Albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras

Aprovecha lo que tienes en la nevera con una receta casera y de las que se recuerdan
Perfectas para toda la familia, con una salsa espesa, sabrosa y de aprovechamiento total. Esta receta te enseña a preparar albóndigas jugosas con una salsa casera cargada de verduras como cebolla, puerro, zanahoria, tomates y tres tipos de pimientos. Y lo mejor: te explico cómo hacerlas en versión tradicional, Thermomix, Olla GM (modelo M o F) y también con KitchenAid.

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Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo o mixta)
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado (fresco o seco)
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa de verduras:

• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 trozo de pimiento verde
• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras o agua
• Sal, pimienta, laurel (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

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Tiempos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción:
  • Tradicional: 30 min
  • Thermomix: 30 min
  • Olla GM: 20 min
  • KitchenAid: 30 min
• Total estimado: 50 minutos

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Preparación tradicional

1. Prepara las albóndigas:
   Mezcla la carne con el huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.

2. Haz la salsa:
   En una cazuela con AOVE, sofríe la cebolla, puerro y zanahoria troceados. Añade los tres tipos de pimiento y cocina 5-10 minutos. Agrega el tomate rallado y deja sofreír otros 10 minutos. Incorpora el vino y deja que evapore. Añade el caldo y condimenta. Cocina 10 minutos y luego tritura al gusto.

3. Cocción final:
   Añade las albóndigas a la salsa y cocina todo a fuego medio-bajo 15-20 minutos, tapado, hasta que estén bien cocidas.

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Preparación con Thermomix TM6

1. Albóndigas:

   • Ajo, perejil y pan rallado: 5 seg / vel 6
   • Añade la carne, huevo, sal y pimienta: 10 seg / giro inverso / vel 4
   • Forma bolitas y reserva

2. Salsa:

   • Pica cebolla, puerro, zanahoria y pimientos: 5 seg / vel 5
   • Sofríe con aceite: 10 min / 120°C / vel 1
   • Añade tomate: 10 min / 120°C / vel 1
   • Tritura: 30 seg / vel 7-10

3. Guiso final:

   • Añade vino, caldo y laurel y condimenta.
   • Coloca las albóndigas en Varoma o cestillo
   • Cocina: 20 min / Varoma / vel 1
   • Junta salsa y albóndigas y deja reposar

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Preparación en Olla GM (modelo M o F)

1. Albóndigas:
   Mezcla, forma y dora las bolitas en menú Freír con un poco de AOVE. Reserva.

2. Salsa:
   Sofríe cebolla, puerro y zanahoria. Añade los pimientos, sofríe 5 min. Agrega tomate y cocina 5-10 min. Añade el vino, luego el caldo. Tritura.

3. Cocción:
   Vuelve a meter las albóndigas, programa Guiso, 130°C, presión media, 10 minutos. Despresuriza y sirve.

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Preparación con KitchenAid

1. Albóndigas:
   Usa la pala plana a velocidad baja para mezclar la carne, huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas. Fríelas en sartén o hornéalas a 180°C durante 15 min.

2. Salsa:
   Pica las verduras a mano o con picadora. Sofríelas con aceite en sartén. Añade el tomate, vino, caldo y cocina 15 minutos. Tritura.

3. Guiso final:
   Une albóndigas y salsa en una cazuela y cocina todo junto 15-20 minutos a fuego medio-bajo.

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Conservación y aprovechamiento

• En nevera: Hasta 3 días, bien tapadas.
• Congelación: Perfectas ya cocinadas.
• Sobra salsa: Ideal para pasta, arroz, patatas cocidas, couscous o rellenar empanadas.

¿Con qué acompañar estas albóndigas?

Estas albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras son tan versátiles que combinan con casi cualquier guarnición. Aquí tienes algunas ideas para que cada plato sea un éxito:

Clásicos que nunca fallan

Puré de patatas: cremoso y suave, perfecto para absorber toda la salsa.

Patatas al horno o fritas: cortadas en dados o bastones, son una opción rústica ideal.

Arroz blanco o integral: una base sencilla y que equilibra muy bien el plato.

Couscous o bulgur: opciones ligeras, rápidas y que absorben la salsa de maravilla.

Para los que disfrutan mojando

Pan rústico, de pueblo o chapata: imprescindible para no dejar ni gota de salsa en el plato.

Tostas horneadas: si quieres un toque crujiente sin complicarte.

Acompañamientos ligeros

Verduras al vapor o a la plancha: como brócoli, judías verdes, calabacín o coliflor.

Ensalada fresca: de hojas verdes, tomate o zanahoria rallada, con un aliño suave.

Si las vas a llevar en tupper

Pasta corta (macarrones, espirales): la salsa queda genial con ella.

Quinoa o arroz integral: aguantan bien el recalentado y aportan un extra de fibra.

Consejito: si haces mucha salsa, ¡guárdala! Congélala o reutilízala para acompañar pasta, arroz o incluso unas pechugas a la plancha.

Pollo a la canela con manzana y frutos secos (Thermomix y Olla GM)

 

Pollo a la canela con manzana y frutos secos (toque andalusí-moruno)

El pollo a la canela es un guiso lleno de aroma y sabor, típico de la cocina andaluza y con una clara influencia andalusí-moruna. La combinación de la canela con las pasas, las ciruelas y los frutos secos recuerda a los tajines del Magreb, que tanto marcaron la gastronomía del sur de España.

El resultado es un plato meloso, con contraste dulce-salado y una salsa perfecta para mojar pan. Lo servimos con patatas al horno crujientes, aunque también combina de maravilla con arroz blanco o cuscús.

Raciones: 4

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción tradicional: 40 min pollo + 40 min patatas (se pueden hacer en paralelo)

Tiempo total tradicional: 60–80 min

Tiempo total Thermomix (tiras): 55 min

Tiempo total Thermomix (Varoma): 50 min

Tiempo total Olla GM (F, G, M): 45 min

Alérgenos: frutos secos.

Apto sin gluten si usas caldo certificado.

Ingredientes (4 personas)

8 contramuslos de pollo (1–1,2 kg) → en tiras si lo haces en vaso de Thermomix

2 cebollas grandes

1 manzana (Golden o Reineta) en trozos medianos

200 ml de caldo de pollo

50 g de ciruelas pasas sin hueso

50 g de pasas

50 g de almendras peladas

50 g de nueces peladas

1 rama de canela

1 cucharadita de ajo en polvo

4 patatas medianas (para guarnición)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra molida

Elaboración paso a paso

Tradicional

Patatas al horno

1. Pelar, cortar en bastones y dejar en agua fría 1 hora en la nevera.

2. Escurrir, secar y aliñar con aceite, sal, pimienta y ajo en polvo.

3. Hornear 40 min a 220 ºC, volteando a mitad.

Pollo a la canela

1. Dorar el pollo con muy poco aceite. Retirar, salpimentar y reservar.

2. Sofreír la cebolla en juliana con 3–4 cucharadas de AOVE hasta tierna.

3. Incorporar el pollo, la manzana, la canela, las pasas, ciruelas, almendras, nueces y el caldo.

4. Tapar y cocinar 40 min a fuego bajo hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa espesa.

Thermomix TM6

Opción A (pollo en tiras dentro del vaso)

1. Poner la cebolla en juliana + 30 g de aceite → 12 min / 120 ºC / vel. cuchara / giro inverso, sin cubilete.

2. Añadir las tiras de pollo salpimentadas → 10 min / 120 ºC / vel. cuchara / giro inverso.

3. Incorporar manzana, canela, pasas, ciruelas, almendras, nueces y caldo → 30 min / 100 ºC / vel. cuchara / giro inverso, sin cubilete y con cestillo encima.

Opción B (pollo entero en Varoma)

1. Colocar contramuslos enteros salpimentados en Varoma.

2. Con el sofrito en el vaso, añadir manzana, frutos secos, canela y caldo.

3. Encajar el Varoma y programar 35 min / Varoma / vel. cuchara / giro inverso.

4. Mezclar al final pollo con salsa y retirar la rama de canela.

Olla GM (modelos F, G y M)

1. Menú Freír, dorar el pollo con poco aceite. Retirar, salpimentar.

2. Añadir 2–3 cucharadas más de AOVE y sofreír la cebolla hasta blanda.

3. Incorporar pollo, manzana, canela, pasas, ciruelas, almendras, nueces y caldo.

4. Menú Guiso · 130 ºC · Presión Media (P2) · 20 min · Válvula cerrada.

5. Dejar despresurizar natural 5 min y abrir.

6. Si la salsa queda ligera, reducir en Menú Sofreír sin tapa.

Conservación y congelación

En nevera: 2–3 días en táper hermético.

Congelación: sí, hasta 3 meses (mejor sin patatas).

Recalentado: suave, con una cucharada de agua.

Aprovechar sobras:

Deshilachar pollo y mezclar con couscous o arroz.

Usar la salsa para pasta corta o albóndigas.

Los frutos secos sobrantes puedes tostarlos y usar en ensaladas.

Variaciones

Más “moruno”: añade ½ cucharadita de comino o un toque de ras el hanout.

Más suave: cambia parte de las nueces por piñones tostados.

Sin frutos secos: espesa la salsa con un poco de maicena.

 

 

  

Cazuela de Patatas con Langostinos (Receta Tradicional, Thermomix y Olla GM F)

 

Cazuela de Patatas con Langostinos

La cazuela de patatas con langostinos es una receta casera que combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso del marisco. Perfecta para cualquier ocasión, puedes prepararla de manera tradicional, con Thermomix o en la práctica olla GM F. Este plato te transportará directamente a los sabores de la cocina mediterránea.

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Ingredientes

Para 4 personas:

• 800 g de patatas.
• 300 g de langostinos crudos (frescos o congelados).
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 2 tomates maduros o 150 g de tomate triturado.
• 1 hoja de laurel.
• 1 litro de caldo de pescado (puedes usar agua con una pastilla de caldo).
• 100 ml de vino blanco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

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       Preparación tradicional

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos para añadirlos al final.
2. En una olla, calienta aceite de oliva. Sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 3-4 minutos. Añade el vino blanco y cocina 2 minutos más. Cuela este fondo y mézclalo con el caldo de pescado.
3. Pela las patatas y córtalas en trozos "chascados".
4. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente. Añade el tomate triturado y cocina durante 10 minutos.
5. Incorpora el pimentón y remueve rápidamente. Añade las patatas, la hoja de laurel y el caldo reservado. Cocina a fuego medio durante 25 minutos.
6. En los últimos 5 minutos, agrega los cuerpos de los langostinos. Ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

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       Preparación con Thermomix

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos.
2. Coloca las cáscaras y cabezas en el vaso con 20 g de aceite. Programa 5 min/120°C/vel 1.
3. Añade el vino blanco y cocina 2 min/Varoma/vel 1 sin cubilete.
4. Incorpora 500 ml de agua y tritura 30 seg/vel 5-10. Cuela y reserva el caldo.
5. Sin lavar el vaso, añade la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate triturado. Trocea 5 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120°C/vel 1.
6. Coloca la mariposa y añade las patatas, el pimentón, la hoja de laurel, el caldo reservado y 500 ml más de agua o caldo de pescado. Cocina 25 min/100°C/vel cuchara/giro inverso.
7. En los últimos 5 minutos, incorpora los cuerpos de los langostinos por el bocal. Ajusta de sal y pimienta.
8. Sirve caliente con perejil fresco.

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       Preparación con olla GM F

1. Pela los langostinos y reserva las cáscaras y cabezas. Guarda los cuerpos.
2. En la olla GM F, selecciona el menú Plancha y añade un chorrito de aceite. Sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 3-4 minutos. Añade el vino blanco y deja reducir 2 minutos. Cuela y mezcla este fondo con el caldo de pescado.
3. Sin limpiar la cubeta, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados finamente durante 8 minutos en el mismo menú Plancha. Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos más.
4. Incorpora las patatas chascadas, el pimentón y el caldo de pescado. Remueve bien.
5. Cierra la olla y programa en menú Guiso durante 15 minutos, presión media y temperatura 130°C.
6. Cuando termine el programa, despresuriza manualmente, abre la tapa y añade los cuerpos de los langostinos. Cocina 3 minutos más con la tapa abierta en menú Plancha.
7. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.

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Sugerencias de decoración

• Decora con unas colas de langostino enteras.
• Añade un toque de aceite de oliva virgen extra o unas hebras de azafrán.

Solomillo de cerdo con manzana y cebolla caramelizada

 

Solomillo de cerdo con manzana y cebolla caramelizada

Una receta jugosa, equilibrada y con el contraste perfecto entre dulce y salado

El solomillo de cerdo es una de las carnes más tiernas y versátiles que existen. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en un ingrediente ideal para recetas en salsa.
En este plato lo acompañamos de cebolla caramelizada y manzana, una combinación clásica que realza el sabor de la carne y crea una salsa melosa, con un toque dulce-salado irresistible.

Además, el cerdo es una carne rica en proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas del grupo B, especialmente B1 (tiamina), que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y el metabolismo energético.
La manzana, por su parte, aporta fibra y antioxidantes naturales, mientras que la cebolla tiene propiedades digestivas, diuréticas y antiinflamatorias.
El resultado es un plato delicioso, saludable y muy equilibrado, ideal tanto para comidas especiales como para el día a día.

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Ingredientes (para 4 personas)

• 1 solomillo de cerdo (aprox. 600 g)
• 2 manzanas (tipo Golden o Reineta)
• 2 cebollas medianas
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de nata para cocinar o leche evaporada
• 2 cucharaditas de azúcar (solo si las manzanas están ácidas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• (Opcional) un poco de tomillo o perejil picado para decorar

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Elaboración tradicional

1. Preparar los ingredientes
   Corta el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor y salpiméntalos. Pela las cebollas y córtalas en tiras finas. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en cubitos o láminas.

2. Dorar la carne
   Calienta una cucharada de aceite en una sartén amplia y dora los medallones por ambos lados (1-2 minutos por lado). Retira y reserva.

3. Caramelizar la cebolla
   Añade otra cucharada de aceite en la misma sartén, incorpora la cebolla con una pizca de sal y cocina a fuego medio-bajo unos 12-15 minutos hasta que esté tierna y dorada. Si lo ves necesario, añade una cucharadita de azúcar o un chorrito de agua.

4. Agregar la manzana y el vino
   Añade la manzana troceada, remueve y deja cocinar 3-4 minutos. Incorpora el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos 3 minutos.

5. Incorporar la nata o leche evaporada
   Baja el fuego y vierte la nata o la leche evaporada. Cocina 3-4 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

6. Unir el solomillo a la salsa
   Devuelve los medallones a la sartén, mezcla bien y deja cocinar 3-4 minutos más para que se impregnen los sabores. Prueba y ajusta de sal y pimienta antes de servir.

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Elaboración con Thermomix TM6

1. Coloca en el vaso la cebolla en cuartos y trocea 4 seg / vel 5.
2. Añade el aceite y sofríe 10 min / 120 °C / vel 1.
3. Incorpora las manzanas troceadas y programa 5 min / 120 °C / giro inverso / vel cuchara.
4. Agrega el vino blanco y cocina 3 min / 120 °C / sin cubilete / vel cuchara para que evapore el alcohol.
5. Añade la nata o leche evaporada, sal y pimienta, y cocina 3 min / 100 °C / vel 1.
6. Coloca el solomillo cortado en medallones en el Varoma, tapa y programa 12 min / Varoma / vel 1.
   (Si los trozos son gruesos, añade 2 minutos más).
7. Sirve los medallones con la salsa por encima.

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Elaboración con Thermomix TM31

El proceso es el mismo que en la TM6, solo que el sofrito se hace con temperatura Varoma (en lugar de 120 °C).
Los tiempos se mantienen iguales, pero ten en cuenta que esta versión dora un poco menos, así que si prefieres un sabor más tostado, puedes dorar ligeramente los medallones antes en sartén y después cocinarlos al Varoma como se indica.

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Elaboración con Olla GM modelo F

1. Selecciona menú Plancha y añade el aceite. Dora los medallones por ambos lados (2 min por cada lado). Saca y reserva.
2. Agrega la cebolla y sofríe en menú Plancha, 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade la manzana, el vino y cocina 3 minutos más con la tapa abierta para que se evapore el alcohol.
4. Incorpora la nata o leche evaporada, mezcla y añade de nuevo el solomillo.
5. Cierra la tapa y programa menú Guiso, 5 minutos, presión media, 130 °C.
6. Despresuriza, comprueba el punto de la carne y sirve con la salsa por encima.

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Conservación y trucos

• Conservación: Guarda el solomillo en la nevera, dentro de un recipiente hermético, hasta 2-3 días.
• Congelación:
  • Si usas leche evaporada, admite congelación y descongelación siempre en nevera.
  • Si usas nata, es mejor no congelar, ya que puede cortarse al descongelar.
• Aprovechamiento: La salsa que sobre combina genial con pollo, arroz o pasta.
• Acompañamientos: Puré de patatas, arroz blanco o unas patatas panaderas al horno le van de maravilla.

Salchichas frescas en salsa de tomate

Hay recetas que nos transportan directamente a casa, a esos platos de diario que siempre apetecen y que huelen a cocina casera desde que empiezan a hacerse.

Estas salchichas frescas en salsa de tomate son justo eso: una receta sencilla, económica y con ese sabor que reconforta.

Se preparan con ingredientes básicos, pero el resultado es una salsa espesa, con cuerpo, y unas salchichas tiernas y jugosas que piden pan sí o sí.

En casa triunfan tanto con arroz blanco como con puré de patatas, y lo mejor es que se pueden dejar hechas con antelación o incluso congelar.

Una receta de las de toda la vida, sin complicaciones y perfecta para esos días en los que quieres comer bien sin liarte demasiado.

🕐 Tiempo total: 35-40 minutos

🍽 Raciones: 4 personas

Ingredientes

8 salchichas frescas (unos 500 g)

1 cebolla mediana (120 g aprox.)

2 dientes de ajo

400 g de tomate triturado natural o en conserva

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sal

Pimienta negra al gusto

½ cucharadita de orégano seco

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

(Opcional: una pizca de pimentón dulce o una hoja de laurel para dar más aroma)

(Yo he añadido el doble de salchichas y del resto de ingredientes)

 Elaboración

Tradicional

1. Preparar las salchichas: pincha las salchichas con un palillo o tenedor para que no revienten al cocinarlas.

2. Dorar: calienta el aceite en una sartén amplia o cazuela baja. Dora las salchichas por todos lados durante 8-10 minutos a fuego medio. Retira y reserva.

3. Sofrito: en el mismo aceite, añade la cebolla picada y los ajos laminados. Sofríe 6-8 minutos hasta que la cebolla esté tierna.

4. Salsa de tomate: añade el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta, orégano y, si quieres, pimentón o laurel. Cocina 10 minutos a fuego medio-bajo.

5. Cocinar juntas: vuelve a incorporar las salchichas, tapa parcialmente y cocina 15 minutos más a fuego suave, hasta que la salsa espese.

6. Rectificar y servir: prueba de sal y ajusta si es necesario. Sirve caliente.

Thermomix TM6

1. Picar sofrito:

Añade la cebolla y el ajo al vaso. Programa 5 seg/vel 5. Baja los restos con la espátula.

2. Sofreír:

Añade el aceite y sofríe 8 min/120 °C/vel 1 (usa temperatura Varoma si prefieres más dorado).

3. Añadir tomate y condimentos:

Incorpora el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta, orégano y opcionalmente pimentón o laurel.

Programa 20 min/100 °C/vel 1, sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

4. Cocinar las salchichas:

Coloca las salchichas en el recipiente Varoma (enteras o partidas en dos, pinchadas).

Programa 25 min/Varoma/vel 1.

La salsa quedará espesa y las salchichas bien cocidas al vapor.

5. Mezclar y servir:

Vierte las salchichas en una cazuela, añade la salsa por encima y cocina 2-3 minutos más para integrar sabores.

Opcional: si prefieres la salsa más fina, tritúrala 10 seg/vel 6 antes de mezclarla con las salchichas.

Olla GM modelo F

1. Dorar: 

Añade el aceite y las salchichas pinchadas. Programa Menú Plancha 8 min, dora por todos lados. Retira y reserva.

2. Sofrito: 

Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina Menú Plancha 6 min con la tapa abierta hasta que estén blandos.

3. Añadir tomate y condimentos: 

Incorpora el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta, orégano y, si quieres, pimentón o laurel.

4. Cocinar: 

Coloca las salchichas de nuevo, mezcla bien y programa Menú Guiso 130 °C / presión media / 15 min.

5. Reducir salsa: 

Cuando termine, deja 5 min en Menú Plancha con tapa abierta para espesar la salsa.

Conservación y congelación

En la nevera: hasta 3 días en un recipiente hermético.

Para recalentar: a fuego suave o en microondas, añadiendo una cucharada de agua si la salsa está muy espesa.

Congelación: se pueden congelar ya cocinadas, en porciones, hasta 3 meses.

Descongelar: pasa al frigorífico la noche anterior y calienta a fuego lento.

Trucos y aprovechamiento

Si te sobra salsa, úsala para acompañar pasta, albóndigas o arroz.

Añade un chorrito de vino blanco antes del tomate para potenciar el sabor.

También puedes sustituir la mitad del tomate triturado por tomate frito para una salsa más suave.

 

Guiso de Ternera en Salsa Española

Los guisos caseros siempre triunfan, y este guiso de ternera en salsa española es una opción perfecta para quienes buscan una receta con sabor intenso y carne jugosa. Preparado con ingredientes sencillos, esta receta hará que la carne quede tierna y la salsa con un toque espectacular. Es ideal para acompañar con patatas, arroz o pan, porque la salsa es irresistible.

A continuación, te explico cómo hacerlo tanto de manera tradicional como con Thermomix para que elijas la que mejor se adapte a ti.

Dificultad: Fácil

Tiempo total: 1 hora 45 min (tradicional) / 1 hora (Thermomix)

Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de carne de ternera en tacos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación tradicional:

1. Sellar la carne: En una cazuela con un poco de aceite de oliva, dora los tacos de ternera a fuego alto. Retira y reserva.
2. Sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Pocha a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Incorporar la harina y el tomate: Añade la harina y cocina un minuto removiendo. Luego, agrega el tomate concentrado y mezcla bien.
4. Desglasar con vino: Vierte el vino tinto y deja reducir unos minutos para que evapore el alcohol.
5. Cocción lenta: Devuelve la carne a la cazuela, añade el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
6. Servir: Retira la hoja de laurel y, si lo deseas, tritura la salsa para que quede más fina. Sirve caliente acompañado de tu guarnición favorita.

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Preparación con Thermomix:

1. Picar la verdura: Pon la cebolla, la zanahoria en trozos en el vaso y el ajo. Tritura 5 seg / vel 5. Baja los restos con la espátula.
2. Sofreír: Añade un chorro de aceite y sofríe 8 min / 120°C / vel 1.
3. Incorporar la harina y el tomate: Añade la harina y el tomate concentrado. Mezcla 10 seg / vel 3 y sofríe 2 min / 120°C / vel 1.
4. Añadir líquidos: Vierte el vino tinto y programa 5 min / Varoma / vel 1 sin cubilete para evaporar el alcohol.
5. Cocinar la carne: Incorpora la carne, el caldo y la hoja de laurel. Programa 45 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
6. Finalizar: Comprueba la ternura de la carne y, si quieres una salsa más fina, retira la carne y tritura la salsa 20 seg / vel 8. Sirve caliente.

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Consejos y alternativas:

• Puedes sustituir la ternera por cerdo o pollo si prefieres una carne más económica o rápida de cocinar.
• Si quieres una salsa más espesa, deja reducir unos minutos más al final de la cocción.
• Para darle un toque diferente, puedes añadir un poco de pimentón dulce o una pizca de comino.

 

Pollo en salsa cremosa con queso y verduras (receta de aprovechamiento)

Tradicional · Thermomix TM6 · Olla GM modelo F

Una receta de fondo de nevera, para no tirar nada y sacar el máximo sabor

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Tiempo total estimado:

• Preparación: 10 min
• Cocinado: 20-25 min
• Total: 30-35 min

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Ingredientes (2-3 personas):

• 2 pechugas de pollo (en tiras o filetes)
• Verduras variadas que tengas en la nevera:
  zanahoria, cebolla, calabacín, pimiento, champiñones, puerro...
• 1 diente de ajo (opcional)
• 80-100 g de queso azul, roquefort o cualquier queso cremoso que tengas
  👉 Alternativas: queso crema, brie, rulo de cabra, gorgonzola o incluso quesitos.
• 200 ml de leche evaporada o nata para cocinar
• 30 ml de vino blanco (opcional)
• 25 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

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Versión tradicional (sartén o cazuela)

1. Prepara y corta las verduras en trozos pequeños.
2. Saltea las verduras con aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante 8-10 min. Reserva.
3. Dora el pollo salpimentado en la misma sartén con un poco más de aceite. Reserva.
4. Haz la salsa: en la misma sartén, añade el vino (opcional), deja evaporar 2 min, luego incorpora la leche evaporada y el queso que tengas (en trozos). Cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita y la salsa espese ligeramente.
5. Mezcla todo: vuelve a añadir el pollo y las verduras. Cocina todo junto 3-5 minutos para integrar sabores.

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Versión Thermomix TM6

1. Dorar el pollo

   • Corta el pollo en tiras. Salpimenta.
   • Añade el aceite y el pollo al vaso.
   • Usa función Alta Temperatura, 5-6 min sin cubilete.
   • Retira y reserva.

2. Saltear las verduras

   • Añade cebolla, zanahoria, pimiento, etc.
   • Programa: 120 ºC, 8 min, velocidad cuchara, giro inverso.

3. Preparar la salsa

   • Añade leche evaporada, queso troceado y vino (opcional).
   • Programa: 90 ºC, 5 min, velocidad 1.

4. Unir todo

   • Añade el pollo reservado.
   • Programa: 100 ºC, 4 min, vel. cuchara, giro inverso.
   • Comprueba que la salsa espese. Si quieres reducir más, programa 2-3 min sin cubilete.

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🍲 Versión OLLA GM modelo F

1. Dorar el pollo

   • Corta el pollo en tiras o filetes y salpimenta.
   • Programa Menú Plancha (8 min) con tapa abierta.
   • Añade el aceite y dora el pollo por tandas, removiendo.
   • Reserva fuera de la olla.

2. Pochar las verduras

   • Añade las verduras (zanahoria, cebolla, calabacín...) troceadas.
   • Usa de nuevo Menú Plancha (8 min), tapa abierta, y sofríe removiendo.
   • Cuando estén blanditas pero con textura, pulsa "Cancelar".

3. Hacer la salsa

   • Añade leche evaporada, el queso (azul, brie, crema…) y vino (opcional).
   • Programa Menú Guiso (3 min) con tapa apoyada pero sin cerrar presión o entreabierta.
   • Remueve con espátula hasta que el queso se funda y la salsa se mezcle bien.

4. Unir todo

   • Incorpora el pollo reservado.
   • Programa Menú Guiso (3-4 min) con válvula abierta (sin presión).
   • Remueve al final y sirve caliente.

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🍽️ Ideas para acompañar:

• Pasta corta: macarrones, lacitos, espirales…
• Arroz blanco suelto
• Puré de patata o patatas cocidas
• Pan rústico para mojar la salsa

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❄️ Conservación y congelado:

• Frigorífico: se conserva 2-3 días en recipiente hermético.
• Congelación: puedes congelarlo ya mezclado o por separado.
  👉 Evita congelar con pasta o arroz, que podrían pasarse al recalentarse.

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♻️ Trucos y aprovechamiento:

• Usa cualquier verdura que tengas empezada o sobrante.
• Puedes combinar restos de varios quesos.
• Si sobra salsa, úsala con pasta o como relleno de empanadillas o crêpes salados
  

Muslitos de pollo en salsa de tomate casera

 

Los muslitos de pollo en salsa de tomate son una receta clásica, fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión. La salsa casera, hecha con tomate, cebolla y zanahoria, le da un sabor delicioso y un toque casero. Puedes optar por dejar la salsa con trocitos o triturarla para una textura más suave. Además, te explico cómo hacerla en Thermomix, olla GM y de manera tradicional. ¡Acompáñalos con arroz, patatas o pan para mojar en la salsa!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 8 muslitos de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 400 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En Thermomix

1. Preparar la base: Pon en el vaso la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en trozos. Tritura 5 seg / vel 5.
2. Añade 30 g de aceite de oliva y sofríe 8 min / 120°C / vel 1.
3. Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, el azúcar, el pimentón, sal y pimienta. Cocina 10 min / 100°C / vel 1 sin cubilete para reducir la salsa.
4. Agrega los muslitos de pollo y el vino blanco. Coloca la mariposa y programa 25 min / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
5. Para espesar la salsa y darle más sabor, cocina 5 min / Varoma / giro inverso / velocidad cuchara, sin cubilete y con el cestillo encima.
6. Opción de triturar la salsa: Retira los muslitos y la hoja de laurel. Tritura la salsa 30 seg / vel 6 hasta obtener una textura fina.

En olla GM

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trocitos pequeños.
2. En menú sofreír, calienta un poco de aceite y dora las verduras durante 5 minutos.
3. Añade el tomate triturado, laurel, azúcar, pimentón, sal y pimienta. Cocina en menú guiso 10 minutos con la tapa abierta.
4. Incorpora los muslitos de pollo y el vino blanco, cierra la olla y programa menú guiso / 25 min / válvula cerrada.
5. Si la salsa queda muy líquida, reduce con menú sofreír unos minutos sin tapa.
6. Opción de triturar: Retira los muslitos y la hoja de laurel, y tritura la salsa con una batidora de mano.

De manera tradicional

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños.
2. En una cazuela con aceite caliente, sofríe las verduras a fuego medio durante 10 minutos.
3. Añade el tomate triturado, laurel, azúcar, pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego lento 15 minutos.
4. Incorpora los muslitos de pollo y el vino blanco. Tapa la cazuela y cocina 25-30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5. Si la salsa está muy líquida, destapa y deja reducir unos minutos.
6. Opción de triturar: Retira los muslitos y la hoja de laurel, y tritura la salsa con una batidora de mano hasta obtener la textura deseada.

Consejos y notas

• Puedes usar muslos enteros o contramuslos deshuesados para una versión más jugosa.
• Si prefieres una salsa más espesa, añade una cucharadita de maicena disuelta en agua en los últimos minutos de cocción.
• Acompaña con arroz blanco, puré de patatas o pan para disfrutar de la salsa.
• La receta se puede congelar, guardando la salsa y el pollo en un recipiente hermético hasta 3 meses.

Chuletas de Aguja al Horno con Patatas

 

Chuletas de Aguja al Horno con Patatas: Receta Fácil y Deliciosa

Las chuletas de aguja al horno con patatas son una opción perfecta para una comida reconfortante, fácil de preparar y llena de sabor. Con un adobo especiado y una cocción lenta, la carne queda jugosa y tierna, mientras que las patatas absorben todos los jugos, creando un acompañamiento irresistible.

Ingredientes:

• 4 chuletas de aguja de cerdo
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación Tradicional:

1. Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

2. Preparar el adobo: En un bol, mezcla el aceite de oliva, el vino blanco, el pimentón, el orégano, el comino, el vinagre, los ajos picados, la sal y la pimienta. Unta bien las chuletas con esta mezcla y deja reposar unos 30 minutos para potenciar el sabor.

3. Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina.

4. Montaje: En una fuente para horno, coloca una base de patatas y cebolla. Salpimienta ligeramente y rocía con un poco de aceite de oliva. Coloca las chuletas encima y vierte el adobo restante sobre todo el conjunto.

5. Hornear: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante unos 40-45 minutos. A mitad de cocción, riega la carne con los jugos que va soltando y, si es necesario, añade un poco de agua o caldo para evitar que se reseque.

6. Dorar y servir: Si deseas un acabado más dorado, los últimos 5 minutos activa el grill. Retira del horno, espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.

Preparación del Adobo en Thermomix:

1. Triturar el adobo: Pon en el vaso de la Thermomix los ajos, el aceite de oliva, el vino blanco, el pimentón, el orégano, el comino, el vinagre, la sal y la pimienta. Programa 10 segundos / velocidad 5.

2. Marinar la carne: Unta bien las chuletas con esta mezcla y deja reposar unos 30 minutos antes de seguir con la preparación tradicional en el horno.

Consejos y Variaciones:

• Puedes añadir zanahoria en rodajas o champiñones para enriquecer la guarnición.
• Si prefieres una versión más jugosa, cubre la fuente con papel de aluminio durante la primera mitad del horneado y retíralo al final para dorar la carne.
• El tiempo de horneado puede variar según el grosor de las chuletas y la potencia del horno. Comprueba la cocción pinchando las patatas con un tenedor.

¿Se Puede Congelar?

Sí, esta receta se puede congelar sin problemas. Para ello, deja enfriar completamente y guarda las chuletas con las patatas en un recipiente hermético. Para recalentar, hornea a 180°C unos 15 minutos o hasta que esté caliente.

Merluza con espinacas y salsa de piquillos 

La merluza con espinacas y salsa de piquillos es una receta ligera, deliciosa y llena de color. Este plato combina la suavidad de los lomos de merluza al vapor con el intenso sabor de los pimientos del piquillo y la frescura de las espinacas. Además, las gambas aportan un toque sofisticado que lo hace ideal para ocasiones especiales o comidas saludables entre semana. Perfecto para quienes buscan sorprender con un plato equilibrado y fácil de preparar.

Merluza con Espinacas y Salsa de Piquillos (Tradicional y Thermomix)

Raciones: 4 personas

Tiempo total: 40 minutos

Preparación: 15 minutos

Cocción: 25 minutos

Ingredientes (4 porciones)

20 g de mantequilla

80 g de puerros en rodajas

100 g de pimientos del piquillo escurridos

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

300 g de agua

2 dientes de ajo

40 g de aceite de oliva

150 g de gambas crudas peladas

300 g de hojas de espinaca frescas

4 lomos de merluza (aprox. 600 g), salpimentados

Preparación Tradicional

1. Sofríe los puerros:

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio.

Añade los puerros en rodajas y sofríe durante 8 minutos hasta que estén tiernos.

2. Prepara la salsa de piquillos:

Incorpora los pimientos del piquillo, un pellizco de sal, un pellizco de pimienta y 100 ml de agua.

Cocina durante 6 minutos a fuego medio y luego tritura con una batidora hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

3. Sofríe el ajo y las gambas:

En otra sartén, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos picados y sofríe durante 2 minutos.

Incorpora las gambas y saltea hasta que estén rosadas.

4. Cocina las espinacas:

Añade las hojas de espinaca a la sartén con las gambas. Salpimienta y cocina a fuego alto durante 4 minutos, removiendo constantemente. Reserva en una fuente.

5. Cuece la merluza al vapor:

Coloca los lomos de merluza en una vaporera o en un recipiente adecuado sobre una olla con agua hirviendo. Cocina durante 8 minutos.

6. Sirve:

Coloca las espinacas con gambas como base en un plato. Añade los lomos de merluza encima y riega con la salsa de piquillos caliente.

Preparación con Thermomix

1. Prepara los puerros:

Coloca la mantequilla y los puerros en el vaso. Trocea 3 seg/vel 5.

Sofríe 8 min/120°C/vel 1.

2. Haz la salsa de piquillos:

Añade los pimientos de piquillo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y 100 g de agua. Cocina 6 min/100°C/vel 5. Retira y reserva. Lava el vaso.

3. Sofríe los ajos y las gambas:

Coloca los ajos y el aceite en el vaso. Pica 3 seg/vel 7 y sofríe 4 min/120°C/vel 1.

Añade las gambas y las espinacas con 1 pellizco de sal y pimienta. Programa 2 min/Varoma//vel 1. Repite el proceso 2 min/Varoma//vel 1 sin el cubilete. Reserva en una fuente.

4. Cuece la merluza:

Añade 200 g de agua al vaso. Coloca el Varoma con la merluza salpimentada. Programa 8 min/Varoma/vel 1.

5. Montaje:

Sirve las espinacas y gambas como base. Coloca los lomos de merluza encima y riega con la salsa de piquillos.

Consejos y Variantes

Puedes sustituir las espinacas por acelgas u otras verduras de hoja verde.

Si prefieres un toque más picante, añade una pizca de cayena a la salsa de piquillos.

Acompaña el plato con un arroz blanco o unas patatas al vapor para una comida más completa.

Tortillas de maíz rellenas de lomo embuchado, sencilla y deliciosa

 

Si buscas una receta rápida, deliciosa y con un toque especial, estas tortillas de maíz rellenas de lomo embuchado son una opción perfecta. El lomo embuchado aporta un sabor intenso que combina a la perfección con la suavidad del aguacate y el frescor del tomate. Además, son muy versátiles, ya que puedes adaptarlas con otros ingredientes si no tienes lomo embuchado en casa.

En esta receta te enseñaré cómo prepararlas de forma fácil y con ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina. ¡No te la pierdas!

Ingredientes

Para las tortillas:

• 4 tortillitas de maíz (puedes comprarlas o hacerlas caseras)

Para el relleno:

• 100g de lomo embuchado
• 1 tomate maduro
• 1 aguacate
• 1 puñado de hojas de lechuga o rúcula
• 50g de queso rallado (opcional, puede ser fresco o cheddar)

Para la salsa de yogur (opcional):

• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

1. Lava y corta el tomate en rodajas finas.
2. Pela y corta el aguacate en trozos.
3. Lava y trocea la lechuga o rúcula.
4. Corta el lomo embuchado en tiras finas o en trozos pequeños.

Paso 2: Preparar la salsa (opcional)

1. En un bol, mezcla el yogur con la mostaza, la miel, sal y pimienta al gusto. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Paso 3: Calentar las tortillas

1. En una sartén sin aceite, calienta cada tortilla de maíz durante unos segundos por cada lado, hasta que estén calientes y ligeramente doradas.

Paso 4: Rellenar las tortillas

1. Coloca una base de lechuga o rúcula sobre cada tortilla.
2. Añade las rodajas de tomate y el aguacate.
3. Incorpora el lomo embuchado y, si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado.
4. Agrega la salsa de yogur por encima o sírvela aparte.

Paso 5: Servir y disfrutar

1. Enrolla las tortillas o dóblalas por la mitad y sírvelas inmediatamente.
2. Puedes acompañarlas con una ensalada fresca o unas patatas fritas para un menú más completo.

Sustituciones y opciones alternativas

Si no tienes lomo embuchado, puedes sustituirlo por:

• Jamón serrano o ibérico, para un sabor similar pero más suave.
• Pechuga de pollo a la plancha, si prefieres una opción más ligera.
• Atún en conserva, para una versión rápida y diferente.
• Queso curado en lonchas, si buscas una opción vegetariana con un toque intenso.

Consejo extra

Para darle un toque extra de sabor, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir o unas semillas de sésamo tostadas para un toque crujiente.

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Puchero andaluz

 

                                                                                                                  

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Puchero andaluz tradicional: receta casera con todo el sabor de siempre

El puchero andaluz es mucho más que un simple caldo, es una tradición que reconforta el cuerpo y el alma. En cada casa se hace con su toque especial, pero lo que no cambia es su versatilidad: podemos disfrutarlo como un buen plato caliente, aprovechar su caldo para sopas con fideos o arroz, y con la carne sobrante, preparar unas deliciosas croquetas del puchero.

Este guiso, popular en Málaga y otras zonas de Andalucía, tiene su equivalente en otras partes de España, como el cocido madrileño, aunque con diferencias en ingredientes y preparación. Lo que sí es seguro es que el puchero es un plato que ha estado en las mesas desde hace siglos y sigue siendo una receta imprescindible en cualquier hogar.

Ingredientes para el puchero casero

• ½ kilo de morcillo de ternera
• ½ kilo de morcillo de cerdo
• 2 muslos con contramuslos de pollo
• 1 trozo de costilla salada
• 1 trozo de tocino
• 1 hueso blanco
• 1 trozo de costilla de cerdo salada
• 2 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 1 nabo
• 1 apio
• 1 puerro
• 200 g de garbanzos (remojados la noche anterior)
• Agua (cantidad suficiente para cubrir todos los ingredientes)
• Sal al gusto
• Fideos o arroz (según preferencia)
• Yerbabuena (opcional, para aromatizar el caldo)

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Cómo hacer puchero tradicional paso a paso

Preparación en olla tradicional

1. Lavar los ingredientes: Enjuaga bien la carne y los huesos bajo el grifo para eliminar impurezas.
2. Primer hervor para limpiar la carne: Coloca la carne en una olla grande con agua y deja hervir unos minutos. Desecha esa agua y vuelve a llenar la olla con agua limpia.
3. Cocción inicial: Añade la carne, los huesos, el tocino, los garbanzos (escurridos), el puerro limpio y el nabo pelado. Cocina a fuego medio-bajo, retirando la espuma que se forme en la superficie.
4. Incorporar las verduras: Cuando los garbanzos estén casi tiernos, agrega las patatas en trozos y las zanahorias peladas y cortadas. Cocina hasta que todo esté bien cocido.
5. Finalización: Retira los huesos y el puerro, ajusta de sal y elige si quieres añadir arroz o fideos siguiendo las indicaciones del fabricante. Si te gusta, añade una ramita de yerbabuena para potenciar el sabor.

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Preparación en Thermomix

1. Introduce 1,5 litros de agua en el vaso. Coloca los garbanzos en el cestillo y pon dentro el puerro, nabo y apio.
2. En el recipiente Varoma, coloca la carne y el pollo. Cocina 60 min / Varoma / vel 1.
3. Retira el Varoma y el cestillo con los garbanzos. Añade al vaso las patatas y zanahorias en trozos y programa 30 min / 100°C / vel cuchara / giro inverso.
4. Si deseas hacer la sopa directamente en la Thermomix, retira la carne, añade los fideos o arroz y programa 10 min / 100°C / vel cuchara / giro inverso.
5. Sirve caliente y disfruta con un poco de yerbabuena si lo deseas.

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Preparación en olla GM

1. En la cubeta de la olla GM, introduce la carne, los garbanzos escurridos, el puerro, el nabo y el apio con agua hasta cubrir.
2. Programa menú guiso / 130°C / 35 min / media presión.
3. Abre la olla, retira los huesos y verduras que no quieras y añade las patatas y zanahorias.
4. Programa menú guiso / 130°C / 10 min / media presión.
5. Una vez terminado, puedes cocinar los fideos o el arroz en el caldo restante en menú guiso / 5 min / sin presión.

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Consejos para un puchero perfecto

• Congela el caldo: Si haces en cantidad, congela en porciones para tener siempre listo un caldo casero.
• Reutiliza la carne: Con la carne del puchero puedes hacer deliciosas Croquetas con carne del puchero
• Más sabor: Si te gusta más intenso, añade un poco de jamón en el guiso.
• Toque andaluz: Prueba a añadir una ramita de yerbabuena en el caldo al servir.

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¡Disfruta de este puchero andaluz casero y saca el máximo partido a cada ingrediente!

Potaje exprés de habichuelas

 

Potaje exprés de habichuelas con pollo y patata – ¡Rápido y delicioso!

Si buscas un plato reconfortante y fácil de preparar, este potaje de habichuelas con pollo y patata es ideal. Usamos habichuelas de bote para reducir el tiempo de cocción sin perder el sabor tradicional. Además, el pollo y la patata le dan un extra de consistencia, perfecto para una comida completa.

Se puede preparar en Thermomix, Olla GM y de forma tradicional, con opción de sofrito triturado o con trocitos según tu preferencia.

Esta receta es tan antigua, que siempre se hereda de la abuela, la madre, así sucesivamente...

La alubia siempre ha estado en nuestros platos tradicionales, en los platos de nuestras abuelas, aunque ahora se está modernizando y nos la encontramos en numerosos platos como en ensaladas, dulces, cremas y en platos vegetarianos.

Las alubias apenas tienen grasas ni colesterol ni gluten, son bajas en sodio, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y además proporcionan una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales.

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 Ingredientes (4 personas)

• 2 botes de habichuelas cocidas (aprox. 800 g escurridas)
• 1 litro de caldo de pollo o agua con 1 pastilla de caldo
• 250 g de pollo troceado (muslo o pechuga)
• 1 patata mediana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 pizca de comino (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

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 Preparación tradicional

1. Sofrito:

   • Pica la cebolla, los ajos, el pimiento.
   • En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Añade el pimiento y cocina unos minutos.

2. Incorporar el tomate:

   • Ralla los tomates o usa tomate triturado y agrégalo al sofrito. Cocina hasta que reduzca.
   • Añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme.

3. Agregar el pollo:

   • Incorpora el pollo troceado y rehoga 3-4 minutos hasta que se dore ligeramente.
   • Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

4. Cocción del potaje:

   • Añade el caldo, laurel y especias.
   • Pela y corta las patatas en trozos medianos, la zanahoria en rodajas y agrégalas.
   • Cocina a fuego medio 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna.

5. Añadir las habichuelas:

   • Escúrrelas, pásalas por agua y agrégalas al guiso. Cocina 5 minutos más para que cojan sabor.
   • Si quieres el caldo más espeso, tritura un poco con una batidora de mano.
   • Rectifica la sal y sirve caliente.

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 Preparación en Thermomix

1. Triturar el sofrito (opcional):

   • Pon en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates. Tritura 5 seg / vel 5. (Si prefieres trozos, omite este paso).

2. Cocinar el sofrito:

   • Añade el aceite y sofríe 8 min / 120°C / vel 1.

3. Cocción del pollo y patata:

   • Agrega el pollo troceado y rehoga 3 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara.
   • Incorpora el vino blanco y programa 2 min / 120°C / giro inverso / vel cuchara, quita el cubilete y pon el cestillo para evaporar el alcohol.
   • Añade el caldo, el laurel y las especias. Pela y corta las patatas en trozos medianos, la zanahoria en rodajas finas y agrégalas.
   • Programa 20 min / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.

4. Añadir las habichuelas:

   • Escurre las habichuelas, pásalas por agua y agrégalas. Cocina 5 min / 100°C / giro inverso / vel cuchara.
   • Si quieres el caldo más espeso, tritura un poco con 10 seg / vel 4.
   • Rectifica la sal y sirve caliente.

💡 Consejo: Si usas el cubre cuchillas, colócalo antes de añadir el pollo para evitar que se rompa en la cocción.

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 Preparación en Olla GM

1. Sofrito:

   • En menú Sofreír, calienta el aceite y dora la cebolla y el ajo.
   • Añade el pimienta y sofríe unos minutos.
   • Agrega el tomate y cocina hasta que reduzca.
   • Incorpora el pimentón y remueve rápido.

2. Cocinar el pollo y las patatas:

   • Añade el pollo troceado y dora 2 minutos.
   • Vierte el vino blanco y deja evaporar.
   • Añade el caldo, laurel y especias.
   • Pela y corta las patatas en trozos medianos, la zanahoria en rodajas y agrégalas.
   • Programa Menú Guiso, 130°C, 20 minutos, presión media.

3. Añadir las habichuelas:

   • Despresuriza, agrega las habichuelas escurridas y cocina 5 min en Menú Guiso, sin presión.
   • Rectifica la sal y sirve caliente.

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❄ ¿Se puede congelar?

Sí, deja que se enfríe y guárdalo en tuppers herméticos en el congelador hasta 3 meses.

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 Dificultad y tiempo

✔ Dificultad: Fácil
⏳ Tiempo total: 35 minutos

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 Consejos adicionales

✅ ¿Las habichuelas de bote hay que lavarlas? Sí, escúrrelas y pásalas por agua.
✅ ¿Más sabor? Añade un hueso de jamón o chorizo.
✅ ¿Más espeso? Tritura parte del caldo o añade una patata más.

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Hamburguesa Crunchy Chicken

 

Si te encantan las hamburguesas crujientes, esta receta de Crunchy Chicken es para ti. Un pollo jugoso por dentro y ultra crujiente por fuera, acompañado de ingredientes frescos y una salsa irresistible. Aprende a prepararla de manera tradicional y con Thermomix.

 Hamburguesa Crunchy Chicken – Crujiente y deliciosa

Ingredientes

Para el pollo crujiente:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 50 g de harina
• 100 g de copos de maíz (corn flakes) triturados
• Aceite para freír

Para la hamburguesa:

• 4 panes de hamburguesa
• 4 hojas de lechuga
• 4 rodajas de tomate
• 4 lonchas de queso cheddar
• Pepinillos en rodajas (opcional)

Para la salsa especial:

• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo

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 Preparación

Método tradicional

1️⃣ Preparar el pollo:

• Corta las pechugas en filetes del tamaño del pan.
• Salpimenta el pollo y añade el ajo en polvo y el pimentón, otra opción es añadir el ajo en polvo y el pimentón a la harina, mezclar bien.

2️⃣ Empanizar el pollo:

• En un bol, bate el huevo con la leche.
• En otro plato, coloca la harina.
• Tritura ligeramente los copos de maíz y ponlos en otro plato.
• Pasa cada filete por harina, luego por huevo y finalmente por los copos de maíz, presionando bien.

3️⃣ Freír:

• Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los filetes hasta que estén dorados y crujientes.
• Déjalos sobre papel absorbente.

4️⃣ Preparar la salsa:

• Mezcla la mayonesa, mostaza, miel, ajo en polvo y cebolla en polvo.

5️⃣ Montar la hamburguesa:

• Tuesta ligeramente los panes.
• Unta la salsa en ambas mitades.
• Coloca lechuga, tomate, el pollo crujiente, queso y pepinillos.
• Tapa con la otra mitad del pan.

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Preparación con Thermomix

1️⃣ Triturar los copos de maíz:

• Pon los copos en el vaso y tritura 3 seg / vel 5. Retira y reserva.

2️⃣ Preparar la salsa:

• Añade todos los ingredientes de la salsa y mezcla 10 seg / vel 3. Reserva.

3️⃣ Empanizar y freír:

• Sigue los mismos pasos de la versión tradicional.

4️⃣ Montar la hamburguesa:

• Procede igual que en la preparación tradicional.

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 Opciones de presentación

• Extra crujiente: Añade doble empanado repitiendo el proceso de harina, huevo y copos de maíz.
• Picante: Agrega ½ cucharadita de cayena al empanizado.
• Acompañamiento: Sirve con patatas fritas caseras o batata asada.

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Potaje de Habichuelas Verdes

 

Potaje de Habichuelas Verdes: Tradición y Sabor en Cada Cuchara

El potaje de habichuelas verdes es una receta tradicional que combina ingredientes sencillos para lograr un plato reconfortante y lleno de sabor. Este plato es ideal para los días fríos, aunque su ligereza también lo convierte en una excelente opción durante el año. ¿Te imaginas disfrutar de esta delicia en menos tiempo? Puedes hacerlo con Thermomix, olla GM o siguiendo la receta tradicional. ¡Un potaje que encanta a todos!

Raciones: 4 personas.
Tiempo total: 50 minutos.
Dificultad: Fácil.
Congelación: Sí, puedes congelar el potaje en raciones individuales sin problema.

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Ingredientes

• 500 g de habichuelas verdes frescas o congeladas, cortadas en trozos.
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos.
• 1 zanahoria grande, pelada y en rodajas.
• 150 g de garbanzos cocidos (opcional).
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla picada.
• 1 tomate maduro, rallado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 hoja de laurel.
• 1 litro de caldo de verduras o agua.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

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Preparación Tradicional

1. Preparar el sofrito:

   • Calienta el aceite en una cazuela grande y sofríe los ajos y la cebolla hasta que estén dorados.
   • Añade el tomate rallado y cocina a fuego medio durante 5 minutos.

2. Añadir el resto de ingredientes:

   • Incorpora el pimentón, mezcla rápidamente, y añade las habichuelas verdes, la zanahoria, las patatas y la hoja de laurel.
   • Vierte el caldo o agua, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

3. Agregar los garbanzos:

   • Añade los garbanzos cocidos y cocina 10 minutos más para integrar los sabores.

4. Servir:

   • Retira la hoja de laurel y sirve caliente en platos hondos.

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Preparación con Thermomix

1. Preparar el sofrito:

   • Coloca en el vaso el ajo, la cebolla y el tomate. Tritura 5 segundos a velocidad 5.
   • Añade el aceite y sofríe 8 minutos, 120°C, velocidad 1.

2. Añadir las verduras:

   • Coloca las habichuelas verdes, la zanahoria, las patatas, el pimentón, el laurel, el caldo, sal y pimienta en el vaso. Cocina 25 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

3. Incorporar los garbanzos:

   • Añade los garbanzos cocidos y programa 10 minutos más, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

4. Servir:

   • Retira la hoja de laurel y sirve caliente.

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Preparación en Olla GM

1. Preparar el sofrito:

   • En el menú freír, añade el aceite, los ajos y la cebolla, y sofríe hasta que estén dorados.
   • Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos más.

2. Cocinar las verduras:

   • Añade las habichuelas, la zanahoria, las patatas, el pimentón, el laurel y el caldo. Sazona con sal y pimienta.
   • Selecciona el menú presión y cocina durante 15 minutos.

3. Añadir los garbanzos:

   • Abre la olla con cuidado, añade los garbanzos y selecciona el menú guiso durante 5 minutos.

4. Servir:

   • Retira la hoja de laurel y sirve caliente.

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Consejos Adicionales

• Puedes añadir un puñado de arroz o fideos si prefieres un potaje más contundente.
• Sustituye los garbanzos por judías blancas si lo deseas.
• Para darle un toque diferente, añade una cucharada de vinagre de vino justo antes de servir.

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Lentejas Pardinas con Pollo (sin remojo)

 

Las lentejas con pollo son un plato reconfortante, fácil de preparar y perfecto para cualquier época del año. Con esta receta, tendrás una opción saludable y deliciosa que se adapta a diferentes métodos de cocción: tradicional, Thermomix o olla GM. Además, puedes personalizarla según tus preferencias, utilizando caldo de verduras o pollo para un sabor más casero y evitando embutidos si buscas un plato más ligero. ¡Ideal para toda la familia!

Raciones: 4 personas

Dificultad: Fácil

Tiempo total: 45 minutos (incluye preparación y cocción)

¿Se puede congelar? Sí, durante un máximo de 3 meses en recipientes herméticos.

Ingredientes

1 chorrito de aceite de oliva

100 g de cebolla (picada)

3 dientes de ajo (picados)

1 pimiento verde (en trozos pequeños)

3 cucharadas de tomate natural triturado o 1 tomate maduro (picado)

1 cucharadita de pimentón dulce

2 litros de agua o caldo de pollo/verduras

300 g de lentejas pardinas

300 g de pollo (en trozos, sin piel)

2 zanahorias (en rodajas)

2 patatas medianas (en trozos)

1 hoja de laurel

Sal al gusto

Opcionales:

Sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.

Añadir otras verduras como calabacín o calabaza para enriquecer el plato.

Preparación

Método tradicional

1. En una cazuela grande, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento verde hasta que estén tiernos.

2. Añade el tomate triturado y cocina durante 5 minutos. Incorpora el pimentón dulce, removiendo para que no se queme.

3. Agrega el pollo y sofríelo ligeramente para sellar los jugos.

4. Vierte el agua o caldo caliente, añade las lentejas, las zanahorias, las patatas y la hoja de laurel. Remueve bien.

5. Cocina a fuego medio durante 30-35 minutos, removiendo ocasionalmente y vigilando que no se quede sin líquido.

6. Ajusta la sal al final y retira la hoja de laurel antes de servir.

Thermomix

1. Coloca la cebolla, los ajos y el pimiento en el vaso. Tritura 5 segundos a velocidad 5, bajar restos de las paredes hacia las cuchillas.

2. Añade el aceite y sofríe 7 minutos, 120°C, velocidad 1.

3. Incorpora el tomate triturado y sofríe 5 minutos, 120°C, velocidad 1. Añade el pimentón y mezcla 10 segundos a velocidad 1. Si quieres triturar las verduras hazlo en este paso, 20 segundos, velocidad progresiva de 5 al 10.

4. Coloca la mariposa, añade el pollo, las lentejas, las zanahorias, las patatas, la hoja de laurel y el caldo o agua. Programa 35 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

5. Comprueba el punto de las lentejas y ajusta la sal. Si es necesario, añade más caldo y cocina unos minutos más.

Olla GM F

1. Selecciona el menú "Sofreír" y añade el aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento. Sofríe hasta que estén dorados.

2. Incorpora el tomate triturado y cocina durante 3 minutos. Agrega el pimentón, remueve y añade el pollo para sellarlo.

3. Añade las lentejas, las zanahorias, las patatas, el laurel y el caldo o agua. Remueve bien.

4. Cierra la tapa y programa en "Turbo", 130°C, alta presión, durante 23 minutos.

5. Despresuriza de forma manual con cuidado. Ajusta la sal antes de servir.

Consejos

Si prefieres un plato más ligero, sustituye las patatas por calabacín o utiliza caldo de verduras.

Este guiso mejora su sabor al día siguiente, por lo que puedes prepararlo con antelación.

Acompaña con un poco de pan casero para disfrutar al máximo.

Receta de Salmón con Espárragos (Tradicional y Thermomix)

El salmón con espárragos es una combinación ganadora para quienes buscan una comida sabrosa y saludable. Cocinar este plato de forma tradicional permite resaltar el sabor natural de los ingredientes y es fácil de preparar en poco tiempo, ideal para cenas rápidas y ligeras.

Disfruta de esta receta de salmón con espárragos al estilo tradicional, ideal para una comida saludable y deliciosa. Esta preparación destaca por su sencillez y el toque especial del ajo sofrito, que resalta el sabor del salmón y los espárragos. Perfecta para una cena equilibrada o para sorprender a tus invitados con un plato elegante y nutritivo.

Receta de Salmón con Espárragos (Preparación Tradicional)

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 500 g de agua

- 4 lomos de salmón

- 300 g de espárragos verdes

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

2. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe los ajos hasta que estén dorados y reserva.

3. En la misma sartén, añade los espárragos y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Retíralos y reserva.

4. Llena una olla con agua y colócala a fuego alto hasta que hierva. Pon un cestillo para cocinar al vapor encima de la olla y coloca los lomos de salmón, tapando bien para que el vapor los cocine uniformemente. Cocina durante 10-12 minutos o hasta que el salmón esté hecho.

5. Sirve el salmón con los espárragos al lado y vierte los ajos sofritos por encima para dar un toque de sabor.

Receta de Salmón con Espárragos en Thermomix:

El salmón con espárragos es una receta saludable, llena de sabor y muy fácil de preparar. La Thermomix permite cocinar al vapor de forma sencilla, conservando todos los nutrientes y la jugosidad de los ingredientes. Este plato es ideal para una cena ligera o un almuerzo saludable, perfecto para quienes buscan una comida equilibrada y rápida de hacer.

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 500 g de agua

- 4 lomos de salmón

- 300 g de espárragos verdes

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Coloca los dientes de ajo en el vaso y pica 5 seg/vel 5. Baja los restos hacia las cuchillas.

2. Añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe 3 min/120°C/vel 1. Reserva el ajo sofrito en un bol.

3. Sin lavar el vaso, añade el agua y caliéntala 5 min/100°C/vel 1.

4. Coloca los espárragos en el recipiente Varoma y los lomos de salmón sazonados con sal y pimienta en la bandeja Varoma.

5. Sitúa el Varoma en su posición y cocina 15 min/Varoma/vel 1.

6. Sirve el salmón y los espárragos, y agrega el ajo sofrito por encima para dar un toque extra de sabor.

Consejo:

Puedes acompañar este plato con una guarnición de arroz o patatas al vapor para una comida más completa.

Patatas con tomate y huevo frito

 

Las patatas con tomate y huevo frito son un plato tradicional que nunca pasa de moda. Esta receta sencilla y sabrosa es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, almuerzo o cena. La combinación de las patatas doradas con el tomate frito y la yema del huevo que se deshace al romperse hace de este plato un verdadero deleite para el paladar. Además, es fácil de preparar y lleva ingredientes que normalmente tenemos en casa.

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 patatas medianas

- 400 g de tomate triturado (o salsa de tomate)

- 4 huevos

- Aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo (opcional)

- Sal al gusto

- Azúcar (opcional, para corregir la acidez del tomate)

Preparación:

1. Preparar las patatas:

   - Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.

   - Fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y tiernas. Retira y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina. Reserva.

2.Cocinar el tomate:

   - En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y, si lo deseas, sofríe el diente de ajo picado. Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Ajusta la sal y, si es necesario, añade una pizca de azúcar para reducir la acidez.

3. Montar el plato:

   - Incorpora las patatas a la sartén con el tomate y mezcla bien para que se impregnen del sabor.

4.Freír los huevos:

   - En una sartén con un poco de aceite de oliva, fríe los huevos hasta que las claras estén cocidas y la yema quede ligeramente líquida.

5.Servir:

   - Sirve las patatas con tomate en un plato y coloca un huevo frito encima. Repite para cada comensal.

Consejo:

Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pizca de pimentón dulce o picante al tomate mientras se cocina. También es posible espolvorear un poco de perejil fresco picado al final para darle un toque de color.

Disfruta de este plato casero y reconfortante que combina lo mejor de la sencillez y el sabor.