Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano

 

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano

Raciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Dificultad: Fácil

Si tienes una cinta de lomo y quieres salir de las recetas de siempre, este lomo con alcachofas y jamón serrano es una opción deliciosa. Las alcachofas aportan suavidad y un sabor muy agradable, mientras que el jamón serrano le da ese toque especial que convierte una receta sencilla en un plato lleno de sabor.

Es una receta fácil, rápida y perfecta para cualquier época del año. Además, aprovecha ingredientes que solemos tener en la despensa y queda genial acompañada de arroz blanco, patatas o una buena barra de pan para disfrutar de la salsa.

Ingredientes

• 600 g de filetes de cinta de lomo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana (150 g)
• 1 diente de ajo
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 300 g de alcachofas en conserva escurridas
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo de pollo o agua
• Perejil fresco picado

Cómo hacer lomo con alcachofas y jamón serrano (Tradicional)

Paso 1. Preparar la carne

1. Salpimentar los filetes de lomo por ambos lados.
2. Calentar el aceite en una sartén amplia.
3. Dorar los filetes durante 1 minuto por cada lado.
4. Retirar y reservar.

Paso 2. Preparar la salsa

1. En la misma sartén sofreír la cebolla y el ajo muy picados durante 6-7 minutos.
2. Añadir el jamón serrano y cocinar 1 minuto más.
3. Incorporar las alcachofas bien escurridas y rehogar 2 minutos.
4. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos.
5. Añadir el caldo y mezclar.

Paso 3. Terminar la receta

1. Incorporar nuevamente los filetes de lomo.
2. Cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos.
3. Espolvorear con perejil picado.
4. Servir caliente.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Thermomix TM6

Ingredientes

Los mismos ingredientes de la receta tradicional.

Elaboración

1. Poner la cebolla y el ajo en el vaso.
2. Picar 5 segundos / velocidad 5.
3. Bajar los restos de las paredes.
4. Añadir el aceite y sofreír 8 minutos / 120°C / velocidad cuchara.
5. Incorporar el jamón serrano y programar 2 minutos / 120°C / giro inverso / velocidad cuchara.
6. Añadir las alcachofas troceadas, el vino blanco y el caldo.
7. Programar 8 minutos / 100°C / giro inverso / velocidad cuchara.
8. Mientras tanto, dorar los filetes en una sartén.
9. Servir los filetes cubiertos con la salsa.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Olla GM Modelo F

Elaboración

1. Seleccionar menú Freír.
2. Añadir el aceite y dorar los filetes previamente salpimentados.
3. Reservar.
4. Sofreír la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
5. Añadir el jamón serrano y remover 1 minuto.
6. Incorporar las alcachofas.
7. Añadir el vino blanco y el caldo.
8. Introducir nuevamente el lomo.
9. Cancelar menú Freír.
10. Programar menú Guiso, presión media, 4 minutos, válvula cerrada.
11. Despresurizar y servir.

Lomo con Alcachofas y Jamón Serrano en Airfryer

Elaboración

1. Salpimentar los filetes.
2. Cocinar en la airfryer a 200°C durante 8-10 minutos.
3. Preparar la salsa siguiendo la receta tradicional.
4. Mezclar la carne con la salsa antes de servir.

Consejos y sugerencias

¿Con qué acompañar este plato?

• Arroz blanco.
• Patatas fritas o asadas.
• Puré de patatas.
• Verduras a la plancha.
• Una buena ensalada.

Truco para una salsa más sabrosa

Añade una cucharada del líquido de conservación de las alcachofas al caldo para potenciar el sabor.

Conservación

Guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.

¿Se puede congelar?

Sí. La receta se puede congelar hasta 3 meses. Descongelar en la nevera y calentar suavemente antes de servir.

Aprovechamiento de sobras

• Preparar bocadillos calientes.
• Servir con pasta cocida.
• Utilizar como relleno para empanadas.
• Acompañar arroz blanco al día siguiente.

Filetes de lomo en salsa fácil | Receta "Sol de otoño"

 

Filetes de lomo "Sol de Otoño"

Hay recetas que sorprenden desde el primer bocado y estos filetes de lomo "Sol de Otoño" son una de ellas. La combinación de la manzana caramelizada, la cebolla pochada, el queso fundido y el toque crujiente de las nueces transforma unos sencillos filetes de cinta de lomo en un plato digno de una ocasión especial.La manzana aporta jugosidad y un ligero contraste dulce que combina a la perfección con la carne magra del lomo. El queso se funde creando una salsa suave y cremosa, mientras que las nueces añaden textura y sabor.Una receta fácil, diferente y perfecta para sorprender sin complicarse demasiado en la cocina y sin necesidad de encender el horno.

Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes

• 8 filetes de cinta de lomo
• 1 manzana Granny Smith o Royal Gala
• 1 cebolla grande
• 120 g de queso de cabra en rulo

O bien:

• 120 g de queso crema tipo Philadelphia para una versión más suave

• 40 g de nueces picadas

• 100 ml de sidra o vino blanco

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 1 pizca de canela (opcional)

Preparación tradicional

Preparar la cebolla y la manzana

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina.

Lavar la manzana y cortarla en láminas finas.

Calentar el aceite en una sartén amplia.

Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos.

Incorporar la manzana y cocinar 4-5 minutos más hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

Añadir una pizca de canela si se desea.

Retirar y reservar.

Sellar los filetes

Salpimentar los filetes de lomo.

En la misma sartén bien caliente, marcar los filetes durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.

Retirar y reservar.

Terminar la receta

Volver a incorporar la cebolla y la manzana a la sartén.

Añadir la sidra o el vino blanco.

Colocar los filetes sobre la base de cebolla y manzana.

Repartir el queso sobre los filetes.

Tapar la sartén.

Cocinar a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que el queso se funda y la salsa reduzca ligeramente.

Espolvorear las nueces picadas justo antes de servir.

Thermomix TM6

Preparar la cebolla y la manzana

Poner en el vaso:

• cebolla en cuartos

Programar:

• 4 seg / vel 4

Añadir el aceite.

Programar:

• 10 min / 120º / giro inverso / vel cuchara

Añadir la manzana laminada.

Programar:

• 5 min / 120º / giro inverso / vel cuchara

Reservar.

Preparar la carne

Marcar los filetes en una sartén durante 1 minuto por cada lado.

Añadir la mezcla de cebolla y manzana.

Incorporar la sidra.

Añadir el queso.

Tapar y cocinar 3-4 minutos.

Terminar con las nueces.

Olla GM modelo F

Preparar la base

Seleccionar menú Freír.

Pochar la cebolla durante 8 minutos.

Añadir la manzana y cocinar 3 minutos más.

Retirar y reservar.

Cocinar la carne

Sellar los filetes durante 1 minuto por cada lado.

Añadir nuevamente la cebolla y la manzana.

Incorporar la sidra.

Añadir el queso.

Programar menú Cocina:

• 3 minutos
• 120º
• válvula abierta

Añadir las nueces antes de servir.

Airfryer

Preparación

Cocinar previamente la cebolla y la manzana en una sartén.

Colocar los filetes en una fuente apta para airfryer.

Añadir la mezcla de cebolla y manzana.

Repartir el queso por encima.

Pulverizar ligeramente con aceite.

Cocinar:

• 190º durante 5-6 minutos

Terminar con las nueces picadas.

Posibles sustituciones

• Queso de cabra: puede sustituirse por la misma cantidad de queso crema tipo Philadelphia.
• Nueces: pueden sustituirse por almendras laminadas o avellanas picadas.
• Sidra: puede sustituirse por vino blanco o caldo de pollo.
• Manzana Granny Smith: puede sustituirse por Royal Gala, Fuji o Pink Lady.

Consejos para que quede perfecto

No cocines demasiado el lomo

El lomo es una carne magra y puede secarse si se cocina en exceso.

Elige una buena manzana

Las variedades Granny Smith aportan un contraste más fresco y equilibrado.

Añade las nueces al final

Así conservarán todo su toque crujiente.

Conservación, congelado y aprovechamiento

Conservación

Guardar en nevera hasta 2 días en recipiente hermético.

Congelación

Puede congelarse hasta 2 meses, aunque la textura de la manzana será algo más blanda al descongelar.

Aprovechamiento

Las sobras pueden utilizarse para preparar:

• Bocadillos calientes
• Tostas gratinadas
• Wraps
• Empanadas saladas

 

Tarta de galletas de la abuela con crema de vainilla, chocolate y nata

Hay tartas que nunca pasan de moda, y esta tarta de galletas es una de ellas. La clásica tarta de la abuela, pero hecha a mi manera: capas de galletas tiernas, crema pastelera de vainilla, crema pastelera de chocolate y una cobertura de chocolate con leche que la hace absolutamente irresistible.

Y para terminar, una decoración de nata y queso crema que, además de quedar preciosa, aporta ese punto cremoso que combina de maravilla con el chocolate.

Esta versión está pensada para un molde cuadrado de 22 × 22 cm, unas 12 raciones aproximadamente.

Lo mejor es prepararla el día anterior. Con las horas de reposo, las galletas se ablandan, las cremas se asientan y todos los sabores se mezclan.

Ingredientes

Para la crema pastelera de vainilla

• 3 huevos M
• 30 g de maicena
• 65 g de azúcar
• 350 g de leche semidesnatada sin lactosa
• 15 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo

Para la crema pastelera de chocolate

• 3 huevos M
• 30 g de maicena
• 65 g de azúcar
• 325 g de leche semidesnatada sin lactosa
• 25 g de cacao puro en polvo sin azúcar
• 15 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de postre de vainilla líquida o en polvo

Para montar la tarta

• 50-55 galletas rectangulares tipo María
• 300 g de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar, opcional
• Un chorrito de ron, brandy o el licor que prefieras, opcional y solo si la tarta es para adultos

Para la cobertura de chocolate con leche

• 300 g de chocolate con leche para postres
• 210 g de nata para montar, 35 % M.G.
• 25 g de mantequilla sin sal

Para decorar

• 500 ml de nata para montar, 35 % M.G., muy fría
• 150 g de queso crema tipo Philadelphia, muy frío
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

Crema pastelera de vainilla en Thermomix

1. Pon en el vaso los huevos, la maicena, el azúcar, la leche, la mantequilla y la vainilla.

2. Mezcla 15 segundos, velocidad 5, para integrar bien todos los ingredientes.

3. Programa 6 minutos, 90 ºC, velocidad 4.

4. Cuando termine, utiliza la crema recién hecha y caliente para montar la tarta.

Crema pastelera de chocolate en Thermomix

1. Pon en el vaso los huevos, la maicena, el azúcar, la leche, el cacao, la mantequilla y la vainilla.

2. Mezcla 15 segundos, velocidad 5 para que el cacao y la maicena queden perfectamente integrados.

3. Programa 7 minutos, 90 ºC, velocidad 4.

4. Comprueba que la crema esté bien espesa. Si fuera necesario, programa 1 minuto más a 90 ºC, velocidad 4.

5. Utiliza también esta crema recién hecha y caliente para montar la tarta.

Montaje de la tarta

Aquí está uno de los secretos de mi tarta: las cremas se utilizan calientes, directamente después de prepararlas. Así el calor y la humedad de la crema ayudan a que las galletas se ablanden y la tarta quede mucho más jugosa.

1. Mezcla la leche tibia con la vainilla y, si quieres, una cucharadita de azúcar.

2. Si la tarta es solamente para adultos, puedes añadir un chorrito de ron, brandy, Baileys o el licor que más te guste.

3. Moja ligeramente las galletas en la leche, sin dejarlas demasiado tiempo, y colócalas formando la primera capa.

4. Extiende encima la mitad de la crema pastelera de vainilla caliente.

5. Coloca otra capa de galletas mojadas en leche.

6. Extiende la mitad de la crema pastelera de chocolate caliente.

7. Repite el proceso con otra capa de galletas y el resto de la crema de vainilla.

8. Añade otra capa de galletas y termina con el resto de la crema de chocolate.

9. Coloca una última capa de galletas para cerrar la tarta.

La estructura queda así:

Galletas → vainilla → galletas → chocolate → galletas → vainilla → galletas → chocolate → galletas.

Presiona suavemente cada capa para que la tarta quede compacta y uniforme, pero sin aplastarla.

Deja que la tarta pierda el calor antes de preparar la cobertura y después llévala al frigorífico.

Cobertura de chocolate con leche

1. Trocea el chocolate y ponlo en el vaso de la Thermomix.

2. Tritura 10 segundos, velocidad 7.

3. Añade la nata y la mantequilla.

4. Programa 4 minutos, 50 ºC, velocidad 2.

5. Comprueba que el chocolate esté completamente fundido y que la mezcla quede lisa y brillante.

6. Deja reposar unos minutos para que se temple ligeramente.

7. Vierte la cobertura sobre la última capa de galletas y extiéndela con una espátula hasta cubrir toda la superficie.

8. Guarda la tarta en el frigorífico para que la cobertura se endurezca ligeramente antes de decorarla.

Decoración de nata y queso crema

Para decorar la tarta utilizaremos una nata montada estabilizada con queso crema, perfecta para trabajar con manga pastelera.

1. Pon el queso Philadelphia, muy frío, en un bol y bátelo unos segundos con las varillas eléctricas para suavizarlo.

2. Añade el azúcar glas y la vainilla y bate hasta que quede bien integrado.

3. Incorpora la nata, muy fría.

4. Monta con las varillas eléctricas a velocidad media-alta hasta conseguir una crema firme que mantenga perfectamente la forma.

5. Pasa la nata a una manga pastelera con la boquilla que prefieras.

6. Cuando la cobertura de chocolate esté fría y firme, decora la tarta con rosetones, puntos o el dibujo que más te guste.

Reposo

Esta tarta está mucho más rica después de unas horas de reposo.

Lo ideal es prepararla el día anterior y dejarla toda la noche en el frigorífico.

Como mínimo, recomiendo 6 horas de reposo.

Durante este tiempo las galletas terminan de ablandarse con la humedad de las cremas y la tarta adquiere la textura perfecta.

Trucos de Rocío

• No empapes demasiado las galletas. Un baño rápido en la leche es suficiente porque después van a absorber la humedad de las cremas.
• Utiliza las cremas calientes directamente después de prepararlas. Es parte del secreto para conseguir unas galletas bien tiernas.
• Si utilizas licor, recuerda que debe ser solo para tartas destinadas a adultos.
• La cobertura debe estar templada antes de ponerla sobre la tarta; si está demasiado caliente puede ablandar demasiado la crema.
• Para una decoración bonita con manga pastelera, la nata debe estar muy fría y bien montada.
• Para conseguir cortes limpios, utiliza un cuchillo largo, calentándolo con agua caliente y secándolo antes de cada corte.
• Sácala del frigorífico unos 10-15 minutos antes de servir.

Conservación

Conserva la tarta siempre en el frigorífico y bien tapada.

Se mantiene en buenas condiciones durante 3-4 días.

La decoración de nata y queso crema también debe mantenerse refrigerada.

No recomiendo congelarla una vez decorada.

Datos de la receta

Molde: 22 × 22 cm
Raciones: 10-12
Preparación: 1 hora aproximadamente
Reposo: mínimo 6 horas
Ideal: prepararla el día anterior
Dificultad: fácil
Tipo de receta: tarta fría, sin horno

Versión tradicional

Para preparar las cremas sin Thermomix, pon todos los ingredientes de cada crema en un cazo y cocina a fuego medio, removiendo continuamente con unas varillas hasta que espesen.

En la crema de chocolate, incorpora también el cacao puro en polvo.

Una vez espesas, utiliza las cremas calientes directamente para montar la tarta.

KitchenAid

La KitchenAid es perfecta para preparar la decoración de nata y queso crema.

Utiliza el accesorio de varillas y monta la nata junto con el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta conseguir una crema firme y estable.

 

Muslos y contramuslos de pollo a la cerveza con cebolla y zanahoria

Si hay una receta de pollo guisado que nunca falla, es esta. Los muslos y contramuslos se cocinan lentamente en una salsa de cerveza, cebolla y zanahoria que queda suave, sabrosa y con una textura irresistible.

Es una receta económica, fácil de preparar y perfecta para cocinar con antelación. Además, el pollo queda tan tierno que prácticamente se desprende del hueso, mientras que la salsa invita a mojar pan hasta la última gota.

Una de esas recetas tradicionales que mejoran incluso de un día para otro y que congelan de maravilla.

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Información de la receta

• Raciones: 4 personas
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora

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Ingredientes

• 4 muslos con contramuslo de pollo
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 330 ml de cerveza rubia
• 150 ml de caldo de pollo o agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

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Preparación tradicional

Dorar el pollo

Salpimentar el pollo por ambos lados.

Calentar el aceite en una cazuela amplia.

Dorar los muslos y contramuslos durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.

Retirar y reservar.

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Preparar el sofrito

Cortar las cebollas en juliana.

Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.

Añadir a la misma cazuela junto con los ajos picados.

Cocinar durante 10 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.

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Cocinar el guiso

Incorporar nuevamente el pollo.

Añadir la cerveza, el caldo y la hoja de laurel.

Cuando rompa a hervir, bajar el fuego.

Tapar parcialmente y cocinar durante 35 minutos.

Dar la vuelta al pollo a mitad de cocción.

Si la salsa queda demasiado líquida, cocinar los últimos 5 minutos sin tapa.

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Thermomix TM6

Preparar la salsa

Poner en el vaso:

• cebolla
• zanahoria
• ajo

Programar:

• 5 seg / vel 5

Añadir el aceite.

Programar:

• 10 min / 120º / vel cuchara

Añadir la cerveza, el caldo y el laurel.

Programar:

• 15 min / 100º / vel cuchara

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Cocinar el pollo

Dorar previamente el pollo en una sartén.

Colocarlo en una cazuela y cubrir con la salsa preparada.

Cocinar 30 minutos a fuego suave.

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Olla GM modelo F

Seleccionar menú Freír.

Dorar el pollo por ambos lados y reservar.

Añadir cebolla, zanahoria y ajo.

Sofreír 5 minutos.

Incorporar la cerveza, el caldo y el laurel.

Introducir nuevamente el pollo.

Programar:

• Menú Guiso
• 20 minutos
• 120º
• Presión media

Despresurizar cuando finalice.

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Airfryer

Dorar el pollo

Precalentar a 200º.

Cocinar el pollo:

• 200º durante 12 minutos

Dar la vuelta a mitad de cocción.

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Terminar en salsa

Preparar la salsa aparte en una cazuela.

Añadir el pollo dorado y cocinar 25 minutos más.

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Consejos para que quede perfecto

Utiliza una cerveza suave

Las cervezas rubias suaves aportan sabor sin dejar amargor.

No retires el hueso

El hueso aporta sabor y ayuda a mantener la jugosidad.

Mejor de un día para otro

La salsa gana muchísimo sabor tras unas horas de reposo.

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Conservación, congelado y aprovechamiento

Conservación

Hasta 3 días en nevera en recipiente hermético.

Congelación

Se puede congelar perfectamente hasta 3 meses.

Cómo recalentar

A fuego suave o en microondas hasta que esté bien caliente.

Aprovechamiento

La salsa sobrante queda deliciosa con:

• arroz blanco
• patatas cocidas
• pasta corta
• pan tostado

Petit Suisse de Fresa

                                       

Petit Suisse de Fresa Casero

¿Quieres un postre delicioso y cremoso? ¡Este Petit Suisse de fresa casero es perfecto! Con ingredientes naturales y un sabor irresistible, es ideal para toda la familia. Además, puedes hacerlo de manera tradicional, en Thermomix o en olla GM F. ¡Vamos a prepararlo!

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Ingredientes (5 vasitos aprox.)

• 300 g de fresas (pueden ser frescas o congeladas)
• 200 g de queso crema
• 80 ml de leche
• 3 láminas de gelatina (o 6 g de gelatina en polvo)
• 8 cucharadas de azúcar

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Preparación Tradicional

1. Preparar las fresas:

   • Lava las fresas (si son frescas) y retira las hojas. Si usas congeladas, deja que se descongelen un poco.
   • Tritura las fresas junto con el azúcar hasta obtener un puré homogéneo.

2. Hidratar la gelatina:

   • Pon las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Si usas gelatina en polvo, hidrátala en un poco de leche fría.

3. Calentar la mezcla:

   • Calienta la leche sin llegar a ebullición (para mantener la textura cremosa).
   • Añade la gelatina escurrida (o la gelatina en polvo ya hidratada) y remueve hasta que se disuelva completamente.

4. Mezclar todos los ingredientes:

   • Incorpora el puré de fresas y el queso crema a la leche caliente.
   • Remueve hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

5. Refrigerar:

   • Vierte la mezcla en vasitos y deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que cuajen.

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Preparación en Thermomix

1. Preparar las fresas:

   • Coloca las fresas (frescas o ligeramente descongeladas) en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar.
   • Tritura 15 segundos / Velocidad 6.

2. Calentar la mezcla:

   • Añade la leche y programa 3 minutos / 70°C / Velocidad 2 (sin llegar a ebullición).
   • Agrega las láminas de gelatina hidratadas o la gelatina en polvo ya preparada.
   • Mezcla 30 segundos / Velocidad 4.

3. Incorporar el queso crema:

   • Añade el queso crema y bate 20 segundos / Velocidad 4 hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Refrigerar:

   • Vierte la mezcla en vasitos y deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que cuajen.

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Preparación en Olla GM F

1. Preparar las fresas:

   • Tritura las fresas con el azúcar utilizando una batidora.
   • Reserva el puré.

2. Calentar la mezcla:

   • En la cubeta de la Olla GM F, añade la leche y selecciona el menú calentar (sin tapa).
   • Cuando esté caliente (sin hervir), añade la gelatina hidratada y remueve hasta que se disuelva.

3. Mezclar los ingredientes:

   • Añade el puré de fresas y el queso crema.
   • Remueve con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Refrigerar:

   • Vierte en vasitos y enfría en la nevera durante al menos 4 horas.

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Consejos y Variaciones

• ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelarlo, aunque cambiará ligeramente la textura. ¡Ideal para tomarlo como un helado cremoso!
• Fresas congeladas: Puedes usar fresas congeladas, solo asegúrate de dejarlas descongelar un poco antes de triturarlas.
• Textura más cremosa: Calentar la mezcla sin llegar a ebullición ayuda a mantener una textura suave y cremosa.

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¿Se Puede Congelar el Petit Suisse Casero?

¡Sí, puedes congelar el Petit Suisse casero! Es una excelente manera de conservarlo por más tiempo o disfrutarlo como un helado cremoso en los días calurosos. Sin embargo, ten en cuenta que al descongelarlo, la textura podría cambiar ligeramente, volviéndose un poco más granulosa o acuosa debido a la gelatina y los lácteos.

Filetes de lomo en salsa de tomate y pimiento verde

 

Filetes de lomo en salsa de tomate y pimiento verde - receta fácil y sabrosa

Tiempo total: 35 min

Dificultad: Fácil

Raciones: 4 personas

Si tienes cinta de lomo en casa y quieres prepararla de una manera diferente a la plancha, esta receta es una opción fantástica. Los filetes de lomo en salsa de tomate y pimiento verde quedan tiernos, jugosos y acompañados de una salsa casera llena de sabor que invita a mojar pan.

Lo mejor es que puedes cocinarlos de manera tradicional en sartén, en Thermomix TM6 o en la Olla GM modelo F. Además, la salsa se puede aprovechar para otros platos e incluso congelar sin problema. Una receta casera de toda la vida, fácil, sabrosa y práctica.

Ingredientes (4 personas)

8 filetes de cinta de lomo (500-600 g aprox.)

1 cebolla mediana (150 g)

1 pimiento verde (100 g)

2 dientes de ajo

1 lata pequeña de tomate triturado (400 g)

(o tomate frito, ver nota en preparación)

50 ml de vino blanco (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita rasa de azúcar (solo si usas tomate triturado)

1 cucharadita rasa de sal (5-6 g)

Pimienta negra molida al gusto

Preparación

Tradicional (sartén)

Tiempo: 30-35 minutos

1. Salpimenta los filetes de lomo por ambos lados.

2. En una sartén amplia, calienta 1 cucharada de aceite y dora los filetes por ambas caras a fuego medio-alto. Reserva.

3. Añade la otra cucharada de aceite y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados finamente durante 10-12 minutos a fuego medio-bajo.

4. Incorpora el vino blanco (opcional) y deja evaporar 2 minutos.

5. Añade el tomate triturado, la sal, el azúcar y pimienta. Cocina a fuego medio durante 12-15 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese.

6. Devuelve los filetes a la sartén, mezcla y cocina tapado 5-7 minutos más a fuego bajo.

Nota: Si usas tomate frito en lugar de triturado, elimina el azúcar y reduce el tiempo de cocción de la salsa a 6-7 minutos.

Thermomix TM6

Tiempo: 35 minutos

Opción 1: Filetes cocinados en la salsa

1. Salpimenta los filetes y resérvalos.

2. Pon en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento en trozos y los ajos. Tritura 5 seg / vel 5.

3. Añade 30 g de aceite y sofríe 8 min / 120 °C / vel 1 (sofrito tipo Cookidoo).

4. Incorpora el tomate, el vino (opcional), la sal, la pimienta y el azúcar. Cocina 10 min / 100 °C / vel 1, con el cestillo en lugar del cubilete.

5. Si quieres, tritura la salsa 20-30 seg / vel 6-8 progresivo.

6. Coloca la mariposa (opcional), añade los filetes y cocina 15 min / 100 °C / giro inverso / vel cuchara.

Opción 2: Filetes al vapor (Varoma)

1. Salpimenta los filetes y colócalos en la bandeja del Varoma.

2. Haz los pasos 2 a 4 como en la opción anterior.

3. Coloca el Varoma y programa 20 min / Varoma / vel 1.

4. Sirve los filetes con la salsa por encima. Tritura la salsa al final si lo deseas.

Olla GM modelo F

Tiempo: 25-30 minutos

1. Salpimenta los filetes. Programa Menú Plancha 180 °C y márcalos por ambos lados. Reserva.

2. Añade el aceite restante, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en Menú Sofreír 120-140 °C durante 10 minutos.

3. Agrega el vino blanco y deja que evapore 2 minutos.

4. Incorpora el tomate triturado, el azúcar, la sal y pimienta. Remueve.

5. Introduce los filetes y selecciona: Menú Guiso – 130 °C – 10 min – presión media – válvula cerrada.

6. Despresuriza manualmente y sirve caliente.

Conservación y trucos

En la nevera: 3-4 días en recipiente hermético.

Congelación: se puede congelar con la salsa o la salsa sola, hasta 3 meses.

Aprovechamiento: la salsa queda deliciosa con arroz, pasta, huevos cocidos, albóndigas o incluso como base de pizza.

Tarta de limón fría con leche condensada (sin horno)

Tarta de limón fría con leche condensada

Una tarta fresca, ligera y muy sencilla de preparar. El contraste entre la cremosidad de la nata y la acidez del limón la convierte en un postre ideal para cualquier época del año.

Ingredientes

Para la base (elige una opción):

Opción bizcocho:

2 huevos M

60 g de azúcar

60 g de harina de trigo

1/2 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)

Opción galletas:

200 g de galletas tipo María o Digestive

80 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

200 g de leche condensada

350 g de nata para montar (mín. 35% MG)

160 ml de zumo de limón natural

6 hojas de gelatina neutra (9 g)

Unas gotas de colorante amarillo (opcional)

Para decorar:

Nata montada

Rodajas finas de limón

Preparación

1. La base

Si haces bizcocho:

Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen.

Tamiza la harina con la levadura y añádela con movimientos envolventes.

Vierte en un molde redondo (20 cm) engrasado y hornea a 180 °C durante 15-18 minutos.

Deja enfriar y corta una plancha del tamaño de la base del molde desmontable.

Si haces base de galletas:

Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.

Mezcla con la mantequilla derretida.

Extiende la mezcla en la base del molde, presionando bien con una cuchara.

Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.

2. El relleno

Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calienta ligeramente una parte del zumo de limón y disuelve la gelatina escurrida en él.

Añade el resto del zumo de limón y la leche condensada, mezclando muy bien. Puedes añadir colorante si quieres intensificar el tono.

Monta la nata hasta que esté firme y añádela con movimientos envolventes a la mezcla de limón.

3. Montaje

Vierte la crema sobre la base elegida.

Si has optado por bizcocho, colócalo encima, presionando un poco.

Deja reposar en el congelador un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).

4. Decoración

Desmolda la tarta, cúbrela con nata montada y decora con rodajitas de limón fresco.

Conservación y trucos 

• Guarda la tarta en la nevera, tapada, y consúmela en 3-4 días.
• También puedes mantenerla en el congelador hasta 1 mes, bien envuelta en film. Sáquela a la nevera unas horas antes de servir.
• Si usas base de galletas, la tarta tendrá un acabado más crujiente y contrastará con la crema; con bizcocho quedará más suave y esponjosa.
• Puedes darle un toque diferente añadiendo ralladura de limón o lima a la mezcla.

Champiñones salteados al vino blanco con toque picante

Los champiñones salteados son una guarnición rápida, ligera y llena de sabor. Esta versión, nacida de aprovechar lo que había en la nevera, combina el frescor de los champiñones con un toque de ajo, guindilla y un chorrito de vino blanco que potencia todo el sabor. El tomate estilo casero redondea el conjunto y le da ese punto jugoso que hace que apetezcan tanto solos como acompañando carnes, pescados o incluso un simple huevo frito con pan.

Tiempo total

15 minutos

Raciones

2 personas

Ingredientes

250 g de champiñones frescos laminados

1 diente de ajo (picado en cuadraditos)

1 guindilla seca (entera y partida por la mitad)

4–5 cucharadas de tomate estilo casero

Un chorrito de vino blanco (unos 30 ml aprox.)

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Perejil al gusto

Método tradicional

Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.

Añade el ajo picado y la guindilla partida, y sofríe unos segundos sin que el ajo se queme.

Incorpora los champiñones y cocina unos 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse y suelten parte de su agua.

Añade el vino blanco, sube un poco el fuego y deja que evapore el alcohol (1–2 minutos).

Incorpora el tomate estilo casero, perejil, sal y pimienta, y cocina 3–4 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente.

Retira la guindilla y sirve caliente como guarnición o sobre una tostada de pan rústico.

Thermomix TM6

Pon en el vaso el ajo y el aceite. Sofríe 3 min / 120 °C / vel 1.

Añade la guindilla partida y los champiñones. Programa 6 min / Varoma / giro inverso / vel cuchara sin cubilete.

Incorpora el vino blanco y el tomate. Cocina 5 min / 120 °C / giro inverso / vel cuchara con el cubilete puesto.

Sazona al gusto, retira la guindilla y sirve.

Olla GM modelo F

Añade el aceite, el ajo picado y la guindilla al fondo de la cubeta. Sofríe en menú plancha (140 °C) durante 2 minutos.

Agrega los champiñones y sofríe 5 minutos removiendo con la tapa abierta.

Añade el vino y deja evaporar 1 minuto.

Incorpora el tomate, sal y pimienta. Cierra la tapa y programa menú guiso / 120 °C / 3 minutos / válvula abierta.

Retira la guindilla y sirve caliente.

Conservación y aprovechamiento

Conservación: Guarda los champiñones en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.

Congelado: No se recomienda congelar porque pierden textura.

Aprovechamiento: Si te sobra, puedes añadirlos a un revuelto de huevos o usarlos como base para una tosta con queso fundido o jamón.

 

Guacamole con tomate, queso manchego y piñones tostados

Un entrante fresco, fácil y lleno de contraste: la suavidad del guacamole se mezcla con el toque ácido del tomate, la intensidad del queso manchego y el crujiente de los piñones tostados. Perfecto para servir como aperitivo o acompañamiento.

Tiempo total: 10 minutos

Raciones: 2-3 personas

Ingredientes

150 g de guacamole (casero o comprado de buena calidad)

Mi Guacamole casero

2 tomates maduros (tipo pera o ensalada)

60 g de queso manchego semicurado (en lonchas o lascas finas)

1 cucharada de piñones tostados

Sal en escamas o fina al gusto

Aceite de oliva virgen extra

(Opcional) unas gotas de zumo de lima o un toque de miel si el queso es curado

Preparación paso a paso

1. Base de guacamole

Extiende el guacamole en el fondo del plato o fuente donde vayas a servir. Nivélalo con una cuchara o una espátula.

2. Capa de tomate

Lava los tomates, córtalos en lonchas finas y colócalas sobre el guacamole. Añade una pizca de sal y un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra.

3. Queso manchego

Coloca encima las lonchas o lascas de queso manchego. Puedes usar semicurado o tierno para que se integre mejor con el guacamole.

4. Piñones tostados

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite hasta que estén dorados. Espárcelos sobre el queso justo antes de servir para que mantengan su textura crujiente.

5. Toque final

Termina con un chorrito de aceite y, si te apetece, unas gotas de lima o un hilo de miel. Sirve al momento.

Conservación, congelado y aprovechamiento

No se recomienda congelar.

Se conserva en la nevera tapado con film a piel hasta 6 horas sin que se oxide el guacamole.

Si sobra, aprovecha los ingredientes para rellenar tostas o wraps, o añádelos a una ensalada mediterránea.

Bizcocho de Plátano y Cacao con thermomix

Bizcocho de Plátano y Cacao (Thermomix, Tradicional y Olla GM F)

Hay aromas que llenan la casa de calma y de recuerdos. El de un bizcocho recién hecho es uno de ellos: huele a hogar, a tardes tranquilas y a momentos compartidos sin prisa.
Este bizcocho de plátano y cacao es la forma más rica de aprovechar esos plátanos maduros que siempre quedan por la cocina. Sale esponjoso, húmedo y con un sabor a chocolate delicioso, perfecto para desayunar, merendar o endulzar cualquier rato.

Ingredientes (6-8 personas)

• 2 huevos medianos (M)
• 150 g de azúcar
• 1 c/p de aroma de vainilla
• 90 ml de aceite
• 3 plátanos maduros
• 170 g de harina
• 40 g de cacao puro en polvo
• 1 c/p de levadura química (impulsor)
• Una pizca de sal
• 50 g de chocolate blanco para decorar (opcional)

Preparación con Thermomix TM6

1. Batir huevos y azúcar
   Coloca los huevos y el azúcar en el vaso. Programa 12 min, 37°C, vel. 3.5.
   Después, repite 10 min, sin temperatura, misma velocidad.

2. Añadir plátanos y aceite
   Agrega los plátanos troceados, el aceite y el aroma de vainilla.
   Programa 20 seg, vel. 3.

3. Incorporar ingredientes secos
   Añade harina, cacao, levadura y sal.
   Mezcla 12 seg, vel. 2, con ayuda de la espátula por la abertura.

4. Molde recomendado
   ✔ Redondo de 20–22 cm o rectangular tipo plum cake de 28 cm.
   Engrasa y enharina, o forra con papel de horno.

5. Hornear
   Horno precalentado a 180°C durante 45 minutos.
   Comprueba con un palillo antes de sacar.

6. Decoración
   Derrite el chocolate blanco (30 seg en microondas, potencia media) y repártelo en hilos sobre el bizcocho ya frío.

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Método Tradicional

1. Batir huevos y azúcar
   En un bol grande, bate con varillas eléctricas durante 10-12 minutos hasta que blanquee.

2. Añadir plátanos y aceite
   Aplasta bien los plátanos maduros, mézclalos con el aceite y la vainilla, y añade al batido.

3. Incorporar ingredientes secos
   Mezcla harina, cacao, levadura y sal.
   Tamiza e incorpora con movimientos envolventes.

4. Molde recomendado
   ✔ Redondo de 20–22 cm o plum cake de 28 cm.
   Engrasa y enharina o usa papel de horno.

5. Hornear
   180°C · 45 minutos.
   Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

6. Decoración
   Añade el chocolate blanco derretido o espolvorea azúcar glas.

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Preparación en Olla GM (Modelo F)

Molde adecuado para la olla

✔ Redondo de 20 cm (queda más uniforme)
✔ O plum cake de 24–25 cm (sube un poco más por el centro)
Recomendación: molde redondo de 20 cm sobre la rejilla.

1. Preparar la masa

Prepara la masa igual que en la versión Thermomix o Tradicional.

2. Preparar la olla

• Coloca la rejilla dentro de la cubeta.
• Añade 1 vaso medidor de agua.
• Pon el molde encima de la rejilla.
• Cierra la tapa con válvula abierta (posición hornear).

3. Cocción

Menú Horno – 130°C – 70 minutos.

4. Dorado superior

• Quita la tapa normal.
• Coloca la tapa doradora a 200°C durante 8-10 minutos.
  (Si no tienes tapa doradora, puedes dorar 5 minutos en horno convencional).

5. Desmoldar y decorar

Deja reposar 10 minutos, desmolda con cuidado y enfría sobre rejilla.
Decora con el chocolate blanco fundido.

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Conservación, congelación y trucos

✔ Conservación: aguanta 3-4 días bien tapado o en táper.
✔ Congelación: se puede congelar por porciones hasta 3 meses.
Envuelve en film y guarda en bolsa zip.
Descongela a temperatura ambiente o 20 seg en microondas.

Trucos:

• Coloca una servilleta dentro del táper para absorber humedad.
• Si te sobra plátano, úsalo para tortitas o batidos.
• El chocolate blanco sobrante va genial para rocas dulces con frutos secos.

Pollo en salsa de cebolla y romero fresco

 

Pollo en salsa de cebolla, vino blanco, mostaza y romero fresco

Jugoso, aromático y con una salsa irresistible para mojar pan. Una receta sencilla con un sabor elegante gracias al toque de mostaza y romero fresco. Ideal para preparar con antelación, porque gana sabor de un día para otro.

Tiempo total

1 hora 10 minutos

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 mulos y contramulos de pollo (unos 700 g)
• 2 cebollas grandes (350 g aprox.)
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharadita colmada de mostaza de Dijon (o antigua)
• 1 ramita de romero fresco
• 100 ml de agua o caldo de pollo
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración tradicional

1. Dora el pollo:
   Salpimenta los mulos y contramulos. En una sartén amplia con el aceite, dóralos bien por ambos lados (unos 8-10 minutos) hasta que estén dorados. Retira y reserva.

2. Haz la base de la salsa:
   En el mismo aceite, añade la cebolla cortada fina y los ajos laminados. Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté bien pochada y transparente.

3. Incorpora los sabores:
   Agrega la mostaza y mezcla bien. Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol (3-4 minutos).

4. Cuece el pollo:
   Devuelve el pollo a la sartén, añade el agua o caldo y el romero fresco. Tapa y cocina a fuego medio-bajo unos 30-35 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.

5. Textura final:
   Si la salsa queda muy líquida, destapa y deja reducir unos minutos más. Sirve con el pollo bien bañado en su salsa.

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Thermomix TM6

1. Coloca en el vaso la cebolla en cuartos y los ajos.
   5 seg | vel 5.
   Baja los restos con la espátula.

2. Añade el aceite.
   Sofríe 12 min | 120 °C | vel 1.

3. Incorpora la mostaza y el vino blanco.
   Evapora 2 min | Varoma | vel 1 sin cubilete.

4. Añade el pollo salpimentado y en trozos de unos 5 o 6 cm para que se cocine mejor en el vaso, el romero y el agua o caldo.
   35 min | 100 °C | giro izquierda | vel cuchara.

5. Comprueba que el pollo esté tierno. Si quieres la salsa más espesa:
   10 min | Varoma | giro izquierda | vel cuchara sin cubilete.

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Olla GM modelo F

1. Activa el menú Freír (180 °C) con el aceite. Dora los mulos y contramulos por ambos lados, salpimentados. Reserva.

2. En el mismo aceite, añade cebolla picada y ajo. Sofríe 10 minutos moviendo de vez en cuando.

3. Agrega la mostaza y el vino blanco; deja que evapore el alcohol (2-3 min).

4. Incorpora el pollo reservado, el romero y el agua o caldo.
   Cierra la tapa y programa Menú Guiso | 20 min | Presión Media | Válvula cerrada.

5. Cuando termine, deja despresurizar de forma natural (5-10 min).
   Si la salsa está líquida, reduce 5 min en Menú Freír sin tapa.

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Trucos y conservación

• Conservación: aguanta 3-4 días en nevera en recipiente hermético.
• Congelación: se puede congelar perfectamente con la salsa; al descongelar, calienta a fuego suave con un chorrito de agua.
• Aprovechamiento: la salsa sobrante está deliciosa con arroz blanco o pasta corta.
• Sugerencia: acompaña con puré de patata casero, arroz blanco o pan crujiente para mojar.

TARTA DE SUERO DE QUESO Y MANTECADOS

Una tarta suave, ligera y de aprovechamiento

De esos postres que surgen casi sin planearlo, esta tarta aprovecha el suero que queda al hacer queso fresco y lo convierte en una crema delicada, ligeramente ácida y muy jugosa. La base, hecha con mantecados y mantequilla, aporta el punto crujiente y aromático que la hace especial.

Es una receta sencilla, sin ingredientes rebuscados y perfecta para disfrutar durante todo el año. Si te gusta aprovecharlo todo y no tirar nada, esta tarta te encantará.

Tiempo total

Preparación: 15 min

Horneado: 45 min

Reposo y enfriado: 2 h

Total: 3 h aproximadamente

Raciones

8 porciones

INGREDIENTES

Para la base

150 g de mantecados

50 g de mantequilla derretida

Para el relleno

500 ml de suero de queso fresco

200 g de queso crema

150 g de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de 1 limón

1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

Método tradicional

Preparar la base: Tritura los mantecados hasta obtener una textura arenosa. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien. Forra la base de un molde desmontable de 20–22 cm, presionando con el dorso de una cuchara. Guarda en la nevera mientras preparas el relleno.

Hacer el relleno: En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Incorpora los huevos uno a uno, luego el suero de queso, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla solo lo justo hasta integrar.

Hornear: Vierte la mezcla sobre la base y hornea en el centro del horno, a 170 °C (calor arriba y abajo), durante unos 45 minutos, o hasta que el centro quede cuajado pero ligeramente tembloroso.

Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente y luego guarda en la nevera al menos 2 horas antes de desmoldar.

Thermomix TM6

Base: Pon los mantecados en el vaso y tritura 10 seg / vel 7. Añade la mantequilla derretida y mezcla 10 seg / vel 4. Cubre la base del molde y refrigera.

Relleno: Coloca en el vaso el queso crema, el azúcar, los huevos, el suero, la vainilla, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla 20 seg / vel 4.

Hornear: Vierte sobre la base y hornea 45 min a 170 °C.

Enfriar: Deja enfriar y guarda en la nevera 2 horas antes de servir.

Olla GM modelo F

Base: Tritura los mantecados, mezcla con la mantequilla y cubre el fondo de la cubeta con papel vegetal o base de silicona.

Relleno: Bate el resto de ingredientes como en el método tradicional.

Cocción: Programa menú Horno – 150 °C – 50 minutos, válvula abierta. Al terminar, deja 10 minutos de mantenimiento de calor con la tapa cerrada.

Enfriar: Deja templar dentro de la cubeta, luego refrigera 2 h antes de desmoldar.

CONSERVACIÓN, CONGELADO Y APROVECHAMIENTO

Conservación: Mantén la tarta en la nevera bien tapada hasta 4 días.

Congelado: Puedes congelarla por porciones, bien envueltas en film. Descongela en la nevera antes de servir.

Aprovechamiento: Si haces queso fresco, guarda el suero en la nevera (aguanta 3–4 días) o congélalo. También puedes usarlo para bizcochos, panes o crepes: deja una textura esponjosa y un sabor suave.

Queso fresco

Bizcocho de naranja con chocolate

 

Bizcocho de naranja con chocolate

Estas naranjas no vienen del mercado ni del frutero de la esquina: las he cogido yo misma del naranjo que tengo en casa.

Solo con una ya me ha dado para llenar la cocina de aroma a cítricos. Esas naranjas que huelen a limpio, a campo y a invierno templado.

Con ellas me he animado a preparar este bizcocho de naranja con chocolate, un clásico que nunca falla.
Jugoso, con su puntito de acidez y trocitos de chocolate que se funden dentro. Perfecto para acompañar un café, una merienda tranquila o simplemente para estrenar esas naranjas recién recogidas.

Y como siempre, te dejo cómo hacerlo de todas las formas posibles: en el horno tradicional, en Thermomix TM6 y TM31, en la Olla GM modelo F, e incluso si te apetece usar la panificadora del Lidl.

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Ingredientes

• 200 g de azúcar
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes o 4 medianos
• 130 g de harina de trigo normal
• 70 g de harina de fuerza (para completar)
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• 1 pizca de sal
• 100 ml de zumo de naranja (2-3 naranjas)
• Ralladura de 1 naranja
• 100 g de chocolate negro en trozos o pepitas
• 50 ml de leche (opcional, aporta jugosidad)
• 1 cucharadita de miel (opcional, da brillo y humedad)
• Azúcar glas para decorar

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Preparación tradicional

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde (22-24 cm).
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Añade los huevos uno a uno y la miel si la usas.
4. Incorpora la ralladura y el zumo de naranja.
5. Tamiza las harinas con la levadura y la sal. Añade poco a poco a la mezcla anterior junto con la leche.
6. Trocea el chocolate o usa pepitas. Mézclalas con una cucharadita de harina antes de añadirlas, para que no se hundan.
7. Vierte la masa en el molde y hornea 35-40 minutos a 180 °C.
8. Deja enfriar 10-15 minutos, desmolda y espolvorea azúcar glas.

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Preparación Thermomix TM6 / TM31

1. Trocea el chocolate:
5 seg / vel 6 → Reserva y enharina ligeramente.

2. Mantequilla y azúcar:
1 min / vel 3.

3. Añade huevos y miel:
30 seg / vel 4.

4. Incorpora zumo y ralladura:
20 seg / vel 3 + giro inverso.

5. Agrega harinas, levadura, sal y leche:
30 seg / vel 3 + giro inverso.

6. Añade el chocolate:
10 seg / vel 2 + giro inverso.

7. Hornear:
35-40 min / 180 °C.
Enfriar y decorar con azúcar glas.

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Preparación en Olla GM modelo F

1. Engrasa la cubeta y coloca papel de horno en el fondo.
2. Mezcla todos los ingredientes como en el método tradicional.
3. Vierte la masa y cierra la tapa con válvula abierta.
4. Programa MENÚ HORNO – 130 °C – 50 minutos.
5. Comprueba con palillo y, si quieres dorar la parte superior, usa tapa horno – 10 min a 200 °C.
6. Deja templar y desmolda sobre rejilla.

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Versión panificadora (Lidl)

1. Bate los ingredientes siguiendo el orden del método tradicional.
2. Engrasa la cubeta y vierte la masa.
3. Selecciona programa “Cake” o “Pastel”, normalmente 1 h 15 min.
4. Deja enfriar dentro 10 min y desmolda.

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Trucos y consejos

• Chocolate que no se hunde: pásalo siempre por harina antes de incorporarlo.
• Más jugosidad: añade la miel y un chorrito extra de leche.
• Harinas mixtas: si te falta harina normal, completa con harina de fuerza sin miedo.
• Mantequilla sin sal: da sabor limpio y equilibrado. No uses margarina.

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Conservación y congelación

• Se conserva 3-4 días tapado con campana o envuelto en film.
• Puedes congelar porciones (envueltas en film o bolsa zip). Descongela a temperatura ambiente.
• También puedes tostar una rebanada al día siguiente: queda deliciosa con café o yogur.

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Roscón de Reyes, tierno y fácil 

Nada más ver un roscón en el horno, la casa huele a Reyes. Es una de esas recetas que te transportan a la infancia y que no puede faltar el 6 de enero.

El roscón de Reyes tiene su origen en la antigua Roma, en las Saturnales, fiestas dedicadas al dios Saturno, donde se repartían tortas dulces con higos, miel y dátiles. Con los siglos, la tradición se cristianizó y se convirtió en la corona dulce que conocemos hoy, con frutas escarchadas como joyas y una sorpresa escondida en su interior.

Esta versión es muy fácil y sin masa madre ni prefermento, pero el resultado es igual de tierno y aromático que uno de obrador. La combinación de miel, mantequilla y nata (o leche evaporada) hace que se mantenga jugoso hasta tres días, perfecto para disfrutar recién hecho o al día siguiente con un buen chocolate caliente.

Ingredientes

Para la masa

500 g de harina de fuerza

100 ml de leche templada

50 ml de nata para montar (o leche evaporada)

25 g de miel

100 g de azúcar

2 huevos M

80 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

25 g de levadura fresca (o 8 g de seca de panadería)

1 cucharadita de sal

Ralladura de 1 naranja y 1 limón

1 cucharadita de agua de azahar (opcional)

Para pintar

1 huevo batido con una pizca de leche

Para decorar (opciones)

Fruta escarchada variada y azúcar humedecido

Solo azúcar humedecido y almendra laminada

Rodajas de naranja confitada

Azúcar perlado

Sin nada, solo pintado con huevo batido

Versión Tradicional y KitchenAid

Paso 1. Activar la levadura

Disolver la levadura en la leche templada con una cucharadita de azúcar y dejar reposar 10 minutos hasta que empiece a burbujear.

Paso 2. Mezclar ingredientes líquidos

En un bol grande, batir los huevos, la nata (o leche evaporada), la miel, las ralladuras, el agua de azahar y el azúcar restante.

Paso 3. Incorporar la leche con levadura

Añadir la leche con la levadura ya disuelta a la mezcla anterior y remover hasta integrar.

Paso 4. Añadir harina y sal

Agregar la harina poco a poco junto con la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5. Amasar

Tradicional: amasar a mano 10–15 minutos hasta que quede lisa y elástica.

KitchenAid: con gancho amasador, amasar 10 minutos a velocidad media-baja.

Añadir la mantequilla en trozos y amasar otros 10–15 minutos hasta que la masa esté brillante y elástica.

Paso 6. Primer levado

Formar una bola, colocarla en un bol engrasado, tapar y dejar reposar 2 horas o hasta que doble su volumen.

Paso 7. Dar forma

Desgasificar la masa, formar una bola y hacer un agujero grande en el centro. Colocar sobre una bandeja con papel de horno.

Paso 8. Segundo levado

Cubrir con un paño y dejar reposar 1 hora más o hasta que doble su tamaño.

💡 Opción de levado en frío:

Si no se puede hornear el mismo día, una vez formado el roscón, cubrir con film y guardar en la nevera 8–12 horas. Al día siguiente, sacar y dejar a temperatura ambiente 45–60 minutos hasta que pierda el frío y recupere volumen. Luego pintar, decorar y hornear directamente.

Paso 9. Decorar y hornear

Pintar con huevo batido y decorar al gusto.

Hornear en el centro del horno, a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 20–25 minutos, hasta que esté dorado.

Dejar enfriar sobre rejilla antes de cortar o rellenar.

Thermomix TM6

Añadir al vaso la leche, la levadura, los huevos, la nata o leche evaporada, la miel, el azúcar, las ralladuras y el agua de azahar. Programar 30 seg, vel. 4.

Añadir la harina y la sal. Programar 15 seg, vel. 6 y luego 3 min, modo amasado.

Incorporar la mantequilla en trozos y amasar 3 min más, modo amasado, hasta que la masa quede elástica y brillante.

Dejar levar dentro del vaso 1 hora o hasta que doble su volumen, tapado.

Sacar la masa, formar bola y dejar levar otra hora si lo necesita.

Dar forma de roscón y dejar levar 1 hora más, o guardar ya formado en la nevera siguiendo la opción de levado en frío.

Pintar, decorar y hornear en altura media del horno, a 180 °C durante 20–25 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Olla GM modelo F

Engrasar la cubeta y colocar papel vegetal en el fondo.

Amasar igual que en la versión tradicional.

Dividir la masa en dos roscones más pequeños si se quiere que se horneen mejor y queden uniformes. Colocar cada uno en la cubeta con su forma de roscón.

Tapar con la tapa de cristal o una bolsa y dejar levar 1–2 horas.

Pintar y decorar.

Cocinar con Menú Horno, 120 °C, 40 min.

Dar la vuelta y añadir 10 min más para dorar la parte superior. Opcional: tapa horno 175 °C 5 min para dorado extra.

Conservación, congelado y aprovechamiento

Guardar el roscón ya frío en una bolsa o recipiente hermético. Se mantiene tierno 2–3 días gracias a la miel y la nata.

Levado en frío: una vez formado, reposar en la nevera 8–12 horas tapado con film. Al día siguiente, dejar a temperatura ambiente 45–60 min antes de pintar y hornear.

Congelado: se puede congelar sin rellenar, entero o en porciones. Descongelar a temperatura ambiente.

Aprovechamiento: si se seca, cortar en rebanadas y tostar ligeramente.

Consejo de Rocío

Decorar con fruta escarchada y azúcar humedecido, pero si no gusta la fruta se puede hacer solo con azúcar o almendras.

Y no olvidar esconder la sorpresa y el haba, ¡que hace ilusión cada año! 👑

Carrilladas al Pedro Ximénez: Receta con Thermomix, Olla GM F y Método Tradicional

Dale un toque gourmet a tu mesa con estas carrilladas al Pedro Ximénez. Su carne tierna y una salsa de textura fina, llena de sabor, harán que este plato sea el protagonista. Descubre cómo prepararlo con Thermomix, Olla GM F o de forma tradicional, con todos los trucos para que quede perfecto.

Raciones: 4 personas

Tiempo total: 2 horas y 30 minutos

Preparación: 20 minutos

Cocción: 2 horas y 10 minutos

Ingredientes

1 kg de carrilladas de cerdo, limpias

2 cebollas grandes

2 zanahorias

2 dientes de ajo

200 ml de Pedro Ximénez

100 ml de vino tinto

100 ml de caldo de carne

2 hojas de laurel

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar la salsa)

Preparación tradicional 

1. Preparar las verduras:

Pela y pica finamente las cebollas, zanahorias y ajos.

2. Sellar las carrilladas:

Calienta un poco de aceite en una cazuela grande.

Dora las carrilladas por ambos lados para sellarlas y resérvalas.

3. Sofreír las verduras:

En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe las cebollas, zanahorias y ajos a fuego medio hasta que estén doradas y bien pochadas (unos 10-12 minutos).

4. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, el vino tinto, el caldo y las hojas de laurel. Devuelve las carrilladas a la cazuela y salpimienta al gusto.

Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media a 2 horas, tapado, removiendo de vez en cuando.

5. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y saca las carrilladas de la cazuela.

Usa una batidora de mano o un vaso triturador para triturar las verduras junto con el líquido hasta obtener una textura fina y sedosa. Si es necesario, pasa la salsa por un colador para un resultado aún más elegante.

6. Espesar la salsa (opcional):

Si la salsa está demasiado líquida, añade 1 cucharadita de maicena disuelta en agua y cocina 5 minutos más a fuego bajo, removiendo constantemente.

7. Servir:

Devuelve las carrilladas a la cazuela con la salsa y calienta unos minutos. Sirve en un plato acompañado de la guarnición que prefieras.

Preparación en Thermomix 

1. Sofreír las verduras:

Añade en trozos las cebollas, zanahorias y ajos al vaso. Tritura 10 segundos a velocidad 5.

Incorpora 30 g de aceite y programa 10 minutos, 120°C, velocidad 1.

2. Cocinar las carrilladas:

Añade el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Coloca las carrilladas dentro del vaso. Cocina 60 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara.

3. Triturar la salsa:

Retira las hojas de laurel y las carrilladas. Tritura la salsa 30 segundos a velocidad 7 hasta que quede fina. Si quieres un acabado más sedoso, puedes colarla.

4. Servir:

Devuelve las carrilladas al vaso con la salsa y programa 5 minutos, 100°C, giro inverso, velocidad cuchara. Sirve caliente.

Preparación en Olla GM F con salsa triturada

1. Sellar las carrilladas:

En función Sofreír, dora las carrilladas con un poco de aceite y resérvalas.

2. Sofreír las verduras:

Añade las verduras picadas y sofríe durante 10 minutos en la misma función.

3. Cocinar las carrilladas:

Incorpora el Pedro Ximénez, vino tinto, caldo, laurel, sal y pimienta. Añade las carrilladas. Cocina en función Guiso, 130°C, presión alta durante 30 minutos.

4. Triturar la salsa:

Retira las carrilladas y las hojas de laurel. Tritura las verduras con el líquido usando una batidora de mano hasta que queden finas. Pasa por un colador si quieres un resultado más elegante.

5. Espesar la salsa (opcional):

Si es necesario, añade maicena disuelta en agua y cocina en función Sofreír durante 5 minutos más.

6. Servir:

Mezcla las carrilladas con la salsa y sirve caliente.

Sugerencias de decoración

Decora con una ramita de romero fresco o espolvorea perejil picado.

Sirve con puré de patatas, arroz blanco o patatas asadas.

Notas finales

Decoración: Añade almendras tostadas o un toque de perejil fresco al plato.

Sustituciones: Puedes usar vino tinto en lugar de Pedro Ximénez si prefieres un sabor menos dulce.

Crema de calabaza casera y suave

 

Crema de calabaza casera y suave

Esta crema de calabaza es una de esas recetas que nunca fallan. Tiene un sabor dulce y suave, con ese punto reconfortante que apetece tanto en los días frescos como en cualquier cena ligera.
La preparo con ingredientes muy sencillos: calabaza, cebolla, zanahoria, patata… y el resultado es una crema cremosa, ligera y con un color precioso. Puedes servirla tal cual o darle un toque más especial con un poco de nata o queso crema.

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Ingredientes (para 4 raciones)

• 500–600 g de calabaza pelada y troceada

• 1 zanahoria grande (unos 100 g)

• 1 patata mediana (unos 150 g)

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 500 ml de caldo de verduras o agua con una pastilla

• Sal al gusto

• Pimienta negra (opcional)

• Un chorrito de nata líquida o una cucharada de queso crema (opcional)

• Semillas de calabaza o picatostes para decorar

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Preparación paso a paso

Método tradicional

1. Pela y trocea la cebolla, el ajo, la zanahoria, la patata y la calabaza.
2. En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio.
3. Añade la zanahoria y la calabaza, y rehoga otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Incorpora la patata y cubre con el caldo. Sazona con sal y pimienta.
5. Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Tritura con batidora hasta obtener una crema fina.
7. Si lo deseas, añade un chorrito de nata o una cucharada de queso crema y vuelve a batir.

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Thermomix TM6

1. Pon en el vaso la cebolla y el ajo, trocea 5 seg / vel 5.
2. Añade el aceite y sofríe 7 min / 120°C / vel 1.
3. Agrega la calabaza, la zanahoria y la patata troceadas. Programa 5 min / 120°C / vel 1.
4. Añade el caldo, sal y pimienta. Cocina 25 min / 100°C / vel 1.
5. Espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura 1 min / vel 5-10 progresivo.
6. Añade nata o queso crema si quieres un toque más suave y mezcla 10 seg / vel 5.

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Olla GM modelo F

1. En la cubeta, pon el aceite, la cebolla y el ajo picados. Sofríe en menú plancha, 8 minutos, sin tapa.
2. Añade la calabaza, la zanahoria y la patata troceadas. Remueve un par de minutos.
3. Agrega el caldo, sal y pimienta. Cierra la tapa y programa menú guiso, 130°C, 10 minutos, válvula cerrada.
4. Despresuriza, añade la nata o queso crema si lo deseas, y tritura hasta dejar una textura fina.

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Consejos y conservación

• Congelación: se puede congelar perfectamente (sin la nata). Dura hasta 3 meses en porciones individuales.
• Conservación: en la nevera, aguanta 3–4 días en un recipiente hermético.
• Aprovechamiento: si te sobra, úsala como base para una lasaña de verduras o como salsa para arroz blanco.
• Toque extra: añade un poco de curry, jengibre o aceite de trufa antes de servir para un sabor diferente.

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Ficha rápida

Tiempo total: 35 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Apta para congelar: Sí (sin nata)

 

Albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras

Aprovecha lo que tienes en la nevera con una receta casera y de las que se recuerdan
Perfectas para toda la familia, con una salsa espesa, sabrosa y de aprovechamiento total. Esta receta te enseña a preparar albóndigas jugosas con una salsa casera cargada de verduras como cebolla, puerro, zanahoria, tomates y tres tipos de pimientos. Y lo mejor: te explico cómo hacerlas en versión tradicional, Thermomix, Olla GM (modelo M o F) y también con KitchenAid.

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Ingredientes (4 personas)

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (ternera, cerdo, pollo o mixta)
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Perejil picado (fresco o seco)
• 2 cucharadas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa de verduras:

• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 trozo de pimiento verde
• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de verduras o agua
• Sal, pimienta, laurel (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

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Tiempos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción:
  • Tradicional: 30 min
  • Thermomix: 30 min
  • Olla GM: 20 min
  • KitchenAid: 30 min
• Total estimado: 50 minutos

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Preparación tradicional

1. Prepara las albóndigas:
   Mezcla la carne con el huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Reserva.

2. Haz la salsa:
   En una cazuela con AOVE, sofríe la cebolla, puerro y zanahoria troceados. Añade los tres tipos de pimiento y cocina 5-10 minutos. Agrega el tomate rallado y deja sofreír otros 10 minutos. Incorpora el vino y deja que evapore. Añade el caldo y condimenta. Cocina 10 minutos y luego tritura al gusto.

3. Cocción final:
   Añade las albóndigas a la salsa y cocina todo a fuego medio-bajo 15-20 minutos, tapado, hasta que estén bien cocidas.

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Preparación con Thermomix TM6

1. Albóndigas:

   • Ajo, perejil y pan rallado: 5 seg / vel 6
   • Añade la carne, huevo, sal y pimienta: 10 seg / giro inverso / vel 4
   • Forma bolitas y reserva

2. Salsa:

   • Pica cebolla, puerro, zanahoria y pimientos: 5 seg / vel 5
   • Sofríe con aceite: 10 min / 120°C / vel 1
   • Añade tomate: 10 min / 120°C / vel 1
   • Tritura: 30 seg / vel 7-10

3. Guiso final:

   • Añade vino, caldo y laurel y condimenta.
   • Coloca las albóndigas en Varoma o cestillo
   • Cocina: 20 min / Varoma / vel 1
   • Junta salsa y albóndigas y deja reposar

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Preparación en Olla GM (modelo M o F)

1. Albóndigas:
   Mezcla, forma y dora las bolitas en menú Freír con un poco de AOVE. Reserva.

2. Salsa:
   Sofríe cebolla, puerro y zanahoria. Añade los pimientos, sofríe 5 min. Agrega tomate y cocina 5-10 min. Añade el vino, luego el caldo. Tritura.

3. Cocción:
   Vuelve a meter las albóndigas, programa Guiso, 130°C, presión media, 10 minutos. Despresuriza y sirve.

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Preparación con KitchenAid

1. Albóndigas:
   Usa la pala plana a velocidad baja para mezclar la carne, huevo, ajo, perejil, pan rallado, sal y pimienta. Forma bolitas. Fríelas en sartén o hornéalas a 180°C durante 15 min.

2. Salsa:
   Pica las verduras a mano o con picadora. Sofríelas con aceite en sartén. Añade el tomate, vino, caldo y cocina 15 minutos. Tritura.

3. Guiso final:
   Une albóndigas y salsa en una cazuela y cocina todo junto 15-20 minutos a fuego medio-bajo.

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Conservación y aprovechamiento

• En nevera: Hasta 3 días, bien tapadas.
• Congelación: Perfectas ya cocinadas.
• Sobra salsa: Ideal para pasta, arroz, patatas cocidas, couscous o rellenar empanadas.

¿Con qué acompañar estas albóndigas?

Estas albóndigas guisadas con salsa de pimientos y verduras son tan versátiles que combinan con casi cualquier guarnición. Aquí tienes algunas ideas para que cada plato sea un éxito:

Clásicos que nunca fallan

Puré de patatas: cremoso y suave, perfecto para absorber toda la salsa.

Patatas al horno o fritas: cortadas en dados o bastones, son una opción rústica ideal.

Arroz blanco o integral: una base sencilla y que equilibra muy bien el plato.

Couscous o bulgur: opciones ligeras, rápidas y que absorben la salsa de maravilla.

Para los que disfrutan mojando

Pan rústico, de pueblo o chapata: imprescindible para no dejar ni gota de salsa en el plato.

Tostas horneadas: si quieres un toque crujiente sin complicarte.

Acompañamientos ligeros

Verduras al vapor o a la plancha: como brócoli, judías verdes, calabacín o coliflor.

Ensalada fresca: de hojas verdes, tomate o zanahoria rallada, con un aliño suave.

Si las vas a llevar en tupper

Pasta corta (macarrones, espirales): la salsa queda genial con ella.

Quinoa o arroz integral: aguantan bien el recalentado y aportan un extra de fibra.

Consejito: si haces mucha salsa, ¡guárdala! Congélala o reutilízala para acompañar pasta, arroz o incluso unas pechugas a la plancha.