jueves, 29 de abril de 2021

Berenjena rellena al horno

 

Deliciosa berenjena rellena con atún y jamón cocido, comida saludable que seguro te va a gustar

Las berenjenas es una de las verduras que tiene que estar bien cocinada por eso la he puesto en el microondas; no se puede comer cruda por que tiene un sustancia llamada solanina si se consume en alta cantidades puede provocar diarreas, cólicos, dolor de barriga y/o de cabeza; aparte si la consumes bien cocinada tiene muchos beneficios para la salud es baja en calorías, propiedades antioxidantes, es muy diurética, depurativa y quema grasas, su fibra se encarga de limpiar el organismo.

¡Para mi es una de las verduras aparte del calabacín que me gusta mucho!



INGREDIENTES:


  • 1 Berenjena.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Diente de ajo.
  • 1 lata de atún al natural.
  • 1 loncha de Jamón cocido.
  • Tomate triturado natural o rallado.
  • Mozzarella.
  • AOVE.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Orégano.


PREPARACIÓN:


  1. Cortamos la berenjena a lo largo y le hacemos unos cortes transversales lo envolvemos en papel de film y cocinamos en el microondas 12/15 minutos.
  2. Mientras cortamos la cebolla y el ajo a cuadraditos pequeños y con muy poco aceite lo cocinamos en la sartén, hasta que esté algo transparente.
  3. Una vez terminada la berenjena vaciamos su pulpa la troceamos y la añadimos a la sartén donde está la cebolla, cocinamos un poco con la berenjena y de seguido añadimos el tomate, la cantidad va a depender de lo que tengamos en la sartén, yo he añadido hasta que se ha cubierto todas las verduras.
  4. Salpimentamos y cocinamos unos 10/15 minutos o hasta que esté el tomate listo.
  5. Incorporamos la lata de atún y la loncha de jamón cocido cortado a cuadraditos, orégano y mezclamos todo muy bien y cocinar por 2 minutos más.
  6. Finalmente pondremos el relleno dentro de la berenjena en una fuente de horno, espolvoreamos con mozzarella y gratinamos unos minutos hasta que esté doradito. ¡Y listo para comer!.




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