel 6. Reserva.
2. Coloca la mariposa. Añade la nata, el queso crema, el azúcar y vainilla: 30 seg / vel 3.5.
3. Incorpora el turrón reservado y mezcla: 10 seg / vel 2.
4. Vierte sobre la base y enfría mínimo 4 horas.

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Decoración sugerida

• Trocitos de Kinder Bueno por encima
• Hilos de chocolate con leche
• Cacao en polvo espolvoreado o barquillos

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Sugerencias y sustituciones

• Puedes sustituir el turrón Kinder por cualquier chocolate similar (tipo Ferrero o galletas Oreo para otra versión).
• Para una versión más ligera, usa nata vegetal y queso crema light.

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Consejo final

Acompáñala con un café o una bola de helado de vainilla… ¡y a disfrutar!

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Descubre más recetas dulces en Una Pizca de Rocío.

 

Tarta de limón cremosa con base de galletas Lotus (sin horno)

Hoy quiero enseñarte una receta que siempre triunfa en casa: la tarta de limón con base de galletas Lotus. Es fresca, cremosa y tiene ese toque justo entre dulce y ácido que hace que cada cucharada sea un pequeño placer. Lo mejor de todo es que no necesita horno, así que es perfecta para cualquier época del año.

Mientras la preparas, sentirás cómo el aroma a limón invade la cocina y cómo la base de galletas doradas y especiadas le da un contraste crujiente que enamora. Mis hijos y amigos siempre me piden repetirla, y te aseguro que cuando la pruebes, tú también querrás hacer lo mismo.

Además, puedes hacerla de varias formas: a mano, con Thermomix TM6 o con KitchenAid, y te prometo que siempre queda perfecta. Vamos allá.

Tiempo y dificultad

Preparación: 25 minutos

Reposo en nevera: mínimo 4 horas (mejor de un día para otro)

Dificultad: Fácil

Ingredientes (molde 20-22 cm)

Base

250 g de galletas Lotus (o speculoos)

100 g de mantequilla sin sal, derretida

Crema

300 g de queso crema

230 g de queso mascarpone

250 g de chocolate blanco

280 ml de nata para montar (mínimo 35% MG)

100 g de azúcar blanco

Zumo de 3 limones (unos 120 ml aprox.)

Ralladura de 1 limón

Decoración (opcional)

Ralladura extra de limón 

Trozos o polvo de galleta

Hojas de menta o rodajas finas de limón

Elaboración

1. Preparar la base

Primero vamos a triturar las galletas. Puedes hacerlo con un procesador, picadora o incluso metiéndolas en una bolsa y pasando el rodillo. Una vez tengas un polvo fino, mézclalo con la mantequilla derretida hasta que se integre bien.

Ahora forramos la base del molde con papel de horno y presionamos la mezcla con una cuchara o con los dedos hasta formar una capa uniforme. No hace falta que quede perfecta, la idea es que quede firme para sostener la crema después. Mete el molde al congelador unos 30 minutos mientras hacemos la crema; esto ayuda a que la base quede crujiente y compacta.

Tip: si quieres que el borde quede bonito, puedes usar el dorso de un vaso para presionar los lados y que queden parejos.

2. Preparar la crema

Versión tradicional

Funde el chocolate blanco al baño maría o en microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo para que no se queme. Mientras se templa, en un bol grande bate el queso crema con el mascarpone y el azúcar hasta que quede bien suave y cremoso.

Añade la ralladura y el zumo de limón, mezcla suavemente y luego incorpora el chocolate fundido. El siguiente paso es la nata: mántala hasta que esté semi-montada (no demasiado firme) y ve integrándola poco a poco con movimientos envolventes, así la mezcla queda ligera y aireada.

Vierte la crema sobre la base y alisa la superficie con una espátula.

Llévala a la nevera mínimo 4 horas; si la dejas de un día para otro, los sabores se intensifican y la textura queda perfecta.

Thermomix TM6

1. Tritura las galletas 10 seg / vel 7.

2. Añade la mantequilla y mezcla 3 min / 50°C / vel 2. Presiona en el molde y reserva en nevera.

3. Trocea el chocolate 10 seg / vel 7, añade la nata y calienta 3 min / 50°C / vel 2. Deja templar 5 min.

4. Añade queso crema, mascarpone, azúcar, zumo y ralladura 30 seg / vel 4.

5. Coloca la mariposa y bate 40 seg / vel 3,5.

6. Vierte sobre la base y refrigera mínimo 4 horas.

KitchenAid

1. Tritura las galletas con el accesorio picador y mezcla con mantequilla a vel. baja (1-2). Presiona en el molde y refrigera.

2. Funde el chocolate y deja templar.

3. Con el batidor plano, bate el queso crema, mascarpone y azúcar a vel. 4, 1 min.

4. Añade zumo y ralladura, mezcla 30 seg más, luego incorpora el chocolate.

5. Cambia al batidor de varillas y monta la nata a vel. 6 hasta semimontar. Incorpora con movimientos envolventes.

6. Vierte sobre la base y enfría al menos 4 horas.

3. Decoración y presentación

Antes de servir, puedes espolvorear un poco de galleta triturada o ralladura extra de limón. Si quieres un toque fresco, unas hojas de menta o rodajas finas de limón quedan preciosas.

Tip: si quieres un corte limpio, pasa un cuchillo por agua caliente antes de cada loncha.

Conservación y trucos

Nevera: 3-4 días, bien tapada.

Congelador: hasta 1 mes (sin decorar). Descongela en nevera.

Sobrantes: aprovecha la crema o la base en vasitos individuales.

Extra: un toque de ralladura extra de limón realza aún más el sabor y la frescura.

Salchichas frescas en salsa de tomate

Hay recetas que nos transportan directamente a casa, a esos platos de diario que siempre apetecen y que huelen a cocina casera desde que empiezan a hacerse.

Estas salchichas frescas en salsa de tomate son justo eso: una receta sencilla, económica y con ese sabor que reconforta.

Se preparan con ingredientes básicos, pero el resultado es una salsa espesa, con cuerpo, y unas salchichas tiernas y jugosas que piden pan sí o sí.

En casa triunfan tanto con arroz blanco como con puré de patatas, y lo mejor es que se pueden dejar hechas con antelación o incluso congelar.

Una receta de las de toda la vida, sin complicaciones y perfecta para esos días en los que quieres comer bien sin liarte demasiado.

🕐 Tiempo total: 35-40 minutos

🍽 Raciones: 4 personas

Ingredientes

8 salchichas frescas (unos 500 g)

1 cebolla mediana (120 g aprox.)

2 dientes de ajo

400 g de tomate triturado natural o en conserva

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

Pimienta negra al gusto

½ cucharadita de orégano seco

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

(Opcional: una pizca de pimentón dulce o una hoja de laurel para dar más aroma)

(Yo he añadido el doble de salchichas y del resto de ingredientes)

 Elaboración

Tradicional

1. Preparar las salchichas: pincha las salchichas con un palillo o tenedor para que no revienten al cocinarlas.

2. Dorar: calienta el aceite en una sartén amplia o cazuela baja. Dora las salchichas por todos lados durante 8-10 minutos a fuego medio. Retira y reserva.

3. Sofrito: en el mismo aceite, añade la cebolla picada y los ajos laminados. Sofríe 6-8 minutos hasta que la cebolla esté tierna.

4. Salsa de tomate: añade el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta, orégano y, si quieres, pimentón o laurel. Cocina 10 minutos a fuego medio-bajo.

5. Cocinar juntas: vuelve a incorporar las salchichas, tapa parcialmente y cocina 15 minutos más a fuego suave, hasta que la salsa espese.

6. Rectificar y servir: prueba de sal y ajusta si es necesario. Sirve caliente.

Thermomix TM6

1. Picar sofrito:

Añade la cebolla y el ajo al vaso. Programa 5 seg/vel 5. Baja los restos con la espátula.

2. Sofreír:

Añade el aceite y sofríe 8 min/120 °C/vel 1 (usa temperatura Varoma si prefieres más dorado).

3. Añadir tomate y condimentos:

Incorpora el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta, orégano y opcionalmente pimentón o laurel.

Programa 20 min/100 °C/vel 1, sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

4. Cocinar las salchichas:

Coloca las salchichas en el recipiente Varoma (enteras o partidas en dos, pinchadas).

Programa 25 min/Varoma/vel 1.

La salsa quedará espesa y las salchichas bien cocidas al vapor.

5. Mezclar y servir:

Vierte las salchichas en una cazuela, añade la salsa por encima y cocina 2-3 minutos más para integrar sabores.

Opcional: si prefieres la salsa más fina, tritúrala 10 seg/vel 6 antes de mezclarla con las salchichas.

Olla GM modelo F

1. Dorar: 

Añade el aceite y las salchichas pinchadas. Programa Menú Plancha 8 min, dora por todos lados. Retira y reserva.

2. Sofrito: 

Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina Menú Plancha 6 min con la tapa abierta hasta que estén blandos.

3. Añadir tomate y condimentos: 

Incorpora el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta, orégano y, si quieres, pimentón o laurel.

4. Cocinar: 

Coloca las salchichas de nuevo, mezcla bien y programa Menú Guiso 130 °C / presión media / 15 min.

5. Reducir salsa: 

Cuando termine, deja 5 min en Menú Plancha con tapa abierta para espesar la salsa.

Conservación y congelación

En la nevera: hasta 3 días en un recipiente hermético.

Para recalentar: a fuego suave o en microondas, añadiendo una cucharada de agua si la salsa está muy espesa.

Congelación: se pueden congelar ya cocinadas, en porciones, hasta 3 meses.

Descongelar: pasa al frigorífico la noche anterior y calienta a fuego lento.

Trucos y aprovechamiento

Si te sobra salsa, úsala para acompañar pasta, albóndigas o arroz.

Añade un chorrito de vino blanco antes del tomate para potenciar el sabor.

También puedes sustituir la mitad del tomate triturado por tomate frito para una salsa más suave.

 

Guiso de Ternera en Salsa Española

Los guisos caseros siempre triunfan, y este guiso de ternera en salsa española es una opción perfecta para quienes buscan una receta con sabor intenso y carne jugosa. Preparado con ingredientes sencillos, esta receta hará que la carne quede tierna y la salsa con un toque espectacular. Es ideal para acompañar con patatas, arroz o pan, porque la salsa es irresistible.

A continuación, te explico cómo hacerlo tanto de manera tradicional como con Thermomix para que elijas la que mejor se adapte a ti.

Dificultad: Fácil

Tiempo total: 1 hora 45 min (tradicional) / 1 hora (Thermomix)

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de carne de ternera en tacos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación tradicional:

1. Sellar la carne: En una cazuela con un poco de aceite de oliva, dora los tacos de ternera a fuego alto. Retira y reserva.
2. Sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Pocha a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Incorporar la harina y el tomate: Añade la harina y cocina un minuto removiendo. Luego, agrega el tomate concentrado y mezcla bien.
4. Desglasar con vino: Vierte el vino tinto y deja reducir unos minutos para que evapore el alcohol.
5. Cocción lenta: Devuelve la carne a la cazuela, añade el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
6. Servir: Retira la hoja de laurel y, si lo deseas, tritura la salsa para que quede más fina. Sirve caliente acompañado de tu guarnición favorita.

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Preparación con Thermomix:

1. Picar la verdura: Pon la cebolla, la zanahoria en trozos en el vaso y el ajo. Tritura 5 seg / vel 5. Baja los restos con la espátula.
2. Sofreír: Añade un chorro de aceite y sofríe 8 min / 120°C / vel 1.
3. Incorporar la harina y el tomate: Añade la harina y el tomate concentrado. Mezcla 10 seg / vel 3 y sofríe 2 min / 120°C / vel 1.
4. Añadir líquidos: Vierte el vino tinto y programa 5 min / Varoma / vel 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.
5. Cocinar la carne: Incorpora la carne, el caldo y la hoja de laurel. Programa 45 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
6. Finalizar: Comprueba la ternura de la carne y, si quieres una salsa más fina, retira la carne y tritura la salsa 20 seg / vel 8. Sirve caliente.

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Consejos y alternativas:

• Puedes sustituir la ternera por cerdo o pollo si prefieres una carne más económica o rápida de cocinar.
• Si quieres una salsa más espesa, deja reducir unos minutos más al final de la cocción.
• Para darle un toque diferente, puedes añadir un poco de pimentón dulce o una pizca de comino.

Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas

Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas

El potaje de garbanzos con bacalao y espinacas es un plato clásico de la gastronomía española, especialmente popular en épocas como la Cuaresma. Se trata de una receta llena de sabor y tradición, que combina la cremosidad de los garbanzos con el toque salino del bacalao y la suavidad de las espinacas. Además de ser un plato reconfortante y delicioso, es una opción saludable y equilibrada, rica en proteínas y fibra.

Hoy te traigo tres versiones para que elijas la que mejor se adapte a ti: la preparación tradicional en cazuela, la opción en olla GM para una cocción más rápida y, por supuesto, la versión en Thermomix 6, con la que podrás disfrutar de este guiso sin apenas esfuerzo. Además, en mi canal de YouTube puedes encontrar el vídeo con la receta paso a paso, para que no pierdas detalle.

¿Te animas a preparar este delicioso potaje? Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo en casa.

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Ingredientes

• 200 g de cebolla cortada en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
• 700 g de agua (y algo más si fuera necesario)
• 250 g de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
• 1 hoja de laurel seca
• 1 pastilla de caldo concentrado de Pescado.
• 250 g de bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado)
• Sal (ajustar al gusto)
• 2 huevos duros

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Preparación Tradicional

1. En una cazuela, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados.
2. Añadir el pimentón dulce y remover rápidamente para evitar que se queme.
3. Incorporar 80 g de garbanzos y un chorrito de agua. Triturar con una batidora para espesar el caldo.
4. Agregar el resto de los garbanzos, el agua, las espinacas, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
5. Añadir el bacalao desmigado y cocinar 5 minutos más.
6. Ajustar la sal y añadir más agua si se desea un potaje más líquido.
7. Servir caliente con los huevos duros cortados en rodajas.

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Preparación en Olla GM

1. Poner el aceite en la cubeta y seleccionar función sofreír. Añadir la cebolla y los ajos y dorar.
2. Incorporar el pimentón dulce y remover.
3. Agregar 80 g de garbanzos con un poco de agua y triturar con la batidora.
4. Añadir el resto de los ingredientes excepto el bacalao y los huevos. Programar menú guiso, 130ºC, presión media, 10 minutos.
5. Despresurizar, incorporar el bacalao y cocinar 3 minutos más en menú guiso sin tapa.
6. Servir caliente con los huevos duros en rodajas.

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Preparación en Thermomix 6

1. Poner en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Triturar 5 seg/vel 4 y sofreír 8 min/120°C/vel 1.
2. Añadir el pimentón, 80 g de garbanzos y 10 g de agua. Triturar 15 seg/vel 6.
3. Bajar la mezcla con la espátula. Agregar el agua, las espinacas, la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Programar 6 min/100°C/giro inverso/vel 1.
4. Incorporar el resto de los garbanzos y el bacalao. Programar 8 min/100°C/giro inverso/vel 1.
5. Ajustar la sal y añadir más agua caliente si se desea.
6. Servir caliente con los huevos duros en rodajas.

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Consejos

• Si prefieres un potaje más espeso, reduce la cantidad de agua o deja cocer unos minutos más.
• Puedes sustituir las espinacas por acelgas o cualquier otra verdura de hoja verde.
• Acompáñalo con un buen pan para aprovechar la deliciosa salsa.

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Potaje de vigilia en thermomix  

Nata Montada Firme que No se Cae

 

Nata Montada Firme que No se Cae: Receta con Queso Crema

¿Buscas una nata montada que no se caiga y mantenga su forma por horas? Con esta receta fácil y rápida, obtendrás una textura firme y cremosa gracias al queso crema como estabilizante. Perfecta para decorar tartas, cupcakes o cualquier postre, y se puede personalizar con colorantes alimenticios para darle un toque especial. Te explicamos cómo hacerla en modo tradicional, con Thermomix o con tu amasadora tipo kitchenaid.

Tiempo total: 10 minutos
Nivel de dificultad: Fácil

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Ingredientes

• 400 ml de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa, bien fría)
• 100 g de queso crema (tipo Philadelphia, frío)
• 50 g de azúcar glas (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
• Colorante alimenticio en gel o en polvo (opcional)

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Preparación Tradicional

1. Preparar los ingredientes y utensilios:

   • Enfría un bol y las varillas en el congelador durante 10 minutos.

2. Montar la nata:

   • Vierte la nata en el bol frío y bate con varillas eléctricas a velocidad media hasta que comience a espesar.

3. Añadir el queso crema:

   • Sin dejar de batir, incorpora el queso crema en pequeñas porciones hasta integrarlo por completo.

4. Añadir el azúcar y la vainilla:

   • Agrega el azúcar glas y la esencia de vainilla, batiendo hasta formar picos firmes.

5. Colorear (opcional):

   • Añade el colorante y bate suavemente hasta que quede homogéneo.

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Preparación con Thermomix

1. Preparar los ingredientes:

   • Asegúrate de que la nata y el queso crema estén bien fríos.

2. Montar la nata:

   • Coloca la mariposa en el vaso, añade la nata y programa velocidad 3.5, sin tiempo, observando por el bocal hasta que espese.

3. Añadir el queso crema:

   • Incorpora el queso crema y mezcla 10 segundos a velocidad 3.5.

4. Añadir el azúcar y la vainilla:

   • Agrega el azúcar glas y la vainilla, y mezcla 15 segundos a velocidad 3.5.

5. Colorear (opcional):

   • Añade el colorante y mezcla 5 segundos a velocidad 3.5.

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Preparación con Amasadora San Ignacio

1. Preparar los ingredientes y la amasadora:

   • Enfría el bol y las varillas de la amasadora en el congelador durante unos minutos.

2. Montar la nata:

   • Vierte la nata en el bol frío y bate con el accesorio de varillas a velocidad media hasta que comience a espesar.

3. Añadir el queso crema:

   • Sin dejar de batir, incorpora el queso crema en pequeñas porciones.

4. Añadir el azúcar y la vainilla:

   • Agrega el azúcar glas y la esencia de vainilla, batiendo a velocidad media hasta formar picos firmes.

5. Colorear (opcional):

   • Añade el colorante y mezcla suavemente a velocidad baja hasta que quede uniforme.

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Consejos

• Utensilios fríos: Mantén los ingredientes y utensilios bien fríos para un montado perfecto.
• No sobrebatir: Deja de batir justo cuando se formen picos firmes para evitar que se corte la nata.
• Colorantes: Usa colorantes en gel o en polvo, ya que los líquidos pueden afectar la consistencia.
• Sabor extra: Puedes añadir un toque de licor o ralladura de cítricos para aromatizar.

 

Pollo en salsa cremosa con queso y verduras (receta de aprovechamiento)

Tradicional · Thermomix TM6 · Olla GM modelo F

Una receta de fondo de nevera, para no tirar nada y sacar el máximo sabor

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Tiempo total estimado:

• Preparación: 10 min
• Cocinado: 20-25 min
• Total: 30-35 min

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Ingredientes (2-3 personas):

• 2 pechugas de pollo (en tiras o filetes)
• Verduras variadas que tengas en la nevera:
  zanahoria, cebolla, calabacín, pimiento, champiñones, puerro...
• 1 diente de ajo (opcional)
• 80-100 g de queso azul, roquefort o cualquier queso cremoso que tengas
  👉 Alternativas: queso crema, brie, rulo de cabra, gorgonzola o incluso quesitos.
• 200 ml de leche evaporada o nata para cocinar
• 30 ml de vino blanco (opcional)
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

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Versión tradicional (sartén o cazuela)

1. Prepara y corta las verduras en trozos pequeños.
2. Saltea las verduras con aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante 8-10 min. Reserva.
3. Dora el pollo salpimentado en la misma sartén con un poco más de aceite. Reserva.
4. Haz la salsa: en la misma sartén, añade el vino (opcional), deja evaporar 2 min, luego incorpora la leche evaporada y el queso que tengas (en trozos). Cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita y la salsa espese ligeramente.
5. Mezcla todo: vuelve a añadir el pollo y las verduras. Cocina todo junto 3-5 minutos para integrar sabores.

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Versión Thermomix TM6

1. Dorar el pollo

   • Corta el pollo en tiras. Salpimenta.
   • Añade el aceite y el pollo al vaso.
   • Usa función Alta Temperatura, 5-6 min sin cubilete.
   • Retira y reserva.

2. Saltear las verduras

   • Añade cebolla, zanahoria, pimiento, etc.
   • Programa: 120 ºC, 8 min, velocidad cuchara, giro inverso.

3. Preparar la salsa

   • Añade leche evaporada, queso troceado y vino (opcional).
   • Programa: 90 ºC, 5 min, velocidad 1.

4. Unir todo

   • Añade el pollo reservado.
   • Programa: 100 ºC, 4 min, vel. cuchara, giro inverso.
   • Comprueba que la salsa espese. Si quieres reducir más, programa 2-3 min sin cubilete.

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🍲 Versión OLLA GM modelo F

1. Dorar el pollo

   • Corta el pollo en tiras o filetes y salpimenta.
   • Programa Menú Plancha (8 min) con tapa abierta.
   • Añade el aceite y dora el pollo por tandas, removiendo.
   • Reserva fuera de la olla.

2. Pochar las verduras

   • Añade las verduras (zanahoria, cebolla, calabacín...) troceadas.
   • Usa de nuevo Menú Plancha (8 min), tapa abierta, y sofríe removiendo.
   • Cuando estén blanditas pero con textura, pulsa "Cancelar".

3. Hacer la salsa

   • Añade leche evaporada, el queso (azul, brie, crema…) y vino (opcional).
   • Programa Menú Guiso (3 min) con tapa apoyada pero sin cerrar presión o entreabierta.
   • Remueve con espátula hasta que el queso se funda y la salsa se mezcle bien.

4. Unir todo

   • Incorpora el pollo reservado.
   • Programa Menú Guiso (3-4 min) con válvula abierta (sin presión).
   • Remueve al final y sirve caliente.

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🍽️ Ideas para acompañar:

• Pasta corta: macarrones, lacitos, espirales…
• Arroz blanco suelto
• Puré de patata o patatas cocidas
• Pan rústico para mojar la salsa

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❄️ Conservación y congelado:

• Frigorífico: se conserva 2-3 días en recipiente hermético.
• Congelación: puedes congelarlo ya mezclado o por separado.
  👉 Evita congelar con pasta o arroz, que podrían pasarse al recalentarse.

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♻️ Trucos y aprovechamiento:

• Usa cualquier verdura que tengas empezada o sobrante.
• Puedes combinar restos de varios quesos.
• Si sobra salsa, úsala con pasta o como relleno de empanadillas o crêpes salados
  

Salsa de Champiñones

 

Salsa de champiñones: el acompañamiento perfecto para carnes y pescados

La salsa de champiñones es ideal para realzar el sabor de tus platos favoritos. Su textura cremosa y su intenso aroma a champiñones la convierten en un clásico de la cocina. Aquí tienes la receta paso a paso para que puedas prepararla sin complicaciones.

Tiempo necesario

Preparación: 10 minutos

Cocción: 20 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes (Para 4-6 comensales)

300 g de champiñones frescos (blancos o portobello).

200 ml de nata para cocinar o crema de leche.

1 cebolla pequeña o 1 chalota.

1 diente de ajo.

100 ml de vino blanco seco.

1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva.

1 cucharadita de harina o maicena (opcional, para espesar).

Sal y pimienta al gusto.

Perejil fresco picado (opcional, para decorar).

Preparación tradicional

1. Prepara los ingredientes:

1.1. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas finas (2 minutos).

1.2. Pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños (3 minutos).

2. Cocina la base de la salsa:

2.1. En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio (1 minuto).

2.2. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y dorados (5 minutos).

2.3. Incorpora los champiñones y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su jugo y reduzcan su tamaño (7 minutos).

3. Añade el vino y la nata:

3.1. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore (3 minutos).

3.2. Reduce el fuego y añade la nata. Cocina durante 5 minutos más, removiendo para integrar los sabores.

4. Espesa y sazona:

4.1. Si deseas una textura más espesa, diluye la harina o maicena en un poco de agua fría y añádela a la salsa, removiendo bien (1 minuto).

4.2. Salpimienta al gusto y cocina 2 minutos más.

5. Decora y sirve:

Retira del fuego, espolvorea perejil fresco picado si lo deseas y sirve caliente.

Preparación con Thermomix

1. Sofríe los ingredientes:

1.1. Coloca la cebolla y el ajo en el vaso. Pica 5 segundos a velocidad 5.

1.2. Añade la mantequilla o aceite y sofríe 5 minutos, 120 °C, velocidad 1.

2. Cocina los champiñones:

2.1. Añade los champiñones laminados y cocina 8 minutos, 120 °C, giro inverso, velocidad cuchara.

3. Incorpora el vino y la nata:

3.1. Agrega el vino blanco y programa 3 minutos, 100 °C, velocidad 1, sin el cubilete.

3.2. Añade la nata, sal y pimienta. Cocina 5 minutos, 90 °C, velocidad 1.

4. Espesa y sirve:

4.1. Si quieres una textura más espesa, añade una cucharadita de maicena diluida en agua y mezcla 2 minutos más, 90 °C, velocidad 1.

4.2. Decora con perejil picado antes de servir.

Nota: La salsa de champiñones se puede congelar. Si contiene nata o crema, es posible que la textura cambie ligeramente al descongelarla, volviéndose algo granulada o separada. Para solucionarlo, recalienta a fuego lento mientras remueves constantemente hasta que recupere su consistencia original. Es recomendable consumirla en un plazo de 1 a 2 meses.

Sugerencias de uso

Perfecta para acompañar carnes como solomillo de ternera, pechugas de pollo o chuletas de cerdo.

Ideal para pescados blancos como merluza o lenguado.

Úsala como salsa para pasta o para gratinar verduras.

Opciones de sustitución de ingredientes

Sustituye la nata por leche evaporada para una versión más ligera.

Usa setas variadas en lugar de champiñones para un sabor más intenso.

Cambia el vino blanco por caldo de pollo o vegetal si prefieres una versión sin alcohol.

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Receta de Tarta Cremosa de Manzana y Queso, Tradicional y Thermomix

 

¿Buscas una tarta que combine la suavidad del queso con la frescura de la manzana? Esta receta de tarta cremosa de manzana y queso es la opción perfecta. Con una base crujiente y un relleno suave y dulce, te permitirá disfrutar de una delicia que se deshace en la boca. Tanto si eres amante de los postres tradicionales como si prefieres la comodidad de la Thermomix, esta receta es fácil de seguir y garantiza un resultado espectacular. Sorprende a tus invitados o date un capricho con un postre casero que no dejará indiferente a nadie. ¡Descubre cómo prepararla paso a paso!

Ingredientes:

Masa quebrada o de hojaldre

3 manzanas (preferiblemente tipo Golden)

250 g de queso crema

200 ml de nata líquida

100 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de un limón

Preparación Tradicional:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Coloca la masa en un molde y pincha con un tenedor. Hornea 10 min.

3. Pela y corta las manzanas en láminas finas.

4. Bate queso, nata, azúcar, huevos, vainilla y ralladura.

5. Coloca la mezcla en el molde y cubre con manzana.

6. Hornea 40-50 min hasta dorar.

Preparación con Thermomix:

1. Precalienta a 180°C.

2. Masa en molde, pinchar y hornear 10 minutos.

3. Pela manzanas.

4. Vaso Thermomix: queso, nata, azúcar, huevos, vainilla, ralladura 30 seg/vel 4.

5. Coloca mezcla en el molde y cubre con las manzanas.

6. Hornea 40-50 minutos. 

¡Espero que lo disfrutes!

Mermelada de tomates cherry

 

La mermelada de tomates cherry es una opción deliciosa y versátil para acompañar tus desayunos, tostadas o incluso platos salados. Su sabor dulce con un toque ácido la hace única y muy especial. Aprende cómo prepararla de forma tradicional, con Thermomix, en la olla GM F y en la panificadora del Lidl. ¡No te pierdas esta receta fácil y práctica!

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Ingredientes

• 500 g de tomates cherry
• 300 g de azúcar (puedes reducirlo según prefieras)
• Zumo de medio limón

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Preparación tradicional

1. Lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad.
2. En una cazuela, coloca los tomates, el azúcar y el zumo de limón.
3. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
4. Deja cocinar durante 30-40 minutos hasta que espese y adquiera la textura deseada.
5. Tritura con una batidora si prefieres una textura más fina.
6. Guarda en un tarro esterilizado y cierra herméticamente.

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Preparación con Thermomix

1. Lava y corta los tomates cherry.
2. Coloca los tomates, el azúcar y el zumo de limón en el vaso de la Thermomix.
3. Programa 30 min/Varoma/velocidad cuchara. Coloca el cestillo en lugar del cubilete para que evapore.
4. Si prefieres textura fina, tritura 1 min/velocidad 5-10 progresiva.
5. Conserva en un tarro esterilizado.

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Preparación con olla GM F

1. Coloca los tomates cherry, azúcar y zumo de limón en la cubeta.
2. Selecciona el menú Guiso a 130ºC durante 25 minutos.
3. Remueve ocasionalmente con una espátula de silicona.
4. Al finalizar, tritura con una batidora si deseas una textura fina.
5. Conserva en un tarro esterilizado.

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Preparación en panificadora del Lidl

1. Añade los tomates cherry, el azúcar y el zumo de limón a la cubeta de la panificadora.
2. Selecciona el programa de mermelada y deja que termine el ciclo (aproximadamente 1 hora y media).
3. Tritura si lo deseas antes de guardar.

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Espaguetis con pollo y pisto casero

Espaguetis con pollo y pisto casero

Una receta completa, saludable y llena de sabor

Hoy te traigo una receta completa, sencilla y llena de sabor: espaguetis con pollo y pisto casero. Es perfecta para una comida saludable, ya que combina verduras, proteínas y pasta en un solo plato. Puedes prepararla de forma tradicional, en Thermomix o en tu olla GM F. Una receta muy versátil, ideal para aprovechar verduras que tengas en la nevera, como calabacín, berenjena, pimiento y cebolla. ¡Toma nota y disfruta de una comida casera deliciosa!

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 INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Para el pisto:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 1 berenjena pequeña
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano (opcional)

Para el pollo:

• 2 pechugas de pollo fileteadas y cortadas en tiras
• Sal, pimienta y especias al gusto (ajo en polvo, pimentón, etc.)
• Un chorrito de aceite de oliva

Para la pasta:

• 320 g de espaguetis
• Agua y sal para cocer

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 PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Cocer la pasta:
   Cocina los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete. Escurre y reserva con un chorrito de aceite.

2. Preparar el pollo:
   Salpimenta el pollo y dóralo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien hecho y doradito. Reserva.

3. Hacer el pisto:
   En la misma sartén, añade más aceite si hace falta y pocha la cebolla y el ajo picados. Incorpora los pimientos, el calabacín y la berenjena en dados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Añade el tomate triturado, sal, pimienta y orégano. Cocina todo junto unos 10-15 minutos.

4. Montaje:
   Mezcla los espaguetis cocidos con el pisto y el pollo dorado. Sirve caliente.

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 PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Picar las verduras del pisto:

   • Pon la cebolla, el ajo, los pimientos, el calabacín y la berenjena en el vaso.
     Tritura 5 seg / vel 4.
     (Puedes repetir si quieres más fino).

2. Sofreír el pisto:

   • Añade el aceite.
     Programa 10 min / 120°C / vel cuchara / giro inverso.
   • Incorpora el tomate, sal, pimienta y orégano.
     Cocina 15 min / 100°C / vel cuchara / giro inverso. Reserva.

3. Dorar el pollo (dos opciones):

   • En sartén:
     Mientras se hace el pisto, dora el pollo salpimentado en una sartén. Reserva.

   • En Thermomix (sin Cookidoo):
     Pon el pollo en tiras con 30 g de aceite. Programa:
     👉 10 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara (TM6)
     👉 10-12 min / Varoma / giro inverso / vel cuchara (TM5 o TM31)
     Sin cubilete, usa el cestillo para evitar salpicaduras.

4. Cocer la pasta aparte y escurrir.

5. Montaje:
   Mezcla los espaguetis cocidos con el pisto y el pollo reservado. Sirve caliente.

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 PREPARACIÓN EN OLLA GM F

1. Poner menú plancha:
   Sofríe el pollo en la cubeta con un poco de aceite. Salpimenta y dora. Reserva.

2. Preparar el pisto:
   Añade un poco más de aceite y echa la cebolla, ajo, pimientos, berenjena y calabacín. Sofríe unos minutos. Añade el tomate, sal y especias.

3. Selecciona menú guiso:
   130°C – 10 minutos – presión media. Al terminar, despresuriza.

4. Cocer los espaguetis aparte. Escurre.

5. Montaje:
   Mezcla todo en la cubeta o sirve en plato. ¡Listo!

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 SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Sirve los espaguetis en forma de nido en el centro del plato, añade por encima unas tiras de pollo bien doradas y unas hojas frescas de albahaca o perejil. Puedes espolvorear queso parmesano si lo deseas.

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 SUSTITUCIONES POSIBLES

• Calabacín → por puerro o más berenjena
• Tomate triturado → por tomate frito casero
• Espaguetis → por macarrones o pasta sin gluten
• Pollo → por pavo o tofu salteado para versión vegana